Для приготовления варенья из лука при лечении язвенного поражения желудка потребуется только сам овощ и сахар-песок или мед. Традиционно добавляются разные приправы и добавки, но все они запрещены при язве в ЖКТ. Такое блюдо наделено не только приятным вкусом, но и целебными свойствами. Варенье из лука вместе со сбалансированной диетой позволяет ускорить заживление язв, предупредить развитие осложнений.
Польза и вред лука и блюд из него
Растение ценится как незаменимая приправа, самостоятельное блюдо в свежем, вареном и жареном виде, как целебный продукт. Благодаря наличию в составе множества полезных веществ и микроэлементов, он помогает при многих серьезных недугах:
Единственный минус состоит в том, что во время язвы и гастрита овощ противопоказан, как и вся острая пища. Состав действует раздражающе на стенки желудка, вызывая ухудшение состояния пациента. Но в терапевтической практике лук используют не только в сыром виде. Он почти всецело сберегает свои полезные качества и после варки, при этом приобретает мягкую консистенцию, сладкий, деликатный вкус почти без горечи. При желудочных заболеваниях вареный овощ рекомендуется обязательно включать в ежедневное лечебное меню.
Рецепт лукового варенья для желудка
Язва желудка многими пациентами лечится с помощью этого сладкого блюда, которое не только налаживает работу пищеварительной системы, но и является хорошим профилактическим средством. Блюдо разноображивает диетическое меню. Отварной лук не раздражает слизистую желудка, легко переваривается и усваивается, в полной мере обеспечивая организм полезными элементами.
Натуральный мед повысить лечебные свойства варенья. Для заготовки лечебного снадобья необходимо 2 компонента: лук и сахарный песок в пропорции 1:1. При желании сахар заменяется медом. Только добавлять его нужно в немного остывшую луковую смесь уже после варки, так как при высоких температурах мед теряет свои полезные свойства. Репчатый лук можно использовать любых сортов. Рецепт № 1:
- Овощ почистить, порубить соломкой или кубиками.
- Сварить сахарный сироп и добавить в него порезанный лук.
- Варить до приобретения смесью густой консистенции.
- Разлить в стеклянные емкости и поставить в холодное место.
Рецепт № 2:
- Овощ порезать, а затем перебить в блендере или пропустить через мясорубку.
- Полученную луковую кашицу тщательно перемешать с сахаром.
- Варить на медленном огне до мягкости.
Лук с давних времён считался наиболее полезным из всех овощей. Многие люди его не любят из-за специфического запаха, да и вкус его далеко не всем нравится. Большинство людей знает, что польза лука очевидна, и его нужно есть каждый день. Из лука делается великое множество блюд, и он является ещё и прекрасной добавкой к ним. Из него даже делается луковое варенье!
Очень многие блюда готовятся с его использованием. Более того, современная кухня просто немыслима без него. Все мы с раннего детства знаем, что лук - это только польза. И вред лука для организма человека кажется какой-то нелепой игрой слов.
Польза :
Каждый вид лука по-своему полезен, и его состав неоднозначен.
Виды лука
Этот овощ широко распространён повсюду, в любой стране, и его существует примерно 400 видов. Однако это ещё не означает, что всякий лук съедобен.
Основные виды :
Таким бывает лук. Это овощ или корнеплод - явление до сих пор, кстати, спорное. В мире его называют «подземным овощем», хотя он и относится к луковой подгруппе. Его ещё считают и корнеплодом, поскольку это травянистое растение - мнения разделяются. Несмотря на общеизвестную пользу, везде почему-то в последнее время постоянно озвучивается польза и вред белого лука или любого другого репчатого. Казалось бы, ну какие вредные свойства у него могут быть?
Возможный вред
У него наряду с множеством полезных качеств есть, оказывается, и вредные свойства. Не всем людям можно есть его без ограничений.
Вред :
- Иногда способен вызвать аллергическую реакцию и даже астматический приступ - в нём много эфирных масел и разных ферментов, которые могут навредить людям с особой чувствительностью.
