Вкусные закуски на новый год. Томатная закуска с сыром. Печеночный форшмак на гренках

Друзья, продолжим наш разговор о предстоящем празднике. Самое время продумать 2018 и определиться с тем, что приготовить на новый 2018 год, чтобы и стол удался, и чтобы удачу привлечь, задабривая Желтую Земляную Собаку.

Стучится праздник в мою дверь,
И новогоднее меню
Пора придумать мне
К весьма торжественному дню.

Новогодние салаты,
И десерты, и закуски…
Стол накрою я богато,
Будет празднично и вкусно!

Что приготовить на новый год 2018

Мы не откроем Америку, если скажем, что достойных рецептов много и можно часами сидеть, перелистывая кулинарные страницы в поисках заветного блюда. Но, чтобы сэкономить ваше время, мы уже создали полезную подборку к новогоднему торжеству. Здесь расскажем вам, каким должно быть меню новогоднего стола 2018 и предложим варианты, которые, наверняка, вам понравятся. К тому же, мы будем обсуждать не только рецепты на Новый год 2018, а и поговорим о сервировке праздничного стола. Но для начала давайте составим план будущего меню.

Каким должно быть меню новогоднего стола 2018

Поскольку 2018 - это год Собаки, то нам придется считаться с ее вкусовыми предпочтениями. Хорошо, что она - существо всеядное и любит разнообразную пищу. Поэтому и рецепты для праздничного стола мы будем подбирать различные, с учетом вкусов тех гостей, которые разделят с нами праздничный ужин.

Что разрешается

• мясо. Куриное, свиное, говяжье, любое. Собака любит мясные продукты, поэтому блюда из мяса должны быть на праздничном столе обязательно;
• рыба;
• мучные сытные изделия;
• сладости.

Обязательно наличие продуктов желтого и коричневого цветов. Ведь символ будущего года - Собака Желтая и Земляная.

Итак, с главными продуктами определились, самое время продумать новогодний стол 2018 и подобрать особенные и вкусные рецепты.

Новогоднее меню 2018 для дома

• гарниры из картофеля;
• соленая выпечка;
• фаршированные блюда.

• рулеты;
• запеченная птица;
• варианты для нарезки.

• семга в сливочном соусе;
• рыба под «шубой» запеченная.

• булочки с жульеном;
• печеночный торт;
• «снежки» с кальмарами.

• шоколадный мусс;
• шоколадные конфеты в кокосовой стружке;
• крем-карамель.

• глинтвейн;
• пунш.

Горячие блюда на Новый год 2018

Даже самое простое меню на новый год не обходится без горячих блюд. И нам просто необходимо подобрать себе подходящий рецепт для праздничного застолья. Что приготовить? Да все, что хочется. К примеру, подать красиво обычную картофель, приготовить сытные рулеты или запечь рыбу.

Начнем с картофеля

Картофель по-деревенски

Ингредиенты (на 4 порции):

• картофель очищенный 800 г;
• растительное масло 4 столовые ложки;
• соль 1 ч.л.;
• молотый перец 0,5 ч.л.

Приготовление

1. Хорошо вымытую картошку разрезаем вдоль на 4 части и смешиваем с солью, перцем, маслом.
2. Выкладываем каждый ломтик на смазанный маслом противень и запекаем 35 – 45 минут при 180 градусах.

Совет.
Этот же рецепт можно сделать более изысканным. К примеру, добавить в качестве приправ кинзу, базилик и специальную приправу для картофеля. Или же смешать картошку с дробленым чесноком и соевым соусом.

Ингредиенты (6 порций):

• очищенный картофель 1 кг;
• твердый сыр 50 г;
• куриных желтка 2;
• мускатный орех (на кончике ножа);
• перец и соль

Приготовление

Если под рукой нет насадки, красивую форму картофельной массе можно придать таким способом: сформировать в руках шарик и придавить его с двух сторон, чтобы получился аккуратный медальон.

Соленая выпечка

Ингредиенты (10 порций):

• куриное филе 1,5 кг;
• зубчики чеснока 5 – 6;
• сыр твердый 250 г;
• мука 1 стакан;
• майонез 6 – 7 стол. ложек;
• горчица 2 ч.л.;
• зелень (необязательно);
• соль и перец;
• приправа для мяса или курицы;
• растительное масло.

Приготовление

Сначала делим куриные грудки на порционные куски (толщина - около 1,5 см).

После каждый кусок натираем солью, перцем, приправами и слегка отбиваем кухонным молотком, предварительно обмотав пищевой пленкой. Дальше пленку снимаем.

Затем, подготовленное мясо необходимо обвалять хорошо в муке и обжарить на сковороде в растительном масле до легкого золотистого цвета.

Приступаем к приготовлению начинки. Для этого смешиваем половину порции тертого сыра с зеленью, чесноком, майонезом и горчицей.

Каждый обжаренный кусок выкладываем на устеленный пергаментом противень, а сверху мясо покрываем начинкой. Сверху добавляем еще один слой тертого сыра.

Готовые куски под «шубой» выпекаем при 200 градусах 15 – 20 минут.

Необязательно брать для этого блюда куриное мясо. Подойдет и свинина. Но тогда ее обжаривать не нужно, а сразу ставить в духовку.

И готовить около 35 минут. Также можно добавить в начинку нарезанные помидоры и сладкий перец или обжаренные с луком шампиньоны. А еще можно, вместо указанной начинки, на каждую отбивную положить кусок консервированного ананаса, а сверху посыпать тертым сыром и полить майонезом. Получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты

• свинина (мякоть);
• лук репчатый;
• уксус;
• сахар;
• лимонный сок;
• специи;
• перец и соль.

Приготовление

Фаршированные блюда

Ингредиенты (2 порции):

• голень 5 шт.;
• растительное масло 2 ст.л.;
• целых грецких ореха 3;
• брусники 50 г;
• соль и перец, приправа для курицы;
• сахар 2 ч.л.;
• свежая зелень петрушки 2 веточки.

Приготовление

1. Бруснику, голени моем, орехи очищаем.
2. Затем очищенные орехи хорошо измельчаем ножом и смешиваем с брусникой, сахаром и мелко нарезанной петрушкой.
3. Дальше нужно подготовить голени для фаршировки. Для этого надрезаем их вдоль и аккуратно отделяем мякоть от кости. Если все сделано правильно, голень должна остаться первоначальной формы.
4. Солим и перчим, посыпаем приправой куриные заготовки.
5. Затем внутрь голеней выкладываем фарш и закрепляем края зубочисткой.
6. Выкладываем каждый кусок на противень с разогретым маслом и сверху тоже поливаем голени маслом.
7. Запекаем до золотистой корочки 45 – 50 минут при 180 градусах.

При желании, бруснику можно заменить черносливом, получится тоже очень вкусно.

Ингредиенты:

• свиного и говяжьего фарша по 150 г;
• соль, перец по вкусу;
• лук 1 луковица;
• готового теста бездрожжевого 300 г;
• желток 1.

Приготовление:

1. Смешиваем фарш с перцем, солью и мелко порезанным луком.
2. Тесто раскатываем тонко (5 мм) и нарезаем на узкие полоски («ниточки»).
3. Формируем небольшие фрикадельки и обматываем их тестом наподобие клубка.
4. Выкладываем подготовленные «шашлыки» на смазанный маслом противень, смазываем желтком и выпекаем около часа при 180 градусах.

Рулеты

Карловарский

Ингредиенты:

• говяжья вырезка 500 г;
• бекон 40 г;
• ветчина 70 г;
• маринованный огурец 2 шт;
• куриных яйца 2;
• растительного масла (лучше оливкового) 1 ч.л. ложка;
• соль, перец.

Приготовление

1. Взбиваем яйца вилкой, чуть солим и перчим.
2. Силиконовой кисточкой слегка смазываем сковороду и разогреваем ее. Выкладываем сюда яйца и жарим омлет в виде большого блина.
3. Вырезку разрезаем вдоль волокон и делим на несколько порций (ширина каждого куска должна быть около 5 см, длина - 10 – 15 см).
4. Каждый кусок обматываем пищевой пленкой и отбиваем. Снимаем пленку и посыпаем перцем.
5. 5.На каждую отбивную выкладываем тонкие ломтики бекона, чтобы они покрыли всю поверхность мяса.
6. Следующим слоем у нас будет тонко нарезанная ветчина.
7. Затем - слой омлета.
8. Дальше: слой тонко нарезанных вдоль огурцов.
9. Сворачиваем заготовку рулетиком и перевязываем ниткой.
10. Выкладываем на смазанную маслом сковороду и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки (не до готовности).
11. Дальше кладем полуготовые рулеты в форму для запекания, наливаем в емкость немного воды и ставим в разогретую до 160 градусов духовку.
12. Выпекаем 50 – 60 минут, каждые 10 секунд поливая выделяющимся соком.

Ингредиенты:

• 1 кусок мякоти свинины (прямоугольник из вырезки около 1 кг размерами примерно 12 х 22 см);
• луковая шелуха от 7 средних луковиц;
• петрушка;
• 1 -2 зубчика чеснока;
• соль;
• приправа к мясу.

Приготовление

1. Покрываем мясо пищевой пленкой и отбиваем кухонным молотком.
2. Получившийся прямоугольный пласт посыпаем приправой, перцем и солью, а сверху - тертым чесноком и рубленой петрушкой.
3. Скручиваем пласт с начинкой в рулет и обматываем нитью. В нескольких местах прокалываем мясо иголкой.
4. Промываем шелуху и откидываем на дуршлаг, чтобы стекла вся вода.
5. Высыпаем шелуху в кастрюлю, заливаем водой и кладем сюда рулет. Воды нужно столько, чтобы покрыть всю поверхность мяса. Варим 1,5 часа.
6. Готовый рулет вынимаем из воды и кладем на бумажное полотенце на несколько минут.
7. Дальше мясо натираем сверху чесноком, оборачиваем пленкой и кладем в холодильник.
8. Перед подачей снимаем пленку, нитку и нарезаем порционными кусками.

Ингредиенты (2 порции):

• филе курицы 0,5 кг;
• твердый сыр 100 г;
• сливочное масло 70 г;
• масло растительное 10 г;
• соль, перец.

Приготовление

1. Разрезаем вдоль филе, накрываем пленкой, отбиваем. Снимаем пленку, солим, перчим.
2. Делим сыр и масло на равное количество порций (столько же, сколько и порций филе) в виде прямоугольников.
3. Кладем на каждое филе по кусочку масла и сыра, сворачиваем рулетик и закрепляем зубочисткой.
4. Обжариваем заготовки на сковороде до золотистого цвета, а затем выкладываем их на смазанный маслом противень и ставим в духовку. Выпекаем около получаса при 200 градусах.

Запеченная птица

Ингредиенты:

• 1 целая курица (1,5 кг);
• 1 банка ананасов консервированных;
• специи для курицы;
• соль, перец.

