Суп на свином бульоне присутствует практически в каждой национальной кулинарии стран, где употребление свинины не запрещено религией. Это обусловлено своеобразной сладостью, неповторимым вкусовым букетом и приятным ароматом наваров из свиного мяса и костей.
Выдающиеся кулинары отдают предпочтение при приготовлении супов именно бульон из свинины из-за его нейтральности, благодаря чему вводимые в конце приготовления блюда специи полностью проявляют свой присущий им специфический аромат.
Свинья была одомашнена более семи тысяч лет назад, а современные археологические находки в Китае отодвигают эту границу в район восьми тысяч лет.
Естественно, что за такой долгий срок кулинары изобрели множество блюд, супов из свинины. Приведем рецепты наиболее вкусных и известных из них, как сложных так и простых в приготовлении.
Как приготовить суп на свином бульоне - 15 разновидностей
Признанные метры кулинарии утверждают, что бульон получается более насыщенным, если овощи для него немного подпечь Именно так готовиться бульон про приведенному рецепту.
Ингредиенты:
- Кости свиные мясные - 3 килограмма;
- Лук репчатый — 0,25 килограмма;
- Сельдерей — 0,25 килограмма;
- Морковь — 2 Штуки
- Чеснок — 2 Зубка;
- Петрушка — 6 веточек;
- Лист лавровый - 1 штука;
- Тимьян — 1 веточка:
- Гвоздика — 3 штуки.
Приготовление:
Чеснок, не очищая раздавить и завернуть в марлю вместе с гвоздикой и листом лавровым, тимьяном.
Лук и морковь нарезать крупно.
Выложить на противень половину лука и моркови, свиные кости, полить маслом и поставить на 40 минут в разогретую до 240˚С духовку.
Затем переложить в кастрюлю, 2 чашки горячей воды вылить на противень и слить с него жир в кастрюлю.
Долить воды так, чтобы она покрыла продукты. Положить марлевый мешочек с специями, петрушку, оставшиеся овощи и довести до закипания, снять пену, убавить огонь до слабого и варить два-три часа.
По готовности вынуть овощи и специи.
Само слово «Гуляш» по-венгерски означает пастух. Этот суп они готовили не только из свинины, но и из баранины, говядины. Но наиболее вкусным он получается из свинины благодаря специфическому аромату свиного мяса.
Кулинарное изобретение пастухов завоевало приверженность аристократии, это был, например, любимый суп Императора Австро-Венгрии Франца Иосифа.
Ингредиенты:
- Телятина — 0,6 килограмма;
- Репчатый лук — 2 штуки;
- Чеснок — 3 зубка;
- Томаты - 4 штуки;
- Морковь - 1 штука;
- Свиной жир - 2 ложки столовых;
- Тмин - щепотка;
- Картофель — 5 штук;
- Паприка молотая - 1 ложка чайная;
- Лавровый лист - 2 листика;
- Масло растительное - 4 ложки столовых;
- Коренья петрушки - 2 штуки;
- Красный жгучий перец - по вкусу;
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
В растительном масле лук протушить, положить тимьян, парику, жгучий перец и погреть пару минут. Добавить немного воды.
Положить нарезанное кусочками мясо и протушить десять минут.
Нарезать картошку, морковь, коренья петрушки положить в кастрюлю и залить 1 ½ литра воды., посолить и тушить под крышкой полчаса.
Суп готов.
Это блюдо входит в ТОП-10 классических блюд традиционной Кёльнской кулинарии, без него не обходится ни один городской карнавал.
Ингредиенты:
- Ножки свиные - 2 штуки
- Бекон - 0,2 килограмма;
- Нелущеный горох - 0,5 килограмма;
- Лук - 2 штуки
- Картошка - 5 средних клубней;
- Майоран - 1 ложка чайная;
- Чеснок - 2 зубка;
- Тимьян - по вкусу;
- Перец черный - по вкусу;
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
Горох замочить на ночь
Днем можно приступать к приготовлению супа.
Ножки залить водой и варить до начала кипения, пену снять и добавь горох. Варить три часа.
Лук и картошку нарезать мелкими кубиками, морковь натереть Бекон мелко нарезать.
На разогретой сковородке сначала обжарить бекон, а потом морковь и лук.
Когда ножки будут готовы - отделить мясо от костей и выложить его в кастрюлю, добавить картошку. Проварив десять минут добавляют майоран, мелко нарезанный чеснок, тимьян, зажарку и готовят на несильном огне двадцать минут.
Суп готов.
Особенно нежный вкус этому блюду греческой кухни придает входящий в его состав сливочный сыр.
Ингредиенты:
- Свинина - 0,35 килограмма;
- Лук репчатый - 1 штука;
- Перец болгарский красный и желтый - 2 штуки;
- Томаты в собственном соку - 1 банка;
- Чеснок - 3 бубка;
- Рис - 70 грамм;
- Сливки (10%) - 150 миллилитров;
- Масло оливковое для обжарки;
- Сыр сливочный - 80 грамм;
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Мясо нарезать кубиками, обжарить на масле оливковом.
Томаты блендировать, а сок из банки долить к мясу, забить литром воды, дождаться закипания. Убавить огонь и варить пятнадцать минут.
Лук и чеснок нарезать, пассеровать.
Перец нарезать квадратиками, добавить к полуспассерованным чесноку и луку. Готовить до золотистого цвета. Выложить в кастрюлю и варить десять минут.
Положить рис, залить сливки, посолить, добавить специи, проварить на очень слабом огне пять минут и ввести сыр. Продолжать варить пять минут.
Снять с огня и дать настояться.
Ингредиенты:
- Свинина на кости - 0,6 килограмма;
- Свиные копчености - 0,35 килограмма;
- Картофель - 5 клубней;
- Свекла большая - 1 штука;
- Капуста - вилок, по объёму равный объёму картофеля;
- Морковь - 2 штуки;
- Сельдерей - 1 корень;
- Лук - 2 штуки;
- Перец сладкий - 1 штука;
- Томатная паста - 1 ложка соловая;
- Соль, перец - по вкусу.
Приготовление:
Свёклу предварительно отварить целиком.
Капусту, морковь, сельдерей и картошку нарезать шашечками.
Из свинины сварить бульон.
Мясо вынуть отделить от костей.
Лук, сельдерей, морковь пассеровать на масле.
Свеклу и перец нарезать кубиками.
Положить в кастрюлю капусту и картошку, свёклу, перец.
Выложить пассеровку и томат-пасту.
В борще по-флотски, как и в других блюдах морских кулинарных традиций свежие томаты не применяют.
Закрыть крышкой и варить на слабом огне.
Острый суп с маринованными овощами традиционной корейской кухни.
Ингредиенты:
- Свинина - 0,3 килограмма;
- Лук зелёный - 1 штука;
- Лук репчатый - 1 штука;
- Перец или зелёный - ¼ стручка;
- Капуста пекинская маринованная кимчхи - 0,3 килограмма;
- Бульон - 0,5 литра;
- Перец болгарский зелёный - ¼ плода;
- Чеснок - 1 зубчик;
- Фунчоза - 20 грамм;
- Масло растительное - 1 ложка столовая.
Приготовление:
Свинину и капусту нарезать кубиками. Лук - тонкими полукольцами, перец - соломкой. Чеснок измельчить, зелёный лук - нарубить.
В кастрюле с толстым дном обжарить капусту и мясо - 10 минут. Затем добавить лук (репчаты и зелёный), продолжить обжаривание пять минут.
