Как приготовить голубцы из пекинской капусты.

В отличие от классического способа , это блюдо из пекинской капусты получается более нежным и ароматным, а готовится даже намного проще. Давайте рассмотрим с вами некоторые рецепты, а вы сами выберите для себя наиболее подходящий и вкусный.

Рецепт голубцов из пекинской капусты

Ингредиенты:

пекинская капуста – 1 шт.;
мясной фарш – 300 г;
рис – 4 ст. ложки;
зелень – по желанию;
луковица – 2 шт.;
морковь – 1 шт.;
растительное масло:
сок томатный – 1 ст.;
мясной бульон – 1,5 ст.;
специи.

Приготовление

Сейчас расскажем, как приготовить голубцы из пекинской капусты. Итак, сначала отрезаем у капусты кочерыжку и разбираем овощ на отдельные листочки. Теперь отвариваем их не больше минуты в кипятке до мягкости. Затем перекладываем проваренные листья на блюдо и даем им стечь и хорошенько остыть.

А этим временем давайте приготовим начинку для голубцов. Для этого рис предварительно замачиваем на полчаса в холодной воде, а потом несколько раз промываем. Луковицу очищаем от шелухи, мелко шинкуем. Зелень как следует, промываем, стряхиваем и также мелко рубим. Теперь соединяем в одной посудине мясной фарш, вымоченный рис, лук и свежую зелень. Перчим и солим начинку по вкусу и тщательно перемешиваем. После того, как все подготовлено, начинаем делать сами голубцы.

Для этого берем листик пекинской капусты, выкладываем на него немного приготовленной начинки, края подгибаем к центру и закатываем, придавая голубцу форму рулетика. Точно также поступаем со всеми капустными листьями.

Теперь чистим морковь и репчатый лук, а затем натираем морковь на крупной терке, и мелко рубим лучок. Поджариваем овощи на растительном масле, добавляем к ним , перемешиваем, подсаливаем и перчим подливку. Тушим все до тех пор, пока овощи не станут мягкими.

Заливаем получившейся поджаркой наши голубцы, вливаем мясной бульон и готовим на маленьком огне с закрытой крышкой минут 30. Готовые голубцы из пекинской капусты выкладываем на большое блюдо, поливаем сметаной, посыпаем свежей рубленой зеленью, и подаем на стол.

Ленивые голубцы из пекинской капусты

Ингредиенты:

пекинская капуста – 1 шт.;
филе индейки – 300 г;
свежие шампиньоны – 5 шт.;
творог зернистый – 300 г;
помидор – 1 шт.;
свежая зелень;
чеснок – 3 зубчика;
специи.

Для соуса:

томатная паста – 2 ст. ложки;
вода – 3 ст. ложки;
специи;
чеснок – 1 зубчик.

Приготовление

Для приготовления голубцов из пекинской капусты филе индейки или курицы промываем, обрабатываем и нарубаем маленькими кубиками. Затем выкладываем мясо в глубокое блюдо, добавляем зернистый творог, измельченные грибы, мелко порубленные томаты, зелень, приправляем начинку солью и черным молотым перчиком по вкусу. Все перемешиваем и оставляем фарш в сторону. От кочана пекинской капусты отделяем листочки, опускаем их на 2-3 минуты в крутой кипяток, а жесткие ребра срезаем ножом, либо слегка отбиваем. Теперь выкладываем мясную начинку на лист капусты и заворачиваем туго в рулет.

Голубцы перекладываем в смазанную растительным маслицем форму для запекания и переходим к соусу. Для этого смешиваем томатную пасту с измельченной зеленью, добавляем чесночок и вливаем немного воды. Смазываем этой смесью каждый голубец и отправляем блюдо в разогретую до 200 градусов духовку. Выпекаем голубцы в листьях пекинской капусты минут 35-40.

Здравствуйте, дорогие читатели. Сегодня мы готовить очень вкусные голубцы из пекинской капусты. Многие не любят голубцы из-за того что на их приготовление уходит много времени. Но я вам предлагаю простой рецепт, готовится быстро и с удовольствием. Попробуйте, если вы не готовили голубцы из пекинки, то стоит приготовить и порадовать своих родных. Я поделюсь с вами всеми тонкостями и секретами приготовления данного блюда. Даже если у вас ранее не получались голубцы из белокочанной капусты, или вы вообще никогда не готовили данное блюдо. То голубцы из пекинской капусты у вас получатся и вы будете удивлены, насколько все быстро и просто и все получается. Традиционно, голубцы это мясо завернутое в листья капусты и тушеное в кисло-сладком, ароматном соусе.

