Цветная капуста по числу витаминов и белков лидирует среди овощей. Она показана при сердечно-сосудистых заболеваниях и легко усваивается организмом.
Молодые плоды капусты употребляют в свежем виде, из них готовят гарниры, супы, обжаривают в кляре, консервируют и замораживают с овощами. Цветная капуста сочетается в первых и во вторых блюдах с крупами и макаронами – супы получаются наваристыми и питательными.
Мякоть нежная, поэтому овощ не следует долго варить или тушить. Чтобы соцветия не потемнели, в кастрюлю с бульоном добавляйте 1-2 ч.л. сахара.
Суп из цветной капусты с грибами
Грибы выбирайте с выраженным ароматом и используйте наборы специй для грибных блюд. Зимой для блюда подойдут замороженные цветная капуста и грибы.
Ингредиенты:
- капуста цветная – 400-500 гр;
- грибы – 250 гр;
- картошка – 5 шт;
- лук репчатый – 1-2 шт;
- морковь – 1 шт;
- корень сельдерея – 100 гр;
- масло сливочное – 70 гр;
- специи для грибов – 1-2 ч.л;
- лаврушка – 1 шт;
- соль – 2-3 ч.л;
- укроп и лук зелёный – по 2-3 веточки;
- вода очищенная – 3 л.
Приготовление:
- Картофель очистите от кожуры, нарежьте кубиками, залейте водой, закипятите, в бульон добавьте четвертину очищенной и нашинкованной луковицы и половину корня сельдерея для аромата. Варите 20 минут.
- Сливочное масло растопите на сковороде и спассеруйте лук, нарезанный полукольцами. Добавьте натёртые морковь и половину корня сельдерея.
- Грибы промойте, нарежьте ломтиками и обжаривайте с луком, морковью и сельдереем. Посыпьте 1 ч.л. специй для грибов и слегка присолите.
- Когда картофель в бульоне будет готов, добавьте цветную капусту, вымытую и разделённую на небольшие соцветия, кипятите 5 минут. Заправьте суп грибной поджаркой, добавьте оставшиеся специи, лавровый лист, дайте покипеть 3 минуты.
- Подавайте блюдо на стол, посыпав измельченной зеленью. Сверху уложите половинки оливок, дольку лимона и ложечку сметаны.
Сливочный крем-суп из цветной капусты
Для первых блюд с кремообразной консистенцией все овощи припускают в малом количестве масла, затем тушат вместе с добавлением воды или бульона и измельчают блендером или протирают сквозь сито.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт;
- цветная капуста – 300-400 гр;
- репчатый лук сладкого сорта – 1 головка;
- сливки – 300 мл;
- масло сливочное – 50-75 гр;
- мука пшеничная – 1-2 ст.л;
- перец чёрный молотый – 0,5 ч.л;
- соль и зелень – по вкусу.
Приготовление:
- Растопите в глубоком сотейнике 2 ст.л. сливочного масла и поджарьте кабачки, нарезанные кубиками, добавьте разобранную по мелким соцветиям цветную капусту. Спассеруйте, залейте водой, чтобы она покрыла овощи, и отварите на медленном огне 10-15 минут.
- На сухой сковородке прогрейте масло и обжарьте муку до светло-кремового цвета и, помешивая, постепенно влейте сливки. Дайте им закипеть. Добавьте к соусу мелко нашинкованный лук, посыпьте перцем и тушите, помешивая, 10 минут, до загустения.
- Влейте в сотейник к овощам сливочную заправку, перемешайте и потомите 5 минут, при необходимости добавьте воды и посолите.
- Уберите суп с огня, остудите и измельчите в той же посуде погружным блендером. Для нежной консистенции протрите массу через сито.
- Вновь доведите крем-суп до кипения, дайте настояться и подавайте к столу.
Суп из цветной капусты на курином бульоне
Для людей с ослабленным иммунитетом готовят супы на лёгком курином бульоне. В сочетании с нежной цветной капустой такой суп будет щадящим для желудка, укрепит иммунитет и поднимет тонус организма.
Для приготовления куриного бульона подойдут субпродукты: пупочки и сердца.
Овощи для большинства людей являются продуктами, которые «надо» кушать, а не «хочется». Особенно это актуально для капусты, хотя профессионалы уверены, что это лишь от незнания, как приготовить ее интересно. На основе цветной капусты отлично получаются первые горячие блюда, национальный рецепт которых можно найти почти в каждой стране.
Как приготовить
Особых трудностей работа создание такого блюда не предполагает, поскольку основной его компонент абсолютно беспроблемный. Чистить не нужно, замачивать тоже. Супы из цветной капусты варятся почти моментально, если они на овощной основе или уже готовом бульоне. При добавлении мяса время увеличивается до момента его готовности. Овощи всегда вводятся последними. По своим составляющим же капустные первые блюда могут быть любыми – с птицей, грибами, бобовыми, морепродуктами, рыбой. Единственная классификация, принятая у профессионалов – по структуре:
- крем;
- пюре;
- густой;
- легкий жидкий.
Рецепты
Универсальность данного представителя семейства крестоцветных у профессионалов сомнений не вызывает. Убедитесь в этом лично, попробовав предложенные ниже рецепты капустных супов с фото – от французских сливочных до классических русских щей. Вы найдете отличные варианты для детского питания, вегетарианские и диетические блюда, узнаете, как готовить в мультиварке и можно ли за полчаса сделать полезный и питательный обед.
- Время приготовления: 25 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 542 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: европейская.
Фасолевый суп-пюре из цветной капусты готовится просто, но имеет несколько важных нюансов. Во-первых, важно добиться идеально нежной консистенции. С этой целью отваренные продукты измельчают миксером/блендером. Во-вторых, нужно одинаково нарезать все компоненты, исключая бобовые. Для варки желательно использовать кастрюлю с толстыми стенками, чтобы приготовление осуществлялось равномерно, тепло сохранялось дольше и лучше.
Ингредиенты :
- вода – 2 л;
- консервированная красная фасоль – 360 г;
- сладкий перец – 120 г;
- капуста цветная – 650 г;
- помидоры – 300 г;
- сухие травы – 14 г;
- соль;
- зубчик чеснока.
Способ приготовления :
- Залить водой капустные соцветия, проварить после закипания 10 минут. Огонь средний.
- На помидорах сделать надрез, ошпарить их, снять кожицу. Натереть мякоть.
- Перец порезать некрупно, смешать с фасолью (жидкость слить).
- Все овощные компоненты добавить к супу, готовить еще 8 минут.
- Ввести тертый чеснок, измельчить все блендером.
- Посолить, подсыпать сухие травы, выключить плиту.
Крем-суп
- Калорийность блюда: 1144 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: французская.
