Маринованные хрустящие огурцы — это отличная закуска к любому праздничному застолью, как зимой, так и летом. Поэтому летом нужно подумать о том, чтобы сделать запасы на более холодное время года, когда хочется побаловать себя овощами. Очень важно уметь законсервировать огурцы так, чтобы они получились нежными, вкусными, хрустящими и пропитанными маринадом. Перед вами огурцы с яблочным уксусом на зиму. Заготовка готовится без традиционного уксуса, полученного путем разведения уксусной эссенции, а так же без стерилизации.
Огурцы с яблочным уксусом маринованные на зиму
рецепт маринованных огурцов с фото пошагово
Ингредиенты:
- огурцы – 2 кг;
- перец болгарский – 2 шт.;
- перец чили – 0,5 шт.;
- чеснок – 1 головка;
- яблочный уксус – 150 мл.;
- сахар – 4 ст.л.;
- соль – 1,5 ст.л;
- перец душистый – 3-4 горошины;
- гвоздика – 3-5 шт.;
- зелень – 1 пучок.
Процесс приготовления:
Банку нужно предварительно помыть и простерилизовать любым удобным для вас способом. Наиболее оптимальным является ошпаривание кипятком. Следите, чтобы банка была без трещин и повреждений. Также она должна быть идеально чистой. На дно отправим несколько зубчиков чеснока, горошек, гвоздику, петрушку, укроп, хрен, можно добавить несколько свежих листиков смородины, вишни или винограда для аромата.
У огурцов нужно срезать хвостики, и если они у вас крупные – порезать на несколько частей. Красивее и вкуснее конечно будут маленькие огурчики корнишоны. В идеале, каждый огурец нужно попробовать, чтобы в банку не попал горький. Болгарский перец также порежем на несколько частей. Для более пикантной консервации можно добавить несколько кусочков перца-чили. Огурцы, перец, чеснок и зелень нужно плотно сложить в банку до краев.
После того, как банка заполнится, сверху добавим еще несколько горошин перца и гвоздики.
Отдельно кипятим воду и заливаем ею банку до краев. Ждем полного остывания жидкости в банке, выливаем ее и заполняем новой партией кипятка. Еще раз ждем, пока вода остынет, но теперь воду выливаем в кастрюлю. Готовим маринад для огурцов с яблочным уксусом: доводим жидкость до кипения и по очереди добавляем соль, сахар и яблочный уксус. Эти ингредиенты в рецепте указаны на 1 литр маринада. Но банки всегда разные. То есть, после того, как выльем жидкость из банки в кастрюлю, нужно измерить ее количество, чтобы рассчитать количество ингредиентов для маринада.
Доводим до кипения огуречный рассол и заливаем им банку с овощами. Теперь можно закатывать огурцы на зиму, банку перевернуть и оставить на некоторое время (лучше 2-3 дня). Если крышка не вздулась, тогда наша закатка готова. Огурцы с яблочным уксусом отправляем в темное место дожидаться зимы.
Приятного аппетита!
За рецепт и фото консервированных огурчиков с яблочным уксусом благодарим Алиме.
В идеале, используемые огурцы должны быть собраны за сутки до маринования, иметь тонкую кожицу и равномерную окраску. Для достижения большего хруста, перед началом приготовления овощи желательно вымачивать в ледяной воде на протяжении 6 часов. Заменой привычному столовому уксусу может стать уксус яблочный, отличающийся высоким содержанием микроэлементов и более мягким вкусом. Следуя представленным ниже рецептам легко получить вкусные огурцы с яблочным уксусом на зиму.
Маринованные огурцы с яблочным уксусом
Ингредиенты:
- огурцы – 660 г;
- чеснок – 4 зубчика;
- корень хрена – 10 г;
- зонтик укропа;
- вода – 720 мл;
- яблочный уксус – 45 мл;
- сахар, соль – 15 г.