Приготовление

1. Готовим тушку курицы. Осматриваем, нет ли волосков (если есть, выщипываем и осмаливаем на огне). Хорошо промываем и вытираем бумажными полотенцами.
2. Смешиваем пряности с солью и натираем ими курицу.
3. Фаршируем тушку ананасами и зашиваем ниткой.
4. Кладем в глубокую емкость и поливаем сиропом от ананасов. Оставляем на 2 часа.
5. Смазываем противень растительным маслом и выкладываем на него маринованную курицу.
6. Выпекаем в духовке при 180 градусах полтора часа, каждые 20 минут поливая маринадом.

Чтобы ножки при выпекании не обгорели, можно обернуть их в фольгу, а при подаче на стол ее снять.

Чтобы мясо было сочнее и не было необходимости его поливать, можно запечь тушку в рукаве, сразу залив ее маринадом.

Для начинки можно использовать, также: груши, яблоки, жареные грибы, гречку.

Таким же образом можно готовить и утку.

Ингредиенты:

• индейка 1 тушка (около 4 кг);
• масло сливочное топленое 40 г

Для начинки:

• растительное масло 2 ст.л.;
• панчетта (она же сыровяленая грудинка). Нарезаем кубиками по 0,5 см 150 г;
• луковицы 2 средние;
• чеснок 3 зубчика;
• измельченного сухого шалфея 2 ст.л.;
• жареных кедровых орехов 3 ч.л.;
• тертая цедра 1 лимона;
• рубленой зелени петрушки 0,5 стакана;
• свежих хлебных крошек 2 стакана;
• слегка взбитых яйца 2.

Приготовление

Делаем начинку

1. Обжариваем грудинку в сливочном масле на сильном огне 2 минуты.
2. Уменьшаем огонь и добавляем сюда чеснок и лук. Тушим еще 5 минут, чтобы лук стал мягким.
3. Добавляем шалфей, снимаем с огня и оставляем на 15 минут.
4. Затем, сюда же, подмешиваем орехи, лимонную цедру, хлебные крошки, петрушку, яйца.
5. Солим, перчим и хорошенько перемешиваем.

Готовим индейку

1. Тушку промываем и сушим бумажными полотенцами.
2. Фаршируем начинкой и связываем ножки прочной ниткой. Крылья заводим назад.
3. Укладываем индейку в большую сковороду, поливаем топленым маслом (половина нормы), солим, перчим.
4. Вливаем в сковороду 2 – 3 стакана воды и накрываем тушку фольгой.
5. Запекаем 2,5 часов. Затем снимаем фольгу, смазываем топленым маслом. При необходимости, добавляем воду.
6. Тушим еще около 45 минут. Птица должна быть золотистой.
7. Вынимаем готовую индейку из духовки, укутываем в фольгу и оставляем так еще на 20 минут.
8. Совет. Если индейку нужно разморозить, лучше всего это делать в холодильнике, ориентируясь на вес птицы (на каждые 0,5 кг нужно 5 часов).

Варианты для нарезки

А что вкусного приготовить на новый год 2018, чтобы и самой интересно было, и на праздничном столе было к месту? Может, нарезку? Мы-то привыкли покупать готовую колбасу, ветчину и прочее в магазинах. А если попробовать самим сделать что-нибудь эдакое, используя новые рецепты?

По сути, это то же сало с мясными прожилками, приготовленное по итальянскому рецепту. Готовится панчетта не один день, так что лучше заняться ею заранее, чтобы успеть к новогоднему столу.

Ингредиенты:

• понадобится большой, достаточно жирный, кусок грудинки;
• измельченный чеснок;
• перец молотый черный;
• измельченные можжевеловые ягоды;
• молотый лавровый лист и мускатный орех;
• тимьян;
• коричневый сахар и соль.

Приготовление

1. С грудинки снимаем кожу и формируем из нее прямоугольник с помощью ножа.
2. Натираем специями, кладем в пакет, хорошо завязываем и оставляем в холодильнике на неделю.
3. Важно каждый день переворачивать мясо и встряхивать.
4. Затем грудинку проверяем. Если мясо везде однородно упругое, приступаем к следующему этапу. Если есть рыхлость, оставляем еще на пару дней.
5. Выдержанную грудинку промываем, посыпаем перцем и сворачиваем в рулет. Обвязываем веревкой на расстоянии через каждые 3 см и подвешиваем в темном, прохладном и не сухом месте на 2 недели.

Эту же грудинку можно приготовить быстрее. Для этого ее хорошо нужно натереть специями, туго свернуть в рулет, обмотать марлей и поставить в холодильник на неделю. В таком виде она получается нежнее, но без характерного вяленого вкуса.

Ингредиенты:

• 0,7 – 1 кг свиного окорока;
• чеснок;
• соль;
• лавровый лист;
• перец молотый черный.

Приготовление

1. Острым ножом делаем небольшие надрезы в мякоти и шпигуем мясо кусочками чеснока и лаврового листа.
2. Натираем свинину специями и даем постоять 2 часа.
3. Заворачиваем мясо в фольгу и кладем на противень.
4. Ставим в разогретую до 180 градусов духовку и запекаем 90 минут.
5. Снимаем фольгу и ставим в духовку, чтобы буженина подрумянилась.
6. После того, как мясо готово, снимаем его с противня и заворачиваем в фольгу на 20 минут, чтобы оно было сочным.

Рыба

Ингредиенты:

• филе семги 1 кг;
• лимон 1;
• соль, перец по вкусу.

Для соуса:

• сливки средней жирности 1 л;
• дижонской горчицы 1 ч.л.;
• свежей зелени петрушки, укропа, базилика, эстрагона по 10 г;
• яичных желтка 3.

Приготовление

1. Из лимона натираем цедру, а в отдельную посуду хорошо выдавливаем сок.
2. Семгу нарезаем на полоски толщиной 5 см. Солим, перчим, выкладываем в форму для запекания. Поливаем лимонным соком и оставляем мариноваться 15 минут.
3. Отдельно смешиваем желтки со сливками, затем добавляем сюда горчицу, зелень, лимонную цедру.
4. Поливаем рыбу соусом и ставим в разогретую до 200 градусов духовку на 20 минут.
5. Подаем с кусочками лимона и веточками зелени.

Вместо свежей зелени можно взять и сушеную, количество тогда регулировать нужно по вкусу.

Ингредиенты:

• 400 г филе любой морской рыбы. Подойдет и речная, но тогда нужно будет тщательней выбирать кости;
• 8 яиц;
• 2 стол. ложки муки;
• 2 луковицы;
• 150 г молока;
• 3 стол. ложки растительного масла;
• соль, перец и другие пряности по вкусу.

Приготовление

Филе режем на кусочки, убираем косточки, солим и посыпаем пряностями.

Панируем рыбу в муке и обжариваем на растительном масле с обеих сторон.

Отдельно мелко режем лук и жарим на растительном масле.

Раскладываем рыбу в горшочки, сверху посыпаем луком.

Отдельно взбиваем яйца с молоком, солим и заливаем яичной смесью рыбу.

Запекаем в духовке при 200 градусах до появления золотистой корочки.

Блюдо станет еще вкуснее, если за несколько минут до готовки вынуть его из духовки и посыпать тертым сыром.
Вместо молока можно взять майонез, тогда омлет будет пышнее.

Новогодние закуски 2018

Ингредиенты:

• шампиньоны свежие 500г.;
• лук 2 луковицы;
• мука 40 г;
• масло растительное (лучше оливковое);
• сыр твердый;
• сметана 300 г;
• небольшие булочек с хрустящей корочкой 8 шт.

Приготовление

1. Режем лук соломкой и слегка обжариваем.
2. Добавляем в лук нарезанные грибы и жарим до готовности.
3. В готовую грибную смесь вводим муку и быстро смешиваем. Медленно вливаем сметану и снимаем с огня.
4. С булочек срезаем верхушку, вынимаем серединку.
5. Заполняем пустоту в булочке грибной начинкой и посыпаем сыром.
6. Ставим булочки на противень и накрываем их срезанными верхушками.
7. Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 5 минут.

Ингредиенты:

• 0,6 кг печени (лучше куриной, она нежнее и быстрее прожаривается);
• 3 яйца;
• По 2 луковицы и моркови;
• 250 г майонеза;
• 3 стол. ложки 20% сметаны;
• 2 стол. л. растительного масла;
• 3 стол. ложки муки;
• 3 зубчика чеснока;
• 1 ч.л. соли (половина - в тесто, половина - в зажарку).

Приготовление

1. Печень хорошо моем, убираем пленки и проверяем, нет ли желчного пузыря. Если есть, аккуратно вырезаем.
2. Смешиваем печень с яйцами, мукой, сметаной и взбиваем в блендере до однородного состояния. Солим.
3. Сковороду, диаметр которой равен диаметру будущего торта, смазываем маслом и прогреваем.
4. Половником выливаем на горячую сковороду печеночную смесь, чтобы получить тонкий блин.
5. Жарим на среднем огне до готовности. Переворачивать нужно аккуратно, одним движением, чтобы блин не порвать.
6. Отдельно делаем зажарку. Для этого режем лук кубиками, а морковь натираем на терке. Жарим на среднем огне с растительным маслом около 10 минут (овощи не должны подрумяниться, а просто стать мягкими). Солим, перчим.
7. Делим морковно-луковую смесь на равные части, количество которых равно количеству печеночных блинов минус один (если получится 8 блинов, тогда овощи делим на 7 частей).
8. Смешиваем майонез с толченым чесноком.
9. Приступаем к формированию торта. Для этого выкладываем первый корж на блюдо, смазываем тонким слоем майонеза, сверху выкладываем жареные лук и морковь.
10. Накрываем следующим блином и точно так же смазываем майонезом и посыпаем овощами.
11. Таким образом создаем торт, оставляя верхний блин нетронутым.

Чтобы торт получился более нарядным, можно смазать его по бокам и сверху майонезом и посыпать вареными тертыми яйцами.
Такую закуску лучше готовить за сутки до подачи к столу, чтобы торт пропитался.

Ингредиенты:

• 100 г сыра твердого;
• 2 – 3 кальмара;
• 2 вареных яйца;
• 2 стол. ложки майонеза;
• зеленый лук.

Приготовление

1. Варим кальмары под крышкой в течение 1 -2 минут. Дольше держать нельзя, иначе мясо станет жестким. Режем кубиками.
2. Яйца натираем на средней терке, лук мелко режем.
3. Смешиваем все ингредиенты (кроме сыра).
4. Из полученной массы формируем шарики и обкатываем их в тертом сыре.
5. Выкладываем на блюдо, украсив по своему вкусу.

Десерты

Конечно, главное украшение стола на Новый год Собаки - это праздничный торт. Можно, к примеру, испечь вкусный и нарядный , а можно даже соорудить красивый . Но ведь иногда хочется приготовить что-то по-настоящему особое и более изысканное. Тогда, может, подадим к столу муссы и конфеты?

Ингредиенты:

• 150 г черного шоколада;
• 3 ч.л. меда;
• 300 мл сливок 33%.

Приготовление

1. Шоколад ломаем на кусочки.
2. Отдельно доводим до кипения 150 мл сливок с медом и поливаем горячей смесью шоколад. Все хорошо смешиваем, чтобы не осталось кусочков.
3. Оставшуюся часть сливок вливаем холодными в шоколадную массу и взбиваем в крепкую пену миксером.
4. Ставим в холодильник на 10 часов.
5. Достаем из холодильника и снова взбиваем.
6. Дальше шоколад накладываем в кондитерский мешочек и красиво выдавливаем в пиалы или бокалы.
7. Украшаем черным тертым шоколадом.