Ключевое отличие такого блюда от супа-пюре – использование сливок, а для традиционной французской кухни обязателен полноценный соус бешамель. Овощных компонентов не может быть много – традиционный крем-суп из цветной капусты может иметь в своем составе еще немного лука, но даже морковь сюда уже не вводят. Перед подачей желательно посыпать горячее блюдо сухариками, и не готовить его впрок – такую пищу не разогревают повторно.
Ингредиенты :
- капуста цветная – 790 г;
- креветки салатные – 150 г;
- яйцо;
- сливки – 230 мл;
- мука – 40 г;
- масло сливочное – 30 г;
- молотый белый перец.
Способ приготовления :
- Залейте капустные соцветия водой (1,5 л), посолите. Варите до мягкости.
- Измельчите миксером, затем пропустите через сито.
- Дайте блюду снова закипеть.
- Прогреть муку со сливочным маслом, добавить сливки. Через 4 минуты ввести взбитый желток.
- Сразу же вылейте эту массу тонкой струйкой в суп, не забывая его помешивать.
- Поперчите, можете ввести пару граммов мускатного ореха.
- Снимите суп с плиты. Добавьте креветки перед подачей – вариант сервировки показан на фото.
С курицей
- Время приготовления: 1 час 10 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 1106 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Суп с цветной капустой и курицей мог бы выглядеть скучно, если бы не клецки – простая деталь, на которую затрачивается пара минут, моментально преображает знакомое блюдо. Морковь можно натереть и обжарить до введения в бульон, но это повысит калорийность блюда. Тем, кто придерживается диетического питания, желательно использовать не суповой набор из птицы, а чистое филе, порезанное кусочками.
Ингредиенты :
- куриный набор суповой – 300 г;
- вода – 3 л;
- капуста цветная – 240 г;
- морковь – 130 г;
- картошка – 200 г;
- манка – 70 г;
- яйцо;
- соль;
- зелень.
Способ приготовления :
- Залить курицу водой, после закипания варить 40 минут, не забывая убирать появляющуюся на поверхности пену.
- Картошку порезать брусочками, бросить к курице. Сразу добавить дольки морковки.
- Варить 22 минуты. Огонь сильный, крышка снята.
- Манку смешать с яйцом. Формировать ложкой клецки, кидать в кипящий суп.
- Ввести туда же соцветия капустные, соль.
- Через 4 минуты выключить плиту, подсыпать зелень. Подавать.
Из брокколи
- Время приготовления: 30 минут.
- Калорийность блюда: 484 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: вегетарианская.
- Сложность приготовления: легкая.
У этого супа из брокколи и цветной капусты масса достоинств: он низкокалорийный, питательный, невероятно полезный по набору витаминов, и очень быстро готовится. Хозяйки его называют «ленивым», что полностью соответствует правде – данному рецепту даже фото не нужны, чтобы понять принцип действий. Обязательно попробуйте сварить такой супчик себе и ребенку.
Ингредиенты :
- соцветия капустные (брокколи и цветная) – по 240 г;
- масло сливочное – 25 г;
- картофель – 100 г;
- специи;
- кубики бульонные – 2 шт.;
- твердый сыр – 45 г.
Способ приготовления :
- В большой (3,5-4 л) кастрюле вскипятить воду.
- Бросить бульонные кубики, подождать пару минут.
- Очищенную и порезанную мелко картошку отправить туда же. Варить 8 минут.
- Добавить капустные соцветия.
- От нового закипания отсчитать 15 минут, заправить супчик сливочным маслом.
- Выключить конфорку, приправить. Тертый сыр нужно добавлять при подаче, когда бульон немного остынет.
С картошкой
- Количество порций: 2 персоны.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Молочный суп с цветной капустой и картошкой – это вкусно, быстро, просто и очень полезно, особенно для ребенка. Если вы волнуетесь за калорийность, картошку перед подачей можете изъять. Она играет преимущественно роль загустителя, и выделившегося крахмала хватитдля достижения нужной консистенции. Шпинат – продукт опциональный, легко заменяется любой зеленью илистручковойфасолью.
Ингредиенты :
- цветная капуста – 110 г;
- картофель – 130 г;
- вода – 220 мл;
- молоко – 235 мл;
- шпинат – 70 г;
- луковица;
- сливочное масло – 25 г;
- зелень.
Способ приготовления :
- Брусочки картофеля и капустные соцветия залить водой.
- После кипения варить их 12 минут.
- Пассерованную измельченную луковицу высыпать в бульон.
- Добавить нарезанный шпинат, опять дождаться закипания.
- Готовить супчик еще около 10 минут, добавить молоко, сливочное масло.
- Перемешать, снять с плиты. Подавать с зеленью.
На мясном бульоне
- Время приготовления: 2 часа.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 541 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Такой ароматный суп из цветной капусты на мясном бульоне можно сделать в мультиварке – это сильно сэкономит ваше время и силы. Богатый овощной набор делает это блюдо вкусным напоминанием о лете и отлично компенсирует отсутствие мяса (оно используется только для варки бульона). Вы можете дополнительно ввести любимые специи, любую свежую зелень, крутоны, яйца.
Ингредиенты :
- телятина – 400 г;
- перцы болгарские – 240 г;
- капуста цветная – 370 г;
- кукуруза замороженная (зерна) – 130 г;
- стебли сельдерея – 2 шт.;
- морковь – 200 г;
- перец, соль.
Способ приготовления :
- Займитесь бульоном: положите мясо в мультиварку, залейте водой (3 л), выставьте режим «тушение». Через 1,5 ч отцедите жидкость, а чашу сполосните, чтобы убрать пену.
- Мясо уберите, бульон слейте обратно в мультиварку. Добавьте капустные соцветия, тертую морковь, кубики перцев, зерна кукурузы, нарезанный сельдерей. Перчить и солить нужно здесь же.
- Готовьте на «супе» 25 минут. Дайте настояться, не открывая крышку.
Овощной
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 196 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Этот легкий и нежный овощной суп из цветной капусты идеально подходит для кормления ребенка старше года. Отлично он впишется и в диетический рацион, а если подать к нему немного отварного куриного/индюшачьего мяса, получится очень сытный, но не калорийный обед для взрослого человека. Если блюдо ориентировано на маленького ребенка, готовить его рекомендовано по аналогии с супами-пюре, т.е. с измельчением продуктов на последнем этапе.
Ингредиенты :
- замороженный зеленый горошек – 60 г;
- морковь – 110 г;
- цветная капуста – 210 г;
- лук – 55 г;
- пучок укропа;
- масло сливочное – 8 г.
