Не знаю кто как, а в нашей семье супы готовятся с завидной регулярностью. Это занятие не хлопотное (по крайней мере не хлопотнее того же плова или тушеной картошки) и отнимающее не так уж много времени. То есть суп готовится не быстро, но ваше присутствие для этого требуется только урывками и буквально несколько раз.
Один из наиболее любимых мною супов – суп с клецками на курице. Это очень вкусное и ароматное блюдо, в котором помимо основного набора ингредиентов (картошки, морковки, лука и зелени) присутствует оригинальное наполнение в виде клецок (или галушек). Такой куриный суп с клецками можно сравнить в “куриной лапшой”, где все практически так же готовится. Кстати, клецки и домашняя лапша по составу идентичны, разница только в плотности теста и форме.
Если вы решили отдохнуть от привычных борщей и супов с крупяным наполнением, то суп с клецками на курином бульоне вполне способен заменить эти блюда. Он яркий и ароматный, сварен на курочке с добавлением трав (в нашем случае это веточки петрушки), его вкус очень насыщенный и такой куриный супчик с клецками отлично подойдет для плотного семейного ужина. А рецепт его очень подробно описан ниже и проиллюстрирован фотографиями. Итак, поехали!
Ингредиенты:
- 2 л воды
- 3 куриных голени
- 1 луковица
- 1 крупная морковь
- 3 средних клубня картофеля
- 1 яйцо
- 3 столовые ложки муки
- молотый перец
- подсолнечное масло – 2 столовые ложки
- свежая зелень петрушки – 3 веточки
- лавровый лист – 1 штука
Суп с клецками, рецепт пошагово
На заявленное количество ингредиентов нам понадобится 2 л воды. Наполняем ею кастрюлю и закладываем в воду куски курицы. У меня для этого были припасены три куриные голени, но подойдет абсолютно любая часть курицы, равноценная их количеству. Также закладываем в кастрюлю с водой целую луковицу (можно не очищать, но мыть обязательно), лавровый лист и пару веточек укропа.
Ставим кастрюлю сначала на интенсивный огонь, а после начала процесса кипения убавляем огонь до минимума. Неплотно накрываем кастрюлю крышкой и варим бульон не менее 1 часа.
Морковку очищаем, моем и натираем на крупной терке. Обжариваем ее до готовности с добавлением небольшого количества подсолнечного масла. Время обжаривания моркови – 3 минуты, при этом огонь меньше среднего и во избежание пригорания морковки не забываем ее время от времени перемешивать.
Отправляем морковку в кастрюлю к куриному бульону. Ну и какой суп без картошки? Нарезаем ее соломкой или любым привычным вам способом и добавляем в кастрюлю.
Пока овощи варятся – извлекаем курицу, ждем 10 минут ее остывания и затем отделяем мясо от костей. Косточки выбрасываем, а мясо возвращаем в суп, который благополучно продолжаем варить.
Практически в самом конце приготовления супа с клецками на курином бульоне, когда картошка уже полностью сварилась, готовим клецки. Вернее, пока только тесто для клецок. В миску вбиваем яйцо, добавляем к нему щепотку соли и вилкой взбалтываем все.
Добавляем к яйцу три столовые ложки муки (с небольшой горкой).
Все той же вилкой замешиваем полужидкое тесто для клецок.
Смоченной в кастрюле с супом чайной ложкой набираем небольшие порции теста для клецок (примерно четверть чайной ложки) и опускаем ложку в кипящий суп. Клецка сразу отходит от ложки. Аналогично добавляем все тесто в суп.
Не пугайтесь, добавлять клецки в суп не так долго, как могло вам показаться. На весь процесс у вас уйдет не более двух минут.
Спустя 2-3 минуты клецки набухнут и всплывут. Это верный признак того, что суп с клецками на курином бульоне готов. Остается только добавить в него соль, молотый перец и мелко рубленную зелень.
Суп куриный с клёцками – удивительно ароматный, нежный и сытный. Приготовьте в домашних условиях клецки из манки, картошки, риса и сыра.
Клёцки из заварного теста с сыром буквально тают во рту.
Пассерованные лук и морковь, кроме неповторимого вкуса, придают ему еще и яркий солнечный цвет. Бесспорно, это супер-рецепт первого блюда.
- Курица — ¼ тушки
- Морковь — 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Картофель — 2 шт.
- Лавровый лист — 2 шт.