Залить кипящим бульоном и добавить перец.
Варить пять минут, затем добавить фунчозу и варить пять минут.
Посолить.
Разить суп по тарелкам, добавив в каждую нарзанную соломкой белую часть зелёного лука, кусочки острого перца и измельченный чеснок.
Одно из переводов на русский значений слова хуньтунь - Хаос, в китайской мифологии обозначающий сокровенную первооснову мира, который ещё не появился. Мудреное название с одной стороны отображает сложность приготовления этого блюда, подававшегося к столу императоров Китая, а с другой - неповторимый вкус, который, кажется, включает в себя все из возможных деликатесных вкусовых ощущений.
Ингредиенты для бульона:
- Ребра свиные мясные - 1 килограмм;
- Остов от утки - 1 штука;
- Крылья куриные - 1 килограмм;
- Свиной фарш из окорока - 0,6 килограмма;
- Шаосинское вино - 0,3 литра;
- Белая часть зелёного лука - большой пучок;
- Имбирь, корень - 10 сантиметров;
- Сычуанский перец - 1 ложка столовая;
- Небольшой стручок чили - 2 штуки;
- Корица - 1 палочка;
- Бадьян - 3 звездочки.
Приготовление бульона:
Половину костей и мяса положить в кастрюлю, добавить крупно порезанные треть имбиря, половину лука. Добавить шаосинское вино, залить водой, так чтобы она покрыла продукты, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить под крышкой два часа. Процедить.
Поцеженным бульоном залить оставшуюся половины мяса, оставшийся лук, треть имбиря, довести до кипения, убавить огонь до слабого и варить ещё два часа. Процедить
Процеженный бульон вылить в чистую кастрюлю, положить оставшийся имбирь, чили, бадьян, сычуаньский перец, корицу. Довести до закипания, убавить огонь до среднего и варить десять минут.
Полученный бульон заморозить на несколько часов. Потом перенести на нижнюю полку холодильника для постепенного оттаивания.
Такой бульон можно готовить заранее и хранить его в холодильнике.
Теперь можно подготовить хуньтуни. Этот процесс включает несколько операций.
1 .Приготовление фарша.
Ингредиенты:
- Креветки очищенные - 0,25 килограмма;
- Грудинка свиная - 0,25 килограмма;
- Пекинская капуста - 1 маленький кочанчик;
- Грибы шиитаке - 4 штуки;
- Лук зеленый - 1 пучок;
- Корень имбиря - 3 сантиметра;
- Устричный соус - 1 ложка столовая;
- Соевый соус светлый - 1 ложка столовая;
- Шаосинсикое вино - 1 ложка столовая;
- Кунжутное масло - 2 ложки чайных;
- Яичный белок - 1 штука;
- Кукурузный крахмал - 1 ложка столовая;
- Саар -2ц ложки чайных;
- Перец белый молотый - 1 ложка чайная;
- Соль - ½ ложки чайной.
Приготовление:
Шляпки шиитаке, пекинскую капусту, зелёный лук нарезать мелко кубиками. На крупной терке натереть имбирь отжать сок, а жмых выкинуть.
Изрубить свинину до состояния фарша. Отбить толстой стороной ножа креветки и соединить со свининой. Поперчить, посолить и тщательно вымешать. Добавить остальные ингредиенты (лук добавляют в самом конце) и еще раз тщательно вымешать, накрыть пленкой и поставить в холодильник на полчаса.
За это время приготовить тесто.
2. Приготовление теста.
Ингредиенты для теста:
- Мука - 300 грамм;
- Вода - ½ стакана;
- Яичный желток - 1 штука;
- Соль - щепотка.
Приготовление:
Желток взбить с солью и ¼ стакана воды. Из дважды посеянной муки и яично-водной смеси приготовить тщательно вымешанное тесто, скатать его в шар и дать отдохнуть полчаса.
Нарезать на небольшие кусочки и раскатать в тонкие квадратики.
3. Лепка. На каждый квадратик положить ложку чайную фарша, сложить наискосок пополам и соединить края треугольника, затем ровно обернуть его вокруг фарша.
4. Приготовление супа.
Ингредиенты:
- Бульон и- 2 литра;
- Хуньтуни - 30 штук;
- Пекинская капуста - 1 небольшой кочанчик;
- Черные грибы муэр - 1 упаковка;
- Грибы шимиджи - 1 горсть;
- Светлый соевый соус, соль, перец чили, зеленый лук, кинза - по вкусу.
Приготовление:
Грибы муэр залить крутым кипятком, подождать пока разбухнут, удалить основание и нарезать на широкие полоски. Капусту нашинковать, грибы шиимеджи разделить.
Закипятись бульон, добавить хуньтуни и грабы муэр. Варить шесть - восемь минут. Перед окончание подложить капусту и грибы шимиджи.
Подавая суп в тарелку положить хуньтуни, капусту и грибы, залить бульоном и по вкусу посыпать мелко изрубленными перцем чили и зелёным луком.
Вместо соли используют светлый соевый соус.
Если вы хотите приготовить этот суп в соответствии с высокими традициями поваров императорского двора, то вместо воды используйте крепкий насыщенный куриный бульон, приготовленный без приправ.
Ингредиенты:
- Свиная рулька - 0,3 килограмма;
- Мякоть свинины- 0,4 килограмма;
- Чечевица - 0,3 килограмма;
- Уксус винный - 1 ложка столовая;
- Оливки - 50 грамм;
- Морковь - 200 грамм;
- Лук - 2 штуки;
- Масло оливковое - 100 грамм;
- Вода - 2,5 литра;
- Кровь свиная - 0,3 килограмма;
- Соль - по вкусу.
Приготовление:
Свинину отварить на медленном огне - 1 час. Добавить чечевицу и варить полчаса.
Из моркови, лука и оливок приготовить зажарку на оливковом масле. Когда лук станет позрачным - на сковородку вылить кровь и зажарить получившуюся массу. Добавить уксус, перемешать и выключить огонь.
Зажарку с кровью переложить в кастрюлю и варить ещё 30 минут постоянно помешивая.
Подают в глубоких чашках с отдельно выложенными ку4сками мяса.
В этот рецепт, в отличие от классического, для сытности включен картофель. Для приготовления шести порций понадобится следующее.
Ингредиенты:
- Свинина - 0,6 килограмма:
- Картофель - 3 клубня;
- Лук - 2 штуки;
- Рис - 100 грамм;
- Томаты - 4 штуки;
- Чеснок - 1 головка;
- Масло растительное - 30 грамм
- Хмели-сунели - по вкусу;
- Красный перец - по вкусу;
- Соль - по вкусу;
- Вода - 2,5 литра.
Приготовление:
Свинину нарезать кусочка размером 3х3 сантиметра, залить холодной водой и варить сорок минут на малом огне.
Лук нарезать кубиками.
Картофель нарезать кубиками.
Через сорок минут после начала варки мяса на слабом огне ввести в суп рис, картофель, лук и варить ещё двадцать минут.
Помидоры бланшировать, снять кожицу и мелко нарубить. Потушить на медленном огне на сковороде пять минут. Выложить в суп. Добавить хмели-сунели и варить пять минут.
Зелень и чеснок мелко нарезать. Добавить в харчо и снять с огня. Дать настояться.
Одно из достоинств этого вкусного супа - простота приготовление и отсутствие необходимости замачивания бобового компонента - чечевицы.
