Пошаговый рецепт приготовления котлет для бургеров. Котлеты для бургеров – мир домашнего фаст-фуда! Рецептуры полезных, вкусных и безопасных котлет для бургеров

Котлеты для гамбургеров жарить по с каждой стороны на среднем огне без крышки.

Жарим котлеты для бургеров

Продукты
Говяжья вырезка (очень желательно свежая) - 200 грамм
Сало солёное (чуть подмороженное) - 30 грамм (4-5 ломтиков)
Соль - 1 чайная ложка без горки
Чёрный молотый перец - половина чайной ложки

Как жарить котлеты для гамбургеров
1. Говядину вымыть, обсушить с помощью полотенца.
2. Выложить говядину на доску, нарезать тонкими пластинами поперёк волокон, каждую пластину мельчайше нарезать кубиками поперёк волокон.
3. Рубленную говядину выложить в глубокую миску.
4. Сало нарезать мелкими кубиками, добавить к говядине.
5. Перемешать фарш руками, втирая ингредиенты друг в друга.
6. Собрать фарш в шар, взять в руку и с силой вбить фарш в миску - этот процесс называется выбиванием фарша, чтобы фарш насытился воздухом и готовая котлета для бургера была воздушной, при этом не ломкой.
7. Процедуру выбивания повторить 20-25 раз.
8. Слепить из фарша котлету толщиной 2,5 сантиметра, накрыть котлету и убрать её на полчаса в холодильник.
9. Разогреть сковородку, и, не наливая масло, выложить котлету для бургера.
10. Обжаривать котлету необходимо 2 минуты на среднем огне без крышки.
11. Перевернуть котлету, обжаривать её в течение 2 минут без крышки.
Котлета для бургера готова!

Фкуснофакты

Следует соблюдать осторожность при добавлении соли в фарш - если соусы тоже будут солёными, гамбургер может иметь пересоленный вкус.

Если фарш слишком легко разваливается, добавьте в него немного муки и куриное яйцо. Для большей сочности добавьте в фарш измельчённую с помощью мясорубки или мелкой тёрки луковицу.

- Лепить котлеты для бургера удобно с помощью сервировочного кольца, однако если его нет - то поможет кастрюлька небольшого размера. В этом случае котлету в холодильник для настаивания следует убрать прямо в кольце или кастрюльке.

Важно, чтобы котлета для бургера была круглой и ровной , как шайба - только так можно достичь визуального сходства с гамбургерами в ресторанах фастфуда.

Для обжарки котлет для бургеров идеально использовать сковородку гриль, с рельефностью .

При обжарке котлеты для гамбургера на неё нельзя надавливать , чтобы не повредить форму котлеты. К тому же, сочность и мягкость, если на котлету надавливать, могут исчезнуть. Переворачивать котлету при жарке удобнее широкими щипцами - тогда с большей вероятностью получится не нарушить форму котлеты.

При приготовлении котлет для бургеров учитывайте, что она ужарится и уменьшится в весе примерно на 10-15%.

Если хочется увеличить прожаренность котлеты для бургера - имейте ввиду, что лучше делать это в духовке - разогреть духовку до 180-200 градусов и допекать котлету в течение 5-7 минут.

Наш рецепт котлеты для гамбургеров отлично заменяет котлеты бургеров в Макдональдсе.

- Калорийность котлеты для бургера из говяжьего фарша - 270 ккал/100 грамм.

К котлетам для бургеров отлично подходят специи орегано, карри, кинза. Чтобы приготовить оригинальный бургер, томатный кетчуп можно заменить на томатно-сливовый, а майонез - на смесь сметаны с тёртым на мелкой тёрке огурцом.

Существует 6 не сложных пунктов, следуя которым, вам удастся приготовить идеальную говяжью котлету для бургера.

