Ako nemate sreće da budete stanovnik morske obale, možete biti sto posto sigurni da živite u uslovima nedostatka joda. Sve je manje prirodnih proizvoda u ishrani modernih ljudi, pa je neophodno zadovoljiti potrebe organizma za jodom prirodno skoro nemoguće.
Glavna posledica nedostatka nisu problemi sa štitnom žlezdom, probavni sustav, hormonalni poremećaji i značajno smanjenje intelektualnih sposobnosti i performansi osobe. Aplikacija jodirana so može smanjiti ozbiljnost problema.
Zašto je so odabrana za uvođenje joda? Njegova potrošnja je konstantna i predvidljiva. Ovo je najviše pristupačan proizvod za individualnu i masovnu prevenciju nedostatka joda.
Kakva je zver jodirana so?
Jestiva jodirana so je vrsta obične kuhinjske soli obogaćene spojevima joda. U pravilu, to su jedinjenja natrijuma ili kalija. Kalijum jodat se trenutno koristi kao aditiv. Ova supstanca je netoksična i stabilna. Gubitak joda kao rezultat dugotrajno skladištenje a grijanje je beznačajno. Prilikom kupovine obogaćenog proizvoda obratite pažnju na naziv aditiva i rok trajanja.
Kalijev jodat je prisutan u proizvodu u takvoj koncentraciji da ni pod kojim okolnostima ne može štetiti tijelu. Istovremeno, zadovoljava dnevnu potrebu odrasle osobe za jodom, koja iznosi 150 mcg.
Jodirana so je bez mirisa. Njegov okus se ne razlikuje od okusa obične kuhinjske soli.
Mitovi i stvarnost
Jodirana so nije nov proizvod. U većini evropske zemlje već dugo se široko koristi u proizvodnji hrane, u nekim zemljama je ova praksa čak i zakonski zapisana. Ali ljudi su oprezni u korištenju ovog proizvoda Svakodnevni život. Mnogo je mitova povezanih s njegovom upotrebom. Pokušajmo ih razotkriti.
- Mit br. 1. Potrošnja jodirane soli mora se kontrolisati kako bi se izbjeglo predoziranje jodom.
Koncentracija joda je takva da bi morali pojesti 50 g soli da biste premašili svoje dnevne potrebe. Ovo je nerealno.
- Mit br. 2. Kada se zagrije, jod potpuno ispari, tako da ovaj začin nije pogodan za topla jela.
Ako je tako, onda se protivnici joda nemaju čega bojati. S jakim zagrijavanjem gubi se samo 10% ovog elementa u tragovima. Stoga je upotreba proizvoda i dalje opravdana.
- Mit #3: Kada koristite jodiranu sol konzervirano povrće potamne i poprime neprijatan miris.
Ranije se kao dodatak koristio kalijum jodid, koji bi navodno mogao uticati na ukus i boju povrća. Ali to je bilo u prošlom veku.
Mesto sa nama, mesto kao mi...
Jodirana so je siguran i zdrav proizvod. Nisu poznati slučajevi bolesti povezanih s njegovom upotrebom.
U procesu pasterizacije ili konzerviranja, gdje razmatranje sterilnosti dolazi do izražaja, prisustvo kalijum jodata je više nego prikladno. Supstanca ne utiče na miris, ukus ili boju vaših proizvoda, olakšavajući njihovo dugotrajno skladištenje.
Zašto je jodirana so prisutna na našim stolovima? Da li su njegove koristi opravdane? I šta alternativne opcije Postoji li način da se dobije jod?
Kako saznati o nedostatku joda?
Jod je važna i nezamjenjiva komponenta ljudskog tijela. Neizostavan je učesnik u stvaranju tiroidnih hormona, tzv. Sinteza ovih hormona u većoj ili manjoj meri utiče na sve organe i sisteme tela, kao i na metabolizam proteina, masti, ugljenih hidrata, pa čak i na termoregulaciju. Energija i vedrina osobe, njegovo fizičko zdravlje, pa čak i njegov intelekt, ne ovise o samom jodu, već o njegovom sudjelovanju u stvaranju drugih tvari od strane samog tijela (istih hormona). Brojne studije su dokazale da jod ima direktan uticaj na mentalni razvoj. Nedostatak joda u dječije tijelo a tokom trudnoće - nepopravljiva greška u ishrani.
