Как приготовить домашний квас? Далеко не все знают ответ на поставленный вопрос. В связи с этим представленную статью мы хотим посвятить именно этой теме.
Общая информация
Хлебный квас представляет собой традиционный русский напиток. На Руси его употребляли круглый год. Он был популярен и в монастырях, и в дворянских усадьбах, и в крестьянских избах, и даже в царских палатах. Примечательно, что квас из хлеба довольно легко утоляет жажду, быстро восстанавливает силы и избавляет от усталости. Именно поэтому такой напиток пользуется огромной популярностью и в наши дни.
Польза кваса
О том, что натуральный домашний квас полезен для здоровья, знают практически все. Ведь еще несколько десятилетий назад в госпиталях и лазаретах его приравнивали к лекарственным средствам. И сегодня докторам известно, что квас регулирует деятельность ЖКТ, заметно улучшая пищеварение, а также препятствует размножению микробов и поднимает общий тонус.
Благодаря наличию витаминов и микроэлементов, хлебный квас способен положительно воздействовать на все системы организма. Так, его рекомендуют употреблять при следующих отклонениях:
- при заболеваниях нервной системы и сердца;
- для лечения гипертонии и очищения сосудов;
- при гастрите, который сопровождается пониженной кислотностью (выпивать квас в этом случае необходимо до непосредственного употребления пищи);
- для восстановления клеток печени;
- для улучшения общего самочувствия (за счет наличия в напитке молочной кислоты, магния, аминокислот, микроэлементов, кальция и витаминов группы В);
- при аритмиях;
- в качестве желчегонного средства;
- для повышения потенции, укрепления зубов и проч.
Ржаной домашний квас: рецепт приготовления
Квас - это летний напиток. Так считают многие. И это неспроста, ведь в летнюю жару так хочется выпить чего-нибудь освежающего. Следует отметить, что такой напиток можно легко приобрести в любом магазине. Но вкусней и полезней всего он получается, если его приготовить в домашних условиях. А поможет нам в этом проверенный веками способ.
Сделать ржаной квас дома не так сложно, как кажется на первый взгляд. Более того, для приготовления такого напитка нужны только простые и доступные ингредиенты. После смешивания всех компонентов квас будет готов к употреблению уже через сутки. Кстати, хранить его можно несколько месяцев, но только в прохладном месте.
Итак, перед тем как приготовить домашний квас, следует приготовить такие компоненты:
- вода холодная - 3 л;
- сухари ржаные перемолотые - полный граненый стакан;
- песок сахарный - полный стакан;
Процесс приготовления
Как приготовить домашний квас, чтоб он получился максимально вкусным? Для этого следует взять стеклянную трехлитровую банку, тщательно ее вымыть, а затем всыпать перемолотые ржаные сухари, сахарный песок и сухие гранулированные дрожжи. Далее в емкость требуется влить холодную воду. Причем жидкость не должна доходить до краев банки на 4-5 сантиметров.
Чтобы квас получился вкусным и быстро забродил, рекомендуется тщательно перемешать содержимое банки большой ложкой. В результате такой процедуры сахарный песок должен полностью растаять. При желании в готовую смесь можно добавить несколько штук темного изюма. Они придадут квасу не только приятный оттенок, но и особый вкус.
После того как все ингредиенты будут смешаны, наполненную банку требуется накрыть стеклянной крышкой и поставить на солнце. Кстати, плотно закрывать емкость с квасом крайне не рекомендуется. Если пренебречь этим советом, то в процессе брожения крышка может вылететь, забрызгав всю вашу комнату ароматным напитком.
Завершающий этап
В совокупности приготовление кваса в домашних условиях может отнять у вас около двух суток. Ведь после того как вы поставите наполненную банку на солнце, должно пройти именно столько времени. Если вы хотите получить менее "ядреный" напиток, то его следует убрать с солнца по истечении 1-1,5 дней.
Готовый квас требуется процедить через марлю или ситечко, а затем разлить по бутылям (можно пластиковым) и поставить в холодильную камеру. После охлаждения напиток можно не только пить, но и использовать для приготовления такого вкусного традиционного русского блюда, как окрошка.
