Otopite čokoladu da ukrasite tortu. Recept sa bijelom čokoladom na puteru. Karamel glazura za uskršnji kolač kod kuće

Glazura za tortu od bele čokolade izgleda veoma svečano, jer je prilikom pripreme uskršnje trpeze veoma važno odvojiti vreme ne samo za pripremu jela, već i za njihovo ukrašavanje, jer zavisi osećaj praznika koji nastojimo da postignemo svojom kulinarskom kreativnošću. na ovom. Veliki prostor za ispoljavanje njihove kreativne mašte daje nam dizajn uskršnjih kolača. Njihova površina je ukrašena raznim fondantima, glazurom, figuricama i posipom. Najčešće se glazura priprema na bazi bjelanjka ili šećera, brzo se suši stvarajući bijeli sjajni finiš.

Oni koji vole slatko će cijeniti recepte za uskršnju čokoladnu glazuru. Kada se napravi, pobijeli bujna masa, koji se, kada se nanese na uskršnji kolač, suši nešto duže od šećera ili proteinska glazura, ali će ukus, boja i miris vašeg jela postati mnogo zanimljiviji i bogatiji. Osim toga, takva glazura ima veću plastičnost, ne mrvi se i ne lijepi, može se koristiti za pokrivanje širokog spektra konditorskih proizvoda.

Recepti za glazuru od bijele čokolade

Najjednostavniji recept za glazuru za tortu od bijele čokolade je sljedeći. Belu čokoladu izlomimo na komade i otopimo u vodenoj kupelji, dodamo 50 ml biljno ulje i miješajte dok se ne formira homogena sjajna masa, koju odmah, u toplom obliku, nanijeti na uskršnje kolače. Uskršnji kolač možete posuti posebnim uskršnjim sipanom, ali za to možete koristiti mak ili ga jednostavno dodati u čokoladnu masu tokom kuvanja.

rastopljeni Bijela cokolada možete pomiješati sa pola konzerve kondenzovanog mlijeka - ova opcija će sigurno postati omiljena u porodicama s malom djecom. U glazuru možete dodati prehrambenu boju, možete je umiješati prirodni sokovi, na primjer, brusnica ili cvekla, za stvaranje šarenih premaza za uskršnje kolače. Boje se dodaju u već otopljenu čokoladu neposredno prije nanošenja glazure na tortu.

Bijela čokolada vam omogućava da farbate glazure u najrazličitijim nijansama. Za Uskrs, najrelevantnije boje su ružičasta, zelena ili žuta.

Dvobojni premaz će izgledati vrlo zanimljivo ako tortu prvo prelijete bijelom glazurom, a na vrh nanesete malu količinu obojene glazure ili dvije polovice torte prekrijete glazurom različitih nijansi.

Ako pratite svoju figuru i ne možete priuštiti kondenzirano mlijeko čak ni na odmoru, možete pokušati skuhati ovu opciju. U otopljenu belu čokoladu dodajte malo, 1-2 kašike. kašike, mleko. Može biti 1 tbsp. prvo pomešati kašiku mleka sa 175 g šećera u prahu, ovu smesu dodati u čokoladu, dodati još 1 kašiku mleka i mikserom umutiti ovu veličanstvenost. Pazite da masa ne ispadne previše tečna, inače će se ocijediti s površine kolača prije nego što se stvrdne. Pospite glazuru sitno seckanim orasima. kokosove pahuljice ili šarene prskalice.

Više iskusni kuvari možete pokušati napraviti glazuru od bijele čokolade koristeći želatinu. 8 g instant želatina preliti sa 50 ml mlijeka i ostaviti da nabubri, potrebno je oko 10 minuta. Mešanje 125 ml šlag, 75 ml mlijeka, prokuhati i dodati želatin. Dobro promiješajte da se sav želatin potpuno otopi. Dodajte čokoladu izlomljenu na komadiće i miješajte dok se ne otopi. Masu ohladimo, možete je čak i držati u frižideru radi boljeg stvrdnjavanja, nakon čega je nanosimo za Uskrs.

Dobro je cijelu tortu preliti takvom glazurom na želatinskoj osnovi, premazati ne samo njen gornji dio, već i bočne strane. Veoma lepo vas ceka praznično jelo With neobičnog ukusa, raznovrsno prskanje po cijeloj površini pojasa dat će mu još više pametan izgled koji će impresionirati vašu porodicu i goste.

