Как правильно пожарить капусту на сковороде. Как жарить капусту — на сковороде.

Известно, что для русского народа капуста считалась вторым хлебом, который обязательно выращивали в каждой семье, заготавливали на зиму и даже использовали в лечебных целях. Многие семьи до сих пор каждую осень квасят капусту в бочках, а рецепты тушеной и жареной капусты, а также капустных котлет, запеканок и салатов популярны не только в столовых, но и даже в ресторанах. Жареная капуста считается одним из самых простых блюд, которые не требуют больших усилий при приготовлении. Как пожарить капусту? Какие рецепты приготовления жареной капусты считаются самыми распространенными?

Как правильно жарить капусту? В кулинарии существует определенный набор советов по жарке капусты, но, как правило, при приготовлении такого простого блюда, как жареная капуста, он не соблюдается. В нашей статье мы постарались свести все рекомендации воедино, чтобы у начинающих кулинаров не возникали типичные ошибки, связанные с подгоранием. Итак, жареная капуста будет очень аппетитной, если вы будете следовать следующим советам:

обязательно мелко шинкуйте капусту, чтобы при жарке она пропитывалась маслом и покрывалась со всем сторон золотистой корочкой;
вовремя переворачивайте капусту и следите за тем, чтобы она не пригорела;
если вы не знаете, сколько жарить капусту, то придерживайтесь оптимального времени в 10 минут;
если у вас маленькая сковорода, а вы хотите подарить большой объем капусты, прокипятите нашинкованную капусту в отдельной кастрюле, а затем откиньте на дуршлаг (так она уменьшится в размерах и будет готова к последующей жарке);
в конце жарки всегда добавляйте специи и прикрывайте крышкой;
если вы не хотите, чтобы капуста не приобретала коричневатый оттенок, перед жаркой обдавайте капусту кипятком, а затем заливайте холодной водой;
не жарьте слишком долго молодую капусту, так как она может превратиться в кашу;
если вы хотите, чтобы капуста была мягкой, перед жаркой посыпьте ее солью и помните ее руками;
перед жаркой квашеной капусты обязательно отожмите из нее воду;
не храните нашинкованную капусту, а сразу же подвергайте ее тепловой обработке;
чтобы избавиться от горечи в капусте, перед жаркой обдайте ее кипятком;
для впитывания лишнего жира и оригинального вкуса в жареную капусту можно добавить чернослив;
если вы думаете, как жарить капусту так, чтобы остались все витамины, то попробуйте перед жаркой залить ее кипящей водой.

Таким образом, если вы будете следовать всем вышеизложенным рекомендациям, у вас непременно получится превосходное блюдо!

Лучшие рецепты жареной капусты

Как вкусно пожарить капусту? В нашей статье мы предлагаем вам следующие лучшие рецепты жареной капусты:

Капуста в сметане. Для этого рецепта нужны следующие продукты: 500 г капусты, 100 г сметаны, 1 луковица, 75 г сливочного масла. Пошаговая инструкция этого рецепта будет следующей:
- отварите в подсоленной воде нашинкованную капусту;
- обжарьте нарезанный кольцами лук, а затем добавьте отваренную капусту и обжарьте все в течение 10 минут;
- полученную смесь посолите, поперчите, добавьте масло и сметану и томите под закрытой крышкой в течение 10 минут.
Капуста с салом. Этот рецепт жаренной капусты требует следующие продукты: 1 кг капусты, 150 г сала, 1 луковица. Пошаговая инструкция этого рецепта будет следующей:
- нарежьте кубиками сало и поджарьте вместе с нашинкованной луковицей в течение 10 минут;
- добавьте к салу с луком капусту и жарьте до полной готовности, в конце приправив солью и перцем.
Капуста с чесноком. Для этого рецепта нужны следующие продукты: 700 г капусты, 3 зубчика чеснока, укроп, тимьян, лимон, лавровый лист. Пошаговая инструкция этого рецепта будет следующей:
- обжарить целые зубчики чеснока, добавить нашинкованную капусту и жарить в течение 10 минут;
- в течение жарки постепенно добавить тимьян, цедру лимона и лавровый лист, а в конце посолить, посыпать укропом и черным перцем.
Капуста с колбасой. Этот рецепт капусты требует следующие продукты: 1 кг капусты, 2 моркови, 2 луковицы, 400 г колбасы. Пошаговая инструкция этого рецепта будет следующей:
- обжарить в течение 15 минут нашинкованную капусту, добавить натертую на терке капусту и мелко нарезанный лук и прожарить все до готовности;
- отдельно обжарить нарезанную кусочками колбасу, добавить к капусте, перемешать, посолить и поперчить.
Капуста с грибами. Для этого рецепта необходимы следующие продукты: 300 г капусты, 200 г грибов, 1 морковь, 1 помидор. Пошаговая инструкция этого рецепта будет следующей:
- обжарить на сковороде нашинкованную посоленную капусту;
- добавить натертую на терке морковь, порезанный помидор и грибы и жарить до готовности.

