Ингредиенты
- капуста пекинская - 1 штука;
- мясной фарш (из свинины или смеси свинины и говядины) - 500 г;
- рис - 100 г;
- морковь - 3 шт.;
- лук - 4 шт.;
- растительное масло - 100 мл;
- сметана - 100 г;
- соль;
- специи (молотый чёрный перец, кориандр, приправа карри);
- зелень.
Время приготовления - около двух часов.
Выход - 20 голубцов.
Многие любят голубцы, но редко их готовят, считая, что это очень трудоёмкий процесс, отнимающий слишком много времени. Причём основную сложность составляет подготовка капустных листьев, необходимых для заворачивания мясного фарша. Попробуйте использовать для этих целей пекинскую капусту. Её намного легче разобрать на отдельные листья и варить их нужно совсем недолго. Приготовьте голубцы с пекинской капустой, а рецепт с фото в духовке, который вы прочтёте ниже, поможет вам узнать все тонкости их изготовления.
Как приготовить голубцы из пекинской капусты в духовке
Для ускорения приготовления голубцов желательно всё делать параллельно.
Поставьте кипятиться воду для отваривания капустных листьев (для этого удобнее использовать большую кастрюлю) и воду для отваривания риса. Воду лучше сразу посолить, так она быстрее закипит.
Капусту помойте, при необходимости снимите верхние листья и отрежьте примерно треть нижней части капустной головки (из неё потом можно будет сделать, например, салат). Разберите верхнюю часть на отдельные листья. Когда вода закипит, опустите в неё капустные листья и варите их 1-1,5 минуты. Готовые листья надо остудить, после чего с них можно срезать утолщённые стебли. Капустный отвар пока не выливайте, т. к. он понадобится для приготовления сметанной заливки.
Теперь можно подготовить начинку для голубцов. Рис промойте несколько раз, пока вода не станет прозрачной, засыпьте в кипящую воду примерно на 10 минут, после чего откиньте его на дуршлаг и промойте.
Покрошите мелко лук и зелень. Обжарьте лук на разогретом растительном масле, а когда он станет золотистым, добавьте к нему натёртую на тёрке морковь и немного воды. Тушите овощи минут 10-15, после этого добавьте зелень и тушите ещё минуты три.
Мясной фарш посолите, поперчите или используйте приправу карри, всыпьте в него рис и примерно 2/3 тушеных овощей и всё хорошо перемешайте.
На подготовленный капустный лист положите примерно столовую ложку фарша и сверните его в виде рулета. Оставшуюся с боков капусту аккуратно заправьте внутрь. В результате получаются аккуратные голубцы, из которых начинка не высыпается.
Свёрнутые голубцы уложите на противень с высокими бортами или в другую подходящую ёмкость. Сверху присыпьте оставшимися овощами.
Теперь нужно приготовить сметанную заливку. Для этого возьмите примерно 2 стакана капустного отвара и добавьте в него сметану. Залейте голубцы соусом и поставьте в духовку, нагретую до 190 градусов. Тушить голубцы примерно 40-45 минут. Если вы сложили голубцы в кастрюлю, то полчаса тушите голубцы с закрытой крышкой и минут 15 - с открытой крышкой, чтобы они подрумянились.
Подавать голубцы нужно, пока они горячие. Сверху готовые голубцы можно присыпать зеленью и полить сметаной.
Рецепт голубцов из пекинской капусты в духовке со сметаной готов. Желаем вам приятного аппетита!
Время от времени я готовлю голубцы, мне это блюдо очень нравится своим вкусом и внешним видом. Да и наловчившись начинаешь замечать, что готовить голубцы не сложнее тех же котлет. Ну и, как водится, я не заморачивалась всегда готовила , изредка разбавляя их . Бывает, от недостатка времени или нежелания напрягаться я готовлю . Но теперь в мой обиход вошли эти нежнейшие и вкуснейшие голубцы из пекинской капусты, приготовленные в духовке. Осталось обкатать рецепт еще и в мультиварке, но это будет потом.
Пару слов о голубцах из пекинской капусты. Готовить их – все равно что творить волшебство. Меня просто заворожил процесс заворачивания начинки в листья пекинки. Получались такие нежненькие полупрозрачные голубчики. И все они выходили из-под моих рук такими одинаковыми, словно близнецы. Даже прожилки на листьях пекинской капусты на каждом голубчике располагались одинаково. Очень интересное занятие, оказывается, “вертеть” голубцы из пекинской капусты.