Slastičari koriste glazuru da bi bilo koje pecivo ulepšali. Čak i najneuglednija uskršnja torta izgleda prilično atraktivno uz fudge. Osim bijelog, koristi se i zalijevanje druge boje. Nema ništa komplikovano u njegovoj pripremi.

Glazura za uskršnji kolač: jednostavan recept

Ne morate biti prvoklasni slastičar da biste mogli napraviti ovu tortu. Osim za uskršnji kolač, koristi se za gotovo svako pecivo.

Lagano umutite mikserom (koristite malu brzinu) bjelance. Dok mutite, polako dodajte šećer u prahu. Mutite dok fondant ne postane veoma gust.

Proteinska glazura za uskršnji kolač

Malo naporno, ali veoma delicious fudge do uskršnje torte.

Obavezno:

250 grama šećera u prahu;
1 protein;
Bilo koja boja.

Cijeli proces: 60 minuta.

Sadržaj kalorija: 100 grama peciva - 340 kcal.

kuhanje:

1. Prosejati šećer u prahu kroz fino sito;

1. Uvodimo bjelanjak u šećer u prahu;
2. Smjesu šećera i proteina dobro umutiti mikserom dok ne postane gusta;

Sipajte svoju boju u posudu sa fondantom i dobro promiješajte.

Slag od jagodičastog voća za uskršnji kolač

Slatkiš za uskršnji kolač u bobičastoj varijanti ne samo da je jako lijep, već i ima svetao ukus. Za podlogu možete koristiti bilo koje bobičasto voće.

Sastojci:

200 grama šećera u prahu;
1,5 kašike vode;
100 grama jagoda.

Vrijeme: 25 minuta.

Sadržaj kalorija: 100 grama peciva - 173 kcal.

napredak:

Uklonite peteljke sa jagoda. Isperite bobice. Ostavite ih neko vrijeme u cjedilu kako bi se višak vode staklio;
Bobičasto voće izmiksajte u blenderu dok ne postane kašasto.
Bobice procijedite kroz sito;
Šećer u prahu prosijati sitom;
U prah sipati 1,5 kašike kipuće vode;
Postepeno dodajte (neprekidno muteći pjenjačom ili mikserom). šećerni sirup bobičasta kaša. Trebalo bi da ispadne viskozna, sa sjajnim sjajem, melasa.

Čokoladna glazura za uskršnji kolač

Svi vole čokoladne kolače. Ali niko ne može ni zamisliti da ona može ukrasiti uskršnje kolače. Preporučujemo vam da isprobate ovaj eksperiment.

3 kašike kakao praha;
4 supene kašike mleka;
3 kašike šećera;
55 grama putera.

Vrijeme: 25 minuta.

Kalorije: 445 kcal.

napredak:

Na laganoj vatri otopite šećer, kakao i mlijeko. Neprekidno miješajte smjesu;
Nakon potpunog rastvaranja šećera u mlijeku, uvodimo puter;
Kuvajte par minuta chocolate fudge treba da bude ujednačen).

Glazura od limuna za uskršnji kolač

Evo još jednog za tebe zanimljiv recept slatkiši.

Čaša šećera u prahu;
1 protein;
Koricu limuna;
Nekoliko kapi limunovog soka;
Žuta boja.

Vrijeme kuhanja: 15 minuta.

Kalorična fudge: 100 grama - 153 kcal.

napredak:

Dobro prosijte prašak kroz fino sito;
U njega unesite bjelanjak i umutite do vrlo guste sjajne pjene;
Dodajte limunov sok i koricu. Mikserom dobro umutite naš fudž;
Na kraju u fondan unosimo žutu boju.
Dobro promiješajte.

- pročitajte tajne kuhanja ovog nevjerovatnog zdravo jelo koje svakako treba uključiti u ishranu.

Juha od bundeve sa krem receptom koji će vas sigurno iznenaditi. .

Pokušajte skuhati piletinu od Kijeva pileća prsa. Ovaj će vam definitivno postati favorit.

Glazura bez proteina za uskršnje torte

Nije bitno ako nema jaja u kući. Za ovo vrijedi pokušati jednostavan recept Uskršnji slatkiši.

trebat će vam:

Čaša šećera;
4 žlice. l. mlijeko.

Potrebno vrijeme: 15 minuta.