Как повторно сделать квас?
Следует отметить, что после приготовления домашнего кваса от него должно остаться сусло, которое можно использовать для создания нового напитка. Для этого следует взять 3-4 большие ложки смеси, выложить их в банку, добавить столько же новых ржаных сухарей и стакан сахара. Далее ингредиенты требуется залить холодной водой, тщательно перемешать и снова оставить на солнце на 1-2 дня. При этом добавлять дрожжи и изюм не рекомендуется. Как показывает практика, такая закваска для кваса делает напиток еще более вкусным и насыщенным. Повторять данную процедуру можно бесконечное множество раз.
Готовим медовый напиток
О том, как сделать квас с использованием меда, знают единицы. И чтобы вы смогли насладиться таким напитком, представим его подробный рецепт прямо сейчас.
Итак, нам потребуется:
- вода комнатной температуры - 5 л;
- мука ржаная - 1 большая ложка;
- песок сахарный - 1/2 стакана;
- мед любой - 200 г;
- лимон свежий - 1 (небольшой);
- дрожжи сухие гранулированные - 1/3 десертной ложечки;
- изюм темный - добавлять по вкусу.
Подготовка компонентов
Перед тем как приготовить домашний квас, следует тщательно обработать все основные ингредиенты. Для этого требуется помыть небольшой лимон и нарезать его на тонкие кружочки. Также необходимо развести сухие гранулированные дрожжи двумя большими ложками теплой кипяченой воды. Что касается ржаной муки, то ее рекомендуется также смешать, но уже с холодной жидкостью.
Процесс приготовления
После подготовки основных компонентов можно приступить к приготовлению вкусного напитка. Для этого требуется смешать лимон, мед и сахарный песок. Далее все ингредиенты следует залить 4 л воды комнатной температуры. В ту же емкость необходимо добавить разведенные гранулированные дрожжи и ржаную муку. После этого содержимое банки требуется тщательно перемешать в течение 3-6 минут, а затем неплотно закрыть и поставить на солнце. Выдерживать квас таким образом следует около суток. По истечении 24 часов в емкость необходимо добавить еще 1 л теплой жидкости.
После того как тонкие дольки лимона и изюм всплывут, напиток считается подошедшим. Его следует процедить через сито или марлю, разлить по бутылям и поставить в прохладное местечко. Через 2-4 дня ароматный квас можно смело пить.
Классический квас из сухой закваски
Теперь вам известно, как самостоятельно готовить домашний квас. Рецепт такого русского напитка может включать в себя совершенно разные ингредиенты. Боле того, именно от них зависит вкус и аромат готового продукта.
Если вы хотите получить такой же квасной напиток, как продается в бочках на улице, то рекомендуем использовать уже готовую сухую закваску, которую всегда можно найти в обычных хлебных магазинах.
Итак, для приготовления классического кваса в домашних условиях нам потребуется:
- вода холодная - 3 л;
- сухая закваска из магазина - 4 большие ложки;
- песок сахарный - 8 больших ложек (можно больше или меньше, по желанию);
- дрожжи сухие гранулированные типа «Пакмай» - 4-5 гранул (не больше!).
Как приготовить напиток?
Квас в домашних условиях на магазинной сухой закваске получается очень вкусным. Если вы предпочитаете более сладкий напиток, то в него желательно добавлять 8-9 больших ложек сахарного песка (на 3 л воды). Если же вам не нравится приторный квас, то можно ограничиться лишь 6-7 ложками сладкого продукта.
Итак, чтобы приготовить такой напиток в домашних условиях, следует взять чистую трехлитровую банку и всыпать в нее сахарный песок и сухую закваску из магазина. Далее смесь требуется залить 3 л холодной воды из-под крана. При этом заполнять банку доверху не рекомендуется, так как во время брожения жидкость может проливаться.
