Roza čokolada švicarske kompanije Barry Callebaut zove se Ruby. Šta ga čini jedinstvenim i kada će biti dostupan za isprobavanje?
Naučnici su izmislili nova vrstačokolada - on Pink color i zove se Ruby. Nijansa dolazi od crvenih zrna kakaa, a ne od umjetnih boja.
Sudeći po prvim fotografijama, ovaj desert je veoma sličan sapunu u prahu. U okusu se kaže da ima notu voća i bobičastog voća - ovako svoj izum opisuju poslastičari švicarske kompanije Barry Callebaut. Uvjeravaju da ne dodaju nikakve dodatne sastojke - sve su to crvena zrna kakaa.
Slastičar restorana I Like Grill Yuri Volkov sumnjičav je prema izumu:
Yuri Volkov slastičar u restoranu I Like Grill“Biće nešto genetski modificirano u svakom slučaju. Zrna kakaa ne proizvode crvenu čokoladu, ona proizvode smeđu čokoladu. U principu, može biti cool ako je ukusna i djeluje potpuno isto kao i obična čokolada, kada je temperirate i pripremite za rad sa slatkišima i ukrasima. Da je u ovoj čokoladi bilo nečeg super-genijalnog, mislim da bi to odmah bilo objavljeno, ne bi ostalo u tajnosti.”
Posljednji put se konditorska revolucija dogodila prije 80 godina, kada su oni izmislili Bijela cokolada. Od tada su razne kompanije s vremena na vrijeme najavljivale da su pored bijele, crne i mliječne razvile i novu, četvrtu vrstu.
Prije nekoliko godina Francuzi su dali sličnu najavu, ali onda je tako čista voda PR Možda tako stvari sada stoje, kaže Andrey Khachaturyan, osnivač tvornice čokolade Fresh Cacao.
Andrey Khachaturyanosnivač tvornice čokolade Fresh Cacao„Svet je veoma veliki broj sorte kakaa. Postoje jedinstveni, na primjer, bijeli za otpad. Oni proizvode mliječnu čokoladu, čak i ako je tamna. Ako se duboko udubite u temu, možete pronaći ljubičasti grah, rubin pasulj, šta god želite. Mogu se obraditi na različite načine, postižući željene rezultate. Ali ovo nije sve o industrijskoj čokoladi. Industrijska - jeftina masovna sorta, uzgajana u Africi, tamo neće biti nepotrebnih stvari. Činjenica da je Barry Callebaut stvorio neku vrstu izuzetne raznolikosti može biti PR kampanja. Napraviće, recimo, jednu tonu za ceo svet, a koštaće oko sto funti po pločici.”
Obični kupci rubin čokoladu će moći probati tek za godinu dana, ali za sada proizvođač sve drži u tajnosti. Britanskoj štampi svoje utiske dijele samo sretnici koji rade za kompaniju. Napominju da čokolada ima vrlo neobičan učinak na receptore i da se topi u ustima.
Tamna, mliječna i bijela – donedavno su sladokusci mogli uživati samo u tri vrste čokolade. Međutim, nedavno su švicarski poslastičari iz Barry Callebauta prvi put od 1930-ih. predstavila novu, četvrtu sortu delicije - rubin, piše The Independent.
Proizvedeno od rubin zrna kakaa
Nova vrsta čokolade pravi se od rubin zrna kakaa, koje stručnjaci proučavaju već nekoliko godina. Oni su ono što deliciji daje „akus i sočnost bobica“. U isto vrijeme, prema riječima kreatora, same bobice nisu dodane u kompoziciju, tako da su aroma i neobična crvenkasta boja potpuno prirodni.
Naučnici su stvorili prvu novu vrstu čokolade u 80 godina. Nakon mlijeka, tamne i bijele sorte se čitaju za RUBY! 😲 Becky x pic.twitter.com/RBxmhaLHM9
Osvježavajućeg okusa i kremaste teksture
Glasnogovornica konditorske kompanije Barry Callebaut napominje da rubin čokolada ima osvježavajući okus i kremastu teksturu, što joj omogućava da se jede u velikim količinama.
“Toliko je laganog i voćnog okusa da ni ne shvaćate da jedete čokoladu. Čak i samo jedan zalogaj pruža vam veliko zadovoljstvo. To znači da će potrošači htjeti da je jedu u većim količinama, za razliku od drugih vrsta čokolade. Da li je ovo dobro ili loše zavisi od svačijih preferencija”, kaže stručnjak za čokoladu Angus Kennedy o novoj deliciji.
Prerano je govoriti o masovnoj prodaji
Još nije poznato kada će rubin čokolada krenuti u masovnu prodaju. Ali kreatori se nadaju da će biti tražen.
“Želimo brzo uvesti ovaj inovativni proizvod na tržište i distribuirati ga među ostalim čokoladama. Poslastica će biti dostupna proizvođačima i potrošačima širom svijeta. Kao četvrti, rubin će se prodavati zajedno s crnom, mliječnom i bijelom čokoladom”, rekao je Peter Boone, glavni direktor za inovacije u Barry Callebautu.
Prethodnik rubina bio je bijeli
Imajte na umu da je prije pojave rubin čokolade posljednja izumljena sorta bila bijela. Švicarski poslastičari stvorili su ga prije osamdeset godina.
