Груши даже после термической обработки сохраняют большинство полезных веществ. Спелые плоды насыщены калием, кальцием, витамином С. Джем из этих фруктов можно есть с чаем, кашами, бутербродами, творожным сыром, даже с мясом. Любое блюдо станет полезнее с ароматным десертом.
Особенности приготовления
Можно приготовить джем из любых груш, но лучше взять летние, сладкие сорта. Также подойдут переспевшие, «отходящие» фрукты. Обратите внимание, чтобы на плодах не было грязи, гнили, плесени. Откровенно испорченные экземпляры выбросите.
Количество сахара можно варьировать, несмотря на рецепт. Все зависит от личных предпочтений и сорта груш. Кислые, вяжущие, плотные плоды лучше щедро засыпать сахарным песком. Так они быстрее пропитаются, дадут сок. Сочные ароматные фрукты подслащивайте умеренно. То же самое касается воды. Водянистые груши не нуждаются в дополнительной жидкости. «Сухие» фрукты рекомендуется разбавить водой.
Если все рассчитано, учтено, можно приступать к приготовлению. Понадобятся следующие приспособления и элементы утвари:
- кастрюля;
- деревянная или силиконовая лопатка;
- острый нож;
- овощечистка;
- разделочная доска;
- толкушка или автоматический кухонный измельчитель;
- весы;
- мерный стакан;
- закаточный ключ;
- емкости с крышками для хранения;
- полотенце.
Перед закаткой следует вымыть банки, просушить их и стерилизовать. После окончания варки крышки нужно закрутить, а емкости перевернуть вверх дном до полного остывания. Достаточно варить джем в среднем один час, хранить потом лакомство можно полтора-два года. Для аромата и вкуса можно добавить в рецептуру:
- миндаль;
- цедру;
- ванилин;
- алкоголь (коньяк, бренди, ликер);
- фрукты;
- кислые ягоды;
- молотые кондитерские пряности.
В отличие от варенья, допускающего твердые элементы, плотные куски, целые ягоды, джем должен получиться нежным, тающим во рту. Поэтому перед нарезкой с груш снимают кожуру. Используют только мякоть, нарезанную кубиками или ломтиками.
Подборка рецептов
Десерт по следующим рецептам готовится без стерилизации. Сахар, лимонный сок, алкоголь, загуститель играют роль естественных консервантов. Перед выкладкой джема достаточно ошпарить емкости водой несколько раз и просушить. Чтобы не сомневаться в долгосрочности лакомства, рекомендуется стерилизовать тару любым удобным способом.
Классический
Описание . Традиционный джем готовится из фруктов и сахара с добавлением лимонного сока или кислоты. По вкусу можно всыпать щепотку ванилина или цедры.
Что понадобится:
- груши - 1 кг;
- сахар - 500 г;
- вода - 400 мл;
- лимонный сок - чайная ложка.
Как варить
- Промойте фрукты, срежьте кожицу.
- Разрежьте на четыре части, вырежьте сердцевины.
- Вскипятите воду.
- Выложите фруктовые дольки в кастрюлю, залейте кипятком.
- Поставьте вариться на четверть часа.
- Всыпьте сахар, хорошо перемешайте.
- Убавьте огонь, разомните массу ложкой или толкушкой.
- Оставьте кипеть примерно 20 минут.
- Влейте лимонный сок.
- Проварите еще 20 минут на слабом огне, периодически помешивая.
- Разложите по емкостям, укупорьте.
Яблочный
Описание . Яблочно-грушевое лакомство готовится быстро и просто. Фрукты хорошо дополняют друг друга, создают джем идеальной консистенции. Загуститель добавляется при необходимости, чтобы сделать массу более густой. При желании в десерт засыпаются мелко порубленные орехи или цукаты.
Что понадобится:
- груши - 500 г;
- яблоки - 500 г;
- сахар - 500 г;
- пектин жидкий - 150 мл;
- молотая корица - половина чайной ложки;
- лимонный сок - 50 мл.
Как варить
- Вымойте и очистите фрукты.
- Нарежьте на произвольные куски.
- Подогрейте до закипания, не забывая помешивать.
- Прибавьте пряность, сок, загуститель.
- Варите после закипания около получаса на слабом огне.
- Добившись нужной консистенции, снимите с огня, разлейте по емкостям.
Яблочный фреш можно использовать вместо загустителя. Засыпьте грушевые дольки сахаром, оставьте на сутки в холодильнике. Влейте выжатый из яблок сок (стакан на килограмм груш), варите на слабом огне. Лишняя жидкость выкипит, а в кастрюле останется желеобразный джем.
Айвовый
Описание . Яблочно-грушевый союз отлично дополнят айвовые плоды, которые обычно не употребляют в сыром виде. Фрукты обладают тонким ароматом, идеально подходят для приготовления джема и повидла.
Что понадобится:
- груши - 500 г;
- зеленые яблоки - 500 г;
- айва - 500 г;
- сахар - 500 г;
- вода - 100 мл.
Как варить
- Вымойте фрукты, снимите шкурку.
- Нарежьте крупными кубиками.
- Поместите в кастрюлю, влейте воду.
- Всыпьте половину сахара.
- Варите на слабом огне до мягкости плодов.
- Прибавьте оставшийся сахарный песок, перемешайте.
- Дождитесь закипания, проварите еще пять минут.
- Измельчите любым бытовым прибором до состояния пюре.
- Прокипятите массу, разлейте по подготовленным емкостям.