Ингредиенты:
- Свинина - 0,5 килограмма;
- Вода - 2,5 литра;
- Чечевица - 0,25 килограмма;
- Крупная морковь - 1 штука;
- Масло растительное - 2 ложки столовых;
- Картофель -3 средних клубня;
- Лук - 1 штука;
- Чеснок - 3 зубчика;
- Укроп - несколько веточек;
- Соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Из свинины сварить бульон, достать мясо, нарезать кусочками и вернуть в кастрюлю.
Лук и натертую морковь пассеровать до золотистого цвета и выложить в кастрюлю вместе с нарезанным кубиками картофелем.
Варить до готовности картофеля.
Снять с огня, добавить мелко нарезанный укроп т растертый чеснок.
Этот суп тайской кухни благодаря своему отменному вкусу, завоевал популярность не только туристов, приезжающих в Таиланд. Он включен в ТОП-10 самых вкусных блюд тайской кухни.
Ингредиенты:
- Ребрышки свиные - 0,5 килограмма;
- Чеснок - 1 головка;
- Соус рыбный - 50 миллилитров
- Масло растительное - 3 ложки;
- Бульон куриный - 1 литр;
- Лимонное сорго - 4 стебля;
- Листья кафрского лайма - 3 штуки;
- Имбирь - 50 грамм;
- Шампиньоны - 4 штуки;
- Рис клейкий - 100 грамм
- Язык свиной вареный - 1 штука;
- Лайм - 1 штука;
- Мята - 1 пучок;
- Трава тархуна - 1 пучок;
- Рис клейкий - 0,2 килограмма;
- Коричневый сахар - пара щепоток;
- Лимонная трава - 2 палочки;
- Кинза - 50 грамм;
- Галангал - 50 грамм.
Приготовление:
На двадцать минут поставить варится клейкий рис.
Блендировать галангал, киндзу, коричневый сахар, рыбный соус, чеснок. Полученной смесью натереть нарезанные свиные ребрышки. Оставить на двадцать минут.
Поставить на огонь кастрюлю с куриным бульоном. Обратной сторой ножа слегка отбить стебли лимонной травы и положить в бульон. Добавить имбирь, размятые листья лайма - варить не давая кипеть, десять минут, затем влить 2 ложки столовых рыбного соуса.
Свиные ребрышки не снимая маринада обжарить до появления корочки и выложить в бульон. Варить десять минут, а затем добавить нарезанные шампиньоны.
Вареный язык нарезать соломкой. Из лайма выдавить сок.
В глубокую миску налить готовый бульон, положить сварившиеся ребрышки, сверху положить язык, листочки мяты и тархуна и по вкусу добавить лаймовый сок.
Рис подать отдельно.
Суп "Тануки дзиру"
Изначально этот суп японской кухни готовили на мясе енота, но со временем заменили на свиное мясо, как наиболее подходящее по вкусовым качествам.
Ингредиенты:
- Свинина - 0,2 килограмма;
- Проростки сои - 100 грамм;
- Дайкон - 50 грамм;
- Кунжут - 1 ложка чайная;
- Кунжутное масло - 1 ложка столовая;
- Паста мисо - 4 ложки чайных;
- Брокколи - 50 грамм;
- Сухие водоросли вакамэ - 10 грамм.
Приготовление:
Свинину и дайкон нарезать тонкими полосками, обжарить в сильно разогретом кунжутном масле. Из мяса и водорослей сварить бульон.
Когда мясо будет готово выложить к нему в бульон дайкон, проростки сои, брокколи, поварить пять минут, добавить разведенную в бульоне пасту мисо и сразу выключить огонь.
Дать настояться и подавать, посыпав жареным кунжутом.
Ингредиенты:
- Свиная мякоть -0,5 килограмма;
- Томаты свежие - 0,2 килограмма;
- Картофель -3 клубня;
- Лук - 1 штука;
- Морковь - 1 штука;
- Масло растительное - 3 ложки столовых;
- Укроп - 1 пучок;
- Соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Мякоть свинины, нарезанную небольшими кусочками, обжаритьв катрюле с толстым дно до появления корочки.
Лук нарезать, морковь натереть на крупной терке.
В кипящую воду положить обжаренное мясо и лук. Варить на медленном огне полчаса.
Морковь пассеровать и выложить в кастрюлю вместе с нарезанным картофелем и нарезанными помидорами. Варить до готовности картошки.
При подаче украсить нарезанной зеленью.
Ингредиенты:
- Свинина - 0,4 килограмма;
- Картофель - 4 клубня;
- Морковь - 1 штука;
- Лук - 2 штуки;
- Рис - 1 мультистакан;
- Петрушка, укроп - по вкусу;
- Соль, специи - по вкусу.
Приготовление:
Нарезанный лук и натертую на крупной терке морковь пассеровать в чаше мультиварки, добавить нарезанное мясо и поджаривать еще минут пятнадцать.
Засыпать рис, положить картофель, добавить соль и специи и залить горячей водой.
Включить режим «Суп» и выставить программу приготовления на пятьдесят минут.
Зелень добавить за 10 минут до окончания приготовления.
Кулеш "Казацкий" с бочком
Это старинное украинское блюдо, особенно вкусным оно получается, если приготовить его на костре в казанке.
Ингредиенты:
- Бочок свиной - - 0,2 килограмма;
- Половина домашней курицы;
- Лук - 1 штука;
- Вода - 2 литра;
- Сушеная таранка - 50 грамм;
- Душистый перец - 5 горошин;
- Картофель - 2 штуки;
- Чеснок - 1 головка;
- Пшено - 1 стакан;
- Зелень - 10 грамм
- Соль, перец, специи - по вкусу.
Приготовление:
В кастрюле до золотистого цвета обжарить лук и нарезанный мелкими кусочками бочок. Отложить половину зажарки. В кастрюлю налить воду, положить курицу, измельченное фидле тарани, душистый перец, соль, накрыть крышкой, довести до закипания, уменьшить огонь и томить два часа. Достать курицу, отделить от костей мясо, смешать с нарезанной зеленью. Чеснок разрезать на две половинки и до черной корочки подпечь на сковороде без масла.
Положить в бульон нарезанный мелко картофель, пшено, перец, соль, подпеченный чеснок.
Перемешать и варить полчаса на слабом огне.
Снять с огня и дать настояться десять минут.
Подают с отложенной частью зажарки и мясом курицы, смешанным с зеленью.
Если вам нравится вкус свиного мяса, то супы, приготовленные на его основе, обязательно придутся по душе. Супы из свинины получаются ароматными, наваристыми, сытными, питательными и невероятно аппетитными! Подходят такие супы для ежедневного меню, как летнего, так и зимнего. Они просты в приготовлении и отнимают у хозяйки совсем немного времени.
Превосходные супы получаются из любых частей свинины: из филе, грудинки, ребрышек, лопатки, рульки, «яблочка», сердца, и даже из ушек и язычка. Все зависит от рецепта и ваших предпочтений. Если желаете, чтобы суп получился менее калорийным, используйте те части свиной туши, в которых меньше жира, например, кострец (антрекот). Многие гурманы любят бульоны и супы, сваренные на свиных косточках. Мясо на кости более нежное, сочное, имеет насыщенный вкус. В суп можно добавлять мясо, измельченное кусочками, а можно сделать аппетитные и мягкие фрикадельки, приготовленные из свиного фарша. Свинина варится в среднем час-полтора – все зависит от возраста туши, выбранной ее части и размеров кусочков. Хотите максимально ускорить процесс приготовления – сделайте небольшие фрикадельки, которые будут готовы уже через 15 минут. Очень необычным и вкусным получается суп из кусочков копченой свинины.
