Бурый рис я стала готовить не так давно. Почему-то в голове я стройным стереотипом сложила глупый пазл на тему того, что подобную крупу долго, муторно и не вкусно стряпать.
Однако, сила разума превысила кулинарные предпочтения, ведь рафинированные продукты, кроме питательной ценности, которая заключается в бестолковых калориях, ничего не несут.
Впервые бурый рис сварил муж, чем меня буквально огорошил. Когда я положила к себе в тарелку гарнир, долго не могла понять, как же отец семейства так лихо приготовил кашу, которая очень похожа на рис и по виду, и по цвету, однако все же отличается от традиционного блюда интересным вкусом и не совсем классическим видом. Начитавшись про шлифованные рис страшилок в интернете, тятенька решил вести здоровый образ жизни.
Действительно, шлифованный рис лишен какой бы то ни было пищевой ценности с точки зрения пользы. Во-первых, в нем минимум витаминов, которые содержатся в "кожуре" обрамляющей рисовое зернышко. Во-вторых - максимум калорий, потому что шлифованный рис обладает высоким гликемическим индексом и при поступлении в пищеварительную систему мгновенным образом трансформируется в сахар.
Рецепт приготовления бурого риса я прочла на упаковке этого самого риса. Рис вкусен сам по себе, как гарнир. Он обладает пикантной упругостью крупы, приготовленной альденте и приятным, едва уловимым ароматом душистого плова. Так что все разговоры о том, что бурая крупа не вкусная - блеф.
Перед тем как готовить, рис промываем. Если шлифованный я мою по правилам кулинарии в семи водах, то этот достаточно сполоснуть один раз. В нем мало крахмала, поэтому во время варки (если не переваривать) он не склеится.
Горошек отвариваем. Я брала домашний сушеный. Перед тем, как его варить, нужно замочить. Можно взять замороженный покупной, а можно консервированный, чтобы не морочиться с приготовлением бобовых.
И так... рис пыхтит, горох варится. Займемся "начинкой".
Зубчик чеснока нужно раздавить и измельчить, вынув серединку.
Категорически не признаю никакие "-давки". Выдавленный чеснок через чеснокодавилку похож на жалкие лохмотья.
Порубленный на мелкие кусочки он не попадается жгучими и пахучими хлопьями на зубок, а распределяется мелкими частичками по блюду, раздавая свой острый вкус и амбре кулинарному продукту.
Затем в глубокую мисочку разбиваем яйца.
Перед тем, как все обжарить, все ингредиенты собираем вместе.
Яйцо взбиваем вилкой.
Не нужно утруждаться. Яйцо взбиваем, как для омлета. Когда сверху образуется легкая пенная шапка, переходим к другому этапу.
Измельчаем лук. Я использовала лук-шнитт. Обожаю его сладковатый вкус, легкую остринку и едва заметный чесночный аромат, который больше похож на амбре черемши.
Кроме того, дикий лук полезнее окультуренного домашнего. Но это мое отступление. В рецепте используется обычное зеленое перо лука-репки.
В предварительно разогретую глубокую сковороду или вок наливаем 2-3 столовый ложки растительного масла.
Высыпаем в посуду чеснок.
Обжариваем до золотистой корочки. К золотистому чесноку добавляем лук.
Обжаривается все очень быстро, вот почему важно подготовиться всё и сразу.
Как только лук дойдет, вливаем взбитое яйцо.
Яйцо обжариваем.
Во время жарки яйцо перемешиваю, чтобы оно зажарилось не блинчиком, а разлетелось кусочками, которые в процессе готовки разойдутся равномерно в конечном блюде.
К моменту обжаривания ингредиентов на сковороде рис и горох должны быть готовы. Лучше всего жарить лук, чеснок и яйцо тогда, когда крупа и бобовые уже сварились.
Высыпаем горох в сковороду.
Тщательно перемешиваем, слегка обжариваем.
Ставим жирную точку в нашем кулинарном действе тем, что опрокидываем в сковороду рис и перемешиваем его с содержимым посудины.
Самый последний жест - раскладываем блюдо по тарелкам и подаем к столу.