Ингредиенты (6 порций):

• 600 чернослива;
• 250 г марципана;
• по 100 г черного и белого шоколада;
• 200 г грецких орехов очищенных;
• 50 мл бренди;
• кокосовая стружка.

Приготовление

1. Помытый чернослив заливаем бренди, накрываем крышкой и настаиваем в прохладном месте 40 часов. Периодически сухофрукты встряхиваем.
2. Дальше чернослив смешиваем с марципаном и все вместе пропускаем через мясорубку.
3. Формируем шарики, вкладывая в серединку каждого по кусочки грецкого ореха.
4. Шоколад ломаем на мелкие части и топим на водяной бане.
5. Каждый подготовленный шарик насаживаем на деревянную палочку и хорошо обмакиваем в шоколаде, а затем - в кокосовой стружке.
6. Выкладываем готовые конфеты на пергамент и ставим в холодильник.

Ингредиенты (8 порций):

• 1,5 стакана сахара;
• 3 стакана молока или сливок;
• 2 яйца;
• 3 яичных желтка;
• 1/8 ч.л. соли;
• 2 ч.л. ванильного экстракта.

Приготовление

1. Готовим формочки. Для этого блюда нужно 8 рамекин объемом 115 мл. Их ставим на противень.
2. Духовку разогреваем до 160 градусов.
3. В небольшую кастрюлю вливаем 4 стакана воды, добавляем 1 стакан сахара и ставим на средне-высокий огонь. Варим 6 – 8 минут, постоянно помешивая. Должна получиться карамель янтарного цвета.
4. Быстро разливаем получившуюся карамель по формочкам.
5. Отдельно в кастрюлю наливаем молоко (сливки) и прогреваем, не доводя до кипения.
6. В миске взбиваем яйца, желтки, соль и оставшийся сахар.
7. Взбивая, потихоньку вливаем горячее молоко в яичную смесь.
8. Получившийся крем процеживаем сквозь сито, добавляем ваниль и разливаем по рамекинам.
9. На противень с формами наливаем воды в количестве, чтобы она доходила до середины высоты формочек.
10. Ставим в прогретую духовку и запекаем около 35 минут. Крем должен загустеть.
11. Щипцами вынимаем горячие рамекины из воды, накрываем и даем остыть в течение 3 и более часов.
12. После того, как десерт полностью охладится, проводим по краям формочек острым ножом, отделяя крем от стенок.
13. Переворачиваем крем-карамель на сервировочные тарелки и подаем к столу.

Новогодние напитки 2018

А давайте встретим новый год Собаки с традиционными новогодними напитками из разных стран. В Германии, к примеру, любят подавать горячий глинтвейн, а в Великобритании смакуют ароматный пряный пунш.

Ингредиенты:

• 1 л красного вина;
• 1,5 палочки корицы;
• 4 гвоздики;
• стакан яблочного натурального сока;
• 1 апельсин;
• 8 стол. ложек меда.

Приготовление

1. Апельсин режем на дольки и кладем в кастрюлю.
2. Сюда же добавляем остальные ингредиенты и ставим на медленный огонь.
3. Прогреваем 10 – 15 минут, постоянно помешивая. Нельзя доводить напиток до кипения. Достаточно прогреть его до 70 градусов.
4. После снимаем глинтвейн с огня и даем настояться еще 15 минут.
5. Готовый напиток цедим через сито и сразу подаем к столу.
6. Кстати, чтобы у нас получилась по-настоящему красивая сервировка новогоднего стола, можно разлить глинтвейн в высокие бокалы и подать на блюде, украшенном звездочками кардамона и палочками корицы.

Ингредиенты:

• по 0,75 л воды и белого сухого вина;
• 0,25 л белого рома;
• 3 лимона;
• 6 апельсинов;
• 1 лайм;
• 200 г сахара;
• 2 палочки корицы;
• 6 гвоздичек;
• 3 звездочки кардамона.

Приготовление

1. Откладываем в сторону по одному лимону и апельсину, с остальных цитрусовых (кроме лайма) выдавливаем сок, предварительно сняв с них кожуру.
2. В кастрюле смешиваем воду с сахаром, цедрой цитрусовых и доводим до кипения. Варим 7 минут.
3. Процеживаем сироп и добавляем в него апельсиново-лимонный сок и вино.
4. Снова доводим до кипения и снимаем с огня. Вливаем ром.
5. Переливаем готовый пунш в красивый графин и украшаем оставшимися цитрусами и лаймом.

Итак, с меню определились. А как украсить стол на Новый год, чтобы это было по-настоящему празднично?

Давайте учтем, что мы встречаем новый год Собаки Желтой и Земляной, поэтому и стол будем накрывать в соответствии с ее предпочтениями.

Актуальные цвета

Все натуральные:

• зеленый;
• песочный;
• коричневый;
• желтый;
• золотистый;
• белый;
• бежевый.

Из тканей лучше подобрать хлопок и лен.

Украсить новогодний стол 2018 можно плетеными корзинками, сушеными цветами, глиняной посудой. Что касается свечей, то лучше зажигать их только если очень хочется, а свечи ароматические вообще лучше оставить для другого случая. Собака с опаской относится к открытому огню и очень не любит резких запахов.

Ну, и помимо вкусного меню и красивой сервировки, давайте не забудем про искреннюю улыбку и радость от встречи Нового года. Загадаем в столь особенную ночь самые заветные желания и встретим грядущий праздник с особым настроением. И пусть Новый год 2018 станет для нас счастливым, удачным и богатым на удивительные события и встречи!

Приветствую, дорогие наши читатели. Новый год все ближе. Домохозяйки, уже по традиции, заранее начинают просматривать различные рецепты для праздничного стола. Сегодня мы поговорим как приготовить вкусные и простые закуски на новый год 2018.

Читайте так же на нашем блоге: и из мяса на праздничный новогодний стол.

Не стоит забывать о том, что наступающий год — желтой Собаки. Более подробно можно прочитать в нашей статье: Вкратце: Собака любит простые блюда, не привередлива в еде. Так что можно приготовить и рыбу, и курицу и обязательно мясные блюда. Если хотите сложные блюда сделать, то усть оно будет одно и основное.

Так же полезно собачку угостить и овощами. , так что можно смело приготовить такие салаты как или , а можно и . Все это можно найти в нашем журнале.

Ну а сегодня готовим закуски на новый год 2018, так что приступим.

Цветные сырные шарики: 5 вариантов.

Готовятся они достаточно быстро и просто. Лучше приготовить несколько вариантов сразу используя одну основу. Но можете и свои начинки придумать, получаются обалденные закуски на новый год 2018.

Ингредиенты:

1. Сыр твердый — 250 гр;
2. Чеснок — 2 зубчика;
3. Яйцо — 5 шт;
4. Душистый перец по вкусу;
5. Майонез.

Для начинок нам понадобится:

1. Крабовые палочки 100 гр;
2. Огурец свежий — 1 шт (небольшой);
3. Филе любой красной рыбы;
4. Кунжут;
5. Морковь свежая;
6. Грецкий орех;
7. Зеленый лук свежий — 1 пучок;
8. Сушенная зелень для панировки;
9. Вяленные помидорки;
10. Маслины;
11. Сладкая паприка для панировки.

Шаг 1.

Отвариваем яйца, после чистим и натираем в глубокую миску. Туда же натираем сыр, выдавливаем чеснок и по вкусу добавляем душистый перец и майонез. Все тщательно перемешиваем. Если необходимо, то добавим соль.

Масса должна получиться такой консистенции, чтобы легко катались шарики. Теперь всю массу разделяем на 5 частей.

Шаг 2.

Натираем крабовые палочки. Добавляем их в первую часть массы и немного оставляем, чтобы шарики обмакнуть в крошке от крабовых палочек. Туда еще добавляем майонез, примерно 1 столовую ложку.

Шаг 3.

Теперь формируем шарики и обмакиваем в крошке от крабовых палочек, выкладываем а блюдо. Все, они готовы, приступаем ко второму виду.

Шаг 4.

Теперь делаем шарики с огуречно-рыбной начинкой. Сначала чистим огурец от кожуры и мелко мелко нарезаем. Огурец добавляем в сырную массу и перемешиваем.

Шаг 5.

Катаем шарики и внутрь добавляем маленький кусочек красной рыбы, так чтобы ее не видно было. Теперь обваливаем в кунжуте и кладем на блюдо.

Шаг 6.

Приготовим шарики с морковной начинкой. Для начала размельчим большую часть ореха и немного обжарим. В этой крошке будем обволакивать шарики.

Шаг 7.

Теперь натираем морковь на мелкой терке и добавляем в сырную массу. Перемешиваем хорошо.

Шаг 8.

Катаем шарики добавляя внутрь часть от целого грецкого ореха. Потом обволакиваем в крошке от обжаренного грецкого ореха, выкладываем а блюдо.

Шаг 9.

Теперь немного филе красной рыбы измельчим мелко. Свежий лук тоже мелко измельчим. Добавляем все в сырную массу. Если нужно, добавляем майонез. Тщательно все перемешиваем.

Шаг 10.

Катаем шарики. Если хотите, то можно обволакивать их в сушенной зелени. Все, можно выкладывать на блюдо.

Шаг 11.

Теперь вяленые помидорки мелко нарезаем и добавляем в сырную массу. Тщательно перемешивая.

Шаг 12.

Катаем шарики, добавляя маслины внутрь. Теперь панируем в сладкой паприке.

Вот такие красивые цветные шарики на закуску у нас получились. Вы можете использовать свои начинки и панировки разных цветов.

Бутерброды — замечательные закуски на новый год 2018. Они очень красиво смотрятся на празднично м столе и у них есть свои достоинства:

• выглядят очень аппетитно;
• готовятся быстро;
• можно использовать бюджетные продукты.

Со шпротами бутерброды красиво смотрятся на столе.

Нам понадобится:

1. Шпроты — 1 банка;
2. Ржаной хлеб — 1 булка;
3. Яйца — 3 шт;
4. Огурец соленый — 2 шт;
5. Помидоры свежие — 2 шт;
6. Чеснок — 1 зубчик;
7. Зелень по вкусу;
8. Майонез.

Шаг 1.

Конечно же сначала нужно сварить яйца и почистить их. Пока они варятся: разрежем ломтики хлеба на треугольники. Но если Вам нужно по другому порезать, то проблем нет.

Шаг 2.

Сделаем гренки. Нагреваем сковороду, немного масла добавляем и обжариваем с двух сторон. Не забываем про яйца.

Шаг 3.

Берем майонез, выдавливаем туда чеснок и перемешиваем. Кто любит по острее, чеснока можно больше выдавить.

Шаг 4.

Вареные яйца натираем на крупной терке.

Шаг 5.

Теперь нужно нарезать помидор колечками и их еще пополам.

Сразу нарезаем огурчики колечками наискосок.

Шаг 6.

Все гренки смазываем чесночным соусом. Теперь гренки разделим по количеству пополам.

