O blagotvornim i štetnim efektima instant kafe. Da li je sublimirana kafa štetna?

Jutro mnogih ljudi počinje šoljicom aromatične kafe, a instant kafa je veoma tražena. Ali rastvorljivo je mnogo štetnije od prirodnog. Danas ćemo pričati o instant kafi. Zdravstvene koristi i štete ovog pića zabrinjavaju značajan dio ljudi koji ga piju. Takođe, od kafe se prave razni recepti za kosu i lice, koji se koriste za tamnjenje i mršavljenje. Hajde da saznamo koliko je instant kafa štetna ili korisna.

Vrste instant kafe.

Instant kafa može biti nekoliko vrsta:

1. Kafa u prahu je najjeftinija vrsta;
2. Zrnasti - dostojniji izgled od prvog, jer je drugačiji način proizvodnje;
3. Sublimirana kafa. Prednosti i štete ove vrste se ne razlikuju mnogo, ali su kvalitet proizvoda i cijena veći. To je zbog posebne proizvodne tehnike;
4. Instant kafa sa mlekom. Prednosti i štete ovog napitka više teže ka šteti, jer se tijelo mora unositi ne samo kafom, već i mlijekom, koje se, kao što znate, ne vari.

Sada kada smo saznali da postoje različite vrste kafe i kako ih napraviti, hajde da pričamo o prednostima i štetnosti instant kafe.

Budući da se instant kafa pravi od već pokvarenih prirodnih zrna koja nisu prošla prezentaciju, to već ukazuje da je instant napitak slabijeg kvaliteta, ali ipak veoma popularan. Pogledajte zdravstvene prednosti kafe.

Zrna se podvrgavaju dodatnoj preradi kako bi se dobila instant kafa, što znači da se u svakoj fazi prerade gube korisna svojstva. Boje, arome koje se dodaju kafi dodatni su neprijatelji zdravlja.

Samo liofilizirana kafa se pravi bez dodatka navedenih sastojaka, pa će takva kafa biti manje štetna, ali nema govora o nekoj koristi.

Jedina prednost instant kafe u odnosu na prirodnu je brzina njene pripreme. Sipajte par kašika u šolju i gotovi ste. Zato mnogi ljudi biraju opciju instant kafe. Zbog nedostatka vremena, ovo je najrelevantniji način.

Šteta instant kafe

Što se tiče štete, o tome ima više nego dovoljno informacija. Iako neki liječnici i nutricionisti preporučuju ovaj napitak kao lijek za nizak krvni tlak, osoba dobiva više štete.

Sadržaj kofeina u instant kafi je van top lista. Budite sigurni, što je kafa skuplja, to više kofeina sadrži. Kofein izvlači kalcijum iz organizma, izazivajući bolest. Bolje je piti prirodnu kafu;

U proizvodnji instant kafe, proizvod gubi ne samo svoja korisna svojstva, već i aromu. Da bi kafu obogatili aromom, proizvođači dodaju hemikalije koje su opasne po zdravlje;

Bilo koja kafa: sa ili bez kofeina, instant i prirodna, oksidira tijelo. Sluzokoža želuca je iritirana. Bolesti kao što su: čir, gastritis, tumorske formacije u crijevima mogu biti posljedica velike oksidacije organizma;

Neki piju kafu za mršavljenje, jer sadržaj kalorija u 100 grama instant kafe iznosi 94 kalorije. Međutim, nije sve tako ružičasto. Instant kafa vam ne može pomoći da smršate, već samo daje energiju za sport. Ako se ne bavite sportom i ne pijete kafu, onda je stvaranje celulita zagarantovano;

Kako ovisnost o alkoholu, drogama i duhanu uzrokuje upotreba kafe. Ako popijete više od 4-5 šoljica dnevno, ovisni ste. A zavisnik je bolestan!

Nije tajna da kafa podiže krvni pritisak. Kardiovaskularne bolesti su norma za one koji piju kafu;

Instant kafa - koristi i štete za muškarce i žene

Želio bih napomenuti niz negativnih učinaka ovog pića na tijelo muškarca i žene.

• Kofein tera srce da radi naporno;
• Nervni sistem i psiha pate, nervne ćelije su uništene;
• Žudnja za kafom se javlja kada se pije više od 4 šoljice kafe dnevno;
• Visok sadržaj kofeina u instant kafi izbacuje iz organizma kalcijum, kalijum, vitamine B i druge. Kao rezultat toga, rad cirkulacijskog sistema se pogoršava, tkiva kostiju i hrskavice ne primaju potrebne elemente;
• Dotok krvi u mozak takođe pati od nedostatka ispranih elemenata;
• Ništa manje štetna nije ni instant kafa bez kofeina. Da bi se napravila, kafi se dodaju toksične hemikalije kako bi se kofein izvukao;
• Kod muškaraca pati reproduktivni sistem i smanjuje se broj spermatozoida u sjemenoj tekućini, što dovodi do neplodnosti.

Video o prednostima i štetnosti instant kafe

Kako odrediti kvalitet instant kafe.

Postoji nekoliko tajni kako razlikovati kvalitetnu kafu od lažne. Međutim, morate zapamtiti da je svaka kafa: prava i lažna štetna za tijelo i ništa više.
U kafu možete ukapati par kapi joda, a ako boja kafe postane plava, onda je lažna. Najbolje je kupiti kafu u zrnu, samljeti je kod kuće i skuvati kafu u Turčinu. Slažem se, bolje je popiti par šoljica skuvane kafe nego 5 šoljica ko zna čega.

Kako još možete koristiti instant kafu?

Za kosu. Mnoge žene koriste instant kafu kao maske. Za pripremu uzmite:

• Par kašika instant kafe;
• 100 g mlijeka;
• Tri prepelica jaja;
• Dvije kašičice meda;
• Par kapi eteričnog ulja.