Получается традиционно и вместе с тем, необычно. А самое главное - сытно и полезно.
Я набралась наглости и адаптировала рецепт к русской кухне - не использовала соевый соус и яйца обжаривала до риса, а не на нем, как положено по схеме классического рецепта.
Мне понравилось. По органолептике бурый вареный рис чем-то напоминает наш ячмень - перловую крупу, которая упругими крупинками играет на зубах. Кстати, даю ссылку на перлотто . Благодаря моему рецепту очень многие из окружения начали готовить с завидной частотой перловую кашу.
А это парочка рецептов для обычного риса. Теперь так я буду готовить бурый рис. Кстати, готовится он ни чуть не дольше обычного риса.
- каша Шавля
- плов с изюмом
Время приготовления: PT01H00M 1 ч.
Рис - один из немногих продуктов питания, который присутствует на нашем столе практически каждую неделю. Его подают в качестве гарнира или как составляющую часть сложных блюд. Мы привыкли использовать белый шлифованный рис для приготовления, но мало кто задумывался, что пользы в нем не много, ведь процесс шлифовки забирает до 80% всех полезных веществ.
Именно поэтому все большую популярность приобретает бурый рис. Если вы стремитесь сделать свое питание более здоровым и полезным, то стоит внести этот продукт в свой рацион. По сути это тот же белый рис, только не обработанный, сохранивший свою оболочку, в которой и заключается большая часть витаминов и микроэлементов. Приготовить бурый рис не намного сложнее, чем белый, только нужно знать некоторые нюансы, которые помогут сохранить всю пользу этой крупы.
Подготовка к приготовлению
Бурый рис жестче белого и готовится дольше, поэтому он нуждается в более длительной подготовке. Его обязательно промывают и предварительно замачивают, чтобы сократить время приготовления.
Промывать рис нужно в холодной воде очень тщательно, пока вода не станет прозрачной, чтобы полностью удалить загрязнения. После промывания рис можно обдать кипятком, после чего промыть холодной водой.
Способы приготовления
Бурый рис это, прежде всего полезный и вкусный гарнир. Каши из этой крупы всегда получаются рассыпчатыми, чего нельзя сказать о белом рисе, главное соблюдать все правила приготовления.
Рис варят на плите, в пароварке и мультиварке.
На плите
Промытый и предварительно замоченный бурый рис варят в кастрюле в соотношении: стакан крупы на 3 стакана воды.
- Зерна заливают холодной водой и доводят до кипения, варят 8-10 минут, не снимая крышки.
- Воду сливают, заливают холодную, солят и снова доводят до кипения. После чего огонь делают минимальным и готовят полчаса под крышкой. Вся вода должна впитаться в крупу.
- Огонь выключают и оставляют рис «доходить» под крышкой еще 10 минут на плите или укутав кастрюлю полотенцем.
Бурый рис заправляют сливочным или оливковым маслом и зеленью.
В пароварке
Самый полезный способ. В этом аппарате рис обрабатывается с помощью пара, сохраняя все свои свойства и структуру.
В чашу засыпать предварительно вымоченную крупу и залить водой в пропорции 1:2. Закрыть крышку пароварки и готовить 35 минут.
Если крупу предварительно не замачивать, то в пароварке бурый рис будет готовиться не менее 60 минут.
В мультиварке
Приготовление в мультиварке очень удобный способ, который не требует много внимания.
Процесс предельно прост - засыпать в чашу печи крупу и залить ее водой, готовить в режиме «Рис» 30-40 минут. Пропорции - на стакан риса берется такое же количество воды.
В мультиварке получается отличный плов и другие блюда из риса с мясом, рыбой и овощами.
Вкусные блюда из бурого риса
Бурый рис обладает особенным вкусом с ореховой ноткой, которая сохраняется при любой обработке. Поэтому компоненты для блюд с этой крупой нужно подбирать тщательно, чтобы получить гармонию в конечном блюде. Во всем остальном из этого риса готовят те же блюда, что и из обычного, привычного для нас, белого риса, вкусовые качества это практически не изменит, а пользы принесет намного больше.
