Хранить сезонные зелень и овощи не только удобно, но и выгодно. Правильно заготовленные продукты сохраняют большую часть целебных свойств, они будут полезнее тепличных, продающихся зимой. В этой статье подобраны лучшие рецепты заготовки укропа на зиму.
Замороженный укроп на зиму
В интернете есть множество вариаций заморозки зелени во льду, контейнерах, масле. В таких вариантах есть масса недостатков - в маленькой морозилке контейнер будет занимать много места, как и замороженный лед, а в последнем варианте нужно слишком много масла.
В предложенном ниже варианте, все намного компактнее, практичнее и удобнее в плане процесса подготовки.
Заморозить укроп на зиму можно следующим образом:
- С веточек укропа срываются побеги с мягким стеблем и листочки. Жесткий стебель мало кому нравится - далее его можно выбросить либо использовать для отвара рассола, варки мяса и рыбы (для придания бульону аромата и вкуса).
- В глубокую емкость складываются отобранные листочки зелени и заливаются холодной водой. В течение нескольких минут грязь, пыль отмокнет, и зелень можно переложить в дуршлаг.
- Промывается содержимое дуршлага еще дважды. В конце зелень остается в дуршлаге минут на десять, чтобы вся жидкость стекла.
- На рабочей поверхности раскладывается чистое сухое кухонное полотенце. Поверх равномерно раскладывается зелень и оставляется просушиваться на час-другой. В течение всего времени просушки нужно несколько раз перемешать зелень.
- Берется несколько целлофановых пакетов удобного размера. В них раскладывается зелень, воздух из пакетов выдавливается и он завязывается на узел. Очень важно выжать воздух из пакета, иначе влага, содержащаяся в нем, превратится в лед. А если воздух убрать, получится практически способ сухой заморозки.
Как правило, замороженая зелень хранится до следующего урожая - дольше просто нет смысла хранить.
Рецепт сушеной зелени
Сушить укроп можно несколькими способами. Ниже описаны самые популярные:
- вымытые и подсушенные полотенцем/бумажными салфетками пучки укропа связывают и развешивают на воздухе (в тени). Сушка может занять сутки или немного больше. Готовая правильно сушеная зелень, сохраняет зеленый цвет;
- вымытый укроп обмакивают бумажными полотенцами, раскладывают на покрытый пергаментной бумагой противень, сверху покрывают листом пергамента и сушат 3-4 часа при 40-50-ти град. в духовом шкафу. По желанию перед сушкой зелень можно нарезать;
- укроп вымыть, промокнуть, дать немного полежать на полотенце, чтобы лишняя влага высохла. Далее стебли разложить на пергаментных листах или газете, на подоконнике/на верхних кухонных шкафах. Через 2-3 дня можно будет ее собрать.
Хранить маринованный укроп нужно в погребе.
Можно ли консервировать укроп?
Консервирование укропа на зиму - давно известный способ сохранения зелени. Продукт используется при приготовлении различных блюд. Несомненно, в таком способе заготовки укропа есть и некоторые минусы - консервационные вещества разрушают часть полезных веществ и микроэлементов, да и запах/вкус у такого продукта менее приятный, чем у свежей пряности.
Притягательный аромат свежей зелени не оставит равнодушным ни одного гурмана. В теплое время года данный продукт занимает почетное место на столе у хозяек. Зимой же достать зелень проблематично. Узнайте, как заморозить зелень, чтобы она не потеряла свои вкусовые качества и свойства.
Можно ли замораживать укроп на зиму в морозилке
Свежий укроп, добавленный в блюдо, придает ему изысканный аромат, дополняет вкусовую композицию, а иногда раскрывает едва заметные нотки. Замороженная зелень, в отличие от сушеной, не теряет свои полезные свойства. Как известно, укроп богат питательными элементами и маслами, которые хочется сохранить. Заморозка укропа на зиму – отличная находка для хозяек, любящих украшать готовые гарниры.
Как правильно заморозить укроп в домашних условиях
Задавшись вопросом, как сохранить укроп свежим долгое время, многие женщины начинают придумывать разнообразные способы. Принято оборачивать смоченной марлей пучки, ставить их в банку с водой и т.д. В итоге результат всегда один – зелень вянет, теряет вкус, плесневеет. Чтобы иметь возможность зимой употреблять в пишу зелень, нужно знать, как заморозить укроп. Существуют определенные правила. Соблюдая их, хозяйки смогут не задумываться о том, как лучше сохранить укроп на зиму другими способами. Советуют:
- сохранять только свежую зелень (она богата полезными веществами);
- тщательно промывать пучки, особенно стебельки, во избежание попадания грязи в блюдо;
- перед заморозкой просушить веточки (можно подвесить над раковиной);
- удалять излишки воздуха из пакетов и банок, помещенных в холодильник, чтобы не допустить процесса разложения ингредиентов.