- Перец горошком — 5 шт.
- Масло раст. — 2 ст.л.
- Зелень
Тесто для клёцек:
- Вода — 120 гр.
- Масло раст. — 1 ст.л.
- Мука — ¾ стакана
- Яйцо — 1 шт.
- Сыр — 30 гр.
- Чеснок — 2 зубчика
- Соль по вкусу
Берём ¼ часть курицы, моем, очищаем от кожи и жира и опускаем в холодную воду для варки.
Шинкуем картофель, лук и чеснок и трём морковь на крупной тёрке. Опускаем картофель в кипящий бульон.
Измельчённые морковь, лук и чеснок опускаем в сковородку с небольшим количеством растительного масла и пассеруем 5 минут на слабом огне.
Опускаем пассерованные овощи, лавровый лист и перец горошком в бульон и солим по вкусу.
Переходим к приготовлению теста для клёцек. Просеиваем муку, добавляем в неё кипяток и начинаем быстро перемешивать до однородного состояния густой сметаны. Добавляем одну столовую ложку растительного масла.
В охлаждённое заварное тесто добавляем тёртый сыр, яйцо и выдавливаем чеснок, перемешиваем.
Режем куриное мясо и опускаем его в суп.
Берём маленькую ложечку и небольшими порциями опускаем тесто в суп, не забывая помешивать. Варим ещё 2-3 минуты. Наш суп готов.
Подаём наш необыковенно вкусный и удивительно аппетитный куриный суп с клёцками со сметаной и зеленью.
Рецепт 2: суп с клецками на курином бульоне (с фото)
Простой куриный суп с клецками, рецепт которого представлен ниже, можно приготовить из целой курицы или из ее фрагментов. В данном случае имеет место суп с куриными крылышками.
- 5-6 куриных крылышек;
- одна морковка средней величины;
- одна луковица средней величины;
- 2-3 стебелька сельдерея;
- одно яйцо;
- две столовые ложки манки;
- две столовые ложки муки;
- один лавровый лист;
- 2-3 душистых перчика;
- 4-5 горошин черного перца;
- соль по вкусу;
- черный молотый перец по вкусу;
- любая зелень по вкусу (предпочтительно укроп или петрушка).
Курицу сварить. Не забыть положить специи (душистый и черный перцы, лавровый лист). Вынуть готовую курицу из бульона.
Лук мелко порезать.
Морковь и сельдерей мелко порезать или натереть на некрупной терке.
Разогреть на сковороде растительное масло (можно использовать и куриный жир) и спассировать в нем овощи.
В миске слегка взбить яйцо с солью.
Добавить к яйцу манку и муку. Добавлять постепенно. В результате получится тесто консистенции сметаны. Оно не должно литься. Тесто еще можно посолить и поперчить по вкусу.
Переложить овощи в куриный бульон и довести его до кипения. Если у зелени есть длинные черешки, то их мелко порезать и тоже положить в бульон вместе с пассированными овощами.
В кипящий бульон выложить клецки. Выкладывать следует чайной ложкой. Если тесто плохо отделяется от ложки, то можно воспользоваться второй ложечкой, помогая ей сползать клецке в бульон.
Варить куриный суп с клецками на медленном огне в течение 10 минут. Перед тем, как суп будет практически готов, положить в него кусочки курицы, добавить измельченную зелень, посолить и поперчить по вкусу.
Все. Простой куриный суп с клецками готов.
Рецепт 3, пошаговый: куриный суп с сырными клецками
Простой рецепт куриного супа с сырными клецками — это великолепное решение для тех, кто решил разнообразить свое меню. Куриный суп с сырными клецками, получается легкий, но в тоже время сытный, он имеет насыщенный куриный бульон и сырный вкус.
- Куриные голени — 4 штуки.
- Картофель средний — 2-3 штуки.
- Морковь — 1 штука.
- Болгарский перец — ½-1 штука.
- Лук — 1 штука.
- Соль, черный молотый перец — по вкусу.
- Хлопья перца чили — щепотка.
- Сыр твердых сортов — 60-70 грамм.
- Яйца — 1 штука.
- Манка или мука — 2-3 столовые ложки.
Куриные голени опалить на газе, промыть. Переложить куриные голени в кастрюлю, залить двумя литрами водой, добавить целую луковицу и варить на небольшом огне до готовности, посолить. Готовое куриное мясо и лук достать из кастрюли.