Шаг 7.

На первую половинку выкладываем тертые яйца. Ближе к краю кладем по помидорке. И на каждую гренку по одной рыбке шпрот, сверху украшаем зеленью.

Шаг 8.

Теперь на вторую часть гренок кладем по одному огурчику, так же по одной рыбке и украшаем зеленью.

Теперь можно тарелку украсить листьями салата, выложить наши бутерброды и подавать на стол.

Представляем вам закуски на новый год 2018 из крабовых палочек. Мне этот рецепт очень понравился, просто и вкусно, рекомендую.

Ингредиенты:

1. Крабовые палочки — 11-12 шт;
2. Листья салата — несколько штук;
3. Яйцо перепелиное — 2 шт (или 1 куриное);
4. Сыр твердый — 50 гр;
5. Майонез — 3 столовые ложки;
6. Чеснок — пару зубчиков;
7. Зелень — 1 пучок;
8. Соль по вкусу;
9. Перец и специи по вкусу.

Шаг 1.

Отвариваем яйца. По готовности остужаем и чистим.

Шаг 2.

Разворачиваем крабовые палочки и кладем изнанкой наружу. Делаем это аккуратно, чтобы меньше повреждений было.

Шаг 3.

Натираем сыр, яйца и выдавливаем чеснок в одну миску и перемешиваем.

Шаг 4.

Мелко шинкуем зелень и добавляем к сыру, туда же майонез, соль, перец и специи по вкусу. Все тщательно перемешиваем.

Шаг 5.

Теперь на изнаночную сторону крабовых палочек наносим тонкий слой полученной массы.

Шаг 6.

Сворачиваем все обратно в рулетики. Разрезаем пополам под углом (косо).

Шаг 7.

Теперь на тарелку выкладываем наши палочки с листьями вперемешку. Можно подавать на стол.

Закуска из помидор «Дед Мороз».

Закуска из помидор «Дед Мороз»

Можно закуски на новый год 2018 превратить в небольшие произведения искусства. Например сделать Деда Мороза. Главное сделать столько штук, сколько у Вас намечается гостей. Готовится все очень быстро, примерно минут 20.

Нам понадобится:

1. Помидоры не большие — 5 шт;
2. Сыр твердый — 100 гр;
3. Чеснок 1 зубчик;
4. Яйцо куриное — 2 шт;
5. Майонез — 2 столовые ложки.

Если требуется сделать больше Дедушек, то смело увеличиваем все на столько, столько нужно. Данный рецепт рассчитан на порции в 5 помидоров.

Шаг 1.

Яйца отвариваем. По готовности чистим и натираем на крупной терке. Сыр тоже натираем, но на мелкой терке.

Шаг 2.

С помидор срезаем верхушку (крышечку) и убираем мякоть аккуратно.

Шаг 3.

Смешиваем яйцо, сыр и майонез. Заполняем помидоры. Накрываем крышкой. Если помидор плохо стоит, то можно срезать немного дно.

Шаг 4.

Теперь начинкой или просто майонезом делаем бороду и усы. На шапочке тоже можно сделать капельку. Нос можно сделать из зернышка граната, а глазки из горошин перца. Но можно спокойно придумать и что-то другое. Главное, чтобы смотрелось красиво.

Выкладываем на тарелочки и вокруг можно украсить зеленью.

Зеленые огурцы, фаршированные икрой.

Великолепно данные закуски на новый год 2018 сочетаются с закуской «Дед Мороз», да и с бутербродами тоже. А вкус — просто взрыв мозга. Ну и готовится все очень быстро.

Ингредиенты:

1. Свежий огурец — 1 шт;
2. Яйцо куриное — 2 шт;
3. Красная икра — 50 гр;
4. Майонез — 1 столовая ложка;
5. Зеленый лук;
6. Соль по вкусу;
7. перец по вкусу.

Шаг 1.

Нарезаем огурец тонкими ломтиками. Можно при помощи овощечистки.

Шаг 2.

В миску вбиваем яйца, добавляем соль и тщательно взбиваем. Готовим куриные оладушки. Обжариваем на сковороде с двух сторон. Можно в массу добавить немного крахмала.

По готовности мелко покрошить и смешать с майонезом.

Шаг 3.

Из ломтиков огурца делаем рулетики или колечки. Фаршируем их смесью яйца и майонеза. Скрепляем (связываем) перышками лука, чтобы не развалилось все. Сверху кладем красную икру и можно еще украсить укропчиком.

Мясные канапе, 3 варианта.

Такие закуски на новый год 2018 достаточно калорийны, но зимой это не плохо. Так же мы будем использовать овощи, что так же важно в зимний период. Обычно канапе готовя на вечеринки, где еды не много, но такая закуска очень даже подходит и на праздничный стол. Этот вид канапе еще называют горячим, так как его мы будем еще немного выпекать в духовке.

Ингредиенты:

1. Пармезан — 100 гр;
2. Моцарелла — 100 гр;
3. Болгарский перец — 1 шт;
4. Чернослив -6 шт;
5. Брюссельская капуста — 6 шт;
6. Бекон полосками — 8 шт.

Шаг 1.

Пармезан нужно нарезать на 6 достаточно толстых квадратов.

Шаг 2.

Чернослив нужно разделить пополам. Если внутри есть косточка, убираем ее она не нужно. Внутрь чернослива помещаем пармезан.

Шаг 3.

Обворачиваем все это в полоску бекона и протыкаем зубочисткой.

Можно сразу приготовить противень. Смазываем его маслом или кладем бумагу для выпечки и тоже смазываем. Кладем туда наши канапе. Они у нас будут горячими, поэтому будем выпекать, а пока приготовим еще 2 вида канапе.

Шаг 4.

Теперь разрезаем и чистим болгарский перец. Нарезаем кусочками под размер канапе. Моцареллу так же нарежем кусочками.

Шаг 5.

На сыр кладем перец и обворачиваем беконом. Протыкаем зубочисткой и выкладываем на противень к первому виду канапе.

Шаг 6.

Теперь капуста. Ее нужно сварить в кипящей и подсоленной воде несколько минут. По готовности остудить и обернуть полосками бекона и проткнуть зубочисткой. Так же кладем на противень.

Шаг 7.

Разогреваем духовку и отправляем наши канапе в духовку на несколько минут. По готовности можно подавать на стол, украсив все зеленью.Что это такое, спросите Вы. Все просто. Волованы — французское блюдо, которое готовится из слоенного теста. Тесто лучше использовать покупное. Так как если тесто готовить самому, то времени уйдет целый день. Но если интересно, то как сделать домашнее слоеное тесто , можно прочитать у на на блоге.

Нам понадобится:

1. Слоеное тесто — 700 гр;
2. Желтки — 4 шт;
3. Сметана — 2 чайные ложки;
4. Сыр плавленный — 200 гр;
5. Мука;
6. Специи по вкусу;
7. Соль по вкусу;
8. Зелень.

Шаг 1.

На стол насыпьте муки, чтобы тесто не прилипало. Раскатайте тесто.

Шаг 2.

Теперь нужно приготовить два стакана. Один поменьше, другой побольше. Можно использовать круглые формочки разного размера.

Стаканом побольше вырезаем круги (3 шт). А стаканом поменьше вырезаем круги внутри только 2 больших кругов.

Шаг 3.

Края теста первого большого круга промазываем взбитым яйцом и сверху приклеиваем первое кольцо. Потом его промазываем яйцом и сверху второе кольцо. Это у нас один волован. По аналогии делаем и остальные, на сколько теста хватит.

На большой круг сначала кладем одно кольцо, потов второе

Шаг 4.

Теперь их выкладываем на противень, положив пергаментную бумагу и смазав ее маслом. Волованы смазываем взбитым яйцом и ставим в разогретую до 200 ºС духовку. Выпекаем до золотистого цвета. Пекутся они быстро.

Шаг 5.

Тем временем на мелко терке натираем желтки. Ту да же натираем на крупной терке плавленый сыр. Зелень мелко шинкуем и туда же в миску. Солим и перчим по вкусу, перемешиваем. Если сыр довольно твердый, то добавляем сметану.

Шаг 6.

У готовых волованов приминаем дно. Начиняем их нашей начинкой и подаем на стол.

К стати, чтобы сделать закуски на новый год 2018, можно еще просто использовать тарталетки. Вот еще чем их можно начинить:

На этом у меня сегодня все, оставляйте свои комментарии, делитесь постом в социальных сетях. Всем пока и до встречи.

Обновлено: Декабрь 1, 2017 автором: Субботин Павел

Что приготовить на Новый год интересное, необычное и новое? Отвечаю: читайте 5 рецептов отличных закусок, которые станут украшением праздничного стола. Здесь и закуска «мешок Деда Мороза», и новогодние закусочные елки, и необычные рулеты из сыра, корзинки из лаваша, закуска к вину.

Процесс приготовления дан со всеми подробностями. В общем, тема закуски на Новый год 2019 вполне раскрыта. А если Вам покажется мало рецептов, представленных в этой статье, то обязательно зайдите СЮДА (здесь Вы найдете еще 4 рецепта необычных закусок, которые поразят всех гостей).

Я уверена, что раньше Вы не пробовали ничего подобного. Это настолько красиво и вкусно, что просто невозможно оторваться. На фото ниже видно, какой результат получится. А еще для всех моих читателей есть отличная новость. Не нужно перерывать весь интернет в поисках вкусных новогодних салатов. Я заходите и готовьте!

Сразу скажу, что эта закуска на Новый год не дешевая. Но на праздничном столе она будет смотреться очень эффектно и нарядно. Гости обязательно оценят подачу и вкус этого шедевра. А приготовить ее не сложно. Читайте пошаговое описание.

Ингредиенты:

• красная малосоленая рыба — 200 гр.
• красная икра — 50-70 гр.
• сливочный сыр — 70 гр. (Филадельфия или другой) Можно заменить на плавленный сыр хорошего качества
• зеленый лук, укроп, петрушка — 4 ст.л. в нарезанном виде
• зеленый лук перья для завязывания мешочков
• черный молотый перец по вкусу
• лимон, листья салата, зелень — для подачи по желанию

Способ приготовления закуски из красной рыбы:

1. Очень важно взять рыбу, которая порезанная тонкими кусочками пластами. Из кусочков рыбы нужно будет сделать мешочек, так что они должны хорошо сгибаться.

2. Мелко нарежьте зелень петрушки, укропа, лука. Сложите зелень в мисочку.

3. К зелени положите мягкий сливочный сыр и хорошо все вместе перемешайте, чтобы получилась однородная масса. К этому зеленому сыру добавьте немного черного молотого перца.

4. Возьмите кусочек рыбы и положите в середину немного сырной массы.

5. Сформируйте из рыбы мешочек, подогнув края вверх. Свяжите мешок тонким пером зеленого лука. Чтобы лук лучше завязывался, разрежьте его напополам, чтобы он стал тоньше.

6. Обратным концом ложки немного раскройте верх мешочка и положите сверху немного красной икры. Количество икры будет зависеть от размера получившегося мешочка.

7. Таким образом сделайте столько мешков Деда Мороза, сколько нужно. Подавайте закуску с дольками лимона, с зеленью или с листьями салата.