После того как емкость будет заполнена, ее содержимое необходимо тщательно перемешать большой ложкой (в течение 3-7 минут). В завершение в банку требуется добавить несколько гранул сухих дрожжей типа «Пакмай». Крайне не рекомендуется использовать большее количество этого продукта. Если пренебречь данным советом, то готовый квас может иметь ярко выраженный вкус и аромат дрожжей.
Еще раз перемешав все ингредиенты, банку следует неплотно прикрыть стеклянной крышкой или многослойной марлей, а затем поставить в теплое место. Оставлять по жарким солнцем такой напиток нежелательно, так как он может перекиснуть. Главным условием для него является тень и температура в +27-29 градусов.
Завершающий этап
По истечении суток квас из сухой закваски можно попробовать на вкус. Если он вас не устраивает, то процесс брожения можно продолжить в том же режиме. Если же напиток показался вам уже достаточно вкусным, то его следует процедить через сито или марлю, разлить по бутылям и поставить в холодильную камеру. Через несколько часов квас можно смело употреблять.
Как использовать квасное сусло?
Масса, оставшаяся на дне банки после того, как вы процедили напиток, называется квасным суслом. Именно его необходимо использовать для приготовления новой партии напитка. Для этого требуется взять 1 стакан массы, влить ее в чистую трехлитровую емкость, добавить 8 больших ложек сахарного песка и 3 большие ложки сухой закваски. Перемешав все ингредиенты, их следует неплотно прикрыть и поставить в теплое место, куда не попадают лучи солнца. Выдержав напиток 1-2 суток, его необходимо процедить, поместить в холодильную камеру, а из оставшегося квасного сусла сделать новую партию. Следует особо отметить, что с каждым разом ваш квас будет получаться еще более вкусным и насыщенным, нежели предыдущий. Однако добавлять в последующие партии гранулированные дрожжи крайне не рекомендуется. Также хочется сказать о том, что чем дольше вы выдерживаете напиток в тепле, тем ядреней он получается.
Основной принцип приготовления кваса
Как видите, совсем несложно приготовить квас в домашних условиях. Следует отметить, что существует невероятное количество всевозможных рецептов такого напитка. Кто-то дополнительно добавляет в него ржаные или пшеничные хлебцы, кто-то использует сухофрукты, а кто-то и вовсе ставит квас на свекле и чесноке. Научиться самостоятельно готовить такой напиток довольно просто. Для этого лишь следует знать пропорции основных ингредиентов. Что касается процесса, то для всех напитков он един:
- подготовить, а при необходимости и обработать все основные ингредиенты (например, развести дрожжи, нашинковать лимон, свеклу, чеснок и проч.);
- взять чистую, по возможности стеклянную емкость;
- выложить все сухие ингредиенты;
- добавить питьевую воду;
- тщательно перемешать ингредиенты;
- неплотно накрыть посуду;
- поставить банку в теплое место (в некоторых случаях можно на солнце);
- дождаться активного брожения содержимого емкости;
- выдержать в тепле около 1-2 суток;
- процедить квас;
- разлить напиток по бутылям;
- охладить;
- употреблять в качестве обычного напитка или использовать для приготовления других блюд (например, для окрошки).
Придерживаясь этого алгоритма действий, вы сможете сделать абсолютно любой квас, используя практически любые ингредиенты.
Чтобы квас в домашних условиях получился максимально вкусным, ароматным и полезным, во время его приготовления рекомендуется придерживаться следующих правил:
Как поставить квас, должна знать каждая хорошая хозяйка.
Если ты из таких, попробуй приготовить квас в домашних условиях по советам
Хелсньюс.
Как поставить квас: готовим закваску для кваса
Прежде чем поставить квас, нам необходимо приготовить
закваску. Возьми булку хлеба - лучше всего, если это будет , и нарежь его на небольшие кусочки. Выложи в духовку и подсуши.
Переложи в чистую трехлитровую банку. Насыпь 150-200
грамм сахара и залей кипятком. Не наливай воду до самого края, иначе при
брожении закваска выплеснется из банки.
Разведи в небольшой миске половину пачки сухих дрожжей и
добавь в уже остывшую воду в банке. Хорошенько перемешай, накрой банку марлей и
поставь в теплое место на два дня.