Способ приготовления :
- Вскипятить 1,5 стакана воды. Положить туда очищенную маленькую луковицу и морковь. Резать не обязательно.
- Варить овощи четверть часа после нового закипания при слабой мощности конфорки. Не забудьте положить сверху крышку.
- Подсыпать горошек, капустные соцветия.
- Через 6 минут ввести измельченную зелень.
- Когда суп опять закипит, снимите кастрюлю с плиты.
- Дождитесь остывания (до 65-70 градусов), измельчите составляющие супа блендером. Заправьте маслом, подавайте.
Сырный
- Время приготовления: 1 час 30 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 1506 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Нежный, невероятно кремовый, очень питательный, этот вкусный суп из цветной капусты с сыром оценят даже мужчины. Если вы желаете облегчить блюдо, уберите говядину – овощной бульон звучать будет не хуже, зато калорийность сильно понизится. Плавленный сыр лучше приобрести в ванночке, как масло или творожную массу, но можно использовать и бутербродные пластинки.
Ингредиенты :
- цветная капуста – 380 г;
- говядина – 140 г;
- картофель – 190 г;
- масло сливочное – 35 г;
- плавленый сыр – 270 г;
- пучок петрушки;
- луковица красная;
- соль, черный перец.
Способ приготовления :
- Нарезать говядину средними по размеру кусочками. Залить водой, варить около часа вместе с луковицей (не измельчать). Примерное количество воды – 3,5 л, но варьируйте по желаемому объему бульона.
- Добавить кубики картошки, варить суп четверть часа.
- Промыть капустный кочан, разобрать соцветия, нарезать. Обжарить со сливочным маслом. Отправить в суп.
- Следующим добавить туда сыр, предварительно можно порезать его, чтобы облегчить плавление.
- Посолить. Приправить перцем.
- Снять с огня, сразу подавать, присыпав петрушкой.
Щи
- Время приготовления: 1 час 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 919 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: русская.
- Сложность приготовления: средняя.
По вкусу щи из цветной капусты интереснее классических, поскольку им характерна более выраженная сладость, которая делает их привлекательными для ребенка. Если сварить их на курице, получится отличный диетический вариант, а на грибах – постный. Традиционный же рекомендовано готовить на говяжьем бульоне. Не забудьте про корень петрушки, пряности и кислое яблоко – обязательные компоненты хороших щей.
Ингредиенты :
- мясо – 400 г;
- капуста цветная – 460 г;
- корень петрушки – 60 г;
- луковица;
- яблоки зеленые – 190 г;
- зелень;
- лавровый лист;
- специи.
Способ приготовления :
- Залить мясо водой (около 4-х л), кипятить пару минут, затем убавить огонь вполовину. Бросить лавровый лист.
- Когда бульон сварится (на это уйдет около часа), добавить туда капустные соцветия.
- Обжарить тертый корень петрушки с измельченным луком.
- Переложить в суп. Варить еще 17-20 минут.
- Последними ввести очищенные и порезанные на тонкие дольки яблоки, изорванную зелень, щепотку специй. Подержать этот супчик из цветной капусты на плите пару минут и подавать.
С грибами
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 521 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Как приготовить обед быстро, но вкусно и без лишних усилий? Попробуйте сделать такой аппетитный суп с грибами и цветной капустой . Профессионалы советуют для него использовать свежие лесные грибы, только не забудьте, что их нужно тщательно промывать. Для экономии времени можно взять и замороженные, но вкус будет не таким богатым, как с самостоятельно собранными. Заправляйте этот восхитительный суп домашней сметаной.
Ингредиенты :
- картошка – 240 г;
- капуста цветная – 390 г;
- грибы – 220 г;
- луковица;
- морковь мелкая;
- пучок укропа;
- яйцо;
- соль, специи.
Способ приготовления :
- Сделать простой бульон, залив кубики картошки водой (3 л) и выждав четверть часа после кипения. Не солить.
- Если грибы замороженные, дайте им полежать на кухне около часа – только после этого их можно шинковать соломкой и пересыпать в суп.
- Добавьте туда же капустные соцветия, луково-морковную зажарку. Готовьте 20 минут.
- Введите специи, соль, зелень, взбитое яйцо, выливая его тонкой струйкой. Снимите с плиты и подавайте сразу.
С горошком
- Время приготовления: 3 часа 45 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 1327 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Пикантный суп с цветной капустой и горошком , дополненный солеными огурчиками и копченой колбасой (возможна замена на бекон), профессионалы советуют варить на нежирном бульоне – хорошо подойдет куриный. Можно использовать овощной – калорийность блюда понизится. Подавать же этот гороховый суп рекомендовано с подсушенным ржаным хлебом, натертым чесночными зубчиками.
Ингредиенты :
- горох колотый – 340 г;
- колбаса копченая – 170 г;
- капуста цветная – 420 г;
- огурцы соленые – 120 г;
- укроп;
- молотый перец;
- бульон куриный – 1,7 л.
Способ приготовления :
- Промыть горох, залить водой.
- Через 2,5-3 ч прополоскать, пересыпать в основную кастрюлю.
- Добавить бульон, дождаться закипания, варить около получаса, пока горох не стает мягким – он должен легко протыкаться ножом.
- Добавить соцветия капусты, кубики огурцов. Готовить еще 10-12 минут, огонь средний.
- Ввести так же нарезанную кубиками колбасу. Выключить плиту.
- Перчить и посыпать укропом ровно перед подачей.
С кабачков
- Время приготовления: 45 минут.
- Количество порций: 5 персон.
- Калорийность блюда: 747 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Еще один представитель группы «вкусно и полезно» – простой овощной суп из цветной капусты и кабачков , изюминку которому придают домашние горячие сухарики. Он отлично подойдет даже для рациона худеющего человека и для детского питания. Кабачки лучше брать свежие, т.к. они менее водянистые, готовиться будут быстрее. Если вам хочется большей питательности, подайте блюдо с половинкой вареного яйца.
Ингредиенты :
- капуста цветная – 550 г;
- кабачки замороженные – 470 г;
- лук – 140 г;
- масло растительное – для жарки;
- батон – 70 г;
- специи.
Способ приготовления :
- Разогреть сковороду, пассеровать измельченный лук до появления характерного сладкого аромата.
- Добавить кубики кабачков (желательно заранее их немного разморозить). Обжаривать, пока влага не уйдет.
- Подсыпать порезанные капустные соцветия, продолжить жарку до румянца на них.
- Переложить эту овощную смесь в кастрюлю, залить холодной водой (3 л).
- Когда она закипит, сделать слабый огонь и варить суп 25 минут.
- Нарезать батон мелкими кубиками, подсушить до румянца в духовке.
- Овощи вынуть из супа, измельчить блендером. Залить парой стаканов бульона, перемешать.