Процесс приготовления супа со свининой условно делят на два этапа. На первом этапе варят до готовности или полуготовности свиное мясо, а на втором этапе добавляют остальные ингредиенты. Свинина превосходно сочетается с овощами, крупами, лапшой, горохом, фасолью, зеленью. Для придания пикантного аромата и желаемой остроты, можно использовать коренья и любимые специи: черный и красный острый перец, карри, кориандр, лавровый лист.
На сайте представлены лучшие домашние рецепты супов из свинины, а вам остается только выбирать, готовить и наслаждаться непревзойденным вкусом!
Благодаря использованию гороховых хлопьев, гороховый суп можно сварить очень быстро и без особых усилий. А чтобы суп получился еще вкуснее и сытнее, сдобрим его нежными свиными ребрышками.
Суп со свининой и гречневыми клецками вам понравится аппетитным вкусом и приятным ароматом. Суп получается довольно густой, поэтому готовить что-то на второе – совсем не обязательно. Такой суп можно смело включать в рацион ребенка.
Мясной ароматный и наваристый бульон – отличное самостоятельное блюдо, а также незаменимая основа для супов, борщей, соусов и т.д. Поэтому-то правила варки вкусного, прозрачного бульона должна знать каждая хозяйка.
Любителям гастрономического разнообразия наверняка понравится рецепт ароматного супа с копчеными ребрышками и салом. Ингредиенты отлично сочетаются и дополняют друг друга, бульон получается наваристым, сытным, вкусным.
Готовить супы из перловки – одно удовольствие! Во-первых, перловая крупа при варке не теряет упругости и не превращается в кашу. Во вторых, в перловке содержится достаточное количество вязкого крахмала, которым она великодушно...
Каждый из вас будет не против, чтобы утолить голод и согреться в зимнюю непогоду, на обед съесть тарелку вкусного с пылу с жару дымящегося супа. Кто-то предпочитает что-то изысканное, кто-то – что-то...
Продолжаем накапливать копилочку вкусных и наваристых супов. Сегодня я делюсь с Вами рецептом невероятно аппетитного и ароматного супа с белой фасолью и мелкой пастой. Это как раз то, чем можно основательно подкрепиться...
Крестьянский суп с затиркой и свиным мясом – отличный во всех отношениях. Он сытный, вкусный, полезный, ароматный. Затирка является облегченным вариантом домашней лапши, которая готовится быстро, но по вкусу не уступает.
В Японии рамен - одно из самых популярных блюд и относится скорее к фастфуду, чем к блюдам изысканной кухни. Состоит этот суп из собственно рамена – пшеничной лапши, тясю - различных овощей...
Суп со свининой это практически самое распространенное блюдо в большинстве стран мира. Со свиным бульоном сочитается все: и овощи, и всевозможные крупы и макаронные изделия. Именно поэтому суп из свинины никогда не надоест.
Главным секретом вкусного супа является бульон, его следует варить на маленьком огне не менее полутора часов. Тогда суп будет насыщенным и ароматным.
Как приготовить суп со свининой - 15 разновидностей
Нехитрый в приготовлении, с ним справится даже необученный кулинар.
Ингредиенты:
- Свиные косточки 600гр.
- Картофель 3шт.
- Морковь 1шт.
- Лук 3 шт.
- Черный перец, соль, растительное масло, лавровый лист.
Приготовление:
Морковь, картофель и лук нарезать кубиками. На данное количество ингредиентов, нужно около трех литров воды.
Подсоленной воде даем закипеть, и кладем туда мясо.
Мясо будет гораздо сочнее, если класть его в кипящую воду.
Варим на маленьком огне около 30 минут, вводим картофель и на сильном доводим до кипения. После закипания уменьшаем огонек и варим еще 15 минут.
За это время готовим поджарку: в растительном масле обжариваем лук с морковкой до мягкости. Всыпаем в бульон и варим 10 минут.
Если вы любитель первого на обед, предлагаем сытный суп, который легко приготовить.
Ингредиенты:
- Свинина 300 гр.
- Вермишель 100 гр.
- Картофель 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Масло растительное 2 ст. ложки.
- Зелень 1 пучок.
- Соль перец по вкусу.
Приготовление:
Мясо вымыть, порезать небольшими кусочками и уложить в кастрюлю.
Залить1.5 литра воды, поставить на огонь, довести до кипения. Снять образовавшуюся пену и варить на маленьком огне прикрыв крышкой 1 час.
Картофель почистить, нарезать кубиком. Лук шинкуем. Обдаем помидоры кипятком и снимаем с них шкурочку, мелко шинкуем.
Картофель добавляем к мясу и варим еще 10 минут. На раскаленную сковороду наливаем масло, выкладываем туда лук и томаты и тушим 5 минут.
Добавить в кастрюлю вермишель и заправку, соль, перец. Дать протомиться 5-10 минут и можно подавать.
Пряные хмели-сунели и кориандр добавляют этом супчику незабвенный аромат.
Ингредиенты:
- Свинина 250 гр.
- Фасоль консервированная 1 банка,
- Лук 1 шт.
- Морковь 1шт.
- Картофель 3-4 шт.
- Болгарский перец 1 шт.
- Чеснок 2 зубчика.
- Томаты 2 шт.
- Растительное масло 2 ст. ложки.
- Кориандр.
- Хмели - сунели.
- Перец черный молотый.
- Соль.
Приготовление:
Мясо режем на порционные кусочки и, залив холодной водой, ставим варить. В это время режем все овощи на небольшие кубики.
Из фасоли сливаем всю жидкость и промываем в холодной воде до прозрачности. Овощи обжариваем на растительном масле и добавляем измельченный чеснок.
Содержимое сковородки помещаем в кастрюлю с бульоном, добавляем фасоль и специи, варим еще около 10 минут. При подаче украсить зеленью.
Суп со свининой и баклажанами
Необычный, но очень вкусный суп.
Ингредиенты:
- Свинина 500 гр.
- Баклажаны 3 шт.
- Картофель 5 шт.
- Перец болгарский 1 шт.
- Помидоры 2 шт.
- Морковь 2 шт.
- Лук 1 шт.
- Грибной кубик 2 шт.
- Зелень.
- Масло растительное.
- Соль перец по вкусу.
Приготовление:
Варим бульон на основе мяса и грибных кубиков. Свинину вынуть, а бульон процедить. Затем поместить в него картофель и варим 10 минут.
Овощи почистить, и нарезать небольшим кубиком. Отваренное мясо так же нарезать. На горячей сковороде обжариваем овощи, немного присаливаем их.
Тушеные овощи вводим в суп. Отдельно обжариваем баклажаны до готовности и отправляем в бульон.
Перед обжариванием, баклажаны нужно порезать на кубики, присолить, и дать постоять минут 15. Это уберет горечь.
По вкусу добавляем соль и специи. Дать потомиться 5 минут. Подавать такой суп нужно со сметаной.
При поджаривании на мясе образуется корочка, которая сделает свинину внутри более сочной.
Ингредиенты:
- Мякоть свинины 400 гр.
- Морковь 1 шт.
- Луковица 1 шт.
- Картофель 2 шт.
- Помидоры свежие 200 гр.