Бурый рис идеально подходит в качестве гарнира к морепродуктам и рыбе, его также подают к мясным блюдам, диетическим курице и индейке, нежирной телятине, а более жирную свинину и баранину рис поможет сделать полезнее.
Его тушат с овощами и грибами, готовят традиционный плов, салаты, супы и некоторые десерты. Рис выступает дополнительным ингредиентом в запеканках, голубцах, тефтелях и фаршированных овощах.
Польза бурого риса для нашего организма бесспорна, при регулярном употреблении этой крупы значительно улучшается состояние кожи и волос, организм очищается от токсинов и вредных веществ, ощущается легкость и прилив бодрости. Поэтому нужно знать некоторые секреты, которые помогут сделать блюда с коричневым рисом не только очень вкусными, но и сохранить все витамины и питательные вещества.
- Срок хранения у бурого риса меньше, чем у белого, поэтому покупать его «про запас» не рекомендуют. Хранить его лучше в плотно закрытых емкостях из стекла.
- В процессе варки не рекомендуют доливать холодную воду, поэтому важно правильно соблюдать пропорции.
- Если ближе к концу варки понятно, что воды осталось совсем немного и ее может не хватить, снять кастрюлю с огня и укутать полотенцем на несколько часов.
- Этот вид риса не подходит для начинки в пироги и пирожки, а также для приготовления молочных каш.
- Самые подходящие специи - зира, куркума, черный и белый перец.
- При варке бурый рис увеличивается в объеме в 3 раза, это нужно учитывать при выборе посуды и приготовлении фаршированных рисом блюд.
- Для более равномерного прогрева зерен желательно использовать кастрюлю с широким дном.
Рецепт: утка, фаршированная бурым рисом и яблоками
Очень вкусное праздничное блюдо. Благодаря тому, что бурый рис готовится долго и не разваривается, он идеально подходит для фарширования утки, в процессе приготовления рис впитывает в себя мясные и фруктовые соки, поэтому послужит вкуснейшим гарниром к утиному мясу.
Нам понадобится:
- 1 тушка утки;
- 1 стакан бурого риса;
- 1 зеленое несладкое яблоко;
- 1 головка лука;
- сливочное и растительное масло для обжарки;
- специи.
Приготовление:
- Рис отварить до полуготовности.
- Лук обжарить в смеси двух масел, яблоки нарезать кубиками.
- Все соединить, приправить специями и начинить предварительно замаринованную утку, отверстие скрепить зубочистками.
- Тушку поперчить и посолить, можно обмазать ее сверху майонезом, растительным маслом, соевым соусом или медом.
- Решетку поставить в глубокий противень, налить в него немного воды, положить утку и поместить в духовку.
- Готовить около 2 часов при 170 градусах, в процессе запекания периодически поливая утку выделившимся соком из противня или готовым бульоном.
Рис – это целая культура. В некоторых странах востока он упоминается даже в традиционном приветствии. Если рис приготовить правильно, его польза для организма человека неоценима. Верно выбранный сорт – это залог того, что сложные углеводы, витамины и важнейшие аминокислоты сохранятся в приготовленном блюде, на несколько часов избавляя от чувства голода. Продукт дарит энергию, а также красоту организму человека, хорош он и для похудения. Самый полезный из существующих – бурый рис. Его можно совершенно справедливо приписать к продуктам, дающим и стройность, и здоровье.
Бурый рис – это зёрнышки в оболочке, которая делает их более жёсткими и, в то же время, обладает большой питательной ценностью. Кальций и калий, магний и фосфор, железо и витамины группы В можно получить, приготовив его на плите в кастрюле или в мультиварке. Однако, поскольку зёрна в оболочке более жёсткие, чем шлифованные, важно знать, как варить бурый рис правильно, чтобы сохранить всю его пользу и питательную ценность.
Хранение бурого риса
Каждая крупа требует специальных условий хранения. Они не так уж и сложны, но их невыполнение грозит тем, что продукт испортится и потеряет часть своих свойств. Несколько нехитрых правил помогут хранить бурый рис правильно и регулярно добавлять его в рацион:
- пусть на домашней кухне будут небольшие порции продукта;
- соблюдайте температурный режим: жара и мороз совсем ни к чему;
- непрозрачная, сухая жестяная или керамическая банка с плотно закрывающейся крышкой – залог сохранения крупы.