Пока мясо вариться подготовим овощи. Я зажарку не делала. Картофель почистить и нарезать на кубики.
Морковь и перец также нарезать. Овощи нарезайте, как вам больше нравиться, это не принципиально.
Переложить картофель, морковь и перец в кастрюлю, варить на небольшом огне до готовности.
Овощи варятся, подготовим сырные клецки. Сыр натереть на средней терке.
Добавить черный молотый перец, яйцо, щепотку соли, тщательно размешать.
Сырная смесь должна получиться густой. Если сырная смесь получается жидкой, добавляйте еще манки. Убрать в сторону минут на 5-10, чтобы манка слегка набухла.
А в это время отделить мясо от костей, переложить в кастрюлю, варить на небольшом огне.
Влажными руками из сырного теста сделаем небольшие сырные шарики.
Добавим в кастрюлю к супу мелко нарезанную зелень, лавровый лист, перец чили, пробуйте и солите по вкусу.
И перекладываем в кастрюлю сырные клецки, аккуратно перемешать, огонь под кастрюлей должен быть не большой, чтобы суп кипел слегка.
Ждем когда сырные клецки всплывут, дадим куриному супу покипеть 2-3 минуты и снимаем кастрюлю с огня. Даем куриному супу с сырными клецками настояться минут 20.
Подаем куриный суп с сырными клецками с гренками и сметаной. Суп получился ароматный и вкусный. Рекомендую!
Рецепт 4: суп куриный с рисовыми клецками с сыром
Легкий куриный супчик с необычными клецками из сыра и риса.
- Курица - 500 г
- Лук репчатый - 1 шт
- Морковь - 1 шт
- Рис ((вареного нужно 4 ст.ложки) клецки) - 0.5 стак.
- Сыр твердый (клецки) - 100 г
- Зелень (по вкусу в клецки) - 0.5 пуч.
- Яйцо куриное (клецки) - 1 шт
- Мука пшеничная / Мука (клецки) - 2 ст. л.
- Вода - 2 л
Рис отварить в подсоленой воде. На мою порцию супа, мне было достаточно 4 столовых ложек с горкой сваренного риса.
Отварить курицу, в середине варки положить луковицу и варить ее до готовности, затем выбросить.
Морковь натереть на мелкой терке, добавить в бульон, варить около 7 минут.
Отмерить нужное количество риса, сыр натереть на терке, смешать, добавить яйцо, соль, зелень, муку, перемешать.
Слепить из теста клецки размером с грецкий орех. Запустить в кипящий бульон, поварить 5-7 минут, выключить, дать настояться.
В моей семье любят кушать этот суп со сметаной. Приятного аппетита!
Рецепт 5: куриный овощной суп с клецками (пошагово)
Сегодня готовим ароматный супчик на прозрачном курином бульоне с необычными клецками – из твердого сыра. Они получаются очень нежными, придавая супу оригинальный вкус.
По желанию в него можно добавить свежезамороженный зеленый горошек и кусочки куриного филе. Правда, этот вариант получится уже более сытным и питательным.
Прелесть этого рецепта в том, что каждый может его интерпретировать по своему вкусу, в любом случае получится отлично.
- куриная голень — 1 шт.
- картофель — 5-6 шт.
- лук — 1 головка
- морковь — 1 шт.
- сладкий перец — 1 шт.
- растительное масло — 2 ст. л.
- сливочное масло — 25 г
- укроп — несколько веточек
- куриное яйцо — 1 шт.
- твердый сыр — 50 г
- пшеничная мука — 3 ст. л.
- соль — по вкусу
- паприка — 0,5 ч. л.
- лавровый лист — 1 шт.
- душистый1 перец — 3 горошины
- базилик сушеный — 0,5 ч. л.
- острый перец — по вкусу
Для рецепта можно использовать овощной или мясной бульон. Я решил сделать блюдо более сытным, поэтому остановился на последнем варианте. Мясо помоем, положим голень в кастрюлю и зальем фильтрованной холодной водой. На это количество продуктов нам понадобится два литра готового бульона или очищенной воды. Проварим мясо до готовности, затем достанем из кастрюли.
Помоем от грунта и почистим картофель. Порежем его кубиком.
Высыплем его в готовый бульон и проварим практически до готовности.
Кубиком порежем белый лук и сладкий перец (лучше использовать красный или оранжевый, чтобы блюдо выглядело аппетитнее). Морковь натрем.