Если для измельчения фруктовой массы используется мясорубка, то рекомендуется прокрутить смесь два раза для достижения кашеобразной консистенции. Также можно протереть фрукты через мелкое сито.
С бананом и киви
Описание . Загустители, в зависимости от вида, придают десерту консистенцию разной плотности. Чтобы джем напоминал желе, проще всего добавить желатиновые гранулы. Варка не займет много времени, а джем приобретет необходимую густоту.
Что понадобится:
- груши - три штуки;
- банан - три штуки;
- киви - три штуки;
- сахар - 200 г;
- лимонный сок - 20 мл;
- желатин - 10 г.
Как варить
- Снимите банановую шкурку, нарежьте кружками мякоть.
- Выложите в толстодонную кастрюлю, влейте сок.
- Очистите груши и киви.
- Нарежьте кубиками.
- Всыпьте сахар, поставьте вариться.
- После закипания всыпьте желатиновые гранулы.
- Перемешайте, варите, пока не выпарится лишняя влага (процесс может занять час).
- Разлейте по емкостям.
Сливовый
Описание . Сливовые плоды отлично подходят для приготовления джема, повидла, варенья. Десерт приобретает приятный бордовый цвет. По желанию можно взять разное количество фруктов.
Что понадобится:
- груша - 500 г;
- слива - 500 г;
- сахар - 1 кг;
- вода - 50 мл.
Как варить
- Вымойте фрукты, вырежьте сердцевины, удалите косточки.
- Уложите сливы в кастрюлю, влейте воду.
- Варите после закипания пять минут на слабом огне.
- С груш снимите кожицу, нарежьте дольками.
- Добавьте в кастрюлю, перемешайте.
- Вскипятите, периодически перемешивая фруктовую смесь.
- Засыпьте сахар.
- Проварите минуту после его растворения, постоянно помешивая.
- Выключите конфорку.
- Перемешивайте примерно пять минут, снимая образующуюся пену.
- Выложите в емкости, закройте, оставьте закатку остывать.
Персиковый
Описание . Красивый «солнечный» джем отличается нежным ароматом, приятным вкусом. Для рецепта подойдут спелые нектарины и кислые груши.
Что понадобится:
- груша - четыре штуки;
- персик - четыре штуки;
- сахар - 400 г.
Как варить
- Снимите шкурку с груш, вырежьте сердцевины.
- Нарежьте небольшими кусками.
- Выньте косточки из персиков.
- Измельчите фрукты в кухонном комбайне или любом другом кухонном приборе.
- Всыпьте сахар, поставьте на плиту.
- Варите после закипания на слабом огне, пока джем не загустеет.
- Распределите по банкам, закатайте.
Лимонный
Описание . Можно обойтись просто цедрой или соком. Лакомство получится ароматным, светлым, с приятным кислым привкусом. Но настоящий гурман простых путей не ищет, поэтому рекомендуется приготовить джем мякотью лимона.
Что понадобится:
- спелые или переспевшие груши - 1 кг;
- лимон - один;
- сахар - два стакана.
Как варить
- Промойте фрукты, вытрите салфеткой.
- Аккуратно снимите с лимона кожицу с помощью овощечистки или любым другим удобным способом.
- Разрежьте фрукт на дольки.
- Надрежьте каждую дольку вдоль острым ножом, снимите пленку.
- Удалите семечки.
- Отделенную мякоть выложите в кастрюлю.
- Засыпьте сахаром.
- Очистите груши от шкурки.
- Нарежьте произвольными ломтиками.
- Прибавьте к лимонной мякоти с сахаром, перемешайте.
- Поставьте кастрюлю на плиту, варите на слабом огне до закипания.
- Не переставая помешивать, разварите грушевые куски до кашеобразного состояния (на это уходит около часа).
- Выключите плиту, оставьте открытую заготовку на три-четыре часа.
- Снова поставьте на огонь, варите, постоянно перемешивая.
- Добившись густоты, выложите джем в банки, закатайте.
Апельсиновый
Описание . Рецепт можно назвать «Пятиминуткой», так как готовится конфитюр легко и быстро. В зависимости от сорта, мягкости фруктов на подготовку и варку уходит от 30 до 60 минут.
Что понадобится:
- груша - 1,5 кг;
- апельсин - один;
- сахар - 500 г.
Как варить
- Очищенную от шкурки грушевую мякоть разрежьте пополам.
- Вырежьте сердцевины.
- Нашинкуйте тонкими ломтиками.
- Срежьте с апельсина цедру, мелко нарежьте.
- Выдавите из мякоти сок.
- Выложите в кастрюлю грушевые дольки.
- Всыпьте сахар, прибавьте цедру и сок.
- Поставьте вариться на небольшой огонь.
- После закипания проварите 15 минут.
- Разложите по емкостям, закатайте.
Мятно-лаймовый
Описание . Существует несколько вариантов приготовления десерта с тонким мятным запахом. Можно прокипятить фруктовую смесь вместе с зелеными ветками, использовать сухие измельченные листья или подготовить мятный отвар, в котором будут вариться фруктовые дольки. Груши можно перетереть в кашу, оставить дольками или измельчить толкушкой. Также можно добавить загуститель, чтобы джем стал желеобразной консистенции. Ниже предлагается наиболее простой способ приготовления мятного десерта.
Что понадобится:
- груши - 2 кг;
- лайм - пять штук;
- сахар - 700 г;
- листья мяты;
- ванильный сахар - чайная ложка.