Nedostatak joda dijagnosticira se u cijelom svijetu, ali će biti veći u regijama izolovanim od mora. U prehrani stanovnika, morska riba i morski plodovi su rijetki gosti. Osobe sa lošom ishranom treba posebno razmišljati o prevenciji nedostatka joda. U preventivne mjere bolje je ne ulaziti na svoju ruku, a ako postoje vidljivi znaci nedostatka joda, bolje je potražiti stručnu dijagnostiku.
Sljedeći simptomi mogu ukazivati na to da vaše tijelo nema dovoljno joda:
- imunološka grupa
- slab imunitet,
- stalna izloženost infekcijama, prehladama, hroničnim bolestima;
- edematozna grupa
- otok oko očiju,
- oticanje udova,
- upotreba diuretika samo pogoršava simptome;
- ginekološka grupa
- menstrualne nepravilnosti,
- ispucale bradavice,
- u uznapredovalom obliku - rana menopauza i posljedično neplodnost,
- kardiološka grupa
- povećan dijastolni (niži) pritisak,
- aritmija,
- ateroskleroza,
- neefikasnost bilo kojih mjera za liječenje gore navedenih stanja, jer problem nedostatka joda nije riješen
- hematološka grupa
- smanjen nivo hemoglobina
- endokrinološka grupa
- povećanje gušavosti,
- hormonalni poremećaji;
- emocionalnu grupu
- bezuzročna, spontano razvijena razdražljivost, koja nije svojstvena osobi po karakteru i temperamentu,
- problemi sa zaboravom i pamćenjem,
- pogoršanje pažnje i reakcije,
- produžena depresija,
- smanjena vitalnost,
- pospanost i opšta letargija organizma.
Takvi simptomi, kao i njihova kombinacija, mogu ukazivati na druge abnormalnosti. Stoga ne biste trebali žuriti da sami riješite problem. Da bi se potvrdila tačnost nedostatka joda, indicirana je profilna dijagnostika i odgovarajuće laboratorijske pretrage.
Kako nadoknaditi nedostatak joda?
Ako nedostatak joda dijagnostikuje ljekar na osnovu laboratorijskih pretraga, ako postoji tačna dijagnoza, tada se propisuje stručno liječenje.
IN u preventivne svrhe Većina nas, zbog ekoloških problema, zbog nedostatka proizvoda koji sadrže jod u prehrani, treba dati prednost jodiranim proizvodima. Dobro akumuliraju jod ako je tlo obogaćeno odgovarajućim gnojivima, poput voća:
- jabuke,
- grejp,
- trešnja,
- šljive,
- kajsije,
- cvekla,
- salate od listova,
- paradajz,
- šargarepa.
Nešto slično se može reći za sir, svježi sir i mlijeko. Ako hrana za životinje sadrži dovoljno biološki aktivnih aditiva, dobijeni prehrambeni proizvodi će biti izdašan izvor joda potrebnog za ljude.
Odgovarajuće proizvode možete potražiti u eko-trgovinama ili ih sami uzgajati ako imate poljoprivredno iskustvo. U velikim trgovačkim lancima obično se ne nalaze proizvodi obogaćeni jodom iz vrtlarstva i stočarstva.
Koje korisne stvari možete kupiti u prodavnici s ove tačke gledišta? Proizvođači prehrambeni proizvodi za masovnu potrošnju, prema preporuci predstavnika Ministarstva zdravlja određene države, sljedeći proizvodi mogu biti obogaćeni kalijevim jodidima i jodatima:
- brašno i hljeb,
- mliječni proizvodi,
- a najčešći primjer je jodirana so.
Još jedan proizvod bogat jodom koji možete pronaći na policama su plodovi mora. Morska riba, alge (posebno alge), školjke, škampi. Bogat jodom japanska hrana zbog upotrebe ribe, morskih plodova i velikog broja algi u jelima.
Po želji i za određene indikacije (djetinjstvo i veliki stres u školi, trudnoća, loša dnevna prehrana itd.), biološki aktivni aditivi(obično se pravi od morske alge), specijalni lijekovi koji sadrže jod (na primjer, jodomarin). Individualna jodna profilaksa uključuje primjenu preventivnih lijekovi i dodatke ishrani koji obezbeđuju minimalnu potrebnu količinu joda. Za efikasno prevazilaženje nedostatka joda potrebna je dovoljna obuka i motivacija pacijenta, jer se potrošnja joda mora dozirati, uzimajući u obzir starosnu potrebu za mikroelementom i stepen postojećeg nedostatka joda u regionu.
