В связи с поднятием цен экономить на продуктах питания становится все сложнее. Особенно если большая семья. Но есть хороший вариант – это предварительно составленное меню на неделю для семьи из 4 человек с рецептами и списком продуктов. Заранее составленный перечень убережет от приобретения ненужных товаров.
Понедельник
- Завтрак – гренки, овсянка с изюмом, чай.
- Обед – рассольник, картофельное пюре с отварной говядиной.
- Ужин – картофельные зразы с грибами, салат.
Ингредиенты:
- свиные ребра – 300 г;
- картофель – 4 шт.;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- перловая крупа – 4 ст. л.;
- соленые огурцы – 4 шт.;
- масло постное – для жарки;
- томатная паста – 2 ст. л.;
- специи, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Сварить бульон на свиных ребрах.
- Все овощи почистить, порезать и обжарить (кроме огурцов). Отправить в бульон. Варить на слабом огне.
- Через 10 минут добавить томатную пасту, приправы и соль.
- Далее высыпать перловую крупу. Варить около 30 минут
- Добавить заранее очищенный и нарезанный картофель. Через 20 минут отставить кастрюлю с готовым супом.
Ингредиенты:
- картофель – 1 кг;
- грибы – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 2 шт.;
- масло сливочное – 60 г;
- масло постное – для жарки;
- мука – панировка;
- соль, приправы – на усмотрение.
Приготовление:
- Картофель почистить, вымыть, погрузить в воду, закипятить, посолить и варить до готовности.
- Грибы порезать кубиками.
- Луковицы почистить, порезать мелко и обжарить на маленьком кусочке сливочного масла до золотистости.
- Добавить грибы, приправы, посолить. Перемешать, накрыть крышкой на пару минут. После убрать крышку и тушить до полного выпаривания жидкости на среднем огне.
- Готовый картофель немного остудить и пропустить через мясорубку.
- В картофельное пюре добавить предварительно взбитое яйцо и остаток сливочного масла. Хорошо перемешать.
- Массу поделить 8 кусочков, сформировать шарики. Каждый размять, превратив в лепешку и по центру выложить 1 ст. л. грибной начинки.
- Поднять края лепешек и сформировать овальные пирожки.
- Все зразы обвалять в муке, обжарить с обеих сторон на горячем постном масле до румяного состояния.
Ингредиенты:
- пекинская капуста – 25 л;
- зеленый лук – 4-5 шт.;
- майонез – 2 ст. л.;
- уксус – 1 ст. л.
Приготовление:
- Капусту сполоснуть, снять крупные листья и порезать их на 2-3 части.
- Перышки зеленого лука промыть и мелко порезать.
- Соединить майонез с уксусом.
- К листьям добавить приготовленную заправку, хорошо перемешать.
- Переложить в красивую тарелку и украсить луком.
Вторник
- Завтрак – гречневая каша с молоком, кофе/чай.
- Обед – суп с вермишелью, морковный салат.
- Ужин – куриная печень со сметаной и макаронами.
Ингредиенты:
- мясо курицы – 0,5 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 5-6 шт.;
- макароны – на усмотрение;
- зелень – по желанию;
- соль – 1 не полная ст. л.
Приготовление:
- Курицу вымыть, порезать на средние куски.
- Лук, морковь почистить, погрузить в кастрюлю с водой вместе с мясом, закипятить, удалить пену, снизить температуру кипения. Посолить и варить минут 30-40.
- По готовности вытащить все продукты. Овощи больше не нужны. А мясо отделить от костей и снова отправить в бульон.
- Картофель почистить, порезать отправить в кипящий бульон и варить 20 минут.
- А пока взять свежие морковь и лук, почистить, мелко порезать и обжарить на постном масле. По готовности отправить в суп.
- Высыпать макароны, варить около 8-10 минут. В конце можно добавить немного рубленой зелени.
Ингредиенты:
- морковь – 400 г;
- сыр – 150 г;
- чеснок – 3-4 зубка;
- зелень – 30 г;
- сметана – 80 г;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Очищенную морковь потереть на крупной терке.
- На ней же потереть сыр и добавить к моркови.
- Чеснок мелко порезать, добавить к обработанным ингредиентам.
- Заправить сметаной, посолить и тщательно перемешать.
Ингредиенты:
- печень – 300 г;
- макароны – на усмотрение;
- лук (большой) – 1 шт.;
- сметана – 4 ст. л.;
- масло постное – для жарки;
- соль, приправы – по вкусу.
Приготовление:
- Печень промыть несколько раз, крупно порезать, обвалять в муке.
- Луковицу очистить, мелко порезать и кинуть на раскаленную сковороду с постным маслом.
- Через 2 минуты добавить печень, обжарить до румяности, после сделать тише огонь, посолить и тушить под крышкой 5-7минут.
- Отдельно сварить макароны. Слить воду.
- По готовности печень с макаронами соединить и подавать к столу.
Среда
- Завтрак – горячие бутерброды с сыром и колбасой.
- Обед – суп с вермишелью, фасолевое пюре, салат из капусты.
- Ужин – картофельная запеканка с мясным фаршем.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 400 г;
- морковь – 2 шт.;
- лук (большой) – 1 шт.;
- зелень – пучок;
- масло постное – заправка;
- соль – по вкусу.
Приготовление:
- Все овощи тщательно вымыть, почистить и порезать соломкой.
- Соединить в одной тарелке, посолить, добавить масло и подавать на стол.
Это самый простой рецепт салата, который в меню на неделю, для большой семьи из 4 человек отлично вписывается. Список продуктов, в котором числятся ингредиенты и этого блюда, находится в конце статьи.