Как варить
- Очистите груши от кожицы, вычистите семена.
- Нарежьте небольшими ломтиками.
- Выложите в кастрюлю с толстым дном.
- Всыпьте сахар, оставьте на время, чтобы выделился сок.
- Натрите цедру лайма на мелкой терке.
- Срежьте тонким ножом белый слой.
- Снимите пленку с каждой дольки, выньте семечки.
- Измельчите мятные листья.
- Добавьте лайм, цедру и зелень к грушам.
- Поставьте вариться, аккуратно перемешивая.
- Варите на слабом огне до мягкости фруктов.
- Если образуется пена, снимайте ее.
- Добившись нужной консистенции, разлейте по емкостям.
Чтобы долго не очищать лайм, измельчите плоды целиком с помощью кухонного комбайна. Получившуюся зеленую кашицу прибавьте к грушам.
Имбирный
Описание . Имбирный джем гармонично дополнит зимнее чаепитие, особенно в период простуд. Можно использовать сухую приправу, но свежий корень более сочный и ароматный.
Что понадобится:
- груша - 1,5 кг;
- сахар - 0,8 кг;
- имбирь свежий - корень длиной 3 см;
- лимон - половина фрукта.
Как варить
- Снимите кожицу с груш, вырежьте семечки.
- Нарежьте кубиками.
- Очистите имбирный корень, мелко натрите.
- Снимите цедру с лимона, выдавите сок.
- Поместите в кастрюлю грушевые дольки, цедру, имбирную стружку, вылейте сок.
- Засыпьте сахаром, оставьте на шесть часов.
- Поставьте на плиту, после закипания варите 15 минут.
- Остудите, проварите еще два раза после охлаждения.
- Разлейте по банкам.
Шоколадный
Описание . Шоколадный конфитюр из груш понравится сладкоежкам. Несмотря на разную природу продуктов, это идеальное сочетание. Количество сахара допускается уменьшить по своему вкусу. Вместо шоколадной крошки можно использовать какао (50 г на килограмм груш). Рекомендуется употреблять готовый десерт в холодном виде. Получается своеобразная шоколадная паста с грушевым вкусом.
Что понадобится:
- сладкие груши - 1,2 кг;
- сахар - 750 г;
- лимонный сок - 50 мл;
- 60%-ный темный измельченный шоколад - 250 г.
Как варить
- Снимите с фруктов кожицу.
- Разрежьте, вырежьте семечки.
- Тонко нарежьте на ломтики.
- Выложите в кастрюлю, засыпьте сахаром.
- Влейте лимонный сок.
- Поставьте на огонь, дождитесь закипания.
- Выключите плиту, всыпьте шоколадную крошку.
- Хорошо перемешайте до однородности.
- Прикройте пергаментной бумагой, поставьте в холод на 12 часов.
- Доведите до кипения, проварите на сильном огне пять минут.
- Уменьшите огонь, варите десять минут, не забывая перемешивать, чтобы масса не приставала к стенкам и не пригорала.
- Разлейте по банкам, укупорьте.
Попробуйте дополнить рецепт цитрусами. Срежьте цедру апельсина, измельчите. Из мякоти выжмите сок, смешайте с лимонным. Добавьте вместе с цедрой перед началом варки.
Брусничный
Описание . Осенний десерт красивого алого цвета. Груши можно порезать крупными дольками или мелкими кубиками - в зависимости от желаемой консистенции. Если фруктово-ягодную массу перетереть через сито и добавить загуститель, получится плотный джем, напоминающий мармелад. По желанию можно усилить вкус пряностями.
Что понадобится:
- груши - 3,5 кг;
- брусника - 1,5 кг;
- сахар - 3 кг;
- вода - 200 мл.
Как варить
- Очистите от шкурок и семенных коробочек груши.
- Нарежьте произвольными дольками.
- Промойте ягоды, прибавьте к плодам.
- Засыпьте сахаром.
- Влейте воду, доведите до кипения на сильном огне.
- Проварите пять минут, снимите пену.
- Оставьте на шесть часов настаиваться.
- Вскипятите массу и, помешивая, варите четверть часа.
- Оставьте на несколько часов, снова проварите 15-20 минут.
- Если густота устраивает, разлейте по банкам, если нет - повторите процедуру.
Розмариновый
Описание . Ароматный джем, похожий на фруктовое масло, подойдет к завтраку, сырам и мясу. Можно добавить любой загуститель или обойтись без него, если плоды достаточно вязкие, неводянистые.
Что понадобится:
- груши - 2,5 кг;
- лимон - один;
- розмарин - ветка;
- сахар - 550 г;
- вода - 100 мл;
- загуститель желфикс - 40 г.
Как варить
- Снимите с груш кожицу, вырежьте семена.
- Нарежьте произвольными кусками.
- Выложите в толстодонную кастрюлю.
- Влейте воду, поставьте вариться на медленном огне.
- Натрите цедру лимона на мелкой терке.
- Размягченные варкой груши перемешайте.
- Добавьте розмариновую ветку и цедру.
- Дождитесь закипания, проварите минут пять.
- Всыпьте 500 г сахара, хорошо перемешайте.
- Выньте зеленую ветку.
- Оставшийся сахар смешайте с загустителем, добавьте в общую массу.
- Измельчите массу блендером.
- Доведите до кипения, разлейте по банкам.
Без сахара
Описание . Снизить калорийность джема можно, убрав из рецепта сахар. Лакомство получается менее сладким, но сохраняет фруктовый аромат. Рекомендуется стерилизовать банки перед закладкой, так как десерт готовится без главного консерванта.
