Человечество накопило массу рецептов выпечки с использованием различных ингредиентов. Однако тесто на пиве многим кажется довольно необычным и даже вызывает некоторое отторжение. И совершенно напрасно: использование пива делает выпечку нежной, хрустящей и удивительно вкусной.
Тесто универсальное
Существуют рецепты на пиве, согласно которым можно приготовить самые различные изделия из теста: пирожки, пироги, печенье и даже торты. Каждый рецепт имеет свои особенности. Однако начинающим кулинарам или хозяйкам, не желающим тратить много времени на постижение кондитерских тайн, можно рекомендовать универсальный рецепт. Из него выходит разная и всегда вкусная выпечка.
Необходимые продукты:
- Масло сливочное или маргарин – 1 пачка (180-200 гг.).
- Пиво светлое – 1 стакан (200 мл.).
- Мука – сколько возьмет тесто (около 3-4 стаканов).
Масло должно быть не замерзшее, но и не совсем растаявшее, такое, чтобы можно было натереть на терке. В миску высыпаем полтора стакана муки, трем масло, добавляем еще столько же муки, перемешиваем руками и выливаем пиво. Вымешиваем, если тесто очень липкое, подсыпаем муку.
- Печенье: раскатываем тесто в пласт толщиной не более 1 см, разрезаем на квадратики либо вырезаем формочками фигурки. Тесто безвкусное, поэтому его нужно посыпать сахаром либо солью. В сахар можно добавить корицу, а в соль – тмин, черный или красный перец. Выпекать до золотистости. Печенье получается похожим на слоеное.
- Пирожки или пирог: раскатываем круг либо кружочки, кладем начинку по желанию, защипываем, выпекаем в духовке.
- Пицца: точно так же, как предлагают предыдущие рецепты, раскатать нетолстый пласт, разложить на нем начинку для пиццы, посыпать сыром, запечь.
Такое тесто можно использовать для торта, подробнее о нем рассказывает следующий рецепт.
Торт «Наполеон»
Сделать тесто на пиве, как указано выше. Желательно при замешивании в муку добавить пакетик разрыхлителя. Разрезать на 6-8 кусочков, завернуть в пленку и убрать в холод на час. Затем брать по кусочку и раскатывать. Выпечь, обрезать по нужной форме, обрезки собрать. Когда все коржи будут выпечены, промазать их кремом.
Для крема взять:
- Молоко – 1 л.
- Желтки 6 яиц.
- Сахар – 200 г.
- Крахмал – 3 ст. ложки.
- Для вкуса можно добавить ванилин или цедру лимона, апельсина.
В молоке развести крахмал – сначала в небольшой порции, затем смешать с остальным. Желтки взбить с сахаром и также соединить с молоком и добавками. Варить на медленном огне, не давая закипеть, постоянно помешивая.
Сложить торт, накрыть пленкой и поместить нетяжелый груз. Выдержать так несколько часов, затем обмазать снаружи торт кремом и посыпать крошкой из остатков коржей.
Настоящий «Наполеон» на пиве готов!
Блинчики
Рецепты блинов, которых существует великое множество, также содержат варианты теста на пиве.
Необходимые продукты:
- Мука – 300 г. (2 стакана).
- Пиво светлое – 500 мл (бутылка).
- Яйца – 2 шт.
- Соль и сахар по вкусу.
Рецепт очень простой: все составляющие смешиваются в подходящей емкости и взбиваются миксером. Если такового не имеется, то лучше сначала смешать все продукты и половину порции пива. Мешать ложкой. Когда получится однородная масса, постепенно вылить остальное пиво.
При желании можно половину пива заменить тем же количеством молока – блину будут более сытными.
Растительным маслом можно смазывать сковороду, а лучше 2-3 ложки масло вылить прямо в тесто и перемешать. Выпекать как обычные блинчики. Подавать с любимой добавкой – маслом, вареньем, медом, сгущенкой, джемом.
Кроме названных блюд из теста на пиве можно приготовить оладьи, пудинги, кексы, хлеб и другие изделия.
Выпечка из теста на пиве отличается не только приятной структурой и отличным вкусом. Кроме того, все эти рецепты очень просты и доступны даже для начинающего кулинара.
