Рецепт финской ухи из семги. Уха по-фински со сливками - пошаговые рецепты приготовления из семги, форели или плавленным сыром

Скорее всего, каждый человек хотя бы раз в жизни обращал внимание на предложенную в ресторанах уху по-фински , но стоимость такого первого блюда чаще вынуждает все же отказаться от такого необычного блюда. Уха по-фински со сливками намного доступнее в домашних условиях. К тому же в ее приготовлении нет ничего сложного, а нежный вкус молочной ухи придется по вкусу каждому члену семьи. Готовится уха по-фински со сливками по-особенному, поэтому нужно быть готовым к необычным предложениям, но достаточно легким.

В данной статье представлены различные варианты рецептов ухи по-фински. Но все они понятны и доступны для приготовления в домашних условиях.

Рецепт ухи по-фински со сливками

Итак, для супа понадобится:

филе и кости красной рыбы (лучше всего брать хребты или специальные суповые наборы) – 300 г
картофель – 3-4 средних клубня
2 средних луковицы
кусочек сливочного масла,
1 л сливок, но можно заменить и жирным домашним молоком
специи для ухи
соль по вкусу

Кости рыбы отварить, отделить мясо, а бульон использовать для основы супа. отварить нарезанный небольшими кубиками картофель. Отдельно на сковородке на сливочном масле обжаривается репчатый лук и нарезанная кусочками рыба без кожуры. Во время жарки рыбу посолить и приправить специями. Рыбу с луком в масляном соусе вылить в бульон с отваренным картофелем. Проварить все вместе 10 минут и добавить сливки или молоко. Все вместе варить еще 5 минут. Если необходимо, то в уху добавить специи, соль, можно зеленый лук и зелень. Выключить уху и дать супу настояться около 5-10 минут. Уху по-фински со сливками подавать с маслом и черным хлебом или гренками из черного хлеба. Получается очень сытно и чрезвычайно вкусно.

Рецепт ухи по-фински со специями

В данном рецепте очень важным являются именно специи, которые придают первому блюду незабываемый аромат и вкус. Для приготовления данного блюда понадобится:

(это может быть семга, форель, налим, судак) – 600 грамм
лук-порей и лук репчатый – 600 грамм
картофель – 600 грамм
соль по вкусу
молоко или сливки – 250 миллилитров
перец белый горошек – по вкусу
пряности: тимьян, базилик, кориандр
зелень – по вкусу

Для начала необходимо порезать одинаковое количество продуктов – рыбу, лук и картофель. Причем, лук порей следует резать кольцами, репчатый и картофель – небольшими кусочками, а вот рыбу следует резать крупными кусками. В кастрюлю все эти продукты следует выложить слоями. Причем, вниз следует положить белый перец горошком. Затем – лук, потом – рыбу и уже сверху – картофель. Воды необходимо налить немного – примерно на два сантиметра выше картофеля. После этого кастрюлю необходимо поставить на огонь. После того, как вода закипит, необходимо уменьшить огонь, добавить в воду пряности и соль. После этого еще прокипятить уху на протяжении пятнадцати минут (причем, мешать ее нельзя).

После этого необходимо в уху влить молоко или сливки и прокипятить еще на протяжении двух-трех минут. После этого огонь выключается, в уху добавляется зелень, и она оставляется примерно на двадцать-тридцать минут. После этого подается на стол.

Рецепт ухи по-фински с чесноком и плавленым сыром

Этот рецепт ухи по-фински несколько отличается от привычных рецептов. Вместо сливок здесь используются плавленые сырки. Суп получается очень легким и вкусным. Для его приготовления необходимо иметь:

голова и хвост форели (или семги или лосося)
лавровый лист
чеснок – 1 штука
морковь – 1 штука
лук репчатый – 1 штука
перец болгарский – 1 штука
сырок плавленый – 1 штука
картофель – три-четыре штуки

Сначала надо тщательно промыть голову и хвост , положить в кастрюлю и варить на небольшом огне, на протяжении получаса. После этого всю рыбу необходимо вынуть из бульона и добавить в него картофель, потертую морковку, нарезанный репчатый лук и болгарский перец. Помимо этого, в бульон добавляется чеснок, специи по вкусу, черный перец и лавровый лист. После этого обратно закладывается рыба. Необходимо отдельно или в воде или в бульоне растворить плавленый сырок. Причем, сырок необходимо приобретать специальный для бульонов. После того как он растворился в небольшом количестве воды или бульона, его следует влить в уху и проварить еще на протяжении двадцати минут.

Некоторые хозяйки кладут сырок непосредственно в суп. Но таким образом он будет дольше растворяться.

После того, как уха вместе с сырком прокипела, ее можно выключать, добавить зелени по вкусу и подавать к столу.