Не стоит проверять уровень везения, покупая готовый фарш в супермаркете или на рынке. Потому, что идеальные пропорции жира и мяса в котлете 20 к 80, где 20% - это жир. Но дело в том, что такие пропорции могут дать нам мраморные стейки, кторые в наше время стоя не очень то и дешево. Поэтому, я беру говяжью вырезку и немного говяжьего жира, который вырезаю из грудинки. Почему мы так много говори о жире? Да потому что именно он предает такой яркий и незабываемы вкус вашему бургеру. Вспомните, какой шашлык вкуснее: из постной корейки, или из жирной шеи? Вот. Поэтому, не стесняйтесь и добавляйте жир в предлагаемых пропорциях. Весь лишний жир просто стечер на сковородку.

Низкая температура - лучший друг бургера. До того, как котлеты попадут на сковородку, тепло будет разрушать их структуру, что приведет к выделению сока и расквашиванию жира который, в итоге, прилипает к рукам и мясорубке. Поэтому перед помолкой мяса лучше держать его и детали мясорубки или комбайна(блендера) в холодильнике.

Соль и специи

Когда дело доходит до этих ингредиентов, кулинары делятся на два лягеря: те, кто кто кладет приправы прямо в фарш и те, кто приправляют котлеты непосредственно перед жаркой. Однако, если черный свежемолотый перец и другие специи стоит добавить в фарш еще до того, как вы начнете лепить котлетки, то солить нужна строго в последнюю очередь. Я же хочу вам предложить соевый соус, бальзамический уксус и черный молоты перец.

Формирование

Бысто и нежно! Это основные правила при работе с фаршем. Слишком долгое формирование котлеты может сделать ее черезчур плотной. Перед тем, как формировать котлеты, нужно разделить фарш на одинаковые шарики. Для этого можно воспользоваться весами. При одинаковом размере котлет вы сможете прикинут примерное время приготовления, а не гадать, пожаририлась ли эта котлета или та, которая потолще, еще сырая.

Температура или оценивание готовности

Конечно же, самы простой способ проверки готовности - это ковырнуть котлету вилкой или ножом и посмотреть ее цвет внутри. Розовый цвет фарша без крови - верный признак средней прожарки. С опытом вы сможете проверять степень прожарки мяса просто ткнув в него пальцем. Но если вы настроены серьезно, то можете купить кулинарный термометр. Так же, как и у стейков, у бургеров есть своя степень прожарки.
49 °C rare (мясо красное и сырое в центре)
54 °C medium-rare (мясо приобретает розовый цвет)
60 °C medium (полностью розовое, начинает подсыхать)
66 °C medium-well (коричнево-розовое, значительно суше)
71 °C well done (полностью прожаренное, без влаги)

Приготовление

Не стоит совершать слишком ного телодвижений и пререворачивать котлету каждые несколько секунд. Просто дождитесь пока она поджарится с одной стороны (на это уйдет минут 5), переверните ее и жарьте еще 5 минут. В конце на нее можно положить кусочек сыра.

Как приготовить вкусные котлеты

В статье вы найдете очень полезные рецепты приготовления двух видов котлет из говядины для бургеров, с фото и видео описанием. Простота рецептов вас удивит!

15 мин

210 ккал

4.22/5 (9)

Хочу сейчас вам рассказать о том, как приготовить котлетки для бургеров. Я вам поведаю несколько вариантов приготовления данного чуда кулинарии, дабы у вас в арсенале было сразу несколько возможностей порадовать себя и тех, кто вас окружает.

Первый рецепт, как и последующий, является очень простым и легким. Я постараюсь доходчивым языком описать вам весь секрет приготовления котлет для гамбургеров, как в Макдональдсе, по рецепту, который практически повторяет все вкусовые качества блюда, подаваемого в данном ресторане быстрого питания.

Описываемые рецепты подойдут для тех, кто не готов тратить много времени на то, чтобы приготовить какое-то блюдо. Они рассчитаны на минимальные затраты как времени и сил, так и финансов. Ну что же, пора узнать, как сделать котлету для гамбургера!