Перед тем, как начать готовить голубцы с пекинской капустой в духовке, я понятия не имела как их заворачивать. И это все несмотря на немалый опыт приготовления обычных классических голубцов. Пришлось “лопатить” интернет в поисках мастер-классов заворачивания таких голубцов. А сходу без подготовки и не сообразишь как именно завернуть, да так чтоб еще и красиво вышло. Но я смогла:) освоила это занятие. Оказывается, все очень просто и логично. Для вашего удобства я запечатлела весь процесс заворачивания начинки в лист пекинской капусты на фото очень подробно. А пока что предлагаю посмотреть мою историю приготовления этого блюда.
Время приготовления: 90 минут
Количество порций – 8Ингредиенты:
- 600 г фарша
- 1 крупная луковица
- 2 средние моркови
- 0,5 стакана риса
- 1 крупный вилок пекинской капусты
- 15 мл подсолнечного масла
- 2 ст.л. томатной пасты
- 1 лавровый лист
- 0,5 ст.л. соли + 0,5 ч.л.
- 0,5 ч.л. молотого перца + 0.3 ч.л.
- 0,5 ст.л. сахара
- 400 мл воды
Итак, я преступаю к приготовлению голубцов из пекинской капусты. Для начала чищу и мою две средне-крупные моркови, а затем натираю морковь на мелкой терке.
Обжариваю морковку до готовности с добавлением небольшого количества подсолнечного масла.
Пол стакана риса мою, заливаю стаканом воды и варю на малом огне под закрытой крышкой до полного впитывания всей воды рисом.
Из 600 г мяса (у меня свинина) и одной крупной луковицы делаем фарш.
В большой емкости соединяем фарш, рис и морковь.
Добавляем в начинку для голубцов чуть меньше половины столовой ложки соли и 0,5 чайной ложки молотого перца. Тщательно все перемешиваем.
У пекинской капусты снимаем пару верхних листьев в случае, если они повреждены или испачканы. Отрезаем основу кочана так, как показано на фото.
В большой кастрюле доводим до кипения воду. Снимаем один за одним листья пекинской капусты и окунаем их в кипяток, оставляя там на 3 минуты.
А теперь переходим непосредственно к процессу заворачивания начинки в листья пекинской капусты. Как это делать подробно показано на следующем фото.
Сформированные голубцы из пекинской капусты плотно складываем в жаровню или сковороду без пластиковых ручек.
Разводим пару столовых ложек томатной пасты в 400 мл воды. Добавим немного молотого перца, половину чайной ложки соли и половину столовой ложки сахара. Получившимся соусом заливаем голубцы. Добавим лавровый лист и отправляем сковороду с голубцами в духовку запекаться до полной готовности. Температура запекания – 180 градусов, время – 35-40 минут при условии, что духовка уже была разогрета заранее.
Мои голубцы из пекинской капусты в духовке пробыли чуть больше, чем им полагалось, поэтому зарумянились через край:) Но получились такие вкуснююючие, а аромат от них исходил просто божественный.
Готовые голубцы из пекинской капусты накладываем еще горячими, не забыв полить каждую порцию томатным соусом, в котором они запекались. Приятного аппетита!
Готовка голубцов из пекинской капусты намного легче и проще. В отличие от белокочанной, этот сорт овоща обладает мягкими листьями. Кроме этого, по вкусу они получаются намного нежнее и мягче, да и готовятся они достаточно быстро. Так, как же их сделать? Предлагаем рассмотреть несколько методик приготовления.