Попробуйте приготовить рецепт ухи из лосося со сливками по рецепту представленному на видео:

На самом деле, рецептов действительно очень много. Например, существует классический рецепт ухи, в котором вместо сливок добавляется сливочное масло. Или уха с плавленым сырком и свежими помидорами.

Содержание:

Уху издавна считают самым древним блюдом украинской и русской кухни. Это блюдо раньше готовилось по тому же рецепту, что и юшка. Однако отличается уха от похлебки тем, что этот суп готовится с добавлением рыбы, а юшка - это бульон с мясом.

Сегодня уже точно никто не скажет, откуда рецепт ухи пришел в наши страны, но точно известно, что название этого блюда имеет индо-азиатские корни. В XI веке все жидкие блюда называли ухой. Для того чтобы знать, какая юшка готовится, название произносили в сочетании с тем продуктом, с которым оно готовится. Например, уха из гороха, уха куриная. Рыбная юшка тоже разделялась на виды, в зависимости от вида рыбы, на основе которой она готовилась.

Сегодня же все совсем наоборот. Теперь уху считают отдельным блюдом. Причем у каждой рыбной юшки свой рецепт приготовления и супом ее уже нельзя назвать.

Если раньше уха без рыбы считалась обычным явлением, то начиная с XVII века это блюдо без этого ингредиента не готовится.

Немного истории

В годы правления Ивана Грозного в рецепт приготовления ухи входило мясо птицы. Многие поваренные книги тех времен пестрят кулинарными рецептами этого блюда, которое варится с добавлением курицы, мяса журавля. На барские столы подавали уху из лебедей либо лебяжьих потрохов. Это блюдо готовилось только в богатых домах, бедные же люди готовили щи и борщ.

К концу XIX века на рыбной юшке сильно сказалось влияние французской кухни. Французским поварам очень сильно доверяли в вопросах кулинарии. Уху стали готовить более изысканно, из рецепта ее приготовления изъяли некоторые ингредиенты, и она обрела более прозрачный бульон.

Приготовление ухи в наше время

Сегодняшняя уха готовится по своей технологии приготовления, которая помогает получить ароматный и прозрачный бульон, не обладающий ярко выраженным рыбным запахом. Рыба, которая добавляется в рецепт этого блюда, до конца не разваривается и не теряет вкус.

По технологии уха должна вариться в открытом виде, то есть без крышки, и ни в коем случае не должна кипеть. Рыбу закладывают в кипящий овощной бульон, который заранее солится. Для получения такого отвара используют лук, который впоследствии вынимается. Если в рецепте ухи используется живая рыба, то другие овощи в юшку не кладутся. В остальных случаях уха готовится с добавлением порезанного ломтиками картофеля и целой моркови, которая также удаляется в конце варки.

На приготовление каждого вида рыбы выделяется свое время. Например, пресноводная рыба готовится в течение 7-20 минут, крупная пресноводная рыба из сибирских рек варится полчаса, а морская - 8-12 минут. Время варки данного ингредиента в основном зависит не от вида, а от размера рыбин. В рыбную юшку кладут разные специи и приправы, например, шафран, мускатный орех, фенхель, имбирь, анис. Однако основными специями являются: черный перец, укроп, петрушка, лавровый лист, эстрагон, лук-порей и пастернак.

Ассортимент специй и пряностей зависит от того, какого сорта рыба. Если рыба жирная, то на ее приготовление идет больше пряностей. Также на количество специй влияют и вкусовые качества этого ингредиента. Например, если готовится уха из судака либо окуня, то пряностей много не кладется.

Рецепт приготовления ухи по-фински

Национальная кухня Финляндии довольно богата на рыбные блюда. Причина тому - неразвитость животноводства и растениеводства. Поэтому в основе местной кухни лежит использование продуктов естественного природного происхождения: рыба, дичь, грибы и ягоды. Традиции финской кулинарии имеют много общего с германской, скандинавской и балтийской кухнями. В ежедневном меню финнов обычно встречаются холодные закуски, а вот первые блюда у них считаются праздничными. И одним из этих блюд является уха. К приготовлению рецепта ухи по-фински они подходят ответственно, соблюдая все тонкости и секреты.

Уха по-фински является известным традиционным рецептом финской кухни. Это блюдо любят не только финны, но и другие нации. Хоть в Финляндии и считают, что правильно готовят это блюдо только их повара, однако рецепт изысканной ухи можно приготовить и у себя дома, не выезжая в Европу. Главное - это соблюдать рецептуру и последовательность всех действий.

1 охлажденный стейк морской форели;
1 л сливок (20% жирности);
5 штук картофеля;
2 морковки;
соль, черный перец, лавровый лист по вкусу.

Из инвентаря нам понадобится:

кастрюля;
разделочная доска;
острый нож;
терка;
столовая и чайная ложки;
порционные тарелки;
кухонная плита.