Капуста – это сила, об этом знают все. В ней содержится огромное количество витаминов и минералов. Она низкокалорийная и полезная в любом виде – жареном, тушеном, вареном, квашеном. Именно поэтому она желанна на любом столе, и даже если вы ожидаете гостей, можете, не стесняясь, предложить им блюдо, в котором есть этот овощ.

Чтобы жареная капуста получила новый аромат и вкус, ее готовят с применением других составляющих.

Этот продукт хорош еще и тем, что блюда из него можно кушать круглый год, получая удовольствие и массу полезных веществ, которые нам так необходимы, особенно зимой и весной, когда организм ослаблен.

Существует множество рецептов, которые позволят вам пожарить этот овощ.

Классический рецепт

Приготовление этого яства не потребует от вас много времени и сил.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 0,5 кг (кочан средней величины);
Уксус – 1 ч. л.;
Растительное масло;
Морковь – 1 шт. небольших размеров;
Лук – 1 шт.;
Соль, перец.

Как приготовить:

Основной ингредиент шинкуем, морковь натираем, лук мелко нарезаем;
Лук и морковь выкладываем на разогретую сковороду с маслом, обжариваем пару минут и добавляем главный овощ. Сразу же солим, перчим ингредиенты и добавляем уксус – он сделает блюдо мягче;
Обжариваем на среднем огне, пока главный компонент не станет мягким и не потемнеет. Некоторые хозяйки добавляют в сковороду немного воды, но если овощ сочный, этого можно не делать;
Можно пожарить капусту с томатом, тогда она получит другой вкус и цвет, только его нужно добавлять в самом конце обжарки, на которую уйдет порядка 15-20 мин.

Учтите, что объем готового яства станет примерно на треть меньше изначального.

С грибами

Для приготовления можно использовать любые грибы, но чаще всего выбор хозяек падает на шампиньоны. Угощение получается ароматным, его вкус необычен.

Ингредиенты:

Белокочанная капуста – 0,3-0,4 кг;
Морковь – 1 шт.;
Соль, перец;
Шампиньоны – 0,2 кг;
Масло подсолнечное;
Лук – 1 шт.;
Вода очищенная – 1 стакан.

Как приготовить:

Вместо шампиньонов можно взять подберезовики, белые грибы, подосиновики, которые иногда не так просто найти в продаже;
В первую очередь, нужно нашинковать основной ингредиент и переложить его в сковороду (можно использовать сотейник, казан);
Добавляем соль, растираем с овощем, чтобы наша капуста жареная с грибами получилась мягкой. Сюда же заливаем очищенную воду в количестве 1 стакана и растительное масло в количестве 2 ст. л.;
Тщательно перемешав, отправляем смесь на плиту обжариваться минут 10 на медленном огне. Не забываем все время размешивать компоненты блюда;
Отдельно обжариваем лук с морковью, нарезанные кубиками, пока все овощи не станут мягкими;
Промыв грибы, крупно нарезаем их и также обжариваем в подсолнечном масле. Когда шампиньоны полностью выпустят сок, соединяем все составляющие яства и тушим на небольшом огне еще минут 10.