- заморозка в специальных пакетах;
- с использованием пищевой пленки;
- в формах, предназначенных для изготовления льда;
- упаковка заготовки в контейнеры.
Все методы имеют особое преимущество – позволяют зелени сохранять полезные вещества и витамины, которыми она так богата, длительное время. Главное, что нужно запомнить, используя полученные заготовки в прохладное время года, – это то, что ни в коем случае нельзя подвергать зелень повторной заморозке. Такая процедура может негативно сказаться не только на внешнем виде, но и вкусовых характеристиках укропа.
Заморозка зелени в пакетах
Такой вариант сохранения уникальных свойств укропа используется многими хозяйками, ведь он не доставляет много хлопот. Чтобы заготовить пряные травы, надо:
- взять свежую зелень (без признаков поражения);
- тщательно промыть под проточной водой (можно несколько раз окунуть в тазик, наполненный чистой водой, чтобы проверить качество промывки);
- просушить пучки, подвесив их за стебель над раковиной или ванной;
- измельчить ингредиенты ножом;
- выложить заготовку в специальный пакет для заморозки (можно класть целые веточки, срезав часть толстого стебля);
- удалить излишки воздуха (пару раз провести скалкой от основания пакета к застежке);
- запечатать пакет и убрать в морозилку.
В пищевой пленке
Замороженная зелень на зиму, упакованная в пищевую пленку, не занимает много места в холодильнике. Для ее приготовления нужно:
- тщательно подготовить зелень (удалить сухие участки, промыть, просушить на полотенце);
- нарезать небольшое количество ножом, изготовленным из нержавеющей стали;
- выложить продукт на кусок фольги;
- свернуть колбаской, удалив излишки воздуха (иначе заготовка получится водянистой);
- убрать в холодильник (морозильную камеру).
В формочках для льда
Вариант сохранения зелени отличается от остальных тем, что после тщательной обработки свежих пучков не требуется удаления жидкости. Как заморозить укроп в формочках, предназначенных для изготовления льда? Вот пошаговая инструкция:
- отобрать свежие пучки (удалить участки, на которых произошло изменение цвета);
- промыть ингредиенты;
- измельчить (не обязательно использовать нож, можно просто мелко нарвать);
- выложить в миску несколько грамм, залить остывшей кипяченой водой;
- тщательно перемешать;
- распределить по формочкам;
- поместить в морозилку;
- после тщательной заморозки полученные куски льда, можно сложить по мешочкам и оставить в прохладном отделении холодильника.
Как морозить укроп и петрушку в фольге
Такую зелень, как укроп и петрушку, можно хранить длительное время в фольге. Для этого придется подготовить пучки (промыть, очистить от засохших участков), дать стечь воде, выложив на полотенце. После проведенных манипуляций подготовить фольгу и фломастер. Выложить зелень на фольгу (размер порции на усмотрение хозяйки), завернуть, удалив лишний воздух. Обязательно подписать «колбаску», чтобы сэкономить время на последующих поисках нужных ингредиентов и убрать в холодильник.
Как заготовить укроп на зиму с солью в контейнере
«Как заморозишь укроп, такие заготовки и получишь» – правило хозяюшек, знающих о том, что торопиться не стоит. Только тщательная подготовка, способствует сохранению вкуса и полезных свойств зелени. Чтобы сохранить укроп в контейнерах, нужно:
- подготовить посуду (промыть и просушить ее);
- пучки укропа погрузить в тазик, чтобы тщательнее промыть;
- сполоснуть водой;
- выложить на бумажные полотенца, промокнуть для удаления жидкости;
- измельчить основной ингредиент;
- разложить по контейнерам, добавить соли несколько грамм;
- удалить сок, образовавшийся при взаимодействии с солью;
- плотно закрыть крышкой и поставить в холодильник.
Сколько можно хранить зелень в морозилке
Соблюдая советы о том, как хранить укроп в холодильнике, можно не задумываясь использовать заготовки на протяжении года-двух. Главное – не допускать повторной заморозки. При необходимости таковой (плановая чистка или экстренный случай), придется достать контейнеры, мешочки, сложить их в одно место и накрыть полотенцем. Такая процедура способствует поддержанию прохлады в данном месте долгое время. После обязательно убрать все заготовки обратно в холод.
Видеорецепты: как сохранить укроп свежим в холодильнике
О том, как замораживать укроп, подробно расскажут обзоры, а представленные видео помогут хозяйкам понять возможные ошибки, происходящие при хранении зелени в холодильной установке. Известно, что главными врагами свежих пучков являются тепло и свет, которые при прямом воздействии способствуют потере витамина С, важного для поддержания здоровья и долголетия человека.