Приготовление ухи по-фински

Подготовка форели. Для этого стейк форели необходимо разрезать на крупные куски. Кожу и косточки удалять не нужно. Далее кусочки рыбы надо поместить в кастрюлю, залить чистой питьевой водой и поставить вариться на средний огонь. После того как закипит вода, необходимо снять пену и добавить соль, душистый перец горошком и лавровый лист. Огонь можно немного убавить и варить еще 10-15 минут, почти до полной готовности рыбы.
Подготовка овощных ингредиентов. Картошку с морковкой необходимо хорошо промыть и очистить от кожуры. Картофель нарезать средними кубиками. Морковь натереть на крупной терке. Репчатый лук также надо очистить от шелухи и промыть, затем мелко его нарезать. Все измельченные овощи необходимо поместить в отдельную кастрюлю.
Варим овощи. Готовый рыбный бульон нужно процедить в кастрюлю с овощами через марлю, сложенную вдвое. Затем добавить немного соли и поставить вариться на средний огонь.
Смешиваем ингредиенты. Куски отварной рыбы необходимо разобрать, очистить их от костей и кожицы. Затем нарезать рыбу на мелкие кусочки. После этого измельченную рыбку добавить к овощам и варить на небольшом огне 15 минут. Потом в уху можно добавить сливки, довести до кипения и снять кастрюлю с огня. Плотно накрыть крышкой и дать настояться примерно 20 минут.

Рецепт ухи по-фински из лосося

Для приготовления ухи по-фински понадобится:

300 г филе лосося;
4 крупных картофеля;
2 штуки репчатого лука среднего размера;
2 столовые ложки сливочного масла;
1 стакан сливок;
молотый черный перец;
лавровый лист;
1 столовая ложка кукурузного крахмала;
соль по вкусу;
зелень.

Приготовление ухи по-фински

Картофель необходимо почистить, нарезать кубиками и залить 3 л воды. Варить его до полуготовности.
Репчатый лук надо нарезать и на сливочном масле обжарить до мягкости.
Филе лосося аккуратно отделить от кожуры и нарезать на средние порционные кусочки и отварить. Затем полученный рыбный бульон нужно процедить и варить в нем картофель.
Потом в кипящий суп засыпать лук с лососем и варить 10 минут.
Затем в уху добавить сливки, посолить, поперчить и положить лавровый лист. Прокипятить 2-3 минуты.
Кукурузный крахмал разводят в 0,5 стакана воды и тонкой струйкой влить в уху, непрерывно помешивая. После того как юшка загустеет, кастрюлю снять с огня и посыпать зеленью.

В идеале уха по-фински готовится с добавлением сливок, однако многие отходят от классического рецепта, заменяя сливки на молоко.

Рецепт ухи по-фински с семгой

1 кг семги;
1 л воды;
1 луковица;
1 чайная ложка соли;
красный молотый перец по желанию;
4 крупных картофеля;
0,5 лука-порея;
400 мл молока;
1 столовая ложка муки;
укроп.

Приготовление ухи по-фински

Рыбу необходимо почистить и отделить от костей, получив филе. Косточки опустить в воду и добавить к ним крупно нарезанный лук и специи. Варить примерно минут 20.
Полученный бульон процедить и перелить в другую кастрюлю. После того как бульон закипит, добавить в него порезанный на полукольца лук-порей и картофель. Готовить около 15 минут.
Филе семги нужно нарезать на куски и добавить в уху. Варить 5-10 минут. Муку смешать с молоком и влить в суп. Еще несколько минут готовить, после чего добавить мелко нарезанный укроп. Уха готова!

Рецепт ухи по-фински с чесноком и плавленым сыром

Данный рецепт финской ухи немного отличается от классического. Вместо сливок в этом рецепте используются плавленые сырки. Уха получается довольно вкусной и легкой.

Для приготовления этого блюда понадобится:

голова и хвост форели либо лосося;
лавровый лист;
1 зубчик чеснока;
1 морковь;
1 репчатый лук;
1 болгарский перец;
1 плавленый сырок;
3-4 шт. картофеля.

Приготовление ухи

Голову и хвост рыбы необходимо промыть, положить в кастрюлю и варить на небольшом огне полчаса. Затем рыбу вынуть из бульона и добавить в него потертую морковь, картофель, нарезанный лук и болгарский перец.
Затем в уху кладется чеснок, специи, черный перец и лавровый лист. После этого нужно обратно заложить рыбу.
Плавленый сырок нужно отдельно растворить либо в воде, либо в бульоне. Сырок лучше всего приобрести специальный для бульонов. После того как он растворится, его нужно влить в уху и варить еще 20 минут. Если плавленый сырок положить непосредственно в суп, то он будет дольше растворяться. После того как уха прокипит, его можно выключать. Добавить в нее зелень и подавать.