Pravljenje maske je jednostavno. Ubacite kafu u mleko i stavite na mali gas. Mešajte dok se kafa potpuno ne otopi tako da tečnost bude mlaka. Zatim dodati sve ostalo, obavezno miješati da se jaja ne zgrušaju. Ova maska ​​se nanosi 25 minuta i ispere hladnom vodom i običnim šamponom.

Za mršavljenje. Kafa sama po sebi ne može sagorevati masti. Osim toga, ako pijete kafu sa šećerom i mlijekom, tada će sadržaj kalorija imati tendenciju porasta. Instant kafa sadrži puno kofeina, koji daje energiju. Stoga, ako ga popijete sat vremena prije treninga, onda će nastava biti intenzivnija, što znači da će težina brže nestati.

Za lice. Maske se pripremaju isključivo od prirodne kafe, tako da instant kafa nije prikladna.

Za Tan koriste se samo prirodna mljevena zrna kafe.

Sami odlučite koliko je vaše zdravlje vrijedno za vas. Na svakom je da pije ili ne pije instant kafu. Prednosti i štete ovog napitka su još uvijek veće u smjeru štete. Ako ste ovisnik o kafi, ovisnosti se možete riješiti postepeno: prijeđite na skuvanu kafu, konzumirajte manje, a s vremenom će ovisnost o kofeinu oslabiti.

Piće se na policama trgovina pojavilo prije više od 75 godina, a popularno je zbog lakoće kuhanja i ugodnog okusa. Hajde da shvatimo zajedno - ima li štete od instant kafe, koliko je koristan takav analog prirodnih žitarica, od čega se pravi instant proizvod, koja su njegova svojstva i učinci na ljudsko tijelo.

Istorija kaže da je prvi i jedini kreator okrepljujućeg proizvoda 1899. godine bio Satori Kato. Međutim, tehnologija za proizvodnju instant kafe nije bila široko rasprostranjena i njena proizvodnja nije pokrenuta. I tek nakon skoro pola veka, specijalista iz Nestlea predstavio je jedinstven proizvod - granule koje su se momentalno rastvorile u vodi i pretvorile u piće koje je po svojim svojstvima veoma podsećalo na prirodno. Danas se tako ukusna, aromatična kafa proizvodi na gotovo svim kontinentima.

Često se pogrešno vjeruje da su prednosti instant kafe u nižem sadržaju kofeina u odnosu na prirodna zrna. Ali hemija dva napitka govori drugačije - jedna porcija prirodne poslastice sadrži 80 mg kofeina, dok šolja instant napitka ima 65 mg.

Kofein je prilično složena tvar, ako govorimo o njegovom djelovanju na tijelo, njegova svojstva ovise o zdravstvenom stanju i individualnim karakteristikama osobe. Na primjer, za hipotenzivne pacijente, neophodan je za davanje snage, ako ga odbijete koristiti, rezultat će biti osjećaj umora i glavobolje. Osjećaj aktivnosti i jasnoće razmišljanja nastaje zbog unošenja šećera u krvotok koji izaziva kofein.

Napomena: Ako imate problema sa krvnim pritiskom, ali ne želite da odustanete od poslastica, birajte recepte za piće sa mlekom.

Šteta instant kafe

Glavna opasnost od pića je upotreba zrna s nedostacima u proizvodnji ili nepoštivanje tehnologije proizvodnje.

Defekt	Razlog za pojavu
Kiseli miris i ukus	Sadrži sirova ili pljesniva zrna.
Okus ugljenisanog drveta	Postoji nekoliko razloga za ovaj nedostatak: - proizvod sadrži zrna koja su dugo ležala na tlu; - upotreba zrna nepravilnog oblika (polomljena); - kafa se pravi uz nepoštivanje režima sušenja.
Neujednačena veličina granula	Defekt ukazuje na kršenje tehnologije granulacije tokom proizvodnje.
Užeglog ukusa i mirisa	Javlja se tokom dužeg i nepravilnog skladištenja.
Bjelkaste inkluzije u masi kafe	Defekt označava da proizvod sadrži sirovo ili nedovoljno pečeno zrno.

Druga moguća šteta za proizvod je sadržaj u sastavu aroma, boja i drugih aditiva opasnih po zdravlje, koji utiču na ukus i aromatična svojstva. Kao dio prirodnog pića, količina takvih sumnjivih komponenti je minimalna. U tom smislu, prirodne žitarice su zdravije od instant napitka.

Za osobe s patologijama gastrointestinalnog trakta, bolje je zamijeniti proizvod. Važno je zapamtiti da se s pretjeranim entuzijazmom za mirisno piće vitamini ispiru iz tijela. Također, piće s visokim sadržajem šećera može naštetiti zdravlju.

O efektima instant kafe se aktivno raspravlja. Opasnost leži u sljedećem - osoba prima "lažnu" energiju. Kofein djeluje stimulativno na organizam, dok šećer ulazi u krv, mozak radi aktivnije i javlja se osjećaj vedrine. Kao rezultat ove prevare, u organizmu se povećava nivo hormona stresa i adrenalina, a to zauzvrat smanjuje sintezu testosterona i potenciju. Nekoliko sati nakon ispijanja kafe, dotok krvi u testise se smanjuje.

Napomena: Za muškarce je važno da ne piju kafu pet sati prije spavanja. To je zbog činjenice da se sinteza testosterona događa tijekom dubokog sna, ako je pod utjecajem kofeina san poremećen, odnosno dolazi do neuspjeha u proizvodnji muškog hormona.

Sadržaj kalorija i vrste proizvoda

Za one koji su na dijeti, važno je pitanje koliko kalorija ima instant kafa i njeni dijetalni kvaliteti. Glavna korisna karakteristika instant kave, koja se aktivno koristi u dijetetici, je kalorijski sadržaj proizvoda. Činjenica je da jedna šoljica kafe bez šećera sadrži skoro nula kalorija (5-10 kcal) i redovnom upotrebom aktiviraju se metabolički procesi u organizmu. Zbog toga je piće uključeno u mnoge sisteme dijetetske ishrane. Treba imati na umu da je kalorijski sadržaj pića sa šećerom mnogo veći i takva se kava ne odnosi na dijetetske proizvode.