Закусочные елки для встречи Нового года

Необычно на столе в Новый год свиньи будет смотреться елочка с закусками. Такие елки можно делать овощными, фруктовыми, колбасными, сырными, рыбными. То есть елочкой можно заменить стандартную нарезку и это будет очень оригинально и очень по-новогоднему. К украшению такой елки можно привлечь детей, они с удовольствием займутся таким увлекательным делом.

В этом рецепте я покажу, как сделать две елочки: фруктовую и сборную. Читайте далее и все поймете. Набор продуктов может быть абсолютно любой, здесь уже ориентируйтесь на свой вкус и на свой кошелек.

Ингредиенты:

Для закусочной елки (высота — 22 см):

• твердый сыр — 150 гр.
• охотничьи колбаски — 200 гр.
• фаршированные оливки — 1/2 банки
• масли без косточек — 1/2 банки
• перепелиные яйца — 12 шт.
• свежие огурцы — 2 шт.

Для фруктовой елки (высота — 24 см):

• мандарины — 6 шт. маленьких
• бананы — 3 шт. средние
• киви — 2 шт. крупные
• консервированный ананас — 1/2 банки

Как сделать закусочную елку:

1. Если у Вас есть конусообразная заготовка, можете взять ее и обернуть фольгой. Если нет, можно для создания ствола елочки взять крупное яблоко и ровную крупную морковь. Срежьте у яблока основание, чтобы оно хорошо стояло. И еще срежьте основание с другой стороны, к которой будет крепиться морковка. У моркови тоже подрежьте низ, чтобы он был ровным. Тремя зубочистками соедините яблоко и морковь.

2. Оберните фольгой получившийся конус.

3. Теперь нашу елочку нужно «нарядить». Для этого наденьте на шпажки продукты, а затем воткните шпажку в елку. Если у Вас есть какие-либо небольшие формочки, то ими очень хорошо можно вырезать фигурки из сыра. Если формочек нет, то просто нарезайте кубиком.

4. Половину сыра нарежьте небольшим кубиком, остальной сыр нарежьте тонкими пластинами. Из этих пластин нужно будет вырезать формочкой фигурки (звездочки, елочки или другие).

5. Охотничьи колбаски нарежьте небольшими кусочками.

6. На шпажку наденьте фигурку из сыра и кусочек колбаски. Так сделайте со всей колбасой и сырными фигурками. Еще раз повторюсь, если нет формочек, просто нарежьте сыр квадратами.

8. Перепелиные яйца отварить вкрутую, охладить, очистить и разрезать пополам. Наколоть на каждую шпажку маслину и половину яйца.

9. Огурец нарежьте кружочками, толщиною 0,5 мм. Каждый кружочек нужно разрезать напополам и надеть на шпажку.

10. Теперь украсьте свою елочку получившимися закусками. На дно тарелки положите укроп вокруг заготовки. Нижний ярус сделайте из огурцов.

11. Чуть выше огурцов воткните шпажки с сыром и колбасой. Еще выше слой из сыра и оливок. Далее яйца с маслинами, сыр с колбасой, сыр с оливками, опять огурцы. И так далее. В общем, украсить елочку можно любым способом, здесь Вас ничто не ограничивает. Получается очень красивая закусочная елочка, которая будет и украшением праздничного стола, и красивой подачей нарезки.

12. Таким же способом можно сделать фруктовую елку. Бананы нарежьте кружочками. Мандарины разберите на дольки, киви и ананасы нарежьте дольками. Протыкайте шпажкой или зубочисткой дольку какого-либо фрукта и наряжайте свою елочку фруктовыми ярусами.

13. Сделайте такие елочки на Новый год и удивите своих гостей.

Оригинальная закуска «С Новым годом» — сырные рулетики

Эта новогодняя закуска с одной стороны очень простая, в ней не много продуктов. Но она очень вкусная и гармоничная, красиво смотрится на праздничном столе. Попробуйте приготовить такие рулетики с различной начинкой. Причем начинка может быть абсолютно любая (помимо предложенной можно использовать курицу, красную рыбу, грибы).

Ингредиенты:

• твердый сыр (50% жирности) — 500 гр.
• сливочный плавленный сыр — 250-300 гр.
• колбаса сырокопченая — 250 гр. (можно взять любую колбасу по своему вкусу)
• укроп — 50-70 гр.
• грецкие орехи — 100 гр.

Как приготовить сырные рулетики:

1. В этом рецепте делается три рулета с разной начинкой. Поэтому кусок сыра в 500 гр. нужно разрезать на 3 одинаковые части. Если будете делать только один рулет, то берите сыра соответственно меньше.

2. Чтобы сыр стал мягким и его можно было раскатать, закипятите воду в кастрюле. В кипящую воду положите все три кусочка сыра и выключите нагрев. Варить сыр не нужно. Накройте крышкой кастрюлю и оставьте сыр в горячей воде на 20 минут.

Важно! Сыр должен быть хорошего качества, без растительных добавок.

3. Пока сыр доходит до нужной консистенции, приготовьте начинку. Нарежьте колбасу небольшим кубиком и сложите в миску. Укроп мелко порубите. Грецкий орех измельчите, но не в крошку, а небольшими кусочками. Это можно сделать ножом, можно пройтись скалкой.

4. Разделочную доску оберните пищевой пленкой. Это нужно для того, чтобы к ней не прилипал сыр во время раскатывания. Возьмите из кастрюли первый кусок сыра и раскатайте его скалкой, как тесто (остальные кусочки пусть будут в кастрюле). Сыр будет мягким и легко раскатается в тонкий пласт.

5. Мягким плавленным сыром смажьте поверхность раскатанного твердого сыра. Плавленный сыр служит связующим звеном, чтобы начинка на выпадала. Ну и вкус дополнительный дает.

6. Теперь нанесите начинку. Например, нарезанную колбасу. И сверните тугой рулет.

8. Все рулеты завернуть в пищевую пленку и положить в холодильник для затвердения на 1 час.

9. Когда рулеты хорошо охладятся, их нужно нарезать на порционные кусочки и подавать к столу. Вкусная и оригинальная закуска готова!

Корзинки из лаваша — быстрая, необычная закуска с крабовыми палочками

Что в этой закуске на Новый 2019 год необычного? Здесь лаваш используется не в качестве рулета, а в качестве корзинки. Рулеты из лаваша — тоже достаточно популярная закуска, в эти рулеты можно завернуть любой салат. С корзинками из лаваша та же история — в эти корзинки можете положить любой и получите вкусную и красивую закуску. Такие корзинки хорошая альтернатива тарталеткам и готовятся они очень быстро.

Класть салат в корзинки нужно перед подачей на стол, чтобы они не размякли, а остались хрустящими.

Ингредиенты:

• тонкий лаваш
• крабовые палочки — 7-8 шт.
• вареные яйца — 2 шт.
• свежий огурец — 1 шт.
• укроп — маленький пучок
• майонез — 3 ст.л.
• яйцо сырое — 1 шт.

Как приготовить корзинки из лаваша:

1. Возьмите тонкий лаваш и нарежьте его с помощью разделочной доски на квадраты 10 на 10 см. Должно получиться четное количество квадратов. Для одной корзинки понадобится 2 квадратика, так что нарезайте столько, сколько корзинок хотите сделать.

2. В миске взбейте вилкой одно яйцо. Смажьте этим яйцом центр одного квадрата. Положите сверху второй квадрат так, чтобы его углы были в середине сторон первого.

3. Положите эти два квадрата в форму для кексов или маффинов. Таким же способом поступите с остальным лавашом.

4. Духовку заранее разогрейте до 180 градусов. Поставьте корзинки подсушиваться до небольшой румяности на 10-15 минут. Ставьте на средний уровень.

5. Пока корзиночки приобретают золотистый и хрустящий вид, приготовьте салат для начинки. В этом примере салат будет из крабовых палочек .

6. Отваренные вкрутую яйца нарежьте кубиком. Крабовые палочки нарежьте крупными кусочками. Огурец нарежьте кубиками. Укроп мелко порубите. Смешайте все эти ингредиенты в одной миске. Поперчите по вкусу, добавьте майонез (3 ст.л.). Перемешайте салат, попробуйте его на соль. При необходимости посолите.

7. Достаньте из духовки получившиеся корзинки и аккуратно переложите их на тарелку. Наполните корзинки салатом и сразу подавайте на стол. Корзинки будут хрустящими, аппетитными и очень вкусными.

Быстрая закуска на Новый год к вину

Это блюдо готовится очень быстро, продуктов для него нужно не много, но они отлично сочетаются. Сыр с виноградом — это классика для винной закуски. А с фисташками будет еще вкусней и красивей.

Ингредиенты:

• сливочный сыр — 200 гр. (Филадельфия или другой)
• виноград без косточек
• очищенные фисташки — 0,5 ст. (не соленые)

Как приготовить сырную закуску к Новому году свиньи:

1. Возьмите чайную ложку сыра, немного его расплющьте и положите в середину виноградинку. Сформируйте шарик.

2. Обваляйте все сделанные шарики в измельченных фисташках. Выбирайте фисташки зеленого цвета, чтобы закуска хорошо смотрелась.

3. Подавайте к столу эту замечательную закуску, которая готовится 5 минут, к вину подходит идеально!

Готовьте вкусные закуски на Новый год. И не забудьте об оригинальных салатах. Я для Вас приготовила подборку из 10 лучших рецептов новых салатов к Новому году. А найти эти рецепты салатов можно

Пусть Новый год принесет в Ваш дом только хорошее!

Вконтакте

Новый год – всегда яркий, красивый и счастливый праздник, в который даже взрослые ждут чуда. Это время, когда люди не только делятся со своими близкими собственными достижениями и мечтами, но и радуют их приятными сюрпризами и достижениями. Одним из них могут стать кулинарные шедевры, например, различные блюда и напитки. Но, если сложные кулинарные шедевры требуют особого умения и времени, то праздничные закуски приготовить может любой желающий. Вот самые вкусные и популярные рецепты, которые не сложно приготовить в домашних условиях.

Новогодние закуски 2018 — простые и вкусные рецепты с фото.

Их приготовление не занимает много времени, зато их разнообразие приятно удивит гостей на вашем празднике. В год Собаки на столе обязательно должны быть блюда из мяса, поэтому в первую очередь стоит обратить внимание на мясные закуски, с колбасками, ветчиной или отварным мясом. Можно уделить внимание и постным закускам, которые отличаются не меньшим разнообразием. Вот какие закуски на Новый год 2018 вы легко приготовите в домашних условиях. 15 праздничных рецептов, перед которыми не устоит никто.

Простые и вкусные закуски, приготовленные по описанным рецептам, можно дополнять другими компонентами. Тогда они позволят вам создать основу для творческих экспериментов.

Какие они бывают, как подавать и сочетать компоненты.