Рецепт ухи по-фински с плавленым сыром и помидорами

Для приготовления данного блюда понадобится:

500 г лосося;
картофель;
3 свежих помидора;
лук репчатый;
1 плавленый сырок;
лук зеленый;
рыбный или овощной бульон (можно из кубика).

Приготовление

Картофель и лук необходимо нарезать на кубики и варить в бульоне. Затем нарезать свежие помидоры и зеленый лук, выложить их в отдельную кастрюлю и варить, помешивая. Добавлять воду к помидорам не надо, так как помидоры сами дадут сок. К помидорам добавить тимьян либо другие травки. Помидоры с луком тушить до тех пор, пока они не станут мягкими. Потом добавить к ним плавленый сыр.
Рыбу нарезать кусочками и положить в бульон. После туда же отправить сырно-овощную смесь. Посолить и поперчить. Уху довести до кипения, но не кипятить. Дать настояться 15 минут, и можно подавать.

Рецепт ухи по-фински со специями

В приготовлении этой ухи важными являются специи, которые придают этому блюду незабываемый вкус и аромат.

Для этого блюда понадобится:

600 г рыбы (семга, судак, налим, лосось);
600 г репчатого лука и лука-порей;
600 г картофеля;
соль по вкусу;
250 мл молока или сливок;
белый перец горошком;
пряности (тимьян, кориандр, базилик);
зелень.

Приготовление

Лук-порей нарезать кольцами. Репчатый лук и картофель порезать на небольшие кусочки. Рыбу необходимо нарезать на крупные куски.
В кастрюлю все эти ингредиенты выкладываются слоями. Причем, самым нижним слоем нужно положить белый перец горошком. Затем идет лук. На лук кладется рыба. И самый последний слой - картофель.
Вода заливается примерно на 2 см выше картофеля. Затем следует поставить кастрюлю на огонь. После закипания воды огонь нужно уменьшить и добавить пряности и соль. Потом прокипятить уху еще 15 минут, не размешивая.
Затем в уху необходимо влить молоко либо сливки и прокипятить минуты 2-3. После этого огонь выключить и в суп добавить зелень. Оставить минут на 20-30. После этого можно подавать.

Lohikeitto, kalakeitto, она же популярная уха по-фински со сливками является нежнейшим первым блюдом из пород красной рыбы. Сливки – главная фишка такого супа, ведь они делают жирную похлебку деликатесным яством и окрашивают бульон в приятный цвет. Готовить можно по-разному: из копченой, свежей или соленой тушки красной рыбы, из филе, с вареными или пассированными овощами. Рецепты финской ухи с фото иногда включают в себя оригинальные ингредиенты, которые привносят наши хозяйки, в виде мидий и креветок, обжаренных кабачков, перца болгарского.

Калорийность блюда составляет от 87 до 95 ккал, поэтому оно подходит для диетического меню.

Некрупные куски рыбы готовятся не больше пяти минут. Они закладываются в супчик непосредственно перед сливками;
Не перемешивайте яство слишком интенсивно, иначе все составляющие развалятся, и уха будет иметь неаппетитный вид.

Классический вариант лохикейтто: превосходный тандем сливок с рыбой

Для легкости супчика сливки берутся меньшей жирности, а рыба (форель, лосось, кета или семга) – желательно жирная, ведь в ней есть все полезные Омега-3.

Нужные компоненты для kalakeitto:

200 мл сливок (10%);
Одна морковка;
300 г филе семги;
Луковица;
2-3 картофельных клубня;
30 г масла сливочного;
Соль, укроп – на вкус.

Классический рецепт в домашних условиях:

Возьмем кастрюлю и нальем в нее литр воды, почистим и нарежем на кубики картофель, который варим до полуготового состояния – 6-7 минут после закипания;
С рыбки снимем шкуру, нарежем филе средними, равными между собой ломтиками, выберем по возможности косточки;
Запустим кусочки в картофельный бульон, после закипания варим еще 5-6 минут;
Отдельно спассируем нашинкованную луковичку на сливочном маслице, минуты через две прибавим морковь, натертую на средней терке. Овощи томим на маленьком пламени, не забывая перемешивать;
Переложим зажарку в емкость с другими составляющими. Если вы хотите получить менее калорийный лохикейтто, можно взять лук-порей вместо репчатого лучка. Он не поджаривается перед тем, как положить его в бульон. Морковка и колечки порея добавляются в бульон вместе с картошкой, а потом финская сливочная уха готовится, как и прежде;
Введем сливочки после овощного ассорти, отвар доведем до кипения, присолим, выключим газ.

Оригинальный и сытный супчик из семги нальем в тарелки и присыплем рубленым укропом.

Суп с форелью и помидорами

Такое яство с пикантной легкой кислинкой и освежающим вкусом порадует ваших родных. Томаты заранее бланшируются и очищаются от грубой кожицы.

Состав продуктов:

500 мл сливок;
Полкило лосося;
По 2 помидора и луковицы;
Одна морковина;
4 клубня картофеля;
Зелень, соль, специи – по вкусу.