Правила подготовки к варке
Где бы вы ни собирались приготовить необработанный рис – на плите или в мультиварке – важно начать процесс с качественной промывки продукта. Сделать это нужно по двум причинам. Во-первых, при выращивании, а особенно при сборке и транспортировке на зёрнышках накапливается разного рода грязь. Во-вторых, продукт, который продаётся в среднестатистических магазинах, обрабатывается веществами большей или меньшей вредности. Поэтому для здоровья и похудения будет полезен только подготовленный рис. Тщательно промываем его под проточной водой до тех пор, пока струи, стекающие из дуршлага, не станут прозрачными. Теперь нужно обдать зёрна кипятком, потом снова холодной водой. Теперь бурый рис готов к процессу замачивания.
Даже самый интенсивный режим в мультиварке не сделает крупу достаточно мягкой, если не погрузить её на какое-то время в воду. К тому же, разбухшие зёрнышки требуют меньшего времени термической обработки, а, значит, они полезнее и для здоровья, и для похудения. Промытый бурый рис заливаем подготовленной холодной водой. Сколько времени потребуется? Как минимум 5 часов. Поэтому можно замочить продукт перед уходом на работу, либо на ночь.
Как сварить бурый рис на плите
Даже если вы находитесь в процессе похудения, можно правильно сварить этот продукт и на обычной электрической или газовой плите. В отличие от многих других круп, рис закладывается в кастрюлю не в момент, когда вода закипела, а сразу. Пропорция должна быть 1:3, то есть 1 стакан крупы на три стакана воды, по желанию можно добавить соль. Заливаем продукт в кастрюле и доводим до кипения. На сильном огне под плотной крышкой провариваем 5 минут, после чего убавляем огонь и продолжаем варить ещё полчаса. Старайтесь не «тревожить», не перемешивать его – тогда структура продукта не пострадает.
По истечении 30 минут выключаем плиту, но стоит ещё некоторое время подождать, пока жидкость впитается полностью. Теперь рис готов. Его можно заправить так, как вы планировали, и подавать на стол.
Правила приготовления риса в мультиварке
Как известно, мультиварка – уникальный аппарат. Она может без особых хлопот сварить обед или ужин, полезный и для хорошего самочувствия, и для похудения. Бурый рис здесь не исключение.
Важно не пропустить этапы промывания и замачивания продукта. Без последнего необработанный рис не разварится так, как нужно, и останется слишком жёстким.
Для приготовления в мультиварке пропорции воды и основного продукта несколько изменяются: на один стакан крупы мы берём один стакан жидкости. Закладываем продукт в чашу, заливаем его водой. Готовить нужно согласно той инструкции, которая прилагается к данному аппарату. В большинстве современных мультиварок есть режим «рис». Во время готовки не нужно солить или добавлять что-то к продукту.
Когда прозвучит сигнал об окончании, можно заправить рис и употреблять его в пищу. Если вы находитесь в процессе похудения, старайтесь не добавлять масло или свести его употребление к минимуму.
Бурый рис – это настоящий, живой природный продукт. При регулярном употреблении он сделает кожу и волосы красивыми, укрепит кровеносную систему, зарядит надолго бодростью и, конечно, способствует похудению, особенно если сочетать его с овощами. Соблюдая пропорции, вы получите вкусный и рассыпчатый рис – отличный вариант для завтрака, обеда или ужина.
Особенность риса такова, что он никогда не приедается, поэтому японцы кушают его почти каждый день. А поскольку существует огромное количество сортов и разновидностей рисовой крупы, то наскучить она не может. Рис добавляют в первые блюда, тефтели, готовят из него плов, суши, молочную кашу. Сегодня мы поговорим об особенной рисовой крупе – бурой, и расскажем вам, чем она отличатся от белой. Ещё мы откроем секрет приготовления риса и расскажем как варить правильно рис данного сорта.
Чем рис бурый отличается от белого ?