Гарнир готов к подаче с рыбой, мясом, кашами, макаронами, картофелем. Можно наслаждаться угощением и как самостоятельным блюдом.

В мультиварке

Если у вас мало времени на готовку и есть мультиварка, приготовить вкусную жареную капусту в устройстве не составит для вас никаких проблем.

Для этого понадобится нехитрый набор продуктов:

Капуста – 500 г;
Масло очищенное – 4-5 ст. л.;
Лук – 1 шт.;
Специи.

Приготовление:

Снимаем с основного ингредиента несколько верхних листов, а с лука – шкурку. Главную составляющую шинкуем, как больше нравится – соломкой или кубиками;
Таким же образом нарезаем лук. Заливаем в емкость мультиварки подсолнечное масло и в режиме «Жарка» разогреваем его в течение 5-ти мин;
Составляющие закладываем в чашу, добавляем соль, хорошо перемешиваем. Не забываем делать это в течение всего процесса приготовления, чтобы все компоненты обработались;
Когда овощи начнут покрываться румяной корочкой, крышку устройства нужно закрыть;
По желанию в блюдо можно добавить натертую морковь, но это не обязательно;
Минут через 15 попробуйте яство, которое, скорее всего, уже доведено до готовности. Если по вкусу вы поняли, что этого не произошло, дайте ему прожариться еще минут 5.

С мясом

Это яство можно готовить с любым видом мяса, сосисок, колбасы. В этом рецепте используется свинина.

Ингредиенты:

Свинина – 0,3 кг;
Основной овощ – 500 г;
Лук – 1 шт.;
Масло подсолнечное;
Чеснок – 3 зубчика;
Лист лавровый – 2-3 шт.;
Соль, перец;
Овощная приправа (или другая по вкусу).

Как приготовить:

Мясо промываем, даем обсохнуть или насухо обтираем салфеткой, режем на небольшие кусочки;
Мелко нарезаем лук и чеснок. Последний отправляем обжариваться в разогретом масле до тех пор, пока не услышите насыщенный аромат чеснока;
Теперь его можно извлечь из сковороды и заложить туда свинину. Когда на ней появится корочка, добавляем к мясу лук;
Даем ингредиентам прожариться в течение минут 15. Кладем специи и соль;
Когда мясо будет почти готово, закладываем к нему нашинкованную капусту и продолжаем обжаривать смесь;
Готовое мясо и мягкая, пахучий основной ингредиент свидетельствуют о том, что угощение можно подавать к столу.

С зеленым луком

Это блюдо готовится очень быстро и является легким, летним.

Для приготовления понадобится:

Молодая капуста – 500 г;
Зеленый лук – 200 г;
Соль, перец;
Масло оливковое – 3-4 ст. л.

Как приготовить:

На оливковом масле немного обжарьте нарезанный кружочками лук (буквально пару минут), а затем добавьте к нему основной ингредиент. Посолите и поперчите смесь, потушите минут 15;
Такое блюдо может заменить летний салат, а подавать его можно с кашей, макаронами, картофелем, мясом, рыбой.

Квашеная капуста

При обжарке она получает вдвойне интересный вкус. Это блюдо можно употреблять отдельно, но нередко его предпочитают использовать в виде начинки для пирогов, вареников.

Ингредиенты:

Основной ингредиент – 0,5 кг;
Сало – 100 г;
Специи;
Морковь – 1 шт.

Как приготовить:

На сковороду выкладываем сало, жарим, чтобы оно отдало много жира, а затем убираем со сковороды и выкладываем на нее нашинкованный главный овощ и натертую морковь;
Блюдо солим, перчим, придаем обработке, пока его объем не станет меньше в 2 раза от первоначального;
Если вы хотите, чтобы жареная квашеная капуста была постной, вместо сала используйте обычное масло.

Соцветия в кляре

Очень вкусной получается цветная капуста, обжаренная в кляре. Это угощение может заменить мясо. Оно диетическое, но очень сытное.

