Как приготовить блюдо стожки. Стожки из мясного фарша

Такое интересное и довольно простое блюдо, как стожки из куриного фарша, позволяет не только вкусно накормить семью, но и существенно сэкономить. Ведь помимо перемолотого в фарш мяса в них много других ингредиентов, стоимость которых не так высока – яйца, картофель и лук.

При желании классический рецепт стожков можно изменить, например, заменяя яйца грибами, а сырой картофель – помидорами, ваши мясные стожки все равно будут очень вкусными.

Вкус Инфо Вторые блюда из мяса

Ингредиенты

Куриный фарш – около 600 г;
Твердый сыр – 100 г;
Куриные яйца – 3–4 шт.;
Сырой картофель – 3–4 шт.;
Репчатый лук – 1 крупная луковица;
Подсолнечное масло – по необходимости;
Соль, черный перец – на вкус;
Панировочные сухари – 2–3 столовые ложки.

Время приготовления 1,10–1,20 часа.

Как приготовить стожки из фарша под шубой в духовке

Чтобы наши стожки из мясного фарша получились вкусными и красивыми, разделим весь процесс на три этапа. Сначала подготовим продукты и смешаем их, а затем уже будем формировать стожки. Конечным этапом станет приготовление в духовке.

Куриный фарш соединим с молотыми сухарями, солью и черным перцем, после чего очень тщательно вымешиваем.

Очищенную от шелухи луковицу, моем в очень холодной воде (чтоб не плакать), нарезаем маленькими кубиками и обжарим до золотистого цвета в небольшом количестве подсолнечного масла (лучше взять рафинированное).

Яйца отварим вкрутую (это минут 9–10), остудим в холодной воде и очистим, затем их натрем на терке или мелко порубим ножом.

Твердый сыр нужно крупно натереть.

Сырой картофель очистим, промоем в холодной воде и тоже измельчим с помощью купно ячеистой терки.

Теперь, когда все продукты подготовлены, начинаем формировать стожки:

Из фарша сформируем достаточно большие шарики, их нужно аккуратно приплюснуть, чтобы приняли форму лепешки, сделать в них небольшое углубление и выложить на смазанное подсолнечным маслом дно глубокой сковороды или формы для запекания.

В центре каждой лепешки разместим понемногу обжаренного лука.

Сверху присыплем лук тертыми яйцами.

Пришла очередь сырого картофеля: выложим его на яйца в виде пышной шапочки и слегка приплюснем рукой или ложкой.

Обильно покрываем наши стожки твердым сыром, стараясь при этом, чтобы он не рассыпался за пределы мясной лепешки (иначе он будет гореть на сковороде, а нам это совсем не нужно).

Поставим форму со стожками в разогретую до 180 градусов духовку примерно на 35 минут.

Когда фарш и картофель хорошо пропекутся, а сверху образуется румяная сырная корочка стожки из фарша под шубой, приготовленные в духовке готовы.

Подавать стожки из куриного фарша лучше горячими, вместе с каким-либо легким гарниром, например, салатом из свежих овощей.

Советы по приготовлению:

Если времени на формирование стожков у вас нет, а вкусно покушать все же хочется, то можете упростить задачу, выложив подготовленные продукты слоями в широкую форму для запекания. Именно в такой последовательности: куриный фарш, обжаренный лук, яйца, картофель, а уже на самом верху сыр.
Стожки из фарша могут иметь много вариантов. Так, к луку можно добавить обжаренные грибы, а яйца смешать с мелко порезанными свежими помидорами. Можно, как уже упоминалось заменить помидорами картофель. Будет тоже вкусно.
Между стожками обязательно оставьте немного места, так они получат румяную корочку со всех сторон и будут вкуснее.
Если хотите иметь более презентабельное блюдо. Положите тертый сыр за 10 минут до окончания готовки. Но будьте осторожны. Стожки и противень очень горячи.

Стожки – блюдо белорусской кухни из мясного фарша, картофеля и твердого сыра. Очень простое в приготовлении и имеет много вариантов. Стожки дополняют грибами, помидорами и вареными яйцами с майонезом. Классическое блюдо готовят из любого мясного фарша и сырого картофеля.