Grupna jodna profilaksa podrazumeva uzimanje jodirane hrane i/ili jodomarina 100/200 od strane grupa stanovništva sa najvećim rizikom od razvoja bolesti usled nedostatka joda (deca, adolescenti, trudnice i dojilje).
Šta je jodirana so?
Gledajući po asortimanu polica trgovina, na nekim pakovanjima soli možete vidjeti natpis “jodirano”. Odmah se nameće zaključak da ovaj proizvod sadrži jod, ali vrlo često organizam ne dobija dovoljno ovog mikroelementa. Ruka odmah poseže za ambalažom jodirana so, i mirni smo što smo podmirili dnevne potrebe joda.
Šta je jodirana so? Ovo je obična hrana ili sol, čiji je sastav dopunjen jodidom i kalijum jodatom. Ove komponente su u suštini kisele soli nastale tokom interakcije jodne kiseline i metalnog kalijuma. Sol je najpopularniji jodirani proizvod, ali ne i jedini. Ali to je so koju svakodnevno konzumiramo u malim, ali konstantnim količinama. Pretpostavlja se da na taj način tijelo može redovno primati potrebnu porciju joda.
Korisno u jednom trenutku jodirana so smatralo se neospornim. Posljednjih godina počeo se javljati određeni skepticizam kako među stanovništvom tako i u profesionalnom okruženju. Kako se sol jodira a da jod ne isparava? Koliko joda zajedno sa solju je prihvatljivo dnevno unositi? Da li su komponente koje sadrže jod dodane soli zapravo više korisne nego štetne?
Poznato je jodiranje soli Prehrambena industrija tokom godina i decenija. Tokom ovog vremena, proces se stalno unapređivao. Izbor jodirajućeg aditiva za jačanje kuhinjske soli određen je nekoliko faktora:
- dostupna tehnologija jodiranja soli,
- porijeklo soli, a samim tim i njen kvalitet (prisustvo nečistoća),
- vrsta pakovanja soli, koja utiče na isparljivost supstanci koje sadrže jod,
- preporučeni rok trajanja soli itd.
U početku se za jodiranje soli koristio kalijum jodid, ali je tehnologija zahtijevala poboljšanje. Zbog činjenice da kalijum jodid nije visoko stabilan (isparava i tokom skladištenja i tokom kulinarska obrada hrana), ulazi u neke hemijske veze sa nečistoćama jezerske i kamene soli, zbog čega jednostavno nema vremena da se apsorbuje u organizmu. Period prodaje takvog proizvoda ne može biti duži od 3 mjeseca. Jodirana sol već treba dodati kalijum jodid gotovo jelo, jer izlaganje temperaturi uništava komponentu. Takva so obično nije prikladna za konzerviranje povrća - iako mu neće štetiti, promijenit će boju, što je vrlo neugledno.
Nakon toga, kalijev jodid u sastavu jodirane soli počeo je da se nadopunjuje kalijum jodatom. Kalijum jodat je poželjniji od jodida za jodiranje soli jer:
- veća otpornost u kristalima soli,
- manje reakcije sa komponentama soli,
- duži rok trajanja joda u soli (do 12 mjeseci),
- okus i boja jela se ne mijenjaju, a jodat ne isparava tokom temperaturne obrade proizvoda, što znači da je so pogodna za konzerviranje i kulinarsku obradu proizvoda.
Ako sol sadrži kalijum jodid, onda je treba zaštititi od izlaganja zraku, a ako je prisutan kalijev jodat onda od vlage. Prilikom odabira jodirane soli dajte prednost proizvodu iz grupe “ekstra” (fino mljeveni), jer to duže zadržava jod u svom sastavu.
Raspon potrošnje jodirane soli je vrlo mali (u prosjeku od 5 do 10 g dnevno), što se, međutim, ne razlikuje od obične soli.
Cijena jodirana so gotovo se ne razlikuje od nejodiranih (5-10% skuplje), jer je tehnologija jodiranja jeftina i jednostavna, ali daje brz učinak.
Ograničenja upotrebe jodirane soli
Ljekari iz cijelog svijeta alarmiraju da stanovništvo pati od nedostatka joda. Unatoč činjenici da dnevne potrebe u jodu je 150 mcg, dnevno, zajedno sa hranom, unosimo 40-80 mcg joda. Mnogo ovog elementa ima u morskim plodovima, pojedinom povrću, voću i stočarskim proizvodima, pod uslovom da su životinje dobijale jod hranom, a biljke đubrivom.