Možete pročitati kako odabrati najbolju instant kafu.

Napomena: pravi ljubitelji kafe mogu kupiti proizvod u vrećama do 25 kg.

Najskuplja i najkvalitetnija je sublimirana vrsta instant kafe. Proizvod se može prepoznati po specifičnim, sjajnim spljoštenim granulama. Sačuva sve kvalitete i svojstva izvorne sirovine - žitarica. Takva kafa je najskuplja i njena proizvodnja se bitno razlikuje od tehnologije za pravljenje drugih vrsta pića. Prvo se zrna melju do brašna, zatim se zamrzavaju zajedno s vodom i pomoću posebnih uređaja se proizvod odvaja od tekućine. Gotove ploče se ponovo bruse.

Proizvod u prahu je najjeftiniji. Zrnasto ima najmanje izraženu aromu i ukus.

foto: depositphotos.com/olhaafanasieva, begemot_30

Instant kafa, koristi i štete su još uvijek predmet dugogodišnjeg spora, zauzima vrlo veliku nišu na ruskom i svjetskom tržištu. Ova vrsta kafe ima svoje pristalice, za koje je očigledan odgovor na pitanje koja je kafa bolja: mlevena ili instant, ali ima i protivnika. Potonje, u pravilu, predstavljaju poznavaoci "prave" zrnate kafe. Na ovaj ili onaj način, rastvorljivi sublimat je takođe prirodan i ima korisna svojstva, pa stoga ima gde da bude.

Iz ovog članka ćete naučiti:

Kako se pravi instant kafa

Bez obzira na marku instant kafe i njen tehnički oblik (u prahu, sublimirana, granulirana), pravi se od prave kafe u zrnu. Najmanje jedan koji je proizveden u skladu sa GOST 32776-2014 ili GOST R 51881-2002. Prvo se zeleni plodovi prže i drobe, a zatim se kuhaju u kipućoj vodi. Iz dobivene koncentrisane tekućine, dio kafe se ekstrahira i pakira u obliku praha, sublimata ili granula. Zapravo, ovo je cijeđenje od visokokoncentrirane kafe.

Dakle, instant kafu karakterišu ista korisna i štetna svojstva kao i obična kafa iz žitarica. Ali postoje male razlike. Kafa u zrnu je po pravilu Arabica, koja ima bogatu paletu mirisa i ukusa. A u proizvodnji uzvišene koristi se robusta - žitarice slabije izraženog okusa, ali velike čvrstoće.

Drugo, postoji mišljenje da se za stvaranje topljive vrste proizvoda uzimaju nekvalitetne žitarice bilo koje sorte, koje nisu pogodne za prodaju cijele. Najsigurniji način da izbjegnete nepošteno napravljen proizvod je kupovina brendova instant kafe koji su se dobro pokazali kod potrošača. Kada kupujete proizvod koji zadovoljava gore navedene GOST-ove, možete biti sigurni da njegov sastav nije manji od 2,3% kofeina.

Naravno, tehnologija ekstrakcije instant kafe uvelike osiromašuje njen hemijski sastav u poređenju sa napitkom koji se pravi od sveže mlevenog zrna. Vjeruje se da sjeme drveta kafe gubi do 800 različitih kiselina, eteričnih ulja i bioaktivnih supstanci tokom prerade u sublim. S ove tačke gledišta, u izboru koja je kafa bolja: mljevena ili instant, sve je jasno - svježina i bogatstvo odabranog zrnatog proizvoda je očigledna.

Međutim, pogrešno je pretpostaviti da instant kafa nije korisna. Prije svega, sadrži glavni element kafe - kofein. I prema ovom pokazatelju, ne gubi mnogo u odnosu na svježe žitarice tipa Robusta: 2,3% prema 2,7%. Stoga je tonični efekat prilično izražen. Instant kafa može pomoći da se oraspoložite ujutro, održite visoke performanse usred dana i poboljšate raspoloženje. Stoga možemo zaključiti da se ovaj proizvod nosi sa svojim glavnim zadatkom.

Pozitivan učinak na zdravlje može se očitovati i u nekim drugim efektima:

• postoji blagi porast krvnog pritiska;
• poboljšava se pažnja, reakcija, opći tonus nervnog sistema;
• glavobolja nestaje;
• pojačana peristaltika crijevnih mišića;
• stimulišu se metabolički procesi.

Tako ljudi koji su proučili ocjenu instant kafe kako bi je kupili od dobrih proizvođača mogu je iskoristiti za jutarnje ustajanje. Također, ovo piće može biti korisno za hipotenzivne pacijente koji povremeno moraju povećavati pritisak. Kafa sadrži korisne tvari kao što su kalcij, fosfor, natrij, željezo, vitamini B2 i PP.

Najbolja instant kafa

Svaki gurman kafe na pitanje “Koja instant kafa je bolja?” će najvjerovatnije odgovoriti “Ništa”. Takvi su oni, poznavaoci ove kulture, iako su na neki način u pravu. Općenito, na ruskom potrošačkom tržištu najveći dio prodaje otpada na kvalitetan proizvod renomiranih marki. Možete dobiti iskreni lažnjak ili surogat, osim možda tako što ćete nemilosrdno uštedjeti na piću. Dakle, najbolja instant kafa - ocjena:

• Prve pozicije bi trebalo da budu kolumbijski brendovi. Ova zemlja je, generalno, svojevrsni reper u ovom segmentu tržišta kafe. Exselso ili Supremo nude jednu od najboljih instant kafa u Rusiji. Možete kupiti druge marke ako je Kolumbija navedena kao zemlja porijekla.
• Bushido je japanska sublimirana kafa švicarske proizvodnje, koju i obični korisnici i stručnjaci prepoznaju kao najbolju. Istina, i gotovo je uvijek skuplji od analoga. Možda je jedan od razloga za to korištenje jestivog zlata u tehnološkom procesu.
• Grandos je još jedan vrhunski brend kafe. Proizveden u Njemačkoj, potpuno prirodnog sastava. Ponekad nije inferioran u odnosu na Bushido ni po kvaliteti ni po cijeni.
• Carte Noire je američki brend sa francuskim imenom. Prilično popularan u Rusiji, iako košta iznad prosjeka. Ima ugodnu gorčinu, koja podsjeća na piće od mljevenih žitarica.
• Jardin je poznati brend u Rusiji koji koristi gvatemalske, kolumbijske i kenijske sorte kafe za proizvodnju instant kafe. Aroma posjeduje cvjetne, čokoladne i voćne nijanse.
• Nescafe Gold je veoma popularna kafa. Često se pravi od mješavine Robuste i Arabice, ali sa zaista prirodnim sastavom. Ima pristojan miris i ukus.
• Jacobs Monarch, Ambassador, Davidoff i Tchibo Exclusive: to su takozvani "srednji seljaci" ovog tržišta. Kvalitetni proizvodi prirodnog sastava i njihovi obožavatelji. Dobra vrijednost za novac.

Kontraindikacije i šteta

Zbog visoke kiselosti, liofilizirana kafa može biti štetna za osobe s hiperkiselinskim probavnim sokom i akutnim stomačnim tegobama (čir, gastritis itd.). S druge strane, diuretički efekat se često smatra pozitivnim.

Jedna od negativnih osobina instant i zrnate kafe je pojava ovisnosti uz stalnu upotrebu. Kao rezultat, dolazi do smanjenja efikasnosti i poremećaja centralnog nervnog sistema bez "doze" kofeina. Ovisnost o kofeinu stručnjaci smatraju ne manje jakom od duhana ili alkohola.

Doktori savjetuju da se suzdrže od pijenja kafe tokom trudnoće, jer oštri padovi i porasti uzbuđenja nervnog sistema negativno utiču na razvoj fetusa. Prema mišljenju ginekologa, to dovodi do postavljanja temelja za emocionalnu nestabilnost i neurološke poremećaje u djetetovom tijelu.

Ne savjetujte da se uključite u piće i "jezgra". Povećanje pritiska, poremećaj srčanog ritma i povećanje broja otkucaja srca ne utiču uvek dobro na stanje ljudi sa oboljenjima u ovoj oblasti.

Unatoč individualnoj prirodi asimilacije, dobrobiti i štete kafe za muškarce također ostaju otvoreno pitanje. Tonični efekat je koristan za specijaliste sa visokim fizičkim i emocionalnim stresom, ali se ovaj efekat vremenom smanjuje zbog zavisnosti. Postoje studije koje govore o kršenju funkcija genitourinarnog sistema uz redovnu upotrebu pića. Na ovaj ili onaj način, stalno tresenje tijela zbog umjetnih energenata je nepoželjno.

Kako je divno ujutro popiti šoljicu mirisne kafe koja se diže na pari, sposobne da podari nabojom živahnosti za cijeli dan pred nama! I naravno, najbolje je ako uzmete šaku mirisnih zrna kafe i sameljete ih u prah. A zatim skuvajte svoju porciju čarobnog napitka u maloj bakrenoj džezvi ili u aparatu za kafu. Samo vrlo često jednostavno nemamo dovoljno vremena za nepotrebne poslove, a posebno ujutro. A onda, da sebi nimalo ne uskratimo prijatnost, nađemo alternativu i, umjesto svježe skuvane, pijemo instant kafu.

Od svih vrsta instant napitaka od kafe, a postoje tri - granulirani, u prahu i zamrznuti, ovaj drugi ima višu ocjenu i cijena mu je za red veličine viša. Zašto se to dešava i šta je liofilizirana kafa?

"SMRZNUTO-SUŠENO"

Sublimacija kafe (kristalizacija) je proces tokom kojeg supstanca odmah prelazi iz čvrstog u gasovito stanje. Tehnologija se sastoji u trenutnom zamrzavanju uz istovremeno vakuumsko sušenje koncentrata kafe. Istovremeno, zamrznuti kristali kafe ne prelaze u tečno stanje i zaobilaze fazu topljenja, te stoga zadržavaju svoj ukus, boju i aromu.

Sublimate se još nazivaju zamrznutim sušenjem („frozen-dried”). Tehnologija je razvijena još 60-ih godina prošlog vijeka. Ovo je prilično dugotrajan i skup proces. Proizvođači sublimiranog pića tvrde da je i po svojstvima i po kvaliteti apsolutno slično svježe skuvanom, te je stoga njegova ocjena prilično visoka. Istina, da budemo iskreni, sirovine koje se koriste za proizvodnju liofilizirane kafe biraju se, nažalost, ne najvišeg kvaliteta. Međutim, kao i za proizvodnju bilo koje druge vrste instant kafe.

PROCES PROIZVODNJE

Svaki proizvođač nastoji zadržati detalje tehnologije proizvodnje napitka od kafe u tajnosti. Ali opšti opis procesa je još poznat. Dakle, kako se pravi liofilizirana kafa?
Prije svega, zrna kafe (uglavnom pokušavaju koristiti jeftinu sortu Robusta) se prže i samelju do brašna.

Kafa u prahu se zatim kuva nekoliko sati u rezervoarima za ekstrakciju pod visokim pritiskom.
Nakon toga, dio vlage se isparava iz ekstrakta kafe smještenog u posebne spremnike, skupljajući paru eteričnih ulja.

Zatim dolazi do vrlo brzog zamrzavanja sirovina uz istovremeno vakuumsko sušenje. Tokom ovog postupka sva tečnost u trenu ispari, a koncentrat kafe se pretvara u suhu materiju. Ostaje samo zdrobiti osušeni kafe bar u male granule.