Потрясающе вкусными, красивыми и сочными получаются традиционные стожки из куриного фарша с тертым картофелем и сыром. Формируем мясные корзиночки, заполняем натертой картошкой, запекаем, затем добавляем сверху сыр и готовим, пока он не расплавится. Блюдо подаем без гарнира с овощными салатами.

Пошаговый рецепт куриных стожков под шубой

Ингредиенты на 2 порции:

Куриная грудка (филе) – 200 г;
Куриные бедра (филе) – 150 г;
Репчатый лук (больше среднего) – 1 шт.;
Твердый сыр (Эдам) – 70 г;
Куриное яйцо (небольшое) – 1 шт.;
Панировочные сухари – 4 ст. л.;
Растительное масло – 2 ст. л.;
Приправа для фарша – 1 ч. л.;
Молотый перец;
Соль.

Время приготовления: 50 мин.

Как приготовить стожки из фарша с тертым картофелем и сыром в духовке

1. Куриное филе промываем, нарезаем на большие кусочки. Половину очищенного лука крупно нарезаем.

2. Подготовленные куски пропускаем с луком через мясорубку.

3. Готовый куриный фарш в миске перемешиваем.

4. Добавляем панировочные сухари, приправу для фарша, соль (2 щепотки), молотый перец и разбиваем яйцо. Если использовать крупное яйцо, то смесь может получится жидковатой, поэтому берем небольшое яйцо или добавляем в смесь больше сухарей.

5. Хорошо перемешиваем заготовку для стожков, отбивая. Берем заготовку в ладонь и с силой 3-4 раза ударяем о дно миски. Так влага впитается в волокна мяса, и блюдо получится сочным. Температуру духового шкафа выставляем на 180 градусов.

6. Остатки лука нарезаем не очень мелко и отправляем в масло. Готовим на средней температуре, помешивая, до легкого румянца. Убираем на тарелку.

7. Из половины подготовленного фарша скатываем шар и кладем его на середину куска фольги.

8. Формируем из него не очень тонкую лепешку с бортиками (корзиночку).

9. Подворачиваем края фольги к корзиночке. Так делаем вторую заготовку и вкладываем на дно обжаренный лук (по части).

10. Очищенную картошку крупно натираем, солим и перемешиваем. Выкладываем измельченный картофель на лук по части и посыпаем молотым перцем. Переносим корзиночки с картошкой на противень (можно сразу формировать на противне), ставим в духовку на 25-30 минут, пока натертый картофель не станет мягким.

11. Сыр крупно натираем. Почти готовые корзиночки вынимаем, посыпаем сверху подготовленным сыром и запекаем еще 4-5 минут, пока сыр не расплавится.

12. Вкуснейшие ароматные стожки в фольге перекладываем на тарелки и сразу подаем с легким салатиком из свежих овощей. Фольгу можно удалить и подать блюдо просто на тарелках.

Советы в приготовлении:

Твердый сыр можно использовать любой по вкусу или заменить на сыры Моцарелла или Сулугуни. Сулугуни отлично плавится и добавляет блюду особенный аромат.
Чтобы разнообразить блюдо, дополните измельченный картофель обжаренными грибами и мелко нарезанными помидорами.
Таким способом можно приготовить блюдо из говяжьего, индюшачьего, свиного или смешанного фарша.
Чтобы на стожках получилась коричневая шапочка, натрите сыр на мелкой терке, смешайте с майонезом (1 ст. л.), распределите на готовом картофеле и запекайте до коричневого цвета.

Если вам приелись котлетки, фрикадельки и тефтельки, самое время приготовить стожки из фарша. Это удивительно ароматное, мягкое блюдо. Можно экспериментировать, меняя ингредиенты и получать каждый раз новое незабываемое кушанье.

Стожки из фарша - пошаговый рецепт

Приготовить стожки из фарша получится у всех хозяек, независимо от опыта. Это более экономное кушанье, по сравнению с котлетками. Для их приготовления используется меньшее количество фарша, а главное, что можно не готовить для них гарнир.