Картофельная запеканка с мясным фаршем
Ингредиенты:
- мясной фарш – 0,5 кг;
- картофель – 1 кг;
- яйца – 3 шт.;
- лук (средний) – 1 шт.;
- мука – 3-4 ст. л.;
- сыр твердый – 120 г;
- масло постное – для жарки;
- перец, соль – на усмотрение.
Приготовление:
- Картофель вымыть, почистить, разрезать пополам, залить кипятком и варить до готового состояния.
- Лук очистить от шелухи, мелко порезать и обжарить на масле до золотистого цвета.
- Добавить фарш, перемешать и жарить около 15 минут. Периодически помешивать.
- Готовую горячую картошку хорошо помять.
- Подождать пока остынет, добавить яйца и муку. Перемешать.
- Готовые продукты выкладывать на противень по слоям, между ними добавлять сыр. Последовательность такая: картофель, фарш, картофель, сметана.
- Противень с содержимым поставить запекаться в духовку при 180 градусах до готовности. Как только на поверхности образуется корочка, можно будет вынимать.
Четверг
- Завтрак – сырники со сметаной, йогурты.
- Обед – суп гороховый,
- Ужин – куриное филе, запеченное с картофелем.
Ингредиенты:
- творог – 450 г;
- яйца – 2 шт.;
- мука – 7 ст. л.;
- сахар – 5 ст. л.;
- постное масло – для жарки.
Приготовление:
- Творог выложить в глубокую посудину, размять, добавить яйца и сахар. Перемешивать все до однородности.
- Добавить 4 ст. л. предварительно просеянной муки и продолжить мешать.
- Массу выложить доску посыпанную мукой и сформировать «колбаску». Порезать на одинаковые куски, каждый окунуть в муку, немного придавить. Чтобы получились лепешки.
- Выложить в разогретую сковороду с маслом, обжарить с двух сторон до румяного состояния.
Ингредиенты:
- говядина – 0,5 кг;
- горох – 1 ст.;
- картофель – 5-6 шт.;
- лук – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- чеснок – 2-3 зубка;
- зелень – пучок;
- постное масло – для жарки;
- соль – 1 ст. л.
Приготовление:
- В глубокую миску высыпать горох, залить кипятком и оставить на час.
- В кастрюлю налить воды, закипятить. Добавить промытое мясо, посолить, варить около часа.
- Картофель вымыть, почистить и порезать кубиком.
- Очищенный лук мелко порезать. Морковь пропустить через среднюю терку, а чеснок – превратить в крошку.
- В разогретую сковороду с маслом отправить морковь, лук и чеснок. Обжаривать при слабой температуре, периодически мешать.
- Мясо вытащить, остудить. Вместо него в кастрюлю отправить горох варится примерно полчаса. Через назначенное время кинуть картофель, варить 20 минут.
- Говядину мелко порезать отправить с обжаренными овощами в суп. В конце добавить рубленную зелень и через минут 5 отставить.
Ингредиенты:
- куриное филе – 1 кг;
- лук – 3 шт.;
- картофель – 1 кг;
- сыр – 150 г;
- помидоры (свежие) – 3-4 шт.;
- майонез – заправка;
- приправы, соль – по вкусу.
Приготовление:
- Все кроме сыра и помидоров отдельно подготовить.
- Филе нарезать тонкими пластинами, отбить, натереть солью перцем и обжарить на масле.
- Очищенный картофель отварить целиком, постараться, чтобы он не разварился. Порезать его кольцами.
- Лук тоже превратить в кольца, немного подержать в уксусе, потом обжарить.
- А помидоры острым ножом, стараясь не давить, превратить в кружки.
- На противень выкладывать слоями по очереди, сначала мясо, потом лук, картофель, помидоры и сыр. Все слои покрывать майонезом.
- Поставить в разогретую до 200 градусов духовку и готовить около 30 минут.
Пятница
- Завтрак – овсянка с сухофруктами и медом, чай/кофе.
- Обед – суп гороховый.
- Ужин – запеченная рыба с сыром и овощами.
Ингредиенты:
- филе трески – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- помидор – 2 шт.;
- зелень, сыр – украшение;
- сыр (для заливки) – 120 г;
- сметана – 2 ст. л.;
- соевый соус – 1 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- кориандр, зира – на усмотрение;
- перец черный молотый – 2 щепотки.
Приготовление:
- Замороженное филе разрезать на 8 равных частей. Каждую обработать в специях и соли.
- Выложить на смазанный маслом противень.
- Лук порезать кольцами, и выложить по 2 шт. на каждый стейк.
- Сверху выложить морковь, пропущенную через крупную терку.
- Перец сполоснуть, очистить изнутри и порезать полосками. Выложить на морковь.
- Далее положить помидоры кружочками.
- К взбитым яйцам добавить соевый соус, сметану, молотый перец и натертый сыр. Все тщательно перемешать.
- Каждый стейк полить приготовленной заливкой.
- Поставить в предварительно разогретую духовку. Выпекать до образования аппетитной корочки.
Суббота
- Завтрак – блины с яблоками, черный чай.
- Обед – вегетарианский плов.
- Ужин – тушеная курица, салат из фасоли.
Ингредиенты:
- блины готовые – 8 шт.;
- яблоки – 4 шт.;
- сахар – 200 г.
Приготовление
- Блины должны быть приготовлены на молоке.
- С вымытых яблок снять кожуру, потереть на крупной терке.
- Переложить в кастрюлю, добавить сахар, немного воды и потушить до мягкости фрукта.
- Блины развернуть, в каждый положить по 1 ст. л. начинки, завернуть в трубочки.
Ингредиенты:
- рис круглый – 500 г;
- лук – 2-3 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- сливочное масло (топленое) – 3-4 ст. л.;
- зерна горчицы – 2 ч. л.;
- соль – 2 ч. л.
Приготовление:
- Морковь и лук потереть на крупной терке либо порезать соломкой.