Kalorije: 172 kcal.

napredak:

Zagrijte mlijeko u loncu;
U mlinu za kafu samljeti šećer i dodati u mlijeko;
Kuvajte na laganom gasu dok ne postane gusto.

Kako pravilno nanijeti glazuru na tortu

Čak i najljepši uskršnji kolač zahtijeva dekoraciju. Za ove svrhe, fudge je najprikladniji. Postoje neka pravila za njegovu primjenu pecivo. Pokušaćemo da vam ispričamo mnoge od njih:

Čokoladno zalijevanje nanosi se na površinu uskršnje torte u porcijama. Morate ga rasporediti širokim kuhinjskim nožem;
Hot fudge se nanosi direktno dok je vruć;
Najmanje muke donosi i izgleda vrlo lijepo jednostavna proteinska glazura. Samo umočite svoju ohlađenu tortu u nju;
Prije nego što kolač umočite u proteinsku glazuru, na kapicu stavite malo džema. Ova manipulacija će omogućiti da se glazura bolje pričvrsti na uskršnji kolač;
Preporučljivo je nanositi silikonskom četkom od bijelog šećera;
Zalijevanje se nanosi na površinu već ohlađenog poslastica;
Mora se primijeniti odmah nakon pripreme. Tada nakon sušenja neće postati jako suha.

Pored svih gore navedenih savjeta, ne zaboravite dodati ukrase na zalijevanje. izgleda odlično:

Suho voće;
Rendana čokolada;
Specijalni uskršnji puderi;
Kandirano voće;
Raznobojna marmelada;
orasi;
Razne figurice.

Koristi se i za nanošenje ruža za usne krem injektor ili torbu. Kada sama torta ne zahtijeva dodatni dekor, samo fondanom nacrtajte lijepu šaru.

Pored pravila za nanošenje glazure na uskršnji kolač, postoje mnoge nijanse u njegovoj pripremi. Pomoći ćemo vam da naučite o gotovo svim tajnama savršenog fudgea:

Kako bi zalijevanje koje ste pripremili idealno leglo i učvrstilo se na slastičarskom remek-djelu, pratite njegovu konzistenciju. Umutiti do guste kreme;
Pregusta mamza se može razblažiti vodom ili mlekom, a tečna sa šećerom u prahu;
U receptu koristite ne samo kristale šećera, već i šećer u prahu. Obični mlin za kafu savršeno će pomoći u ovom pitanju;
Koristeći bjelanjak u receptu, dobijate jedinstvenu glazuru. On je taj koji će dati jedinstven ukus i odgovarajuću konzistentnost;
Ni u kom slučaju nemojte koristiti za zalijevanje čokolade - pločice s gaziranom čokoladom. Na kraju ćete dobiti heterogenu masu sa grudvicama. Odlična opcija postaje kakao prah. Vaše zalijevanje će biti vrlo bogate smeđe boje;
Ako odlučite nijansirati svoj fondant, koristite samo prirodne boje;
Najbolja opcija za nanošenje tekuće glazure je silikonska četka;
Sok od bobičastog voća i povrća je savršen kao boja.

Pridržavajući se ovih pravila, bit ćete oduševljeni rezultatom. Nadamo se da smo vam barem malo pomogli pričajući o nekim zamršenostima pripreme uskršnjeg zalijevanja. Ako ih slijedite, možete napraviti savršeni fudge.

Posebni napori u takvom slučaju nisu potrebni. Eksperimentirajte s bojama u receptima i dekorima. Savršeno pečen uskršnji kolač ne može se ni preliti glazurom. Jednostavno crtajte sa slastičarska vreća prekrasan uzorak ili natpis.

Najlakši način da napravite šećernu glazuru za uskršnji kolač, jer se koriste samo dva sastojka. Da bi glazura bila ujednačena, šećer u prahu prvo prosijte cjediljkom. U posudu za šećer u prahu polako sipajte zagrejanu vodu (oko 40 stepeni) i dobro izmešajte masu.

Da biste izbjegli grudvice u glazuri, koristite toplu vodu, a ne sobnu temperaturu, to će omogućiti da se prah brže i ravnomjernije otopi. Ovaj recept ne koristi kokošja jaja, pa je univerzalan i pogodan kako za osobe koje pate od alergijskih reakcija tako i za one koji se jednostavno boje jesti. sirova jaja.