Рецепт рубленых котлет для гамбургеров в домашних условиях с фото

Кухонная техника: нож, доска для нарезания, емкости для ингредиентов, сковорода, кухонная лопатка.

Ингредиенты

Как подобрать ингредиенты для котлеты

В первую очередь нужно определиться с тем, сколько вы хотите приготовить таких котлеток. Для того чтобы приготовить одну-единственную котлету, вам потребуется от ста двадцати до двухсот грамм свежей говядины.

Такими большими по своему размеру котлеты готовятся не просто так. Это позволяет сохранить чудесный вкус говядины и придать сочность уже готовому блюду. Также как бы в «дополнение» такая одна котлетка еще и является очень сытной.

Главный ингредиент – говядину –нужно выбирать с особым вниманием. Она должна быть свежей, не иметь деформаций и каких-либо заболеваний. Для этого я вам советую проверить документы на предлагаемый вам товар. Приступаем к осуществлению рецепта котлеты для гамбургера.

Пошаговый рецепт

Простой рецепт котлеты для гамбургеров в домашних условиях с фото

Время приготовления: 15 минут.
Количество порций: 2 порции.
Кухонная техника: мясорубка, емкости для ингредиентов, сковорода, кухонная лопатка, доска для разделывания.

Ингредиенты

Говядина – 400 г.
Панировочные сухари – около 5 столовых ложек.
Куриные яйца – 1 шт.

Соль и перец – по одной щепотке.
Специи – по вашему вкусу.
Сливочное масло.

Пошаговый рецепт

Видеорецепт приготовления котлет

Чтобы вам было совсем легко самостоятельно освоить такие рецепты, я могу вам посоветовать посмотреть этот видеоролик. В нем есть все, что вам нужно, для приготовления домашних гамбургеров на скорую руку. Благодаря ему вы узнаете, как сделать уникальную котлету для бургера.

С чем подавать блюдо?

Котлеты для гамбургеров, вернее, уже готовые гамбургеры, принято подавать с жареной картошкой. Ее еще называют картофелем «фри». Кроме нее обязательным спутником бургера является прохладительный напиток. Лучше всего подойдет газировка.

Впрочем, вы сами можете пофантазировать на тему подачи такого блюда, так как оно не требует определенной строгости в этом плане. Можно подать с соусами и всем чем угодно!

Возможные варианты приготовления и наполнения

Бургер – это такое блюдо, которое не требует пошагового и полного руководства как в учебниках. Это свободное блюдо, с которым можно делать практически все, что вам заблагорассудится! Его можно готовить на основе —котлет без яиц— и с яйцами. Его можно готовить из различного мяса и с различными специями.

Бывают моменты, когда хочется чем-то разнообразить свой прием пищи. И тут-таки идеально подойдут бургеры. Даже если вы не фанат мясных продуктов, то я могу предложить вам приготовить —котлеты из баклажанов— и сделать из них вегетарианские гамбургеры. Это быстро и очень вкусно. А продолжая данную тему, вы можете даже попробовать сготовить котлеты из кабачков. Они полны различными полезными микроэлементами, витаминами и т.д.

Могу вам посоветовать еще один весьма оригинальный рецепт! Это рецепт луковые котлеты. Приготовив по нему такие котлетки, вы обязательно удивите всех, кто их попробует. Часто ли вы видели луковые котлеты? Не любите лук? Не беда! Такое блюдо, как котлеты, вы можете готовить почти что из всего на свете. Вот, к примеру, очень вкусными являются картофельные котлеты. От них просто дух захватывает!

Делитесь собственными домашними рецептами со всеми окружающими и готовьте на здоровье!

Вконтакте

Настоящий бургер далёк от фастфуда. Это блюдо со своими канонами, где остаётся немалый простор для кулинарной фантазии. Следуйте этим рекомендациям, и ваши бургеры будут идеальны.