- На плите в кастрюле с толстым дном разогреть масло, обжарить горчичные зерна. Как только они начнут потрескивать добавить овощи и жарить 10 минут.
- Аккуратно помешать, влить 800 мл воды. Как только закипит, накрыть крышкой, пусть томится минут 20.
При подаче можно украсить свежей зеленью.
Ингредиенты:
- красная фасоль (консерв.) – 1 банка;
- корейская морковь – 200 г;
- колбаса (вареная) – 150 г;
- белые сухари – 2 горсти;
- майонез – заправка;
- зелень – пучок.
Приготовление:
- Колбасу порезать соломкой и соединить с морковью.
- Фасоль откинуть на дуршлаг, чтобы стекла лишняя жидкость, добавить к продуктам.
- Добавить майонез и мелко порезанную зелень.
- Батон порезать на кубики, обжарить без масла, остудить и добавить в салат перед подачей.
Воскресенье
- Завтрак – овсянка с грецкими орехами, йогурт.
- Обед – вегетарианский плов.
- Ужин – винегрет, рыбные котлеты.
Ингредиенты:
- свекла – 2 шт.;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 5-6 шт.;
- огурцы соленые – 3 шт.;
- лук (большой) – 1 шт.;
- зелень – пучок;
- нерафинированное масло – заправка.
- соль – 1-2 щепотки.
Приготовление:
- Все овощи кроме лука и огурцов сварить в мундире, снять кожуру.
- Каждый ингредиент порезать мелким кубиком. Все соединить в одной емкости.
- Добавить зелень и масло, хорошо перемешать. Выложить на красивое блюдо.
Рыбные котлеты
Ингредиенты:
- филе рыбы – 1 кг;
- лук – 2 шт.;
- яйцо – 1 шт.;
- булка – 100 г;
- манная крупа – 3 ст. л.;
- сливочное масло – 30 г;
- перец молотый – 2 щепотки;
- соль – 2 ч. л.
Приготовление:
- Хлеб замочить в воде.
- Филе, лук и размоченный хлеб пропустить через мясорубку.
- В рыбный фарш добавить растопленное сливочное масло, яйцо, перец и соль. Перемешать и хорошенько отбить.
- Разделить массу на кусочки, сформировать котлеты. Обвалять каждую в манной крупе.
- На разогретую сковороду с маслом выложить котлеты, обжарить с обеих сторон, влить 2 ст. л. воды, накрыть крышкой и сделать тише огонь. Через минуту снять крышку и жарить до готовности.
Список продуктов
Ниже представлен список всех необходимых продуктов, которыми можно кормить семью из 4 человек всю неделю. Главное – четко следовать расписанному меню и рецептам.
Список нужных продуктов на неделю:
- Хлеб.
- Кофе.
- Постное масло.
- Нерафинированное масло.
- Сливочное масло.
- Соевый соус.
- Сухофрукты.
- Грецкие орехи.
- Перловая крупа.
- Гречневая крупа.
- Манная крупа.
- Овсяная крупа.
- Рис круглый.
- Фасоль.
- Консервированная фасоль – 1 банка.
- Блины.
- Горох.
- Сахар.
- Соль.
- Мука.
- Изюм.
- Приправы.
- Макароны.
- Молоко.
- Майонез.
- Йогурты.
- Уксус.
- Сметана.
- Творог – 600 г.
- Корейская морковь – 200 г.
- Свиные ребра – 300 г.
- Говядина – 1,2 кг.
- Мясо курицы – 2,5 кг.
- Печень куриная – 300 г.
- Мясной фарш – 500 г.
- Филе трески – 3 кг.
- Колбаса.
- Сыр – 750 г.
- Томатная паста – 1 уп.
- Соленые огурцы – 1 банка.
- Картофель – 8 кг;
- Лук – 2,5 кг.
- Морковь – 3 кг.
- Грибы.
- Яйца.
- Пекинская капуста – 1 шт.
- Белокочанная капуста – 1шт.
- Чеснок.
- Помидоры – 1 кг.
- Зелень.
- Яблоки.
- Свекла.
- Перец болгарский.
Предварительно составив меню с рецептами на всю неделю для большой семьи из 4 человек, можно следуя списку купить все самое необходимое и сохранить определенную денежную сумму. Тут перечислены самые простые продукты, из которых легко приготовить вкусные и сытные блюда.
Как составить меню на неделю для семьи так, чтобы было и вкусно, и дёшево? И ещё очень-очень полезно. Ведь человек должен получать с пищей все необходимые ему вещества в определённом соотношении, а не хаотично. Можно узнать, как с этой нелёгкой задачей справляются другие, прочитав литературу на данную тему, а можно и самому попытаться составить меню на неделю для семьи.
Зачем нам это нужно?
Каждая женщина может быть спокойна только тогда, когда её семья здорова, счастлива и… сыта. Ведь путь к сердцу мужчины лежит, как известно, через желудок, а растущему организму ребёнка качественное «топливо» жизненно необходимо. Вот только о том, как правильно составить бюджетное меню для семьи, знают не все. Хочется ведь, чтобы и вкусно, и доступно для кошелька, и полезно. Поэтому самый простой вариант экономии времени, бюджета и нервных клеток - составление меню на неделю. Почему это удобно? Во-первых, не нужно каждый день, добираясь с работы, ломать голову над вопросом о том, какие продукты купить. Составление меню предполагает и закупку продуктов на неделю. Во-вторых, вы уже знаете, что будете готовить, и это очень сэкономит время, избавив вас на протяжении недели от ненужных терзаний. А главное, составляя меню на неделю для семьи,вы получаете возможность включить свою фантазию, узнать новые рецепты и тем самым усовершенствовать свои навыки и умения в области кулинарии.
Принципы составления меню
Составляя меню, необходимо учитывать некоторые факторы.