Но голубцы можно готовить не только из белокочанной капусты, но и из пекинской. Итак, начнем. И начнем мы как всегда с подготовки ингредиентов.

Подготовка продуктов для голубцов

Капуста

Как правило, для голубцов используют белокачанную капусту. Ее необходимо правильно выбрать. Брать нужно кочан среднего размера с тонкими листьями, не сочными, так как даже варенный лист будет надламываться, и не удастся завернуть в него фарш.

Перед варкой все поврежденные листья удалить, сделать надрезы в области кочерыжки или удалить ее к центру. Варить можно целую капусту, а можно листочки. В среднем варят капусту минут 10.

Сколько варить пекинскую капусту для голубцов? Чем мне понравился рецепт голубцов из пекинской капусты, так это тем, что листочки опускаются в кипяток на 1 минуту, варить их не нужно.

Если вы готовите голубцы из пекинской капусты, то выбирайте крупную капусту или среднего размера. Отделите листья от нее. Это просто, и опустите их на минуту в кипяток. А затем листья необходимо аккуратно достать, чтобы не повредить. Я складываю на чистой тарелочке, но если хотите, чтобы быстрей остыли, то разложите их тонким слоем на столе. Можно даже на чистом кухонном полотенце, чтобы дать стечь лишней жидкости.

Рис

Рис для голубцов принято использовать круглый. Но здесь нет каких то строгих правил и можно брать любой: длинный, круглый, рисовую сечку. Только вот рис для плова не подойдет(он дорогой для такого использования).

Отваривать рис следует до полуготовности в подсоленной воде, затем рис нужно откинуть на дуршлаг и дать стечь лишней жидкости.

Фарш

Интересное в этом моменте — это фарш. Голубцы готовят из разных видов фарша, кто как любит. Обычно используют свино-говяжий фарш для приготовления блюда. Но можно готовить , из индюшиного, из свинины или говядины.

Нам понадобится именно фарш. Его можно купить уже готовый, или измельчить самим используя мясорубку или блендер(если позволяет мощность блендера).

Что добавить в фарш для голубцов? Я обычно добавляю морковь и лук, предварительно обжаренный на растительном масле. Лук режу мелким кубиком, морковь на терку.

Добавляю зажарку в фарш, соль и перец, все перемешиваю.

Соус

К соусу я отношусь с большим вниманием, так как от вкуса соуса(подливки), будет зависеть вкус голубцов. Готовлю я его только из томатного сока(домашнего).

Для начала обжариваю на растительном масле порезанный кубиками лук, потертую на крупной терку морковь. Затем добавляю томат, соль и сахар по вкусу. Можно немного черного молотого перца, пару перца горошком, лавровый лист. Обязательно пробуйте подливку на вкус, идеально, кисло-сладкий вкус подливы.

Надеюсь с этим разобрались, теперь можно приступать к рецепту с пошаговыми фото.

Как приготовить голубцы из пекинской капусты — рецепт с фото

1 пекинская капуста(среднего размера)
500 грамм фарша
1 стакан отварного риса (0.5 стакана риса отвариваем)
1 луковица
1 морковь
соль и перец
зелень(по желанию)

Ингредиенты для подливы(соуса):

500 мл. томатного сока
1 луковица
1 морковь среднего размера
соль и сахар по вкусу
лавровый лист
перец горошком

Отделяем листья от пекинской капусты.

Ставим воду на огонь и доводим до кипения.

Обжариваем лук и морковь на сковороде.

Прокручиваем мясо на мясорубку или используем уже готовый фарш. У меня свинина. Также в фарш я добавлю измельченный укроп, но если у вас нет в наличие свежей зелени, можно и без нее.

Добавляем отварной рис. Я отвариваю пол стакана риса в 2 стаканах воды. Рис варю до полуготовности.

Когда вода закипела, которую мы подготовили для капусты. То порциями выкладываем в нее листья. Буквально на 1 минуту. Толстую часть листа в низу можно аккуратно срезать, стараясь не повредить листочки. Ну и, естественно, нам не подойдут поврежденные листья.

Фарш перемешиваем, добавляем соль и перец по вкусу. Листочки достаем из кипятка, раскладываем и даем остыть.

Теперь приступаем непосредственно к приготовлению голубцов. Берем лист Выкладываем фарш к краю листа. Там где грубая часть, не путайте.