Спустя два дня на дне банки образуется осадок. Это и будет
гуща, которую нужно будет использовать для того, чтобы поставить квас. Оставшуюся
жидкость слей: все равно в первый раз она совершенно не похожа на домашний
квас.
Ставим квас в домашних условиях
Чтобы поставить квас, тебе вновь понадобится подсушенный
хлеб - в этот раз меньше, около 1/3 буханки на 3 литра готового кваса.
Выбери, какой тебе больше нравится: белый, черный или
ржаной, либо приготовь смесь из различных сухарей. Важно то, что сухари должны
быть высушены полностью - недосушенный хлеб может стать причиной развития в
квасе процессов гниения. Не очень-то аппетитно.
Добавь в банку с сухарями от 70 до 150 грамм сахара. Многие
советуют добавлять в домашний квас немного изюма, чтобы придать ему более глубокий,
богатый аромат.
Залей квас кипятком, хорошенько размешай и дай остыть до
комнатной температуры. В остывший квас добавь около 4 столовых ложек закваски,
о которой мы говорили выше. В принципе, закваску можно купить и в обычном
магазине, однако удовольствие от домашней закваски несравненно.
Накрой банку марлей, чтобы не привлекать маленьких мошек, и
оставь в теплом месте на пару-тройку дней. По прошествии срока как можно более
тщательно процеди квас и разлей его в порционные бутылки, закрой их крышками и
выдержи еще двое суток в теплом месте, чтобы домашний квас стал более
газированным.
Домашний квас – полностью натуральный продукт, приготовленный с любовью старательными хозяйки. К тому же этот напиток стоит дешевле магазинного аналога. Еще один неоспоримый довод в пользу того, чтобы приготовить домашний квас – прекрасный способ применения излишков хлеба.
Напиток из ржаного хлеба
Ингредиенты:
400 г ржаного хлеба;
100 г сахара;
10 г свежих дрожжей;
5 литров воды;
несколько изюмин.
Не выбрасывайте остатки , из него можно приготовить прекрасный напиток. Лучше всего использовать «Бородинский», но подойдут и другие ржаные сорта. Если используется именно «Бородинский», то сначала надо счистить с него корочку, на которой находятся семена кориандра.
Теперь хлеб нужно нарезать на ломтики толщиной в 1 сантиметр и подсушить его в духовке или на сухой сковородке, помешивая. В последнем случае ширина ломтиков небольшая – 1,5-2 см. Сухарики должны слегка подрумяниться.
Важно не квас в посуде, подойдет лишь стеклянная или эмалированная кастрюля. После того как все необходимые ингредиенты добавлены, кастрюлю накрывают крышкой и ставят бродить в теплое место на 2 дня.
По истечении этого времени напиток процеживают. Разливают по 1-2-литровым бутылкам, кладут в каждую по 3-6 изюмин и убирают в холодильник. Через 12 часов квас можно дегустировать.
Квас из ржаной муки без дрожжей
Некоторых любителей народного напитка отпугивает бражный запах, который сопутствует домашнему квасу, приготовленному на . Поэтому можно использовать старинный кваса муки, в котором этот ингредиент отсутствует.
Чтобы его приготовить, необходимо сначала сделать закваску. Для нее понадобятся следующие ингредиенты:
200 г ржаной муки;
2 столовые ложки сахара;
400 г холодной кипяченой воды;
Все составляющие смешиваются и масса ставится на 2 дня в теплое место для брожения. Закваска готова. Теперь можно готовить из нее ржаной квас.
По истечении этого времени массу перемешивают, всыпают еще 2 столовые ложки сахара и столько же ржаной муки. Все хорошенько перемешивается и заливается тремя литрами прокипяченной воды, остуженной до 40°. Раствор ставят в теплое место.
Через 3 дня квас из ржаной муки готов. С него осторожно сливают жидкость, охлаждают ее и пьют освежающий напиток. Густоту не выливают – это будет закваска для следующего кваса. Ее подкармливают, добавив опять по 2 столовые ложки ржаной муки и сахара, доливают тремя литрами воды.