Po želji vodu se može zamijeniti bilo kojom drugom tekućinom, npr. mlijekom ili voćni sok. Za raznobojnu glazuru preporučuje se i dodavanje nekoliko kašika džema u toplu vodu, u zavisnosti od željene zasićenosti boje glazure. Možete eksperimentirati dodavanjem prehrambenih boja i začina (vanilin, cimet, kora) po želji u glazuru, što prazničnu tortu čini zanimljivijom i raznovrsnijom.

2. Proteinska glazura

Proizvodi:

šećer u prahu(1 čaša);
bjelanjak (1 kom.);
sok od limuna(1 kašičica);
soli (prstohvat).

Kako napraviti glazuru od bjelanjaka:

Za pripremu proteinske glazure za uskršnje torte koristi se kokošje jaje ohlađeno u frižideru, odnosno njegov protein. Prvo pažljivo odvojite bjelančevine od žumanca i tucite ga sa solju nekoliko minuta dok se ne stvori gusta pjena. Kada pjena počne dobro da drži oblik i neće izlaziti iz posude, potrebno je postepeno sipati šećer u prahu.

Bolje je koristiti prosijani prah, to će pomoći da se izbjegnu grudice i da se konzistencija glazure učini homogenom. Možete koristiti i šećer, ali u ovom slučaju morate paziti da se ne slegne na dno posude i potpuno se otopi. Upotreba šećera u prahu u tom pogledu je mnogo praktičnija. U malim porcijama sipajte limunov sok i umutite masu pjenjačom ili mikserom dok ne postane glatka i homogena.

Limunov sok će učiniti glazuru gustom i elastičnijom i dati svjetlo za pečenje kiselo i prijatno svježi miris. Možete koristiti i druge sokove: sok od narandže, ananasa, nara ili kivija. Sve zavisi od toga koji ukus želite da dodate glazuri. Ako se tijesto za tortu ispostavilo da je preslatko, limunov sok pomaže u neutraliziranju pretjerane zajedljivosti.

3. Čokoladna glazura

Proizvodi:

šećer u prahu (1 šolja);
skrob (1 kašičica);
kakao prah (2 kašičice);
puter (1 supena kašika);
toplo mleko(2 supene kašike).

Kako napraviti glazuru od čokolade:

Prethodno zagrejte puter mikrovalna pecnica ili ostaviti u sobnoj temperaturi do meke konzistencije. Zatim naizmjenično dodajte prosijani šećer u prahu, škrob i kakao prah. Sastojke dobro promešati i u malim porcijama sipati toplo mleko. U toplom stanju, proizvodi se bolje kombiniraju jedni s drugima, bez stvaranja grudica.

Čokoladnu glazuru za uskršnje torte možete diverzificirati dodavanjem kondenzovanog mlijeka u naribanu masu po ukusu, ili čak alkoholna pića kao što su konjak, rum ili liker. Zahvaljujući takvima neobične sastojke pečenje će dobiti lagano začinjeno okusite i ispunite kuću čarobnom aromom. Nakon sjedinjavanja proizvoda potrebno je smjesu kuhati pet minuta na laganoj vatri.

Koristeći istu tehnologiju, možete pripremiti čokoladnu glazuru koristeći bijelu čokoladu. Dovoljno je samo dodati 100 grama čokolade otopljene u vodenoj kupelji umjesto kakaa. U završnoj fazi pripreme podesite gustinu čokoladne glazure: za gušću strukturu dovoljno je dodati malu količinu šećera u prahu, za tekuće zalijevanje - nekoliko kapi mlijeka.

4. Glazura koja se ne mrvi

Da bi glazura zadržala svoj oblik i da se pri rezanju ne bi lomila ili mrvila, mora imati gustu, viskoznu, homogenu strukturu. Tehnološki ispravno pripremljena glazura po izgledu podsjeća na gustu kiselu pavlaku. Nakon što su svi uskršnji kolači preliveni slatkim zalivanjem, pošaljite ih u rernu na pet minuta na temperaturi od 180 stepeni.

Tada će glazura postati elastičnija, ali morate pažljivo pratiti vrijeme kako ne bi potamnila i ne postala previše suha i lomljiva. Još jedan trik je tajni sastojak, čija upotreba čini glazuru elastičnom i kompaktnom. Kao rezultat toga, ne širi se prilikom širenja i ne mrvi se prilikom rezanja. Dakle, pripremamo glazuru za tortu sa želatinom.