Čini se da je sezona jodirana so Svako jelo treba maksimum. Ali ne. Ako je sol jodirana kalijevim jodidom, tada je udio 23 + 11 mg na 1 kg soli, a ako je s kalijevim jodatom, onda po stopi od 40 + 15 mg na 1 kg soli. Prema mišljenju stručnjaka, upravo ovi omjeri omogućavaju da se organizam svakodnevno opskrbi potrebnom količinom joda iz normalne porcije soli od 5-10 grama dnevno. To ne znači da je sama sol dovoljna da zadovolji potrebe za jodom. Mjesto morskih plodova i algi na stolu i dalje ima smisla.
Gotovo je nemoguće prezasićeno tijelo jodom iz jodirane soli. Da biste osjetili višak i trovanje, morat ćete pojesti do 50 grama soli dnevno.
Ali postoji niz kontraindikacija za upotrebu jodirana so na stalnoj osnovi:
- tireotoksikoza (pojačana funkcija štitnjače),
- rak štitne žlijezde,
- tuberkuloza,
- nefritis i nefroza,
- furunkuloza,
- hronična pioderma,
- hemoragijska dijateza,
- osip.
Prema zvaničnim podacima Svjetske zdravstvene asocijacije, u svijetu je registrirano više od dvije milijarde ljudi sa patologijama štitnjače. Ova brojka se stalno povećava svake godine. Glavni razlog porasta bolesti je direktno povezan sa katastrofalnim nedostatkom joda. Neophodan je svim živim bićima na planeti, bez njega je nemoguć pravilan razvoj i funkcioniranje tijela. Prirodno dobijamo supstancu konzumiranjem morskih plodova, ali nije svaka osoba u prilici da jede takvu hranu svaki dan.
Iz tog razloga, potrebno je tražiti optimalna rješenja kako bi svi mogli redovito uzimati pravu dozu kemijskog spoja za održavanje zdravlja. Stručnjaci iz ove oblasti pronašli su jednostavnu, efikasnu i, što je najvažnije, ekonomičnu metodu borbe protiv hipotireoze i drugih poremećaja. Prema zdravstvenim stručnjacima, jodirana so će pomoći u prevenciji problema. Ovo je najpristupačniji i jeftiniji način rješavanje problema.
Danas prehrambena industrija i brojne farmaceutske kompanije na tržište donose čitav niz sličnih proizvoda. Nije problematično kupiti suplemente sa jodom ili dijetetske suplemente sa dodatnim izvorom vitamina. Svi su dizajnirani da ispravljaju nedostatak mikroelemenata u organizmu. Shvatit ćemo korisnost tako popularnog i funkcionalnog proizvoda, koji, kako uvjeravaju liječnici, može zamijeniti lijekove.
Karakteristično
Natrijum hlorid za hranu (naučni termin) sa dodatkom kalijum jodata koristi se u profilaktičke svrhe za sprečavanje patoloških procesa u štitnoj žlezdi. Kvalitetna so(GOST 51574) proizvodi se u skladu sa regulisanim propisima DSTU 3583-97. hemijski element u tragovima moraju se striktno pridržavati i pridržavati se 10% (40 mcg).
Proizvođač mora sve to naznačiti na etiketi, uključujući i oblik joda. Ova "bijela kristalna supstanca" ne zahtijeva posebno pakovanje. Nije bitno da li se sol nalazi u vrećici otpornoj na svjetlost ili kartonskoj kutiji: ne kvari se dugo i zadržava sve spojeve joda.
Nedostatak građevinskog elementa: šteta
Ako postoji nedostatak joda u štitnoj žlijezdi, počinju nepovratni procesi, prije svega, poremećena je sinteza važnih hormona. Organ se postepeno povećava u veličini, tkiva rastu. Kao rezultat, razvija se endemska gušavost. Koliko je bolest opasna? U pozadini hipotireoze, obrana i pamćenje se smanjuju, a uočava se mentalna retardacija, posebno u djetinjstvu.
Osim toga, povećava se rizik od zaraznih i upalnih patologija, a vid se pogoršava. Dugotrajan nedostatak ovog elementa loše utiče na sve ljudske sisteme. Hipotireoza tokom trudnoće je opasna. Jodirana pomaže u prevenciji ovog stanja.