I završna faza je obogaćivanje granula kafe eteričnim uljima prikupljenim na početku procesa, dodatnim aromama i pojačivačima okusa.

KOJU INSTANT KAfu ODABRATI?

Prilikom kupovine instant kafe može se postaviti pitanje: koja je od njenih vrsta bolja? Da bismo to razumjeli, razmotrimo kako se liofilizirana kafa razlikuje od granulirane ili praškaste kave.

Prvo, to je tehnologija proizvodnje. Za razliku od složenog i dugotrajnog procesa proizvodnje liofilizovane kafe, manje truda se troši na verziju u prahu i granule. Da, i to se može učiniti mnogo brže. Nakon prženja i mljevenja zrna kafe, iz njega se iskuva i ekstrakt. Ali tada se ekstrakt kafe jednostavno raspršuje i isparava. Ostaje prah - osnova za najjeftiniju verziju instant napitka. A granule kafe se dobijaju kao rezultat laganog vlaženja ovog praha.

Kao što vidimo, proces proizvodnje granuliranih i praškastih instant napitaka je manje radno intenzivan, pa bi cijena takve kafe trebala biti drugačija. I to je 30-50% niže od sublimiranog. I ovo je druga razlikovna tačka.

Također, zbog posebne obrade, liofilizirana kafa se razlikuje od granulirane i kafe u prahu po svojim organoleptičkim svojstvima. Ima bogatiji ukus. A njegova primamljiva svijetla karamelna boja i uredno oblikovane granule izgledaju mnogo privlačnije. Bez sumnje, upravo ova svojstva pomažu liofiliziranom napitku da zadrži svoj rejting na tržištu kafe.

KORISTI I ŠTETE ZAMRZAVANJA KAFE

Doktori su odavno utvrdili da instant kafa nije mnogo korisna za ljude i da donosi više štete nego koristi. Ali, u isto vrijeme, vjeruje se da je njegova sublimirana verzija manje štetna. Sve to, opet, zahvaljujući tehnologiji proizvodnje. Dakle, liofilizirana kafa - prednosti i štete. Počnimo s negativnim utjecajem na ljudsko tijelo:

Tanini - iritiraju zidove želuca i mogu uzrokovati probleme s jetrom i gastrointestinalnim traktom.

Velika količina kofeina može dovesti do viška adrenalina u krvi i kao rezultat toga uzrokovati neugodne simptome - mučninu, vrtoglavicu.
Povlačenje potrebnog kalcijuma iz organizma je takođe veoma štetno za organizam.
Prekomjerna konzumacija napitka od kafe može negativno utjecati na mušku potenciju.
Budući da sastav instant napitka sadrži aromatične dodatke, njegova česta upotreba može izazvati alergijske reakcije i dermatitis.

Ali, nije sve tako tužno. Liofilizirana kafa, čiju smo štetu već otkrili, također ima korisna svojstva.

Isti kofein za osobe sa niskim krvnim pritiskom može biti pravi spas.
Nikotinska kiselina, koja se pojavljuje tokom obrade, neophodna je za naše krvne sudove, jer snižava holesterol.
Antioksidansi nam pomažu u održavanju ljepote i mladosti.
Osim toga, kafa poboljšava raspoloženje i performanse, ublažava umor, aktivira moždanu aktivnost.

ŠTA ODABRATI?

Liofilizirana kafa, koju marku preferirati? Pokušajmo to shvatiti na osnovu rangiranja "top 5 najboljih uzoraka":

1. Bushido, proizvođač: Švicarska;
2. Grandos, Njemačka;
3. Maxim, južnokorejska kafa;
4. Egoiste, Švicarska;
5. Danas Pure Arabica, britanski brend, prod. Njemačka.

Instant kafa nije inferiorna po popularnosti u odnosu na verziju zrna. Mnogi ga preferiraju zbog zgodne i brze pripreme. Veliki dio prodaje kafe u svijetu je instant kafa? Od svog pronalaska osvojio je srca mnogih obožavatelja. A u danima Sovjetskog Saveza, nisu svi uspjeli nabaviti željenu teglu instant kafe. Postalo je malo. Sada ga možemo kupiti u bilo kojoj radnji. Nedavno se instant kafa više ne doživljava kao potpuna kafa. Počeli su ga grditi zbog njegovog neizražajnog ukusa i mirisa, bilo je informacija da bi mogao naštetiti. Ali ipak milioni ne mogu bez toga. Dakle, koja je šteta instant kafe i kako ona može biti korisna? U stvari, ako pijete instant kafu, koristi i štete će se spojiti u napitku.

Malo istorije instant kafe

Postoji nekoliko verzija izgleda instant kafe.