Еще рецепт приготовления слоеных пирожков можете посмотреть на этом видео:
В зависимости от замеса, «пивное» тесто может быть слоеное, песочное и даже бисквитное. Сегодня будем готовить тесто на пиве для пирога (несладкого). По консистенции и вкусовым качествам оно схоже со слоеным. Замешивать можно холодным или теплым способом. В первом случае кусок масла нужно заморозить, а затем порубить в крошку ножом или натереть на терке, смешать с мукой и влить пиво (подробнее смотрите пошаговый рецепт). Тесто получится слоистым, подходит для всевозможных закусочных пирогов. Второй, теплый способ, еще проще - масло растапливается и смешивается с остальными ингредиентами. По слоистости тесто уступает первому способу, зато быстрее в приготовлении, подходит для пирожков, расстегаев и пиццы.
Обратите внимание, что сахар не добавляется вообще. Поэтому тесто подходит для выпечки любых закусочных пирогов, в качестве начинки можно взять жареные грибы и лук, тушеную капусту, мясо, рыбу и т. д. Слоеные пироги можно делать открытыми, однослойными или закрытыми, с одной или несколькими видами начинки. Экспериментируйте!
Общее время приготовления: 60 минут
Время приготовления: 5 минут
Выход: тесто на 3 пирога
Ингредиенты
- пшеничная мука – 500 г
- сливочное масло или маргарин – 200 г
- светлое пиво – 200 мл
- соль – 0,5 ч. л.
- разрыхлитель – 1 ч. л.
Как приготовить тесто на пиве
Пачку сливочного масла заранее подморозила, чтобы было проще его натереть. Измельчила масло на мелкой терке - сразу в миску с мукой.
Растерла руками в крошку. Должно получиться маслянистая крупка средней консистенции. Старайтесь перетереть быстро, чтобы масло не слишком таяло от тепла рук.
Для теста понадобится светлое пиво, не очень крепкое, можно слегка выдохшееся, которое долго стояло на полке холодильника. Оно обязательно должно быть холодным, как и все прочие ингредиенты для замеса. Я добавила 200 мл холодного светлого пива (1 стакан) и замесила тесто. Можно подсыпать еще муки, если нужно. Тесто должно получиться мягким и нежным. Слишком долго месить не нужно, максимум 5 минут.
Тесто скатала в колобок, затянула миску пищевой пленкой и отправила в холодильник на 1 час. Оно должно полностью охладиться, тогда получиться слоистым и вкусным. Тем временем можно приготовить начинку для пирога: мясную, грибную, рыбную, овощную, сырную и пр. Теста хватает на 3 больших пирога.
Можно формировать обычные пирожки, а также большие пироги, пиццу. Я готовила открытый пирог с капустой и закрытые пироги а-ля кальцоне - раскатала тесто в тонкую круглую лепешку, сразу перенесла на противень, смазанный маслом, выложила на половинку круга начинку, прикрыла второй половинкой и защипнула края. О других начинках для пирогов и пирожков . Сверху смазала разболтанным яйцом, посыпала кунжутом. Выпекала духовке, в разогретой до 180-200 градусов, примерно 20-25 минут (в зависимости от толщины теста).
На заметку:
- Готовое тесто можно хранить в холодильнике несколько дней.
- Если хотите повысить слоистость, то положите тесто в морозилку на 2 часа. Затем достаньте, слегка разморозьте, раскатайте на столе, присыпанном мукой, в прямоугольник. Сложите его вдвое/втрое и снова раскатайте снова. Повторите процедуру несколько раз - в итоге получится отличное тесто на пиве для слоеного пирога.
- Учитывайте, что при выпекании тесто не поднимется так же сильно, как дрожжевое, да и зарумянится оно меньше, поэтому обязательно смазывайте сверху желтком или молоком.
Каждая хозяйка должна уметь готовить печенье, чтобы радовать близких и родных вкусными аппетитными изделиями к чаю или кофе. Существует много рецептов выпечки, одним из популярных является использование пивного теста. Запаха алкогольного напитка не чувствуется, поэтому выпечка подойдет детям.