Закуски на столе могут быть совершенно разными – сладкими и солёными, острыми и нежными. Подавать несладкие закуски лучше всего вместе с алкогольными напитками и мясными блюдами. Кстати, если вы хотите подать оригинально салаты, их можно сложить в тарталетки или намазать на тонкие хлебцы. Их будет не только удобно брать, но и рассчитывать порции, особенно тем, кто сидит на диете. Обилие закусок на праздничном столе позволит всё попробовать, не перегружая желудок, так как все порции хорошо рассчитаны. Ну и, конечно тем, кто делает шведский стол или готовит вечеринку брать закуски будет гораздо удобнее, чем накладывать салаты. Если вы планируете вечеринку с танцами, закуски могут стать вашими первыми помощниками, так как еду будет брать очень удобно и есть маленькими порциями.

В самом начале приготовления меню лучше всего подавать тёплые закуски вместе с горячими блюдами. Они не только не остынут быстро, но и будут достойной заменой бутербродам и тёплым салатам. Холодные можно подавать ближе к середине праздника, а сладкие и вовсе после него. Если вы хотите порадовать гостей десертами, сладкие закуски лучше всего готовить из фруктов, но есть гурманы, которым нравится сочетание сладких и несладких закусок, например, мороженого с беконом или кусочком пиццы. Им лучше предоставить сырные и мясные нарезки или сделать нейтральные закуски с добавлением оливок, колбасы, сладкого перца и сыра.

Несколько слов об украшении. Есть компоненты, которые прекрасно сочетаются с любыми несладкими закусками. В первую очередь это оливки, маслины, орехи и сыр. Придать пикантную ноту готовой закуске помогут обычные картофельные чипсы, которыми можно украсить готовые тарталетки. А, если в закуске есть сыр, то его вкус оттенит виноград и обжаренные орешки. Ими можно посыпать готовые блюда. Для сладких закусок идеальным дополнением может стать кокосовая стружка, орешки, маршмеллоу или тёртый шоколад – белый или горький зависит от основного блюда. Сладкие закуски со сметаной, мороженым или сливками можно дополнить коктейльными вишенками, замороженными ягодами или зёрнами граната. На зелёном креме они выглядят как яркие шарики на новогодней ёлке. Очень хорошо сочетаются со сладкими или солёными закусками солёные орешки, фисташки. Молотые фисташки придадут блюду красивый зелёный оттенок. Так что не бойтесь экспериментировать, менять пропорции и добавлять компоненты в закуски, ведь новогодняя ночь – время самых вкусных и смелых экспериментов.

Хрустящая русская закуска на Новый год 2018 — рецепт с фото.

Подаётся она в тарталетках и по вкусу напоминает известный салат «Оливье», только без майонеза и мяса. Для того, чтобы её приготовить, нужно взять:

• 10 готовых вафельных и несладких тарталеток;
• 2 крупные отварные картофелины;
• 1 крупная луковица, лучше белая;
• 200 грамм зелёного горошка;
• 100 грамм маринованных корнишонов;
• 2 столовые ложки растительного масла;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление :

1. Шаг 1.Картошку нужно порезать небольшими кубиками, как на салат «Оливье».
2. Шаг 2. Лук ошпарить кипятком и мелко нашинковать, затем слегка взбрызнуть уксусом. Смешать его с картошкой, добавить горошек.
3. Шаг 3. После этого корнишоны мелко порезать и подмешать к основному блюду, по вкусу добавив немного соли, перца и растительное масло. Салат разложить по тарталеткам и подавать на стол.

Выбирая закуски на Новый год 2018, стоит обратить внимание на острые сырные закуски. Особенно с нежным ароматом базилика и чеснока. Они прекрасно сочетаются, как с красным, так и с белым вином. Многие простые и вкусные вариации закуски можно получить, дополнив её раковыми шейками, крабовыми палочками, копчёной грудинкой, мидиями или отварными креветками.

Видео.

Нежный рулет в лаваше — рецепт с фото.

Он получается очень ароматным и насыщенным, как многие армянские блюда. Приготовить его можно пошагово. Для приготовления этой нежной закуски вам понадобится:

• 1 лаваш
• 2 столовые ложки майонеза;
• 4 зубчика чеснока;
• несколько веточек базилика;
• соль и чёрный молотый перец по вкусу;
• 200 грамм твёрдого ароматного сыра.

Приготовление:

1. Шаг 1.Лаваш нужно раскатать и смазать майонезом.
2. Шаг 2 Чеснок мелко порезать и посыпать внутреннюю сторону лаваша. У базилика оборвать листья и очень мелко порубить, посыпать слой с чесноком.
3. Шаг 3. Сыр натереть на крупной тёрке, посолить и поперчить.
4. Шаг 4. Затем скатать лаваш и нарезать его крупными в 3 см кусочками, выложить на стол. Закуска получается очень нежной и ароматной.

Новогодний стол трудно представить себе без горячих блюд. Горячие закуски на Новый год 2018 очень придутся по вкусу хозяйке года – жёлтой Собаке, которая обещает благосклонность всем, кто любит блюда поострее.

Видео.

Горячие тарталетки с сыром по-испански.

Фото: Горячие тарталетки с сыром по-испански.

Многие закуски на Новый год 2018 подают на стол в горячем виде. Простые и вкусные они не займут у вас много времени. Эту закуску подают на стол горячей. Ну а начинка в ней получается просто волшебной: сытной, острой и просто тающей во рту. Чтобы её приготовить, вам понадобится;

• 10 несладких тарталеток;
• 200 грамм чёрных оливок без косточек;
• 100 грамм бекона, нарезанного тонкими полосками;
• крупная луковица;
• кетчуп;
• 200 грамм твёрдого сыра;
• несколько веточек укропа и петрушки.

Приготовление:

1. Шаг 1. Оливки нужно нарезать небольшими кусочками.
2. Шаг 2. Луковицу обдать кипятком, мелко порезать и немного взбрызнуть уксусом. Затем бекон обжарить во всех сторон на сковородке, укроп и петрушку порубить.
3. Шаг 3. Затем разложить начинки по тарталеткам следующими слоями: на дно кетчуп, затем оливки, лук, зелень, бекон и сверху положить кусочек сыра.

Перед подачей на стол тарталетки подогреть в микроволновке, подавать на стол горячими.

Видео.

Закуска Нежность.

Очень вкусная новогодняя закуска с добавлением сливочного соуса с пряностями и травами. Это летнее сочетание особенно приятно зимой, когда недостаточно витаминов и минеральных веществ. Такие закуски на Новый год 2018 отличаются очень нежным вкусом и понравятся всем, кто любит сливочный сыр с зеленью и креветками. Чтобы её приготовить, вам понадобится;

• 12 небольших тарталеток;
• 200 грамм упругих корнишонов;
• небольшая белая луковица;
• 2 крупных зубчика чеснока;
• соль и перец по вкусу;
• 7 крабовых палочек;
• 200 грамм мелких отварных коктейльных креветок;
• 2 столовые ложки магазинной сметаны;
• столько же майонеза;
• 200 грамм слабосолёной лососины или мяса форели.

Приготовление:

1. Шаг 1. Корнишоны мелко порезать и сложить в салатницу.
2. Шаг 2. Форель порезать небольшими квадратиками и удалить косточки. Затем мелко порезать крабовые палочки и смешать с форелью.
3. Шаг 3. Креветки отварить в воде с добавлением небольшого количества соли и укропа. Если они нечищеные, почистить их и положить к крабовым палочкам, удалив головы.
4. Шаг 4. Чеснок нужно раздавить и смешать со сметаной и майонезом, добавить воль и перец по вкусу.
5. Шаг 5. Луковицу разрезать пополам, ошпарить кипятком, после чего смешать с остальными компонентами.

Готовый салат разложить по тарталеткам и подавать на стол.

Бекон прекрасно сочетается с различными сырами, особенно сливочным. Выбирая закуски на Новый год 2018, стоит обратить внимание на сочетание бекона или копчёной курицы со сливочными начинками – оно понравится даже тем, кто равнодушен к копчёному мясу. Простые и вкусные вариации блюда можно получить, если добавить к основным компонентам блюда сладкий перец, томат и другие компоненты.

Видео.

Закуски на Новый год 2018 невозможно представить без мясных блюд, ведь хозяйка года – земляная Собака обожает мясо. Однако многие простые и вкусные рецепты с беконом и мясом могут оказаться тяжеловатыми. Вот вариант, который понравится поклонников лёгких закусок. Для приготовления этой закуски вам нужно взять:

• 10 тонких кусочков бекона;
• столько же шпажек или зубочисток для скрепления;
• 200 грамм сливочного сыра;
• несколько веточке укропа;
• 200 грамм обжаренных шампиньонов в масле;
• 2 крутых яйца;

Для соуса:

• 2 столовые ложки сметаны и зубчик чеснока или готовый сливочно-чесночный соус.

1. Шаг 1. Яйца мелко порезать и смешать с порубленным укропом. Затем мелко нарезать шампиньоны, подсолить их и смешать с яйцом.
2. Шаг 2. После этого всё перемешать со сливочным сыром и сделать колбаску. После этого порезать её кусочками и каждый кусок обвязать беконом.
3. Шаг 3. Закрепите закуску зубочисткой или специальной палочкой для скрепления блюд. Затем сделайте соус, раздавив зубчик чеснока и смешав его со сметаной.

Подавайте на стол вместе с небольшим количеством сливочно-чесночного или соевого соуса.

Летняя свежесть.

Очень часто простые и вкусные рецепты из летней кухни оказываются весьма кстати на новогоднем столе. Для приготовления этой закуски вам понадобится:

• 10 тарталеток;
• 2 крупных огурца;
• 200 грамм оливок;
• несколько веточек укропа и петрушки;
• 3 веточки стеблевого сельдерея;
• 1 лимон;
• соль и острый красный перец по вкусу.

Приготовление:

1. Шаг 1. Свежий огурец нарезать небольшими квадратиками.
2. Шаг 2. Оливки тоже мелко порезать, смешать с огурцом. Затем порезать сельдерей, петрушку и укроп и смешать с остальными компонентами.

Закуску разложить по тарталеткам, и полить лимонным соком, перемешанным с острым перцем и солью.

Закуска оптимист.

Яркая, хрустящая и очень сытная закуска, которая понравится тем, кто любит консервированную кукурузу. Её легко можно приготовить пошагово. Чтобы её приготовить, вам понадобятся следующие компоненты:

• 10 тарталеток;
• 2 яйца;
• стакан консервированной кукурузы;
• 1 крупная отварная морковь;
• 200 грамм твёрдого ароматного сыра;
• 5 томатов черри;
• небольшое количество перца чили;
• 50 грамм лимонной цедры.

Приготовление пошагово:

1. Шаг 1. В каждую тарталетку положить по половинке томата черри и сверху по ложке консервированной кукурузы.
2. Шаг 2. Смешать яйца с порезанной квадратиками отварной морковкой, перцем чили, тёртым сыром, подсолить и порционно вылить на каждую тарталетку. После этого все их слегка поджарить открытой сковородке или в духовке, пока яйцо не сварится. Подавать на стол в горячем виде.

Томатная закуска с сыром.

Многие закуски на Новый год 2018 делают на половинках крупных томатов. Вот как одну из них можно сделать пошагово. Рецепты такой закуски понравится любителям томатов и она прекрасно сочетается с мясными блюдами. Для её приготовления вам понадобится:

• 5 крупных томатов;
• 5 зубчиков чеснока;
• 200 грамм твёрдого сыра;
• укроп, кинза, петрушка, базилик, соль и перец по вкусу;
• 200 грамм оливок.