Proizvodi:

šećer (1 šolja);
voda (0,5 šolje i 2 kašike za želatinu);
želatin (1 kašičica).

Kako napraviti glazuru koja se ne mrvi:

U manju posudu prelijte želatin vodom i ostavite pola sata da nabubri. U međuvremenu pripremite šećerni sirup: šećer prelijte vodom i stavite na laganu vatru uz miješanje dok se potpuno ne otopi. Sirup treba da bude providan i da po strukturi podseća na tečni med.

Kada se šećer potpuno otopi, potrebno je dodati želatin i mutiti masu mikserom nekoliko minuta. Izbijeljena glazura je znak spremnosti, ali treba sačekati da se smjesa malo ohladi, inače će se glazura za tortu jednostavno zamutiti.

Ali isto tako nemojte čekati predugo, jer će želatin obaviti svoj posao, a zalijevanje će se jednostavno zgusnuti. Za jarke boje i mirisni miris možeš koristiti boje za hranu. Odlika ove glazure je da se ne lomi i ne mrvi, a kada se reže, ostaje na vrhu praznične torte.

5. Glazura za uskršnji kolač bez bjelanjka

Proizvodi:

šećer u prahu (0,5 šolje);
šećer (0,5 šolje);
žumanca (2 kom.);
vode (2 supene kašike).

Kako napraviti glazuru bez bjelanjka:

Za razliku od drugih uobičajenih recepata, ova glazura uopće ne koristi bjelanjke, već žumanca. Prije svega pomiješajte šećer u prahu sa žumancima i miješajte dok ne dobijete pjenu. Pomiješajte šećer sa vodom i na laganoj vatri pripremite šećerni sirup.

Kada se sve grudvice šećera otope, glazura će dobiti prozirnu, jednoličnu konzistenciju - skinite je sa šporeta i ostavite na stolu da se ohladi. U sirup ne biste trebali odmah dodati umućena žumanca, oni se mogu sklupčati u interakciji s njima visoke temperature. U toplu glazuru postepeno unosimo žumanca i gotovim zalivanjem odmah premažemo vrhove uskršnjih kolača.

Ne treba čekati da se sirup potpuno ohladi, jer će se jednostavno stvrdnuti, pa ga u ovom obliku nećete moći koristiti. Evo gotove glazure. ukusna dekoracija, ali nepravilnim nanošenjem na vrhove uskršnjih kolača može se pokvariti cjelina izgled sveti hleb.

Usklađenost sa nekima jednostavni savjeti pomoći će u harmoničnom uređenju svečanog jela i ponosno predstaviti rezultat svog truda gostima.

Kako nanijeti glazuru na kolačiće

Možete usvojiti nekoliko opcija za nanošenje glazure na uskršnji kolač, ali sve ovisi o debljini njegove strukture. Konditorska torba bit će odličan pomoćnik za ukrašavanje uskršnje torte debelom i gustom glazurom. Uz njega se vrh pečenja može ukrasiti raznim šarama, sve ovisi o vašoj mašti. Za šećernu glazuru prikladnija je kulinarska silikonska četka koja vam omogućava da vrhove nježno prekrijete slatkim sirupom. Uskršnje kolače možete zalijevati i odozgo direktno iz posude, stavljajući ih na lim za pečenje ili tepsiju radi praktičnosti. U tom slučaju, glazura će se malo ocijediti s vrhova stvarajući lijepe mrlje. Ovo odlična opcija aplikacija za proteinsku glazuru, glavna stvar je da zalijevanje nije previše tekuće, onda će se jednostavno ocijediti.

Čokoladna glazura se obično nanosi u porcijama, razmazujući kašikom. Vrlo je zgodno uzeti uskršnje kolače rukama i umočiti ih u zalijevanje, kontrolirajući područje prekriveno glazurom. Da bi glazura ravnomjerno legla i čvrsto obavila vrh torte, njenu površinu najprije namažite džemom. Glazura ima tendenciju da se brzo stvrdne, pa je morate koristiti odmah nakon pripreme.

Odličan ukras za uskršnje torte bit će slastičarski preljev, marmelada, kandirano voće, rendana čokolada, suho voće i sjeckani orasi. Također, razne figure od mastike dobro se kombiniraju s glazurom.