Ako pronađete grešku, označite dio teksta i kliknite Ctrl+Enter.
Otkako je švajcarska kompanija Nestlé tridesetih godina prošlog veka izmislila belu čokoladu, ceo svet je podeljen na dva dela, koji i dalje vode nepomirljive sporove među sobom na temu može li se ona smatrati pravom čokoladom. Unatoč činjenici da se bijela čokolada sastoji od 20% kakao putera, mnogi ljudi prepoznaju samo dvije vrste čokolade - tamnu i mliječnu.
80 godina kasnije, drugi švicarski proizvođač, Barry Callebaut, odlučio je da unese zabunu i najavio stvaranje četvrte vrste čokolade - ružičaste. Iako je u saopštenju kompanije ova čokolada nazvana rubin, novinari su odlučili da joj definicija "ružičasta" više odgovara i preimenovali su je.
Nema potrebe raspravljati o tome da li je ovo prava čokolada ili ne. Činjenica je da mu prekrasnu boju i bogat okus voća i bobica daju ne boje i arome, već posebna ružičasta zrna kakaa sorte Ruby, koja rastu na plantažama Ekvadora, Brazila i Obale Slonovače. Stručnjacima iz međunarodnih istraživačkih centara u Barry Callebautu trebalo je nekoliko godina rada da otkriju svojstva neobičnih zrna kakaa i razviju tehnologiju za ekstrakciju njihove prirodne arome i boje. Proces proizvodnje se, naravno, drži u tajnosti.
Zanimljivo je da su prva zrna kakaa došla u Evropu sa konkvistadorima u 16. veku. Zatim se razmatrao kakao lijek, koštao je bogatstvo i bio je dostupan samo vrlo bogatim ljudima. Čokoladice su se pojavile tek u 19. veku, kada su naučili da izvlače kakao puter i kakao prah. Čokolada je ubrzo postala jedna od najpopularnijih delicija na svijetu.
Ružičasta čokolada zadovoljava posebnu emocionalnu potrebu koju druge vrste čokolade ne pokrivaju, kaže Haystack, nezavisna međunarodna agencija za istraživanje tržišta. Kakva posebna potreba, u komentaru za New York Times pojasnio je direktor za inovacije i kvalitet Barry Callebauta Peter Boone. Radi se o o hedonističkom kultu i želji za užitkom svojstvenom predstavnicima milenijumske generacije. Navodno ružičasta čokolada Mladima bi se to trebalo svidjeti više od ostalih. Teško je reći koliko je to istina, ali je razumljiva želja kompanije da na bilo koji način privuče pažnju demografske grupe za koju se bore svi trgovci u svijetu.
Novi proizvod je predstavljen početkom septembra. Barry Callebaut, sa sjedištem u Cirihu, osnovan je prije 175 godina. Posjeduje oko 50 fabrika širom svijeta i zapošljava 10.000 ljudi. Oni ne samo da otkrivaju nove vrste čokolade, već su zabrinuti i za održivi razvoj kakao industrije i planiraju da etička proizvodnja čokolade postane norma do 2025. godine. Kao jedan od najvećih dobavljača kakao zrna i kakao maslaca proizvođačima čokolade, kompanija je posebno zainteresovana za stimulisanje potražnje potrošača.
Nema sumnje u uspjeh lansiranja nove čokolade. Na kraju će mnogi poželjeti da je kupe jednostavno iz radoznalosti, da je uporede sa poznatim ukusom crne ili mliječne čokolade. Istina, nećete moći uskoro da ga isprobate: čokolada od ružičastih zrna kakaa stići će na police trgovina tek krajem sljedeće godine.
Naučnici su izmislili novi tipčokolada od 1930-ih. Prema čokoladiru, ima ružičastu nijansu i okus voća, a struktura se ne razlikuje mnogo od već poznatih vrsta. Ovo je prva vrsta poslastica koja je izumljena u 80 godina. Ruby čokolada "nudi novo iskustvo okusa koje nema ništa zajedničko s gorkim okusom crne, slatkoćom bijele ili glatkoćom mliječne čokolade." "Rubinska čokolada je sasvim drugačija, pametna stvar", kaže stručnjak za čokoladu Angus Kennedy.
NA OVU TEMU
Unatoč činjenici da je Europa općepriznati centar čokolade, 70% svih sirovina kakaa raste u Africi. Prije toga, kakao zrna bila su jedna od prvih roba koje su španski konkvistadori donijeli iz Latinske Amerike. Trenutno stanovnici SAD konzumiraju 500 miliona kilograma čokolade godišnje, dok su tek na petom mjestu. Lideri su ovdje Švajcarci - svaki od njih pojede 11,6 kilograma.
Naučnici su uvjereni da čokolada poboljšava pamćenje, raspon pažnje, brzinu reakcije, poboljšava vid u mraku ili u uvjetima loše vidljivosti i povećava dotok kafe u mozak. Osim toga, studije su pokazale da topljenje čokolade u ustima osobe može proizvesti dugotrajniji euforični efekat od ljubljenja. Prema najnovijim podacima, ova poslastica će pomoći u sprečavanju komplikacija tokom trudnoće i srčanih oboljenja. U nekim selima u Meksiku se još uvijek koristi za liječenje određenih bolesti, poput bronhitisa.