Рецепт ухи по-фински:

Самостоятельно очищаем от кожуры и нарезаем кубиками картофелины, помещаем в емкость с холодной водой и после того, как жидкость с овощем закипит, варим 10 минут;
Измельчаем лучок и морковь, нарезаем томаты на кубики, и пассируем все вместе на растительном или сливочном маслице;
Эту массу перекладываем к кипящей картошке и далее прибавляем ломтики лосося, разные специи, присаливаем, варим еще минут пять;
Затем в лохикейтто вводим сливки, хорошенько прогреваем, но до кипения не доводим, украшаем зеленью. Кастрюльку прикрываем крышкой.

Такой вкусный супчик повышает выносливость и отличается гармоничным сочетанием ингредиентов.

Уха финская с кетой

Как приготовить роскошное блюдо от Ильи Лазерсона, известного шеф-повара и телеведущего, мы расскажем в этом рецепте.

Вам потребуется:

2 морковины;
Литр рыбного бульона;
30 г муки;
250 г кеты;
200 мл сливок;
По 100 г лука-порея и стебля сельдерея;
20 г сливочного масла;
Зелень укропа;
30 г муки;
Соль, сахар, лавровый лист – по вкусу.

Схема готовки пошагово:

С рыбной тушки срежем все филе. Возьмем глубокую емкость и поместим в нее рыбные обрезки и хребет, добавим воды, поставим на пламя. Бульон готовим 17-20 минут;
Филе рыбки срежем с кожи, удалим реберные косточки и оставшиеся кости. Разбавим водой смесь сахарного песка и соли, опустим туда кету для маринования на 20 минут;
Нарежем крупными брусочками очищенный картофель, сделаем маленькое пламя, удалим с бульона пенку и процедим его сквозь сито. Варим картошку в бульончике;
Крупно режем морковку и кладем к картофелю;
Стебель сельдерея почистим, нашинкуем, прибавим к овощам в сотейник;
Лук-порей (белая часть) нарезается и также закладывается в емкость к остальным составляющим. Все присолим;
Приступаем к приготовлению загустителя. В растопленное на сковородке маслице сливочное всыплем муку, размешаем;
Когда овощи почти сварятся, кладем порезанный лук-порей (зеленую часть). Часть картошки разомнем с помощью толкушки;
Сливочки введем в суп, перемешаем;
Сделаем огонь посильней, положим в уху загуститель, размешаем. Подбавим перчик и лаврушку;
Вытащим кету и нарежем крупными кубиками, зальем кипятком;
Рыбку переложим в суп и уберем с пламени. Пусть постоит под крышкой и настоится 3-5 минут.

Нальем наше рыбное чудо в тарелки, украсим укропом.

Финское кушанье с луком-пореем

Не каждый человек любит в супе запах и вкус репчатого лука, поэтому если его заменить луком-пореем, яство станет восхитительным и нежным на вкус.

Как приготовить уху по фински:

Нарезаем почищенную картошечку (4 штуки) на кубики и заливаем холодной водой (1 литр). Варим на пламени в кастрюльке;
После закипания овоща в бульон поместим 100 г нашинкованного лука-порея, пусть все варится 10 минут;
Затем добавляем в супчик полкило филе из кусочков лосося, с полностью удаленными из него косточками;
Когда лосось будет готов, подбавляем в лохикейтто 30 г сливочного масла и 200 мл сливочек;
Чтобы кушанье получилось с пикантной ноткой, подкладываем в него большую ложку (без верха) душистого перца горошком и лавр.

Перед тем, как подать рыбное яство на стол, пусть потомится в кастрюле 10-15 минут. Прекрасная ушица со сливками и луком порей готова к употреблению.

Финский суп с добавлением зеленого горошка

Такой компонент как зеленый горошек делает готовое блюдо нежным и питательным. Готовится оно очень быстро.

Процесс приготовления:

Нальем в кастрюльку бульон (400 мл) и доведем его до кипения;
Прибавим нарезанные на брусочки 3 картошины, морковные кружочки, нашинкованный лучок, замороженный горошек;
Минут через 12-13 в суп кладем 200 г лососевых кусочков;
Когда они приготовятся, введем 100 мл сливок 33 % жирности, добавим зелень, перчик душистый, лаврушку;
Доводим кушанье еще раз до кипения и снимаем посуду с огня.

Насыщенная уха по-фински в мультиварке

Уха из форели по финскому рецепту – очень питательное и деликатесное кушанье, потому что рыба содержит множество микроэлементов и витаминов. Бульон из форели очень вкусный и наваристый, а если он еще потомится в мультиварке, то станет просто бесподобным и лакомым.