Что понадобится:
- груши - 0,9 кг;
- вода - 250 мл.
Как варить
- Очистите плоды от шкурки и семян.
- Порежьте на небольшие куски.
- Выложите в кастрюлю, влейте воду.
- Томите 40 минут на слабом огне.
- Измельчите кухонным комбайном или с помощью толкушки в однородное пюре.
- Проварите еще пять минут.
- Разлейте по емкостям, укупорьте.
С алкоголем
Описание . Оригинальное приготовление джема или мармелада. Консистенция лакомства зависит от количества загустителя. Для густоты достаточно положить чайную ложку. Чтобы сварить желе, добавьте две ложки, мармелад - четыре ложки. Алкоголь является не только дополнительной вкусовой добавкой, но и отличным консервантом. Вымоченные в алкоголе груши приобретают терпкий вкус. Чем ароматнее вино (можно взять полусладкое), тем вкуснее получится джем.
Что понадобится:
- груши - 1 кг;
- белое сухое вино - 75 мл;
- стручок ванили - один;
- палочка корицы - одна;
- агар-агар - две-три чайных ложки;
- ликер или ром (по желанию) - три столовых ложки.
Как варить
- Очистите от кожицы и семечек груши.
- Разрежьте на четыре части.
- Влейте вино в кастрюлю, добавьте стручок ванили, палочку корицы.
- Выложите фрукты в вино, проварите 20 минут на слабом огне, помешивая.
- Шумовкой вытащите плоды, разложите по подготовленным емкостям.
- Выньте из винного отвара стручок и палочку.
- Прибавьте загуститель.
- Варите до закипания, а после - одну минуту.
- Прибавьте ликер.
- Снимите с огня, залейте груши.
Джем «для взрослых» можно приготовить с вермутом. Засыпьте грушевые кусочки, сбрызнутые лимонным соком, сахаром с загустителем (можно взять 25 г желфикса «2:1» на килограмм груш). Варите до густоты, добавьте 200 мл алкоголя. Проварите две-три минуты, разлейте по банкам.
В мультиварке
Описание . Прибор справится с варкой самостоятельно на выставленном режиме. Останется только подготовить плоды. Если джем получился жидким, необходимо открыть крышку, повторно выставить программу на несколько минут.
Что понадобится:
- груши - 1 кг;
- сахар - 1 кг;
- вода - 100 мл.
Как варить
- Вымытые груши очистите от шкурок и семенных коробочек.
- Порежьте мякоть на небольшие куски.
- Выложите в чашу, влейте горячую воду.
- Засыпьте грушевые куски сахаром, размешайте до растворения.
- Закройте мультиварку.
- Выставьте программу «Тушение» на два часа.
- Через каждые 20-30 минут открывайте мультиварку, перемешивайте содержимое.
- По окончании программы разлейте готовый джем по емкостям.
Легко сварить десерт в хлебопечке, если в приборе предусмотрена функция «Джем». Загрузите в контейнер грушевые дольки, присыпьте равным количеством сахара (или возьмите немного меньше, по вкусу), добавьте чайную ложку лимонной кислоты. Выставьте соответствующий режим примерно на час. Достаньте, разложите по емкостям.
Любой рецепт грушевого джема можно усовершенствовать на свое усмотрение. Экспериментируйте с пряностями, фруктовыми добавками, загустителями. Варите небольшими порциями. Если урожай большой, можно сделать десерт по разным рецептам, а затем выбрать лучший. Закрывайте в небольших банках, чтобы быстро съедать лакомство, не провоцировать образование плесени.
Пошаговое приготовление джема из груш с коньяком:
- Плоды необходимо промыть, избавить от сердцевин и нарезать произвольными кусочками.
- Груши перекладывают в тазик и засыпают сахаром. Накройте его пищевой пленкой или полотенцем и дайте настояться в течение часа. Необходимо дождаться появления сока.
- Затем емкость помещают на маленький огонь и регулярно помешивают содержимое. Периодически снимайте пену.
- Когда джем закипит, стоит его остудить, а затем снова довести до кипения.
- После этого в состав добавляют пакетик ванилина и лимонную кислоту.
- Варят еще примерно полчаса.
- Затем снимают с огня, вливают коньяк и тщательно взбивают погружным блендером. Это сделает консистенцию однородной. Если же вы желаете оставить кусочки груш, то выставляйте небольшую мощность.
- Джем сразу разливают по стерилизованным банкам, чтобы он не успел застыть. Накрывают крышками, а после остывания помещают в холодное место для хранения.
Джем из груш с лимоном
Приведенный ниже десерт легко готовится и прекрасно гармонирует с хрустящими тостами утром. Продукт способен заменить завтрак, поскольку содержит ряд необходимых для организма минералов.
Ингредиенты:
- Груши - 500 г
- Сахар (белый и коричневый) - 400-500 г
- Шафран - 10 тычинок
- Лимон - 1 крупный плод
- Ром белый - 100 мл
Пошаговое приготовление джема из груш с лимоном:
- Лимон тщательно моют, а затем кидают на минуту в кипящую воду. После этого его обливают холодной водой. Вновь повторяют процедуру. И только после этого нарезают фрукт тонкими кольцами.
- Груши разрезают пополам, вынимают сердцевины. Плоды рубят кубиками по 1 см.
- Ингредиенты соединяют, засыпают сахаром и перемешивают. Накрывают пищевой пленкой и оставляют на 12 часов в прохладном месте.