Ингредиенты:

Основной ингредиент – 1 головка;
Молоко – 5 ст. л.;
Подсолнечное масло – 0,5 стакана;
Яйцо – 4 шт.;
Соль;
Мука – четверть стакана.

Как приготовить:

Соцветие промываем, закладываем в кастрюлю с соленой водой и отвариваем в течение 15 мин. Если овощ будет вариться дольше, жареная цветная капуста получится очень мягкой;
Пока он будет остывать, приготовьте кляр, взбив яйца, муку и молоко;
Остывший овощ разделяем на небольшие соцветия, обмакиваем в кляре и выкладываем на сковороду с разогретым маслом. Следите, чтобы блюдо обработалось и покрылось румяной корочкой со всех сторон;
Существуют и другие рецепты приготовления жареной цветной капусты. Согласно одному из них обжарить ее можно без кляра, тогда угощение получится менее калорийным;
Согласно другому рецепту вместо кляра используются панировочные сухари, которые делают продукт еще более хрустящим. После того как соцветия сварятся и остынут, их нужно обмакнуть в яйцо, затем в сухари, после чего – обжарить;
Еще один рецепт предполагает использование сырного кляра и муки. Порядка 60 г сыра смешиваем с 3-мя яйцами. Отваренные соцветия обваливаем в муке, потом окунаем в кляр и отправляем жариться на сковороду.

Все эти рецепты вы можете дополнять или использовать в исходном виде, но все равно по ним вы приготовите аппетитные, ароматные угощения.

Боярыня - капуста - основа множества салатов, гарниров, простых и сложных блюд. Но в нашей семье очень почитаема капуста в жареном виде. А Вы знаете, как жарить капусту правильно? Меня этому научила моя свекровушка много лет назад, и все десятилетия я строго следую этому рецепту приготовления жарки капусты.

Ингредиенты рецепта:

капуста - вилок;
масло для обжаривания - граммов пятьдесят-сто (это зависит от размеров вилка капустки);
соль и перчик - по вкусу.

Процесс приготовления на сковороде жареной капусты

Капусту очищаем от верхних некрасивых листиков, вырезаем так любимую нами в детстве кочерыжку. Шинкуем соломкой максимально возможно тонко - вкус всегда зависит от нарезки. Как правило, чем мельче, тем вкуснее.

В сотейник наливаем растительное масло, но так, чтобы его не было слишком много для имеющегося объема капусты. Нашинкованную капусту выкладываем в сотейник частями.

По мере подрумянивания порций эту часть капусты раздвигаем по краям нашей емкости, а в серединку выкладываем новую часть и опять ее обжариваем. Так - до конца. Все приготовление проходит на небольшом огонечке под крышкой.

Когда в сотейнике обжариваемый объем уменьшится, капусту солим и перчим по вкусу. Благодаря соли, капуста выделит сок, поэтому продолжаем жарить уже при открытой крышке.

Почему обращаю внимание на небольшое количество масла? Да потому, что при его изобилии получится жирное противное блюдо. При рациональном количестве - вкусная капуста.

Конечно, это - дело вкуса, но ведь мы говорим о том, как правильно пожарить капусту, а не тушить ее в изобилии жиров. Приготовленный гарнир, если он не подается ежесекундно, выкладываем в посуду для разогревания в дальнейшем в микроволновке. Домашним очень нравится предварять обед , а после первого кушать жареную капусту с , очень вкусными и сочными.

Жареная капуста и несколько рецептов её приготовления.