Вам понадобится:

200 мл (стакан) сливок 20%;
Полкило тушки форели;
2 головки белого лука;
Кудрявая петрушка (зелень), черный перчик, соль – по вкусу;
4-5 картошин;
5 горошинок перца душистого.

Инструкция приготовления:

Тщательно выпотрошим и промоем форель, порежем на средние стейки;
Картошку порежем на небольшие кубики. Лук почистим и меленько покрошим;
Поместим в мультиварочную чашу картофель, на него слой лука, и уложим вверх шкурой кусочки рыбки;
Покроем все кипятком немного выше компонентов, подбавим все специи, присолим;
Активируем режим «Тушение» на 30 минут. Подольем сливочки в момент закипания насыщенного отвара из рыбы. С помощью специальной лопатки перемешаем и закроем крышку;

Уху с форелью желательно подать в глиняных тарелочках с гренками или черным свежим хлебом, присыпать петрушкой.

Подробный и наглядный видео-рецепт известного финского блюда представлен ниже.

Видео: Рецепт ухи по-фински со сливками

ПОКАЗАТЬ

СВЕРНУТЬ

Удивить домочадцев или гостей необычным и вкусным рыбным блюдом достаточно сложно. Не все любят рыбу, не все любят супы со сливками, но удивительное сочетание семги с тонким сливочным вкусом привлекает всех. Уха из семги со сливками не требует профессиональных кулинарных навыков или наличия дома редких продуктов.

Основой для приготовления рыбного супа является семга, но не стоит считать его дорогим блюдом: рыбный набор для бульонов доступен большинству потребителей. Процесс приготовления ухи из семги не займет много времени, а полученный в итоге продукт порадует и хозяйку, и благодарных родных, которые по достоинству оценят сытный и питательный суп.

Калорийность ухи из семги делает её не только блюдом повседневного рациона, но и одним из вариантов для диетического меню. В 100 граммах блюда содержится 95 ккал, по 5 грамм белков и жиров, 7 грамм углеводов. Несомненная полезность и оптимальное сочетание белков и углеводов делает рыбный суп рекомендуемым блюдом для питания следящих за здоровьем людей.

Помимо приведенных ниже классических рецептов приготовления ухи из семги со сливками наши домохозяйки вносят разнообразие и дополняют традиционный вкус этого рыбного блюда оригинальными компонентами. В некоторых рецептах встречаются обжаренные кабачки, болгарский перец, креветки и мидии.

Норвежский вариант сливочной ухи

Настоящая норвежская уха из семги со сливками является традиционным для этой северной страны блюдом: густым, насыщенным и питательным. Издавна викинги питались такими простыми, но полезными блюдами, дающими силу и повышающими выносливость.

Для приготовления правильного норвежского супа из семги понадобится:

целая семга весом не менее 2 кг.;
по 200 грамм лука и моркови, 300 грамм картофеля;
300 мл 20-30% сливок и по 20 грамм растительного и сливочного масла;
мука или крахмал – 10 грамм;
специи – соль, перец, лавровый лист, укроп.
в некоторых рецептах фигурирует сельдерей, но стоит ли его использовать – решать хозяйке, так как он придает ухе из семги со сливками специфический вкус;
для тонкого томатного вкуса в суп иногда добавляют несколько очищенных от кожицы и размятых помидоров или томатную пасту.

Для густоты и наваристости бульона необходимо использовать неликвидные части рыбы: голову, хвост и хребет. Для усиления вкусовых качеств в воду добавляют одну луковицу, целую морковь и лавровый лист. Прозрачным бульон будет только в случае верного приготовления: закладывайте рыбу в холодную воду, после закипания обязательно снимите пену.

Отдельно на растительном масле обжаривается мелко нарубленный лук и натертая на мелкой терке морковь. На этом этапе приготовления ухи из семги добавляется пюре из свежих помидоров, томатная паста.

В подсоленный золотистый бульон закладывается нарезанный кубиками картофель. Одновременно в небольшом количестве сливочного масла обжаривается мука или крахмал, разбавляется бульоном и добавляется в кастрюлю.

Морковь с луком и мучная смесь добавляются незадолго до готовности картофеля. Вместе с ними закладываются кубики филе семги. На финальном этапе в уху вливают сливки, по желанию добавляют укроп или петрушку и настаивают не менее получаса.

Финская уха – лохикейтто

Как и любое блюдо скандинавской кухни, финская уха удивляет чудесным вкусом при минимальном наборе достаточно простых продуктов. Для финнов лохикейтто – блюдо для праздничного стола, которое предлагают дорогим гостям. Приготовление ухи из семги не отнимает много времени, а результат превзойдет все ожидания: есть возможность удивить окружающих настоящим финским блюдом.

Для приготовления аутентичного блюда необходимы:

семга – рыбный набор (1 кг.) и филе (300 грамм);
овощи – лук-порей и 1 луковица, картофель, морковь;
200 грамм 10% сливок;
100 грамм сухого белого вина;
2 столовых ложки крахмала;
соль, перец – по вкусу.