Рисовая крупа коричневого цвета – это не какой-то особенный сорт, как многие думают. На самом деле бурый цвет имеют очищенные от оболочки, но не подвергшиеся шлифованию рисовые крупинки. Тогда в чём же разница, возможно, спросят читатели «Популярно о здоровье»? Отличие всё же есть, и оно заключается не только в оттенке крупы. При шлифовке зёрен с них снимается поверхностный слой, в котором как раз и содержатся ценные вещества – клетчатка, витамины и микроэлементы. Поэтому белая рисовая крупа в сравнении с бурой проигрывает по полезным свойствам. К тому же, углеводная составляющая в коричневой крупе намного ниже, чем в белой. Именно поэтому те, кто придерживается здорового питания и следит за весом, выбирают для себя нешлифованную рисовую крупу. А чем отличается процесс правильного приготовления бурого риса от привычного нам белого?
Как правильно варить бурый рис ?
Подготовительный процесс, предшествующий варке крупы, ничем не отличается от того, к которому вы привыкли. Вначале рисовые зёрна необходимо тщательно промыть. Это делают, чтобы устранить все загрязнения – пыль, клейковину, крупицы муки, которые, возможно, въелись в шероховатую поверхность зёрен. Промывают бурый рис несколько раз, используя холодную воду, пока она не станет кристально чистой, прозрачной.
Далее крупу нужно замачивать. Это важно, не стоит пренебрегать этим процессом. Длительное пребывание риса в воде значительно сокращает продолжительность его варки, так как влага постепенно размягчает жёсткую оболочку рисинок и проникает вглубь. Наберите в большую миску холодную воду, положите туда промытый рис. Процесс замачивания занимает минимум 2 часа, после чего можно приступать к варке.
Как варить рис? Для начала нужно определить подходящую пропорцию воды и крупы. Идеальное соотношение в данном случае – 1:2,5. То есть, на стакан риса бурого цвета берут в 2,5 больше воды. Для варки лучше всего подойдёт кастрюля с толстым донышком. Налейте в неё воду, добавьте соль (на 2,5 стакана воды примерно 5 г).
После закипания высыпаем в кипяток рис и сразу же убавляем огонь. Крышку закрываем и больше не поднимаем её в процессе готовки. Далее рис варят 30 минут на малом огоньке. Выждав указанное время, кастрюлю следует убрать с огня и оставить закрытой ещё на 20 минут. Полезный гарнир готов! А теперь мы поделимся с вами несколькими кулинарными рецептами с рисом данного сорта.
Приготовление, рецепты
Тёплый салат с баклажанами и беконом
Ингредиенты : бурый рис – 100 г; бекон – 150 г; баклажан – 1; красный лук – 1 головка; маслины – 30 г; масло оливы – 3 ст. л.; перец чёрный; перец красный; соль.
Рис варите по рецепту, как описано выше. Бекон режем тонко и обжариваем до сильного румянца, выкладываем в салатник. В сковороду отправляем лук, нарезав его полукольцами, и жарим, добавив немного оливкового масла. Затем убираем лук и отправляем жариться баклажаны, измельчив их крупными кубиками (кожу не срезаем).
Маслины режем колечками. Все ингредиенты, в том числе отварной рис, складываем в салатницу, солим, перчим, заправляем остатками жира из сковороды и перемешиваем. Подавать блюдо следует тёплым.
Рис бурый с куриными сердцами
Ингредиенты : куриные сердца – 1 кг; бекон – 100 г; рис коричневый – 1 стакан; зелёный горошек замороженный- 0,5 стакана; соевый соус – 5 ст. л.; мёд – 1 ст. л.; чеснок сушёный – 1 ч. л.; перец чёрный и красный – по 0,5 ч. л.; соль.
Вначале займёмся сердечками. Их нужно вымыть и каждое разрезать пополам. Соедините соевый соус и ложку мёда, чтобы в этой смеси замариновать сердца. Поместите в маринад субпродукты и оставьте на 2 часа. Теперь можно поставить вариться рисовую крупу, следуя всем инструкциям. Когда мясо замаринуется, а крупа дойдёт до готовности, можно продолжить. На сковороде поджарьте нарезанный мелко бекон. Затем к нему отправляем сердца вместе с маринадом. Мясо тоже пустит сок, в этой жидкости оно и будет тушиться.