Не знаю как Вы, а я просто обожаю тушёную и жареную капусту и в разных видах её приготовления. Что только к ней не подмешай, всё равно будет вкусно, наверное, её ничем не испортишь. Сейчас особенно, в летний сезон, когда очень большое изобилие овощей, капусту как раз таки, есть чем разнообразить. А недавно, я приобрела ещё и сковороду "ВОК", может слышали о таких сковородках. Это милое дело. В ней можно не только тушить, но и жарить все овощи. Они получаются такие вкусные, хрустящие, да к тому же ещё и очень красивые, если подобрать овощи разных цветов. Вот, как раз о жарке овощей, а именно об этой самой жареной капусточке и попалась интересная кулинарная страничка. Признайтесь, кто и как из Вас готовит капусту? Вариантов приготовления много. Вот один из простых рецептов, по которому жареная капуста получается очень вкусной, даже без каких либо добавочных овощей. Это же прекрасный гарнир ко многим блюдам - согласитесь! Но это один из рецептов, а хотите ещё? Посмотрите на эту подборку рецептов жареной капусты, может быть Вы найдёте для себя новый, ещё не опробованный рецепт, который станет для Вас любимым. Итак знакомьтесь

xaa.su/2q1

Капуста жареная с луком и морковкой.

Лук мелко режем, морковку чистим и трём на тёрке. Разогреваем сковороду с маслицем, и пассеруем морковку с луком минут 5. После этого добавляем капусту и жарим примерно так же, как и в первом способе. В конце добавляем лавровый листик. Правда теперь не добавляем чеснок, и получаем совсем другой аромат и вкус. Для кислоты можно добавить томатную пасту.

Капуста жареная с мясом.

Свинину и ли курицу нарезаем кусочками, обжариваем на сильном огне, помешивая. Добавляем порезанный мелко лук, ещё немного жарим. Потом насыпаем нашинкованную капусту, добавляем душистого чёрного перца горошком и тушим до готовности, регулярно перемешивая.

Капуста с фаршем.

Лук и морковку пассеруем, добавляем фарш и обжариваем на сильном огне, регулярно помешивая. Потом добавляем капусту и жарим почти до готовности. В конце добавляем томатную пасту. Перед подачей на стол - украшаем веточкой укропа.

Капуста жареная, оригинальная.

Если при тушении капусты добавить чернослив, то получится совсем иной интересный вкус. К тому же чернослив впитывает в себя лишний жир из жаренной капусты. А можно добавить тёртого яблочка в капусту - это будет совсем иное праздничное блюдо с оригинальным вкусом.

Отбивные из капусты.

Капусту разделяем на листья, немного их обвариваем кипятком и простукиваем молоточком. Потом готовим кляр - яйцо с панировочными сухарями и мелко нарезанным укропом. Можно взять жёлтые или оранжевые, чтобы отбивные получились "по-веселее". Сворачиваем листья или складываем конвертом, как для голубцов, или просто режем на кусочки по-меньше (вырезая толстые прожилки) потом обваливаем листья в кляре и поджариваем на разогретой сковороде.

Капуста жареная со сладким перцем и сосисками.

Нарезаем 2 больших перца, 2-3 луковицы кольцами и всю эту массу зажариваем на разогретой сковороде. Тушим до того момента, когда красный перец станет оранжевым и добавляем дольками нарезанный помидор. Помидор можно обварить в кипятке и снять кожу, тогда она не будет попадаться в готовом блюде. Тушим до тех пор, пока помидор не отдаст сок и сразу добавляем нашинкованную капусту и закладываем нарезанные копчёные сосиски. Тушим до готовности капусты.

Капуста жареная, "Нежная".

Секрет этого способа приготовления жаренной капусты кроется в 2 продуктах - яйце и сметане. Жарим/тушим капусту со своими любимыми специями и овощами. Почти в самом конце жарки добавляем сырое яйцо и быстро размешиваем. Далее добавляем пол-стакана сметаны и перемешиваем опять. Такой вариант понравится даже самым привередам.

Капуста жаренная с грибами.

Жарим капусту до золотистого цвета с добавлением специй. Отдельно зажариваем грибы с луком. Далее смешиваем обе зажарки и в конце добавляем сметаны по вкусу.

Капуста жареная кусками.

Режем кочан капусты на большие куски, штуки 4-6. Эти кусочки варим в мясном бульоне (можно использовать куриный или другой кубик). Далее готовим кляр, обмакиваем в нём куски капусты и обжариваем со всех сторон до золотистой корочки.