Как приготовить печенье на пиве
Начинать печь печенье из пива нужно с подбора продуктов и замешивания теста. Хмельной напиток в нем играет одну из главных ролей, заменяя дрожжи. Можно брать светлый или темный напиток, лучше живой и максимально охлажденный, подойдет даже чуть «выдохшийся» продукт. Из остальных компонентов понадобятся мука, маргарин или растительное масло, сахарный песок и разрыхлитель. Последний легко заменяется гашеной содой, однако исключать его нельзя: иначе тесто станет очень жестким.
При желании к тесту добавляют корицу, цукаты, сухофрукты. Если хочется получить нежное рассыпчатое печенье с пивом, в основу кладут сметану. Замесить можно слоеное, песочное или классическое нежное тесто. Выпекаются изделия в духовке при 180-200 градусах около 15-20 минут. После запекания их хорошо обмазать глазурью, посыпать сахарной пудрой или украсить вареньем, джемом, конфитюром, сиропом.
Вместо духовки можно использовать мультиварку, выбрав соответствующий режим. С использованием прибора процесс длится чуть дольше, потому что нужно переворачивать печенюшки, но зато они не пригорят. В мультиварке не требуется бумага для выпечки, кроме того, изделия получатся более нежными и рассыпчатыми по сравнению с духовкой.
Тесто на пиве
Самым важным в процессе является тесто для выпечки . Для него все компоненты должны быть одной температуры – комнатной, поэтому заранее достаньте сливочное масло из холодильника и дождитесь его размягчения. Некоторые рецепты предполагают использование замороженного жирного продукта – его трут на терке. Маргарин смешивается с мукой и перетирается руками до крошки, в нее вливается пиво и подсыпается мука. Тесто не должно быть липким, а представлять из себя упругую эластичную массу.
При желании основу смешивают с маком, корицей, ванилином, грецкими или другими орехами. После этого ей дают немного охладиться (хватит полчаса) и подойти, чтобы то лучше раскатывалось. Если готовится слоеное, то его несколько раз складывают пополам, прокатывают и каждый раз охлаждают. Готовое тесто раскатывают в пласт, из него вырезают кружочки или фигурки, выкладывают на противень и запекают. Можно сделать пышное печенье – скатать тесто в рулет, разрезать на равные кусочки и слепить шарики или рогалики. Готовятся они чуть дольше, чем плоские пивные печеньки.
Рецепты
Для кулинаров с разными навыками пригодится рецепт печенья на пиве в домашних условиях. Новички могут начать с простого классического варианта – с маргарином, постепенно усложняя рецепты, включая сметану, соленые и сладкие начинки. Профессионалам хорошо попробовать приготовить слоеное или песочное печенье, традиционные язычки с начинкой из творога или джема.
На маргарине
- Время приготовления: 7 часов.
- Количество порций: 10 персон.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Приведенный далее рецепт печенья с маргарином является классическим, пользуется популярностью у многих домохозяек. По нему получаются прекрасные золотистые печеньки, которые отличаются приятным вкусом и сахарным ароматом. Посыпка сладкой пудрой делает выпечку любимой для всех детей, они готовы есть ее просто так, но лучше сопроводить изделия кофе или чаем.
Ингредиенты:
- маргарин – 300 г;
- светлое пиво – 1,5 стакана;
- мука – 1 кг;
- яичные белки – 2 шт.;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Просейте муку. Расплавьте маргарин, влейте пиво, замесите тесто с добавлением муки.
- Вымешивайте тщательно, после чего оберните пленкой, уберите в холодильник на шесть часов.
- Раскатайте в пласт, смажьте взбитыми белками, посыпьте сахаром.
- Порежьте пласт ромбиками, выложите на застланный пергаментом противень.
- Запекайте при 180 градусах полчаса.
С сыром
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 415 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Как приготовить сырное печенье , объяснит следующий пошаговый рецепт. Эта приятная островато-сливочная закуска с пряным ароматом хорошо подойдет к пиву. Мужчины оценят такую выпечку, потому что она отлично оттенит вкус напитка. При желании можно менять сыр на копченый, экспериментировать с рецептом.
Ингредиенты:
- пшеничная мука – 0,6 кг;
- маргарин – пачка;
- светлое пиво – стакан;
- твердый сыр – 100 г;
- яйца – 1 шт.;
- кунжут – 20 г;
- молотая паприка – 20 г.
Способ приготовления:
- Маргарин охладите, натрите на терке, смешайте с мукой и пивом. Вымесите мягкое эластичное тесто, охладите.