Приготовление
С перебранных и промытых огурцов срезаем хвостики и помещаем овощи в ледяную воду на пару часов. На дно подготовленных банок кладем приправы и половину зелени, а огурцы размещаем плотными вертикальными слоями, перекладывая дольками чеснока. Сверху накрываем оставшейся зеленью. Ставим воду для маринада с яблочным уксусом для огурцов на огонь, добавляем соль и сахар, вливаем уксус. Заливаем огурцы, банки накрываем и стерилизуем, после чего закатываем. После полного остывания размещаем заготовки для хранения.
Маринованные огурцы с яблочным уксусом без стерилизации
Ингредиенты:
- огурцы – 1,9 кг;
- листья хрена – 3 шт.;
- листья смородины – 3 шт.;
- чесночные зубки – 8 шт.;
- зонтики укропа – 3 шт.;
- горошины черного перца – 5 шт.;
- листья лавра – 2 шт.;
- – 35 мл;
- вода – 1,5 л;
- соль, сахар – 45 г.
Приготовление
В чистых и стерилизованных банках раскладываем зелень с чесноком, плотно закладываем ряды огурцов, размещая их вертикально. Заливаем содержимое банок кипятком, оставляем на 10 минут, сливаем и используем жидкость в качестве основы для маринада, добавив в нее соль, сахар, уксус и горошины перца. Закипятив маринад и проварив его порядка 5 минут, заливаем им огурцы и закатываем ошпаренными крышками. После охлаждения огурцы на зиму с яблочным уксусом, можно размещать на хранение.
Засолка огурцов с яблочным уксусом на зиму
Для засолки огурцов используются поздние сорта, достаточно вызревшие, но не переросшие. Чтобы огурцы вобрали в себя максимум ароматов зелени, ее следует раскладывать слоями, чередуя с рядами самих овощей.
Ингредиенты:
- огурцы – 2,4 кг;
- зонтики укропа – 5-6 шт.;
- горошины перца – 8 шт.;
- острый перец – 2 шт.;
- вода – 490 мл;
- чеснок – 6 зубчиков;
- уксус – 490 мл;
- соль – 55 г.
Приготовление
Перед засолкой промываем свежие огурцы и обсушиваем их. На дно выбранной тары выкладываем треть зелени и специй, за ними - слой подготовленных огурцов и повторяем слои еще раз. Для маринада кипятим воду, добавляем к ней яблочный уксус и соль, провариваем 5 минут. Заливаем огурцы кипящим маринадом в стерильных банках, оставляем остыть, а затем накрываем полиэтиленовыми крышками и оставляем на хранение.
Огурцы, маринованные с яблочным уксусом – рецепт
Традиционно при приготовлении маринованных огурцов используется классическая комбинация из укропа, чеснока, перца, но ниже мы хотим представить «французскую» версию заготовки, приготовленную с использованием прованских трав и корнишонов.
Рецепт маринованных огурчиков с уксусом, является одним из самых известных и распространенных. Такая заготовка получается восхитительно вкусной и ко всему прочему долго храниться. Давайте узнаем с вами, как правильно замариновать огурцы с уксусом.
Рецепт маринованных огурцов на зиму с уксусом
Ингредиенты:
- кипяченая вода – 10 л;
- пищевая мелкая соль – 0,5 кг;
- водка – 175 мл;
- уксус виноградный – 1 ст.;
- свежие огурцы – по вкусу.
Приготовление
Огурчики заранее подготавливаем: промываем, обсушиваем полотенцем и отрезаем «попки». Затем укладываем их в банку с душистыми травами и заливаем горячим маринадом, в который добавлены виноградный уксус и водка. На другой день доливаем огурчики холодным рассолом, забивая плотно дно банки, накрываем сверху крышкой и убираем в холодное место, на всю зиму.
Маринованные огурцы с яблочным уксусом
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 2 кг;
- луковица – 2 шт.;
- чеснок – 5 зубчиков;
- листья хрена – 2 шт.;
- веточки эстрагона ;
- листья мяты – 3 шт.;
- листья вишни и смородины – 3 шт.;
- листья базилика и петрушки – 2 шт.
Для маринада:
- вода – 2 л;
- соль – 3 ст. ложки;
- гвоздика – 3 шт.;
- сахар – 3 ст. ложки;
- корица молотая – щепотка;
- яблочный уксус – 2 ст. ложки.