- Приправить специями, можно бросить горошки перца (пару штук на чашку), добавить сухарики. Подавать.
С фрикадельками
- Время приготовления: 35 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 931 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
На случай дефицита свободного времени стоит иметь проверенные рецепты горячего, которое можно сварить за полчаса. Когда бульон готовится на фрикадельках, этоголегко достичь. Если заранее сделать хотя бы килограмм этих мясных шариков и отправить их замораживаться, следующий визит к плите будет еще короче – суп с фрикадельками и цветной капустой удастся приготовить за 25 минут.
Ингредиенты :
- куриное филе – 340 г;
- цветная капуста – 470 г;
- вермишель мелкая – 100 г;
- помидоры – 150 г;
- соль, зелень сушеная;
- зубчики чеснока – 2 шт.
Способ приготовления :
- Филе прокрутить через мясорубку или измельчить кухонным комбайном. Степень выбирайте сами.
- Посолить, добавить сушеную зелень, тертый чеснок.
- Скатать маленькие шарики – примерно вполовину меньше грецкого ореха. Если они плохо держат форму, подсыпьте ложку манки.
- Залейте капустные соцветия водой (2,5 л), после кипения бросьте к ним сырые фрикадельки.
- Варите четверть часа, слегка посолив бульон.
- Подсыпьте вермишель, нарезанные помидоры (предварительно бланшировать, удалить шкурку). Готовьте еще 6 минут.
С мясом
- Время приготовления: 1 час 50 минут.
- Количество порций: 3 персоны.
- Калорийность блюда: 979 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: домашняя.
- Сложность приготовления: легкая.
Данный рецепт супа с цветной капустой и мясом стоит сохранить себе всем хозяйкам – такое питательное блюдо нужно уметь готовить. Крупа, животный белок и большая порция овощей создают идеальную сытную композицию, которая придется по вкусу даже мужчинам. Крупу можно брать любую: максимально гармонично звучат бурый рис и перловка. Для мяса тоже ограничений не выставляется – от легкой куриной грудки до свиной шейки: допускается все.
Ингредиенты :
- мясо – 240 г;
- цветная капуста – 320 г;
- рис – 80 г;
- вода – 3 л;
- перец болгарский – 140 г;
- луковица;
- морковь – 200 г;
- специи.
Способ приготовления :
- Залить нарезанное кусочками мясо водой, после закипания приправить специями. Готовить бульон час-полтора (зависит от типа мяса – курица сварится быстрее).
- Рис промыть, пересыпать на дуршлаг, чтобы стекла вода.
- Натереть лук с морковью, обжарить со сливочным маслом. Добавить к ним рис. Помешивая, дать ему впитать аромат овощей около минуты.
- Переместить содержимое сковороды в суп.
- Одновременно с этим добавить туда капустные соцветия и нарезанный перец.
- Готовить до мягкости овощей.
Со сливками
- Время приготовления: 40 минут.
- Количество порций: 4 персоны.
- Калорийность блюда: 1164 ккал.
- Предназначение: на обед.
- Кухня: французская.
- Сложность приготовления: средняя.
Этот нежный суп из цветной капусты со сливками родился во Франции, где носит название Creme du barre. Готовить его принято на курином бульоне, который согласно рецепту варится заранее, поэтому здесь указан только объем уже имеющегося продукта. Профессионалы советуют один раз потратить час свободного времени и заморозить порционно несколько литров, чтобы после иметь возможность делать быстрые вкусные супы.
Ингредиенты :
- цветная капуста – головка;
- картофель – 120 г;
- лук-порей – 2 шт.;
- масло оливковое – 20 мл;
- масло сливочное – 15 г;
- куриный бульон – 1,5 л;
- чеснок сухой – 7 г;
- сливки 20%-ные – 130 мл;
- петрушка – 13 г;
- соль.
Способ приготовления :
- Сливочное масло соединить с оливковым, прогреть. Выложить на них нашинкованный лук, обжаривать 8 минут. Огонь слабый.
- Добавить кубики картошки, порезанную капусту. Подлить бульон.
- Подсыпать петрушку, соль, чеснок. Готовить суп после закипания 19 минут, но точное время зависит от состояния картошки.
- Пюрировать все компоненты блендером, ввести к ним сливки.
- Подавать, присыпав измельченной петрушкой.
Видео:
Суп из цветной капусты с мясным бульоном - безупречное первое блюдо для лета. Ведь именно в таком супчике сочетается лёгкость и сытность.
Есть очень много поклонников овощных супов, а цветная капустка как нельзя лучше подойдёт для их приготовления. Мало того, что она насыщена различными полезнейшими элементами, но и способна легко усваиваться в организме, передавая ему все «полезности».
Уникальность этого продукта - в сочетаемости с любыми мясными бульончиками. Капуста словно «облегчает» их, насыщая своим оттенком привычный вкус.
Суп из цветной капусты, приготовленный на мясном бульоне, дополнит рацион детишек, взрослых, сидящих на диете, больных и пожилых людей.
И ещё одно достоинство супов из цветной капустки - её можно использовать в любое время года. Даже из замороженных соцветий у вас получится такой же супчик, как и из самых свежих.
При выборе цветной капусты остановите свой выбор на той, у которой сквозь соцветия видны листики, - именно они не дают соцветиям пересыхать и оставляют их сочными
Как приготовить суп из цветной капусты на мясном бульоне - 15 разновидностей
Этот рецепт прекрасно пригодится для детского обеда и следящим за своим питанием. Говяжий бульон придаст супчику достаточную сытность и насыщенность.
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 1гол.
- Говядина - 0,5кг
- Укроп - 2ст.л.
- Вода - 2л
- Морковка - 1шт.
- Лавовый лист, соль, перец
- Лук - 1шт.
- Картошка - 5шт.
Приготовление:
Сварить бульончик на говяжьем мясе.
В готовый бульончик прибавить нарезанный лук и протёртую морковку.
Капустку аккуратно разделить на соцветия, вместе с порезанной картошкой отправить в бульончик. Варить до полной готовности овощей - 15мин., посолить.
Прибавить лаврушку, перец и укроп.
Если вы желаете приготовить суп «более овощным», то к базовому рецепту прибавьте использование любимых овощей - стручковую фасоль, томаты, брокколи
Классическое решение - сочетание курочки, овощей и вермишели. Этот несложный рецепт выручит вас в любой момент.
Ингредиенты:
- Курица - 600г
- Цветная капуста - 250г
- Яйца - 3шт.
- Морковка - 1шт.
- Лук - 1шт.
- Вода - 2л
- Вермишель - 100г
- Соль, зелень
- Картошка - 3шт.