- Через час раскатайте до толщины пять миллиметров, вырежьте квадраты или фигурки, смажьте взбитым яйцом.
- Посыпьте тертым сыром, специями, запекайте 20 минут при 180 градусах.
Язычки
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 407 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Печенье язычки является традиционным для многих кухонь, но в России они пользуются особенной популярностью. Приготовленная выпечка приятно хрустит во рту, имеет нежную рассыпчатую консистенцию. Язычки получатся аппетитными и ароматными, никто не догадается, что в составе алкоголь.
Ингредиенты:
- пиво – стакан;
- сливочное масло – 200 г;
- мука – полкило;
- сахар – 100 г.
Способ приготовления:
- Высыпьте муку в подходящую емкость, к ней натрите замороженное масло. Перетирайте руками, пока мучная крошка не обваляется каждый кусочек масла.
- Вливайте пиво, замешивайте шар, его можно не охлаждать, а сразу приступать к раскатке на плоской поверхности.
- Раскатайте тесто в пласт, посыпьте сахаром, скалкой вдавите крупинки в тесто.
- Порежьте язычками, выложите на противень.
- Запекайте при 180 градусах 20 минут.
Сахарное
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 412 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Испечь печенье сахарное будет просто, если соблюсти технологию, представленную в виде подробной инструкции. Получится рассыпчатая, но пышная выпечка с приятным сладким ароматом. Сахара для нее лучше взять побольше. Светлое пиво подойдет для теста идеально, не изменит его цвет и насытит пузырьками воздуха.
Ингредиенты:
- мука – 0,4 кг;
- сливочное масло – 200 г;
- сахар – 80 г;
- светлое пиво – 125 мл.
Способ приготовления:
- Насыпьте в посуду муку, крупно натрите мороженное масло, используя терку.
- Смешайте компоненты ложкой, добавьте сахар и напиток.
- Замесите эластичное тесто, оберните пленкой, оставьте в холоде на час.
- Поделите тесто пополам, каждую скатайте в валик, порежьте брусочками.
- Каждый брусочек скатайте между ладонями в длинный жгутик, сверните кольцом, соедините кончики.
- Обваливайте колечки в сахаре, перекладывайте на противень, застеленный бумагой для выпечки.
- Выпекайте при 190 градусах 15 минут.
- Подавайте печенье охлажденным.
Без маргарина
- Время приготовления: 1,5 часа.
- Количество порций: 9 персон.
- Калорийность блюда: 400 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Как приготовить печенье без маргарина, подробно объяснит приведенный ниже рецепт с фото. Он предполагает, что брать будут только свежее разливное пиво. Из бутылки, то, которое долго хранится, не подойдет и не даст пышности. Приправлять тесто лучше всего ванилином, а сытности добавить молотыми орехами – фундуком и миндалем, но можно взять и любые другие.
Ингредиенты:
- мука – 0,95 кг;
- растительное масло – 150 мл;
- вода – 150 мл;
- яйца – 1 шт.;
- живое пиво – 250 мл;
- ванилин – пакетик;
- сахар – ¾ стакана;
- миндаль – 50 г;
- фундук – 50 г;
- сода – 10 г.
Способ приготовления:
- Соедините сахар, яйцо и пиво, перемешайте.
- Порциями добавьте муку, гашеную соду, ванилин.
- При загустевании влейте, чередуя, масло с водой, пока не получится мягкая пластичная не липнущая масса. Накройте пленкой, дайте отдохнуть час при комнатной температуре.
- Раскатайте тесто, вырежьте фигурки, посыпьте сверху смесью дробленых орехов.
- Выложите на противень, выпекайте при 180 градусах 20 минут.
Слоеное
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 7 персон.
- Калорийность блюда: 411 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложност: сложная.
Слоеное тесто на для печенья готовится дольше и сложнее, но даже новички могут с ним справиться, если примут во внимание следующие пошаговые инструкции. За счет многослойного теста выпечка отличается нежностью и воздушностью, при выпекании она увеличивается в объеме. Есть ее одно удовольствие – изделия тают во рту.