1. Сочетаемость продуктов и блюд. Не стоит пресыщать день каким-то одним видом продуктов, подавая их, например, на завтрак в нескольких блюдах.
2. Меню должно быть разнообразным и сытным, но не очень тяжёлым для желудка.
3. Следует определить вариант планирования.
Строгое планирование предполагает конкретно расписанные блюда на завтрак, обед и ужин.
При свободном планировании составляется список блюд завтраков, обедов, ужинов, которые вы хотите и можете приготовить. Потом на каждый день выбирается меню из предложенного списка. Или предполагаемые блюда расписываются по категориям: гарниры, горячее, первое, десерт. Затем вы составляете ежедневное меню для семьи.
4. Никто не знает особенности и нюансы в питании семьи так, как мама. Поэтому следует учитывать существующие проблемы и рекомендации, если такие существуют.
5. Составляя меню, не стоит забывать старую истину: «завтрак съешь сам, обед раздели с другом, ужин отдай врагу»
6. Обязательно включайте в рацион каши, бобовые. Не злоупотребляйте сладким, печёными изделиями.
Закуски
Задача этих блюд заключается в том, чтобы подготовить пищеварительную систему к основному приёму пищи. Уместнее подавать их в обед и на ужин. На завтрак из закусок больше подойдут бутерброды. Полный список может выглядеть приблизительно так:
Сюда относятся мясные и рыбные блюда (говядина, телятина, свинина, субпродукты, блюда из птицы, рыбы). Каждая хозяйка должна понимать, что, несмотря на размер вашего бюджета, нужно стараться максимально разнообразить меню мясными блюдами. Здесь очень пригодится рагу. Это блюдо с нами ещё с эпохи Петра I. Во французском языке это слово означает и особое блюдо, и острую приправу. Происходит от глагола «возбуждать», а значит, включает значение «вкусный», «аппетитный». Для семейного меню можно отказаться от остроты, рагу не станет от этого хуже. Блюдо можно приготовить на несколько приёмов. Его вкусовые качества не пропадут, а вы сэкономите время. И нельзя забывать о рыбе. Рыбные дни должны обязательно включаться в недельное меню для семьи.
Гарниры можно разнообразить необычностью приготовления, соорудив:
Овощные котлеты;
Запеканки;
Запечённые овощи;
Макаронники;
Каши.
Блюда из овощей (картофель, капуста, голубцы, запеканки) можно готовить на несколько приёмов.
Десерты
О каком меню на неделю для семьи можно говорить, если в него забудут включить сладкое? Печенье, желе, муссы, суфле - всё это можно приготовить быстро и на несколько приёмов. Правда, существует риск, что ваши дети несанкционированно поглотят недельные запасы. Ведь они такие вкусные. Также не стоит забывать о заботливо заготовленных баночках с вареньем, джемом, которые не только вкусные, но и полезные, особенно если это натуральные перетёртые фрукты. Для приготовления пирога или печенья не нужно заготавливать дорогие продукты. Мука, кефир или сметана, несколько яиц - и готов ароматный десерт. А если потратить чуть больше времени в выходные и напечь сдобных пирогов, то вопрос с десертом закроется на несколько дней. Торты и пирожные будут уместны также в выходные. Их приготовление требует немного больше времени. Если бюджет скромный, то можно ограничить их приготовление праздниками. В магазинах есть прекрасный выбор желе быстрого приготовления. Готовое желе можно присыпать шоколадом, кокосовой стружкой, тёртым печеньем. Это лакомство готовится быстро и не требует больших материальных затрат, но в холодильнике занимает много места. Желательно разлить его в плоские судочки и накрыть крышками. Тогда поместится больше, и сверху можно будет поставить другие блюда.
Маленькие хитрости
Для экономии времени, сил и продуктов можно немного схитрить. Например, такие вкусняшки, как пельмени, вареники, блинчики с начинкой, можно слепить, скрутить и заморозить. Потом эти полуфабрикаты домашнего производства смогут сварить ваши домочадцы совершенно самостоятельно. Вариант хорош тогда, когда нужно задержаться где-то по делам или выпить чашечку кофе с подругой. Если вы планируете блюдо из тушеной капусты, не ленитесь стушить побольше. Оставшуюся часть в любой момент можно пристроить в пирожок, зразы и просто подать как отдельное блюдо. Этот совет работает по отношению ко всем продуктам. Просто проявите фантазию. Составьте меню для своей семьи и просмотрите его внимательно. Галочкой отметьте яства, которые повторяются. Этих повторений не должно быть больше трёх. Не покупайте продукты, если вы не знаете, что будете из них готовить. Спонтанная покупка приведёт к тому, что вы их просто выбросите. И не забывайте, что ваше меню - не догма. Всегда можно внести изменения в соответствии с новыми желаниями.
Немного о завтраке
Этот приём пищи самый важный. Многие забывают об этом и незаслуженно пропускают его, просто выпив чашку кофе. От того, насколько правильно и сбалансированно вы приготовите завтрак, зависит ваше здоровье, настроение и внешний вид. Поскольку впереди рабочий день, можно позволить себе более калорийную и вкусную пищу. Это очень актуально для девушек и женщин, которые всегда следят за своим весом и отказывают себе в сладком. Составляя меню для семьи, они должны понимать, что завтрак - это их спасение. Всё, что будет съедено, никогда не ляжет жировыми отложениями на изгибах женской фигуры. Наиболее полезной была и остаётся каша. Лучше может быть только гречка. Не суть важно, на воде или молоке вы сварите кашу. Можно добавить в неё изюм, орешки, курагу, бананы. Манная каша дискредитировала себя. Врачи утверждают, что благодаря наличию фитина и глиадина, манка небезопасна для детского желудочно-кишечного тракта. Гречка с молоком содержит все незаменимые аминокислоты. К каше на завтрак можно сделать бутерброды, тосты, чай, какао.