Ингредиенты:

фарш – 330 г;
масло подсолнечное;
яйца – 4 шт.;
лук – 2 шт.;
специи;
сыр – 110 г;
соль;
картошка – 3 клубня.

Приготовление:

Посыпать фарш специями, посолить, тщательно вымесить.
Отварить в воде яйца, слить жидкость. Остудить, измельчить.
Для сыра потребуется средняя терка. Перетереть продукт.
Мелко нашинковать лук, пассеровать в горячей сковороде.
Промазать маслом противень.
Сформировать из фарша лепешечки толщиной не более одного сантиметра. Раскладывая, оставляйте пространство между заготовками.
Поместить обжарку на поверхность лепешек, сверху распределить перетертое яйцо.
На терке среднего помола измельчить картошку, поместить следующим слоем. Немного посолить. Присыпать сырной стружкой.
Убрать в горячий духовой шкаф (180 град.).
Запекать полчаса.

Как приготовить с картошкой?

Стожки из фарша в духовке получаются оригинальными и сытными. Их всегда следует выкладывать в виде лепешек. Вкусно дополнять картошкой, тогда и гарнир не потребуется.

Ингредиенты:

фарш – 500 г;
яйцо – 1 шт.;
картофель – 2 клубня;
сыр – 170 г;
масло подсолнечное – 2 ст. ложки;
лук – 2 головки;
майонез – 120 мл;
хлеб белый – 2 ломтика;
перец;
соль.

Приготовление:

Измельчить луковицы, припустить.
Для приготовления лучше использовать черствую булку. Поместить ее в воду, можно воспользоваться молоком, подержать. Достать, жидкость отжать.
Добавить в фарш, вбить яйцо, посолить, поперчить. Тщательно перемешать.
Крупно натереть сыр на терке.
Выстелить фольгу на противень.
Скатать шарики из приготовленной массы, слегка прижать.
Полученные заготовки выложить на фольгу.
В центре каждой заготовки сделать углубление, заложить луковую обжарку.
Воспользовавшись теркой с крупными отверстиями, потереть картошку, посолить, поперчить по вкусу. Разместить следующим слоем.
Смазать майонезным соусом.
Посыпать сыром.
Выпекать полчаса в горячей духовке при температуре 180 градусов.

Стожки из фарша под шубой в духовке

Стожки из мясного фарша лучше всего готовить из нескольких видов мяса. Вкусно использовать в равных пропорциях куриный и свиной компонент. Блюдо получается красивое на вид, поэтому для него можно выделить почетное место за праздничным столом.

Ингредиенты:

фарш – 900 г;
масло оливковое;
сыр – 200 г;
картошка – 3 клубня;
сухари панировочные;
шампиньоны – 120 г;
яйцо – 1 шт.;
лук – 4 шт.;
перец;
соль.

Приготовление:

Лук нарезать полукольцами, слегка подрумянить на горячей сковороде.
Нарезать грибочки соломкой, поместить в обжарку.
Измельчить сыр на терке с крупными отверстиями, повторить действия с клубнями картофеля. Смешать стружку картофельную и сырную, залить яйцом, подсолить.
В мясной полуфабрикат всыпать перец, соль. Размешать.
Скатать шарики, обвалять в сухарях, придавить. Разместить на противне.
В центре каждой заготовки сделать углубление, поместить обжарку, выложить приготовленный состав из 3 пункта.
Готовить полчаса.
Духовой шкаф выставить на температуру 200 градусов.

Вариант приготовления с грибами

Хороший вариант новенького блюда для любителей грибочков. Для приготовления можно использовать шампиньоны или любые лесные грибы, которые заранее необходимо отварить.

Ингредиенты:

фарш – 600 г;
шампиньоны – 200 г;
сыр – 160 г;
перец черный;
лук – 3 шт.;
помидор – 2 шт.;
батон для фарша;
сырое яйцо для фарша;
масло оливковое – 37 мл;
картошка – 300 г;
сухари панировочные – 100 г;
майонез – 150 г;
соль.