Приготовление:
Из куриного мяса отварить бульон. После закипания в воду положить почищенную луковую головку.
Сварить до крутого состояния яйца.
В готовый куриный бульончик отправить порезанную картошку.
Морковь некрупно порезать, прибавить к картофелю в бульоне. Туда же уложить разобранную на соцветия цветную капусту.
Через 5мин. всыпать вермишель.
В готовый супчик высыпать мелко порубленную зелень. Дать настояться 10мин.
Подавать с порезанными варёными яйцами.
Этот рецепт представлен в «Книге о вкусной и здоровой пище», что само по себе указывает на все его достоинства.
Ингредиенты:
- Цветная капуста - 1кач.
- Бульон
- Мясо говядины - 500г
- Рис - 2ст.л.
- Морковка - 1шт.
- Сельдерей - 1шт.
- Соль, петрушка
Приготовление:
Отварить мясной бульон.
Насыпать в супчик 2ст.л. риса.
Цветную капустку разделить на небольшие соцветия.
Морковку порезать и вместе с соцветиями капустки положить в бульон. Прибавить сельдерей и соль, варить на медленном огне 30мин.
За 3мин. до окончания варки извлечь сельдерей, ввести в бульончик мясо и насыпать порубленную петрушку.
Овощные супчики - это и сытный обед, и зарядка витаминами практически на целый день.
Ингредиенты:
- Мясо свинины - 500г
- Цветная капуста - 500г
- Корень петрушки - 1шт.
- Помидоры - 4шт.
- Сметана - 100г
- Картошка - 4шт.
- Лук - 1шт.
- Морковка - 1шт.
- Масло сливочное - 2ст.л.
Приготовление:
Из мяса приготовить бульон.
Измельчить, а затем слегка обжарить в масле коренья с луком. Их отправить в кипящий бульон, присоединить порезанную картошку, а также разделённую на соцветия капустку, и отваривать 25мин.
За 5мин. до готовности в кастрюлю опустить порезанные помидоры, прибавить соль.
При подаче добавлять сметану.
Этот простой супчик под силу даже начинающему кулинару. Он готовится без обжаривания овощей и приготовление занимает минимум времени.
Ингредиенты:
- Курица - 500г
- Цветная капуста - 300г
- Соль, зелень
- Картошка - 3шт.
- Гречка - 5ст.л.
- Лук - 1шт.
- Морковка - 1шт.
Приготовление:
Отварить бульон до готовности куриного мяса.
Вынуть готовую курицу, в бульон ввести порезанные картошку и лук, а также гречку. Посолить и довести до кипения.
Накрыть крышкой и 20мин. варить при маленьком огне.
Прибавить соцветия капусты, продолжать варить под крышкой 10мин.
Подавить со свежей зеленью.
Когда вы добавляете зелень при варке, то закладывать её необходимо за 10мин. до окончания готовки, если планируете варить суп на несколько дней
Это очень лёгкий во всех смыслах супчик будет замечательным вариантом обеда для семьи.
Ингредиенты:
- Вода - 2л
- Курица - 500г
- Цветная капуста - 200г
- Зелёный горошек - 200г
- Лук - 1шт.
- Морковка - 1шт.
- Картошка - 4шт.
- Соль, перец, чеснок, укроп
Приготовление:
Залить курочку холодной водой, посолить. После приготовления вынуть из бульончика и отделить мясо от костей.
Нарезать картошку, а также луковицу с морковкой. Лук с морковкой спассеровать на масле.
Цветную капустку разделить на соцветия.
В кипящий бульончик опустить картошку. Посолить и отваривать 7мин.
Туда же отправить пассеровку и соцветия капустки, варить ещё 7мин.
После этого опустить в бульончик куриное мясо и горошек. Прибавить порубленный чеснок и укроп.
Дать закипеть, выключить огонь и дать настоятся 15мин.
Прекрасно сочетаются крольчатина и цветная капуста. Супчик получается с небанальным вкусом и является очень полезным.
Ингредиенты:
- Мясо кролика - 450г
- Цветная капуста - 200г
- Соль, перец, зелёный лук
- Картошка - 2шт.
- Морковка - 1шт.
- Болгарский перец - 1шт.
Приготовление:
Мясо кролика порезать порционными кусочками и варить 45мин.
В кипящий готовый бульон прибавить порезанные картошку с морковкой и варить 15мин.
Присоединить к ним соцветия капустки и порезанный соломкой перец, отваривать на слабом огне 10мин.
Готовый суп в тарелках посыпать зелёным лучком.
Если вы - любитель необычных вкусов, попробуйте заменить мясной бульон на рыбный или приготовленный из морепродуктов
Это очень интересный вариант приготовления супчика из цветной капусты. Можно использовать бульон из любого мяса - результат всегда будет превосходным.
Ингредиенты:
- Бульон мясной - 1,5л
- Цветная капуста - 500г
- Яйцо - 1шт.
- Масло сливочное - 20г
- Соль, петрушка
- Лук - 1шт.
- Молоко - 0,5стак.
Приготовление:
Капусту разобрать на меленькие соцветия, протушить в масле с луком, при это прибавить немножко воды либо бульона.
Часть протушенных соцветий отложить, остальные - протереть через ситечко.
К протёртым овощам прибавить молоко и яичный желток. Тщательнейше перемешать.
Готовую заправку вылить в мясной бульон, довести до кипения. Посолить, добавить петрушку.
В конце варки поместить в кастрюлю оставшуюся капусту.
Этот сытный, простой в приготовлении и довольно экономичный супчик обязательно должен занять своё почётное место среди ваших фирменных рецептов.
Ингредиенты:
- Говяжья грудинка - 800г
- Цветная капуста - 500г
- Фасоль варёная - 1ст.
- Соль, перец, специи
- Лук - 2шт.
- Сельдерей - 1шт.
- Морковка - 2шт.
Приготовление:
Из грудинки сварить бульон. Прибавить к нему кориандр, лавровый листик, перец-горошек, перец-чили.
Мясо достать, порезать на порционные кусочки.
Луковицы нарезать полукольцами.
Сельдерей порезать, морковки разрезать на кубики.
На растительном масле обжарить лук, помешивая. Когда он станет прозрачным, добавить чёрный перец, прибавить морковку и сельдерей. Жарить на среднем огне.
Разделать цветную капусту. Стебли порезать и отправить в зажарку. Всё вместе пожарить 5мин.
В бульон отправить соцветия капусты, фасоль, заранее сваренную, кусочки мяса и зажарку. Посолить и добавить петрушку. Накрыть крышкой и 5мин. подержать на медленном огне.
Прекрасный вариант семейного обеда. Полезный и вкусный супчик у вас получится, если решите повторить этот рецепт.