Приблизительное меню на два дня
Понедельник
И орехами, сваренная на молоке. Чай. Тосты, намазанные маслом с колбасой и сыром.
Йогурт, банан.
Салат из капусты с морковью. Суп рисовый на курином бульоне с зеленью. Макароны. Телячьи тефтели с соусом. Компот.
Сок или кефир.
Телячьи тефтели, запеченные с сыром. Гречневая каша. Салат из свежих овощей (летом) или винегрет (зимой).
Вторник
Гречневая каша с молоком. Какао. Бутерброды с сырно-яичной массой (плавленый сыр, яйцо, майонез).
Яблоко или груша.
С луком и растительным маслом. Суп гороховый. Куриные котлеты и картошка, запеченные в духовке. Сок. Блинчики с творогом.
Банан. Желе или суфле.
Мясо по-французски. Овощной салат (огурцы, помидоры, твёрдый сыр). Чай с печеньем.
Многие женщины давно знакомы с планированием рациона домочадцев. Это мероприятие – нелегкое, ведь необходимо учесть много нюансов: вкусы каждого члена семьи, доходы и ассортимент продуктов. Однако составление меню на неделю для семьи помогает в решении многих проблем: рацион лишается однообразия, хозяйка дома избавляется от ежедневных стрессов, и вся семья довольна!
Зачем нам нужно меню на неделю
При грамотном подходе спланировать рацион семьи на неделю не составляет трудностей. Необходимо на листе бумаги расписать состав ежедневных трапез. После этого происходит оценка необходимых продуктов, которые следует внести в закупочный лист. Данный подход считается главным для рационального ведения домашнего хозяйства. Он дает массу преимуществ, среди которых экономия времени, финансов, возможность изменить рацион в сторону здорового питания.
Экономия времени
- яйца;
- птица;
- мясо;
- молочные, кисломолочные продукты;
- морепродукты, рыба;
- крупы;
- зелень, овощи;
- специи;
- ягоды и фрукты;
- растительные масла;
- яблочный мармелад, зефир или сухофрукты, если захотелось сладкого;
- цельнозерновой или бездрожжевой ржаной хлеб.
Выбор удобной формы меню
Форма меню для семьи на неделю может быть распечатанная, электронная или написанная вручную. Путем проб и ошибок вы самостоятельно поймете, что удобнее конкретно для вас. Сподручно составлять меню для семьи с помощью специальных программ, которые экономят усилия и время. Вы можете составить на компьютере универсальный шаблон, каждую неделю заполняя его по своему усмотрению. Самая удобная форма – это та, в которой сочетается меню с ингредиентами для каждого рецепта.
Примерное меню и рецепты на неделю для всей семьи
Ниже мы приводим приблизительное меню на неделю для всей семьи, а также . Это может идти вразрез с вашими кулинарными пристрастиями и привычками. Но имея перед собой шаблон, легко внести в него изменения на свой лад.
Понедельник:
- Завтрак – каша гречневая.
- Обед – суп на курице с вермишелью.
- Полдник – салат из кураги и моркови.
- Ужин – овощной салат, тушеная в сметане печень куриная, вермишель.
- Завтрак – яичница с сосисками.
- Обед – свекольный салат, вермишелевый суп.
- Полдник – фруктовый салат или целые фрукты.
- Ужин – овощной салат, плов.
- Завтрак – каша манная с изюмом.
- Обед – гуляш.
- Полдник – рататуй с добавлением риса.
- Ужин – салат из редиса и зелени, картофельные зразы с начинкой из грибов.
- Завтрак – творожная запеканка.
- Обед – гороховый суп.
- Полдник – лепешка картофельная.
- Ужин – тушеная рыба в сметане, тушеные овощи.
- Завтрак – ягодные вареники со сметаной.
- Обед – салат с грибами и курицей, картофельное пюре.
- Полдник – йогурт.
- Ужин – рис вареный, креветки, зеленый салат.
- Завтрак – омлет.
- Обед – гороховый суп с гренками и копченостями.
- Полдник – оладьи яблочные.
- Ужин – тушеная капуста с фаршем и рисом, морковно-чесночный салат.
Воскресенье:
- Завтрак – яичные гренки.
- Обед – рыбная солянка.
- Полдник – пирог.
- Ужин – картофельная запеканка с фаршем, мятно-огуречный салат.
Для реализации предложенного меню для семьи на неделю приводим некоторые рецепты.
Салат из кураги и моркови:
- Ингредиенты: 4 морковки, 2 горсти кураги, 1 ст. л. меда, 2 ст. л. лимонного сока, 2 ч. л. оливкового масла.
- Приготовление: очищаем морковь и измельчаем на терке, пересыпаем в салатник. Добавляем нарезанную соломкой курагу. Взбиваем венчиком сок лимона, мед, масло оливковое. Заправляем салат.
- Плов:
- Ингредиенты: 1 морковь, 1 луковица, 1 ст. л. специй для плова, 1 стакан риса, 300 г свинины, 3 ст. л. растительного масла, зелень.
- Приготовление: рис промываем несколько раз сначала в теплой воде, затем – в холодной. Пересыпаем в кастрюлю, заливаем водой и варим до готовности. Тем временем в толстодонном сотейнике разогреваем масло. Очищаем лук и морковь, измельчаем. Обжариваем на масле овощи до мягкости. Добавляем нарезанную кубиками свинину. Продолжаем обжаривать. Когда мясо дойдет до готовности, всыпаем рис, специи. Перемешиваем, накрываем крышкой и томим на маленьком огне минут двадцать. Выключаем огонь, посыпаем рубленой зеленью, настаиваем несколько минут.
Салат с грибами и курицей:
- Ингредиенты: вареная куриная грудка, горсть крутонов, кочанный салат, 10 шампиньонов, 2 ст. л. растительного масла, 5 ст. л. сметаны, соль.