Готовьте только из свежего мяса. Для бургера лучше всего подходит мраморная говядина, но можно использовать и другие виды мяса. Важно лишь выдержать соотношение: 80% мяса на 20% жира (800 граммов мяса - 200 граммов жира).
Не покупайте готовый фарш. Неизвестно, кто, как и из чего его сделал. Измельчайте мясо самостоятельно, но не слишком сильно: фарш для бургеров должен быть фактурным.
Вымешивайте фарш руками. Можно даже бросать его об доску или стол. Так жир, зелень, специи и другие ингредиенты, добавляемые к мясу, равномерно распределятся, а смесь станет более воздушной. Чтобы фарш не прилипал к рукам, смачивайте их в холодной воде.
Чтобы все бургер-котлеты были одинаковой формы и массы, формуйте их при помощи кулинарного кольца либо используйте крышку от большой банки. Подойдут также неглубокие пластиковые контейнеры. Главное, чтобы котлета была не толще полутора сантиметров и весила около 200 граммов. И не забудьте сделать углубление в центре!
Старайтесь, чтобы котлеты для бургеров были чуть больше булочек. Потом мясо ужарится до нужного размера.
Держите котлеты в холодильнике, пока готовите соус и нарезаете остальные ингредиенты. В тепле жир в фарше начнёт плавиться быстрее, чем окажется на гриле, а значит, бургер получится сухим.
Солите бургер-котлеты только перед тем, как жарить. Если добавить соль непосредственно в фарш, хлорид натрия начнёт разрушать белковые связи, а мясо приобретёт плотную текстуру, похожую на колбасу. Бургер не будет сочным.
Не переворачивайте котлеты слишком часто. Чем меньше вы их трогаете, тем сочнее они получаются. Сначала обжарьте мясо в зоне прямого жара, а затем переместите к краю гриля. Во время жарки слегка придавливайте котлету лопаткой. Для medium-прожарки достаточно шести минут. Готовность можно определить специальным термометром: температура внутри котлеты должна быть не менее 70 °C.
Собирайте правильно. Сначала соус (на обе половины булки), затем листья салата (на нижнюю, меньшую по размеру половину) и, наконец, котлета. Так хлеб не размокнет раньше времени.
Отложите нож и вилку - ешьте бургер руками! Обеими руками. Хорошенько придавите его, переверните вверх дном (так содержимое не вывалится) и наслаждайтесь вкуснятиной с сочной котлетой.

Ниже вы найдёте рецепты бургеров на любой вкус: как традиционные с говядиной, так и различные вариации со свининой, индейкой, рыбой и морепродуктами.

С соусом чимичурри

yummly.com

Ингредиенты

Для бургера:

1 кг говяжьего фарша;
6 булочек с кунжутом;
6 ломтиков копчёного сыра гауда;
1 красная луковица;
соль и свежемолотый чёрный перец по вкусу.

Для соуса:

свежая петрушка;
3 зубчика чеснока;
2 столовые ложки измельчённых листьев орегано;
2 столовые ложки красного винного уксуса;
½ стакана оливкового масла;
1 чайная ложка морской соли;
¼ чайной ложки свежемолотого чёрного перца;
¼ чайной ложки хлопьев красного перца.

Приготовление

Измельчите несколько пучков петрушки и чеснок, смешайте их с остальными ингредиентами для соуса. Тщательно перемешайте.

Сформуйте котлеты, приправьте их солью и перцем и обжарьте на гриле. За несколько секунд до готовности положите на котлеты сыр, чтобы он расплавился.

Выложите котлету на слегка поджаренные булочки, полейте соусом чимичурри и добавьте кольца красного лука.

С сёмгой, лимоном и укропом

peasandpeonies.com

Ингредиенты

1 кг филе сёмги;
½ стакана панировочных сухарей;
4 булочки с кунжутом;
4 редиса;
2 яичных белка;
2 столовые ложки свежего измельчённого укропа;
2 столовые ложки соуса Veracha;
1 столовая ложка дижонской горчицы;
1 столовая ложка лимонной цедры;
½ чайной ложки соли;
руккола;
соус дзадзики.