Ингредиенты:
- Бульон куриный - 3л
- Цветная капуста - 300г
- Масло растительное - 2ст.л.
- Соль, перец, зелень
- Картошка - 4шт.
- Морковка - 1шт.
- Мука - 1ст.л.
- Лук - 1шт.
- Яйцо - 1шт.
- Фарш куриный - 300г
- Рис - 4ст.л.
Приготовление:
В кипящий куриный бульон положить порезанный кубиком картофель.
После повторного закипания опустить порезанный лук и половину натёртой морковки.
Вторую часть морковки прожарить на масле 4мин.
В бульон прибавить рис и тушенную морковку.
В куриный фарш ввести муку, соль, перец и яйцо, тщательно перемешать.
В отдельной посуде вскипятить воду. Посолить кипяток и сделанные из фарша фрикадельки опускать туда и варить 10мин. после повторного закипания.
Фрикадельки переложить в основной бульон, туда же отправить соцветия капусты. Варить супчик 10мин.
Побалуйте себя домашним нежным кремом-супом. Это абсолютно не сложно в готовке, а в результате - у вас на столе прекраснейший обед.
Ингредиенты:
- Бульон куриный - 3ст.
- Цветная капуста - 1кг
- Соль, перец, специи
- Сыр - 200г
- Молоко - 2стак.
- Лук-порей - 1шт.
- Масло сливочное - 2ст.л.
- Картошка - 2шт.
Приготовление:
Порезать лук-порей, а затем обжарить его в сливочном масле, выложив в кастрюлю, где позже будет готовиться супчик.
Порезанную картошку и разобранную на соцветия капустку уложить в кастрюлю.
Влить бульончик вместе с молоком, вскипятить, а потом готовить на небольшом огне 25мин.
Сваренные овощи пюрировать блендером.
В пюре прибавить тёртый сыр, перемешать и ещё 2мин. поварить.
Можно подавать с сухариками.
Ещё один способ приготовления кремообразгого супчика из цветной капусты. Любители крем-супов наверняка высоко оценят этот рецепт - всё довольно просто и несомненно очень вкусно.
Ингредиенты:
- Бульон - 1л
- Цветная капуста - 200г
- Картофель - 1шт.
- Лук - 1шт.
- Чеснок - 1зуб.
- Молоко - 1л
- Перец, соль, приправы
- Сметана - 2ст.л.
- Горчица - 1ч.л.
Приготовление:
Картошку порезать мелко. Зубчик чеснока измельчить.
Луковицу нарезать на полукольца.
Лук и картофель опустить в масло и пассеровать. Прибавить к ним цветную капусту. Затем прикрыт крышкой и 10мин. потомить на маленьком огне.
Влить к овощам бульон и молоко. Посолить, поперчить, прибавить орегано. Довести до кипения и варить на малом огне до полной готовности овощей.
После приготовления добавить смесь сметаны с горчицей. Вмешать в супчик.
Получившийся суп взбить блендером до кремообразного состояния. Довести до кипения.
Этот вкусный некалорийный, но сытный супчик подойдёт тем, кто следит за весом, но не хочет голодать. А ещё он не может не понравиться детишкам - уж очень он красивый и яркий выходит.
Ингредиенты:
- Бульон - 2,5л
- Цветная капуста - 150г
- Фарш - 300г
- Морковка - 1шт.
- Тыква - 200г
- Соль, укроп
- Картошка - 1шт.
- Смесь злаков - 70г
- Цуккини - 0,5шт.
- Сухие грибы - 1горст.
- Масло оливковое - 20мл
Приготовление:
Измельчённые морковь и лук обжарить на оливковом масле.
Овощи измельчить, капусту разобрать на небольшие соцветия. Уложить всё это в кастрюлю и залить любимым бульончиком.
Туда же поместить смесь злаков, что сделает супчик ещё более полезным.
Сухие грибы замочить, а затем их вместе с водой отправить к овощам. Посолить и варить супчик 12мин.
Из фарша сделать небольшие фрикадельки и опустить в суп. С фрикадельками варить ещё 5мин.
Всыпать в кастрюлю укроп и настаивать под крышкой 10мин. без огня.
Прекрасный супчик на обед, с «изюминкой», точнее - с грибами и клёцками.
Ингредиенты:
- Грудинка говяжья - 500г
- Цветная капуста - 200г
- Лук - 1шт.
- Вода - 3л
- Грибы свежие - 200г
- Соль, зелень
- Яйцо - 1шт.
- Картошка - 3шт.
- Масло растительное - 30г
- Морковка - 1шт.
- Крупа манная - 5ст.л.
Приготовление:
Отварить бульон из говяжьей грудинки.
Когда мясо будет готово, извлечь его из кастрюли, а в бульон положить порезанную картошку. Посолить и варить 15мин. под крышкой.
Порезанные лук и морковку пассеровать на масле. К ним прибавить порезанные грибы. Обжаривать вместе 3мин.
В ёмкости смешать яйцо с манкой и солью, замесить тесто для клёцек.
В бульончик отправить зажарку.
С помощью ложки формировать клёцки и выкладывать их в кипящий бульон.
В суп прибавить соцветия капустки.
Варить до готовности клёцек, 10мин.
К супу прибавить порезанную зелень и дать настояться.
Цветная капуста допускает использование множества специй - хмели-сунели, тмин, сладкая паприка
В меню вашей семьи обязательно впишется лёгкий и очень вкусный супчик, приготовленный из цветной капусты, со сливочным вкусом.
Ингредиенты:
- Лук - 1шт.
- Чеснок - 4зуб.
- Картошка - 2шт.
- Морковь - 1шт.
- Цветная капуста - 1вил.
- Соль, перец, зелень
- Сыр - 100г
- Курица - 0,5шт.
Приготовление:
Курятину порезать на куски, а после этого положить в кипящую подсоленную воду, поперчить, варить 40мин.
Мелко порезать лучок, чеснок, морковку натереть, а картошку - порезать кубиками.
Обжарить на масле лучок, затем туда же - чеснок и морковку. Жарить 5мин.
Когда бульончик будет готов, отправить туда картофель.
Разобрать капустку на соцветия.
Зажарку переложить в бульончик, добавить капустку. После закипания посолить и поперчить, и варить до мягкости овощей. За 3мин. до готовности в кастрюлю прибавить тёртый сыр и лаврушку.
Перемешать, дать закипеть, а после - выключить огонь.
Суп из цветной капусты
– это прекрасный вариант первого блюда. Он составит достойную конкуренцию борщу, щам и солянке. Обязательно приготовьте его для своих домочадцев!
Суп из цветной капусты - рецепт
Ингредиенты:Картофелина – 2 шт.