Если лист большой, то часть можно отрезать, со стороны грубого листа.

Сворачиваем голубец конвертиком к верхней части листа. Получается все вот так.

Так готовим голубцы. Как показала практика, нужно брать одну крупную пекинскую капусту или две средних. Так как верхние листья(если они поврежденные) не используем, а к центру очень мелкие листья, в них невозможно «завернуть» мясо.

Вот такая у меня получилась тарелочка голубцов. Тушить я буду их в казанке, на дно казанка, чтобы ничего не пригорело я выкладываю(те самые верхние) листья пекинской капусты.

Приступаю к приготовлению подливки(соуса). Обжариваю лук и морковь, добавляю томатный сок, соль, сахар по вкусу. Лавровый лист перец горошком. Протушиваю минут 5-7. Пробуйте все обязательно. Помните о кисло-сладком вкусе.

В соус можно добавить пару ложек сметаны, получится очень вкусно. Я так готовила в духовке. В этот раз ограничимся обычной томатной подливой.

Выкладываем голубцы слоями и каждый слой заливаем подливкой. На первый слой голубцов выкладываем второй слой и заливаем подливкой и так далее.

У меня получилось два слоя голубцов.

Если у вас осталось мясо, вы можете выкладывать сверху небольшие тефтельки и тушить вместе с голубцами, дети у нас, например, очень любят такие тефтели.

Тушим голубцы из пекинской капусты на медленном огне минут 30-40 под крышкой.

Голубцы получаются нежные и мягкие, не разваливаются. Получаются все целые и красивые. Подавать данное блюдо можно со сметаной. Именно со сметаной получается вкуснее всего, и никакого гарнира не нужно. Также, если есть зелень(петрушка, укроп) можно посыпать блюдо свежей рубленой зеленью.

Такие голубцы легко и просто готовить, плюс они оригинальные, нежные и сочные. Не всегда удается подобрать белокочанную капусту для голубцов правильно, зачастую листья очень сочные и даже в вареном виде ломаются, а с пекинской капусты гибкие, заворачивать в них мясо одно удовольствие. Да и дети потом с удовольствием кушают салат из оставшейся пекинки.

Надеюсь вам понравился рецепт голубцов из пекинской капусты, тем более что он с пошаговыми фото, благодаря чему у вас получится вкуснейшее блюдо, которым вы можете порадовать свою семью, друзей и гостей.

Мы очень любим и голубцы и . В осенний сезон фаршируем перец, а зимой готовим голубцы. Готовьте с любовью и удовольствием. Приятного аппетита!

Это блюдо восточно-европейской кухни имеет множество вариаций приготовления и представляет собой смесь овощного или мясного фарша с гречкой либо рисом, завернутую в мягкие листья капусты. В отличие от белокочанной, пекинская имеет более мягкую структуру, поэтому голубцы из нее выходят более нежными и быстрее готовятся.

Как приготовить голубцы из пекинской капусты

Вкус такого блюда отличается от вкуса классических голубцов. Пекинская капуста даже в сыром состоянии мягкая и нежная, а при варке эти качества становятся более выразительными. При этом продукт не теряет форму и после термической обработки приобретает насыщенный, приятный вкус. Голубцы с пекинской капустой ценятся за свою сочность и мясной аромат (при этом нет специфического капустного запаха, который не всем нравится).

Как быстро сварить капусту для голубцов

Невзирая на мягкость листьев китайской капусты, их все равно нужно подвергать предварительной термической обработке, иначе при сворачивании продукт будет ломаться. Благодаря варке овощ приобретает нужную гибкость, податливость. Как подготовить пекинскую капусту для голубцов ? Существует несколько способов приготовления овоща для голубцов, самой популярной среди которых является варка кочана в подсоленной воде. Для этого овощ опускают в кипящую воду на 2-3 минуты и сразу вынимают.

Как приготовить капусту для голубцов в микроволновке

Быстро приготовить капустные листья можно с помощью микроволновки. Для этого кочан моют в прохладной воде, удаляют вялые верхние листочки, кладут на плоское блюдо и отправляют в СВЧ-печь на 10 минут при максимальной мощности. За это время пекинская капуста для голубцов в микроволновке становится мягкой, приобретает гибкость. После вынимания продукт нужно сразу же ополоснуть под холодной водой. Тогда листочки будут легко отходить от кочерыжки.