Приготовление

Это бургер с рыбной котлетой - фишбургер. Три четверти филе сёмги (без костей и кожи) пропустите через мясорубку, остальное нарежьте на небольшие кубики. Смешайте с яичными белками, горчицей, панировочными сухарями, цедрой лимона, солью, укропом и соусом Veracha. Если последнего нет под рукой, используйте любой другой острый томатный соус.

Сформуйте котлеты и обжарьте на гриле (около пяти минут с каждой стороны). Также котлеты можно обжарить на сковороде на оливковом масле.

Прогрейте булочки на гриле и выложите на них готовые котлеты. Сверху положите порезанный кольцами редис, рукколу и полейте соусом дзадзики.

Три сыра

Kirk K/flickr.com

Ингредиенты

200 г говяжьего фарша;
1 булочка с кунжутом;
1 небольшой помидор;
по 1 ломтику моцареллы, чеддера и эмменталя;
салат романо;
лук фри;
соль по вкусу.

Приготовление

Указанного количества ингредиентов хватит на один бургер.

Сформовав и посолив котлету, обжарьте её на гриле. Когда она будет почти готова, положите сверху по ломтику моцареллы, чеддера и эмменталя: сыр должен расплавиться. Успейте убрать котлеты с огня, пока сыр не начал пузыриться и течь.

Соберите бургер: смажьте подсушенные на гриле булочки домашним майонезом, выложите листья салата романо, нарезанный кружками помидор, а затем котлету. В конце украсьте всё луком фри.

(Лук фри - это то же, что и картошка фри, только в данном случае во фритюре обжаривается репчатый лук.)

Со свининой и манго

Familyfoodonthetable.com

Ингредиенты

1 кг свиного фарша;
булочки для бургеров;
2 перца халапеньо;
1 небольшой лук-шалот;
1 небольшая красная луковица;
1 небольшое манго;
2 зубчика чеснока;
3 столовые ложки сока лайма;
2 столовые ложки измельчённой кинзы;
1 столовая ложка тростникового сахара;
1 столовая ложка соевого соуса;
1 ½ чайной ложки молотой гвоздики;
½ чайной ложки соли;
½ чайной ложки сушёного тимьяна;
½ чайной ложки хлопьев красного перца;
½ чайной ложки корицы;
2 чайные ложки оливкового масла;
листья салата.

Приготовление

Добавьте к свиному фаршу измельчённые перец (не забудьте убрать семена), лук-шалот и чеснок, а также тростниковый сахар, соевый соус, сок лайма, гвоздику, тимьян, красный перец и корицу. Тщательно всё перемешайте. Сформуйте котлеты (получится около шести штук). Обжарьте их на оливковом масле на сковороде или на гриле.

Мякоть манго и красный лук нарежьте кубиками, добавьте рубленую кинзу и соль. Тщательно перемешайте.

Соберите бургер: булочка - листья салата - котлета - ложка манговой сальсы - булочка.

С черничным соусом и сыром бри

runningtothekitchen.com

Ингредиенты

Для бургера:

500 г говяжьего фарша;
4 булочки для бургеров;
4 ломтика бекона;
4 ломтика сыра бри;
1 тарелка порезанной рукколы;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки лукового порошка;
1 столовая ложка измельчённых трав (например, шалфея и тимьяна);
соль и перец по вкусу.

Для соуса:

1 стакан свежей или замороженной черники;
3 столовые ложки бальзамического уксуса;
1 ½ столовой ложки тростникового сахара;
1 ½ столовой ложки кетчупа;
1 зубчик чеснока;
капелька вустерширского соуса.

Приготовление

Начнём с соуса. Чтобы приготовить его, соедините указанные ингредиенты (чернику промыть, чеснок очистить и измельчить) в небольшом сотейнике и поставьте на медленный огонь. После закипания варите 15 минут, пока соус не загустеет.