- Лук повышает кислотность и раздражает желудок, поэтому его нельзя есть тем, у кого гастрит, колит, холецистит, язва желудка. Кроме того, он не показан тем, кто страдает аритмией, гипертонией в тяжёлой форме, заболеваниями мочевыделительной системы. Не стоит употреблять много зелёного лука при заболеваниях ЖКТ.
- Не рекомендуют его есть и беременным на больших сроках - это чревато появлением диатеза у будущего ребёнка.
Однако доказано, что варёный или тушёный овощ могут есть все, и без ограничений.
Таковы свойства лука репчатого. Польза и вред для печени этого овоща характеризуются неоднозначно, но его полезные качества явно доминируют над противопоказаниями.
Важно! Нельзя употреблять лук при серьёзных заболеваниях печени и почек - гепатите, циррозе.
Рецепт приготовления варенья
Очень много различных блюд готовиться из лука, а вот луковое варенье, пожалуй, своеобразное ноу-хау для большинства людей, включая гурманов. Это весьма специфичная закуска с неповторимым характерным вкусом. Таких рецептов довольно много, и каждый из них претендует на пальму первенства.
Один из рецептов:
Следует дать пояснение по поводу точных мер веса (объёма) всех ингредиентов, поскольку их количество зависит от личных предпочтений, то есть от вкусов, о которых не спорят.
Как готовить :
Уже готовое варенье можно подавать к рыбе или мясу.
Знаменитый луковый суп
Много чего можно приготовить, используя лук, например, знаменитый французский луковый суп, о котором слышали все, но не каждый его пробовал. Это блюдо очень просто приготовить.
Ингредиенты :
- Бульон: овощной или мясной - 700 мл.
- Лук - четыре средние головки.
- Сыр - 70 г.
- Масло сливочное - 50 г.
- Белое вино - 150 мл.
- Багет (небольшой) или хлеб, аналогичный этому.
- Мука - 1 ч. л.
- Чеснок - два зубчика.
Приведён только один из многих его рецептов. По желанию, готовя это блюдо, можно импровизировать.
Как готовить :
- Почистить лук и нарезать полукольцами.
- Растопить сливочное масло в сковородке, на маленьком пламени обжарить овощ до зарумянивания. Добавить раздавленный чеснок - пару зубчиков.
- Перемешивать до пяти минут, потом добавить муку. Это придаст будущему супу однородность и кремовый цвет.
- Влить бульон и перемешать. Затем - вино.
- Добавить соли и перца по вкусу, закрыть крышкой и томить на маленьком огне до получаса.
- Тонко нарезанный багет следует подсушить в тостере или духовке.
- Натереть сыр.
- Уже готовый суп надо перелить в другую посуду (кастрюльку из микроволновки, например), а сверху положить багет. Он впитает в себя жидкость, не размокнув.
- На багет укладывается слой сыра (плотно).
- Кастрюлю поставить на гриль для расплавления сыра на 10 мин.
- Суп разливают по тарелкам, и в каждую кладётся гренка (или несколько) со слоем сыра.
Суп нужно есть горячим, чтобы оценить всю прелесть и изысканность блюда, которое можно ещё и украсить мелко порубленным зелёным луком.
Не только лишь одним супом или вареньем можно побаловать себя, используя лук. Можно, например, приготовить луковый пирог, или сделать прекрасный гарнир из этого овоща - рецептов много готовых, да и личная фантазия позволит каждому придумать что-нибудь своё, оригинальное.
Особенности жареного овоща
Есть великое множество любителей термически обработанного лука. Его можно жарить или запекать. Кому-то такой гарнир нравится больше, чем само мясо к нему. Конечно, он теряет витамины и полезные вещества, но из-за специфического запаха и вкуса гурманы просто обожают его. Обжаривается овощ на растительном масле (лучше на оливковом).
- Он слишком калорийный из-за того, что пропитан маслом. Это блюдо уже далеко не диетическое - это надо помнить людям с избыточным весом, прежде всего.
- Лук в таком виде не улучшает обмена веществ и не снижает холестерин.