Из рыбного набора и луковицы со специями следует сварить густой бульон, процедить. Не забудьте снять пену перед закипанием, чтобы бульон был прозрачным. Вытащенную из супа рыбу необходимо разобрать, отбросив кости и оставив мякоть в бульоне.

Затем в кастрюлю добавляется нарезанный небольшими кубиками картофель и мелко порубленный лук-порей. Через 15 минут, когда картофель достаточно разварится, его нужно достать и слегка измельчить в пюре, постепенно вмешав в суп. Подобная процедура позволит сделать суп гуще и насыщеннее.

За несколько минут до готовности картофеля добавляют нарезанное кубиками филе семги, белое вино, сливки и остатки разобранного рыбного набора.

ВАЖНО! Иногда для придания ухе более пикантного вкуса на этом этапе вместе с кубиками филе добавляются полоски копченой семги.

Если бульон недостаточно густой, то в сливках или вине можно заранее размешать крахмал. Полученный состав доводят до кипения и прогревают на медленном огне не более 3 минут.

Настоянная в течение 5 минут уха из семги со сливками готова к употреблению. По желанию в нее можно добавить укроп или петрушку. Подавать блюдо рекомендуют со свежим ароматным хлебом с травами.

Если вы благосклонно относитесь к блюдам из рыбы, уха по-фински станет лучшим вариантом горячего для подачи к обеду в рыбный день. Насыщенность, превосходные вкусовые и питательные характеристики яства сделали его одним из самых востребованных среди композиций подобного рода.

Как готовить уху по-фински?

Финский рыбный суп, как и любой другой, имеет массу вариаций, каждая из которых готовится с учетом определенных требований. Без соблюдения нюансов блюдо утрачивает свою характерную изюминку и теряет право считаться разновидностью оригинального рецепта.

Уха по-фински готовится исключительно из красной рыбы: семги, форели, горбуши, кеты и т.п.
Обязательным неизменным компонентом супа являются сливки, придающие бульону мягкую, кремовую, немного бархатистую текстуру.
Допускается добавление в суп разнообразных овощей, зелени, приправ и специй на свой выбор.
Овощные компоненты пассеруют на сливочном масле.
Подают горячее с ломтиком лимона и свежей зеленью.

Уха по-фински со сливками – рецепт

Классическая уха по-фински со сливками по технологии приготовления отличается от традиционного рыбного супа. В данном случае можно предварительно не варить рыбный бульон. Необходимо просто приобрести свежее филе красной рыбы, нарезать его кубиками среднего размера и подготовить все необходимые овощные составляющие.

Ингредиенты:

филе красной рыбы – 350 г;
картофель – 3 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло сливочное – 30 г;
сливки – 1 стакан;
зелень укропа – 1 пучок;
вода – 1 л;
соль, перец, специи.

Приготовление

Картофелины очищают, нарезают кубиками, заливают водой и варят 5-7 минут.
Добавляют спасерованный лук с морковью, нарезанное рыбное филе, приправляют бульон по вкусу, проваривают 10 минут, вливают сливки и снова дают закипеть.
Минут через 10 сливочная уха по-фински настоится и будет готова. Осталось только приправить ее укропом и подать к столу.

Уха из форели по-фински

Финская уха из форели со сливками готовится по классической технологии с небольшими изменениями. Если у вас имеются в наличии рыбные стейки или целая тушка, не поленитесь и отделите филе от костей. Так блюдо сварится быстрее, будет иметь эффектный внешний вид и станет более удобным для употребления.

Ингредиенты:

форель – 600 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
масло сливочное – 30 г;
сливки – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
вода – 1,5 л;
лавровый лист – 1-2 шт.;
кориандр, тимьян, базилик – по щепотке;
соль, белый перец.

Приготовление

Картофельные кубики отваривают в воде.
Добавляют подготовленную форель, варят еще 5 минут.
Закладывают обжаренный лук с морковью, бросают соль, лавр, перец, травы, вливают сливки, дают закипеть и снимают с плиты.
Дают горячему настояться под крышкой 10 минут подают с укропом.

Уха по-фински с молоком

Если в нужный момент сливок не оказалось в наличии, можно сварить финский . Главное, чтобы молочный продукт был с высоким процентом жирности, и тогда подмены никто не заметит. Особой пикантности придаст горячему корень петрушки, а щепотка молотого чили обеспечит недостающую остроту.

Ингредиенты:

форель или семга – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
корень петрушки – ½ шт.;
молоко – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
вода – 1 л;
лавр – 1-2 шт.;
молотый чили – щепотка;
соль, перец, масло.