- Приготовление: вареную грудку нарезаем небольшими кусочками, пересыпаем в салатник. Шампиньоны нарезаем пластинами, обжариваем на масле до золотистости. Листья салата рвем на небольшие части. Добавляем грибы, салат. Заправляем сметаной, солим по вкусу и посыпаем крутонами.
Данный вопрос следует решать поэтапно и неспеша – в таком случае у вас будет отличный результат, который вы получите без лишних проблем. Первым делом нужно составить приблизительное меню, далее необходимо оценить стоимость всех продуктов, а после составить окончательный набор и приступать к закупке. По такому принципу вы решите свою проблему намного быстрее, ведь все действия будете выполнять рационально.
Рассчитывайте на то, что невозможно один раз сходить в магазин и запастись на неделю. У многих продуктов есть свойство портиться, к таким относятся:
- большинство молочных продуктов.
- овощи, фрукты.
- хлебобулочные изделия.
Как сэкономить время вечером?
Сразу отметим, что в нашей статье мы не будем касаться завтраков, ведь они готовятся достаточно быстро, а их объем всегда меньше. Что касается обедов, то здесь мы также не будем останавливаться, ведь зачастую основной прием пищи мы совершаем во время работы. Наш метод позволит распланировать вечернее время. К примеру, у нас есть мясо: сегодня вечером его можно разморозить и замариновать, а завтра уже приготовить.
У вас не будет случаев, когда нужно срочно бежать в магазин за продуктами, ведь ужин и необходимые компоненты для него были заготовлены ранее. Вы намного больше восстановите сил, сидя дома, а также сэкономите некую часть денег. Просто приготовьте то, что вы задумали и не сидите, склоняя голову от безысходности. Конечно, вы можете слегка изменить свое меню, но старайтесь сильно не отклоняться от составленного рациона.
Как правильно создать сбалансированное меню
Чтобы сбалансированное питание закрепилось в семье, нужно уметь его составлять, опираясь на основные принципы. Всегда обращайте внимание на сезонность и вспоминайте какие растения в данный период имеются на прилавках. Попробуйте сделать новые блюда, используя одинаковый набор компонентов. Проследите, какие из них ваша семья полюбит больше всего и готовьте их чаще. Список избранных блюд можно выписать в отдельную тетрадь.
О чем не стоит забывать при составлении:
- учитывайте предпочтения остальных членов семьи, не забывайте о семейном бюджете.
- Загляните во все шкафы и составьте список продуктов, которые имеются в наличии.
- Не забывайте о гостях, которые могут нагрянуть нежданно и подготовьте для них отдельный список продуктов и блюд.
- Чтобы немного уменьшить растраты, можно воспользоваться акционными предложениями, которые часто встречаются в супермаркетах. Очень часто выпадает шанс купить дорогой продукт по приемлемой цене. Благодаря этому список ваших блюд пополнится, а рацион станет более разнообразным. Продумывайте сезонность различных продуктов, цены на которые сильно прыгают.
Как составить верный список?
Мы подготовили для вас список продуктов, которые обязательно должны входить в рацион любого здорового человека:
- молоко и остальные подобные продукты.
- различные виды мяса, морепродукты.
- овощи и фрукты – в обязательном порядке.
- яйца — как куриные, так и перепелиные.
- разнообразная крупа.
- чай и кофе, различные сладости.
- используйте в рационе специи – они будут придавать блюдам особую пикантность.
- хлебные изделия.
- на запас имейте под рукой консервацию, с которой можно приготовить немало блюд.
- остальные продукты являются для каждого индивидуальными.
Где и как удобнее составить меню?
Проще всего написать свой рацион на стандартных листах A4. Приобрести для них папку с файлами – все будет выглядеть довольно удобно и аккуратно. Одного листа будет вполне достаточно, чтобы вместить на нем недельный рацион. Вторую сторону можно заполнить списком продуктов, которые будут нужны в течении конкретной недели. Таким образом посидев некоторое время, можно создать меню на большой срок: полгода и даже год.
Если вы хорошо владеете электроникой, то можете составить меню в электронном виде. В непредвиденных случаях его можно быстро редактировать. После составления покажите меню своим родственникам, также не забудьте в рацион включить избранные блюда для каждого из членов семьи. Если все сделаете верно, то получите весьма сбалансированное меню.
Теперь переходим непосредственно к созданию и ознакомлению с новыми блюдами. Как мы и сообщали ранее, большая часть людей в обеденное время находится на работе, но мы все же составили полный список меню, в который входит 5-и разовый прием пищи. Более детально остановились на ужине.
Если вы будете несколько раз в неделю готовить мясной бульон, то довольно быстро сможете приготовить аппетитный суп для всей семьи. От вас потребуется лишь подготовка овощей. Есть немало вторых блюд, которые тоже можно сделать из мясного или рыбного бульона.
Если вы хотите не только правильно питаться, но и немного похудеть, то видео ниже вам в этом поможет:
Понедельник
- Завтрак. Гречка на молоке. Яйцо куриное всмятку. Кофе либо чай на выбор.
- Обед. Вермишелевый суп на курином бульоне.
- Полдник. Морковный салат с сельдереем. В качестве заправки подсолнечное масло.
- Ужин. Начиненный перец (запеченный). Салат из овощей. Чай из фруктов.
- На ночь. Легкий йогурт.
Перец, запеченный с овощами
Ингредиенты:
- перец сладкий 5 шт.
- лук репчатый 1 головка.
- сельдерей 4 стебля.
- сыр твердый 125 г.
- рис 100 г.
- шампиньоны свежие 0,2 кг.
- масло рафинированное.
- приправы и соль на свой вкус.
Приготовление:
1.Ставим рис на плиту, выключаем огонь немного раньше, чем тот будет полностью готов.