- Ступкой растолкните тычинки шафрана и добавьте их в бокал с подогретым ромом. Оставьте на час.
- Настоявшиеся фрукты помещают на средний огонь, варят до кипения и убавляют до маленького огня. Джем регулярно необходимо помешивать. Так должно продолжаться минут 35-40.
- После этого огонь увеличивают, кипятят еще 5-7 минут и вливают алкогольную смесь.
- Джем размешивают и быстро разливают по подготовленным предварительно емкостям. Закатайте банки, дайте им остыть и поместите на хранение в холодильник или подвал.
Этот десерт обладает нежной консистенцией и быстро застывает. Его можно включать в рацион питания даже маленьким детям.
Ингредиенты:
- Груши - 2 кг
- Сахар - 1 кг
- Свежевыжатый лимонный сок - 4 ст.л.
Пошаговое приготовление джема из груш в мультиварке:
- Плоды тщательно моют, избавляют от косточек, нарезают кубиками и засыпают сахаром.
- Фрукты должны пустить сок (на это уйдет примерно полчаса).
- По истечении времени ингредиенты перекладывают в чашу мультиварки.
- Выжимают лимонный сок и добавляют к фруктово-сахарной смеси. Перемешивают все пластиковой ложкой.
- Ставят режим «Тушение» и указывают на таймере 20 минут.
- Затем открывают крышку и оставляют груши на час, чтобы они впитали в себя сироп.
- Вновь включают режим «Тушение» на полчаса.
- По прошествии времени повторяют процедуру, только оставляют груши на 3 часа.
- Тем временем можете заняться стерилизацией банок. Не забывайте также прокипятить крышки.
- И в последний раз выставьте режим «Тушение» на 45 минут. После этого сразу разливайте готовый джем по банкам и закатывайте.
В данном рецепте раскрывается букет аромата и каждый ингредиент гармонично дополняет другой. Джем можно употреблять самостоятельно либо добавлять в другие блюда.
Ингредиенты:
- Груши - 1 кг
- Сахар - 500 г
- Ванильный сахар - 10 г
- Корица - 2 ч.л.
- Лимонная кислота - 0,5 ч.л.
Пошаговое приготовление джема из груш с корицей:
- Сперва моют фрукты, удаляют сердцевины и хвостики.
- Затем груши нарезают произвольными кусочками и засыпают сахаром.
- После этого компоненты пропускают через мясорубку или блендер.
- В полученную смесь добавляют ванильный сахар, лимонную кислоту и корицу. Тщательно перемешивают.
- Ставят на средний огонь, доводят до кипения.
- После этого делают минимальный огонь и варят примерно 40-50 минут. Регулярно помешивайте, чтобы фрукты не подгорели.
- Далее джем сразу же разливают по стерилизованным банкам, чтобы он не успел застыть.
Джем из груш с апельсином
Экзотический фрукт придаст блюду больше кислинки, специфичный аромат и цвет. Помимо этого, в нем содержится витамин С, который необходим организму в зимний сезон.
Ингредиенты:
- Груши - 4 кг
- Сахар - 600 г
- Апельсин - 2 шт.
Пошаговое приготовление джема из груш с апельсином:
- Прежде всего следует помыть плоды под проточной водой, извлечь косточки и срезать шкурку. Но не торопитесь ее выкидывать. Цедру пропускают через маленькую терку.
- Апельсины и груши нарезают произвольными кусочками.
- Натертую цедру и фрукты засыпают сахаром, накрывают пищевой пленкой и на час помещают в холодильник.
- Затем компоненты ставят на средний огонь, доводят до кипения. После этого огонь уменьшают и варят еще примерно полчаса.
- Не забывайте джем регулярно помешивать, чтобы фрукты не пригорели к стенкам посуды.
- Простерилизуйте банки и крышки кипятком.
- Разливайте джем сразу после того, как снимите с огня, и закатывайте.
Джем из груш с добавлением сливы
Ниже вы ознакомитесь с довольно простым рецептом джема из груш. Приготовление не отнимет много времени, а результат порадует всю вашу семью.
Ингредиенты:
- Груши - 1 кг
- Сливы - 1 кг
- Фильтрованная вода - 200 мл
- Сахар - 2 кг
Пошаговое приготовление джема из груш с добавлением сливы:
- Прежде всего следует отобрать спелые и целые фрукты. Подгнившие плоды сразу откидывайте, они испортят продукт.
- Затем под проточной водой их промывают, избавляют от хвостиков и косточек. Нарезать следует небольшими кусочками.
- Фрукты засыпают сахаром и вливают всю воду. Желательно дать смеси настояться, чтобы фрукты успели пропитаться.
- Далее компоненты ставят на небольшой огонь и варят примерно 40 минут.
- После этого их взбивают при помощи погружного блендера. Все зависит от ваших предпочтений. Если желаете, чтобы в джеме попадались кусочки фруктов, то можете и не измельчать.
- Фруктово-сахарную массу варят еще 15-20 минут, не забывая о регулярном помешивании.
- Когда джем будет густым, его сразу же разливают по стерильным банкам и закатывают.
Видео-рецепты джема из груш
Итак, в статье было рассмотрено, как приготовить джем из груш, с чем он сочетается и какими вкусовыми характеристиками обладает. Нужно помнить, что десерт хранится не более 1,5 года в темном и хорошо проветриваемом помещении.