- морковка
- бульон – 2 литра
- луковка
- лист лавра
- соль
- зелень
- вермишель – 90 г
- капустные соцветия – 245 г
Как готовить:
Бульон доведите до кипения. Бросьте очищенную головку репчатого лука. Очищенный картофель покрошите кубиком. Отправьте в бульон картошечку, продолжайте варку 5 минут. Снимите кожуру с морковки, потрите ее либо покрошите кубиком. Положите ее в суп, варите 10 минут. Капустную головку вымойте, разберите на соцветия. Положите в суп, варите 5 минут. В супчик засыпьте вермишель и лаврушку, варите 5 мин. В конце по желанию можно бросить немножко рубленой зелени и посолить.
Суп из цветной капусты с курицей
Необходимые продукты:Окорочок куриный – 2 шт.
- картошечка – 3 шт.
- рисовая крупа – 0,5 стакана
- капуста цветная – 290 г
- морковка
- водичка – 2,6 литра
- зелень
Этапы готовки:
Окорочок вымойте, залейте прохладной водичкой, дайте закипеть, снимайте по мере формирования пену, посолите, полчасика варите под крышкой. Очищенный картофель вымойте, нашинкуйте квадратными кусочками. Морковку с луком вымойте, нашинкуйте тонкой соломкой. Нарежьте кубиком лучок. Капустную головку разделите на соцветия, вымойте. Помойте рис, выньте мясо, снимите с кости. Процедите бульончик, сложите в него рисовую крупу и овощи. Поварите еще четверть часа. Добавьте мясо с цветной капусточкой, варите блюдо 10 мин.
Суп из цветной капусты со сливками
Вам понадобится:Сливки – ½ ст.
- картошка – 3 шт.
- капусточка цветная – ½ головки
- тертый твердый сыр – 4 ст. ложечки
- зеленушка
- соль
Приготовление:
Почистите лучок с картошкой, вымойте и нарежьте. Маленькие капустные кочерыжки очистите. Потрите на мелкой терке твердый сыр. В кастрюлю налейте пару литров воды, вскипятите, положите все овощи (кроме капусточки), варите 20 минут. Огонь должен быть минимальным. Соедините со сливками, тертым сыром, перцем и солью, проварите 10 мин. Опустите капусточку, вскипятите, варите пять минут. Не снимая крышку дайте потомиться еще 10 мин., подайте с зеленью.
Рецепт с говядиной
Необходимые продукты:
Капустные соцветия – 290 г
- говядина – ½ кг
- вода – 2,6 литра
- рисовая крупа – ¼ ст.
- морковка с луком
- картофелина – 3 шт.
- специи
- 20 г сливочного масла
- луковица
Этапы готовки:
Вымойте говядину, покрошите порционными ломтиками, залейте холодной водой, доведите до кипения (непременно снимая пену). Варите на самом слабом пламени при закрытой крышке. Хорошенько промойте рисовую крупу. Очистите картофель, разрежьте на кусочки. Добавьте картошку с рисом, доведите до кипения, варите 20 минут на слабом огне. Разделите капустную головку на соцветия. Лук с морковью нашинкуйте соломкой. Раскалите сковородку, бросьте ломтик сливочного масла, положите нашинкованные овощи, потушите на среднем огне при помешивании пару минут. Зажарку переложите в кастрюлю, приправьте специями, положите капусточку, доведите до кипения, продолжайте варку 10 минут.
Рецепт со свежими грибами
Вам понадобится:
Картофелина – 2 шт.
- морковочка
- свежие грибы – 195 г
- капустные соцветия – 190 г
- грудинка говяжья – ½ кг
- соль
- маслице подсолнечное
- зелень
- 3 литра воды
Для клецок:
Крупа манная – 3 ст. ложечки
- куриное яичко
- щепотка соли
Этапы готовки:
Вымойте мясо, переложите его в емкость, влейте сверху воду. Поставьте на огонь кастрюльку, прокипятите (по мере формирования снимайте пену). Убавьте огонь до самого маленького, прикройте крышкой и варите до готовности мяса. Очистите картошечку, вымойте и порубите кусочками. Готовое мясо выньте из емкости, положите картофель в бульон, посолите, варите под крышкой 15 минут. Овощи очистите и вымойте. Лучок порубите кубиком, морковку – нашинкуйте соломкой. Помойте грибочки, очистите, порежьте кусочками. Вымойте головку цветную капусточку, разделите на соцветия. В мисочку вбейте яичко, посолите, всыпьте немного манной крупы. Размешайте тесто для клецок вилкой. Раскалите сковородку, влейте растительное масло. Положите в горячее масло морковку с луком. Обжаривайте при размешивании пару минут. Положите в сковородку грибочки, пожарьте пару минут. В супчик положите зажарку. Кусочки теста отделяйте небольшой ложечкой, выкладывайте их в кипящий суп. Бросьте соцветия капустоки. Варите до готовности клецок. Зелень хорошенечко вымойте и порубите. В супчик положите немножко зелени, снимите с огня, полейте сметанкой при подаче.
А как вам ?
Крем суп из цветной капусты
Вам понадобится:Луковица репчатая
- корневой сельдерей – 245 г
- зубец чесночка
- сливки – 95 мл
- сок томатный – 290 мл
- морковка
- перец с солью
- листочек лаврушки
Этапы готовки:
Снимите сухой слой с лука, покрошите сочную часть маленькими квадратными кусочками. Снимите кожуру с моркови, покрошите ее брусочками. Порежьте сельдерей. В сотейник добавьте несколько капель оливкового масла, слегка подрумяньте лук, пересыпьте его к морковке. Овощи пассеруйте несколько минуток. Добавьте сок из томатов, прикройте крышечкой, поставьте томиться до мягкости сельдерея. Меленько порубите капустный вилок. Из сотейника мягкие овощи пересыпьте в кастрюлю. Сюда же отправьте капусточку, влейте сливки. Воды добавьте столько, чтобы она покрывала содержимое кастрюли. После того, как посолите, переставьте на умеренный огонь. После закипания в супчик положите специи и давленый чеснок. Как только овощи станут мягкими, измельчите пюре в блендере.
Суп из брокколи и цветной капусты
Необходимые продукты:Водичка – 2,5 литра
- брокколи и цветная капусточка – по 0,5 кочана
- пучок зеленого лучка
- морковка
- паста томатная – столовая ложка
- вермишель – ½ стакана
- картофелина – 2 шт.