Приготовление
Итак, первым делом выбираем хорошие крепкие огурчики, промываем их и оставляем на некоторое время в холодной воде. Затем раскладываем по чистым баночкам специи, измельченную зелень, лук и чесночок. Далее заполняем банки огурцами, а в промежутках между овощами укладываем лучок и чеснок. Теперь переходим к маринаду: соединяем все ингредиенты в ковшике, ставим на плиту и доводим до кипения. Горячим раствором заливаем наши банки, накрываем их крышками и стерилизуем около 15 минут. После этого закатываем огурцы крышками и убираем для хранения погреб.
Рецепт маринованных огурцов с уксусом
Ингредиенты:
- свежие огурцы – 1 кг;
- пищевая мелкая соль – 100 г;
- сахарный песок – 85 г;
- уксус яблочный – 75 мл;
- чеснок – 3 зубчика;
- корень хрен а– 10 г;
- перец черный горошком – 6 шт.;
- листья черной смородины – 5 шт.;
- лавровый перец – по желанию;
- листья вишни, яблони и винограда – 3 шт.
Приготовление
Для начала берем свежие огурцы, тщательно промываем их и выкладываем на полотенце. Не теряя времени зря, стерилизуем бутыль и крышку в пароварке и утрамбовываем в нее, как можно плотнее наши огурчики. Дважды заливаем все свежим кипятком, оставляем на 20 минут, а потом аккуратно выливаем воду. Тем временем давайте приготовим специи: чесночок и хрен чистим, а листья промываем. Сверху на огурцы высыпаем чеснок, горошек и укроп. Затем всыпаем немного соли, сахарного песка по вкусу, заливаем кипятком, стерилизуем, закатываем крышками и переворачиваем верх дном до полного остывания. После этого аккуратно переносим заготовку в холодное место и спокойно оставляем на всю зиму.
Консервированные огурцы с уксусом
Ингредиенты:
- соленые огурцы – 1 кг;
- свежий укроп – 30 г;
- семена горчицы – 5 г;
- корень хрена – 5 г;
- черный перец – 1 г;
- острый красный перец – 1 г;
- душистый перец – 0,5 г;
- чеснок – 2 зубчика.
Для маринада:
- рассол от соленых огурцов – 1 л;
- столовый уксус – 60 мл.
Приготовление
Берем твердые соленые огурцы, тщательно их промываем и выкладываем в банки, пересыпая укропом чесноком, хреном и перцем. Оставшийся от соленых огурцов рассол процеживаем, ставим на огонь и доводим до кипения. Затем всыпаем душистый и черный перчики, вливаем уксус, добавляем горчицу и сразу же заливаем овощи в банках. Далее банки с солеными огурцами с уксусом стерилизуем при температуре 90 °С и закатываем крышками.
Хотим предложить вашему вниманию оригинальный способ заготовки огурцов на зиму. Они получаются вкусными, хрустящими и ароматными.
Весь секрет таких маринованных огурцов в способе приготовления. Сначала понадобится залить их кипящим уксусом, а затем уже готовым маринадом. Нестандартный способ позволит приготовить вам чудесные огурчики с восхитительными качествами. Не стоит переживать, что в рецепте присутствует большое количество уксуса, оно рассчитано на несколько заходов приготовления консервации.
Если вы все же переживаете, то попробуйте сделать, хотя бы несколько баночек маринованных огурцов с яблочным уксусом. Откройте одну из них через несколько недель и оцените волшебный вкус закуски. Поверьте, после этого вы поспешите приобрести очередную партию огурчиков для новой порции консервации. Закуска идеальна в самостоятельном виде, а также подходит для создания салатов, первых и вторых блюд.
Вкус Инфо Огурцы на зиму
Ингредиенты
- Огурцы - до 2 кг;
- Укроп (зонтики) – 1-2 шт. на банку;
- Яблочный уксус - в зависимости от объёма заполняемой банки;
- Вода - 1,5 л;
- Соль - 2 ст.л.;
- Сахар - 4 ст.л.