Šta se dešava ako postoji višak?
Svi pričamo o nedostatku veze, oh negativne posljedice, ali zaboravljamo da prezasićenost takođe štetno utiče na unutrašnje stanje osobe. Konstantna i nekontrolirana upotreba soli s kalijum jodatom može uzrokovati strašne posljedice:
- gnojni osip;
- mučnina, povraćanje;
- očne bolesti:
- bronhitis;
- vrućica.
Višak elementa dovodi do intoksikacije tijela, zbog čega se često javlja tireotoksikoza uzrokovana jodom. Češće pogađa starije osobe sa patologijama štitnjače. Teško je reći kako će vaše tijelo reagovati na nekontrolisani unos joda, pa morate znati kada sve prestati i ne samoliječiti se.
Koja je dnevna doza?
Jodiranu sol treba konzumirati mudro, uzimajući u obzir godine i fiziološke karakteristike. Za žene u "zanimljivoj" situaciji i dojilje, minimum određuju zdravstvene vlasti - ne prelazi 200 mcg. Odrasli - 150 mcg. Za djecu mlađu od godinu dana dovoljno je dati oko 50 mcg. Od dvije do šest godina, ova brojka je 90 mcg. Ne odustajte od morskih plodova: škampe, crvenu ribu, kavijar, lignje, rakove. Dobro zdravlje direktno zavisi od naše prehrane - zapamtite ovo.
Koje su supstance potrebne za bolju apsorpciju joda?
Direktna veza između minerala, vitamina i mikroelemenata je više puta dokazana. Svi oni osiguravaju nesmetano funkcionisanje organizma i daju energiju. Ako postoji višak ili nedostatak nekog od elemenata, jodirana sol će biti beskorisna. Na primjer, za proizvodnju hormona štitnjače potrebni su retinol, selen, kalcij, kobalt, stroncij i mangan. Bez ovih jedinjenja, jod se ne može u potpunosti apsorbovati.
Može li se termički obraditi?
Prema mišljenju stručnjaka, jodirana kuhinjska so nije pogodna za upotrebu u toplim jelima. Istraživanja su pokazala da kada visoke temperature Gotovo svi mikroelementi isparavaju. Preostala mala doza neće imati željeni efekat. Proizvod nije pogodan za konzerviranje i marinade. Stoga ga je poželjno dodavati u toplu i hladnu hranu.
A za kuvanje ga je bolje koristiti s algama. Najbolje je koristiti nerafiniranu morsku so (mora se poštovati GOST), koja je prošla minimalan broj tretmana. Obogaćen je prirodnim mikrokomponentama i ima niz neospornih prednosti - ne taloži se u organima i tkivima.
Postoje li kontraindikacije?
Upotreba soli sa jodatom je neprihvatljiva za neke bolesti za koje bi svaki kupac trebao znati. Pacijenti sa malignim tumorima i tireotoksikozom štitne žlijezde jednostavno su dužni odbiti "bijele kristale". Takođe osobe koje boluju od hronične pioderme, tuberkuloze, nefritisa. Koristiti s velikim oprezom, po mogućnosti nakon razgovora s liječnikom, za furunkulozu, urtikariju i hemoragijsku dijatezu.
Jodirana kuhinjska sol: sigurne zamjene
Brojni su lako svarljivi preparati koji sadrže vrijedne hemijski element, koje proizvode razne farmaceutske i prehrambene kompanije. Na primjer, "Jodid" - sadrži optimalnu koncentraciju ovog spoja (100, 200 mcg). Lijek je proizveden korištenjem modernih tehnologija i može se koristiti za prevenciju nedostatka joda.
Apotekarski lanci nude efikasne multivitaminske suplemente koji sadrže: korisnih minerala i mikroelemente neophodne za normalno funkcionisanje. Među širokim izborom dodataka prehrani ističu se „Vitrum Junior“, „Vitrum Centuri“, „Vitrum“. Lijekovi se preporučuju onima kod kojih je jodirana sol kontraindicirana.
Jod, neophodan za štitnu žlezdu, je veoma male količine nalazi u hrani. Ali ako nema dovoljno mikroelemenata, onda će pomoći jodirana sol - uobičajen i pristupačan začin. Ambalaža mu je drugačija, ali je okus isti kao i "obična" sol.
Hemijski sastav, sadržaj joda
Jodirana so je ista kao kuhinjska so (kuhinjska so), ili morska so, samo obogaćena mikroelementima. Osim natrijum hlorida, sadrži jodid ili kalijum jodat (KIO3).