Ингредиенты:
- мука – 0,75 кг;
- сахар – 150 г;
- пиво – 150 мл;
- маргарин – 180 г;
- лимонный сок – 30 мл;
- сода – щепотка;
- яйца – 2 шт.;
- кунжут – 30 г.
Способ приготовления:
- Соедините сахар с яйцами, перемешайте до однородности, влейте напиток.
- Выдавливайте лимонный сок, подсыпайте муку с содой. Вымешивайте до получения мягкого эластичного теста.
- Раскатайте в пласт, сложите втрое, повторите процесс. Охладите полчаса в холодильнике, повторите еще дважды. Выдавите фигурки формочками.
- Застелите противень или глубокую форму пергаментом, сложите печенье, посыпьте кунжутом.
- Выпекайте полчаса при 190 градусах.
Песочное
- Время приготовления: 3 часа.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 405 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Как приготовить песочное печенье , объяснит кулинарам приведенный далее подробный рецепт. Готовка не должна вызвать затруднений, потому что процесс замешивания теста не отличается от уже рассмотренных ранее. Данная выпечка получится с пикантной остротой за счет применения молотого имбиря, а сладость ей придаст ванильный сахар.
Ингредиенты:
- сливочный маргарин – 250 г;
- мука – 0,6 кг;
- светлое пиво – 250 мл;
- сахар – 200 г;
- молотый имбирь – 20 г;
- ванильный сахар – пакетик.
Способ приготовления:
- Размягченный маргарин разотрите с мукой в крошку, добавьте яйца, оба вида сахара.
- Влейте пиво, тщательно вымешайте. Охладите в течение двух часов, тонко раскатайте.
- Посыпьте имбирем, вырежьте кружочки, обмакните каждый во взбитом яйце.
- Обваляйте в сахаре, сложите на противень.
- Пеките при 200 градусах 20 минут.
Со сметаной
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 410 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Печенье на сметане отличается насыщенным сливочным вкусом и приятной начинкой из сахарной посыпки и грецких орехов. Можно взять миндаль, фундук или кедровые орешки, чтобы придать изделиям более гармоничный и изысканный вкус. Выпечка отлично смотрится на столе, к ней хорошо подавать горячее молоко, крепкий черный или зеленый чай.
Ингредиенты:
- сливочное масло – 80 г;
- сметана – 80 мл;
- пиво – 130 мл;
- мука – 320 г;
- сода – 5 г;
- соль – щепотка;
- грецкие орехи – 100 г;
- сахар – 20 г.
Способ приготовления:
- Растопите масло в микроволновой печи, смешайте со сметаной.
- Влейте пиво, перемешайте, всыпьте муку с содой.
- Введите измельченные орехи, отставьте тесто на полчаса в холодильник.
- Оторвите кусочек, сформируйте шарик, обмакните в сахар, расплющите.
- Выложите шарики на противень, запекайте полчаса при 175 градусах.
Соленое
- Время приготовления: полчаса.
- Количество порций: 6 персон.
- Калорийность блюда: 408 ккал.
- Предназначение: на закуску.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Испечь соленое печенье будет просто, если следовать подробной инструкции. Получившаяся закуска не уступит по вкусу и насыщенности привычным чипсам, сухарикам или луковым кольцам. Подавать ее лучше всего с тем же пивом, чтобы скрасить просмотр футбола или фильма. Из дополнительных приправ рекомендовано использовать молотую сладкую паприку красного цвета, острый перец или кунжут.
Ингредиенты:
- мука – 0,65 кг;
- сыр – 100 г;
- маргарин – 220 г;
- светлый хмельной напиток – полстакана;
- паприка молотая – 20 г.
Способ приготовления:
- Маргарин охладите, порежьте кусочками, смешайте с мукой. Ножом порубите до крошки.
- Подлейте пиво, замесите руками тесто, выложите тертый сыр.
- Раскатайте в пласт, посыпьте приправой и специями, нарежьте ромбиками.
- Сложите печенье на пергамент и противень, пеките 25 минут при 190 градусах.
Без жиров
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 392 ккал.
- Предназначение: на десерт.
- Кухня: авторская.
- Сложность: средняя.
Печенье без маргарина и масла считается менее калорийным по сравнению с привычными рецептурами, но получается таким же вкусным и аппетитным. Его хорошо украсить сахарной глазурью, чтобы придать праздничный вид и подать на застолье гостям. Если же его раскрасить пищевыми красителями, то печенье можно даже дарить на праздники – Рождество или Пасху.