Рецепт голубцов из пекинской капусты

Чаще из листьев китайской капусты готовят свежие овощные салаты, однако продукт хорош и для приготовления горячих блюд. При термической обработке пекинки нет специфического капустного запаха, из-за которого многие отказываются от употребления голубцов. По желанию вы можете приготовить блюдо с разными начинками: с овощной смесью без мяса (диетические), со свининой и гречневой кашей, с рисовой крупой, с мясным фаршем и без риса, с грибами, с рыбой. Выберите из представленных ниже тот рецепт голубцов с пекинской капустой, который вам понравится.

Голубцы из пекинской капусты в мультиварке

Время приготовления: 40 минут.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.

Традиционно готовится блюдо из мясного фарша и белокочанной капусты, однако рецепт голубцов с пекинской капустой в мультиварке предлагает отойти от классического варианта приготовления и использовать листья пекинки. Благодаря им голубцы выходят более нежными, сочными, мягкими, кроме того, время на их варку уходит меньше: стоит лишь обдать кочан кипятком и можно начинать заворачивать фарш.

Ингредиенты :

длиннозернистый рис – ½ ст.;
фарш говяжий – 0,4 кг;
капустные листья – 1 кг;
луковица;
сок томатный – 1 ст.;
морковь;
масло для жарки;
специи.

Способ приготовления:

Смазав чашу прибора маслом, обжарьте внутри мелко нарезанный лук и морковную стружку.
Промойте рисовую крупу под проточной водой, отварите в кипящей воде в течение 3 минут, после смешайте с фаршем и частью овощной поджарки, вынутой из мультиварки (остаток может лежать в чаше).
Приправьте массу специями.
Сделайте надрез на капустном кочане у основания, разделите его на листья, выложите их в сито и обдайте кипятком.
Когда листочки остынут, выложите на каждый из них немного фарша и сверните, подворачивая края с боков внутрь.
Выложите сформированные изделия на овощную поджарку в чашу мультиварки, залейте блюдо разбавленным водой томатным соком, посолите, добавьте немного сахара.
Закрыв крышку прибора, активируйте опцию «Тушение», готовьте блюдо полчаса.
Переключите технику на «Выпечку» и оставьте еще на 20 минут.

Голубцы из пекинской капусты в духовке

Время приготовления: 1,5 часа.
Калорийность блюда: 110 кКал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

От обычных голубцов блюдо из китайской капусты отличается тем, что получается намного мягче и буквально тает во рту. Благодаря добавлению к мясному фаршу тушеной овощной смеси, начинка обретает сочность, более яркий, аппетитный аромат и насыщенный вкус. Рецепт голубцов из пекинской капусты в духовке предусматривает возможность регулировать количество компонентов в зависимости от личных предпочтений кулинара. Рецепт в духовке позволяет приготовить блюдо быстрее.

Ингредиенты:

морковка – 3 шт.;
капуста пекинская – 1 шт.;
вода – 1 ст.;
свиной фарш – 0,2 кг;
рисовая крупа – ½ ст.;
лук – 2 шт.;
сметана – 2 ст. л.;
приправы.

Способ приготовления:

Крупу рисовую промойте, поставьте на огонь и сварите до полуготовности.
Охладите, смешайте с фаршем.
Для приготовления поджарки нужно измельчить лук, морковь и протушить их на масле под крышкой.
Соедините овощную смесь с рисово-мясной, добавьте соль, специи.
Срежьте основание кочана, отделите листья пекинки, поместите их на 30 секунд в кастрюлю с кипящей водой.
Аккуратно выньте их в отдельную миску или на дуршлаг, срежьте утолщенные части и дайте остыть.
Далее начинайте скручивать голубцы, помещая начинку на край каждого листочка.
Поместите свертки в форму для запекания, предварительно промасленную. Сверху выложите овощную поджарку.
Чтобы сделать соус, смешайте сметану с небольшим количеством воды. Такая заливка сделает блюдо более вкусными, сочными.
Поместите форму в духовку и запекайте блюдо не меньше 25 минут при 180 градусах.

Рецепт ленивых голубцов с пекинской капустой

Время приготовления: полчаса.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 147 кКал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Чтобы приготовить такое угощение, нужно потратить всего 30-35 минут времени, при этом процесс не требует серьезных усилий со стороны кулинара. Подавать ленивые голубцы из пекинской капусты можно как на обед, так и к ужину, при этом готовое блюдо посыпается рубленой зеленью и сдабривается свежей сметаной. Как приготовить быстрые голубцы из листьев пекинской капусты?