Смешайте фарш с измельчённым чесноком, луковым порошком и травами. Сформуйте котлеты и обжарьте их на гриле, непосредственно перед этим поперчив и посолив каждую. Также обжарьте на гриле бекон.

Булочки могут быть как магазинными, так и приготовленными собственноручно. О том, как испечь универсальные булочки для бургеров, читайте .

За полминуты до готовности положите на каждую котлету по ломтику сыра бри. Готовые котлеты и ломтики бекона выложите на булочки, полейте черничным соусом и украсьте рукколой.

С индейкой и овощами

Isabelle Boucher/flickr.com

Ингредиенты

1 ½ кг фарша из индейки;
¼ стакана панировочных сухарей;
¼ стакана измельчённого репчатого лука;
¼ стакана свежей измельчённой петрушки;
2 яичных белка;
1 зубчик чеснока;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка чёрного молотого перца;
запечённые овощи (баклажаны, перец, помидоры);
соус песто;
булочки для бургеров.

Приготовление

Соедините фарш, сухари, лук, петрушку, соль, перец, измельчённый чеснок и яичные белки. Из такого количества ингредиентов у вас получится около 12 котлет. Их и овощи нужно обжарить на гриле (около 7 минут с каждой стороны, баклажаны, перец, помидоры - меньше).

Смажьте булочки соусом песто, поместите на них котлеты и запечённые овощи.

anniesnoms.com

Ингредиенты

1,4 кг говяжьего фарша;
8 булочек для бургеров;
8 ломтиков сыра чеддер;
1 чайная ложка соли;
1 чайная ложка чили-порошка;
1 чайная ложка молотого тмина;
1 чайная ложка сушёного орегано;
кукурузные чипсы;
гуакамоле;
соус сальса;
сметана;
листья салата (по желанию).

Приготовление

Смешайте фарш с солью, чили, тмином, орегано и сразу жарьте котлеты (если делаете это в духовке, выставьте датчик температуры на 150 °С и готовьте 15–20 минут).

Гуакамоле - это мексиканская закуска из мякоти авокадо. Её можно купить в магазине или приготовить . Смажьте ею булочки, положите сверху котлеты и сыр. При желании можно добавить листья салата.

Полейте соусом сальса и сметаной, посыпьте слегка измельчёнными кукурузными (если нет - картофельными) чипсами. Бургер готов.

С креветками и соусом айоли

vladmoses/depositphotos.com

Ингредиенты

300 г креветок;
100 мл оливкового масла;
4 булочки для бургеров;
1 помидор;
1 огурец;
1 красная луковица;
1 яичный желток;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки лимонного сока;
½ чайной ложки горчицы;
листья салата и петрушка;
соль по вкусу.

Приготовление

Айоли - это популярный в Средиземноморье соус из чеснока и оливкового масла. Чтобы его приготовить, смешайте яичный желток, измельчённый чеснок, соль и горчицу. Разотрите до однородности и, не переставая мешать, по чуть-чуть вливайте оливковое масло. Когда консистенция соуса станет похожей на майонез, добавьте лимонный сок. Вновь тщательно перемешайте.

Соусом айоли смажьте подрумяненные на гриле булочки, после чего выложите на них по листку салата, ломтику помидора, огурца и паре луковых колец. Завершающим слоем должны стать очищенные от панциря и обжаренные на гриле креветки.

С курагой

California Bakery/flickr.com

Ингредиенты

450 г говяжьего фарша;
80 г кураги;
4 булочки для бургеров;
1 луковица;
1 зубчик чеснока;
2 столовые ложки соевого соуса;
2 столовые ложки оливкового масла;
1 столовая ложка измельчённой кинзы;
½ чайной ложки молотого кориандра;
салат латук;
соль по вкусу.