- Небольшой пучок укропа.
- Масло растительное2-3 ст. ложки.
- Соль по вкусу.
Приготовление:
В кастрюлю набираем 2 литры воды и ставим на огонь. Свинину режем кусочками. Очищенный лук мелко режем кубиками 5 мм, морковь трем на мелкой терке.
На растительном масле обжариваем кусочки свинины до золотистой корочки. В воду опускаем лук, затем мясо и варим 20-30 минут.
В это время поджариваем морковь. Картофель и томаты режем кубиком 0.5 мм и отправляем в воду, также добавляем жареную морковь.
Солим по вкусу и варим еще 15 минут. В готовый суп с жареной свининой добавляем укроп.
Такой суп удалит голод любого мужчины.
Ингредиенты:
- Горох 200 гр.
- Свинина соленая 500 гр.
- Шпик 100 гр.
- Репчатый лук 1 шт.
- Гвоздика.
- Мускатный орех.
Приготовление:
Горох замочить на сутки.
В воду нужно добавить щепотку соды, тогда горох лучше и быстрее развариться. Перед варкой его нужно тщательно промыть от соды.
Затем, варим соленую свинину, шпик и горох около трех часов. В бульон добавляем одну головку лука, предварительно воткнув в нее гвоздику.
Так же суп солим и приправляем молотым мускатным орехом. После того как время вышло, лук удалить. Мясо и шпик вынуть и порезать на кусочки.
Положить опять в суп. При подаче отдельно подавать горчицу.
Приготовьте суп от шеф повара и ваши родные потребуют добавки.
Ингредиенты:
- Свинина 400 гр.
- Картофель 3 шт.
- Лук 1 шт.
- Помидоры 3 шт.
- Болгарский перец 1-2 шт.
- Диженская горчица 4 ст. ложки.
- Паприка 2 ч. ложки
- Чеснок 3-4 зубчика.
- Сливочное масло 50 гр.
- Перец чили 1 шт.
- Морковь 2 шт.
- Соль.
- Черный молотый перец.
Приготовление:
В сотейник кладем сливочное масло, раздавленный чеснок, порезанную свинину и немного порезанного укропа.
Ставим все это на слабый огонь, перемешиваем, и ждем пока сливочное масло растопиться. Пока режем на крупный кубик лук, перец, морковь и картофель.
Из перца чили удаляем семена, мелко рубим. Так же режем на крупный кубик и помидоры.
После того как мясо слегка «закрылось» в масле, добавляем соль, паприку, черный молотый перец и пару ложек диженской зерновой горчицы.
Сперва, отправляем к мясу овощи которые долго готовятся: лук, картофель, морковь. Перемешиваем и на сильном огне прогреваем.
Когда овощи достаточно прогрелись, добавляем воду ровно настолько, что бы покрылись овощи и мясо. Оставляем томиться до полуготовности.
Затем опускаем туда томаты и болгарский перец и половину нарезанного чили, несколько ложек паприки, ложку душистых трав и еще одну ложку соли.
Добавляем воду так, что бы она на два пальца покрыла овощи. Под конец добавляем остаток перца чили. Суп получается очень густой.
При подаче присыпать рубленой зеленью и кружочком перца чили.
Основой такого супа является свиной окорок, поэтому вкус у него очень насыщенный и ароматный.
Ингредиенты:
- Свиной окорок 450 гр.
- Лук репчатый 2 шт.
- Лавровый лист 2 шт.
- Паприка 2 ч. ложки.
- Картофель 700 гр.
- Молодая капуста 250 гр.
- Консервированная фасоль 400 гр.
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Окорок вымачивать в холодной воде часов восемь.
Затем переместить его в кастрюлю, залить чистой холодной водой, добавить шинкованный лук, лавровый лист и варить в течении 1.5 часов периодически убирая пену.
После того как мясо свариться, его нужно вынуть, порезать на кусочки и вернуть обратно в кастрюлю. Так же туда отправить картофель и паприку.
Варим еще 10 минут. По вкусу добавляем соль и перец. Подается такой суп горячим.
Делаем популярный грузинский суп из свинины с прибавлением душистых трав.
Ингредиенты:
- Свинина 500 гр.
- Картофель 4 шт.
- Лук 2 шт.
- Рис 200 гр.
- Чеснок 4 зубчика.
- Помидоры 3 шт.
- Растительное масло 3 ст. ложки.
- Хмели-сунели.
- Красный перец.
- Соль.
- Зелень.
- Вода.
Приготовление:
Вымытое мясо нарезать на кубик, примерно 3x3 см. Залить холодной водой и дать закипеть. После закипания снять пену.
Накрыть крышкой и томить на маленьком огне 40 минут. Лук порезать на мелкий кубик.
В классический рецепт картофель не входит, его можно добавить по желанию.
Рис очень хорошо промыть. После того как мясо приготовиться, добавить лук и рис. После этого варить еще 15 минут.
С помидоров снять шкурку и мелко нарезать, затем томаты протушить на растительном масле 5-7 минут.
Ввести помидоры в суп, добавить специи и варить 5 минут. Чеснок и зелень мелко порубить добавить в суп.
Снять с огня, накрыть крышкой и дать настоятся 15-20 минут. Харчо из свинины готов!
Суп в мультиварке отличается особым вкусом и его быстрее готовить.
Ингредиенты:
- Свиное мясо 400 гр.
- Вода 1.5 литра.
- Картофель 4 шт.
- Лук 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Паста томатная 1 ст. ложка.
- Зелень.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
Мясо режем на кусочки и обжариваем на сковороде до красивого золотистого цвета. Затем туда добавляем лук, морковь, томатную пасту и тушим до готовности мяса.
Картофель порезать кубиком Положить в кастрюлю мультиварки и залить водой, подождать когда закипит и ввести туда мясо с поджаркой. Добавить специи по вкусу.
Подождать когда суп будет готов. Перед подачей украсить зеленью.
Для приготовления этого супа обязательно возьмите свинину «на косточке», она даст супу более насыщенный вкус.
Ингредиенты:
- Свинина «на косточке».
- Картофель 5 шт.
- Морковь 2 шт.
- Цветная капуста 1 головка.
- Лавровый лист.
- Томатная паста 3-4 ст. ложки.
- Перец горошком.
- Соль.
Приготовление:
Отвариваем целую свинину до готовности, это займет около 45 минут, мясо вынимаем, а в бульон опускаем картофель порезанный на средний кубик и потертую на терке морковь.
Отвариваем 15 минут. Свежую цветную капусту разбираем на соцветия, мясо режем небольшими кусочками.
В бульон кладем капусту, томатную пасту, лавровый лист, перец и соль. Варим еще 15 минут. Греческий суп готов!
За счет обжаривания всех ингредиентов вкус этого супа выходит более насыщенным и с ярко выраженным вкусом.
Ингредиенты:
- Свинина 300 гр.
- Колотый горох 200 гр.
- Лук 1шт.
- Морковь 1 шт.
- Картофель 4 шт.
- Растительное масло 2 ст. ложки
- Соль и перец по вкусу.
Приготовление:
Горох промыть и поставить разбухнуть. Все остальные ингредиенты подготавливаем: мясо и овощи режем небольшими кубиками.
В чашу мультиварки наливаем масло, и в режиме «выпечка» обжариваем мясо 20 минут, потом добавляем лук и морковку и тушим еще 10 минут.