• Verzija prva. Ovo je izum američkog hemičara japanskih korijena, Satori Kato. Ne postoji tačan datum pojave ovog popularnog izuma. Prema istoričarima, to bi mogla biti 1899. ili 1901. godina. Zanimljivo je da je Kato isprva smislio instant čaj, ali nije postao toliko popularan. Ubrzo je izumitelj predložio korištenje iste tehnologije za proizvodnju kafe. Bila je to zaista istorijska odluka. Piće se pokazalo toliko uspješnim da se ubrzo počelo proizvoditi u industrijskim razmjerima. Inače, tokom Prvog i Drugog svetskog rata upravo je instant kafa bila uključena u obavezne obroke vojnika. Zamijenio je zrnatu verziju kafe, jer je bila krajnje neprikladna u poljskim uslovima. Ali instant kafu, kako se ispostavilo, bilo je dovoljno lako nabaviti. Tehnološki proces su brzo savladale mnoge proizvodne kompanije. Nakon Drugog svetskog rata, instant kafa je brzo ušla u život civila.
• Verzija dva. Postoji pretpostavka da je Englez, hemičar George Constant Washington postao izumitelj instant kafe. Prema ovoj verziji, Džordž je slučajno izumeo metod pravljenja instant kafe. On i njegova supruga bili su u kafiću i uživali u mirisnoj svježoj kafi. Džordž je iznenada primetio da se na srebrnoj kašičici za kafu nalaze jedva primetne čestice prašine. Odjednom mu je sinulo da je moguće proizvesti kafu koja bi se jednostavno otopila u vodi. 1906. godine, nakon niza eksperimenata, naučnik je ipak oživio svoju ideju. Piće se pokazalo prilično ukusnim i mirisnim, pa je nakon tri godine pušteno u proizvodnju.
• Treća verzija. Ovo je službena verzija. Prema njenim rečima, zasluga za pojavu instant kafe pripada švajcarskom hemičaru Maksu Morgenštaleru. U početku je ovaj naučnik jednostavno provodio naučne eksperimente. Želio je da testira verziju da se kafa može napola rastvoriti u vodi. Rezultat ovih eksperimenata bila je nova vrsta kafe - instant kafa. U domovini kafe, u Brazilu, nisu se mogli zasititi izdašne žetve dragocjenih žitarica. Ali bilo ih je toliko da su bili veliki viškovi. Morali su se nekako spasiti. A onda je Max Morgenstaller predložio da od njih proizvedu instant kafu. To se dogodilo 1938. godine, 24. jula. Na današnji dan počeli su obilježavati Dan instant kafe.

Od čega je napravljen

Činjenica je da su prednosti i štete instant kave direktno povezane s tehnološkim procesom njene proizvodnje. Instant kafa se proizvodi od zrna koja se samelju, a zatim se koristi metodom ekstrakcije. Ali jeste li znali da se najpopularnija i najkvalitetnija sorta Arabica ne koristi za proizvodnju ove vrste? Koristi se za proizvodnju mlevene kafe. Ali za topive vrste uzimaju sortu Robusta. Jeftinije je, ali jače. Odlična je sirovina za industrijsku preradu.

Sada se instant kafa proizvodi na tri načina:

1. Prvi način je kafa u prahu. Najlakša opcija. Proizvodi se instant kafa u prahu. Zrna se prvo prže, melju, a zatim suše i prskaju. Na zrna utiče topla voda, koja se dovodi pod visokim pritiskom. Iz kafe u prahu se ekstrahuju rastvorljive supstance i dobija se jaka infuzija kafe. Zatim se ova infuzija filtrira i prska u posebnim komorama. Kapi ekstrakta se u hodu zgrušaju, brzo se osuše i pretvore u fini prah.
2. Drugi način je kafa u granulama. Granulirana kafa je mnogo skuplja, ali je istovremeno njen ukus i aroma gotovo isti kao i kafa u prahu. Dobijte ga na isti način kao i prah. Ali onda proces ima nastavak. Da bi se dobile granule, prah se ponovo obrađuje vrućom parom. Zatim se sruši u male guste grudvice - granule. Cijena ove vrste kafe raste upravo zbog dodatnih koraka u tehnološkom procesu. Osim toga, stručnjaci su došli do zaključka da dodatni temperaturni efekat negativno utječe na okus i aromu granula kave. Osim toga, gubi većinu svojih korisnih kvaliteta. Kako bi na neki način nadoknadili ove nedostatke, proizvođači u svoj proizvod dodaju ulje i arome kave.
3. Treći način. Sublimacija. Najmoderniji je. Otvoren je 1965. godine. Sada se liofilizirana kafa smatra najkvalitetnijom instant kafom. Zrna se prže da se dobije jaka infuzija kafe. Zatim se zamrzava, led isparava, a kristali kafe se suše pod vakuumom. Istovremeno, ne samo da se čuvaju ukus, boja i aroma kafe, već i njena korisna svojstva.

Kako odabrati kvalitetnu instant kafu

Instant kafa, u kojoj su šteta i korist neraskidivo spojeni, mora biti pravilno odabrana. Ako želite da kupite instant kafu zaista kvalitetne, nemojte biti jeftina. Što je proizvod jeftiniji, to će više sadržavati sve vrste aditiva. Da bi vaš proizvod bio jeftiniji, u njega se dodaju boje, arome, cikorija ili ječam. Ali skupa instant kafa se proizvodi prilično savjesno. Međutim, dodaju mu se arome. Ne vjerujte natpisu koji kaže da tegla sadrži 100% kafe. Nemojte se iznenaditi, ali udio kafe u ukupnoj masi nije veći od 15%.

Najkvalitetnija kafa je nerastvorljiva. Sadrži elemente u tragovima, vitamine i antioksidanse. Takav napitak je u stanju da oraspoloži, stimuliše proizvodnju serotonina (naziva se i "hormon sreće"). Kvalitetna kafa može čak i produžiti život, otkrili su naučnici. Ljubitelji ovog napitka manje su podložni stresu, depresiji, čak pomaže u borbi protiv viška kilograma. Ali da bi kafa pomogla da se nosite sa viškom kilograma, ne možete joj dodati ništa, čak ni šećer. Morate piti samo crnu prirodnu kafu. Sadrži samo 3 kalorije. Ako ga pijete prije treninga ili druge fizičke aktivnosti, masti će se bolje sagorjeti. Ali kako bi se vratila snaga, nutricionisti preporučuju ispijanje kafe s dodatkom mlijeka ili vrhnja.

Kao što vidite, prednosti kafe su neosporne. Ali instant kava će biti korisna samo ako ste odabrali stvarno visokokvalitetan proizvod. Ali kako odabrati visokokvalitetnu instant kafu? Provjera kvalitete kupljenog proizvoda je prilično jednostavna. Pripremite napitak i u njega ukapajte običan jod (samo nekoliko kapi). Ako u kafi ima nečistoća i svih vrsta aditiva, ona će brzo postati plava. Ako piće nije promijenilo nijansu, onda ste sretni i kupili ste kvalitetan proizvod.