Приготовление

Половину луковицы нарежьте кольцами, а вторую половину мелко порубите. Также измельчите чеснок и курагу. Соедините эти ингредиенты с фаршем, соевым соусом, кинзой, кориандром, солью и перцем. Сформуйте котлеты и обжарьте их на оливковом масле.

На булочки положите листья салата, котлеты и луковые кольца.

По-гавайски

Chew Out Loud/yummly.com

Ингредиенты

1 кг говяжьего фарша;
булочки с кунжутом;
грибы (шампиньоны или белые);
1 ананас;
2 столовые ложки сливочного масла;
½ стакана соуса терияки;
салат романо;
соль и перец по вкусу.

Приготовление

Промойте, порежьте на тонкие пластинки, посолите, поперчите и обжарьте на сливочном масле грибы.

Сформуйте и обжарьте на гриле котлеты. Не забудьте перед этим посолить и поперчить их.

Ананас очистьте и нарежьте кольцами. Обжарьте его на гриле так, чтобы остались характерные полоски. Также слегка подсушите на гриле булочки.

Полейте булочки соусом терияки (о том, как его приготовить, читайте ), выложите на них котлеты, грибы и дольки ананаса. Вновь щедро полейте соусом и украсьте салатом романо.

Наша подборка подошла к концу. Но вы можете продолжить её в комментариях. Делитесь рецептами своих любимых бургеров.

Смастерить идеальный бургер не так уж и просто. В этом блюде одинаково важна и поочередность выкладки ингредиентов, и качество каждого компонента – мягкость булочки, нежность соуса, пикантность овощей и, конечно же, сочность котлеты для бургеров. Как раз о ней и пойдет речь ниже. Рецептов много, но секрет успеха только один.

Для приготовления наиболее сочной и вкусной котлеты по традиционному рецепту необходим свежий говяжий фарш низкой жирности. Такие компоненты как перец и соль добавляются исключительно по вкусу и не являются обязательными.

Итак:

Фарш остудить.
Сформировать из него довольно широкие, плоские котлеты толщиной не менее 1 см, диаметром чуть шире диаметра булочки.
Непосредственно перед жаркой изделия можно слегка посолить и поперчить.
Накалить сковороду и добавить в нее немного растительного масла.
Жарить котлеты быстро и на максимальном огне, чтобы добиться хорошей корочки, которая удержит сочность котлеты.
Очень важно придавливать изделие лопаткой, чтобы форма оставалась плоской.
На готовую котлету выложить сыр и начать компоновать непосредственно бургер.

Обратите внимание! Фарш не нужно предварительно мариновать, иначе при жарке он быстро потеряет влагу, и мясо будет сухим.

Готовим из куриного мяса на сковороде

Чтобы сделать котлету для бургера из куриного мяса потребуются следующие компоненты:

Куриный фарш – 0,5 кг;
Яйцо;
Сухари пшеничные;
Соль, перец.

Самый пышный и сочный фарш получается, если готовить его из всей курицы – мяса грудки, ножек и т.д.

Приготовление:

Вмешать в фарш 1 куриное яйцо и отправить в холодильник на 30 мин.
Так как фарш получается очень нежным, формировать котлетки нужно смоченными в воде руками. Высота не более 1 см и диаметром с булку (так как куриные котлетки не ужариваются).
Можно дополнительно посыпать сухарями.
Огонь должен быть средним, в сковороду добавить немного растительного масла.
Жарить по аналогии с говяжьими котлетами – на раскаленной сковороде, слегка приплюснув.
Достаточно 3-4 минут с обеих сторон.

Вегетарианские котлеты из грибов

Вкусный вегетарианский рецепт котлет вполне может послужить отличной альтернативой мясным изделиям. Необычный и оригинальный вкус имеют грибные котлеты с добавлением перловки. Они получаются пышными и сочными.

Для приготовления потребуется:

грибы белые – 500 грамм;
крупа перловая – 1 стакан;
чеснок – 3-4 зубчика (среднего размера);
пшеничная мука – 200 грамм (для панировки);
подсолнечное масло – 15-20 мл;
томатное пюре или паста – 25 мл;
свежая зелень (петрушка);
соль;
черный перец.