| Ингредиенты | Количество |
|---|---|
| пекинской капусты - | кочан |
| мясного фарша - | полкилограмма |
| риса - | 150 грамм |
| морковки - | 2 шт. |
| лука - | 2-3 штуки |
| растительного масла - | немного |
| стакана бульона - | полтора стакана |
| сметаны - | стакан |
| томата - | 3 большие ложки |
| соли - | немного |
| черного молотого перца - | щепотка |
| Время приготовления: 90 минут | Калорийность на 100 грамм: 312 Ккал |
Приступаем к приготовлению голубцов:
- Первым делом подготавливаем овощи. С лука удаляем шкурку, морковь чистим и промываем;
- Пекинскую капусту нужно разделить на листья. Для этого снизу срезаем часть примерно на 5 см;
- Предварительно на газ ставим кастрюлю с водой и прогреваем до кипения;
- Осторожно разделяем листья, чтобы не повредить края;
- Выкладываем верхние листья на дно кастрюли с горячей водой, сверху выкладываем нижние листья;
- Оставляем в горячей воде на минут 10;
- Выливаем всю жидкость, оставляем остывать;
- Тем временем подготавливаем овощи. Лук нарезаем небольшими кубиками;
- Морковку перетираем теркой с крупными зубчиками;
- Все компоненты перекладываем в сковородку, подливаем масло и обжариваем до полуготовности;
- Разделяем зажарку на две части;
- Рис промываем несколько раз, выкладываем в кастрюлю, заливаем водой и отвариваем до средне готовности;
- Мясо можно использовать любое, можно взять смешанный. Выкладываем мясо в чашку, добавляем к нему отварной рис, выкладываем половину овощной зажарки, подсаливаем и перчим. Все хорошо перемешиваем;
- Теперь можно приступать к формированию голубцов. Выкладываем на плоскую тарелку лист, ближе к верху листа выкладываем 1 ст. ложку начинки, отступаем сверху около 5 см;
- Сворачиваем верх, затем боковые стороны и аккуратно закругляем лист с начинкой в виде рулета;
- Также делаем со всеми остальными листами;
- Подготавливаем соус. В чашку выкладываем сметану, томатную пасту, все заливаем любым бульоном (1,5 стакана). Добавляем в соус соль и хорошо размешиваем;
- На дно кастрюли выкладываем немного зажарки. Далее на нее кладем слоями голубцы, сверху все закрываем остатками зажарки;
- Заливаем все соусом, закрываем крышку, ставим на огонь и оставляем тушиться;
- После закипания тушим полчаса на медленном огне;
- Выкладываем голубцы на тарелку и подаем к столу со сметаной.
Как приготовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке
Составляющие продукты:
- 350 грамм мясного фарша;
- полстакана риса;
- килограмм пекинской капусты;
- морковь – 1 штука;
- лук – 1 штука;
- стакан томатного сока;
- немного специй;
- соль на свой вкус;
- растительное масло.
Время приготовления – 1 час 30 минут.
Калорийность на 100 грамм - 315 ккал.
Начинаем готовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке:
- Лук и морковь чистим от шкурки;
- Головку лука шинкуем на небольшие кусочки, морковь перетираем теркой с крупными зубцами;
- Подливаем в емкость мультиварки масло, засыпаем нарезанные овощи, выбираем режим жарка и оставляем обжариваться до полуготовности, примерно минут 10;
- Рис нужно хорошенько промыть в нескольких водах. Отвариваем его до полуготовности примерно 5 минут;
- Далее выкладываем фарш в миску, добавляем к нему рис, половину зажарки, подсаливаем и приправляем специями. Все хорошо перемешиваем;
- Капусту разбираем на листья, для этого нужно срезать основание;
- Выкладываем листья на дуршлаг и обдаем кипятком, это придаст им мягкости;
- После того как листья остыли, выкладываем в них начинку из фарша, сворачиваем в виде конвертиков или рулетов, при этом подгибаем края листьев;
- В емкость мультиварки выкладываем слой зажарки, кладем на нее все голубцы;
- Делаем заливку – смешиваем 1 стакан томатного сока с двумя стаканами воды;
- Заливаем все заливкой;
- Выбираем режим тушение и ставим время 30 минут;
- После этого меняем на режим запекание и оставляем готовиться еще на 20 минут;
- Выкладываем готовые голубцы на тарелку, поливаем томатной подливой и подаем на стол.
Как потушить голубцы в духовке
Какие компоненты потребуются:
- вилок пекинской капусты;
- фарш свиной – 300 грамм;
- рис – 150 грамм;
- лук – 1 штуки;
- 3 морковки;
- 100 грамм сметаны;
- стакан воды;
- немного соли;
- специи на свое усмотрение;
- растительное масло.
Длительность готовки – 1 час 30 минут.
Калорийность на 100 грамм – 308 ккал.