Как приготовить маринованные огурцы с яблочным уксусом на зиму (без стерилизации)
Для приготовления консервированных огурчиков на зиму можно использовать плоды разных размеров и форм, молодые, и уже с крупными семенами внутри. Предварительно овощи необходимо опустить в таз с холодной водой, и оставить их там на несколько часов. Благодаря замачиванию плоды сохранят свои хрустящие качества, а также станут более свежими на вид. Дальше все огурцы хорошо промойте и обрежьте кончики.
Чтобы огурцы получились очень ароматными, используйте пряный укроп. Он придает этим овощам потрясающий запах и привкус. Отлично подойдёт зрелый укроп, его зонтики, а также сухая зелень.
Литровые стеклянные банки тщательно вымойте и стерилизуйте тем способом, к которому вы привыкли. Одним из самых простых методов считается кипячение
емкостей в кастрюле с водой (5 минут). Микроволновая печь также поможет быстро и качественно простерилизовать тару. На дно подготовленных банок положите веточки укропа. Следом, плотно утрамбовывая, уложите огурцы. Крупные плоды разрежьте на несколько частей, чтобы они поместились в емкость. Старайтесь заполнять банку как можно плотнее, чтобы не оставалось пустот.
Необходимо замерить количество жидкости для огурцов, чтобы знать, сколько понадобится яблочного уксуса. Для этого налейте в заполненные овощами банки холодную воду. Слейте жидкость в удобную посуду, замерив ее объем. Возьмите яблочный уксус в количестве равном воде. Доведите его до кипения.
Кипящим уксусом залейте огурцы в банке, накройте емкости крышкой. Оставьте плоды прогреваться на 4-5 минут, не дольше.
Тем временем сварите маринад на основе слитой воды с огурцов, добавив в нее соль и сахар.
По истечении 5 минут уксус вылейте в чистую стеклянную банку. Его можно будет использовать еще раз для приготовления этих замечательных огурчиков без стерилизации (до 10 кг). После этого количества плодов уксус просто выветрится, и его необходимо будет заменить новым.
Кипящим маринадом залейте огурцы и сразу закатайте банки крышками. Остывшие емкости с огурцами уберите в кладовую, погреб или подвал. Попробовать огурцы с яблочным уксусом на зиму можно будет только через две недели.
Хозяйки заготавливают на зиму множество овощей – помидоров, патиссонов, перцев, огурчиков и пр., зная, что заготовки станут отличным подспорьем. Например, очень хороши маринованные огурцы в яблочном уксусе, но их нужно съедать в считанные дни, т.к. данный консервант довольно слаб, зато не вреден. Если хочется удивить домашних или гостей новой , мясу, либо иным горячим блюдам, достаточно узнать, как мариновать огурчики.
Огурцы, маринованные с яблочным уксусом и чесноком
Ингредиенты:
- Огуречные плоды – 1 кг
- Чеснок – 5 зубцов
- Соль – 1 ст.л.
- Сахарный песок – 1 ст.л.
- Яблочный уксус – 1,5 ст.л.
- Укропная зелень – на ваш вкус
Как приготовить огурцы на яблочном уксусе с чесноком
Чесночная заготовка хранится в погребе либо холодильнике недолго: 6-7 суток, поэтому ее нужно съесть поскорее. Конечно, она вряд ли застоится: ее неповторимый вкус соблазнит вас настолько, что вы съедите ее в один-два приема, особенно с гостями или семьей. Замаринуем огурцы по легкому рецепту:
- Моем плоды и режем дольками.
- Измельчаем очищенный чеснок.
- Смешиваем огуречную нарезку с укропом, чесночной массой, сахаром и солью, и держим три часа в комнатных условиях.
- Вливаем в смесь яблочный уксус, перемешиваем, перекладываем в чистую банку и заливаем выделившимся соком.
Закрываем тару капроновой крышечкой, убираем в холодильник и приступаем к дегустации спустя 1-2 суток.
Китайские маринованные огурцы на яблочном уксусе, рецепт
Ингредиенты:
- Огуречные плоды – 1 кг
- Острый перчик в стручке – 1 шт.
- Чесночные зубчики – 4 шт.
- Яблочный уксус – 3 ст.л.