Instant kafa: koristi i štete

Od trenutka kada je uvedena instant kafa, počele su da kruže razne glasine o njoj. Postojalo je mišljenje da instant verzija kafe može naštetiti tijelu. Drugi su, naprotiv, vjerovali da to može donijeti samo koristi. Sada je uvriježeno mišljenje da u instant kafi ima znatno manje korisnih tvari nego u zrnu. Kako je kafa izložena visokim temperaturama tokom procesa proizvodnje, ona gubi većinu svojih aromatičnih ulja. Zbog toga instant kafa postaje nearomatična, a njen ukus postaje neizražajan. Kako bi to popravili, proizvođači dodaju okuse i pojačivače okusa u svoje proizvode. Ovi aditivi približavaju karakteristike ukusa običnim zrnima kafe. Da li je ovo mišljenje zaista tačno? Koliko je štetna instant kafa? Može li biti korisno?

Koju je kafu bolje odabrati - instant ili mljevenu

Da biste razumjeli razliku između instant i mljevene kafe, morate razumjeti kako se proizvode. Mljevena kafa je rezultat mljevenja prženih zrna kafe. Ovo je najčešća opcija. Ova kafa je veoma jednostavna za pripremu - potrebno je ispeći zrna, samleti, a zatim skuvati kafu od dobijenog praha kafe.

Instant kafa se dobija kao rezultat sledećeg tehnološkog procesa. Prvo, zrna se takođe prže i melju. Tako se dobija ekstrakt kafe. Zatim se prah suši. Za to se koriste dvije metode - u njoj se zamrzava voda ili se izlaže vrućem zraku. Rezultat je potpuno prirodan proizvod. Odabir načina sušenja ni na koji način ne utječe na njegovu kvalitetu.

Moramo shvatiti i pomiriti se s činjenicom da je instant kafa stekla svoju kolosalnu svjetsku popularnost nimalo zbog nekog zadivljujućeg okusa ili zadivljujuće arome. Prije svega, cijenjen je zbog svog prikladnog načina kuhanja. Nije uvijek moguće skuhati kafu. I tada u pomoć dolazi rastvorljiva opcija. Da biste ga pripremili, ne morate stajati kraj štednjaka ili koristiti aparat za kafu. Samo treba da ga napunite toplom vodom. Pravi poznavaoci mirisnog pića odavno su shvatili da je instant kafa ozbiljno inferiornija od svježih, mljevenih zrna. Okus pića od zrna je mnogo mekši i prijatniji. Osim toga, zadržava više korisnih tvari. Upravo zrna kafe daju naboj živahnosti, stimulišu rad mozga i centralnog nervnog sistema, kao i srčanu aktivnost. Rastvorljivi analog je primjetno inferioran u ovim pokazateljima.

Sada se zadržimo na mišljenju da se u instant kafi koriste arome, konzervansi i boje. Zapravo, nije ih uvijek moguće pronaći tamo. Odgovorni svjetski poznati proizvođači kafe neće koristiti ove tvari. Primjenjuju se samo ako je tehnološki proces narušen. Stoga je bolje odabrati proizvod velikih poznatih kompanija. Vlasnici poznatih svjetskih brendova mogu jamčiti za kvalitetu svojih proizvoda.

Instant kafa: šteta

Diuretski efekat

Protivnici kafe i nutricionisti ističu da kafa može da ima diuretski efekat, odnosno da ima diuretski efekat. Istina je. Kafa zaista na kratko stimuliše pojačano izlučivanje tečnosti iz organizma. Inače, upotreba kafe za mršavljenje zasniva se na ovom efektu. Izbacuje višak tečnosti iz organizma i tako gubi višak kilograma. Ako niste planirali smršati, a diuretski učinak je nepoželjan, može se vrlo jednostavno nadoknaditi. Dovoljno je da popijete čašu vode pola sata nakon popijene šoljice kafe. Isto možete učiniti sat vremena prije nego što uživate u drugoj šoljici čarobnog napitka.

Šteta diuretičkog efekta je u tome što gubitak tekućine može dovesti do dehidracije. Ali da bi do njega došlo, morate piti kafu jednostavno u kolosalnim količinama i pritom više ne konzumirati apsolutno nikakvu tečnost. I na taj način se korisne tvari mogu isprati iz tijela u prilično velikoj količini. Ali da biste to postigli, potrebno je da popijete najmanje 5 šoljica jakog pića dnevno. Ako ga koristite u umjerenim dozama (2-3 šolje slabog napitka dnevno), takav efekat vam neće uticati. Istovremeno, blagi diuretički efekat kafe postaje čak i koristan. Poboljšava metaboličke procese u organizmu, bez uticaja na uspostavljenu ravnotežu vode i soli.

Kako kafa utiče na koncentraciju kalcijuma u telu

Opet, sve će zavisiti od dnevne doze kafe koju držite. U normalnoj brzini, kafa jednostavno ne može ukloniti kalcij iz tijela i oštetiti koštano tkivo ili zubnu caklinu. Ako se plašite da će tijelo ipak početi gubiti kalcijum, koji mu je toliko važan, upotrijebite vrlo jednostavan savjet – pijte kafu s mlijekom. Mlijeko sadrži puno kalcija koji vam je potreban, koji je lako probavljiv. Tako ćete ne samo uštedjeti svoje rezerve ovog minerala, već ih i značajno nadopuniti. Inače, instant kafa odlično ide uz mleko ili vrhnje. Takođe biste trebali uključiti u svoju ishranu mliječni proizvodi i svježi sir. Podsireno mleko, jogurt, kefir i fermentisano mleko veoma su bogati kalcijumom.