Vrijedi koristiti ukrase odmah nakon nanošenja glazure, dok se ne smrznu i ne otvrdnu. Treba imati na umu da se glazura nanosi samo na ohlađena peciva kako bi se izbjeglo ljuštenje s površine torte.

Pravilno pripremljena glazura za uskršnji kolač ukrasit će svako pecivo na stolu i učiniti ga svijetlim, bogatim, zanimljivim i svečanim. Glazuru možete preliti i na torte, krofne, mafine, kiflice i gotovo sve dobrote.

Ne plašite se eksperimentisanja, kombinujte razni proizvodi i ukrasni predmeti. Isprobajte sve recepte za glazuru i počastite svoju porodicu i prijatelje predivnim praznična torta. Ljubav će postaviti glavne akcente u vašem jelu i učiniti takozvani „hleb radosti“ posebno ukusnim na vedri dan Uskrsa!

Bijela glazura za uskršnji kolač može se pripremiti na nekoliko načina. U prvom slučaju kuha se bijela glazura za uskršnji kolač bez jaja na bazi čokolade. Drugi recept za glazuru za uskršnji kolač je tradicionalan, ali ima niz karakteristika.

Glazura od bijele čokolade

Za samo 15 minuta možete pripremiti glazuru od bijele čokolade za uskršnji kolač. Ovu glazuru pripremite u trenutku kada stavite kolače u rernu za pečenje.

Sastojci:

Bijela čokolada - 200 g
Krema 20% - 100 ml

Korak 1

Kremu sipajte u dublju kutlaču, prokuhajte. Često miješajte, držite umjerenu vatru.

Korak 2

U kremu dodajte kockice bijele čokolade. Neprekidno miješajte pjenjačom. Kako se zagrevate, dobićete homogenu gustu masu. Smjesu držite na umjerenoj vatri dok se potpuno ne zgusne.

Korak 3

Čokoladnu smjesu skloniti sa vatre, malo ohladiti i umutiti mikserom. Umutite smjesu dok ne postane glatka.

Korak 4

Prije upotrebe ohladite čokoladnu glazuru ili ganache.

Korak 5

Završeno čokoladna glazura prelijte uskršnji kolač ili bilo koje drugo pecivo bijelom čokoladom. Sada znate kako to učiniti bela glazura za uskršnji kolač deblji i sjajniji, bogat ukusšto će mu dati bijelu čokoladu. Više o tome kako napraviti bijelu glazuru za uskršnji kolač saznajte u videu.

Proteinska krema za uskršnje torte

Sastojci:

Šećer u prahu - 200 g
Prečišćena voda za piće - 1/3 šolje
Limunska kiselina - 1/3 kašičice
Vjeverice kokošja jaja- 3 kom.

Korak 1

Sipajte granulirani šećer u dublju posudu, dodajte vodu. Dobro izmiješajte kašikom.

Korak 2

Stavite posudu na umerenu vatru i dinstajte dok se sirup ne zgusne.

Korak 3

U posebnoj posudi dobro umutiti bjelanjke, pomiješati sa sirupom.

Bilješke

Zašto su uskršnji kolači prekriveni bijelom glazurom? Bijela boja - simbol čistoće, kao nijedna druga pogodna za dekoraciju praznično pečenje na Sveto Vaskrsenje Hristovo. Boja anđela, boja čistoće i božanske svjetlosti, osmišljena da probudi u našim srcima sve najviše najbolje kvalitete i želju za duhovnim rastom.

Za ukrašavanje uskršnjih kolača Uskršnja trpeza za tortu možete koristiti bilo koju glazuru: čokoladnu, voćnu, bobičastu itd.

Ipak, tradicionalnom se smatra proteinska glazura za uskršnje torte, čiji recept vam želim danas reći.

U stvari, nećemo govoriti o jednom receptu za glazuru za uskršnji kolač, već o pet odjednom, tako da će vam biti zgodnije da to uradite pravi izbor. Glazura za uskršnji kolač na vjeverica, iako je ostala klasična, danas mnoge domaćice, iz sigurnosnih razloga, ipak preferiraju onu koja se priprema bez sirovih jaja.