Ингредиенты:

рис – 1 ст.;
телятина – 1 кг;
луковица;
вода – 1,5 ст.;
чесночный зубок;
специи;
морковь – 3 шт.;
яйца – 2 шт.;
капуста пекинская – 0,5 кг;
томатная паста – 50 г;
сметана – 0,4 л;
масло для жарки;
листья лавровые – 3 шт.;
панировочные сухари (не обязательно).

Способ приготовления:

Промытый рис нужно залить водой, отварить и остудить.
Лук мелко порежьте, морковку натрите крупно, поджарьте овощи на масле.
Соедините сметану, томатный соус. Полученную смесь нужно добавить к тушеным овощам вместе со специями.
Влейте в сковородку полстакана кипятка и готовьте продукты на среднем огне 10 минут, помешивая.
Пропустите мясо сквозь мясорубку вместе с чесноком, добавьте сюда же рис, сырые яйца, перец.
Нарежьте мелко пекинку, залейте на минуту кипятком, после отцедите жидкость.
Далее нужно выложить капустные ленточки в фарш, аккуратно перемешать компоненты и выложить на большую тарелку.
Из полученной массы формируйте котлетки, обваливайте их в панировке и жарьте под закрытой крышкой.
Переложите блюдо в глубокую жаропрочную миску, сверху полейте их подливой, добавьте лавровые листья и полтора стакана кипятка.
Отправьте миску в духовку, нагретую до 180 градусов. Приготовление голубцов займет полтора часа. Подавайте блюдо с подливой.

Время приготовления: 60 минут.
Калорийность блюда: 90 кКал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Поскольку у пекинской капусты нет кочерыжки, разбирать ее легче, чем белокочанную. Хозяйка может срезать лишь утолщения с листочков или удалить все основание вилока. Продукт перед этим желательно подвергнуть тепловой обработке, тогда в листья пекинской капусты фарш будет заворачиваться быстро и просто. Диетические голубцы из пекинской капусты можно кушать во время соблюдения диеты, поскольку они содержат минимум калорий и при этом хорошо насыщают. Ниже предложен пошаговый рецепт с фото, подходящий для похудения.

Ингредиенты:

луковица;
паста томатная – 1 ст. л.;
куриный фарш – 0,5 кг;
перец сладкий – 1 шт.;
капуста – 1 шт.;
яйцо;
вода – 0,5 л;
паприка, душистый перец.

Способ приготовления:

Разберите кочан на листочки, промойте их водой, выложите на широкое блюдо, залейте кипятком и оставьте на 2 минуты, после слейте жидкость.
Куриный фарш смешайте с мелко порезанным лучком, сладким перцем, взбитым яйцом, паприкой, солью. После массу нужно перемешать.
Срежьте утолщения с капустных листьев, поместите на один край ложку начинки, заверните рулетиком.
Тушить блюдо нужно в соусе из томатной пасты, разбавленной водой. Делать это следует не меньше 35 минут, после чего вкусные голубцы диетические из пекинской капусты будут готовы к подаче.

Голубцы с пекинской капустой и фаршем

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 6 персон.
Калорийность блюда: 108 кКал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Голубцы из пекинки получаются не только очень нежными, но и ароматными, причем более ярко ощущается запах мяса, а не капустный. Сочное куриное мясо прекрасно сочетается с тонкими молодыми листочками, благодаря чему не приходится задаваться вопросом, как приготовить вкусное и сытное блюдо. Куриные голубцы из пекинской капусты украсят ваш семейный ужин, а их нежная таящая текстура понравится даже детям.

Ингредиенты:

луковица, морковь – по 1 шт.;
сок томатный – 200 мл;
китайская капуста – 1 шт.;
круглый рис – 150 г;
масло подсолнечное;
фарш филейный куриный – 0,3 кг;
бульон мясной;
приправы;
петрушка.

Способ приготовления:

Срежьте основание кочана, разберите вилок на листья, проварите их 30 секунд в закипевшей водичке.
В фарш добавьте измельченный лук, тертую морковь, рубленную петрушку, специи. Перемешайте массу.
Сверху на каждый листик выложите по ложке начинки, подверните края, закрыв фарш со всех сторон.
Обжарьте каждый рулетик на масле до румяности, выложите в кастрюльку, залейте томатным соком, бульоном, добавьте черный перец, другие специи и поставьте на плиту.
Готовить блюдо следует под крышкой на протяжении получаса.