Приготовление:

Мелко порезать лук, пассеровать.
Грибы нашинковать соломкой, соединить с луком, немного обжарить, посолить по вкусу.
Крупно натереть сыр.
Кубиками нарезать помидоры.
Пропустить на крупной терке сырой картофель.
Смешать картофельную и половину сырной стружки.
Фарш заправить солью, молотым перцем, размягченным батоном. Сюда вбить яйцо, размешать, придать форму лепешки.
На промазанный маслом противень поместить заготовки, разложить грибную обжарку. Укрыть картофельной массой, посолить, затем слой из помидора. Присыпать оставшейся сырной стружкой. Чтобы слой сыра не подсох, сверху поместить майонез.
Убрать в горячий духовой шкаф.
Готовить 40 минут при температуре 180-190 градусов.

Из куриного фарша

Это блюдо не только накормит семью, но и сэкономит средства.

Ингредиенты:

фарш куриный – 650 г;
сухари панировочные – 3 ст. ложки;
сыр – 110 г;
перец;
яйцо – 4 шт.;
соль;
картошка – 4 клубня;
масло оливковое;
лук – 1 шт.

Приготовление:

В фарш засыпать сухари, посолить, всыпать черный молотый перец. Тщательно вымесить.
Нашинковать луковицу. На раскаленную сковороду влить масло оливы, поместить лук, обжарить. Чтобы глаза не слезились от лука, необходимо очищенную головку поместить под холодную струю воды. В процессе измельчения постоянно смачивать нож водой.
Отварить яйца, остудить, мелко порубить.
Перетереть сыр на крупной терке.
На этой же терке натереть картофель.
Слепить лепешечки из фарша, разместить на противне. Поместить обжарку.
Обсыпать яйцом. Разложить картошку. Укрыть сыром.
Готовить в печи, разогретой до 200 град.
Выдержать полчаса. Главное не передержать, иначе фарш выпарится, станет сухим.

С помидорами и сыром

Это блюдо не требует никакого гарнира. Готовое кушанье поместить на блюдо и украсить зеленью.

Ингредиенты:

фарш – 740 г;
мука – 100 г;
лук – 2 шт.;
укроп – 4 ветки;
томат – 1 шт.;
специи;
майонез – 4 ст. ложки;
соль – 15 г;
масло подсолнечное;
перец черный – 13 г.
петрушка – 4 ветки.

Приготовление:

Подсолить фарш, присыпать перцем, затем специями.
Нашинковать укроп, добавить в фарш. Размешать.
Сделать лепешки.
Поместить их в муку, перевернуть. Они должны полностью стать белыми.
На промазанный маслом противень поместить заготовки.
Нашинковать луковицу. Полученную соломку разместить на лепешки.
Томат нарезать кружками, укрыть лук.
Натереть сыр, присыпать помидоры.
Промазать слоем майонеза.
Запекать 40 минут при 190 град.

Несколько секретов, как сделать вкусные стожки

Чтобы блюдо получилось вкуснее, используйте только свежий фарш, замороженный не берите.
Размоченную булку добавлять не стоит, замените панировочными сухарями, а лучше вообще обойдитесь без этого продукта.
Чтобы стожки получились нежными, не добавляйте яйца в фарш. Если без них не можете обойтись, используйте только желток.
Кипяток поможет сделать блюдо более сочным и мягким. Для этого влейте в фарш пару ложек крутого кипятка.
Чтобы блюдо пропекалось равномерно и одновременно приготовилось со всех сторон, оставляйте зазор между заготовками.
Вкус помогут разнообразить пряности, травы, свежая зелень. Их можно добавлять в любом количестве, по желанию.
Это кушанье принято подавать без гарнира. Разнообразить блюдо помогут овощи, консервированные или свежие, разложенные рядом в качестве дополнения.

Великолепным украшением праздничного стола станут стожки - вкусные мясные котлеты из фарша. Необыкновенно вкусное блюдо из фарша, альтернатива традиционных котлет, пришло на нашу кухню из Белоруссии. Мясные стожки обладают потрясающим вкусом и ароматом, они очень сытные - разочарованных точно не будет. Эффектное блюдо по внешнему виду напоминает стог (откуда и произошло его название): продукты выкладываются горкой друг на друга.