Конечно, лучше употреблять этот овощ в сыром виде, но и в жареном можно - в разумных пределах.
Применение целебного сока
Стоит обратить особое внимание на пользу лукового сока. Он является средством для профилактики и лечения многих недугов.
Польза этого сока:
- Улучшает работу ЖКТ. У человека появляется аппетит и улучшается секреция желудочного сока.
- Помогает в случае мочекаменной болезни.
- Очищает организм от шлаков и токсинов.
- Действует как отхаркивающее средство. Им лечат бронхиты, кашель, простуду.
- Оказывает слабительное и мочегонное действие.
- Чистит печень.
Конечно, этот сок пить в чистом виде не стоит. Просто на его основе готовятся многие народные средства, помогающие бороться с болезнями. Кроме того, с его помощью делают косметические средства, получаемые на основе такого сока.
- На основе лукового сока, мёда и перегородок грецкого ореха делают лекарство от гипертонии. Лука на это идёт 3 кг, мёда - 0,5 кг, перегородки берутся от 25 орехов. Всё это заливается водкой и настаивается 10 дней. Принимается трижды на день по столовой ложке.
- Средство для роста и укрепления волос. Два раза в неделю кожа головы пропитывается луковым соком с касторовым маслом, смешанными поровну. Состав надо выдерживать на коже и волосах в течение сорока минут.
- Средство для излечения сосудов головного мозга. Смешивается луковый сок и мёд в одинаковых количествах, принимается по столовой ложке в течение 2 месяцев до завтрака и перед ужином. Этим целебные средства состава не ограничиваются: он помогает при простуде, насморке и сухом кашле. Леча простуду, его принимают за 15 минут до еды. Если одолели мокроты при кашле, то нужно употреблять во время еды.
- При ушных болях берётся крупная луковица, в ней вырезается глухое отверстие, в которое насыпают тмин. Овощ запекается в духовке, а потом из него выжимается сок, который закапывают в ухо дважды в день.
- Этот сок с успехом применим при сведении веснушек, для освежения кожи лица и разглаживания морщин.
Этими рецептами не ограничивается все полезные свойства лука - их очень много, поскольку народная медицина существует вот уже многие века. Приведена лишь небольшая часть таковых.
Польза для мужского здоровья
Польза лука известна с незапамятных времён. В древнем Египте его называли «мускусом для бедняков». Древнеримский писатель Плиний Старший утверждал: «Лук способен толкнуть в объятья Венеры даже самого слабого из мужей».
Овощ является стимулятором выработки спермы и повышения потенции, а учитывая его низкую цену, такое средство доступно всем и каждому. Недаром в своё время лук не входил в рацион монахов.
Зажаренные грецкие орехи, петрушка избавляют от дурного запаха этого овоща изо рта. В этом качестве выступает и корка жареного хлеба. Так что, приняв это на вооружение, можно смело направляться на любое мероприятие, на работу, не боясь кого-то шокировать «смертоносным» запахом. Впрочем, если съесть лука слишком уж много, то метод не поможет.
Как видно, сфера использования лука достаточно широка: его применяют в кулинарии, косметологии, в лечебно-профилактических мерах. Потребления лука в пищу показано большинству людей даже не с очень-то крепким здоровьем, и если его употреблять в меру, можно оказать хорошую услугу своему организму.
Будьте здоровы!
Внимание, только СЕГОДНЯ!
А также с сырам, вплоть до того, что иногда просто мажу такое варенье на хлеб и сверху водружаю кусок буженины. Перед первым приготовлением относился с небольшой подозрительностью к самой идее. Теперь делаю этот конфитюр по мере уничтожения методом поедания предыдущих запасов.
Делаю из 1-2х килограммов лука, храню в холодильнике. Одну баночку специально оставил на год в качестве эксперимента. Спокойно выжила — так что с долгим хранением проблем нет.
Количество ингредиентов указано в расчете на полтора килограмма репчатого лука.