После звукового сигнала добавляем горох, картофель, специи, лавровый лист. Заливаем до отметки водой и в режиме «тушение» готовим еще 1 час.
После приготовления нужно дать немного настояться.
Благодаря своим ингредиентам, суп очень питательный сытный и вкусный. Каждый гурман оценит аромат вкуснейшего супа.
Ингредиенты:
- Мякоть свинины 600 гр.
- Перловка вареная 0.7 ст.
- Грибы 250 гр.
- Картофель 2 шт.
- Мелкие макаронные изделия 2 ст. ложки.
- Морковь 1 шт.
- Лук репчатый 1шт.
- Томатная паста 1 ст. ложка.
- Соль и перец по вкусу.
- Красный молотый перец по вкусу.
- Лавровый лист.
Приготовление:
В кастрюле с толстым дном разогреть немного масла. Выложить нарезанную небольшими кубиками мякоть свинины и дать зарумяниться.
Залить холодной водой и варить, снимая пену 15 минут. Параллельно пережариваем лук и морковку.
Добавляем нарезанные меленько грибы и жарим до выпаривания жидкости из грибов. Добавить томатную пасту, поперчить, посолить и немного подержать на огне.
В кастрюлю закладываем картофель, варим 10 минут. Перловку высыпаем и зажарку отправляем туда же. Отваренную заранее вермишель так же вводим в суп.
Посолить, варить еще 5 минут. Подается с тминным хлебом и копченостями.
Это хороший и наваристый суп понравится многим благодаря сочетанию мясного бульона и нежного плавленого сыра.
Ингредиенты:
- Свинина 700 гр.
- Плавленый сыр 300 гр.
- Картошка 4 шт.
- Морковка 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Масло сливочное и рафинированное по вкусу.
- Соль и специи по вкусу.
Приготовление:
На протяжении 2-3 часов в подсоленной воде варим свинину. Достаем мясо, бульон процеживаем и делим на две части.
Одну возвращаем на огонь, даем закипеть засыпаем туда порезанный картофель. В другой части бульона растворяем сырки и вводим в бульон с картофелем.
На сковороде обжариваем морковь, лук, и так же отправляем все в суп. Мясо отделяем от кости, режем на кусочки и возвращаем в суп.
Даем покипеть 2-3 минуты и можно подавать.
Много есть разных рецептов супов с галушками, предлагаем такой вариант.
Ингредиенты:
- Свинина не жирная 600 гр.
- Вода 2.5 л.
- Картофель 3 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лук 1 шт.
- Соль перец по вкусу.
- Лавровый лист 2 шт.
- Растительное масло для жарки.
- Для галушек:
- Яйцо 1 шт.
- Мука 4-5 ст. ложек.
- Соль.
Приготовление:
Периодически снимая пену, варим мясо на протяжении 1.5 часов. Мясо вынуть, положить в бульон картофель порезанный кубиками.
На сковороде обжариваем лук и морковь на протяжении 15 минут. Из муки и яйца вымешиваем тесто.
Поджарку перемещаем в суп, от теста отрываем небольшие кусочки и ложим в кастрюлю с супом. Даем провариться 10 минут.
Мясо режем на небольшие кусочки и возвращаем обратно в суп. Солим и перчим по вкусу.
Провариваем еще минуты три и можно подавать предварительно посыпав его зеленью.
Из всех супов самым сытным является приготовленный на свином мясе. Хоть он не такой легкий, но в зимние холода это даже хорошо. Для варки используют свинину в разных видах, будь то косточки или филе. В обоих случаях получается наваристое первое блюдо. Если вы не знаете, какой суп приготовить из свинины, то изучите рекомендации и рецепты с фото ниже.
Как приготовить суп со свининой
Перед тем как варить суп со свининой , нужно определиться, какую ее часть лучше использовать для приготовления. На первом месте по содержанию вредных жиров находятся грудинка и шейка. Их чаще раскупают в преддверие праздников, на которые принято готовить шашлыки. Организм же легче переносит лопатку или свиную вырезку. Последняя особенно ценится за свой нежный вкус. По этой причине сторонникам здорового питания стоит остановиться на лопатке или вырезке.
Сколько варится свинина
К недостаткам такого супа можно отнести слишком долгое время приготовления. В отличие от курицы целый кусок свинины требуется варить 1-2 часа, при этом не забывая снимать пенку. Так очень долго, поэтому для супчика технология немного отличается. Мясо для более быстрой обработки нарезают брусочками. Сколько варить свинину для супа в таком случае? Потребуется около получаса до момента закладки остальных ингредиентов. Если вы взяли не молодое мясо, то увеличьте это время до 40 мин.
Как варить свинину для супа
Чтобы в результате получилось аппетитное горячее блюдо, необходимо правильно сварить мяса. Для супа есть специальная технология обработки свинины. Пошаговая инструкция варки этого мяса включает следующие этапы:
- Нарезать мясо брусочками габаритами примерно 1 на 3 см.
- Поместить их в кастрюлю с холодной водой. Для более сочного вкуса можно добавить в бульон лук и морковь.
- Поставить на огонь и довести до кипения.
- Варить полчаса, снимая пенку, а уже потом закидывать остальные продукты.
Эта инструкция подходит для мяса. Язык, т.е. субпродукты, необходимо варить на протяжении 3 часов. Так нужно поступать с копытами, внутренностями, хвостами и требухой. Целый кусок мяса варится до 2 часов на очень маленьком огне. Готовность можно проверить зубочисткой, которой нужно проткнуть продукт. В результате должен выделиться прозрачный сок.
Суп со свининой - рецепты с фото
Какой бы рецепт супа со свининой вы ни выбрали, ее важно не только правильно сварить, но и выбрать. Отличить молодое мясо можно по плотной структуре и розовому оттенку. На поверхности же практически нет пленок. Если же их много, то продукт может быть получиться суховатым. Свинина имеет 2 сорта. Первым является окорок, грудинка, лопатка, корейка, пашина и поясничная часть. Голяшка, шейка и рулька относятся ко второму. У хорошего мяса при надавливании выделяется сок. Запах же его должен быть приятным. Оптимальным вариантом для вкусного супа является мясо на косточке или свиное рагу.
На свином бульоне
Самый вкусный и простой суп из свиного бульона готовится с небольшим количеством мяса и овощей, поэтому получается и полезным, и наваристым. Приятную сладость блюду придает половинка чайной ложки сахара. Мясо можно и не добавлять, а использовать только для варки бульона, но тогда супчик не будет таким сытным. Подавать блюдо к обеду лучше горячим с густой сметанкой и свежим черным хлебом. Сама инструкция, какой суп сварить на свином бульоне, представлена ниже.
Ингредиенты:
- кабачок – 1 шт.;
- лист лавровый – 2 шт.;
- картофельные клубни – 3 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- соль, перец – по вкусу;
- фасоль красная – 200 г;
- паста томатная – 1 ст.л.;
- масло растительное – немного для жарки;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 1,5 л;
- свинина на кости – 300 г;
- петрушка – 1 небольшой пучок.
Способ приготовления:
- Воду налить в кастрюлю, поместить туда мясо и довести до кипения. Затем убавить огонь до минимума. Варить до готовности, снимая пенку шумовкой.
- Фасоль замочить водой на полчаса.
- В это время пока заняться очисткой картофеля. Далее его промыть, нарезать кубиками.
- Почистить и нашинковать остальные овощи. Морковку можно измельчить при помощи терки.