Джем из груш на зиму - простой рецепт, позволяющий сварить одно из самых популярных в мире лакомств. Благодаря особой технологии приготовления, желеобразный фруктовый сироп отлично держит форму, не растекается, равномерно покрывает тосты, блинчики и бисквиты, придает изделиям прекрасный вкус и добавляет аппетитности подаче.
Как приготовить грушевый джем?
Джем из груши на зиму - это прекрасный способ дать перезревшим плодам новую жизнь, превратив их в ароматную заготовку. Тем более, что манипуляции просты: груши очищают, мелко нарезают, пересыпают сахаром и проваривают до мягкости. Заправляют лимонным соком, держат на огне 30 минут, пюрируют и раскладывают по чистым емкостям.
- Вкусный джем из груш получится только из сочных и перезревших плодов. При желании получить джем с кусочками фруктов, кожицу с плодов можно не снимать, для гладкой и однородной массы - плоды обязательно очищают.
- Технология приготовления джема основана на чередовании силы нагрева, поэтому чтобы масса не подгорела, для варки используют посуду с толстым дном.
- Палочки корицы, имбирь, лимонный сок и цедра помогут разнообразить вкус джема.
- Определить готовность лакомства просто: готовый джем должен стекать с ложки тонкой нитью.
Не только новички, но и опытные хозяйки предпочитают простой джем из груш на зиму всем прочим вариантам готовки. Преимущество его в том, что груши вместе с сахаром измельчаются в мясорубке, потому, можно переработать огромное количество плодов, сэкономить время и получить гладкую однородную массу еще на предварительной стадии приготовления.
Ингредиенты:
- груши - 850 г;
- сахар - 450 г;
- лимонный сок - 40 мл.
Приготовление
- Груши и вместе с сахаром пропустите через мясорубку.
- Джем из груш на зиму - простой рецепт, в котором заготовку варят 40 минут, заправляют соком и раскладывают по банкам.
Грушевый джем на зиму можно сварить из различных сортов плодов. Не только вкусное, но и полезное лакомство получится из непригодной для поедания груши-дички. Ее плоды отличаются высоким содержанием пектина, который в процессе варки помогает достичь нужной густоты, а в готовом виде - служит природным лекарством от нарушения пищеварения.
Ингредиенты:
- дикая груша - 1, 5 кг;
- сахар - 1,5 кг;
- вода - 150 мл.
Приготовление
- Из груши удалите семечки и нарежьте тонкими пластинами.
- Пересыпьте кусочки сахаром и отставьте на 4 часа.
- Добавьте воду, перемешайте и варите заготовку на среднем огне 45 минут.
- Джем из диких груш на зиму - простой рецепт, в котором массу закатывают в стерильные банки и укутывают до остывания.
Любителям изысканной выпечки настоятельно рекомендуется приготовить грушевый . Цитрусовый компонент добавит джему свежести, нежного аромата и приятного привкуса, а его повышенная кислотность позволит грушевой мякоти сохранить первоначальный цвет и активизировать выработку пектина, влияющего на густоту изделия.
Ингредиенты:
- груши - 1,5 кг;
- сахар - 650 г;
- лимон - 1 шт.
Приготовление
- Лимон очистите, разберите на дольки и пересыпьте сахаром.
- Добавьте очищенные ломтики груш и поставьте на плиту.
- Варите, помешивая, около часа.
- Снимите с плиты и отставьте на 3 часа.
- Верните на огонь и варите еще 20 минут.
- Разложите густой джем из груш по стерильным банкам и отправьте на хранение.
Разнообразить приготовление грушевого джема можно различными ягодами и фруктами. Самый простой и весьма интересный десерт получается в сочетании с яблоками. Последние, разбавляют приторность груш, наполняя лакомство приятным кисло-сладким вкусом, фруктовым ароматом, и выступают прекрасным желирующим компонентом.
Ингредиенты:
- груши - 900 г;
- яблоки - 700 г;
- лимонный сок - 40 мл;
- сахар - 800 г;
- кардамон - 5 г.
Приготовление
- Очистите фрукты от кожуры и семечек.
- Яблоки натрите на крупной терке, а груши нарежьте кусочками.
- Добавьте лимонный сок, сахар и поставьте на маленький огонь.
- После закипания смеси, всыпьте кардамон.
- Варите массу 30 минут, разложите по стерильным банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.
Грушевый - является ярким примером экстравагантного, привлекательного и полезного лакомства. Использование желирующего вещества позволяет быстро достичь нужной густоты, сократив и время приготовления, и количество сахара, что приводит к получению вкусной, натуральной и низкокалорийной заготовки.
Ингредиенты:
- груши - 800 г;
- сахар - 450 г;
- вода - 50 мл;
- желатин - 10 г;
- лимонный сок - 20 г;
- сливочное масло - 30 г.
Приготовление
- Желатин залейте холодной водой и оставьте на 15 минут.
- Очищенные груши нарежьте кусочками, смешайте с сахаром и разомните.
- Варите 7 минут на медленном огне.
- Добавьте сок, сливочное масло, еще раз разомните, влейте желатин и перемешайте.
- Разлейте джем по стерильным банкам, закатайте и укутайте.
Грушевый - еще один вариант освежающего, ароматного, витаминного лакомства. Этот волшебный корень не только усиливает вкус и аромат сладкой заготовки, но и поднимает ее ценность в роли полезного изделия, поскольку вещества, входящие в его состав, укрепляют иммунитет и являются целебным снадобьем от простуды.