Как будем готовить голубцы из пекинской капусты в духовке:
- Моем рис до прозрачности воды;
- Отвариваем рис в течение 5 минут, он должен быть слегка мягким;
- Лук и морковь очищаем от шкурки. Лук режем кубиками, морковь перетираем крупной стружкой;
- Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло, засыпаем овощи и обжариваем до полуготовности;
- Фарш нужно смешать с половиной овощной зажарки и рисом. Добавляем соль, специи;
- Разделяем капусту на листья, для этого нужно срезать нижнюю часть;
- Предварительно на огонь ставим воду и разогреваем до кипения;
- Все листья помещаем в горячую воду на 1,5 минуты;
- Перекладываем листья на дуршлаг, промываем и даем время, чтобы они остыли;
- Вынимаем листья, выкладываем начинку и сворачиваем в виде рулетиков;
- В форму для запекания выкладываем часть зажарки, сверху помещаем голубцы, все закрываем остатками зажарки;
- В чашке смешиваем сметану со стаканом воды и заливаем бульоном голубцы;
- Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем туда форму с голубцами и оставляем запекаться в течение часа.
Секреты приготовления
- желательно предварительно капусту обдать кипятком, чтобы она быстрее сварилась и получилась мягкой;
- для приготовления можно использовать любой фарш. Особенно вкусными получаются голубцы из куриного и мясного фарша;
- в мясо можно добавить свежую зелень, она придаст приятный аромат.
Голубцы из пекинской капусты – это отличное угощение на праздники, для гостей или для повседневного меню. Они получаются очень мягкими и вкусными. Конечно, готовка отнимет немало сил и времени, но не стоит бояться, главное - желание и терпение!
Достаем из холодильника и подготавливаем все необходимые ингредиенты. Капусту разбираем на листья. Для приготовления голубцов можно использовать пекинскую или китайскую капусту. Отличие китайской листовой капусты от пекинской заключается в наличие более грубого черешка (уплотнения), который переходит в центр листа.
Лук чистим и режем небольшими кубиками, а морковь натираем на крупной терке.
Листья пекинской капусты моем, просушиваем бумажным полотенцем, после чего провариваем в кипящей, немного подсоленной воде в течение 1-2 минут. Отваренные листья откидываем на дуршлаг, промываем проточной водой и даем стечь.
С каждого листа срезаем уплотнение у основы кочана, чтобы листья были мягче и легче заворачивались. Таким способом приготовленные голубцы будут более нежными и вкусными.
Измельченные лук и морковь тушим на подсолнечном масле до мягкости (лук должен стать полупрозрачным).
Пока тушатся овощи, рис промываем, заливаем 100 мл воды и отвариваем до полуготовности на протяжении 12-15 минут. Определить степень нужной нам готовности можно, раскусив несколько зернышек – в нашем случае рис должен быть проварен сверху, а внутри должно оставаться немного твердое ядро. Предпочтение лучше отдавать высококрахмальным сортам рисовой крупы, чтобы начинка не была суховатой и лучше держалась вместе.
Когда все полуфабрикаты готовы, смешиваем в удобной емкости мясной фарш, половину тушеных овощей и отваренный рис. Смесь солим и перчим по вкусу. По желанию в начинку для голубцов можно также добавить немного пряных трав.
При этом не забываем закрывать листьями пекинской капусты боковинки голубца, чтобы начинка не вываливалась, а сам он выглядел аккуратно.
Последний этап – тушение. Это можно делать тремя способами – в кастрюле на плите, в духовке или в мультиварке. Разница будет только во времени приготовления. В данном случае будем готовить в духовке. Для этого в подходящую посуду или форму для запекания слоями выкладываем голубцы. Каждый выложенный слой покрываем оставшейся частью тушеных овощей
Теперь делаем соус для голубцов. Для этого сметану смешиваем с томатной пастой. Если смесь получится густоватой, можно добавить немного молока или воды.
Приготовленным соусом заливаем голубцы и отправляем на 40 минут в духовку, разогретую до 200 градусов. По истечении времени приготовления не достаем блюдо сразу, а даем ему еще потомиться в тепле минут 10-15. Подавать к столу голубцы из пекинской капусты лучше со сметаной.
Это блюдо восточно-европейской кухни имеет множество вариаций приготовления и представляет собой смесь овощного или мясного фарша с гречкой либо рисом, завернутую в мягкие листья капусты. В отличие от белокочанной, пекинская или петсай имеет более мягкую структуру, поэтому голубцы из нее выходят более нежными и быстрее готовятся.