Ингредиенты:
- мука – 0,55 кг;
- сахар – 220 г;
- сметана – 150 мл;
- живое пиво – стакан;
- молоко – 50 мл;
- вода – 100 мл;
- сахарная пудра – 100 г;
- ванилин – пакетик;
- разрыхлитель – пакетик.
Способ приготовления:
- Соедините сахар со сметаной в миске, всыпьте муку с разрыхлителем, порциями влейте пиво.
- Замесите руками, дайте тесту отдохнуть 20 минут при комнатной температуре.
- Молоко смешайте с водой, сахарной пудрой, нагрейте, не давая закипать. Через семь минут глазурь будет готова.
- Тесто раскатайте, вырезайте фигурки, застилайте противень пекарской бумагой.
- Сложите печенье, выпекайте при 190 градусах 25 минут.
- Остудите, смажьте печенье глазурью, дайте застыть. Через 15 минут можно подавать.
Выпечка в мультиварке - секреты приготовления
Чтобы испечь пивное печенье , не обязательно использовать духовку. Выпечку можно сделать и в мультиварке. Для этого замесите привычное тесто из подтаявшего сливочного масла, пива, сахара и муки. Охладите тесто, через полчаса раскатайте и выложите в чашу мультиварки. Включите режим «Выпечка» и держите с каждой стороны по 20 минут. Готовые печеньки хорошо обмакнуть в белковую глазурь.
Очень вкусно получится, если облить выпечку топленым шоколадом, посыпать сахарной пудрой и молотой корицей. По вкусу можно украсить изделия ягодами, фруктовыми кусочками. Секретом вкусного лакомства станет длительное охлаждение теста в холодильнике и добавление к тесту сметаны, разрыхлителя, ванилина или ванильного сахара.
Видео
Много рецептов пирогов используют дрожжи. Но не всегда у хозяек есть время и сноровка для приготовления дрожжевого теста. Пиво, даже то, что выдохлось – отличный заменитель дрожжей, ведь в его составе дрожжи имеются. Тесто для пирога на пиве готовить просто, а выпечка всегда удается.
По консистенции тесто на пиве схоже со слоеным. Существует много разнообразных рецептов теста на пиве: слоеное, песочное, бисквитное. У каждого своя технология приготовления и вкус. Для замешивания теста на пиве существует два метода: обычный и холодный. При обычном замесе все ингредиенты берутся комнатной температуры, хоть смешивать до необходимой консистенции не так и просто. Облегчает задачу холодный метод, когда маргарин или масло замораживается, и впоследствии натирается на терке или рубится ножом.
Тесто для пирога на пиве под силу приготовить даже начинающим кулинарам. Несколько дельных советов помогут вам приготовить еще пирог из теста на пиве еще вкуснее и изумительнее.
1. Для теста используйте по возможности светлое, не очень крепкое пиво, так как от темного к пирогу может передаться своеобразный привкус, который будет неуместным, например, для сладкого пирога.
2. Выпекайте пирог на пиве в разогретой до 200 градусов духовке около 20 минут (зависит от толщины теста). Смазать противень лучше сливочным маслом или маргарином. Имейте в виду, что тесто во время выпечки поднимается не так интенсивно, как дрожжевое, и румянится меньше.
3. Для слоеного пирога достаньте тесто из морозилки, раскатайте на столе, притрушенном мукой, сложите вдвое или втрое и раскатайте снова. Процедуру повторите несколько раз.
4. Замешивайте тесто на пиве в прохладном помещении (не выше 20 градусов). Иначе нарушатся слоеные качества будущего пирога. Пиво для замеса также должно быть холодным.
5. Присутствие сахара в рецепте исключает слоеную структуру выпечки. Пирог получится просто нежным, хоть и очень вкусным.
Приведем несколько рецептов теста на пиве для вкусных пирогов.
Тесто на пиве для несладкого пирога
Понадобится:
- сливочное масло или маргарин – 200 г
- пиво – 1 стакан
- мука – 2,5 стакана
- соль – ½ ч. ложки
1. Сливочное масло растопите и слегка охладите.