Благодаря своей закваске можно
Есть такие напитки, которые делали ещё в далекие времена и не перестают делать сегодня. Героем нашей статьи стал почетный квас! Мы поведаем о его пользе и секретах создания, предоставим популярные рецепты этого продукта.
Существует около 400 видов напитка. Непросто найти человека, которому бы не нравилась эта освежающая жидкость. На Руси её пили и цари, и бедные люди. Считалось, что она прибавляет силы, налаживает пищеварение и хорошо утоляет жажду. Познакомимся же с нашим героем поближе.
Сделать это не так сложно, как может показаться на первый взгляд. Процесс, безусловно, затягивается на несколько суток, но большую часть этого времени продукт создаётся сам. Ваше дело за малым.
Рассмотрим, как же приготовить квас в домашних условиях.
Правила приготовления
- Используйте только натуральный хлеб. Без различных добавок.
- Применяйте чистую воду. Лучше всего купить воду в бутылке или набрать в колодце.
- Следите за тем, чтобы сухарики не подгорели(их следует запечь до золотистого цвета), иначе будет присутствовать горечь.
- Для приготовления используйте посуду из стекла, пластика или эмалированной стали.
- Обязательно проверяйте дрожжи на свежесть.
Секреты
- Добавляйте изюминки, они помогают жидкости бродить и наполняют её пузырьками.
- Сделать вкус ярче помогут листики черной смородины или мяты.
- Если Вы являетесь любителем резкого вкуса, настаивайте напиток подольше.
- В него можно добавлять любимые ягоды, фрукты или овощи(главное, чтобы они сочетались). Проводите эксперименты.
- Не мойте изюм.
- Сухари сушите без специй и масла.
- Сахар выделяет углекислый газ, что создаёт эффект газировки.
Хранение
После нескольких суток брожения(не более четырех) обязательно поместите напиток в холодильник. В противном случае процесс брожения продолжится, и вы получите полноценный алкоголь, а не то, что изначально планировали. Не забывайте вовремя удалять закваску.
Храните жидкость не больше недели, по истечение этого срока употреблять её не рекомендуется.
Полезные свойства хлебного кваса
О пользе домашнего хлебного кваса можно говорить очень долго. Мы перечислим основные положительные свойства:
- лечит дисбактериоз;
- улучшает работу кишечника;
- укрепляет иммунитет и сердечно-сосудистую систему;
- улучшает обмен веществ в организме;
- выводит из организма нездоровые клетки;
- убивает болезнетворные бактерии;
- устраняет вредный холестерин;
- помогает лечить глаукому, атрофию зрительного нерва, катаракту;
- борется с газообразованием и изжогой.
Квас без дрожжей в домашних условиях
Этот вид напитка имеет свои неоспоримые преимущества. У него отсутствует специфический вкус, а также он не наносит вреда здоровью. Ведь никто не будет спорить, что дрожжи не самый полезный ингредиент, и лучше, если они не будут присутствовать в этой зарекомендовавшей себя жидкости. Рассмотрим, как производится квас без дрожжей в домашних условиях.
Ингредиенты:
- черный ржаной хлеб – половинка буханки
- 30 г немытых изюминок
- 70 г сахарного песка
- два литра очищенной воды
Наверное, кто-то удивится, прочитав, что изюм мыть не нужно. Поэтому стоит оставить здесь пояснение: на поверхности изюма сохраняются, так называемые, дикие дрожжи. Они помогут нашему продукту начать брожение. Смывать их не следует.
Пошаговое приготовление:
- нарежьте небольшими кубиками хлебушек;
- положите их на ничем не смазанный противень и посушите при температуре 170 градусов 3-4 минуты, до появления приятного запаха(не зажаривайте, иначе жидкость получится с горечью);
- залейте приготовившиеся сухарики кипятком;
- всыпьте сахар и тщательно перемешайте;
- подождите, пока продукт остынет, и всыпьте изюм;
- перелейте в банку для брожения, защитите горлышко марлей, чтобы туда не забрались насекомые(крышкой не следует накрывать);
- отправьте напиток в темное теплое место;
- появление пены – признак брожения;
- через три дня после появления брожения процедите жидкость через четыре слоя марли и отожмите мякоть;
- попробуйте напиток, и, если он оказался недостаточно сладким, всыпьте еще сахар(жидкость должна быть слегка сладкой на вкус);
- перелейте жидкость в бутылочки и оставьте несколько сантиметров свободного пространства перед крышкой;
- отправьте на шесть часов в теплое темное место;
- далее перенесите в прохладу(холодильник, погреб);
- через пять часов напиток можно употреблять.