Ovisnost

Protivnici kafe svoju nesklonost ovom napitku argumentiraju činjenicom da može izazvati ovisnost. Ovo nije sasvim tačno. Zapravo, ovisnost se ne razvija toliko od kafe koliko od rituala njenog pripremanja. Kao što znate, glavna zasluga okrepljujućeg efekta koji kafa ima pripada alkaloidu kofeinu. Ima ga dosta u ovom piću. Neki vjeruju da kofein može izazvati ovisnost. Ali ne postoji niti jedan naučni rad koji bi to potvrdio. Studije o tome kako kafa utiče na organizam rađene su u mnogim zemljama. Našli su neki obrazac. Zaista, neki ljudi se jednostavno naviknu da piju šolju aromatizovanog pića svako jutro. Ako im se ta mogućnost uskrati, postaju letargični, pate od glavobolje, slabosti, pa čak i blage depresije.

Kafa zaista može razviti neku vrstu blage zavisnosti. Njegov krivac je alkaloid kofein, koji se u ovom napitku nalazi u velikim količinama. To je snažan stimulans organizma. U stanju je da poveća efikasnost, fizičku i mentalnu aktivnost. Ali takva ovisnost je vrlo rijetko fiziološka. Da bi osoba razvila fizičku ovisnost, mora piti jaku kafu jednostavno u ogromnim količinama. Najčešće se razvija psihološki oblik zavisnosti. Inače, ovisnost se može razviti i od instant i mljevene kafe. Da biste to izbjegli, morate piti kafu u razumnim količinama. Naučnici su sproveli ozbiljna istraživanja i otkrili da je sigurna doza kafe za zdravu odraslu osobu samo 1-2 šoljice. Međutim, ne bi trebao biti previše jak. U ovom slučaju, ovisnost se neće pojaviti. Za zdrava osoba bez hroničnih bolesti, upotreba nije veliki broj kafa nije samo sigurna, već je čak i korisna. Kafa pomaže u održavanju snage, poboljšava mentalnu i srčanu aktivnost, stimuliše centralni nervni sistem. Zanimljivo je da može poboljšati pamćenje i povećati pažnju. Šolja aromatične kafe, popijena ujutru, oteraće ostatke sna i povećati radni kapacitet. Ovo je dobar poticaj koji će vam pomoći da održite svoju radnu sposobnost na odgovarajućem nivou tokom cijelog radnog dana. Glavna stvar je ne zloupotrebljavati ovaj doping.

Ali kafa može štetiti samo ako patite od hipertenzije, hroničnih bolesti kardiovaskularnog ili probavnog sistema. U ovom slučaju, općenito je bolje odbiti. Samo ga zamijenite drugim pićem koje će vam pomoći da se razveselite. Ima ih dovoljno. Na primjer, zeleni i crni čaj, čaj od šipka, mente, svježi sokovi od citrusa itd. djeluju okrepljujuće.

Utjecaj na krvne sudove i srce

Kafa zaista može oštetiti krvne sudove i srce, ali samo ako su već bolesni. Izuzetno je štetno piti zaista jaku kafu. Velike doze kofeina mogu uzrokovati visok krvni tlak i poremetiti srčani ritam. Da biste dobili sličan negativan efekat od napitka, potrebno je da popijete najmanje 4-6 šoljica jake kafe dnevno. Ako ne popijete više od dvije šolje, tada će kofein iz ovog aromatičnog napitka, naprotiv, podržati kardiovaskularni sistem, pa čak i vratiti pritisak u normalu. Ovaj čarobni napitak posebno je koristan za one koji pate od niskog krvnog pritiska. Ovo je lak način da se to normalizuje. Ali kod migrene i hipertenzije male doze kofeina pomoći će da se nosite s glavoboljom.

Uticaj na jetru

Informacije o tome kako kafa utiče na jetru su prilično kontradiktorne. Neki vjeruju da se ne može očekivati ​​ništa osim štete. Drugi vide samo pozitivan uticaj. Ovdje dolazi do izražaja količina kofeina. Visoka doza kofeina i njegova dugotrajna upotreba zaista mogu uzrokovati toksični hepatitis. Ali da bi se razvio, potrebno je dugo vremena piti jednostavno nezamislive doze kafe. U isto vrijeme, ćelije jetre će uništiti i druga pića, kao što su jak crni čaj, alkohol i nikotin. Ali umjerene doze kofeina spriječit će čak i tako strašnu bolest kao što je ciroza. A za one koji već boluju od ove bolesti, kofein može biti čak i lijek koji im može produžiti život.

Utjecaj na gastrointestinalni trakt

Instant kafa može negativno uticati na probavni trakt. To je zbog činjenice da često koristi aditive koji iritiraju želučanu sluznicu. Prekomjernom upotrebom instant kafe, posebno niske kvalitete, možete čak izazvati razvoj gastritisa ili čira. Nakon toga često se opaža žgaravica i poremećaj želuca. Da biste izbjegli negativne efekte, bolje je u piće dodati mlijeko. Sprečava iritaciju gastrointestinalne sluznice.

Nivo holesterola

Među nutricionistima postoji mišljenje da kafa može povećati nivo holesterola u krvi. Ali ovaj efekat će se primetiti samo ako se mlevena kafa zaista zloupotrebljava. Sadrži supstance caveol i cafestol. Oni zaista mogu povećati stepen apsorpcije holesterola u debelom crevu. Zbog toga se njegov nivo u krvnoj plazmi može povećati. Ali u instant kafi, ove supstance uopšte nisu. Stoga ni na koji način ne može izazvati povećanje nivoa holesterola.

Kao što vidite, 2-3 šoljice instant kafe dnevno mogu čak doneti neku korist. Glavna stvar je ne zaboraviti na osjećaj proporcije. Zapamtite da je kofein klasifikovan kao lekovita supstanca. Kao i kod svakog lijeka, strogo je zabranjeno prekoračiti preporučenu dozu. U suprotnom, lijek se može brzo pretvoriti u otrov. Instant kafa kombinuje i štetna i korisna svojstva. Glavna stvar je kupiti kvalitetan proizvod. Stručnjaci, međutim, i dalje preporučuju korištenje prirodne kafe u zrnu, a skuhati instant kafu samo kada jednostavno nije moguće skuhati kafu iz zrna.