На смеси из растопленного сливочного и постного масла сначала обжарим лук с перцем. Затем всыплем к ним морковь и поджарим овощи вместе еще пару минут.
Добавим их в кастрюлю с супом.
В миску или глубокую тарелку натрем сыр твердых сортов. Добавим к нему яйцо.
Перемешаем продукты до однородности, затем всыплем просеянную муку.
Снова перемешаем ингредиенты. Тесто для клецек должно получиться густым. Сформируем небольшие шарики мокрыми руками. Когда будет готов картофель, добавим к нему сырные клецки. Подождем, пока суп закипит и шарики из сыра всплывут.
Затем всыплем порезанную зелень, добавим душистый перец, мелкую соль, лавровый лист, специи для аромата.
Дадим супу закипеть и через минуту выключим огонь.
Подавать блюдо будем горячим, украсив зеленью. На следующий день суп с клецками настоится в холодильнике и станет еще вкуснее!
Рецепт 6: суп из курицы с простыми манными клецками
Очень простой, вкусный и невероятно яркий суп с клецками из манки на курином бульоне без картошки. Этот простой суп готовится быстро, но вы всегда будете сыты.
Основой блюда являются клецки — своеобразные галушки из манки. Они заменяют в этом блюде все, поэтому наличие картофеля и других изделий необязательно. Но на свое усмотрение всегда можно пополнить список ингредиентов.
- Куриный бульон – 1,5 л (или курица – 300 г)
- Морковь – 1 шт.
- Лук — 1 шт.
- Соль — по вкусу
- Зелень — по желанию
- Яйцо — 1 шт.
- Манка — 4 ст. л.
Разогреть готовый бульон из курицы или сварите, если нет готового. Для этого опустите мясо в кипящую воду и варите на медленном огне не менее 30 мин.
Тем временем приготовим клецки.
Яйцо тщательно взбить вилкой, посолить и приправить специями. Всыпать к нему манную крупу по 1 ложке, каждый раз старательно перемешивая.
Хорошо размешать компоненты, чтоб получилась тягучая однородная масса. Чем “тяжелее” получиться тесто, тем лучше выйдут клецки. Дать массе немного постоять для набухания манки.
Подготовить поджарку. Лук мелко накрошить, а морковь натереть на терке. Припустить овощи на сковороде до мягкости.
В закипевший куриный бульон чайной ложкой выкладывать манное тесто. Стекая с ложки в произвольной форме тесто самостоятельно будет формировать клецки. Старайтесь не делать изделия слишком крупными.
Когда галушки всплывут, выложить в бульон пассерованные овощи. При необходимости досолить блюдо.
Перед подачей посыпать тарелку с супом мелкорубленой зеленью: петрушка, укроп, зеленый лук.
Рецепт 7: суп с картофельными клецками на курином бульоне
Клецки – европейские родственники украинских галушек. В переводе с немецкого «клецка» дословно означает комочек. Готовятся эти комочки теста из муки, воды и яйца. Иногда воду в рецепте заменяют молоком, и добавляют масло. Клецки могут быть как отдельным блюдом, сладким или соленым, так и составляющей частью супа.
- Куриный окорок — 600 грамм
- Морковь — 1 средняя
- Лук — 1 средний
- Картофель — 600 грамм
- Мука — 150 грамм
- Яйцо куриное — 1 штука
- Подсолнечное масло — 2 столовых ложки
- Вода — 2 литра
- Соль — 8 грамм
- Лавровый лист — 2-3 штуки
- Специи — по вкусу
Для начала готовим бульон. Куриный окорок заливаем водой и доводим до кипения. Когда закипит вода, снимаем образовавшуюся пену, убавляем огонь до медленного и продолжаем варить курицу 40 минут. Пену нужно будет периодически снимать. В итоге, мясо должно легко отделяться от костей. Некоторые хозяйки предпочитают сливать первый бульон, поскольку он содержит много экстрактивных веществ. Для данного супа я предлагаю этого не делать. Чем наваристей он получится, тем лучше.
Подготавливаем остальные составляющие. Лук, морковь, 300 грамм сырого картофеля моем и очищаем. Мясо разбираем от костей, режем или рвем на небольшие кусочки.
Картофель нарезаем небольшими кубиками и складываем в кастрюлю.