- Масло растительное – 4 ст.л.
- Соевый соус – 3 ст.л.
- Сахарный песок – 1 ч.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Кунжут – 2 ст.л.
- Черный перец в порошке и паприка – на ваш вкус
Можно ли яблочным уксусом мариновать огурцы, и как это делать
- Промываем плоды, обсушиваем и режем пластинами толщиной 0,5 см.
- Моем зелень, обсушиваем и измельчаем.
- Очищаем чеснок и крупно нарезаем.
- Послойно укладываем в широкую посудину из стекла или керамики огурцы, перемежая их зеленой нарезкой, солью и чесноком.
- Смешиваем уксус с водой, доводим до кипения и охлаждаем до комнатной температуры.
- Заливаем огуречную смесь маринадом, накрываем смородиновыми листочками и тарелкой (доской), и кладем гнет.
- Спустя сутки сворачиваем огуречные пластинки в рулеты вместе с зеленью и чесноком и плотненько укладываем в стерильную тару.
Фильтруем маринад, доводим до кипения, заливаем содержимое банок, закрываем капроновыми крышками и храним в прохладном местечке.
По-корейски с морковью
Ингредиенты:
- Огурцы – 500 г
- Морковка – 100 г
- Жгучий перец – треть стручка
- Чесночные дольки – 3 шт.
- Укропная зелень – 4 ветки
- Семя кориандра – 1 ч.л.
- Яблочный уксус – 3 ст.л.
- Сахарный песок – 1 ст.л.
- Соль – 1 ч.л.
- Соевый соус – 1 ст.л.
- Кунжут – 1 ст.л.
Как сделать маринованные огурцы на яблочном уксусе по рецепту
Уксус яблочный годится для засолки огурцов и маринования, если подразумевается, что заготовка будет съедена в считанные дни. Главное, следовать пошаговой рецептуре, и вы легко сварганите вкуснейшую пряно – острую закуску к горячим блюдам:
- Промываем огурчики и держим в холодной воде три часа.
- Разрезаем их крестообразно, не дорезая примерно 1,5 см до кончика.
- Обсыпаем плоды солью внутри и снаружи, и оставляем на 15 минут.
- Моем, чистим и шинкуем морковку тонкой соломкой либо трем на терке для корейской моркови.
- Давим очищенный чеснок и смешиваем с морковной массой, рубленым укропом и измельченным перцем.
- Перемешиваем массу с сахаром, солью, кориандровым семенем, уксусом и соевым соусом. Слегка перетираем все руками, чтобы хорошенько смешалось.
- Начиняем огурцы полученной смесью, обсыпаем кунжутом.
Оставляем заготовку под крышкой в комнате на три часа и подаем к столу.
Быстрые маринованные огурцы без яблочного уксуса
Ингредиенты:
- Огурцы – 5-6 шт.
- Чесночные дольки – 5 шт.
- Укропная зелень – 1 пучок
- Соль – 1,5 ч.л.
Вода в данном рецепте не потребуется.
Как мариновать огурцы без уксуса
Мы уже выяснили, можно ли с яблочным уксусом мариновать огурцы, осталось узнать, как делать это без него, если хочется полакомиться закуской как можно скорее. Кстати, для придания более пряного вкуса можно взять не один укроп, а по полпучка укропа и сельдерея, и сдобрить заготовку вишневыми и смородиновыми листочками, корнем и листьями хрена – выбирайте на вкус. Замаринуем огурцы по простой технологии:
- Промываем плоды, обсушиваем, нарезаем вдоль на 4 части и складываем в кастрюльку.
- Очищаем чесночок и давим.
- Промываем зелень, обсушиваем и измельчаем.
- Смешиваем огурцы с солью, зеленью и чесноком.
- Закрываем кастрюлю и тщательно встряхиваем для выделения огуречного сока и пропитки.
Выдерживаем содержимое емкости в холодильнике 40 минут, и приступаем к дегустации.
Как видим, приготовить маринованные огурцы в яблочном уксусе совсем не трудно. Достаточно приложить немножко усилий, и на выходе получается отменное дополнение к спиртным напиткам и .
Приятного аппетита!