Как приготовить голубцы из пекинской капусты
Вкус такого блюда отличается от вкуса классических голубцов. Пекинская капуста даже в сыром состоянии мягкая и нежная, а при варке эти качества становятся более выразительными. При этом продукт не теряет форму и после термической обработки приобретает насыщенный, приятный вкус. Голубцы с пекинской капустой ценятся за свою сочность и мясной аромат (при этом нет специфического капустного запаха, который не всем нравится).
Как быстро сварить капустные листья
Невзирая на мягкость листьев китайской капусты, их все равно нужно подвергать предварительной термической обработке, иначе при сворачивании продукт будет ломаться. Благодаря варке овощ приобретает нужную гибкость, податливость. Существует несколько способов приготовления овоща для голубцов, самой популярной среди которых является варка кочана в подсоленной воде. Для этого овощ опускают в кипящую воду на 2-3 минуты и сразу вынимают.
В микроволновке
Быстро приготовить капустные листья можно с помощью микроволновки. Для этого кочан моют в прохладной воде, удаляют вялые верхние листочки, кладут на плоское блюдо и отправляют в СВЧ-печь на 10 минут при максимальной мощности. За это время петсай в микроволновке становится мягкой, приобретает гибкость. После вынимания продукт нужно сразу же ополоснуть под холодной водой. Тогда листочки будут легко отходить от кочерыжки.
Рецепты
Чаще из листьев китайской капусты готовят свежие овощные салаты, однако продукт хорош и для приготовления горячих блюд. При термической обработке пекинки нет специфического капустного запаха, из-за которого многие отказываются от употребления голубцов. По желанию вы можете приготовить блюдо с разными начинками: с овощной смесью без мяса (диетические), со свининой и гречневой кашей, с рисовой крупой, с мясным фаршем и без риса, с грибами, с рыбой.
В мультиварке
- Время: 40 минут.
- Предназначение: ужин/обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Традиционно готовится блюдо из мясного фарша и белокочанной капусты, однако рецепт голубцов с петсай в мультиварке предлагает отойти от классического варианта приготовления и использовать листья пекинки. Благодаря им голубцы выходят более нежными, сочными, мягкими, кроме того, время на их варку уходит меньше: стоит лишь обдать кочан кипятком и можно начинать заворачивать фарш.
Ингредиенты :
- длиннозернистый рис – ½ ст.;
- фарш говяжий – 0,4 кг;
- капустные листья – 1 кг;
- луковица;
- сок томатный – 1 ст.;
- морковь;
- масло для жарки;
- специи.
Способ приготовления:
- Смазав чашу прибора маслом, обжарьте внутри мелко нарезанный лук и морковную стружку.
- Промойте рисовую крупу под проточной водой, отварите в кипящей воде в течение 3 минут, после смешайте с фаршем и частью овощной поджарки, вынутой из мультиварки (остаток может лежать в чаше).
- Приправьте массу специями.
- Сделайте надрез на капустном кочане у основания, разделите его на листья, выложите их в сито и обдайте кипятком.
- Когда листочки остынут, выложите на каждый из них немного фарша и сверните, подворачивая края с боков внутрь.
- Выложите сформированные изделия на овощную поджарку в чашу мультиварки, залейте блюдо разбавленным водой томатным соком, посолите, добавьте немного сахара.
- Закрыв крышку прибора, активируйте опцию «Тушение», готовьте блюдо полчаса.
- Переключите технику на «Выпечку» и оставьте еще на 20 минут.
В духовке
- Время: 1,5 часа.
- Калорийность: 110 кКал/100 г.
- Предназначение: ужин/обед.
- Кухня: русская.
Сложность: низкая.
От обычных голубцов блюдо из китайской капусты отличается тем, что получается намного мягче и буквально тает во рту. Благодаря добавлению к мясному фаршу тушеной овощной смеси, начинка обретает сочность, более яркий, аппетитный аромат и насыщенный вкус. Рецепт предусматривает возможность регулировать количество компонентов в зависимости от личных предпочтений кулинара.
Ингредиенты:
- морковка – 3 шт.;
- кочан петсай – 1 шт.;
- вода – 1 ст.;
- свиной фарш – 0,2 кг;
- рисовая крупа – ½ ст.;
- лук – 2 шт.;
- сметана – 2 ст. л.;
- приправы.
Способ приготовления:
- Крупу рисовую промойте, поставьте на огонь и сварите до полуготовности.
- Охладите, смешайте с фаршем.