Приготовление :

1. Шаг 1. Томаты порезать на половинки и выложить их на готовое блюдо.
2. Шаг 2. Зелень вместе с томатом, солью и перцем перемешать и выложить порционно на каждый томат. Добавить в неё небольшое количество мелко порезанных оливок.
3. Шаг 3. После этого сыр нарезать на крупной тёрке стружкой и выложить горкой на каждый томат. Затем поставить томаты на минуту в микроволновку, пока сыр не расплавится. Подавать на стол в горячем виде.

Видео.

Фото: Крабовые палочки с сыром и зеленью

Эта закуска делается очень быстро и может порадовать ваших гостей приятным вкусом. Чтобы её сделать, вам нужно взять;

• 200 грамм мягкого сыра;
• 100 грамм слабосолёной красной рыбы без косточек;
• 3 зубчика чеснока;
• 8 крупных крабовых палочек;
• по вкусу укроп, петрушку, базилик и зелень.

Приготовление закуски пошагово:

1. Шаг 1. Рыбу мелко порезать, убрав шкурку и удалив косточки, если они есть.
2. Шаг 2. Чеснок подавить и смешать с мягким сыром. Затем очень мелко порубить зелень и смешать с рыбой и сырным соусом.
3. Шаг 3. Крабовые палочки раскатать и положить в них начинку. После этого снова свернуть их и подавать на стол.

Видео.

Фото: Рулет из лаваша с крабовой начинкой и жареными грибами

Многие праздничные закуски на Новый год 2018 делают внутри крабовых палочек. Они получаются очень вкусными и приятными. Для приготовления этой закуски нужны следующие компоненты:

• лаваш;
• 5 крупных крабовых палочек;
• 200 грамм обжаренных на сковородке в масле тонкими пластинками шампиньонов;
• 2 столовые ложки майонеза;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление :

1. Шаг 1. Лаваш нужно раскатать, смазать майонезом.
2. Шаг 2. На него выложить мелко нарезанные крабовые палочки и кусочки шампиньонов, посолить, поперчить и скатать в рулет. Затем порезать и подавать на стол.

Видео.

Свекольное наслаждение.

Нежная и очень аппетитная закуска, которая понравится всем любителям овощей. Пошагово её можно приготовить легко и просто. Для её приготовления вам нужно взять:

• лаваш;
• майонез;
• 4 зубчика чеснока;
• отварную свёклу;
• 300 грамм обжаренных грецких орехов;
• 200 грамм сушённого чернослива;
• соль и перец по-вкусу.

Приготовление:

1. Шаг 1. Свёклу нужно потереть на тёрке и смешать с небольшом количеством майонеза, молотыми грецкими орехами и нарезанным черносливом.
2. Шаг 2. Лаваш раскатать и выложить на него начинку.
3. Шаг 3. Посолить её и поперчить, затем снова скатать лаваш рулетом, порезать его и подавать на стол.

Видео.

Фото: Хрустящая закуска с чипсами и сладким перцем.

Для приготовления лучше взять чипсы, приготовленные из натурального картофеля, а не из обжаренного картофельного пюре. Лучше всего брать лейс, так как они не будут ломаться под начинкой. Для приготовления закуски вам нужно взять:

пачку чипсов без добавок или с сыром;

• 2 болгарских сладких перца;
• 200 грамм магазинной сметаны;
• 3 дольки чеснока;
• немного укропа;
• немного соли и перца;
• 2 отварных картофелины;
• 200 грамм копчёной грудки.

Приготовление :

1. Шаг 1. Перец нужно обжарить на гриле в микроволновке или с применением жидкого дыма, чтобы он имел подкопчённый вкус. Затем остудить его и нарезать небольшими кусочками.
2. Шаг 2. Картошку и грудинку порезать квадратиками. Чеснок порезать небольшими кусочками и обжарить на сковородке. Добавить к картошке и грудинки.
3. Шаг 3. После этого мелко порезать укроп, только без стеблей, затем добавить сметану и нанести это всё на чипсы столовой ложкой, украсив каждый кусочек закуски небольшим ломтиком копчёного перца.

Видео.

Сырные кусочки с грибами.

Очень приятные и нежные закуски на Новый год 2018 получаются, если вы будете сочетать жареные грибы с сыром или сливочным соусом. Очень интересно и сочетание 2 сыров в одной закуски, например, для приготовления сырных кусочков с грибами. Для приготовления этой закуски пошагово вам нужно взять:

• 8 кусочков сыра для тостеров;
• 8 зубочисток или шпажек для закрепления;
• 300 грамм обжаренных на сковородке шампиньонов, нарезанных пластинками;
• перец и соль по вкусу;
• 8 тонких кусочков ветчины;
• 200 грамм сливочного сыра.

Приготовление пошагово :

1. Шаг 1.Шампиньоны нужно мелко порезать и смешать со сливочным сыром до получения однородной массы.
2. Шаг 2. Скатать шарики и завернуть их в ветчину и в сыр.
3. Шаг 3. Каждую закуску закрепить шпажкой или зубочисткой. По желанию можно дополнить их молотыми обжаренными грецкими орехами.

Морские корзинки.

Такая закуска понравится любителям морских продуктов под сливочно-чесночным соусом, простые и вкусные рецепты которого можно найти в различных вариациях. Быстро и просто можно приготовить морские корзинки, к которым по вкусу можно добавить ложку зернистой красной икры, хотя это и не обязательный компонент рецептуры. Чтобы их приготовить, нужно взять:

• 10 тарталеток;
• 7 крабовых палочек;
• 10 отварных королевских креветок;
• 20 мидий в масле;
• 200 грамм нежирных сливок или сметаны;
• 3 зубчика чеснока;
• 200 грамм отварного морского коктейля;
• соль и перец по вкусу.

Приготовление :

1. Шаг 1. Чеснок раздавить и смешать со сметаной.
2. Шаг 2. Крабовые палочки порезать и смешать с морским коктейлем.
3. Шаг 3. В каждую тарталетку положить крабовую смесь, по 2 мидии, залить сливочно-чесновным соусом, подсолить и поперчить. Сверху на каждую закуску положить по одной королевской креветке.

Видео.

Сладкий перец, черри, луковица и шампиньон.

Эта закуска готовится на гриле или с добавлением жидкого дыма. Закуски на Новый год 2018 невозможно представить без подобных блюд, с копчёным вкусом. Чтобы её сделать, нужно взять:

• 10 небольших шампуров из дерева или зубочисток;
• 4 сладких красных перца;
• 10 томатов черри;
• 10 небольших луковиц.

Приготовление :

1. Шаг 1. Черри, перец и луковицы нужно нанизать на шампуры и приготовить в режиме «гриль» в микроволновке или с использованием жидкого дыма.
2. Шаг 2. По желанию к основным компонентам можно добавлять шампиньоны, кусочки отварной или маринованной курицы или копчёной грудинки.

Есть и другие простые и вкусные рецепты, 13 из которых помогут вам приготовить пошагово очень вкусные праздничные закуски.

По вкусу она напоминает яйцо с итальянским соусом «песто», рецепты которого можно найти в интернете. Однако и в домашних условиях можно сделать похожее блюдо. Чтобы приготовить такую закуску вам нужно взять:

• 5 яиц, сваренных вкрутую;
• 200 грамм сливочного сыра;
• немного майонеза;
• 10 оливок без косточек;
• 100 грамм очищенных грецких орехов и обжаренных на сковородке;
• немного базилика, соли и чеснока по вкусу.

Приготовление :

1. Шаг 1. Базилик вместе с солью и чесноком, оливками растереть до однородной массы.
2. Шаг 2. Добавить сливочный сыр и майонез и тереть до образования кремообразной массы;
3. Шаг 3. Добавить в крем орехи.
4. Шаг 4. Яйца разрезать пополам и выложить на каждую половинку по чайной ложке этого крема.

Видео.

Фото: Испанская закуска на Новый год 2018

Это блюдо понравится тем, кто любит томаты и различные закуски на их основе. Рецепты таких блюд бывают разные. И одним из них стала «испанская закуска». Чтобы её сделать пошагово, вам нужно взять:

• 10 круглых несладких вафель небольшого размера или несладкого печенья;
• 5 крупных томатов;
• сыр для сендвичей 10 штук;
• соль, чёрный и красный перец по вкусу;
• 10 мелких зубчиков чеснока;
• немного майонеза.

Приговление:

1. Шаг 1. На каждое печенье положить по кусочку тостерного сыра, который нужно посыпать чесноком.
2. Шаг 2. Сверху выложите на него по половинке томатов, затем каждый из них нужно украсить небольшими шариками майонеза, как точечками на грибах.

Видео.

Закуска Воздушное наслаждение на Новый год 2018.

Выбирая на праздник простые и вкусные блюда, можно обратить внимание на морепродукты. Они прекрасно сочетаются с фруктами и ягодами, что позволяет сделать новогодний стол очень приятным. Вот почему закуски на Новый год 2018 можно выбирать с мандаринами, гранатами и апельсинами. Одним из них является «воздушное наслаждение». Чтобы сделать такую закуску вам понадобится:

• 8 крупных мягких хлебцев;
• 2 столовые ложки майонеза;
• 8 крабовых палочек;
• стебель сельдерея;
• 100 грамм зерён граната;
• 100 грамм коктейльных очищенных отварных креветок;
• укроп, соль и чёрный перец по вкусу.

Приготовление пошагово .

По этикету и согласно традициям на новогоднем столе непременно должны присутствовать как горячие, так и холодные закуски. По составу блюда могут быть самыми разнообразными, их отличие - степень подачи в холодном или горячем виде.

Если горячую закуску подать холодной, теряется смысл блюда. С появлением микроволновых печей разогревать еду стало еще проще. Если вдруг на Новый 2018 год горячие закуски будут остывшими, их можно быстро разогреть.

Готовить праздничные блюда стоит с учетом предпочтений символа года по китайскому календарю. Год Собаки принесет нам что-то новое, а чтобы задобрить животное, на столе должны присутствовать закуски с разными видами мяса.

Предлагаем рассмотреть пошаговые рецепты закусок на Новый год 2018.

Рецепты горячих блюд

Жульен с говядиной и грушей

1. Говядину нарезать некрупными кусочками. Замариновать в вине с добавлением соли, гвоздики, специй. Выдержать мясо в прохладном месте около часа.
2. Промаринованную говядину отжать от сока, после чего обжарить на раскаленной сковороде.
3. Как только мясо обжарится, добавить нарезанную луковицу. Довести до полуготовности и отложить в сторону.
4. Смазать сливочным маслом кокотницы (формочки для приготовления жульена). На дно выложить грушевые дольки, сверху обжаренную с луком говядину.
5. Обильно сдобрить формочки тертым сыром, отправить в разогретую духовку запекаться.
6. Образование румяной сырной корочки будет свидетельствовать о готовности горячей закуски. Можно сразу подавать на новогодний стол.

Гратен с мясом и грибами

Необходимые ингредиенты:

• курица, свинина или говядина - 600 гр;
• шампиньоны - 350 гр;
• луковица;
• 2 яйца;
• сыр - 150 гр;
• масло для жарки;
• смесь трав прованских, соль.