2.Тем временем нужно обжарить лук с грибами. В процессе добавить порубленный сельдерей.
3.Промываем под проточной водой перец и режем вдоль. Удаляем семена.
4.Смешиваем рис с овощами, солим и добавляем приправы. Рис предварительно следует откинуть.
5.Закладываем овощную смесь в перец и украшаем измельченным сыром с зеленью. Помещаем в духовку и ждем, пока блюдо приготовится.
На завтра: отварите риса больше, чем указано в рецепте, чтобы сэкономить время.
Вторник
- Завтрак. Оладьи на кефире. Кофе, либо зеленый чай.
- Обед. Рис мы отварили вчера, также еще есть куриный бульон. Берем несколько сухариков, зелень и можно варить суп.
- Полдник. Сдобная булочка и кисель.
- Ужин. Пюре из картофеля с морковью. Рыба запеченная. Овощной салат.
- На ночь. Сок фруктовый.
Картофельное пюре с овощами
Ингредиенты:
- морковь 1 шт.
- картофель 0,6 кг.
- тыква 0.2 кг.
- масло сливочное 70 г.
- молоко 0,2 л.
- лук зеленый.
- приправы и соль на свой вкус.
Приготовление:
1.Убираем кожуру с овощей и режем на маленькие кусочки. Для данного блюда можно использовать мороженую тыкву.
2.Закладываем все в кастрюлю, заливаем водой и солим овощное ассорти.
3.Как только наши овощи будут доготавливаться, нужно растопить сливочное масло в теплом молоке.
4.Сливаем отвар и давим овощи. Выливаем к ним молочную смесь и перемешиваем. Добавляем соль на свой вкус и ставим на стол. Зеленым луком можете украсить пюре.
На завтра: Отвариваем мясной бульон из жирной грудинки.
Среда
- Завтрак. Яичница с помидорами. Сырные тосты. Кофе либо чай.
- Обед. Овощной суп (бульон уже готов). Салат из редьки.
- Полдник. Творожная запеканка.
- Ужин. Жаркое из курятины с картошкой. Салат из помидоров.
- На ночь. Стакан ряженки.
Жаркое с курятиной
Ингредиенты:
- тушка курицы около 2-х кг.
- картофель среднего размера – на одного по 3 шт.
- лук 2 шт.
- морковь 2 шт.
- масло сливочное.
- чеснок 2-3 зубка.
- приправы, соль, перец свежее молотый на свой вкус.
Приготовление:
1.Мясо делим на порционные куски и помещаем в форму для выпекания. Ее предварительно смазываем рафинированным маслом. Добавляем к массе измельченный лук и чеснок.
2.Очищаем все овощи, нарезаем на мелкие кусочки и засыпаем к мясу.
3.Добавляем нужные приправы и солим.
4.Помещаем блюдо в духовку на 50 минут. Готовность зависит от многих факторов, поэтому иногда потребуется чуть более часа до момента выключения духовки. Если добавить к жаркому помидоры, то получится отличный соус.
На завтра: отварите картофель, морковь и свеклу по 2 шт. каждого.
Четверг
- Завтрак. Овсянка с тертым шоколадом. Бутерброды с печёночным паштетом. Кофе или чай.
- Обед. Картофельный суп с горохом. Яблоко с медом. Компот.
- Полдник. Желе из фруктов.
- Ужин. Маринованная рыба (скумбрия или сельдь). Винегрет.
- На ночь. Молоко 1 стакан.
Аппетитный винегрет
Ингредиенты:
- овощи,(картофель, морковь, свекла), которые мы отварили заранее.
- зеленый горошек 1 б.
- капуста квашеная 100 г.
- огурец бочковой 3 шт.
- лук 1 головка.
- горчица 2 ч.л.
- зелень.
- масло оливковое 55 г.
- лайм (сок).
Приготовление:
1.Овощи следует нарезать на маленькие кубики. Их размер должен приблизительно совпадать с горошиной.
2.Капусту с огурцами также шинкуем как можно мельче. Салат будет более привлекательным, если все нарезать мелко и аккуратно.
3.Заранее смешиваем горчицу с оливковым маслом и соком, добавляем полученный соус к овощам.
4.Перед тем, как будете ставить винегрет на стол, обязательно украсьте зеленью. Салат отлично сочетается с черным хлебом.
На завтра: Необходимо отварить бульон из шампиньонов и белых грибов.
Пятница
- Завтрак. Тосты с отварным мясом, помидорами с сыром. Кофе либо чай. Печенье.
- Обед. Суп из грибов с зеленью и лапшой.
- Полдник. Слойки с яблоком. Чай.
- Ужин. Запеканка с картофелем. Салат из капусты. Сок.
- На ночь. Простокваша.
Салат из капусты с горчицей
Ингредиенты:
- красная капуста 0,4 кг.
- лук шалот 3 шт.
- зелень.
- майонез 100 г.
- горчица с зёрнами 1 ст.л.
- перец и соль на свой вкус.
Приготовление:
1.Удобным для вас способом измельчите капусту. Это можно сделать при помощи терки или комбайна. Если ничего под рукой нет, то нарежьте ее тонкой соломкой.
2.Делаем соус. Смешиваем майонез с горчицей, добавляем зелень. Далее солим и посыпаем перцем.
3.Лук нарезаем и обдаем кипятком. Старайтесь резать его как можно тоньше.
4.Лук и капусту соединяем, заливаем соусом. Ставим на стол вместе с запеканкой.
Суббота
- Завтрак. Кекс – небольшой кусок. Молоко слабой жирности – 1 стакан.
- Второй завтрак. Немножко орешков.
- Обед. Паста с морепродуктами. Томат. Вода.
- Полдник. Отрубная булочка с джемом. Молоко слабой жирности 1 стакан.