- Для приготовления поджарки нужно измельчить лук, морковь и протушить их на масле под крышкой.
- Соедините овощную смесь с рисово-мясной, добавьте соль, специи.
- Срежьте основание кочана, отделите листья пекинки, поместите их на 30 секунд в кастрюлю с кипящей водой.
- Аккуратно выньте их в отдельную миску или на дуршлаг, срежьте утолщенные части и дайте остыть.
- Далее начинайте скручивать голубцы, помещая начинку на край каждого листочка.
- Поместите свертки в форму для запекания, предварительно промасленную. Сверху выложите овощную поджарку.
- Чтобы сделать соус, смешайте сметану с небольшим количеством воды. Такая заливка сделает блюдо более вкусными, сочными.
- Поместите форму в духовку и запекайте блюдо не меньше 25 минут при 180 градусах.
Ленивые
- Время: полчаса.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность: 147 кКал/100 г.
- Предназначение: ужин/обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Чтобы приготовить такое угощение, нужно потратить всего 30-35 минут времени, при этом процесс не требует серьезных усилий со стороны кулинара. Подавать ленивые голубцы из петсай можно как на обед, так и к ужину, при этом готовое блюдо посыпается рубленой зеленью и сдабривается свежей сметаной.
Ингредиенты:
- рис – 1 ст.;
- телятина – 1 кг;
- луковица;
- вода – 1,5 ст.;
- чесночный зубок;
- специи;
- морковь – 3 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- кочан – 0,5 кг;
- томатная паста – 50 г;
- сметана – 0,4 л;
- масло для жарки;
- листья лавровые – 3 шт.;
- панировочные сухари (не обязательно).
Способ приготовления:
- Промытый рис нужно залить водой, отварить и остудить.
- Лук мелко порежьте, морковку натрите крупно, поджарьте овощи на масле.
- Соедините сметану, томатный соус. Полученную смесь нужно добавить к тушеным овощам вместе со специями.
- Влейте в сковородку полстакана кипятка и готовьте продукты на среднем огне 10 минут, помешивая.
- Пропустите мясо сквозь мясорубку вместе с чесноком, добавьте сюда же рис, сырые яйца, перец.
- Нарежьте мелко пекинку, залейте на минуту кипятком, после отцедите жидкость.
- Далее нужно выложить капустные ленточки в фарш, аккуратно перемешать компоненты и выложить на большую тарелку.
- Из полученной массы формируйте котлетки, обваливайте их в панировке и жарьте под закрытой крышкой.
- Переложите блюдо в глубокую жаропрочную миску, сверху полейте их подливой, добавьте лавровые листья и полтора стакана кипятка.
- Отправьте миску в духовку, нагретую до 180 градусов. Приготовление голубцов займет полтора часа. Подавайте блюдо с подливой.
Диетические
- Время: 60 минут.
- Калорийность: 90 кКал/100 г.
- Предназначение: ужин/обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Поскольку у петсай нет кочерыжки, разбирать ее легче, чем белокочанную. Хозяйка может срезать лишь утолщения с листочков или удалить все основание вилока. Продукт перед этим желательно подвергнуть тепловой обработке, тогда в листья пекинской капусты фарш будет заворачиваться быстро и просто. Диетические рулетики можно кушать во время соблюдения диеты, поскольку они содержат минимум калорий и при этом хорошо насыщают.
Ингредиенты:
- луковица;
- паста томатная – 1 ст. л.;
- куриный фарш – 0,5 кг;
- перец сладкий – 1 шт.;
- капустный кочан – 1 шт.;
- яйцо;
- вода – 0,5 л;
- паприка, душистый перец.
Способ приготовления:
- Разберите кочан на листочки, промойте их водой, выложите на широкое блюдо, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты, после слейте жидкость.
- Куриный фарш смешайте с мелко порезанным лучком, сладким перцем, взбитым яйцом, паприкой, солью. После массу нужно перемешать.
- Срежьте утолщения с капустных листьев, поместите на один край ложку начинки, заверните рулетиком.
- Тушить блюдо нужно в соусе из томатной пасты, разбавленной водой. Делать это следует не меньше 35 минут.
С фаршем
- Время: 1 час.
- Количество порций: на 6 персон.
- Калорийность: 108 кКал/100 г.