2. Долейте пиво, добавьте соль. Всыпьте муку и замесите пластичное тесто. Месите, пока тесто перестанет липнуть к рукам. Отложите, накрыв салфеткой, пока занимаетесь начинкой.
3. Начинка может быть одна на 2 слоя, или две разные, например, мясная и грибная с сыром. Тесто разделите на 3 части и тонко раскатайте. Нижнюю часть теста положите на смазанный маслом противень, на нее – начинку №1, на начинку – среднюю часть теста, на нее – начинку №2, и прикройте верхней частью теста.
4.
Защипните пирог, проколите вилкой, смажьте яйцом и выпекайте до готовности
Тесто на пиве для однослойного закусочного пирога
Понадобится:
- маргарин – 200 г
- пиво – 200 мл
- мука – 500 г
- соль – щепотка
1 .Высыпьте муку в миску.
2. Маргарин порежьте небольшими кусочками и перетрите с мукой в жирную крошку.
3. Добавьте соль, влейте пиво, замесите тесто.
4. Разделите на 2 части, раскатайте и пеките с любой несладкой начинкой.
Тесто на пиве для сладкого пирога с фруктами
Понадобится:
- мука – 2 стакана
- пиво – 1 стакан
- сахар – 2 ст. ложки
- яйца – 4 шт.
- молоко – 100 мл
- растительное масло – 80 мл
- ванильный сахар – 1 пакетик
- соль – ½ ч. ложки
1. Отделите белки яиц от желтков. Желтки смешайте с ванильным сахаром, пивом и растительным маслом и взбейте полученную массу миксером, добавляя понемногу молоко.
2. Отдельно белки с солью и сахаром взбейте в крепкую пену.
3. Осторожно смешайте две массы (не миксером, а при помощи ложки или лопатки).
4. Начинка: ягоды, яблоки или другие фрукты по вашему желанию. Пирог можете сформировать открытым, а верх присыпать тертым шоколадом. Выпекайте до готовности в смазанном маслом противне или форме.
Удачного вам теста и вкусных пирогов!
Посмотрели 41386 раз
Эксперименты на кухне редко приводят к плохим результатам, особенно если пользоваться проверенными рецептами. Выпечки это касается в первую очередь. Познакомимся с вариантами приготовления блюда под названием пирог на пиве?
Пирог с мясом и грибами
Грибы и мясо – лишь одно из возможных наполнений. Готовится элементарно.
Ингредиенты:
- пачка масла или маргарина.
- 1 ст. пива.
- 2,5 ст. муки.
- 300 г фарша.
- 2 луковицы.
- 300 г шампиньонов или других грибов.
- сыр по желанию.
- 1 яйцо.
- соль.
Приготовление:
- Масло растапливается и слегка охлаждается.
- Вливается пиво, добавляется соль.
- Следующим ингредиентом является мука. Она всыпается и замешивается пластичное тесто. Работать с ним нужно до тех пор, пока липнуть к рукам не перестанет.
- Накрыть салфеткой и отложить.
- Готовим начинку. Здесь у каждого повара свои секреты. Самое простое – обжарить фарш и грибы с луком. Отдельно или вместе? А как хочется.
- Далее собирается будущий пирог на пиве. Если начинки две, тесто делится на три части. Если одна, то на две.
- Последний слой можно дополнить сыром.
- Накрыть последний пласт, защипать края, поколоть вилкой и смазать яйцом.
- Выпекать до готовности.
Пирог закусочный
Кто-то любитель сдобных пирогов, а кто и от закусочных не откажется. Этот пирог интересен не только тем, что тесто делается на пиве, но еще и оригинальным составом начинки.
Ингредиенты:
- 250 г — пачка маргарина.
- 2 ст. муки.
- 0,5 ст. пива.
- 4 больших луковицы.
- 4 сырка плавленых или 300-400 г твердого сыра.
- 5 яиц.
Приготовление:
- Муку просеять.
- Маргарин натереть на терке. Удобно это сделать, если он предварительно полежит в морозилке.
- Смешать оба ингредиента и добавить пиво. Замесить тесто.
- Лук мелко нарезать и обжарить.
- Сырки натереть на терке.
- Смешать и добавить сырые яйца.
- Далее полученный шар разделить пополам, на нижний слой положить начинку, сверху накрыть, защипать края и отправить в духовку.