Мясо добавляем к картофелю, заливаем процеженным бульоном. Если бульон немного выкипел, можно разбавить его водой. Кастрюля должна быть наполнена жидкостью на ¾. Доводим бульон до кипения и варим 12-15 минут. За это время нам нужно успеть приготовить зажарку и клецки.
Готовим клецки. Для их приготовления нам понадобится яйцо, мука, соль и картофельное пюре. Пюре можно приготовить пока будем варить курицу для бульона. Или взять готовое, если вдруг осталось в холодильнике. Для пюре 300 грамм картофеля зальем голодной водой, доведем до кипения и отварим в течение 20-25 минут. Готовый картофель разомнем в пюре.
Из яйца, муки, щепотки соли и картофельного пюре замесим крутое тесто. Тесто не должно прилипать к столу.
Готовим зажарку для супа. Морковь натираем на крупной терке, лук нарезаем небольшими кусочками.
На сковороду наливаем подсолнечное масло, выкладываем морковь и лук. Обжариваем в течение 5 минут на среднем огне.
Раскатываем тесто в колбаски диаметром 2-3 сантиметра и нарезаем на небольшие подушечки.
Иногда можно встретить рецепт, где клецки готовят из более жидкого теста, а в кастрюлю их опускают ложкой. У таких клецек обычно рваные края и более нежный вкус. Лично я предпочитаю готовить аккуратные плотные подушечки, размером чуть меньше столовой ложки. Такие клецки более сытные. При желании, можно скатать их в шарики.
Кипящий бульон присаливаем, добавляя чайную ложку соли, и закладываем наши клецки. Слегка помешиваем, чтобы клецки не прилипли.
Когда клецки всплывут, добавляем лавровый лист, зажарку, специи по желанию и даем супу прокипеть еще 5 минут.
После выключения, суп настаиваем под закрытой крышкой 5 минут, и разливаем по тарелкам. Идеально сюда впишется зелень: петрушка или укроп. Специи добавляем по вкусу.
Рецепт 8: суп на курином бульоне с молочными клецками
Суп с клёцками готовится быстро и просто. Особенно если у Вас уже есть готовый мясной или куриный бульон.
- Бульон 2 л.
- Картофель 3 шт.
- Лук репчатый ½ шт.
- Морковь ½ шт.
- Яйцо куриное 1 шт.
- Молоко 50 мл.
- Мука 5 ст.л.
- Лавровый лист 2 шт.
- Соль по вкусу
- Растительное масло
Первым делом нужно сварить мясной или куриный бульон. Хорошо промытое мясо (или курицу) залить холодной водой, поставить на огонь, посолить, после закипания снять пену, и варить до готовности.
Когда бульон будет готов, лук очистить, мелко нарезать.
На сковороде с разогретым растительным маслом слегка обжарить лук на среднем огне.
Морковь натереть на крупной терке.
Выложить морковь на сковороду к луку.
Слегка обжарить овощи вместе.
Картофель нарезать кубиком.
В кипящий бульон выложить картофель и зажарку.
Пока картофель варится, начинаем готовить будущие клецки: яйцо посолить, слегка взбить.
Влить молоко.
Перемешать.
Всыпать муку, замесить не густое, но и не жидкое тесто.
Набирая по полчайной ложки теста, начинаем выкладывать клецки в кипящий суп. Я помогала тесту упасть второй чайной ложкой. В процессе варки клецки значительно увеличиваются в размерах. Я выложила 35 штучек, а немного теста не стала докладывать. Кладем в суп промытый лавровый лист.
Варим 5-7 минут до готовности.
При подаче можно добавить в тарелку нарезанной свежей зелени.
Приятного аппетита!
Суп с клецками – это одно из самых лучших блюд на обед. И даже если вы не очень любите первое, то обязательно хотя бы раз приготовьте его.
Классический суп с клецками на говяжьем бульоне
Самый простой и распространенный вариант приготовления.
Необходимые продукты:
- приправы на свой вкус;
- 500 грамм говядины;
- морковь и луковица;
- тесто для клецек;
- ложка томатной пасты;
- три картофелины.
Процесс приготовления:
- Мясо делим на несколько средних кусков, заливаем водой и оставляем его вариться на 60 минут, постоянно убирая пену. Когда закипит, можно добавить выбранные приправы.
- В это время измельчаем на кубики картошку и выкладываем ее к бульону, когда пройдет указанное время.
- Морковь натираем на терке, лук превращаем в квадратики, все это обжариваем на сковороде до мягкости и добавляем к супу.