Для лукового варенья понадобится:
- Репчатый лук — 1,5 кг. Первоначально делал из белого. Потом из красного, потом из обычного. Понравились все варианты, просто у каждого вида лука свой вкус — белый, например, более сладкий, к красному я добавлял красное сухое вино. Обычный магазинный лук — самый непритязательный в смысле приготовления. Так что какая-то небольшая коррекция в зависимости от вида лука все равно потребуется.
- Сахар — 100 гр. Те, кто любит медовый привкус могут смело заменить часть сахара на мед, согласуясь со своими пожеланиями. Сразу хотелось бы предупредить, что количество сахара я уменьшил примерно вдвое, по сравнению с попадавшимися мне на глаза рецептами. Первый раз попробовал с полным количеством сахара — по мне слишком приторно. Так что уменьшил без сомнений.
- Сухое вино. Грамм 200. Если лук красный — используйте красное. Хотелось бы предупредить, что вкус вина будет достаточно заметен, так что вино стоит использовать приличное.
- Уксус. Винный или фруктовый, но не столовый спиртовой! 3-4 столовых ложки.
- Тимьян — 2-3 веточки. или чайную ложку сухого. Сухой ощутимо хуже.
- Молотый кориандр — половина чайной ложки.
- Соль. Примерно 2 / 3 чайной ложки.
- Свежемолотый черный перец. Немного. для запаха, а не для остроты.
|
|
|---|
Готовим луковое варенье.
Нарезаем лук. Обычно режу полукольцами или четвертькольцами но в данном случае захотелось более выраженных кусочков лука в готовом конфитюре.
В глубоком сотейнике разогреваю сливочное масло, грамм 50, и выкладываю лук. Сразу его солю и, помешивая, довожу до прозрачности. Не надо лук зажаривать — огонь совсем небольшой.
Когда лук стал прозрачным добавляю листики тимьяна, черный перец и кориандр.
Еще раз перемешиваю, вливаю вино, уксус и высыпаю весь сахар.
Еще раз перемешиваю, жду, когда все закипит на среднем огне и убавляю огонь почти до минимума.
Ждать придется часа 2-3, время от времени помешивайте содержимое сотейника.
Когда лук стал клейким и начал темнеть — значить уже совсем близко окончание процесса — далее ориентируйтесь на желаемый вами цвет конфитюра. Чем дольше держите на огне — тем темнее будет.
Я не стал доводить до совсем темного состояния.
В осенне-зимний период взрослые и дети начинают болеть простудными заболеваниями. Как правило, спутником ОРЗ и ОРВИ является кашель. Даже после того, как человек переболеет, назойливый кашель долго не покидает вчерашнего больного. В наши дни эффективные лекарства стоят немалых денег, и поэтому люди стараются прибегнуть к народным средствам в борьбе с кашлем. Кроме того, иногда рецепты, проверенные веками, работают лучше «химии». Ярким примером такого народного средства является луковое варенье.
Как лук может помочь при кашле?
Лук – это уникальный овощ, который использовался в медицине со времен Гиппократа. Его состав богат витаминами, которые так необходимы для восстановления организма после болезни. Лук оказывает бактерицидный и отхаркивающий эффект, борется с вирусами и устраняет кашель.
Луковое варенье обладает множеством плюсов:
- оказывает противовоспалительный эффект;
- его очень просто приготовить;
- снимает отек дыхательных путей;
- экономично;
- повышает иммунитет;
- борется с микробами и бактериями.
Варенье из лука хорошо борется как с влажным, так и с сухим кашлем.
Луковое варенье: рецепт и как приготовить
Для приготовления варенья потребуется:
- 0,5 кг репчатого лука;
- 0,4 кг сахара;
- одна столовая ложка мёда;
- литр воды.
Если вы любите, чтобы варенье было более сладким, то можно сделать пропорцию лука к варенью 1:1. По желанию можно добавить корицу и немного лимона.
Совет: сладкие сорта лука – это лучший выбор для приготовления данного рецепта.