U Rusiji se pridržavaju ovog standarda, ali je dozvoljeno odstupanje naviše ili naniže od 15 μg/g.
Jod se može izgubiti tokom procesa proizvodnje ili prilikom skladištenja začina u prodavnici. Rok trajanja proizvoda sa dodatkom kalijum jodata je 18 meseci, pod uslovom da se skladišti hermetički zatvoren. Ako se pakiranje soli otvori, sadržaj joda počinje opadati.
Po čemu se jodirana sol razlikuje od obične soli?
Kuhinjska so(stručnjaci predlažu da se napusti termin „kuhanje“) - aditiv za hranu, začin, rasprostranjena aroma. Sadržaj natrijum hlorida u proizvodu je 95 – 97%. Hemijska formula- NaCl. Sadrži i druge elemente osim natrijuma i hlora, a njihova količina zavisi od porekla i načina ekstrakcije/prerade sirovina.
Vrste soli koje se koriste u hrani:
- Stone. Iskopava se na mjestima gdje postoje nalazišta minerala halita. Sirovine se drobe i prosijavaju, ne otapaju, ne zagrevaju i ne dodaju se jod. Ovo dodatak ishrani može sadržavati štetne nečistoće (arsen, bakar, olovo, kadmijum, živa, kalaj).
- Marine. Taloženo isparavanjem morska voda, sastavom najbogatije. Sadrži 90 – 95% NaCl, kao i jone drugih metala i nemetala.
- Isparavanje. Dobija se isparavanjem otopljene kamene soli. Metoda osigurava povećanje sadržaja NaCl do 97%.
- Extra. Kuhinjska so najfinijeg mlevenja, dobijena isparavanjem. Za izbjeljivanje i sprječavanje zgrušavanja dodaju se kalcijum ili magnezijum karbonat, natrijum (kalijum) heksacijanoferat i druge supstance protiv zgrudvanja.
- Jodirano. Isparena i morska so obogaćena jodom.
- Sadochnaya. Kopa se u pećinama, sa dna slanih jezera.
Ljudskoj štitnoj žlijezdi je potreban jod u obliku jona za sintezu prohormona tiroksina i hormona trijodtironina.
Ove bioaktivne tvari reguliraju metabolizam i funkciju stanica imunološki sistem. Sa nedostatkom joda stvara se nedovoljno hormona i metabolički procesi pate svi sistemi organizma.
Šta je korisno za žene
Žene i djeca oba pola su u većoj opasnosti od nedostatka joda. Stanje se manifestuje pospanošću, kolebanjem težine, suvom kožom, oticanjem lica, lomljivošću i gubitkom kose, uništavanjem noktiju. Unošenjem dovoljne količine mikroelemenata normalizira se proizvodnja tiroksina i trijodtironina, a izgled. Ženama je potrebno 120 mcg joda dnevno.
Potreba za mikroelementima se povećava tokom trudnoće i dojenje. Tokom ovih perioda, dnevna doza joda treba da bude 200 mcg ili više. Umjerena potrošnja jodirana sol smanjuje vjerovatnoću spontanog pobačaja i abnormalnosti u razvoju fetusa/djeteta.
Korisna svojstva za muškarce
Ruski stručnjaci smatraju da je za muškarce dovoljno 120 mcg joda dnevno. Ova količina odgovara 3 – 8 g obogaćene soli (jedna nepotpuna kašičica ili 1,5 kašičica). Metoda prebrojavanja različite zemlje je drugačiji. Preporučeno od strane Njemačkog društva za ishranu dnevna potrošnja joda za odrasle je 180-200 mcg/dan (4-5 tsp sa sadržajem mikroelemenata od 40 mcg/g).
Dovoljna količina joda u organizmu pomaže u održavanju fizičke aktivnosti i izdržljivosti kod muškaraca. Element u tragovima je neophodan za prevenciju neuropsihijatrijskih poremećaja, problema s pamćenjem i koncentracijom.
Za zdravlje djece
Jod doprinosi normalnom rastu djeteta, prevenciji govornih poremećaja i mentalnoj retardaciji. Jodirana so, koju žene konzumiraju tokom trudnoće, pomaže u prevenciji određenih poremećaja u razvoju fetusa i kognitivnih poremećaja kod dece.