Время приготовления: 20 минут.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 120 кКал/100 г.
Предназначение: перекус.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Холодные голубцы из пекинской капусты с ветчиной готовятся быстро, а получаются необычными, вкусными, пикантными. Для начинки лучше использовать домашнюю ветчину и слабосоленый твердый сыр. Такую закуску не стыдно поставить на праздничный стол, кроме того, ее удобно брать на работу или на пикник. Ниже представлен подробный рецепт приготовления холодных голубцов.

Ингредиенты:

яйцо;
капуста пекинка – 1 шт.;
твердый сыр;
ветчина – 200 г;
молоко – 2 ст. л.;
мука – 3 ст. л.;
специи.

Способ приготовления:

Капустные листочки нужно сварить (на это уйдет не больше 1 минуты), после срежьте утолщения.
На каждый лист следует выложить тонкий ломтик ветчины и небольшое количество тертого сыра.
Сверните рулетики, окуните каждый во взбитое яйцо, смешанное со специями, мукой, молоком и обжарьте до румяности.
Дайте закуске время остыть, после подавайте вкусное блюло в холодном виде вместе со сметаной или без нее.

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 5 персон.
Калорийность блюда:
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Данный рецепт предполагает сохранение максимального количества витаминов и полезных микроэлементов. Вегетарианские голубцы из пекинской капусты обладают уникальным, очень гармоничным сочетанием вкусов и могут подаваться как горячими, так и холодными. Перед подачей на стол закуску лучше полить домашним томатным соусом и посыпать рубленной зеленью. Как приготовить голубцы вегетарианские из пекинской капусты?

Ингредиенты:

морковь крупная – 2 шт.;
томаты свежие – 2 шт.;
листья пекинской капусты – 10 шт.;
сыр тофу – 100 г;
специи, включая перец, кориандр, корицу, семена горчицы;
грецкие орехи – 50 г;
томатный соус домашний – 70 мл;
лавровый лист.

Способ приготовления:

Натрите морковку, сыр. Томаты порежьте мелкими кусочками, орешки растолките скалкой.
Морковную стружку следует обжарить на масле, после добавьте к ней помидоры, сыр. Тушите продукты до готовности, а в конце нужно добавить орешки.
Смешайте специи с томатным соусом, прокипятите смесь на медленном огне 5 минут, снимите с плиты.
Капустные листочки отварите (можно с помощью пароварки), заверните в них начинку, при желании обжарьте голубцы и подавайте, положив в красивое блюдо и полив томатным соусом.

Постные голубцы с пекинской капустой

Время приготовления: 1 час.
Количество порций: на 4 персоны.
Калорийность блюда: 95 кКал/100 г.
Предназначение: ужин/обед.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Такие голубцы выходят очень нежными, кроме того, блюдо прекрасно подходит для людей, соблюдающих пост, или для вегетарианцев. Постная закуска, приготовленная по предложенному ниже рецепту, не отнимет много времени и сил. При этом начинку можно выбрать любую, дополнив овощной набор перловой кашей, чечевицей, гречкой, грибами или рисом. Подавайте постные голубцы из пекинской капусты вместе с соевым соусом или васаби, тогда блюдо приобретет азиатские нотки. Можно попробовать заранее замариновать листья в соусе для кимчи.

Ингредиенты:

лук – 2 шт.;
рис – 150 г;
грибы – 0,2 кг;
пекинская капуста – 1 шт.;
зелень;
паста томатная – 1 ст. л.;
специи;
соевый соус.

Способ приготовления:

Разберите вилок на листья, обдайте их кипятком, чтобы они стали нежнее.
Отварив рис до готовности, смешайте его с обжаренными кусочками грибов и пассированным луком.
Добавьте в массу соевый соус (делать это нужно аккуратно, чтобы начинка не получилась слишком соленой).
Перед тем, как завернуть в пекинскую капусту начинку, уложите ложку наполнителя на один край листочка и начинайте сворачивать его рулетиком, подгибая боковые края к середине.
Отдельно приготовьте заливку, поджарив морковь с зеленью, томатной пастой и стаканом воды.
Плотно сложите постные голубцы в форму для запекания, полейте полученным соусом и отправьте запекаться на полчаса при средней мощности печи.