Когда же влага выпарится, можно обжарить сердечки несколько минут, после чего в сковороду выкладываем горошек, добавляем соль, перец и чеснок. Когда все ингредиенты будут готовы, смешайте содержимое сковороды с отварным рисом и попробуйте на соль. Готовое блюдо по желанию украшают зеленью и нарезанными дольками томатов.
Если вы отдаёте приоритет здоровью, то стоит непременно познакомиться с бурым рисом. В нём содержится много ценных веществ, в отличие от белого собрата. Вы теперь знаете, что собой представляет этот продукт, как его варить, о приготовлении правильном читали, а также располагаете парой удачных рецептов с добавлением бурой рисовой крупы. Возможно, благодаря им вы сможете по достоинству оценить невзрачную на вид крупу и продолжите знакомство с ней, осваивая новые кулинарные шедевры.
Рис – один из основных продуктов питания, различают коричневый (бурый) и белый вид продукта. Обрабатывается зерно путем легкой шлифовки, его оболочка сохраняет буроватый цвет, а приготовленная каша имеет немного непривычный вкус. Всем, кто стремится сделать свое питание рациональным, врачи-диетологи рекомендуют употреблять коричневый или бурый рис, который эксперты называют «карго». Эта крупа поставляет в организм все необходимые минералы и надолго дарит чувство насыщения.
Польза и вред бурого риса для организма
Для получения этого вида крупы, при обработке зерна снимается только защитная оболочка (шелуха), а ядро и большую часть отрубей не трогают, поэтому сохраняются почти все питательные вещества. Полезные свойства коричневого или бурого риса:
- Это питательно и сытно. Углеводы, которые находятся в буром (коричневом) рисе, сжигаются полностью.
- Белок, который содержит эта разновидность продукта, необходим мышечным тканям, служит для образования клеток, обеспечивает их нормальное функционирование.
- Не содержит глютена, который является сильным аллергеном.
- Большое содержание витаминов группы В обеспечивает бесперебойную работу нервной системы, образование энергии.
- Клетчатка выводит токсины, а также шлаки, обеспечивает очищение пищеварительного тракта, нормализует работу кишечника, понижает кислотность желудочного сока.
- Бурый или коричневый рис способен нормализировать артериальное давление и работу почек. При его регулярном употреблении уровень холестерина в крови снижается, предотвращается развитие инфаркта миокарда, гипертонии.
В отличие от белого, бурый (карго) рис имеет большую ценность для человека. Шлифованная крупа (белая разновидность продукта) проходит обработку и содержит мало минералов и витаминов. Коричневый рис включает в свой состав большое количество минералов, пищевых волокон, белка, полиненасыщенных жиров, богат витаминами группы В. Его полезно употреблять людям с диабетом, т.к. крупа имеет низкий гликемический индекс и способствует снижению сахара в крови.
При регулярном использовании бурого или коричневого риса в питании, происходит:
- укрепление нервной системы;
- улучшение сердечно-сосудистой деятельности;
- укрепление тонуса мышц (важно при похудении);
- улучшение состояния кожи, структуры волос;
- снижается уровень холестерина и жиров-триглицеридов, которые откладываются на проблемных местах.
Но употреблять бурый (коричневый) рис нельзя чаще 2-3 раз за неделю, иначе могут появиться запоры, вздутие живота. Людям, имеющим склонность к этим состояниям, этот продукт не рекомендуется. Также вред организму может быть причинен при его неправильном хранении. После покупки, нужно поместить вскрытую упаковку крупы в холодильник, потому что ее оболочка содержит масла, которые окисляются при взаимодействии с воздухом, солнечными лучами и продукт начинает портиться.
Состав и калорийность коричневого риса
Бурый рис обладает богатым составом (100 г продукта содержит 330 Ккал). Он содержит:
- клетчатку;
- пищевые волокна;
- незаменимые аминокислоты;
- ненасыщенные жирные кислоты;
- белки и минимальное количество углевод;
- витамины С, А, Е, группы В (В1(тиамин), В9 (фолиевую кислоту), В3 (ниацин), В2 (рибофлавин), В6 (пиридоксин));
- магний, фосфор, калий, цинк.