- Обжарить овощную смесь из моркови, лука и фасоли на сковородке с растительным маслом. Для этого хватит около 5-8 мин.
- Если мясо уже сварилось, то добавить к бульону овощную зажарку, а пару минут спустя –картофель. Саму свинину можно достать, если нужен более легкий суп.
- Далее приправить блюдо томатной пастой, перцем и лавровым листом. Потомить ее 10 мин., а затем добавить мелко порубленную петрушку.
Суп гороховый
Если воспользоваться рецептом горохового супа со свининой , то блюдо получится более питательным, а вкус его будет специфическим. Только брать рекомендуется более жирный сорт мяса. Оптимальным вариантом можно считать свиную рульку. Блюдо готовится быстро, особенно, если заранее позаботиться о горошке. Этот рецепт также позволяет добавлять любые специи, поэтому вы можете сделать вкусный суп из мяса свинины по своему вкусу. Для оригинальной подачи добавьте к тарелке горячего еще и сухарики.
Ингредиенты:
- масло растительное – 1 ст.л.;
- морковь – 1 шт.;
- репчатый лук – 2 шт.;
- свиная рулька – 500 г;
- петрушка или корень сельдерея – немного для заправки;
- сушеный горох – 250 г;
- молотый черный перец, соль – по вкусу;
- зеленый лук – 1 пучок.
Способ приготовления:
- Горох хорошенько промыть, затем замочить холодной водой и оставить на 3-4 часа.
- Рульку порезать на средние куски, закинуть их в кипящую воду, варить около 45 мин.
- На растительном масле обжарить нашинкованный мелко лук.
- Петрушку или сельдерей порезать соломкой, отправить их в бульон, вместе с вымоченным горошком.
- Далее добавить обжаренный лук, посолить и поперчить.
- Томить блюдо на умеренном огне еще около получаса до полной готовности.
Харчо
Еще один необычный рецепт - суп харчо со свининой . Это блюдо относится к грузинской кухне, но уже стало популярным у многих других народов мира. У него появилось много вариаций, в том числе и со свиным мясом. Дополнительными ингредиентами выступают пшено, чечевица, кукурузная крупа или же рис. Пошаговую инструкцию, как приготовить такой супчик, вы найдете ниже.
Ингредиенты:
- стручковый и черный перец – по вкусу;
- хмели-сунели – 1 ч.л.;
- жирная свинина – 500 г;
- рис – 120 г;
- молотая корица и гвоздика, семена кинзы – по 0,5 ч.л.;
- мука – 1 ст.л.;
- сушеный базилик или чабер – по вкусу;
- петрушка свежая – тоже по вкусу;
- репчатый лук – 4 шт.;
- соус ткемали – по вкусу.
Способ приготовления:
- Мясо вымыть под струей холодной воды, порезать на крупные куски, отправить в кастрюлю с водой, варить около 1,5 часов.
- Лук очистить, мелко нашинковать, затем 2-3 мин. обжаривать на сковороде вместе с мукой.
- Из кастрюли достать мясо, а сам бульон процедить. Посолить его, засыпать рис, вернуть обратно свинину.
- Когда блюдо закипит, добавить обжарку из лука с мукой, перетертую петрушку и все специи.
- Потомить супчик еще 5 мин., а затем еще немного настояться.
Гречневый суп
По этому рецепту вы можете приготовить наваристый и сытный суп гречневый со свининой . Он подойдет даже для детского питания. Любому ребенку полезно как мясо, так и гречка. Специи здесь тоже можно добавлять разные, какие только придутся вам по вкусу. Сам рецепт очень простой, поэтому не создаст сложности даже неопытным кулинарам. Как приготовить такой супчик, вы узнаете из пошаговой инструкции с фото ниже.
Ингредиенты:
- гречка – 100 г;
- болгарский перец – половинка 1 плода;
- лист лавровый – 2 шт.;
- картошка – 2 клубня;
- растительное масло – 2 ст.л.;
- свинина – 250 г;
- укроп или же петрушка – небольшой пучок;
- вода – 2 л;
- лук – 1 шт.;
- перец, соль – по вкусу;
- морковка – 1 шт. небольшого размера.
Способ приготовления:
- Мясо промыть, затем поместить на дно кастрюли, залить водой. Когда закипит, поварить еще 5 мин., а затем вынуть свинину, остудить и нарезать кусочками. Далее отправить обратно в бульон и томить еще четверть часа.
- Картошку очистить, вымыть, нашинковать кубиками. Перчик нарезать соломкой.
- Очистить морковку с луком, мелко порубить, затем обжарить на масле.
- Промыть гречку, отправить ее к мясу, приправить соль и перцем, добавить лаврушку.
- Потомить супчик еще 5 минут.
В мультиварке
Если вам известно о всех плюсах использования, то сварите в ней следующий простой суп из свинины. Он не сравнится с тем, что был приготовлен на плите. Особенный аромат ему придает дополнительная обжарка мяса перед его отвариванием. За счет потрясающего питательного бульона таким блюдом можно насытиться хоть на целый день. Сам суп со свининой в мультиварке может быть любым – солянка, гороховый, сливочный или томатный.
Ингредиенты:
- лист лавровый – 1 шт.;
- свинина – 300 г;
- перец сладкий – 2 шт.;
- вода – 2 л;
- гвоздика, соль, перец – по вкусу;
- чеснок – 2 зубчика;
- морковка – 1 шт.;
- томаты в собственном соку или свежие помидоры – 400 г;
- лук репчатый – 1 шт.;
- картошка – 4 шт.
Способ приготовления:
- Мясо поместить на дно мультиварочной чаши, залить водой. Когда она закипит, приправить гвоздикой, лаврушкой, добавить целую очищенную луковицу. Варить на протяжении часа, выбрав программу «Суп» или «Тушение».
- Далее вынуть мясо, а бульон процедить и снова вскипятить.
- Картошку почистить от кожуры, вымыть, нарезать брусочками, как показано на фото. Далее отправить в закипевший бульон.
- Очистить вторую луковицу, мелко нашинковать, а затем поджарить на сковороде вместе с порубленным чесноком.
- Далее ввести к овощам и перец, нарезанный кубиками. Обжаривать 5 мин., а затем добавить тертую морковь.
- Потомить еще немного и закинуть размятые в пюре томаты, тушить еще немного.
- Остывшую свинину порезать на кусочки, поместить обратно в чашу мультиварки. Туда же отправить овощную зажарку.
- Томить блюдо еще четверть часа, используя режим «Суп» или «Тушение».
Рисовый
Для любителей различных круп подойдет рецепт супа с рисом и свининой . Ингредиенты для него максимально простые, а блюдо получается очень наваристое и аппетитное. Съедается оно моментально, поэтому готовьте сразу побольше, причем хоть каждый день. Если вы в поисках простого и при этом оригинального рецепта, то попробуйте данный вариант – точно не пожалеете.
Ингредиенты:
- паста томатная – 120 г;
- чеснок – 2 зубчика;
- свинина – 500 г;
- морковь – 2 шт.;
- картофель – 3 шт.;
- вода – 2,5 л;
- рис – 50 г;
- специи, соль – по вкусу;
- лук – 2 шт.
Способ приготовления:
- Сварить бульон из воды с мясом. Во время приготовления снимать пенку, полить и приправить специями по вкусу.
- Очищенный картофель нарезать кубиками, закинуть к мясу.
- Далее почти сразу добавить рис, а спустя пару минут и овощную зажарку.