Маринованные голубцы из пекинской капусты

Время приготовления: 2 дня, 9 часов.
Количество порций: на 9 персон.
Калорийность блюда: 67 кКал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Г олубцы в пекинской капусте маринованные – прекрасная закуска под спиртные напитки во время застолий. Кроме того, блюдо можно сочетать с любыми супами, гарнирами, рыбой и мясом. В зависимости от индивидуальных вкусовых предпочтений, голубцы можно приготовить пряными, сладковатыми, солеными или кислыми, используя различные компоненты для маринада. Чтобы закуска приобрела необычный, красивый вид, добавьте к ней кусочки свеклы.

Ингредиенты:

вода – 0,5 л;
капуста – 1 шт.;
уксус – 1/3 ст.;
чеснок;
морковка – 5 шт.;
подсолнечное масло – 1/3 ст.;
специи, сахар.

Способ приготовления:

Закипятите в кастрюле воду, осторожно опустите в кипяток капустный вилок на 2 минуты.
Выньте продукт, разберите на листочки. Срежьте с них утолщения.
Натрите морковь, чеснок продавите, после смешайте компоненты, добавив щепотку перца, соли, разных пряностей.
В центр каждого листика поместите морковную начинку, сверните голубцы и выложите в глубокую емкость.
Приготовьте маринад, смешав масло, уксус, сахар, соль, воду и доведя до кипения.
Залейте полученной горячей жидкостью блюдо, сверху поставьте гнет. Держите закуску не меньше 2 суток при комнатной температуре, потом еще несколько часов в холодильнике.

Овощные голубцы из пекинской капусты

Время приготовления: 1 сутки.
Количество порций: на 10 персон.
Калорийность блюда: 60 кКал/100 г.
Предназначение: закуска.
Кухня: русская.
Сложность приготовления: низкая.

Для этого рецепта важно правильно выбрать пекинскую капусту на голубцы: продукт должен быть небольшим, чтобы овощные рулетики получились удобными для еды, буквально на один укус. Закуска отлично подходит как для праздничного стола, для фуршетов, так и для будничных обедов и ужинов. Подавайте ее в холодном виде, красиво выложив на блюдо и украсив свежими веточками укропа. Как сделать овощные голубцы?

Ингредиенты:

капустный вилок;
морковь корейская – 0,7 кг;
соль, сахар – по 2 ст. л.;
вода – 1 л.;
уксус – 4 ст. л.;
масло подсолнечное – ½ ст.

Способ приготовления:

Обдайте кипятком капустный вилок, чтобы было легче формировать рулетики. С каждого листа удалите утолщенную часть.
Выкладывайте по ложке корейской моркови на края листочком, после скручивайте их в маленькие свертки.
Чтобы сделать маринад для закуски, закипятите воду с солью, сахаром, маслом, уксусом.
Залейте полученной жидкостью блюдо, оставьте мариноваться на сутки, убрав в холодильник.

Это прекрасное, простое в приготовлении блюдо поможет разнообразить праздничный или будничный рацион. Получаются

12 ноября 2016 1314

Готовка голубцов из пекинской капусты намного легче и проще. В отличие от белокочанной, этот сорт овоща обладает мягкими листьями. Кроме этого, по вкусу они получаются намного нежнее и мягче, да и готовятся они достаточно быстро. Так, как же их сделать? Предлагаем рассмотреть несколько методик приготовления.

Базовый рецепт

Чтобы приготовить голубцы с пекинской капустой, нам будет нужно:

кочан пекинской капусты;
полкилограмма мясного фарша;
150 грамм риса;
2 морковки;
лук – 2-3 штуки;
немного растительного масла;
полтора стакана бульона;
стакан сметаны;
3 большие ложки томата;
немного соли;
щепотка черного молотого перца.

Сколько калорий на 100 грамм -312 ккал.

Приступаем к приготовлению голубцов:

Как приготовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке

Составляющие продукты:

350 грамм мясного фарша;
полстакана риса;
килограмм пекинской капусты;
морковь – 1 штука;
лук – 1 штука;
стакан томатного сока;
немного специй;
соль на свой вкус;
растительное масло.

Время приготовления – 1 час 30 минут.

Калорийность на 100 грамм — 315 ккал.

Начинаем готовить голубцы из пекинской капусты в мультиварке:

Как потушить голубцы в духовке

Какие компоненты потребуются:

вилок пекинской капусты;
фарш свиной – 300 грамм;
рис – 150 грамм;
лук – 1 штуки;
3 морковки;
100 грамм сметаны;
стакан воды;
немного соли;
специи на свое усмотрение;
растительное масло.

Длительность готовки – 1 час 30 минут.

Калорийность на 100 грамм – 308 ккал.