Как правильно и сколько его варить?
Для поддержания здоровья рекомендуется включать в рацион бурый (коричневый) рис. При приготовлении, его лучше сочетать с овощами, рыбой, можно приготовить плов с курицей, бараниной или свининой. Этот продукт жестче своего белого собрата, поэтому готовится дольше. Если вы делаете из него гарнир, готовьте так:
- замочите крупу холодной водой на несколько часов (лучше на ночь);
- варите 10 минут, после закипания, снимите с огня, промойте;
- залейте водой и еще варите 15 минут;
- снимите с плиты, слейте жидкость, укутайте одеялом, оставьте на 10 минут.
Рецепты приготовления блюд из бурого риса
В варке темного риса (карго) ничего сложного нет, но некоторые особенности имеются. Готовится он гораздо дольше обычного шлифованного (белого) – более 30 минут. Сваренная крупа может быть очень жесткой, а чтобы получить мягкую и рассыпчатую кашу, ее нужно залить холодной водой на несколько часов перед приготовлением или даже на ночь. Такое блюдо – отличный гарнир, диетический и низкокалорийный.
С овощами и грибами в пароварке
Блюда, приготовленные, в пароварке получаются полезными, вкусными и сочными. Бурый (коричневый) рис приготовить при помощи этой техники очень просто. Берем подготовленную крупу и воду из расчета 1:2, хорошо промываем холодной водой, выкладываем в чашу пароварки, немного солим воду и заливаем ею крупу. Выставляем таймер в пароварке на 30-35 минут, по окончанию времени блюдо готово.
- чеснок – 2 зубчика;
- грибы белые (или любые коричневого цвета) – 3 шт.;
- овощи (брокколи, цветная капуста, морковь, кукуруза, сельдерей) – на выбор;
- вода – 2 ст.;
- рис (коричневый или бурый) - 1 ст.
Приготовление:
- Берем грибы, нарезаем кубиками, чеснок мелко рубим.
- Помещаем рис (коричневый) в корзину пароварки, наливаем воду, добавляем грибы с чесноком.
- Овощи кладем в другой отсек. Как только они будут готовы, режем их на мелкие кусочки, добавляем к готовой крупе.
- Закрываем крышкой. Блюдо настаивается 10 минут, подаем к столу.
С курицей на сковороде
Чтобы приготовить рис (бурый) с курицей на сковороде, много времени не нужно. Используйте глубокую сковороду с крышкой. Рецепт приготовления очень простой, а готовое блюдо будет не только вкусным, но и сытным. Куриное мясо при приготовлении становится сочным и мягким. Но самое главное – такое блюдо считается диетическим и низкокалорийным, поэтому можете включать его в рацион даже при похудении.
- курица без кожи (берем куриную грудку, индейку или телятину) – 200 г
- рис (коричневый или бурый) – 50 г
- шалот – 1 шт.
- чеснок – 1 зубок
- томаты – 1 шт.
- вода - 2-3 ст.
- куркума – 1,25 ч. л.
- зелень (кориандр, базилик, мята) на выбор - 1 пучок
- соль морская - по вкусу
- масло оливковое - по вкусу
Приготовление:
- Делаем мясной фарш с помощью блендера.
- Заливаем бурый (коричневый) рис водой так, чтобы она покрывала крупу. Ставим вариться на средний огонь.
- Помидоры бланшируем кипятком 2 минуты, снимаем с томатов кожицу, очищаем от семян, режем мелкими кубиками.
- Лук, чеснок рубим мелко.
- В сковороду наливаем по одной столовой ложке оливкового масла и воды. Кладем лук, чеснок, доводим до мягкости.
- Добавляем томаты, тушим 10 минут, вводим чайную ложку куркумы. При желании вы сможете добавить сок лайма (1 ст. л.) и свежий рубленый имбирь (1 ч. л.).
- Кладем фарш в сковороду, тушим до готовности (15 минут).
- Перемешиваем получившуюся массу с рисом, по желанию украшаем зеленью.