- морковочка
- маслице – 4 ст. ложки
- зелень
- столовая ложечка соли
- консервированный горошек – 190 г
- соль с перцем
- листочек лавра
- зелень
Приготовление:
Почистите картошечку, порубите квадратными ломтиками. Капустную головку разберите на соцветия. Отмеряйте необходимо количество вермишели. Помойте, порубите перья зеленого лука. Почистите и помойте морковку, потрите на овощной терке. Нашинкуйте колечками лук, вскипятите 2,5 литра воды. В кипяток опустите картошечку и зеленый лук, проварите на протяжении 10 минут. Раскалите сковородку, влейте растительное масло, добавьте зажарку, поджарьте пару минут, положите томатную пасту, тщательно размешайте, потушите 1 минутку. Зажарку переложите в суп. Добавьте оба виды капусточки, вермишель и горошек. Приправьте и продолжайте варку на самом слабеньком огне с закрытой крышечкой. Помойте, меленько покрошите зелень.
Постный суп с цветной капустой
Ингредиенты:
Картофель – 600 г
- стручковая фасоль – 10 шт.
- капусточка цветная – 0,25 шт.
- зеленый горошек – 10 шт.
- сметана, растительное масло – по 4 ст. ложечки
- морковка – 80 г
- помидоры – 120 г
- корень петрушки, сельдерей – по 10 г
- репа – 0,1 штуки
- соль, укропчик
- лук-порей – 0,2 шт.
Приготовление:
Сельдерей, петрушку, морковку, лучок очистите, вымойте, покрошите тонкой соломкой. Овощи сложите в сотейник, долейте немножко воды, топленного масла, обжарьте до готовности. Горошек и стручки молодой фасоли очистите от жилок, помойте, покрошите ромбиками. В закипевший овощной отвар бросьте картофель, дайте покипеть 10 минут, положите нарезанные стручки фасоли, зеленый горошек, рубленый шпинат, поджаренные коренья, капустные кочешки. Варите 10 минуток, положите красные помидоры, порезанные дольками, снимите, подайте со столовой ложкой сметаны. Посыпьте рубленой петрушкой и укропом.
Суп пюре из цветной капусты рецепт
Ингредиенты:
Морковка – 2 штучки
- лук-порей – 2 штучки
- капусточка – 595 г
- бульон
- мускатный орех
- специи
- сливки – 195
- твердый сыр – 90 г
- 2 большие ложки – растительного маслица
- смесь перцев (тимьян, розмарин, орегано)
Этапы готовки:
Лук-порей покрошите колечками. Морковь порежьте произвольными кусочками, обжарьте овощи на слабом огне без оливкового масла. Разберите на кочешки капусточку, немножко поджарьте. Залейте бульоном, чтобы он только слегка покрывал овощи, подсолите, накройте и варите на очень слабом огне примерно 20 мин. Пюрируйте супчик пару минут. Тщательно все размешайте, потомите пару минуток на очень слабом огне.
Суп пюре из брокколи и цветной капусты
Необходимые продукты:
Капустка цветная, брокколи – по 200 г
- столовая ложка муки
- сыр – 50 г
- молоко – 90 г
- пара чесночных зубков
- репчатая луковица
- соль
Этапы готовки:
Оба вида капусточки тщательно вымойте и отделите кочешки. Сложите в маленькую кастрюльку, залейте водой, варите 5 минут. Замороженные овощи сразу же залейте водой, отваривайте в подсоленной жидкости. Можно отваривать на пару. Цветную капусточку перебейте в блендере. Отдельно измельчите брокколи. Капустное пюре не смешивайте между собой, чтобы получить супчик красивого зеленого цвета. Лук меленько покрошите, поджарьте на раскаленном жире. Осторожно добавьте лук и муку, тщательно размешайте, поджарьте пару минуток. В сковородку тоненькой струйкой налейте воду либо молоко, хорошенько перемешайте. Потрите на терке сыр, порубите меленьким кубиком. Меленько покрошите колбасный сыр, который придаст блюду приятный аромат. Поставьте блюдо на огонь, вскипятите. По вкусу добавьте специи и соль, снимите с огня, положите кусочки сыра. Несколько очищенных чесночных зубчиков натрите на терке, переложите в большую миску, долейте прохладной водички. Несколько ложек этой ароматной заливки положите в тарелку при подаче.
Попробуйте сделать и собраны именно для вас.
Порадуйте свою семью легким, ароматным, а главное, полезным супчиком с цветной капустой. Овощной суп с цветной капустой варится довольно быстро, хлопот с ним мало, но в результате вы получите красивое и очень вкусное первое блюдо, которое, возможно, станет вашим любимым. Даже дети вряд ли смогут отказаться от супа с белыми капустными цветочками, яркой зеленью и золотистым овощным бульончиком.
Вкус Инфо Горячие супы / Овощной суп
Ингредиенты
- Картофель – 500 г;
- Капуста цветная – 300 г;
- Морковь – 100 г;
- Лук репчатый – 100 г;
- Перец сладкий (желательно красный или желтый) – 1 шт.;
- Чеснок – 1-2 зубчика;
- Петрушка, укроп – по 2-3 веточки;
- Базилик – по вкусу;
- Растительное масло – 50 мл;
- Специи – черный перец, кориандр;
- Соль.
Как приготовить овощной суп с цветной капустой
Можете увеличивать или уменьшать количество каких-либо овощей в соответствии со своими вкусовыми предпочтениями. Приготовить суп можно и на мясном бульоне, лучше всего использовать куриный. Сочетание белого мяса и овощей будет очень гармоничным.
Итак, начнем…
Вымойте все овощи и не забудьте их очистить. В кастрюлю налейте 3,5 л воды и поставьте на огонь. Пока она не закипит, займитесь овощами. Картофель порежьте брусочками или кубиками (как нравится), а капусту разберите на маленькие соцветия.
Когда вода закипит, посолите ее (примерно 0,5 ст. ложки). Далее погрузите в кастрюлю картофель и сделайте средний огонь. Оставьте его вариться, но не забывайте помешивать и следить, чтобы он никуда не убежал.
Морковь, перец и лук порежьте вот такой соломкой.
Слегка поджарьте их на сковороде с добавлением растительного масла. Только не пережарьте! Овощи должны стать слегка золотистыми. 
Когда картофель практически готов, можно добавить капустные соцветия. Проварите их несколько минут. 
Нарежьте зелень и чеснок, а затем добавьте их, специи и зажарку в суп.
Попробуйте на соль суп, ведь у каждого свой вкус. Проварите суп еще пять минут. Можно выключать плиту и накрывать на стол. 
Советы:
для насыщенного цвета в овощной суп можно добавить 1/3 ч. ложки куркумы;
чтобы соцветия не превратились в кашу, варите их не более десяти минут.
Любое блюдо нужно готовить с хорошим настроением, тогда оно обязательно всем понравится и принесет максимум пользы.