Пошаговая инструкция:

Отварите перловую крупу, предварительно посолив ее.
Отварите до готовности, полностью сцедите воду и перекрутите грибы в блендере.
Измельчите перловку с чесноком в комбайне до однородного состояния.
Выложите в глубокую миску мясо и крупу.
Добавьте измельченную петрушку, томатную пасту.
По вкусу посолите и поперчите.
Тщательно все перемешайте. Чем лучше вы это сделаете, тем сочнее будут приготовленные котлеты.
Сформируйте плоские лепешки.
Обваляйте их с обеих сторон в муке.
Жарить вегетарианские котлеты для бургеров на сковороде с растительным маслом, до образования золотистой и румяной корочки.

Бургер с котлетой из индюшки

Котлеты из рубленого филе индейки имеют нежную текстуру, а если их приготовить по этому рецепту, то можно добиться просто восхитительных вкусовых ощущений.

Ингредиенты (на 0,5 кг фарша из индейки):

2 небольшие луковицы;
1 булка белого хлеба, его можно заменить стаканом муки;
1 яйцо;
100 гр. молока.
1 ст. ложка сметаны (по вкусу).

Готовятся следующим образом:

Филе, лучше немного подмороженное, режется на мелкие кусочки.
К нему добавляется хлебная мякоть (или мука), мелко нарезанный или натёртый на тёрке лук, молоко, яйцо. Все ингредиенты перемешиваются до однородной массы.
Формировать лепешки по аналогии с предыдущими рецептами.
Панировать котлеты по желанию, но они итак хорошо держат форму.
Жарятся изделия на хорошо разогретой сковороде.

Лучше всего раскрывают свой вкус, сдобренные кисло-сладкими соусами, например, клюквенным. Бургер с такой котлетой отлично подойдет для детского меню, так как котлета из говядины более «тяжелая» для переваривания.

Как сделать из креветок?

Любители морепродуктов наверняка оценят бургеры с рыбной котлетой, но еще более необычно, полезно и вкусно будет, если в качестве фарша выбрать рубленое филе креветок.

Ингредиенты:

Свежие креветки – 0.5 кг;
Грудинка или бекон – 200 г;
Яйцо куриное;
Зелень по сезону (петрушка, укроп, лук);
Молоко – 5 ст.л.;
Соевый соус - 4-5 ст. л.;
Сухари панировочные – полстакана;
Кунжутные семена – стакан.

Способ приготовления:

Слегка отварить и очистить креветки от панциря.
Нарезать мелко бекон.
Изрубить зелень.
Все компоненты тщательно перемешать, затем измельчить в блендере, но не превращаться в пюре.
Вбить яйцо, добавить соевый соус. Затем остальные компоненты (сухари, молоко).
Сформировать тонкие и плоские котлеты и обвалять их в кунжуте.
Обжарить на разогретой сковороде, около 5-7 мин. с каждой стороны.

Готовим из бараньего фарша

Котлеты из баранины – полезные, своеобразные и необычные по своему вкусу для тех, кто есть баранину редко. Рецепт рассчитан на 4 порции.

Вам потребуется:

нежирный бараний фарш (400 грамм);
небольшая луковица;
2 ломтика хлеба;
специи (тимьян, молотый мускатный орех);
яйцо.

Приготовление:

Измельчить лук.
Размочить хлеб в воде или молоке.
Смешать лук, хлеб и фарш, приправить.
Вмешать яйцо.
Сформировать котлеты, диметром чуть больше булочки.
Хорошо прожарить изделия на обычной сковороде или гриле.

Баранина хорошо сочетается с овощами: луком, сладким перцем, всевозможной зеленью.

Выбрав мясо молодого ягненка – вы получите отличное блюдо кошерной кухни.

Пробуйте и приятного аппетита!