В один из дней рождений мужа, а он родился в январе, меня поразила цена на пучок укропа. Жалко отдавать такие деньжищи зимой, за то, чего летом на даче - воз и маленькая тележка. Предлагаю вместе разобраться, как заготовить зелень летом, чтобы сэкономить зимой.
Сроки и 3 способа хранения свежего укропа
Я давно разгадала загадку, как заготовить укроп на зиму, сохраняя его свежесть долгое время. В среднем грамотно подготовленная зелень может храниться 3–4 недели при температуре +1…+6 °C, как в холодильнике.
| Изображение | Хранение укропа |
 |
Способ 1. Полиэтиленовые пакеты
|
 |
Способ 2. Бумажные полотенца
|
 |
Способ 3. Естественная среда
|
Зимние заготовки
Как мы выяснили, хранится зелень не более месяца. Однако никто не отменял новогодние салаты. Чтобы украсить их, нужно уметь делать заготовки на зиму из зелени.
Сразу скажу, есть несколько вариантов - засолка, засушивание, заморозка и маринование. Перед тем как ознакомиться с каждым из них, озвучу общие рекомендации:
- Предварительно вымойте и очистите от корней и вялых листьев зелень.
- Нарежьте продукт.
- Оставьте заготовки на бумаге, чтобы избавиться от лишней влаги.
- Заранее подготовьте место хранения и все необходимые приборы, коих требует заготовка укропа на зиму.
Как сушить укроп - 3 способа
Если вы спросите меня, как сушить укроп в домашних условиях, я отвечу - проще простого. Так как зелень легко теряет влагу - она попросту не успевает завянуть.
В народе известны три основных способа засушивания:
| Изображение | Инструкция засушивания |
 |
Способ 1. В пучках
|
 |
Способ 2. На бумаге
|
 |
Способ 3. С помощью техники
|
Как замораживать укроп - 3 способа
Как заморозить укроп на зиму, я узнала еще от бабушки. Этот процесс не сложнее засушивания.
Преимущество заморозки состоит в том, что готовую продукцию можно использовать так же, как и свежую:
| Изображение | Инструкция заморозки |
 |
Способ 1. В пучках
|
 |
Способ 2. В разрезанном виде
|
 |
Способ 3. В формочках для льда
|
Как замариновать укроп - бабушкин рецепт
Я очень люблю готовить, поэтому перепробовала сотни разных рецептов, в том числе и для создания маринада. Однако самым вкусным остался маринованный укроп моей бабушки.
Секретами вкуснейшего рецепта я поделюсь с вами. Вам понадобится:
| Изображение | Ингредиент |
 |
Укроп: 300–500 гр. |
 |
Лимонная кислота : 20–25 гр. |
 |
Чеснок : 2–3 дольки |
 |
Лавровый лист : 2–3 шт. |
 |
Сахар : ½ чайной ложки |
 |
Соль : чайная ложка |
 |
Подсолнечное рафинированное масло : 250 мл. |
Инструкция по приготовлению :
- Подготовленную зелень избавьте от лишней влаги с помощью бумаги или полотенца.
- Чеснок очистите, и разрежьте на 4 части каждую дольку.
- В глубокой сковороде смешайте лимонную кислоту, масло, сахар, соль, чеснок, лавровый лист.
- 7–8 минут кипятите смесь, после чего остудите ее.
- В заранее продезинфицированные банки разложите укроп и залейте его горячим маринадом.
- 5–7 минут стерилизуйте банки в глубокой посуде с кипящей водой.
- Достаньте и закатайте банки.
- Остудите заготовки.
Как засолить укроп - старинный рецепт
Как только на Руси появилась соль, люди научились применять ее во всех своих блюдах. Также из тени веков до нас дошел рецепт, как засолить укроп на зиму.
Ингредиенты :
- Укроп: 300–500 гр.
- Соль: стакан.
Инструкция по приготовлению :
- В продезинфицированные банки слоями уложите укроп с солью, чередуя их.
Траву должны разделять 1–2 столовые ложки соли.
- Уплотняйте содержимое до тех пор, пока зелень не даст сок.
- Закрутите крышками банки и отправьте на хранение в прохладное место.
Резюме
Для особо любознательных представляю видео в этой статье - про полезные свойства зелени.
Вопрос о том, как заготовить укроп на зиму остается актуальным для многих хозяюшек, даже несмотря на то, что его можно купить в супермаркетах когда угодно. Они, кстати, очень верно поступают, ибо укроп зимой очень сильно подорожает, поэтому все хотят знать как же сохранить укроп на зиму. Плюс ко всему, во время морозов, так не хочется идти в магазин всего лишь за щепоткой пряностей!