Время приготовления: около 60 минут.

Калорийность: 2175 ккал.

1. Мясо нарезать тонкими ломтиками. Добавить к мясу прованские травы, а также измельченный в блендере лук.
2. На раскаленной сковороде обжарить тонко нарезанные шампиньоны.
3. Образовавшийся в мясе сок слить, слегка его отжать. Вбить яйца, всыпать обжаренные грибы. Добавить соль, а также специи на свое усмотрение.
4. Массу перемешать, выложить в форму или кокотницы. Сверху выложить тертый сыр.
5. Запекать около получаса до готовности мяса, пока не образуется сырная корочка. Закуска готова для встречи Нового 2018 года!

Куриный шашлык на шпажках под гранатовым соусом

Необходимые ингредиенты:

• филе курицы - 1,2 кг;
• гранат - 1 шт;
• майонез нежирный - 80 гр;
• горчица острая -1 ч. л;
• пшеничная мука - 2 ложки;
• 25 гр сливочного масла.
• деревянные шпажки для шашлыка 10-12 шт.

Время приготовления: примерно 3 часа с учетом времени на маринование мяса.

Калорийность: 2181 ккал.

1. Куриный шашлык маринуем за два часа до его приготовления. Необходимо нарезать мясо равными кусочками. Добавить соль, специи, майонез, горчицу. Если взять вместо майонеза нежирный йогурт, блюдо будет диетическим. Перемешать, накрыть пищевым целлофаном, отправить в слегка прохладное место мариноваться.
2. По истечении времени шашлык нанизать на шпажки. Выложить на лист для барбекю, запечь до готовности.
3. Пока шашлык будет запекаться, необходимо приготовить гранатовый соус. На сковородку кинуть кусочек масла, как только оно растопится, всыпать муку. Быстро перемешать, постепенно вливать сок, выдавленный из граната. Постоянно помешивая довести соус до нужной консистенции.
4. Румяный куриный шашлык достать из духовки, полить соусом, посыпать гранатом. Такая закуска точно понравится Собаке на столе в Новый год 2018.

Шампиньоны, фаршированные куриной печенью по-французски

Необходимые ингредиенты:

• шампиньоны - 12 шт;
• куриная печень - 300 гр;
• сыр - 160 гр;
• 1 луковица;
• майонез - 2 ст. л;
• розмарин, соль;
• белое сухое или красное вино - 1 ст л;
• масло для жарки.

Время приготовления: приблизительно 50 минут.

Калорийность: 2544 ккал.

Язык с сыром под чесночным соусом

Необходимые ингредиенты:

• язык говяжий (свиной) - 1 шт;
• чеснок - 4-5 зубков;
• твердый сыр - 220 гр;
• луковица;
• майонез - 90 гр;
• соль, перчик горошком, 2 лавровых листа.

Время приготовления: приблизительно 1, 5 часа (зависит от того, как быстро сварится язык).

Калорийность: 2573 ккал.

1. Язык необходимо отварить с добавлением соли, специй и целой луковицы до готовности. После чего подержать под струей воды и очистить.
2. Нарезать на порционные кусочки язык. Такого же размера нарезаем сыр.
3. В небольшой емкости соединяем майонез и чеснок через пресс. Перемешиваем, получаем чесночный соус.
4. На лист для запекания или в огнеупорную форму для подачи выкладываем кусочки языка. Сверху ломтик сыра и ложка чесночного соуса.
5. Запекать закуску к новогоднему столу 2018 непосредственно перед подачей.

Мясные рулетики с апельсинами и сыром

Необходимые ингредиенты:

• свинина или говядина - 1,5 кг;
• твердый сыр - 350 гр;
• 2 апельсина;
• перец, специи;
• веточки розмарина;
• жир для жарки рулетиков;
• немного меда.

Время приготовления: приблизительно 90 минут.

Калорийность: 5703 ккал.

1. Мясо нарезать крупными кусками, каждый из которых нужно отбить. Сверху посолить, посыпать перцем.
2. На край отбитого мяса положить полоску сыра. Свернуть в рулетик. Чтобы он держал форму, закрепить нитью или зубочистками.
3. Мясные рулетики обжарить на сильно раскаленной сковороде. Сделать это можно заранее, так как запекать закуску нужно перед подачей.
4. С остывшего мяса снять нитки (зубочистки) выложить на огнеупорное блюдо для подачи. Смазать каждый рулетик разбавленным в воде медом.
5. Обложить мясо неочищенными дольками апельсинов и запечь до готовности.

Холодные закуски на новогодний стол 2018

Холодные закуски разнообразят праздничное меню и сделают стол «богаче». Среди проверенных рецептов вкусных закусок в угоду символу года Собаки должны преобладать блюда с разными видами мяса.

Пусть праздник будет впечатляющим, ярким. Готовьте с радостью и легко!

Мясной рулет с секретом

Необходимые ингредиенты:

• мясо (вырезка) - 600 гр;
• курага - 100 гр;
• чеснок по вкусу;
• грецкие орехи чищенные - 50 гр;
• соль, смесь перцев.

Время приготовления: приблизительно час.

Калорийность: 2110 ккал.

1. Вырезку любого мяса разрезать вдоль, чтобы сформировать прямоугольный кусок. Толщина мясного пласта около 2 см.
2. Мясо отбить, натереть солью, смесью перцев. Выдавить через пресс зубки чеснока, распределить его по поверхности.
3. На край мясного куска выложить курагу. Сделать один виток, начать сворачивать рулет.
4. Остальную часть посыпать обильно толченными, заранее обжаренными грецкими орехами.
5. Свернуть рулет, посыпать перцем, обернуть в пищевую фольгу.
6. Выпекать до готовности по времени в зависимости от сорта мяса. Курицу, свинину 30-35 минут, говядину - не менее 40 минут.
7. Готовый рулет охладить, снять фольгу, нарезать к подаче.

Канапе с бужениной и авокадо

Необходимые ингредиенты:

• печенье крекер - 250 гр;
• буженина вареная - 200 гр;
• авокадо - 1 шт;
• сливочное (топленое) масло - 50 гр;
• ягоды клюквы и петрушка для украшения.

Время приготовления: полчаса.

Калорийность: 2410 ккал.

1. Прежде всего, нужно приготовить массу из буженины, авокадо и сливочного масла. Сделать это можно с помощью блендера или мясорубки.
2. Измельченную массу из буженины с авокадо подсолить, сдобрить перцем. Выложить в кулек для украшения тортов. Выдавить на каждый крекер аппетитные пирамидки.
3. Праздничные канапе на новогодний стол 2018 разложить на плоское блюдо, украсить клюквой с зеленью.

Печеночный форшмак на гренках

Необходимые ингредиенты:

• хлеб тостовый - 1 булка;
• куриная или гусиная печень - 650 гр;
• яйца вареные - 2 шт;
• сливки средней жирности - 60 мл;
• зубчик чеснока;
• оливки без косточки - 2 ст. л;
• масло для жарки;
• соль, розмарин, перец.

Время приготовления: 45 минут.

Калорийность: 4330 ккал.

1. Хлеб подсушить в тостернице, аккуратно нарезать на треугольники, срезая корки.
2. Каждый кусочек хлеба слегка натереть чесноком.
3. Печень обжарить на сковороде до готовности. В конце жарки добавить соль, перец, розмарин. Влить сливки, накрыть крышкой, потушить 3-5 минут.
4. Печеночную массу и вареные яйца пропустить через мелкое сито мясорубки. Должен получиться паштет мягкой консистенции, если будет слишком густо - добавить сливки.
5. Ложечкой на кусочки хлеба выложить печеночный паштет. Украсить форшмак дольками оливок.

Тарталетки с фасолью и копченой курицей

Необходимые ингредиенты:

• тарталетки - 12 штук;
• фасоль вареная - 350 гр;
• копченый окорочок;
• майонез - 1, 5 ст. л;
• вареные яйца - 3 шт;
• соль;
• веточки базилика.

Время приготовления: приблизительно 30 минут.

Калорийность: 2985 ккал.

1. Необходимо взять готовые или испечь самостоятельно тарталетки из песочного теста.
2. Очистить копченый окорочок от кости и шкуры. В блендер поместить кусочки курицы, все хорошенько измельчить.
3. Далее к курице добавить вареную фасоль. Довести массу до паштетной консистенции. Солить, перчить по вкусу.
4. В тарталетки выложить паштет, украсить ломтиками вареного яйца, веточками свежего базилика. Вкуснейшие тарталетки готовы для празднования Нового 2018 года.

Новогодняя закуска в апельсинах

Необходимые ингредиенты:

• апельсины - 3 шт;
• отварная курица - 350 гр;
• зеленый горошек - 3 ст. л;
• яйца вареные - 2 шт;
• сыр - 160 гр;
• майонез - 2 ст. л;
• вареный рис - 50 гр;
• зелень лука.

Время приготовления: приблизительно 40 минут.

Калорийность: 4310 ккал.

1. Апельсины аккуратно разделить на половинки, вынуть мякоть.
2. Курицу отварную разделить на волокна, нарезать мелкими кусочками.
3. К курице добавить зеленый горошек, измельченные яйца, натертый сыр, рис, зелень лука. Массу при необходимости подсолить, сдобрить майонезом, перемешать.
4. Наполнить салатом апельсиновые половинки. Сверху положить по кусочку апельсина с перьями зеленого лука.

С холодных и горячих закусок начинается новогоднее застолье любого года и 2018 – не исключение. Их аппетитный вид радует глаза, хочется попробовать буквально каждое блюдо.

Благодаря разнообразию можно легко насытиться закусками, не дождавшись основного блюда. К тому же, вышеописанные праздничные закуски идеально подойдут для фуршетного стола на Новый год 2018.

В помощь хозяйке пригодятся полезные советы, следуя которым можно узнать тонкости кулинарного мастерства.

1. Взаимно заменяя сорта мяса, в рецептах учитывайте время на его приготовление. Курица и свинина готовятся быстрее говядины.
2. Чтобы гренки для канапе и бутербродов были менее калорийными их необязательно жарить на масле, достаточно подсушить в духовке или тостере.
3. Если нет под рукой блендера или мясорубки отварную печень можно натереть на терке, а куриную размять вилкой.
4. Новогодние закуски 2018 должны быть яркими, не жалейте зелени, овощей и фруктов для их украшения. Проявляете свою фантазию.
5. Отойдя от старых традиций, экспериментируйте со вкусами, сочетая мясо с фруктами и цитрусами.
6. Добавьте немного белого сухого вина в печеночный паштет, он заиграет новизной вкуса.
7. Не стоит делать упор на только лишь мясные блюда для новогодней ночи 2018 года, добавьте на стол фрукты и конфеты.
8. Холодные закуски лучше подавать на больших плоских тарелках. Горячие ставят на стол в огнеупорной посуде, чтобы их можно было подогреть.
9. Добавляйте соли и перца с осторожностью, недосоленная закуска будет пресной на вкус. В то время как пикантная горечь перца добавит блюду изюминки (это дело вкуса).

Счастливого Нового Года!