Как будем готовить голубцы из пекинской капусты в духовке:

Моем рис до прозрачности воды;
Отвариваем рис в течение 5 минут, он должен быть слегка мягким;
Лук и морковь очищаем от шкурки. Лук режем кубиками, морковь перетираем крупной стружкой;
Ставим на плиту сковороду, наливаем растительное масло, засыпаем овощи и обжариваем до полуготовности;
Фарш нужно смешать с половиной овощной зажарки и рисом. Добавляем соль, специи;
Разделяем капусту на листья, для этого нужно срезать нижнюю часть;
Предварительно на огонь ставим воду и разогреваем до кипения;
Все листья помещаем в горячую воду на 1,5 минуты;
Перекладываем листья на дуршлаг, промываем и даем время, чтобы они остыли;
Вынимаем листья, выкладываем начинку и сворачиваем в виде рулетиков;
В форму для запекания выкладываем часть зажарки, сверху помещаем голубцы, все закрываем остатками зажарки;
В чашке смешиваем сметану со стаканом воды и заливаем бульоном голубцы;
Прогреваем духовку до 180 градусов, помещаем туда форму с голубцами и оставляем запекаться в течение часа.

Секреты приготовления

желательно предварительно капусту обдать кипятком, чтобы она быстрее сварилась и получилась мягкой;
для приготовления можно использовать любой фарш. Особенно вкусными получаются голубцы из куриного и мясного фарша;
в мясо можно добавить свежую зелень, она придаст приятный аромат.

Голубцы из пекинской капусты – это отличное угощение на праздники, для гостей или для повседневного меню. Они получаются очень мягкими и вкусными. Конечно, готовка отнимет немало сил и времени, но не стоит бояться, главное — желание и терпение!

Кулинария – это огромное поле для проявления творческой фантазии и экспериментирования. Все мы привыкли готовить голубцы с мясом и рисом из белокочанной капусты. А что, если заменить ее пекинской? Мы проверили и сообщаем – получится очень вкусно! Листья у этого сорта капусты гораздо более мягкие и нежные, легко отсоединяются, быстро варятся, в них легче заворачивать фарш… Попробуйте и вы!

Ингредиенты для приготовления голубцов из пекинской капусты:

пекинская капуста – 1 шт.
мясной фарш (говядина + свинина) – 600 г
рис – 0,5 стакана
лук репчатый – 2 шт.
морковь – 2 шт.
сметана – 100 мл
томатная паста – 1-2 ст.л.
вода – 1 стакан
растительное масло – для жарки
соль, специи – по вкусу

Рецепт приготовления голубцов из пекинской капусты:

Рис промыть под проточной водой, затем положить в кипящую воду и варить до полуготовности. Затем воду слить, а рис оставить остывать.

У пекинской капусты отделить каждый лист, удалить жесткую часть основания листа, промыть.

Опустить листья пекинской капусты в кипяток, варить 0,5-1 минуту до мягкости, затем аккуратно достать и остудить.

Одну луковицу, нарезанную маленькими кубиками, обжарить в масле до золотистого цвета.

Затем добавить к луку одну морковь, натертую на крупной терке, обжарить до мягкости, снять с огня и дать остыть.

В глубокую миску выложить мясной фарш, добавить рис и зажарку из лука и моркови.

Тщательно вымешать фарш, добавить соль и специи по вкусу.

Сформировать голубцы: на каждый лист пекинской капусты положить овальную «лепешку» из фарша.

Обернуть фарш со всех сторон капустным листом, как конвертик.

Затем свернуть голубец.

Таким образом, как показано на фото, сформировать все голубцы. Уложить их в небольшую кастрюлю с толстым дном (можно в несколько слоев).

Теперь необходимо приготовить соус. Для этого очистить и промыть оставшиеся репчатый лук и морковь. Лук нарезать кубиками, морковь натереть на терке. Обжарить овощи в небольшом количестве масла до мягкости.

Тем временем смешать сметану и томатную пасту (или соус/кетчуп).

Когда лук с морковью станут мягкими, добавить в сковороду сметано-томатный соус, перемешать.

Влить воду, хорошо размешать, добавить соль и черный молотый перец по вкусу, довести соус до кипения и снять с огня.

Залить голубцы подготовленным соусом и тушить под крышкой примерно 40 минут (если будет необходимо, добавить воду).

Подавать блюдо горячим, со сметаной. Голубцы из пекинской капусты готовы!

Приятного аппетита!