Жареная капуста является простым в приготовлении блюдом. Но у некоторых хозяек она получается как бы тушеная на сковородке. Не расстраивайтесь, мы расскажем о маленьких хитростях приготовления вкусной капусты на сковороде, и у вас выйдет отличный гарнир к мясу.

Как пожарить вкусно на сковороде капусту – кулинарные хитрости

Для приготовления вкусной капусты на сковороде примите к сведению полезные советы:

выбирайте подходящую посуду для жарки капусты. Используйте сковороду с толстыми стенками, лучше всего подойдет чугунная посудина. Она обеспечит готовому блюду непревзойденный вкус;
нашинкуйте капусту мелко. Во время жарки она хорошо пропитается маслом и покроется золотистой вкусной корочкой со всех сторон;
переворачивайте на сковороде капусту своевременно. Следите, чтобы не пригорела;
добавляйте в блюдо все выбранные специи и приправы незадолго до его готовности и прикройте сковородку крышкой;
жарьте капусту в среднем 10-20 минут. Молодая капуста жарится меньше, чем старая;
обдайте перед жаркой нашинкованный овощ кипятком, чтобы не было горечи в готовом блюде;
добавляйте в капусту чернослив при жарке. Получите оригинальный вкус, и лишний жир впитается в чернослив.

Как пожарить вкусно на сковороде капусту – рецепт классический

Приготовьте продукты:

500 г белокочанной капусты;
1 луковица;
4 ст.л. рафинированного масла подсолнечного;
соль, молотый перец черный – по вкусу;
половина пучка укропа.

Срежьте с капусты верхние некрасивые листки и вырезаете кочерыжку. Мелко шинкуете овощ и прогрейте сковороду с маслом. Очищенный лук нарезаете мелкими кубиками и обжарьте на сковородке до прозрачности. Пришло время добавить к луку капусту. Сделайте огонь чуть больше среднего, и пусть капуста пожарится на одной стороне до получения румяной корки. Перемешиваете и обжарьте на второй стороне. Убавьте огонь на плите, прикрываете крышкой сковородку и жарьте 15-20 минут. За 5 минут до завершения работы добавьте соль и перец. Через пару минут положите мелко порезанный укроп, перемешиваете блюдо и можете подавать на стол.

Как пожарить вкусно на сковороде капусту с колбасой

Самый быстрый рецепт – через 20 минут получите сытный завтрак. Приготовьте продукты:

2 морковки;
1 кг капусты;
2 луковицы;
400 г копченной или вареной колбасы;
перец с солью по вкусу.

Мелко нарезанную капусту обжариваете на сковороде под крышкой с маслом 15 минут. Положите к капусте мелко нарезанную морковку с луком и жарьте еще 5-7 минут. Поперчите и подсолите. Заранее нарежьте кружочками или квадратами колбасу и обжарьте отдельно от капусты. В жареную капусту выложите колбасу, перемешайте. Вкусное блюдо готово!

Как пожарить вкусно на сковороде капусту с грибами

Самое вкусное блюдо получится с лесными грибами. Если их нет – используйте шампиньоны или вешенки из магазина.

Продукты:

200-300 г грибов;
небольшой кочан капусты;
по желанию любимые специи.

Помещаете порезанную капусту на сковороду с маслом и обжарьте 10 минут. Налейте на сковородку 1/3 часть стакана воды, прикройте крышкой и потушите до полуготовности. Помытые и очищенные грибы нарезаете кубиками средней величины и добавляете к капусте на сковородку. В этот момент можете положить туда потертый на терке помидор, морковку или столовую ложку кетчупа по желанию. Жарьте с открытой крышкой блюдо 20 минут. Перед подачей на стол посыпьте блюдо мелко порезанным укропом или зеленым луком.

Если жарите капусту с колбасой или мясом – овощей должно быть больше, иначе мясные продукты забьют вкус капусты. Добавьте в конце жарки немного куркумы – получите блюдо с восточными нотками. Не забывайте, что вкусная жареная капуста должна получиться с «хрустинкой», поэтому не жарьте ее около часа.