- Осталось только отщипнуть небольшие кусочки от теста, поместить их в кастрюлю и варить до полной готовности около пяти минут.
Рецепт приготовления с курицей
Куриный суп с клецками более легкий, но не менее насыщенный вариант для обеда.
Необходимые продукты:
- 300 грамм картошки;
- луковица и морковка;
- около 400 грамм курицы;
- приправы на свой вкус;
- тесто для клецек.
Процесс приготовления:
- Мясо можно сразу нарезать на кусочки, залить его водой и поставить на огонь, где оно будет готовиться около 40 минут. Не забывайте убирать пену, иначе жидкость будет мутной.
- Спустя это время, туда же добавляем картошку, порезанную на кубики, и любые специи на свой вкус.
- Морковь натираем, лук превращаем в квадратики и все отправляем на сковороду. После завершения жарки все выкладываем к бульону.
- Из теста для клецек формируем небольшие кусочки и каждый кладем в кастрюлю. Варим пару минут, выключаем огонь и даем блюду постоять пять минут перед подачей.
Суп с фрикадельками и клецками
Такой супчик получается безумно вкусным, а мясо - нежным, за счет варки.
Необходимые продукты:
- две луковицы и морковка;
- 300 грамм фарша;
- тесто для клецек;
- приправы по своему вкусу;
- три картофелины.
Процесс приготовления:
- Ставим на плиту воду в кастрюле и доводим до кипения. В это время перемешиваем фарш со специями и кубиками лука, формируем небольшие фрикадельки и опускаем их в кипящую воду.
- Спустя 10 минут добавляем к ним нарезанный картофель и даем ему повариться некоторое время.
- Измельченный лук и морковку зажариваем до мягкости и отправляем в суп, когда картофель будет почти мягким.
- За пару минут до готовности опускаем в бульон кусочки теста, держим еще две минуты, даем настояться и суп можно подавать.
Постный вариант на манке
Сделать суп менее калорийным и подходящим для поста можно, если приготовить клецки на манке.
Необходимые продукты:
- морковь и лук;
- стакан манки;
- приправы на свой вкус;
- четыре картофелины.
Процесс приготовления:
- Ставим кастрюлю с водой закипать. За это время нарезаем картошку, отправляем вариться и добавляем специи.
- Теперь измельчаем остальные овощи и обжариваем их на сковороде до красивого цвета.
- Берем немного горячего овощного бульона и заливаем им манку. Теперь ее можно поставить на плиту и довести массу до состояния теста.
- Выложить к супу сначала овощи, а спустя еще несколько минут, небольшие кусочки теста, которые станут манными клецками.
- Доводим до готовности еще пару минут и снимаем.
С сырными клецками
Суп с сырными клецками по этому рецепту получается нежным, а сами кусочки теста просто таят во рту.
Необходимые продукты:
- приправы на свой вкус;
- одна морковка;
- три картофелины;
- две ложки сметаны;
- ложка крахмала;
- 80 грамм сыра и столько же масла;
- около 100 грамм муки.
Процесс приготовления:
- Картошку и морковку превращаем в тонкие полоски, выкладываем в кипящую воду и заправляем специями по своему желанию.
- Пока идет этот процесс, нужно сделать клецки. Для этого соединяем сметану с предварительно размягченным маслом, мукой, крахмалом и натертым сыром. По вкусу можно добавить перец и соль.
- Добавляем в кастрюлю небольшие кусочки из получившейся массы, когда овощи уже будут мягкими.
- Держим суп на огне еще не более трех минут, после чего даем ему немного постоять. Подавать такое первое блюдо желательно с зеленью.
В мультиварке
Для приготовления можно использовать мясо или же сделать супчик на обычной воде.
Необходимые продукты:
- 300 грамм любого мяса;
- тесто для клецек;
- четыре картошки;
- приправы на свой вкус;
- по одной морковке и луковице.
Процесс приготовления:
- Выбранное мясо выкладываем в чашу, добавляем воды, включаем прибор на режим «Тушение» и устанавливаем время на полтора часа. Спустя это время мясо убираем.
- После этого добавляем все остальные измельченные овощи, держим их в режиме «Суп» 30 минут, выкладываем специи и клецки.
- Если вы используете курицу, то можно сразу загрузить все ингредиенты, нарезанные на кусочки, без клецек, но с приправами. Осталось только залить их водой и включить «Тушение» на час. А за 5 минут до окончания работы прибора выложить и небольшие кусочки теста.