Лук нужно тщательно почистить и помыть. Далее необходимо его мелко порезать. Если вы планируете давать это варенье ребенку, то лучше порезать данный овощ в блендере или перемолоть в мясорубке. Это делается для того, чтобы было не понятно из чего приготовлено лакомство.
Мелконарезанный лук нужно аккуратно смешать с сахаром, а затем сразу добавить воды.
Ставим емкость со смесью на небольшой огонь. Варим около трех часов, постоянно помешивая.
За полчаса до приготовления добавляем мед. Не стоит забывать, что мед может вызвать сильную аллергию, поэтому если вы готовите это варенье маленькому ребенку, то данный шаг лучше пропустить.
После назначенного времени снимаем варенье в плиты, остужаем, а затем фасуем по банкам. Хранить луковое варенье рекомендуется в холодильнике.
Способ приема лукового варенья
- В качестве средства от кашля варенье из лука можно применять практически всем, даже младенцам с 4 месяцев. Если так получилось, что ваш малыш заболел и кашляет, то вы можете дать ему половину чайной ложки варенья из лука или развести воду с этим же количеством средства. Но будьте осторожны, фактически вы начинаете давать прикорм своему ребенку, следовательно, всегда нужно смотреть на реакцию организма вашего малыша. Если вы видите, что после приема варенья началась аллергия, то немедленно прекратите данное лечение.
Перед тем как давать луковое варенье ребенку, возраст которого не превышает 2 лет, лучше проконсультироваться с педиатром.
- Детям от 2 до 6 лет рекомендуется принимать луковое варенье по 1 чайной ложке 3-4 раза в день. Для детей постарше (6-12 лет) рекомендуемая доза составляет чуть меньше одной столовой ложки 4 раза в день. Детям старше 12 лет и взрослым – 1 столовую ложку 4 раза в день. Период приема лукового варенья составляет 6-10 дней или до полного устранения кашля.
Противопоказания
Противопоказаний к приему лукового варенья нет, поскольку в его состав входят только натуральные компоненты. Даже беременные женщины и кормящие мамы могут смело использовать это народное средство для эффективной борьбы с кашлем.
Можно использовать красный лук или белый, все зависит от ваших предпочтений. Из белого лука варенье немного острее, а из красного оно получается более нежное и немного слаще. Над приготовлением придется немного повозиться, но конечный результат, безусловно, стоит того, чтобы потратить немного своего времени.
Чтобы приготовить потребуются такие ингредиенты:
- Лук красный - 1,5 килограмма
- Сахара 100 грамм, часть его вы можете заменить на мед
- 200 Грамм красного сухого вина
- Уксус - ложки 3 - 4 столовых
- Чуть меньше чайной ложки соли
- Свежего тимьяна пару веточек, или высушенного чайную ложку
- Половину ложки молотого кориандра
- Чуточку свежемолотого перца только для запаха
Луковое
варенье – рецепт
.
Лук
нарезаем по своему усмотрению, лучше всего нарезать его полукольцами, или же
четверть кольцами.
На не большом огне в сотейнике или сковородке растапливаем 50 грамм масла. Выкладываем в сотейник лук, доводим его до состояния прозрачности.
Когда лучок стал достаточно прозрачным, нужно добавить специи - тимьян, кориандр и черный перец.
Смесь
нужно перемешать. После этого, необходимо влить уксус, все вино, сразу добавить
сахар.
Смесь снова перемешивается. Необходимо дождаться, пока на среднем огне она закипит, после чего огонь нужно убавить до самого минимума.
Теперь нужно терпение. Необходимо дождаться момента, пока луковые полукольца начнут карамелизоваться. Это может занять очень продолжительный период времени, до 3 часов. Всю эту смесь нужно перемешивать время от времени. Как только она начала густеть, это значит, что окончание процесса уже близко. Ориентируйтесь на то, какого цвета вам нужно , чем дольше вы будете держать смесь на огне, тем темнее оно будет.
Получается примерно полулитровая баночка . Правила хранения такие же, как и для всех других заготовок, для длительного хранения, посуда должна быть простерилизована. Надеюсь, варенье из лука вам понравится.