- Ужин. Салат из сладкого перца. Жареная рыба (на гриле). Овощной гарнир.
Воскресенье
- Завтрак. Омлет со сладким перцем. Молоко минимальной жирности.
- Второй завтрак. Творог 0,2 кг. яблоко.
- Обед. Бутерброд с помидором и огурцом.
- Полдник. Несколько фруктов (мандарины или яблоки).
- Ужин. Говядина отварная. Картофель запечённый. Вода.
Составление меню на каждый день для всей семьи – уверенный шаг к правильному питанию. Полезная привычка позволяет продумать рацион домочадцев, максимально обогатить егонеобходимыми витаминами. Учет необходимых продуктов также становится эффективной профилактикой ненужных расходов, средства экономятся без ущерба для качества питания. Плюс – сокращаются временные затраты, так как многие блюда готовятся на 2-3 дня.
День №1 – понедельник
Планирование домашнего меню на неделю для семьи начинается с понедельника. В этот и все последующие дни предполагается четырехразовое питание. При желании можно исключить из списка полдник.
Гречневая каша – полезный завтрак, дарящий энергию с утра. Готовить продукт можно на воде, на молоке. Сладкоежкам разрешается добавить сахар.
Куриный суп – необременительный для желудка обед, благодаря которому восстанавливается функционирование пищеварительного тракта, улучшается иммунитет. Готовится с вермишелью (можно использовать домашнюю лапшу).
Полдник ограничивается витаминным салатом, который готовится с морковкой и курагой. Оптимальная заправка – растительное масло.
Ужин зависит от индивидуальных предпочтений. В сметане можно потушить рыбу или курицу. Салат готовится из любых овощей за исключением картофеля.
Для приготовления салата из кураги (полдник) необходимы 2 горсти основного продукта, 3 моркови. Заправка создается с помощью 1.5 ч. л. растительного масла, 1.5 ст. л. сока лимона, небольшого количества меда. Морковь и курага измельчаются, смешиваются со взбитым лимонным соком. Блюдо заправляется маслом и медом.
День №2 – вторник
Как составить меню на неделю для семьи во вторник? Программа на вторник включает в себя полуфабрикаты (сосиски), от которых можно при желании отказаться в пользу натурального продукта.
Первый прием пищи включает в себя яичницу с сосисками. Альтернативой для тех, кто придерживается диеты, станут вареные яйца.
Обед ограничивается низкокалорийным кабачковым супом, рецепт которого предлагается ниже.
В качестве перекуса идет фруктовый салат, вместо него можно предложить домашним свежие фрукты.
Овощная смесь, рыбные котлеты – варианты для ужина. Для приготовления котлет оптимально подходит минтай.
Для создания супа-пюре в экономное меню на неделю для семьи необходимо вписать такие ингредиенты как картофель (300 г), кабачки (700 г), морковь и лук (по штуке), сметана (треть стакана). Также нужны приправы, зелень, чеснок, растительное масло, все добавляется по вкусу. Масло подогревается в кастрюле, в нем прожариваются измельченные морковка и лук. Добавляется вода, очищенный и мелконарезанный картофель.
Десять минут спустя выкладываются порезанные кабачки (в кожуре), соль по вкусу. Сметана добавляется через 15 минут, затем блюдо кипятится еще 3 минуты, остужается и превращается в пюре с помощью блендера. Финальный штрих – добавление зелени.
День №3 – среда
Меню на неделю для семьи с рецептами предлагается и на среду. Завтрак состоит изманной каши с изюмом, пообедать можно тушеными овощами и рисом, на ужин идут мясные котлеты с картофельной заправкой. Для котлет нужны следующие продукты:
- фарш (0.8 кг);
- луковица (2 шт.);
- желток (2 шт.);
- белый хлеб (200 г);
- молоко (0.5 ст.);
- сухари (или мука).
Хлеб вымачивается в молоке, мелко нарезается и обжаривается лук. Фарш смешивается с этими продуктами. После качественного перемешивания добавляются яичные желтки, соль и специи на глаз. Котлеты лепятся, обваливаются в муке или сухарях, выкладываются на сковороду с подогретым маслом. Обжаривать необходимо до появления румяной корочки, затем следует непродолжительное тушение на небольшом огне.
Остальные дни
Бюджетное меню на неделю для семьи в оставшиеся дни может повторять вышеописанные блюда или включать новые.
В четверг позавтракать стоит творожной запеканкой, на обед приготовить пирог с капустой (предлагается и на полдник). На ужин можно пожарить скумбрию и дополнить блюдо картофелем или макаронами.
Пятничный завтрак включает вареники, которые могут заправляться любыми ингредиентами, съедаться со сметаной. Полезный обед – борщ или другой суп. В качестве перекуса подаются фрукты, на ужин идут говяжьи отбивные с любым гарниром.
Примерное меню на неделю для семьи на субботу начинается с омлета на завтрак. Обед состоит из куриного салата (к примеру, «Цезарь), на полдник стоит приготовить блинчики, заправив их любой начинкой. Поужинать можно тушеной капустой и любым мясом.
Воскресный завтрак представляет собой гренки с яйцом, можно делать их сладкими или солеными. В качестве обеда употребляется домашняя солянка. Для полдника прекрасным выбором станет пирог с любой заправкой, ужин включает салат и картофельную запеканку.
Программа приводится лишь как вариант, ее можно видоизменять, ориентируясь на вкусы домочадцев. Важно использовать блюда с невысокой калорийностью, исключать жареное, копченое и сильно соленое, а также отказаться от газировки, чипсов и других нездоровых перекусов.
Дополнить меню любого дня стоит фруктами. Их количество может быть очень значительным. Или можно заменить полдник, поздний ужин или даже завтрак. А добавление в разные блюда сделает вкус оригинальнее.