Čak i uz blagi nedostatak joda, IQ novorođenčeta je smanjen za 10 bodova.
Preporučeni dnevni unos joda za djecu i adolescente (u mcg):
- do 2 godine – 50;
- od 2 do 6 godina – 90;
- od 7 do 12 godina – 120.
Prednosti konzumacije soli obogaćene mikronutrijentima:
- Uzmite dozu joda koju preporučuje SZO iz samo 1 kašičice. proizvod.
- Prevencija disfunkcije štitne žlijezde.
- Prevencija gušavosti.
Jod se može akumulirati u tkivima, pa se preporučena dnevna doza ne smije prekoračiti.
Stručnjaci, kada raspravljaju o prednostima i štetnosti jodirane soli, tvrde da je predoziranje mikroelementom u slučaju pravilnu upotrebu aromatiziranje je nemoguće. Samo dnevni unos od 2000 mcg joda u štitnu žlijezdu zdrave odrasle osobe može dovesti do bolesti. Da biste dobili ovu dnevnu dozu mikroelementa, potrebno je svaki dan konzumirati 80 g jodirane soli.
Normalna konzumacija pojačane arome ne uzrokuje predoziranje mikronutrijenata. Naprotiv, ne garantuje eliminaciju rizika od nedostatka joda. Jodirana so gubi svojstva kada se čuva u nezatvorenoj ambalaži na svjetlu.
Primjena u industriji ljepote
Za kozmetičke procedure Bolje je koristiti jodiranu morsku sol. Ako ga nema, onda će biti dovoljna obična, isparena otopina koja sadrži jod. Koristi se za brisanje lica i/ili ramena, vrata, leđa kada su zahvaćeni aknama i bubuljicama. Koncentrirano fiziološki rastvor za procedure koje morate svakodnevno pripremati.
Jodidi i jodati su jaki oksidanti koji ubijaju mikrobe na mjestu rana, ogrebotina i posjekotina nakon brijanja.
Kupka sa jodom morska so pogoduje celom telu i koži. Procedura pomaže u boljem pilingu mrtvih ćelija epiderme, dezinfekciji urinarnog trakta, podstiče opuštanje tela i umiruje nervni sistem. Za jedno puno kupanje potrebno je oko 1 - 2 kg proizvoda. Minerali prodiru u dermis, hidratiziraju, potiču cirkulaciju krvi i sprječavaju starenje kože.
Fina jodirana sol može uzrokovati da povrće postane mekano nakon kiseljenja. Krupna kamena so br. 1 je prikladnija.
Gubici joda tokom termičke obrade iznose i do 60%. Osim toga, heksacijanoferati, koji smanjuju zgrušavanje, razlažu se na temperaturama iznad 100°C u tvari koje su toksične za tijelo. Sol (jodiranu i "ekstra") u hranu treba dodati tek nakon toga termičku obradu. Ove začine je bolje koristiti u hladnim predjelima i salatama.
Kontraindikacije i moguća šteta
Jodirana so po pravilu nije štetna po zdravlje. Ali upotreba ove vrste arome u ishrani je zabranjena zbog određenih bolesti i stanja. Stoga je jod u bilo kojem obliku kontraindiciran za one koji su bili podvrgnuti liječenju raka štitnjače.
Za ovakva stanja također biste trebali slijediti dijetu bez joda.
- hronična pioderma;
- hemoragijska dijateza;
- netolerancija na jod;
- bolesti bubrega;
- furunkuloza;
- tuberkuloza.
Pretjerana konzumacija soli obogaćene jodom može uzrokovati poremećaje spavanja, pogoršanje gihta, dijabetesa i disfunkciju bubrega.
Štetne su doze veće od 200 mcg mikroelemenata dnevno. U tom slučaju povećava se rizik od upalnih i autoimunih procesa u štitnoj žlijezdi, kao i alergija.
Neki stručnjaci kažu da jodiranje soli nije optimalan način za povećanje nivoa mikronutrijenata u tijelu. Neorganski oblici joda se teže apsorbiraju i stoga ne rješavaju problem nedostatka. Potrebno je konzumirati više hrane koja sadrži organski jod. Ovo su plodovi mora integralne žitarice, sjemenke, mlijeko, meso. Alternativa mogu biti i farmaceutski preparati joda i dijetetskih suplemenata.