Ингредиенты:

500 грамм любого мясного фарша;
4 куриных яйца;
2 головки репчатого лука;
4 клубня картофеля;
120 грамм твердого сыра;
150 грамм майонеза (можно заменить сметаной);
0,5 чайной ложки соли;
0,5 чайной ложки базилика;
1 столовая ложка сметаны;
3 зубчика чеснока.

Стожки - вкусные мясные котлеты из фарша. Пошаговый рецепт

В готовый мясной фарш добавляем измельченный чеснок (можно мелко нарезать, пропустить через пресс или натереть на мелкой терке).
Совет. Я на видео использую говяжий фарш, но очень вкусным получается это блюдо, если использовать два вида мяса: говядину и свинину.
Фарш солим, добавляем сушеный базилик и столовую ложку сметаны (она придаст мясу сочность). Перемешиваем руками, чтобы все мясо равномерно пропиталось солью и специями. Убираем на время в сторонку.
Репчатый лук нарежем мелкими кубиками и обжарим до полуготовности на сковороде с разогретым растительным маслом (масло надо немного: примерно, столовую ложку).
Яйца варим вкрутую, измельчаем и перемешиваем со столовой ложкой майонеза (или сметаны).
Противень смазываем растительным маслом (при помощи кисточки): на него мы будем выкладывать наши стожки.
Мясной фарш делим на 8 частей и формируем круглые лепешки. Выкладываем котлеты на противень.
Сверху выкладываем обжаренный лук, а на него - яично-майонезную смесь.
Сырой картофель натираем на крупной терке (именно в это время, не раньше: иначе он потемнеет), солим и перчим по вкусу, перемешиваем.
Укладываем картофель поверх яиц.
Посыпаем мясные стожки натертым на крупной терке сыром.
Смазываем оригинальные мясные котлеты майонезом (благодаря этому, сыр останется мягким и сочным, а картофель успеет приготовиться).
Отправляем противень с мясными стожками в духовку, разогретую до 180 градусов: на 45-50 минут.

Стожки из мясного фарша очень сытное блюдо, поэтому на гарнир лучше всего подавать салаты из свежих овощей, заправленных маслом - или просто овощную нарезку.

Подаем оригинальные мясные котлеты горячим. Однажды приготовив это сытное вкусное блюдо, вы уже не сможете остановиться: будете делать его постоянно. Такие котлеты из мясного фарша очень легко приготовить, а получаются они сочные, ароматные и невероятно вкусные. На сайте «Люблю готовить» вы можете посмотреть и другие мои видео рецепты. Предлагаю готовить вместе: присоединяйтесь.

Котлетки, тефтели, фрикадельки - любимые многими блюда из фарша. Готовятся они быстро, получаются удивительно вкусными, мягкими и ароматными. Но порой даже они приедаются. Предлагаем вам пошаговые рецепты интересного блюда из фарша: стожек под шубой. Причем «шуба» для стожек-котлет может быть каждый раз разной, а, значит, на вашем столе все время будет новое блюдо. Итак, всем любителям горячего из мясного фарша посвящается.

Пошаговые рецепт стожек из фарша в духовке под шубой: общие принципы

Для приготовления фарша вы можете использовать говядину, свинину, курицу. Вкусны стожки из смешанного фарша. Не стоит брать слишком жирные куски, мякоть с небольшими жировыми прослойками подойдет лучше всего.

В фарш добавляют яйцо, специи и соль. Массу тщательно отбивают, формируют из нее овальные или круглые котлетки приплюснутой формы.

На подготовленные стожки выкладывают «шубу». В состав «шубы» могут входить самые разные продукты, все зависит от ваших вкусовых предпочтений:

Картофель;

Отварные тертые яйца;

Тертый сыр;

И многое другое.

В зависимости от рецепта дополнительные ингредиенты блюда предварительно отвариваются или обжариваются, или кладутся на поверхность подготовленных котлеток в сыром виде.

Чтобы стожки выглядели вкуснее и аппетитнее, верх изделий перед запеканием посыпают тертым сыром.