Ингредиенты:
- груши - 1,5 кг;
- сахар - 1,5 кг;
- имбирь - 50 г;
- лимонный сок - 60 мл;
- палочки корицы - 2 шт.
Приготовление
- Очищенные и нарезанные кусочками груши смешайте с сахаром и лимонным соком.
- Поставьте на плиту и варите, помешивая, 20 минут.
- Добавьте пластинки имбиря, палочки корицы и томите 15 минут.
- Палочки корицы удалите, массу пюрируйте.
- Проварите джем еще 3 минуты, разложите по банкам, закатайте и укутайте до полного остывания.
Джем из груш без сахара - подспорье для людей, ведущих здоровый образ жизни. Такая заготовка не только вкусна, малокалорийна и полезна, но и имеет густую консистенцию, приобретенную в следствие длительной термообработки, в процессе которой фрукты томятся в жидкости 40 минут, чего вполне хватит для их размягчения и уваривания.
Ингредиенты:
- груши - 900 г;
- вода - 250 мл.
Приготовление
- Очищенные от кожицы груши нарежьте, залейте водой и варите 40 минут на медленном огне.
- Пюрируйте и верните на плиту на 5 минут.
- Перелейте в стерильные банки и закатайте.
Смекалистые хозяйки научились использовать любую бытовую технику себе во благо. Так, агрегату, предназначенному для выпечки хлеба, ничего не стоит приготовить джем из груш с корицей. Тем более, что герметичная чаша идеально сохранит аромат популярной восточной пряности, а щадящий режим «Джем» - позаботится о сочности садовых груш.
Ингредиенты:
- груши - 1,5 кг;
- сахар - 1,5 кг;
- молотая корица - 10 г;
- лимонная кислота - 5 г.
Приготовление
- Нарезанные груши уложите в контейнер хлебопечки, перемешайте с сахаром, лимонной кислотой и корицей.
- Включите программу «Джем» на 80 минут.
- Готовый джем из груш с корицей расфасуйте в стерильную тару, закатайте и укутайте до полного остывания.
Желающим получить лакомство без труда лучше сварить грушевый . Современный гаджет сохранит все необходимые витамины, добьется нужной густоты и избавит от готовки в несколько подходов. Нужно лишь загрузить необходимые компоненты в чашу, выставить режим «Тушение» на 50 минут и ждать сигнала об окончании работы.
Способ приготовления:
Перед тем как варить грушевое варенье, фрукты нужно очистить от кожуры и сердцевины, нарезать тонкими ломтиками. Залить кипящей водой, добавить лимонную кислоту, варить 10- 1 5 минут, откинуть на дуршлаг. Воду процедить, добавить сахар, приготовить сироп. Груши залить горячим сиропом, оставить на 3-4 часа. Затем поставить на огонь, довести до кипения, варить на слабом огне 5-7 минут, снова отставить и дать остыть. Процедуру повторить 2-3 раза. Приготовленное по этому рецепту варенье из груш разложить в стерилизованные банки и закатать.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
Варенье из груш и яблок.
Ингредиенты:
- 1 кг груш
- 1 кг яблок
- 1 лимон
- 150-200 г сахара
Способ приготовления:
Груши и яблоки вымыть, нарезать кусочками, выложить в глубокую форму для запекания, посыпать сахаром. Лимон с кожурой нарезать небольшими кусочками, распределить поверх фруктов, не перемешивать. Форму поставить в духовку, разогретую до 200 °С, на 30 минут. Затем вынуть, перемешать фрукты с лимоном и снова поставить в духовку на 30- 50 минут. Готовое варенье разложить в банки, хранить в прохладном месте.
Ингредиенты:
- 1 кг груш
- 500 г винограда без косточек
- цедра и сок 1 лимона
- 300 г сахара
- 3 г сушеной лаванды
Способ приготовления:
Для приготовления варенья из груши на зиму по этому рецепту фрукты вымыть, удалить сердцевину, крупно нарезать, выложить в эмалированную кастрюлю. Виноград хорошо промыть, обсушить, соединить с грушами. Добавить сахар, лимонный сок, довести до кипения на слабом огне, варить 10 мин. Снять с огня, оставить на 2-3 часа. Затем снова поставить на огонь, кипятить 10 минут, отставить на 2-3 часа. Затем добавить лимонную цедру и лаванду, прокипятить в течение 10 минут, разложить в стерилизованные банки и закатать.
Ингредиенты:
- 700 г груш
- 300 г ежевики
- 600 г сахара
- 1 ст. ложка водки
Способ приготовления:
Груши очистить от кожуры и сердцевины, натереть на крупной терке. Ежевику промыть, обсушить, соединить с грушами. Добавить сахар, тщательно перемешать, оставить минимум на 1 час, чтобы груши дали сок. Затем поставить на сильный огонь, довести до кипения и, постоянно помешивая, кипятить 4 минуты. Влить водку, перемешать. Горячее варенье из груш, приготовленное по этому простому рецепту, разложить в банки, закатать, перевернуть и дать остыть.
Ингредиенты:
- 1 кг груш
- 300 г сахара
- 2 ст. л. мака
- сок 1 лимона
Способ приготовления:
Перед тем как приготовить такое варенье из груш, мак нужно подсушить на сухой сковороде, затем перемолоть в кофемолке. Груши вымыть, очистить от кожуры и сердцевины, нарезать кубиками, посыпать сахаром, полить лимонным соком, оставить примерно на 1 час. Затем перемешать, дать постоять еще 30 минут. На большом огне довести массу до кипения, снять пенку. Всыпать мак, уменьшить огонь и варить, периодически помешивая, 20-30 минут. Снять с огня, оставить на 2 часа. Затем снова поставить на огонь, варить 20 минут. Приготовленное по этому простому рецепту горячее варенье из груш на зиму разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и дать остыть.