Получится прекрасный домашний хлебный квас без дрожжей. Храните его не более пяти дней в прохладе.
Оставшуюся закваску Вы можете использовать еще три раза. Хранить её следует в холодильнике не более суток.
Выбирайте хороший хлеб! От него зависит качество и вкус получаемого напитка.
Квас из ржаной муки в домашних условиях
Иногда его еще называют «деревенским». Имеет довольно простой способ приготовления.
Ингредиенты для кваса из ржаной муки в домашних условиях:
- 450 грамм муки ржаной
- три литра очищенной воды
- восемь ягод немытого изюма
- 180 г сахара
Приготовление закваски
Квас из ржаной муки насыщает организм витаминами и минералами
- в 250 г муки всыпать стол. ложку сахарного песка
- аккуратно влить небольшое количество горячей воды, постоянно помешивая
- довести до однородной консистенции(должно быть похоже на густую сметану)
- вбросить изюминки
- перелить в банку, затем перевязать марлевой повязкой
- оставить на два-три дня в темном и теплом месте
- спустя день вытащить изюм
- когда появится кислый запах, пенка и шипение, закваска готова
Подготовка и сбраживание квасного сусла
Первым делом следует обновить закваску. Для этого в неё стоит добавить столовую л. муки и две – сахара.
Все перемешать. Поставить в теплое место.
Довести 2,5 л воды до кипения. В ёмкость всыпать двести грамм муки и сто грамм сахарного песка.
Добавить постепенно горячую воду(до консистенции жидкой сметанки). Затем влить еще часть воды и вымешать. Долить оставшуюся воду, а потом еще раз всё хорошо вымешать.
Ёмкость накрыть крышкой и укутать во что-нибудь теплое. Когда смесь остынет до 30 градусов, добавить в жидкость ранее подготовленную закваску. Перемешать, прикрыть крышечкой.
Отправить в темное и теплое помещение на шесть часов. Ждать появления пузырьков и пенки.
Насыщение углекислым газом и выдержка
- Напиток процедите через четыре слоя марли и разлейте по бутылкам. Оставьте несколько свободных сантиметров до крышечки. Плотно закройте ёмкости.
- Перенесите жидкости в холодное место на несколько часов для того, чтобы они насытились газом. Периодически проверяйте в бутылочках давление. Если есть необходимость, стравливайте газ, чтобы их не разорвало.
Квас хлебный в домашних условиях
Закваска:
- свежие дрожжи — 10 грамм
- сахар — три ст.л.
- ржаной хлеб — две горсти
- вода — 400 мл
Квас на трехлитровую банку:
- закваска
- сухарики — три горсти
- сахар — три ст.л.
- горсть изюма
Шаги:
- подготавливаем необходимые продукты
- разводим дрожжи в небольшом количестве воды и всыпаем сахар;
- нарезаем хлеб небольшими кубиками (немного кусочков возьмем для закваски, остальные высушим в духовке) ;
- две горсти хлеба кладём в банку для закваски и вливаем туда разведенные дрожжи, заливаем водой;
- отправляем закваску на пару дней в теплое место;
- сушим в духовке хлеб до золотистой корочки, периодически перемешиваем;
а) необходимые ингредиенты; б) разведение дрожжей; в) нарезание хлеба; г) добавление хлеба и дрожжей в закваску; д) добавление воды в закваску; е) изготовление сухариков
- в трехлитровую банку всыпаем сухарики;
- до середины заполняем банку кипятком;
- добавляем изюм и сахар;
- даем остыть до комнатной температуры, затем вливаем закваску;
а) отправление сухариков в банку; б) заливание кипятком; в) добавление изюма; г) всыпание сахара; д) остывание; е) добавление закваски
- оставшееся пространство заливаем чистой водой;
- отправляем нашу жидкость заквашиваться на сутки в теплое светлое место;
- процеживаем через марлю (оставшуюся закваску можем использовать повторно);
- переливаем квас в бутылку и отправляем в холодильник на пять часов;
- пробуем!