1. Стожки из фарша в духовке под шубой: пошаговый рецепт

Ингредиенты:

Свинина - небольшой кусочек;

Филе молодой говядины - небольшой кусочек;

Три куриных яйца;

Головка лука;

Три клубня картофеля;

Кусочек голландского сыра;

Соль мелкого помола - десять граммов;

Постное масло - пять больших ложек;

3-4 стебелька свежей петрушки для украшения (по желанию);

Три веточки свежего укропа для фарша.

Мясные стожки получатся вкуснее и ароматнее, если добавить различные приправы, поэтому заранее подготовьте любые специи на свой вкус, например, приправы для мясных блюд, паприку, щепотку черного душистого перца.

Способ приготовления:

1. Первым делом приготовьте мясной фарш для стожек в духовке: свинину хорошенько промойте, при необходимости срежьте пленки, излишки жира, нарежьте мякоть маленькими кусочками. Филе молодой говядины тоже промойте и нарежьте кусочками. Свинину и молодую говядину измельчите в мясорубке или в блендере, хорошенько перемешайте.

2. В прокрученный фарш всыпьте соль, любые приправы, перец. Добавьте измельченный ножом укроп, все тщательно перемешайте.

3. Выложите фарш из миски и отбейте, кидая его об стол, так масса станет воздушной, благодаря чему готовые изделия получатся мягкими и не развалятся во время запекания.

4. Куриные яйца помойте, положите в небольшую кастрюльку, влейте воду, варите после закипания на умеренном огне примерно пять минут. После варки яйца охладите в холодной воде. Очистите и измельчите на терке с мелкими зубьями.

5. Сыр также натрите на терке. Вы можете вместо голландского сыра использовать любой другой твердых или полутвердых сортов.

6. Луковицу очистите, нарежьте мелкой крошкой, выложите его на сковороду в разогретое постное масло, немного обжарьте, помешивая, до светло-коричневого цвета.

8. Из приготовленного фарша слегка смоченными в воде руками сделайте круглые чуть приплюснутые котлеты.

9. Возьмите противень, смажьте его постным маслом, выложите сформированные котлеты на расстоянии друг от друга не меньше 2,5 сантиметра.

10. Поверх котлет разложите первым слоем обжаренный лук, потом яйца и картошку.

11. Посыпьте стожки тертым сыром.

12. Поставьте противень со стожками в разогретую духовку и запекайте не больше тридцати минут при умеренной температуре. А чтобы стожки снизу не подгорели, поставьте на нижний ярус духовки емкость с водой.

13. Готовность стожек определяйте по красивой светло-коричневой сырной корочки.

14. При подаче выложите стожки на порционные тарелки, украсьте веточками петрушки. По желанию рядом положите нарезанные ломтики свежих помидоров и огурцов.

2. Стожки из куриного фарша под шубой: пошаговый рецепт с помидорами

Ингредиенты:

Три средних куриных окорочка;

Лук - две головки;

Свежий помидор - одна штука;

Майонез - четыре больших ложки;

По 15 грамм соли и черного перца;

Пшеничная мука - две горсти (для обваливания стожек);

Свежая петрушка - четыре веточки для украшения;

Свежий укроп - четыре веточки в фарш;

Масло постное - 50 мл для смазывания противня.

Стожки получатся красивее и вкуснее, если посыпать их сырной крошкой, поэтому возьмите еще кусочек любого твердого сыра.

Способ приготовления:

1. Куриные окорочка разморозьте, аккуратно отделите мякоть от костей. Кости выбросите, а мякоть перекрутите через мясорубку.

2. Всыпьте в получившуюся мясную массу соль, перец, специи, измельченный укроп, хорошенько перемешайте.

3. Сформируйте из куриного фарша приплюснутые котлетки круглой формой. Обсыпьте стожки с двух сторон мукой.

4. На смазанный постным маслом противень выложите сформированные стожки (можете не смазывать маслом, а просто застелить противень фольгой или пергаментной бумагой).

5. Две луковицы очистите, нарежьте соломкой, разложите сверху на стожки.

6. Помидор помойте, нарежьте кружочками и положите сверху на лук.

7. Кусочек голландского или любого другого твердого сыра измельчите на терке, посыпьте им помидоры.

8. Сверху на сыре нарисуйте узор в виде сеточки из майонеза.