- Предназначение: ужин/обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Голубцы из пекинки получаются не только очень нежными, но и ароматными, причем более ярко ощущается запах мяса, а не капустный. Сочное куриное мясо прекрасно сочетается с тонкими молодыми листочками, благодаря чему не приходится задаваться вопросом, как приготовить вкусное и сытное блюдо. Куриные голубцы из петсай украсят ваш семейный ужин, а их нежная таящая текстура понравится даже детям.
Ингредиенты:
- луковица, морковь – по 1 шт.;
- сок томатный – 200 мл;
- китайская капуста – 1 шт.;
- круглый рис – 150 г;
- масло подсолнечное;
- фарш филейный куриный – 0,3 кг;
- бульон мясной;
- приправы;
- петрушка.
Способ приготовления:
- Срежьте основание кочана, разберите вилок на листья, проварите их 30 секунд в закипевшей водичке.
- В фарш добавьте измельченный лук, тертую морковь, рубленную петрушку, специи. Перемешайте массу.
- Сверху на каждый листик выложите по ложке начинки, подверните края, закрыв фарш со всех сторон.
- Обжарьте каждый рулетик на масле до румяности, выложите в кастрюльку, залейте томатным соком, бульоном, добавьте черный перец, другие специи и поставьте на плиту.
- Готовить блюдо следует под крышкой на протяжении получаса.
Холодные с ветчиной
- Время: 20 минут.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность: 120 кКал/100 г.
- Предназначение: перекус.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Холодные голубцы из пекинской капусты с ветчиной готовятся быстро, а получаются необычными, вкусными, пикантными. Для начинки лучше использовать домашнюю ветчину и слабосоленый твердый сыр. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол, кроме того, ее удобно брать на работу или на пикник.
Ингредиенты:
- яйцо;
- пекинка – 1 шт.;
- твердый сыр;
- ветчина – 200 г;
- молоко – 2 ст. л.;
- мука – 3 ст. л.;
- специи.
Способ приготовления:
- Капустные листочки нужно сварить (на это уйдет не больше 1 минуты), после срежьте утолщения.
- На каждый лист следует выложить тонкий ломтик ветчины и небольшое количество тертого сыра.
- Сверните рулетики, окуните каждый во взбитое яйцо, смешанное со специями, мукой, молоком и обжарьте до румяности.
- Дайте закуске время остыть, после подавайте вкусное блюло в холодном виде вместе со сметаной или без нее.
Вегетарианские
- Время: 1 час.
- Количество порций: на 5 персон.
- Калорийность: 80 ккал/100 г
- Предназначение: ужин/обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Данный рецепт предполагает сохранение максимального количества витаминов и полезных микроэлементов. Вегетарианские голубцы из пекинской капусты обладают уникальным, очень гармоничным сочетанием вкусов и могут подаваться как горячими, так и холодными. Перед подачей на стол закуску лучше полить домашним томатным соусом и посыпать рубленной зеленью. Как приготовить голубцы вегетарианские из пекинской капусты?
Ингредиенты:
- морковь крупная – 2 шт.;
- томаты свежие – 2 шт.;
- листья пекинской капусты – 10 шт.;
- сыр тофу – 100 г;
- специи, включая перец, кориандр, корицу, семена горчицы;
- грецкие орехи – 50 г;
- томатный соус домашний – 70 мл;
- лавровый лист.
Способ приготовления:
- Натрите морковку, сыр. Томаты порежьте мелкими кусочками, орешки растолките скалкой.
- Морковную стружку следует обжарить на масле, после добавьте к ней помидоры, сыр. Тушите продукты до готовности, а в конце нужно добавить орешки.
- Смешайте специи с томатным соусом, прокипятите смесь на медленном огне 5 минут, снимите с плиты.
- Капустные листочки отварите (можно с помощью пароварки), заверните в них начинку, при желании обжарьте голубцы и подавайте, положив в красивое блюдо и полив томатным соусом.
Постные
- Время: 1 час.
- Количество порций: на 4 персоны.
- Калорийность: 95 кКал/100 г.
- Предназначение: ужин/обед.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Такие голубцы выходят очень нежными, кроме того, они прекрасно подходят для людей, соблюдающих пост, или для вегетарианцев. Постная закуска, приготовленная по предложенному ниже рецепту, не отнимет много времени и сил. При этом начинку можно выбрать любую, дополнив овощной набор перловой кашей, чечевицей, гречкой, грибами или рисом. Подавайте вместе с соевым соусом или васаби, тогда блюдо приобретет азиатские нотки. Можно попробовать заранее замариновать листья в соусе для кимчи.