ШАГ № 1 
ШАГ № 2
ШАГ № 3 
ШАГ № 4
ШАГ № 5 
ШАГ № 6
ШАГ № 7 
ШАГ № 8
ШАГ № 9 
ШАГ № 10
Ингредиенты:
- 1 кг груш
- 200 мл воды
- 400 г сахара
- 25 г ванильного сахара
- 50 мл лимонного сока
- 12 палочки корицы
- 4 стручка кардамона
Способ приготовления:
Груши очистить от кожуры и сердцевины, нарезать ломтиками, выдержать несколько минут в воде, подкисленной уксусом. Для сиропа в кипящую к воду добавить сахар, ванильный сахар, лимонный сок, корицу, извлеченные из стручков зерна кардамона, варить на среднем огне около 7 минут, снимая пену. Затем вынуть корицу, положить в сироп ломтики груш, довести до кипения и варить на небольшом огне 5 минут, аккуратно перемешать в середине варки. Варенье оставить до полного остывания, затем снова довести до кипения и проварить 5 минут. Повторить процедуру еще раз. Горячее варенье разложить в стерилизованные банки, закатать, перевернуть и дать остыть.
Как видно на фото, варенье из груш, приготовленное по этим рецептам, выглядит очень аппетитно:
Джем из груш с апельсинами и орехов.
Ингредиенты:
- 1,5 кг груш
- 2 апельсина
- 150 г орехов
- 1 кг сахара
Способ приготовления:
Чтобы приготовить джем из груш на зиму по этому простому рецепту, фрукты нужно очистить от кожуры и сердцевины, крупно нарезать. Апельсины нарезать дольками, удалить косточки. Пропустить фрукты через мясорубку, засыпать сахаром, оставить на 12 часов. Затем поставить на огонь, добавить орехи и варить 30 минут, постоянно перемешивая. Приготовленный по этому рецепту горячий джем из груш разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.
Джем из груш с лимонами и изюмом.
Ингредиенты:
- 1,5 кг груш
- 1 апельсин
- 2 лимона
- 150 г изюма
- 1 кг сахара
Способ приготовления:
Для приготовления джема на зиму по этому рецепту груши нужно очистить от кожуры и сердцевины, крупно нарезать. Апельсин и лимоны нарезать дольками, удалить косточки. Пропустить фрукты через мясорубку, засыпать сахаром, оставить на 12 часов. Затем поставить на огонь, добавить промытый изюм, варить 30 минут, постоянно перемешивая. Горячий джем разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.
Ингредиенты:
- 700 г груш
- 200 г черной бузины
- 100 мл воды
- 1 кг сахара
Способ приготовления:
Бузину очистить от плодоножек, перебрать, промыть, пропустить через мясорубку, выложить в кастрюлю и варить в течение 8-10 минут. Груши очистить, измельчить до состояния пюре, выложить в кастрюлю к бузине. Добавить сахар, проварить 10 минут на сильном огне, затем уменьшить огонь и варить еще 15-20 минут. Приготовленный по этому простому рецепту горячий джем из груш и бузины разложить в стерилизованные банки, закатать и дать остыть.
Если вам принесли слегка переспевшие груши, то не расстраивайтесь и создайте из них вкусную заготовку, например ароматный конфитюр из груш. Такое лакомство можно даже закупорить на зиму, если добавить при его варке чуть больше лимонного сока или лимонной кислоты и законсервировать его в простерилизованные банки. Хранится конфитюр более 1 года, не теряя своего вкуса. Подавать десерт можно с блинами или оладушками, панкейками, использовать его в качестве начинки для пирожков и пирогов, круассанов. Если груши сочные, то лучше всего добавлять при приготовлении немного пектина или желфикса, но, в целом, эти фрукты и сами содержат пектин в достаточном количестве, чтобы конфитюр загустел при остывании.
Ингредиенты
Вам потребуются на 400 г конфитюра:
- 700 г груш
- 120 г сахарного песка
- 1,5 ст. л. лимонного сока
Приготовление
1. Промоем приобретенные или собранные фрукты, счистим с них кожуру овощечисткой или острым ножом, нарежем мякоть прямо с плодов в глубокую емкость. Постараемся сделать это как можно быстрее, чтобы она не потемнела при соприкосновении с воздухом.
2. Выжмем лимонный сок или разбавим концентрированный согласно рецепту на его упаковке, сбрызнем всю грушевую нарезку. Благодаря лимонному соку она не потемнеет и при варке, а конфитюр получится светлый, сочный.
3. Выложим грушевую нарезку в казан или сотейник с антипригарным дном, засыплем сахарным песком и поместим на плиту, включая средний нагрев. Воду добавлять не будем, так как нарезка выпустит сок и приготовится в нем же.
4. Доведем содержимое емкости до кипения и убавим нагрев до минимального, протомим примерно 15-20 минут, чтобы жидкость немного выкипела, а нарезка не успела превратиться в пюре. Если груши сочных сортов, то увеличим время томления и наоборот. На этом этапе конфитюр можно укупорить на зиму горячим, расфасовывая его в простерилизованные банки и закручивая их горячими крышками под резьбу или под ключ.