9. Поместите противень с мясными стожками в горячую духовку и запекайте полчаса при умеренной температуре.

10. Подавайте горячими, рядом можете по желанию положить любой гарнир: из тушеных овощей, отварного картофеля, отварного риса. Украсьте блюдо веточками свежей петрушки.

3. Стожки из фарша в духовке под шубой: пошаговый рецепт с грибами и пряностями

Ингредиенты:

Свиная вырезка - чуть меньше пол килограмма;

Небольшие свежие шампиньоны - семь штук;

Одна картошка;

Одно яйцо;

Чеснок - пять зубков;

Пшеничная мука - пол стакана;

Головка лука;

Пучок лука-порей;

Сыр «грюйер» и «чеддер» - по небольшому кусочку;

Оливковое масло - 70 мл;

По десять грамм черного перца и соли;

Молотый тмин, паприка - по пол пачки;

Майоран свежий - пять листиков.

Способ приготовления:

1. Вырезку промойте под проточной водой, обсушите на бумажных полотенцах. Измельчите мясо в мясорубке.

2. Мясной фарш посолите, поперчите, приправьте небольшим количеством молотой паприки, тмином.

3. Добавьте сырое яйцо, все хорошенько размешайте, слегка отбейте на столе.

4. Плоский противень смажьте оливковым маслом.

5. Мокрыми руками сформируйте из приготовленного свиного фарша небольшие котлетки, слегка придавите их ладошкой, сделав плоскую лепешку. Обсыпьте каждую котлетку просеянной мукой и выложите на подготовленный противень на расстоянии друг от друга в три сантиметра.

6. Луковицу с чесноком очистите от шелухи, нарежьте лук мелкой крошкой, а чеснок выдавите через чесночницу.

7. Картошку очистите, помойте, измельчите на терке в сыром виде.

8. Твердые сыры тоже натрите на той же терке, что и картошку.

9. Свежие шампиньоны очистите при необходимости от грязи, помойте, нарежьте кубиком, выложите на сковороду в прогретое оливковое масло, добавьте к ним измельченный лук, чеснок, картошку и обжарьте, помешивая, около 12-13 минут.

10. Всыпьте на сковороду к грибам с овощами оставшуюся паприку, тмин и любую другую приправу для мясных блюд, обжарьте еще три минуты.

11. Приготовленную поджарку разложите по всей поверхности стожек, хорошо посыпьте сыром.

12. Поставьте противень в раскаленную духовку и запекайте при умеренной температуре около получаса до полного расплавления сыров.

13. Готовые стожки выложите прямо горячими на порционные тарелки, украсьте листиками свежего майорана.

14. Рядом со стожками на каждую тарелку можете положить гарнир из отварной гречки, риса, макаронных изделий и полить каким-нибудь соусом, например, сметанным, томатным.

Пошаговые рецепты стожек из фарша в духовке под шубой: советы и секреты

Вкуснее всего получаются стожки из свежего ранее не мороженого фарша.

В отличие от котлет, в фарш стожек не кладут размоченную булочку.

Яйца, добавленный в фарш, могут сделать готовые изделия жестковатыми. Избежать этого просто: кладите в мясную массу только желток или используйте на килограмм фарша не больше одного яйца.

Стожки получатся мягче и сочнее, если добавить в фарш немного крутого кипятка.

Чтобы стожки из говяжьего фарша не получились суховатыми, добавьте в фарш немного сала.

Выкладывая стожки на противень, обязательно оставляйте между ними зазор, чтобы они пропеклись одновременно со всех сторон.

Подготовленные котлетки для стожек по желанию можно обсыпать панировкой: молотыми сухарями, мукой, манкой, семенами кунжута.

Вкус готовых стожек зависит не только от используемых для «шубы» продуктов и мяса, а также от выбора специй. Попробуйте добавить в фарш ароматные травы, паприку, душистый перец, свежую зелень, измельченный сырой или обжаренный лук, немного томатной пасты.

Обычно стожки подают без гарнира, дополнив лишь свежими или консервированными овощами. Но можно по желанию подать к ним отварной рис, гречку, пюре. Приятного аппетита.