Ингредиенты:
- лук – 2 шт.;
- рис – 150 г;
- грибы – 0,2 кг;
- петсай – 1 шт.;
- зелень;
- паста томатная – 1 ст. л.;
- специи;
- соевый соус.
Способ приготовления:
- Разберите вилок на листья, обдайте их кипятком, чтобы они стали нежнее.
- Отварив рис до готовности, смешайте его с обжаренными кусочками грибов и пассированным луком.
- Добавьте в массу соевый соус (делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не получилась слишком соленой).
- Перед тем, как завернуть начинку, уложите ложку наполнителя на один край листочка и начинайте сворачивать его рулетиком, подгибая боковые края к середине.
- Отдельно приготовьте заливку, поджарив морковь с зеленью, томатной пастой и стаканом воды.
- Плотно сложите постные голубцы в форму для запекания, полейте полученным соусом и отправьте запекаться на полчаса при средней мощности печи.
Маринованные
- Время: 2 дня, 9 часов.
- Количество порций: на 9 персон.
- Калорийность: 67 кКал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложность: низкая.
Г олубцы в пекинской капусте маринованные – прекрасная закуска под спиртные напитки во время застолий. Кроме того, блюдо можно сочетать с любыми супами, гарнирами, рыбой и мясом. В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений, их можно приготовить пряными, сладковатыми, солеными или кислыми, используя различные компоненты для маринада. Чтобы закуска приобрела необычный, красивый вид, добавьте к ней кусочки свеклы.
Ингредиенты:
- вода – 0,5 л;
- капуста – 1 шт.;
- уксус – 1/3 ст.;
- чеснок;
- морковка – 5 шт.;
- подсолнечное масло – 1/3 ст.;
- специи, сахар.
Способ приготовления:
- Закипятите в кастрюле воду, осторожно опустите в кипяток капустный вилок на 2 минуты.
- Выньте продукт, разберите на листочки. Срежьте с них утолщения.
- Натрите морковь, чеснок продавите, после смешайте компоненты, добавив щепотку перца, соли, разных пряностей.
- В центр каждого листика поместите морковную начинку, сверните голубцы и выложите в глубокую емкость.
- Приготовьте маринад, смешав масло, уксус, сахар, соль, воду и доведя до кипения.
- Залейте полученной горячей жидкостью блюдо, сверху поставьте гнет. Держите закуску не меньше 2 суток при комнатной температуре, потом еще несколько часов в холодильнике.
Овощные
- Время: 1 сутки.
- Количество порций: на 10 персон.
- Калорийность: 60 кКал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: русская.
- Сложност: низкая.
Для этого рецепта важно правильно выбрать пекинскую капусту на голубцы: продукт должен быть небольшим, чтобы овощные рулетики получились удобными для еды, буквально на один укус. Закуска отлично подходит как для праздничного стола, для фуршетов, так и для будничных обедов и ужинов. Подавайте ее в холодном виде, красиво выложив на блюдо и украсив свежими веточками укропа.
Ингредиенты:
- капустный вилок;
- морковь корейская – 0,7 кг;
- соль, сахар – по 2 ст. л.;
- вода – 1 л.;
- уксус – 4 ст. л.;
- масло подсолнечное – ½ ст.
Способ приготовления:
- Обдайте кипятком капустный вилок, чтобы было легче формировать рулетики. С каждого листа удалите утолщенную часть.
- Выкладывайте по ложке корейской моркови на края листочком, после скручивайте их в маленькие свертки.
- Чтобы сделать маринад для закуски, закипятите воду с солью, сахаром, маслом, уксусом.
- Залейте полученной жидкостью блюдо, оставьте мариноваться на сутки, убрав в холодильник.
Это прекрасное, простое в приготовлении блюдо поможет разнообразить праздничный или будничный рацион. Получаются голубцы из китайской капусты невероятно мягкими, сочными, вкусными. Вот, что повара советуют учесть во время приготовления блюда:
- овощ обязательно нужно обдать кипятком, чтобы листья обрели необходимую мягкость, податливость;
- наполнять рулетики можно любым фаршем, но особенно сочными выходят они с курятиной;
- чтобы блюдо было максимально ароматным, добавьте в начинку свежей зелени.
Видео