Овощной суп с клецками для детей
Обычно детей трудно заставить поесть первое блюдо, но такой суп обязательно им понравится.
Необходимые продукты:
- две картошки;
- один сладкий перец;
- луковица и морковка;
- зелень по вкусу и приправы;
- тесто для клецек.
Процесс приготовления:
- Измельчаем картошку на небольшие квадратики. Желательно все резать как можно мельче.
- Ставим воду закипать, после чего добавляем в нее немного специй и картофель, варим около 10 минут.
- Пока идет этот процесс, очень мелко нарезаем лук с морковкой и слегка обжариваем их, но без растительного масла. Зато можно положить немного сливочного.
- Выкладываем овощи к картофелю и оставляем суп еще на некоторое время на плите.
- Когда все овощи станут мягкими, добавляем клецки, варим их не более двух минут и снимаем суп с плиты. Даем ему постоять еще пять минут, приправляем зеленью и отправляем на стол к маленьким привередам.
Необходимые продукты:
- приправы по своему вкусу;
- стакан гороха половинками;
- тесто для клецек;
- три картофелины;
- лук и морковь по одной штуке.
Процесс приготовления:
- Горох промываем, заливаем холодной водой и даем ему постоять около двух часов. После этого выкладываем его в кастрюлю и ставим вариться на среднем огне.
- Примерно через 15 минут, когда он начнет становиться более мягким, нужно выложить к нему сначала нарезанную картошку, а затем и обжаренный лук с морковкой.
- Осталось приправить суп специями на свой вкус и дать ему немного повариться. Добавить клецки небольшого размера и готовить блюдо еще 10 минут. Выключить плиту и оставить супчик еще на полчаса, чтобы горох полностью стал мягким.
Как сделать клецки для супа?
Сделать клецки для супа можно разными способами, но самым лучшим считается классический вариант.
Необходимые продукты:
- яйцо;
- 8 больших ложек муки;
- соль по вкусу;
- 120 миллилитров молока.
Процесс приготовления:
- Соединяем яйцо с небольшим количеством соли и перемешиваем.
- Затем вливаем туда молоко и всыпаем муку. Масса не должна быть твердой. В результате получается тесто консистенции очень густой сметаны. Только в этом случае клецки будут мягкими. Тесто берется ложками, наполняя их примерно на половину.
Куриный суп - это вкусно и полезно, а куриный суп с галушками - еще и весело! Такие супчики прекрасно поднимают настроение, дарят самые положительные эмоции детям и взрослым.
для супа:
500 гр. курицы,
400 гр. картофеля,
100 гр.лука,
100 гр. моркови,
соль, зелень по вкусу.
Для клецок:
1 крупное яйцо,
3 ст.л. муки,
1/4 ч.л. соли.
Совет: Клецки также удобно опускать в воду при помощи двух чайных ложек - смочите ложки в бульоне, на одну набираете тесто, опускаете в бульон, а другой резким движением снимаете тесто.
Курицу залить водой так, чтобы вода покрывала мясо, довести до кипения. Воду слить, промыть курицу и кастрюлю.
В кастрюлю положить лук, морковь, куриное мясо и залить 2,5-3 литрами воды. Довести до кипения и варить при слабом кипении примерно 30 минут.
Когда курица будет готова, вынуть ее из бульона, мясо отделить от костей, разобрать на волокна, крупные куски нарезать.
Мясо положить обратно в кастрюлю.
Картофель почистить, нарезать мелкими кубиками.
Картофель добавить в бульон, довести до кипения и варить до готовности картофеля, посолить по вкусу, при желании можно добавить молотый черный перец. Убрать вареную морковь и луковицу.
Готовим клецки: яйцо и 1/4 ч.л. соли перемешать вилкой.
Постепенно добавить муку - муки может понадобиться и меньше, все зависит от ее качества и размера используемого яйца. Тесто получается густое и "тягучее".
Чайную ложку обмакнуть в куриный бульон, затем взять тесто на кончик ложки.
Ложку опустить в кастрюлю с бульоном - тесто легко скатывается с ложки. Подобным образом сделать все клецки. Берите на ложку совсем немного теста, так как при варке оно сильно увеличивается в размерах. Проварите суп несколько минут, все клецки должны всплыть на поверхность. При подаче украсьте суп мелко нарезанной зеленью.