Proteinska glazura. Počnimo s klasicima.
Glazura po ovom receptu se brzo priprema, uvijek dobro stvrdne i izgleda potpuno snježno bijelo na uskršnjem kolaču ili torti.
Tri uslova za uspeh:

proteini treba da budu dobro ohlađeni,
pažljivo odvojeno od žumanca, bukvalno ne smije ući ni kap!,
pribor i lopatice miksera ili metlice su dobro odmašćeni!

1. Sipajte proteine u porcelansku činiju ili činiju miksera.
Zatim pripremamo pakovanje od 100-120 grama šećera u prahu (najbolje sa vanilijom) i 1 kašike. sok od limuna.
Odmah počinjemo da mutimo velikom brzinom.

2. Čim protein malo poveća volumen i pobijeli, sipajte sav prah i nastavite da mutite.
Kada se masa udvostruči i postane glatka, ulijte sav limunov sok. bez prestanka udaranja.
Šlag na očima će postati snežno bijela.

3. Još par minuta mućenja - glazura se zgusne, postane sjajna i gusta.

Premažite ohlađene uskršnje kolače, odmah pospite ukrasima i ostavite na suvo mesto da se stegne.
Ako glazuru nanesete u debelom sloju, mogu biti male pruge - samo ih pažljivo uklonite nožem.
Nakon otprilike sat vremena glazura više nije ljepljiva. Potpuno će se stvrdnuti i stvrdnuti za 12 sati.

Još jedna opcija za pripremu proteinske glazure.

Proces pravljenja glazure se sastoji u trljanju neumućenih ili lagano umućenih proteina sa šećerom u prahu: postepeno dodajte prah i trljajte - trljajte - trljajte do željene konzistencije.

Glazuru je potrebno mljeti prilično dugo - 10-15 minuta, jer se u procesu mljevenja protein oksidira atmosferskim kisikom i glazura postaje svijetla Bijela boja i glatke teksture. Za plastičnost možete dodati malo kukuruza ili krompirov skrob(1/2 kašičice za 1 protein).

Šećer u prodavnici je poželjniji za glazuru, jer ima tendenciju da bude finiji i bez zaostalih kristala šećera.
Ako sami meljete šećer, prašak obavezno prosijte kroz sitno sito. Štoviše, ako planirate farbati kornetom ili tankom mlaznicom, prosijte kupljeni šećer u prahu, a savjetuje se da sami prosijte šećer u prahu čak dva puta.

Što se tiče debljine glazure: za punjenja se koristi glazura srednje gustine, takva glazura prilično lako teče iz špatule, ostavljajući trag na površini koji ostaje vidljiv bukvalno 1-2 sekunde, a zatim potpuno nestaje - razmazuje se, a za farbanje i lijepljenje kućice dodajte šećer u prahu dok se ne formiraju čvrsti vrhovi .e. ako se od takve glazure formira vrh, on će jasno zadržati svoj oblik.

Na samom kraju u gotovu glazuru dodajte malo limunovog soka ili sirćeta. Ako koristite kristal limunska kiselina, dodajte ga u sredinu serije i poprilično - bukvalno na vrhu noža (na 1 protein). U prosjeku za glazuru po 1 pileći protein uzeti 150 - 250 g šećera u prahu, pola kašičice kukuruzni škrob i pola kašičice limunovog soka.
Proteinska glazura se ne skladišti dobro i vrlo brzo se suši, tako da je potrebno mijesiti po potrebi i unutra male količine. Obično mijesim za 1 protein, ili čak i manje. Uobičajeno je da se osušena zgusnuta glazura razblaži vodom ili limunovim sokom.

Korisni savjeti:

Kao što vidite, nema ništa teško u pripremi proteinske glazure - samo umutite bjelanca dok ne prestanu da kapaju sa kašike, u čvrstu pjenu koja drži oblik. Pazite da se šećer potpuno otopi - to su sve karakteristike kuhanja. Što se tiče pravilnog nanošenja proteinske glazure na uskršnje kolače, ovdje je cijeli trik sljedeći:

Na ohlađene uskršnje kolače uvijek nanesite proteinsku glazuru.
Pustite da se glazura skroz stvrdne - ako je dobro umućena, onda se to obično dešava prilično brzo, ali kolače možete staviti u rernu zagrejanu na 100-130 stepeni da ubrzate proces - samo pazite da kolači ne zagore i glazura ne potamni
Glazuru treba naneti odmah nakon pripreme, jer. ona se brzo smrzava
Kada se nanese glazura, ako je predviđena za upotrebu konditorski posipi, onda to morate učiniti odmah, dok ne postane tvrdo, ili možete obojiti već smrznutu glazuru šećernim olovkama
Mnogima je zgodno nanijeti glazuru na uskršnji kolač iz slastičarske vrećice (na ovaj način možete napraviti lijepe šare), ili se uskršnje torte mogu umočiti u glazuru ako su kuhane u širokoj, ne previše dubokoj posudi.
Šećer u prahu najbolje se nanosi na uskršnje kolače kulinarskim kistom.
Vjeruje se da će proteinska glazura ravnomjernije ležati na torti ako njenu površinu namažete džemom

Kao što možete vidjeti iz recepta, proteinska glazura je bazirana na sirovom bjelanjku, što često izaziva zabrinutost, prvenstveno zbog mogućnosti infekcije salmonelozom. Teoretski, takva opasnost postoji, iako je, po mom mišljenju, njena vjerovatnoća u slučaju korištenja dokazano domaćih (od zdravih pilića) ili svježa jaja, proizveden zvaničnom fabričkom metodom, jednostavno je minimalan. Ali ako i dalje postoje zabrinutosti, onda je bolje ne riskirati, već pripremiti glazuru prema drugim receptima.

šećer u prahu (bez jaja)

Glazuru za uskršnje kolače možete napraviti na malo drugačiji način. Na primjer, na vodi: u šerpu prosijte šećer u prahu, sipajte toplu vodu i zagrijte smjesu, miješajući, na 40 stepeni.

Njegova prednost je u tome što za kuhanje ne morate koristiti sirova jaja (što malo tko radi bez straha u naše vrijeme) - potreban je samo šećer u prahu.

Za 1 šolju šećera u prahu potrebno je 4 kašike. vode.

Ako se glazura previše zgusnula, razrijedite je toplom vodom. Ovoj glazuri možete dati bilo koju željenu boju koristeći prehrambene boje.

Uz proteinsku i šećernu glazuru, vaši uskršnji kolači će imati tradicionalan izgled - sa prekrasnim bijelim poklopcem. Pa, ako želite nešto neobično, onda hrabri eksperimentatori mogu pripremiti glazuru prema sljedećim receptima

Voćna glazura (bez jaja)

Još jedna vrlo popularna opcija za glazuru Uskršnji kolači To je voćna glazura. Za pripremu vam je potreban šećer u prahu i neka vrsta voćnog soka (limun, ananas, narandža)

šećer u prahu;
limunov sok - 2-3 kašike.

Sipajte prah u malu posudu i dodajte malo soka.
Pomiješajte glazuru sa sokom: brzim energičnim pokretima izmrvite kašikom dok ne postane glatka. Pazite na konzistenciju - glazura bi trebala ispasti ne tečna i ne previše gusta, prilično tečna.
Zatim odmah nanesite gotovu glazuru na ohlađene kolače, jer se vrlo brzo stegne.

Glazura od jagodičastog voća (bez jaja)

1 šolja šećera u prahu
4 žlice sok od bilo kojeg bobičastog voća (crvena ribizla / kupina / brusnica / trešnja, itd.)
1 tbsp vode

Šećer u prahu prosijati kroz sito, sipati vruća voda I sok od bobica, sve pažljivo sameljite kašikom do homogene i lepe mase. Kolač premažite pripremljenom glazurom.

Možete napraviti glazuru od proteinskih bobica: umutiti 1 protein sa 150 g šećera u prahu, bez prestanka mućenja, uliti 3-4 žlice. sok od bilo kojeg bobičastog voća po ukusu.

Čokoladna glazura

bijela ili tamna čokolada - 100 g;
šećer u prahu - 150 g;
krompirov škrob - 1 kašičica;
puter - oko 50 g;
kakao prah - 4 kašike;
mleko - 6-7 kašika

Prašak sjedinimo sa mlijekom i kuhamo na laganoj vatri.
Onda stavljamo čokoladna pločica-kockica i ulje.
Miješajte i miješajte dok se čokolada potpuno ne otopi.
Zatim dodajte škrob i kakao. Dobro promiješajte dok ne postane glatka.
Kolač premažite malo ohlađenom čokoladnom glazurom.

Ukrasite uskršnje kolače po svom ukusu za radost sebe i svojih najmilijih!