а) вливание воды; б) настаивание в тепле; в) процеживание; г) квасное сусло для повторного использования; д) переливание в бутылку и отправление в холод; е) готовый напиток
Квас из овса в домашних условиях: рецепт
Это любимый напиток многих. Обладает прекрасным ароматом и вкусом. Делать его лучше в комбинации с мёдом.
Предоставим Вам рецепт кваса из овса и мёда в домашних условиях:
- вымочите овес в течение двух часов;
- затем залейте его литром воды с 30 г сахара и через четыре дня слейте;
- наполните им 1/ 3 трехлитровой банки;
- влейте 1⁄2 стакана мёда;
- добавьте 7 изюминок;
- залейте это тёплой кипяченой водой, оставив немного свободного пространства;
- вымешайте полученную смесь;
- накройте марлей, чтобы внутрь не попали насекомые, настаивайте два-три дня в тепле;
- поставьте на 6 часов в холодильник;
- пробуйте!
Медовое лакомство отлично помогает в лечении больного горла, только в этом случае следует пить его теплым.
Свекольный квас в домашних условиях
Удивительно, но свекольный квас тоже существует, и мы расскажем, как его приготовить в домашних условиях.
Рецепт:
- порубите большую зрелую свеклу и положите в ёмкость;
- залейте 2-мя литрами воды;
- растворите 4 ст.л. сахара;
- добавьте корочку ржаного черствого хлеба;
- горлышко прикройте марлей и поставьте бродить напиток в теплое место на несколько дней;
- затем профильтруйте, разлейте по бутылкам и отправьте в погреб или холодильник.
Напиток можно делать и из других овощей. Экспериментируйте!
Наверное одним из самых вкусных, распространенных и почетных напитков во время застолья на Руси, всегда считался квас. Ведь впервые овладели изготовлением этого замечательного напитка славяне более тысячи лет назад, еще до образования самой Киевской Руси.
Из-за его особенного состава, приготовленный собственноручно, квас очень хорошо утоляет жажду, наделяет организм энергией и поэтому повышается работоспособность. Данный напиток улучшает процесс пищеварения и повышает аппетит. Так же помогает качественнее переваривать мясные и жирные продукты питания и восстанавливает в организме баланс жидкости и солей. Из-за брожения вырабатывается молочная кислота и другие, не менее важные кислоты. А когда попадает в кишечник он действует подобно простокваше или кефира, нейтрализуя всю вредную микрофлору и поддерживая таким образом полезную.
Как же все-таки сделать в домашних условиях очень вкусный квас из хлеба? А об этом я вам расскажу ниже, где все самые лучшие рецепты подробно описаны и иллюстрированны пошаговыми фотографиями.
Ингредиенты:
- Хлеб ржаной 1/2 булки
- сахар — 60 гр
- ванильный сахар — 10 гр.
Способ приготовления:
Для приготовления вкусного ржаного кваса нам нужно подготовить все необходимые продукты. После чего нарезаем ломтиками хлеб, выкладываем его на противень и отправляем в достаточно разогретую духовку до того момента, пока все кусочки не подрумянятся.
Затем вынимаем их из печи, даем немного остыть и перекладываем в трех литровую банку.
Туда же засыпаем 60 граммов сахара и заливаем кипятком до половины банки. И оставляем на 10-15 минут, для того, чтобы все сухари достаточно размокли.
Теперь берем марлю, сворачиваем в два-три слоя, накладываем на горловину банки и на нее одеваем резинку.
Оставляем на сутки. После чего для удобства переливаем готовый напиток по бутылочкам через марлю и убираем в холодильник.