Приготовление

Кости рыбы заливают водой, добавляют разрезанный лук, варят 15 минут, процеживают.
Закладывают картофельные кубики, перетертый корень петрушки, варят 15 минут.
Вливают молоко, закладывают нарезанное филе рыбы, лавр, рубленый укроп, проваривают 5 минут.
Еще через 10 минут уха с молоком по-фински настоится и будет готова.

Уха из семги по-фински

Еще одна вариация супа – финская , которую можно оформить, опираясь на изложенные ниже рекомендации. Если есть возможность сварить первоначально бульон из рыбных отходов: головы, хвоста, плавников и костей, непременно воспользуйтесь ею. Полученный бульон станет отличной основой для оформления горячего.

Ингредиенты:

семга – 600 г;
картофель – 4 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
корень сельдерея – 50-70 г;
лук зеленый – 1 пучок;
масло сливочное – 30 г;
сливки – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
вода или бульон – 1 л;
лавр – 1-2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Отваривают в воде или бульоне картофель до готовности.
Добавляют спассерованные овощи, нарезанное филе рыбы, сливки, приправы, прогревают до кипения, бросают укроп и зеленый лук.
Через 10 минут настаивания под крышкой уха по-фински будет готова к подаче.

Уха из лосося по-фински

По-фински со сливками получится еще вкуснее, если сварить ее с добавлением тайского рыбного соуса. Последний обогащает вкусовую палитру бульона и делает ее более выразительной. Чтобы приготовить четыре порции аппетитного благоухающего горячего к обеду, нужно уделить сорок минут своего времени.

Ингредиенты:

лосось – 500 г;
картофель – 4-5 шт.;
лук – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
тайский рыбный соус – 2 ст. ложки;
масло – 30 г;
сливки – 1 стакан;
укроп – 1 пучок;
бульон – 1-1,2 л;
лавр – 2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Из рыбных обрезков готовят бульон, процеживают и отваривают в нем картофельные кубики.
Добавляют овощную пассеровку, нарезанное филе лосося, приправы и специи, проваривают 5 минут, вливают сливки, дают закипеть.
Бросают рубленый укроп, вливают рыбный соус, дают горячему настояться 10 минут.

Уха по-фински с луком пореем

Зачастую финский готовят с луком-пореем, который придает блюду характерный вкус и аромат. Как правило, такая вариация горячего оформляется без луково-морковной пассеровки, а шинкованный кольцами порей закладывается в кастрюлю вместе с очищенным и нарезанным кубиками картофелем.

Ингредиенты:

лосось – 500 г;
картофель – 4-5 шт.;
лук-порей – 2 шт.;
сливки – 1 л;
укроп – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец.

Приготовление

Картофель с нарезанным пореем заливают водой, чтобы она покрывала содержимое на 1 см и варят 10 минут.
Закладывают нарезанную рыбу, бросают лавр, перец, соль, дают прокипеть 5 минут.
Вливают сливки, бросают укроп, прогревают содержимое до кипения.

Уха по-фински с сыром

Уха с сыром по-фински по своим вкусовым характеристикам не уступает горячему, приготовленному по классическому рецепту. Особой пикантности придает в данном случае чеснок, а болгарский сладкий перец обогащает вкусовые и питательные характеристики и делает яство ярче и привлекательней на вид.

Ингредиенты:

лосось – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
плавленный сыр – 200 г;
болгарский перец – 1 шт.;
чеснок – 1 зубец;
укроп – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, масло.

Приготовление

Отваривают в воде или бульоне картофель.
Добавляют спассерованный на масле лук с морковью, болгарский перец, рыбу, чеснок, приправы, вводят плавленый сыр, варят 5 минут, бросают укроп.
Еще через 10 минут уха по-фински с плавленным сыром настоится и будет готова к подаче.

Уха по-фински с помидорами

Оригинальной и изысканной удается уха по-фински со сливками и помидорами. Последние освежают палитру вкуса, придавая ему пикантную кислинку и характерную свежесть. Перед использованием томатные плоды следует опустить поочередно на пару минут в кипяток, а затем в холодную воду и очистить от шкурок.

Ингредиенты:

лосось – 500 г;
картофель – 4 шт.;
лук и морковь – по 1 шт.;
сливки – 500 мл;
помидоры – 300 г;
лук зеленый – по вкусу;
укроп – 1 пучок;
лавр – 2 шт.;
соль, перец, масло.

Приготовление

Заливают кубики картофеля водой и варят до мягкости.
Добавляют обжаренный на масле лук с морковью и томатами, приправляют блюдо по вкусу, вводят рыбу и варят 5 минут.
Вливают в кастрюлю сливки, прогревают до кипения, бросают зелень, дают настояться.

Уха по-фински в мультиварке

Следующий рецепт ухи по-фински предполагает приготовление горячего при помощи мультиварочного устройства. Преимущество способа в незатейливой технологии, согласно которой составляющие просто складываются в чашу прибора, а все остальное умный гаджет контролирует сам, избавив хозяйку от лишних хлопот.