Пирог с капустой
Такой овощной пирог можно кушать как с пылу с жару, так и спустя 1-2 дня – вкус не теряется, тесто не черствеет. Хороший вариант для перекуса на работе, еще и сытный.
Ингредиенты:
- 200 г маргарина или масла.
- 200 мл пива.
- полкило муки.
- полкило капусты.
- 1 луковица.
- 2 моркови.
- 2 яйца.
- раст. масло.
- соль.
Приготовление:
- Высыпать в миску муку.
- Размягченный маргарин или масло порезать на небольшие кусочки и добавить в муку. Перетереть в крошку. Для удобства можно натереть на терке.
- Посолить, влить пиво, замешать тесто.
- Для начинки мелко нашинковать капусту, измельчить морковь и лук.
- Все овощи вместе выложить на смазанную сковороду, тушить до готовности. В процессе посолить.
- Яйца отварить. Когда капуста готова, нарезать их или натереть и добавить к ней.
- Остальное как в предыдущем рецепте.
Наполеон восьмислойный
Оказывается, такие заготовки на пиве подходят даже для того, чтобы создать сладкий пирог-торт «Наполеон», но придется поработать.
Ингредиенты:
- 400 + 100 г сл. масла.
- 4-5 ст. + 2 ст. л. муки.
- 250 мл пива.
- 1 ст. л. крахмала.
- 6 желтков.
- 800 мл молока.
- 5 ст. л. сахара.
- ваниль.
Приготовление:
- Масло должно быть охлажденное или замороженное. Его необходимо порубить с мукой (4-5 ст., мука еще в крем понадобится) и растереть руками в масляную крошку. Влить пиво.
- Замесить заготовку и разделить ее на 8-13 шариков. Из этого количества получается 13 коржей, если выпекать их в форме 27 см.
- Выпекать быстро, предварительно накалывать вилкой, но остальные шарики должны оставаться в холодильнике, пока «коллеги» выпекаются.
- Как делать заварной крем? Крахмал, муку, желтки и сахар тщательно растереть, залить потихоньку горячим молоком. Это все происходит в кастрюльке на среднем огне. Сварить, постоянно помешивая, до загустения.
- Крем получается не приторным, если любите сладкий, добавьте еще сахара.
- Теперь крем нужно быстро остудить. Для этого кастрюльку поставить в миску с холодной водой, а затем помешивая довести до нужной температуры.
- Добавить 100 г сл. масла и хорошо растереть. Количества хватит, чтобы щедро намазать 8 коржей.
- Коржи перемазать, верхний слегка придавить. Если остался какой-то неудачный, растереть его и посыпать пирог сверху крошкой. Подойдут для этого дела и любые орехи.
- Поставить творение в холодильник минимум на ночь.
Фруктовая нежность
Это тесто получается нежным и подходит для того, чтобы приготовить из него сладкий пирог с фруктами.
Ингредиенты:
- 260 г муки.
- 240 мл пива.
- 4 яйца.
- 50 г сахара.
- 80 лм молока и столько же раст. масла.
- ваниль.
- соль.
- сл. масло для формы.
Приготовление:
- Разделить яйца на белки и желтки.
- Желтки смешать с мукой, ванилью, раст. маслом и пивом.
- Взбить миксером, постепенно добавляя молоко.
- Отдельно превратить в крепкую пену белки с сахаром и солью.
- Объединить обе массы, спокойно перемешивая тесто вручную.
- Начинкой в этот пирог могут стать яблоки, ягоды, груши, сливы. Сверху можно присыпать шоколадной крошкой.
- Готовить лучше в помещении с температурой не выше 20 градусов. В противном случае масло будет быстро размягчаться и слоеное изделие от этого пострадает.
- Пиво тоже должно быть холодным.
- Главный ингредиент лучше покупать из светлых сортов. Темное обладает ярко выраженным вкусом и может все испортить.
- Если в рецепте присутствует сахар, слоеным тесто уже не получится. Пирог будет просто нежным.
Выпечка на пиве понравится всем. Заготовки являются универсальными и сочетаются с разными начинками. Слоеная классика готовится утомительно, чего не скажешь о вышеописанных рецептах. Удачи в экспериментах. Будем рады, если ты поделишься впечатлениями от результата.