Пейте квас и будьте здоровы!
Простой рецепт кваса в домашних условиях из сухого кваса
Ингредиенты:
Сухой квас — 5 столовых ложки с горкой
сахар — 5 ст. л
сырые дрожжи — 5 граммов
Способ приготовления:
Берем трех литровую банку, засыпаем в нее пять столовых ложек сухого кваса, столько же сахарного песка и половину чайной ложечки сырых дрожжей.
Теперь заливаем кипяченной, охлажденной водой до самого верха, перемешиваем. Одеваем поверх марлей и оставляем при комнатной температуре на двое суток.
Затем процеживая переливаем в другую банку, либо бутылки, закрываем крышками и убираем в холодильник.
Нами приготовленный напиток готов, подаем его охлажденным.
На той закваске которая осталась в банке, можно приготовить еще напитка и для этого в нее нужно добавить то количество ингредиентов, которое указанно выше: сухого кваса, сахара, воды.Дрожжей класть не нужно. Где уже через сутки квас будет готов.
Квас из ржаной муки
Ингредиенты:
- Мука ржаная — 1 кг
- вода — 10 литров.
Способ приготовления:
В данном рецепте нам нужно завести жидкое тесто на воде, без добавления соли. В один литр воды всыпаем 1 кг муки. И тщательно перемешиваем до однородного состояния.
Перекладываем тесто в банку, накрываем марлей, укутываем несколькими слоями плотной ткани и убираем на два-три дня в теплое место.
Поднявшееся, забродившее тесто заливаем теплой, кипяченной водой и оставляем на сбраживание при комнатной температуре.
После того, как квас будет готов, наливать его нужно через марлю, а после уже употреблять.
По мере расходования готового напитка, добавляем в банку с закваской необходимое количество кипяченой воды и всыпаем соответствующее количество ржаной муки.
Как сделать квас из сухого кваса без дрожжей
Ингредиенты:
- Сухой квас — 1 стакан
- сахар — 2/3 стакана
- кипяченная вода — 2 литра.
Способ приготовления:
Для приготовления напитка нам понадобится банка объемом 3 литра, в которую засыпаем стакан сухого кваса и заливаем горячей кипяченной водой, только заливайте аккуратнее так, чтобы банка не лопнула.
Туда же добавляем сахар, количество указано выше, немного перемешиваем, накрываем не плотной крышкой или салфеткой и оставляем примерно на двое суток в теплом месте.
Готовый квас процеживаем в другую посуду, закрываем и убираем в холодильник, для того, чтобы он охладился.
Квас из хлеба с дрожжей
Ингредиенты:
- Хлеб белый — 1/2 булки
- сахар — 6 ст. л
- дрожжи сухие — 1 щепотка
- изюм.
Способ приготовления:
Нарезаем произвольно хлеб и просушиваем его в духовке до золотистого цвета. Если он подгорит, тогда квас будет иметь горьковатый вкус.
Теперь подготавливаем закваску. И для этого в банку ссыпаем 1/3 всех сухарей, две столовые ложки сахара и вливаем пол литра кипятка. Ждем когда все содержимое остынет и добавляем щепотку сухих дрожжей.
Ни в коем случае нельзя добавлять дрожжи в горячую смесь, так как они просто на просто погибнут.
Перемешиваем, накрываем марлей и оставляем в теплом месте на двое суток.
Закваска готова.
И теперь в трех литровую банку перекладываем три полные горсти сухарей и добавляем четыре столовых ложки сахара, до половины банки заливаем кипятком, перемешиваем и оставляем до остывания.
В получившуюся смесь кладем нами приготовленную закваску, доливаем кипяченную воду комнатной температуры до горла банки. И оставляем, накрыв марлей на одни-двое суток, в зависимости от температуры помещения.
После чего процеживаем квас по подготовленным за ранее бутылкам и в каждую кладем по 3-5 изюминок, затем убираем его охлаждаться в холодильник.
А процеженную закваску можно использовать в следующей порции любимого летнего напитка.
Как приготовить квас с квасным суслом (видео)
Приятного аппетита!!!