- Еще через 5 мин. ввести томатную пасту с мелко порубленной зеленью. Потомить супчик еще немного.
С картошкой
Один из классических рецептов первого блюда – это суп из свинины с картошкой и вермишелью . Здесь тоже не требуются какие-то изысканные продукты. Все ингредиенты очень простые, поэтому и суп готовится легко и быстро. Для бульона лучше подойдет косточка – так блюдо получится более наваристым. В качестве посуды же стоит взять казан или же кастрюлю с толстым дном.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- растительное масло – 2 ст.л;
- картофель – 3 шт.;
- свиная грудка – 400 г;
- морковка – 1 шт.;
- петрушка или укроп – 1 пучок;
- вермишель – 100 г;
- помидоры – 2 шт.;
- соль с перцем – по вкусу.
Способ приготовления:
- Свинину разделить порционные куски, отваривать на протяжении часа.
- Томаты ошпарить кипятком, очистить от кожицы.
- Лук нашинковать полукольцами, морковку измельчить на терке. Обжарить их, а затем потушить вместе с томатами.
- К бульону добавить картофель, порезанный кубиками, затем туда же отправить овощную зажарку.
- Потомить блюдо 10 мин., далее закинуть вермишель с зеленью, поперчить, посолить.
Из свиных ребрышек
Если приготовить суп из ребрышек свинины , то блюдо получается более наваристым, ведь для бульона используется косточка. Кроме того, оно намного питательнее, поэтому второе может даже не потребоваться. Сварить можно не обычный суп, а шурпу, родиной которого является Восток. Отличием его считается более высокая жирность, получаемая за счет предварительной обжарки мяса.
Ингредиенты:
- помидоры – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- картофель – 3 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- вода – 3 л;
- масло растительное – 2 ст.л.;
- любая зелень – 50 г;
- ребрышки свиные – 500 г;
- лук – 1 шт.;
- перец, соль – по вкусу;
- зира – 1 щепотка.
Способ приготовления:
- Ребрышки поделить на небольшие порционные куски, срезать лишний жир.
- Масло влить в казан или кастрюлю с толстым дном. Обжарить ребрышки до золотистости.
- Далее добавить к мясу нашинкованный лук, а спустя пару минут – натертую морковку.
- Потомить еще немного, затем отправить к ним нарезанный перец.
- Жарить еще пару минут, помешивая. Далее добавить крупно порезанный картофель, помидоры.
- Через 2 минутки жарки залить воду. После закипания приправить специями, солью и перцем.
- Томить блюдо полчаса, затем ввести измельченный чеснок. При подаче посыпать порубленной зеленью.
Грибной
Очень необычным по вкусу и аромату получается суп со свининой и грибами . Помимо двух основных ингредиентов к блюду добавляются овощи. Если вкус вареного перчика вам не нравится, то замените его молотой паприкой. Так и цвет блюда будет намного ярче, а вкус никак не пострадает. За насыщенный аромат супа отвечает свежая зелень, которую добавляют при подаче.
Ингредиенты:
- растительное маслице – 50 мл;
- свиное мясо – 350 г;
- сельдерей – 1 корешок;
- морковь – 1 шт.;
- шампиньоны – 100 г;
- картофель – 3 шт.;
- соль с перцем – по вкусу;
- помидоры – 2 шт.;
- молотая паприка – по вкусу;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Мясную мякоть промыть, нарезать кусочками.
- Все овощи вымыть, очистить, средне нашинковать.
- В глубокой сковороде обжарить сначала ломтики мяса, затем добавить лук, сельдерей и морковку, перемешать, после чего закинуть нашинкованные грибы.
- Порезанный кубиками картофель отварить в 2,5 л воды, затем ввести зажарку из овощей и грибов.
- Приправить специями, посолить, после закипания томить до полной готовности.
Сырный
Данный рецепт особенно придется по вкусу любителям всего, что связано с сыром. Аромат блюда просто неимоверный, но при этом готовится оно проще некуда. Суп со свининой и сыром имеет нежную бархатистую структуру. Мясо лучше брать постное. Причина тому – сам сыр, ведь он итак является жирным продуктом. Остальные рекомендации представлены в самом рецепте ниже.
Ингредиенты:
- морковь – 1 шт.;
- свиное филе – 0,3 кг;
- капуста цветная – 1 небольшой кочан;
- плавленый сыр – 0,2 кг;
- масло подсолнечное – немного для жарки;
- картофель – 3 шт.;
- вода – 2,5 л;
- специи – по своему вкусу;
- лук – 1 шт.
Способ приготовления:
- Филе промыть, поместить на дно кастрюли, залить водой, поставить на огонь.
- Грибы замочить кипятком на полчаса.
- После закипания бульона снять пенку, закинуть картофель, порезанный ломтиками. Огонь убавить.
- Обжарить на масле тертую морковку, затем ввести к ней нашинкованный лук.
- Если мясо почти готово, то добавить зажарку с грибами и измельченную капусту.
- После закипания отправить в бульон тертый сыр.
- Томить блюдо еще 20 мин., помешивая.
Видео
На свинине получаются очень наваристые питательные супы. Они особенно понравятся мужской половине семьи, которая обычно отдает предпочтение мясу, а не овощам или морепродуктам. Лучшие рецепты супа со свининой опубликованы ниже.
Гороховый суп со свининой
Ингредиенты:
- ½ кило свиных ребер;
- 3 очищенные картофелины;
- 1 ст. сухого гороха;
- по 1 шт. моркови и лука;
- соль и растительное масло.
Приготовление:
- Замочить горох в холодной воде на всю ночь. Если нет такого количества времени, то хотя бы часа на 2. Это ускорить процесс варки продукта.
- Ребра промыть, залить 2 л чистой воды и отправить вариться.
- В уже закипевший бульон высыпать промытый горох.
- Через полчаса добавить в суп поджарку из лука и морковки на растительном масле.
- Еще через 10 минут всыпать мелкие кубики картошки и соль.
Варить гороховый суп со свининой до готовности всех компонентов. Перед подачей угощения к столу срезать мясо с костей и вернуть его обратно в кастрюлю.
Простой рецепт с картофелем
Ингредиенты:
- 350 г свиной мякоти;
- 1 ст. поджарки из лука и моркови;
- 1 ст. нарезанного кубиками сырого картофеля;
- соль и специи;
- зелень.
Приготовление:
- Мясо нарезать небольшими кусочками и залить 2,5 л воды. Отправить вариться до готовности.
- Через 25 минут добавить к нему картошку, а еще через 10 – обжарку.
- Варить угощение до мягкости картофеля. Незадолго до готовности супа посолить и всыпать специи.
Подать картофельный суп к обеду с майонезом или сметаной.
Готовим в мультиварке
Ингредиенты:
- 350 г свинины;
- 250 г колотого сухого гороха;
- картофель, лук и морковка (количество – по вкусу);
- растительное масло для обжаривания овощей;
- соль и универсальная приправа для супа.
Приготовление:
- Заранее оставленный в воде разбухший горох промыть.
- В чашу устройства налить масло, добавить кусочки мяса и готовить свинину в режиме выпечки 20 – 25 минут.
- Всыпать туда же измельченные овощи (лук и морковку). Жарить еще 10 – 12 минут.
- Добавить кубики картошки, промытый горох, соль и универсальную приправу. По вкусу можно использовать и лаврушку.
- Залить продукты водой до верхней отметки чаши.