Финальная фотография блюда
Часто можно услышать мнение, что многие люди равнодушно относятся к первым блюдам, особенно это касается детей. Употребление во время обеда супа может восприниматься не как удовольствие, а просто как обязательное мероприятие, потому что всем известно, что бульон из мяса и овощей нужен и полезен для организма. Но если приготовить вкусное первое блюдо, то обед для своих родных можно превратить в настоящее наслаждение. А воплотить эту идею нам может помочь куриный суп с клецками. Это легкий, полезный и одновременно сытный суп.
Под общим названием клецки могут подразумеваться и белорусские галки, и украинские галушки, и баварские кнедли, и чешские кнедлики, а еще итальянские ньоки. Все они имеют вид мучных шариков или «подушечек».
В этом рецепте предлагаю домашнюю версию супа с клецками и курицей, так готовили моя бабушка и мама, а сейчас я готовлю этот суп для своих детей. Клецки делаем простым способом из муки и яиц.
Главное правило приготовления клецок - это умеренность в муке. Они должны получаться пышными и нежными, но в тоже время и не расплываться в бульоне, теряя форму. Также рекомендуем добавить в тесто мелкорубленую зелень. Это придаст клецкам специфический вкус и аромат. Основой для супа с клецками может быть бульон из любого мяса. Но особо легким и диетическим суп получится на курином мясе. В нашем рецепте мы будем использовать нежные куриные крылышки.
Вкус Инфо Горячие супы / Суп с клецками
Ингредиенты для супа:
- Вода - 4 л
- Крылья куриные - 700 грамм или любое другое куриное мясо.
- Лук репчатый - 150 грамм (2 средние или три маленькие)
- Картошка - 600 грамм
- Морковь - 120 грамм
- Соль, перец по вкусу
- Лавровый лист
- Для клецок:
- Яйца - 2 шт
- Мука - 6 ст. ложек
- Вода - 1/3 стакана
- Укроп - 10 грамм
- Щепотка соли
Как приготовить домашний суп с клецками и курицей (бабушкин рецепт)
Куриные крылышки хорошо промыть под проточной водой, сложить в кастрюлю. Налить 4 литра воды и поставить варить.
Обязательно добавляем репчатый лук целиком в бульон для аромата и устранения специфического запаха мяса.
Важный момент: чтобы бульон получился прозрачным, обязательно в начале варки снимайте пену. После закипания варите куриный бульон на медленном огне.
Варить бульон из куриных крылышек необходимо 30-40 минут. После этого его необходимо процедить. А затем снова заливаем бульон в кастрюлю. 
Морковь моем, чистим и трем на терке. Высыпаем в бульон.
Картофель чистим, моем, режем кубиками и добавляем в суп.
Пока овощи варятся, приготовим клецки. Для этого яйца растираем с солью и перцем.
Добавляем воду, взбиваем.
Добавляем муку по ложке, тщательно перемешиваем, чтобы не было комочков. Муку желательно просеять, тогда клецки будут пышнее. По консистенции клецки должны быть как оладьи. Для того, чтобы понять не ошиблись ли вы с консистенцией клецок наберите на кончик чайной ложки немного теста и опустите в кипящий бульон, если клецка распадается на мелкие части, то добавьте еще немного муки.
Укроп мелко режем и добавляем в тесто. Перемешиваем.
Клецки опускаем в суп за несколько минут до готовности, т.к. варятся они очень быстро. Тесто набираем мокрой чайной ложкой, набираем примерно 1/3 чайной ложки теста и опускаем ее в кипящий бульон, клецка падает на дно, затем берем следующую порцию. С мокрой ложки тесто хорошо отходит, клецки получаются маленькие и аккуратные. Варим клецки при слабом кипении 3-5 минут.
Некоторые формируют клецки из более плотного теста, но я даю рецепт который мне передала моя бабашка.
Тизерная сеть
Пока варятся клецки, режем репчатый лук, перемешиваем с укропом и вместе с лавровым листом, высыпаем в суп, лук лучше измельчить настолько мелко насколько можете. Мы всыпаем лук, не зажаривая его предварительно, можно вначале его прожарить на сковородке несколько минут, а затем уже всыпать в суп.
Когда клецки готовы, добавляем соль, перец, другие приправы и выключаем.
Даем постоять 2 минуты и подаем горячим, украсив зеленью. Подаем домашний и очень вкусный суп к столу, такому супчику обрадуются вся семья.