Američki naučnici su kroz duge studije to i dokazali nedostatak joda u organizmu, odnosno tzv nedostatak joda negativno utiče na zdravlje populacije planete Zemlje. Posebno su ugroženi pripadnici mlađe generacije i trudnice zbog nedostatka joda. Jedno od alternativnih rješenja nadoknađivanje nedostatka joda u ljudskom tijelu je bilo Preporučena upotreba jodirane soli .
Istraživači su naveli činjenicu da sol obogaćena i zasićena jodom može napuniti potrebne rezerve joda u ljudskom tijelu. To znači prevenciju zaostajanja u razvoju i rastu, zaštitu od smanjene inteligencije i bolesti štitne žlijezde, sprječavanje odloženog seksualnog razvoja i smanjenje rizika od mogućih komplikacija u trudnoći i porođaju, kao i sprječavanje razvoja ateroskleroze i preranog starenja ljudskog organizma.
Jodirana sol je u javnosti doživljavana kao mana s neba. Ali, nakon nekoliko godina, naučnici su u potpunosti proučili prirodu djelovanja jodirane soli na ljudsko tijelo, oglasio se alarm. Ispostavilo se da pored koristi, jodirana so može naštetiti našem organizmu, i zaista, pojavile su se brojne kontraindikacije za upotrebu...
Jedna od glavnih zabluda bila je da se bilo kakav poremećaj štitne žlijezde odmah pokušavao “izliječiti” konzumiranjem jodirane soli. Štaviše, što je više soli koja sadrži jod konzumirano, to je bolje trebalo da utiče na zdravlje organizma. Ali, kako se pokazalo, to baš i nije tako!
Treba imati na umu: jodirana sol se ne može konzumirati nekontrolirano i neograničeno., dodajući ga u sva pripremljena jela!Za to moraju postojati dovoljno uvjerljivi razlozi, dijagnoza vašeg ljekara, npr. i njegove preporuke kako uključiti određenu dozu jodirane soli u vašu ishranu. Ali ništa drugo...
Prihvatljivi standardi za konzumaciju jodirane soli za ljude
Kod djece mlađe od sedam godina, dnevna potreba tijela za jodom kreće se od pedeset do sedamdeset mikrograma. Jedan gram jodirane soli sadrži 65 mikrograma joda.. Ali! dnevno dijete uz hranu unese do pet grama soli. Ako ova so sadrži jod, onda Dječji organizam dnevno prima 325 mikrograma joda. To je mnogo više dozvoljena norma. Nakon nekoliko ovakvih godina “predoziranje” jodirane soli razvija u djetetovom tijelu tireotoksikoza(prekomerno, veće od normalnog, stvaranje posebnih hormona štitnjače). Što se tiče odraslih osoba, potreba njihovog tijela za jodom je nešto veća, ali odrasla osoba također dnevno unese više joda nego što mu je potrebno (kada konzumira jodiranu sol umjesto obične), pa kao rezultat prezasićenost jodom Mogu se razviti kardiovaskularne bolesti, a mogu uzrokovati i infarkt miokarda ili moždani udar. Zbog toga, Jodiranu so ne možete konzumirati nekontrolisano i svaki dan!
Šta je jodirana so
Ovo obična so(o tome smo već pisali na našim stranicama), koji "jodirano", korištenjem kalijum jodat(prilično toksična supstanca). Oh, to znaci jodirana so je hemijski proizvod . Stoga, ako zaista brinete o nedostatku joda u svom tijelu, onda ovaj nedostatak joda nadoknadite ne kemijski sintetiziranim elementima, već, ako je moguće, prirodni proizvodi koji sadrži prirodni jod, koji je apsolutno netoksičan. Ovo bi moglo biti npr. morske alge– sedamdeset grama dnevno ovog proizvoda će popuniti neophodne jodne potrebe vašeg organizma, odnosno morske ribe (može se konzumirati ne svakodnevno, već nekoliko puta nedeljno). Pa ti obogatite svoje tijelo jodom i nemojte mu štetiti.
Koristi se samo nekoliko puta sedmično morske alge ili morske ribe u potpunosti ćete opskrbiti svoje tijelo jodom.
Osim toga, jodirana sol ima sasvim jasne kontraindikacije za upotrebu od strane određenih kategorija ljudi koji imaju sljedeće bolesti:
- povećana funkcija štitne žlijezde,
- rak štitne žlijezde,
- tuberkuloza,
- bolesti bubrega,
- furunkuloza,
- hronična pioderma,
- hemoragijska dijateza,
- osip.