Рецепт плова в мультиварке
Плов готовят не только в казанке, глубокой сковороде, но и в мультиварке. При использовании бурого (коричневого) риса блюдо становится ароматным и вкусным, приобретает необычный цвет. Для такого рецепта идеально подойдет сочная курица, а добавленные специи сделают блюдо более оригинальным. Плов, приготовленный из коричневого риса, сытный и низкокалорийный. Во время соблюдения диеты его употребляют в небольшом количестве.
- коричневый или бурый рис – ст.
- вода – 2 ст.
- лук репчатый - 1 шт.
- перец жгучий - по вкусу (1 стручок)
- морковь – 1 шт.
- чеснок - 2 зубочка
- соль – по вкусу
Приготовление:
- Насыпаем в чашку бурый (коричневый) рис, хорошо промываем (иначе плов будет с крупицами мусора).
- Лук, перец и чеснок чистим, измельчаем, морковь трем на терке (мелкой).
- В емкость мультиварки выкладываем подготовленные овощи, включаем режим «Выпечка» (подходит для приготовления плова), таймер выставляем на 5 минут. Масло не добавляем.
- Вводим к овощам промытый рис (бурый), нужное количество воды, соль, устанавливаем режим «Гречка».
- После сигнала об окончании программы плов с коричневым рисом готов.
Чем полезен этот вид риса для похудения?
Бурый или коричневый рис низкокалорийный, в 100 г продукта всего 330 Ккал. Этого хватает, чтобы масса тела начала постепенно уменьшаться. При большом содержании клетчатки и пищевых волокон происходит улучшение работы кишечника, его микрофлоры, выводятся шлаки, вредные вещества, что помогает ускорить процесс похудения. Необработанный бурый (коричневый) рис очень питательный, утоляет голод, обеспечивает организм необходимыми веществами.
Приготовление бурого (коричневого) риса для похудения:
Вариант №1
- Берем 1 ст. рисовой крупы, промываем, кипятим в кастрюле в 2 ст. воды (30-35 мин.).
- Снимаем с плиты, укутываем, через 15 мин. каша готова.
Вариант №2
- Засыпаем коричневый рис, варим 30 мин.
- Выключаем плиту, накрываем кастрюлю полотенцем, оставляем на 15 мин. для набухания.
Вариант №3
- 1 ст. промытого бурого (коричневого) риса отвариваем в 5 ст. воды.
- Откидываем на дуршлаг, промываем горячей водой, выкладываем в кастрюлю, заматываем полотенцем для распаривания.
Вариант №4
- Промытый коричневый либо бурый рис доводим до кипения в 2 ст. воды, помещаем в духовку на 45 мин.
- Чтобы каша была более рассыпчатой, крупу следует замачивать на несколько часов до начала приготовления в холодной воде.
Для эффективного похудения используется диета с бурым (коричневым) отварным рисом. Употребляют эту крупу в чистом виде, без масла, сахара и соли (порция 60 г). Диета строгая, не используется рыба и мясо, поэтому нужно разнообразить рацион свежими либо тушеными овощами, фруктами. Необходимо выпивать не менее 2 литров воды за день. Рассчитана рисовая диета только на 1 неделю. Беременным использовать данную методику похудения нельзя.
- Завтрак: порция каши, грейпфрут, зеленое яблоко или груша (не более 2 шт. за день).
- Обед: порция каши, чашка овощного бульона, тушеные овощи либо паровые (капуста цветная, белокочанная, кольраби, морковь, кабачки, свекла).
- Ужин: порция каши (разрешен нежирный плов), чашка овощного бульона, овощной салат, нужно чередовать распаренный чернослив (несколько штук) и инжир, миндаль (10 шт.), грецкий орех (4 шт.).
Два раза днем разрешено кушать мед 2 ч. л., фруктовый салат. Через день нужно включать в рацион 1 стакан йогурта либо нежирного кефира. Овощной салат можете готовить из моркови, капусты, редиса, болгарского перца, огурца, помидоров, сельдерея. Заправить салат нужно соком лимона или грейпфрута. Рацион каждого дня должен отличаться от предыдущего. Если проявить терпение, результат не разочарует. После окончания диеты желательно проводить раз в неделю любой разгрузочный день.