Зелень всегда полезна, ибо у неё есть витамины С, Р, каротин, железо и еще много других полезных вещества. А какой у укропа запах! Это потому, что он богат на эфирные масла и клетчатку. При частом его употреблении будет улучаться аппетит, повысится иммунитет. Также он отличное успокаивающее и спазмолитик, антиоксидант и отхаркивающее. Укропная вода помогает молодым мамам в выработке молока. Главное, знать, как и что делать, чтобы сохранить укроп свежим.
Видео “Как сохранить укроп свежим”
В чем хранить
Можно засолить в банке, замариновать с уксусом, заморозить в морозилке и просушить на улице или в духовке. В каждом из способов есть свои плюсы и минусы.
Для того, чтобы сохранить зелень в течение месяца, используют обычные банки. В баночку помещают пучок и покрывают стандартной крышечкой или же засовывают в вакуумные контейнеры. Зелень в них можно хранить примерно неделю.
Также можно упаковать зелень в целлофановый пакетик либо обернуть пищевой пленкой. Тогда нужно сделать парочку дырок в пакетике для того, чтобы зеленушка дышала.
Помните о том, что зелень нужно обвернуть бумажным полотенцем, а уже только потом помещать её в пакетик. Мыть укроп нужно в емкости с водой. Опустите заготавливаемую зелень в воду, даете полежать, после отряхните и поместите в пакет.
Способы сохранить укроп на зиму
Можно попробовать его засолить. Такая приправа будет прекрасной суповой заправкой. Её можно добавить к картошке, гречке или даже салатам.
Как же заготавливать засолку? Промойте и обсушите побеги. Нарежьте зеленушку и положите её в баночку, засыпая солью. Утрамбуйте и закройте крышкой. Храните её в холодильнике на высокой полочке.
Таким укропом можно пользоваться на протяжении целого года, это долгий метод хранения. Главное, помните о том, что заправка очень соленая, поэтому блюда, куда Вы будете добавлять данную приправу, солите очень аккуратно.
Помните о том, что вам нужны только стерилизованные банки (некоторые хозяюшки берут просто чистую тару), укроп и соль (в пропорции 1:2). Сначала вымойте, потом встряхните его и с помощью салфеточки утрите влагу. Режьте стебельки! Однако, если есть желание, то Вы можете засушить стебли, просто мелко их порезав. После того, как вы протерли зелень, засыпьте дно банки солью. После этого укладываются веточки укропа и так, чередуя слои, заполняем всю банку импровизированной «зеброй». Помните о том, что последним слоем обязана быть соль. После этого просто поставьте банку в шкафчик.
Также есть еще способ, благодаря которому вы сейчас узнаете, как хранить укроп в банках без соли. А именно, сохранить его в растительном масле. Этот способ очень простой и экономит время.
Сначала помойте, а потом высушите и порежьте укропчик. После этого разложите его по баночкам и залейте растительным маслом. Потом закройте банки крышками для консервации.
Благодаря этому заготовленный укроп сохраняет свои полезные свойства, и масло вместе с тем приобретает легкий укропный аромат, который чудесно дополнит салаты.
Маринованный укроп. Это очень оригинальное блюдо. Для того, чтобы его приготовить, нужно собрать только зеленые ветки без стеблей. Тщательно вымойте зеленушку, уложите в баночку и залейте маринадом. Как же делать маринад? Да очень просто, смешайте кипяток с солью и столовым уксусом. А потом просто простерилизуйте банку с этой жидкостью. Сверху поставьте баночку с укропом, которая прикрыта крышкой. В кастрюлю налейте воду такой же температуры, как маринад. Через 8-12 минут кипячения можно закатать банку.
В морозилке
Замораживание – один из самых популярных способов сохранить зеленушку. Укроп хранят как резанным, так и целым. Для этого его нужно помыть, дать стечь водичке и только потом убирать в контейнеры или пакеты. Разморозка зелени не нужна, её добавляют прямо в еду. Такая зелень на протяжении 9-10 месяцев держит свой вкус. Но помните о том, что аромат и привкус все же немного отличаются от свежих, поэтому лучше всего его добавлять в супы и вторые блюда, а с салатами не рисковать. Заготовить его можно несколькими способами.
Заморозка пучков. Промойте зеленушку и соберите её в маленькие кучки и оберните пленкой. Храните в морозилке.
Заморозка мелко нарезанного укропа. Промойте и просушите зелень. После этого нарежьте её и переложите в судочек и храните в морозилке.
Замораживаем в фольге. Очень мелко нарежьте зеленушку. Потом сделайте из фольги маленькие конвертики. Положите в каждый по паре ложечек укропа. Оставьте в морозилке.
Также еще можно заморозить зеленушку во льду. Возьмите формочки для льда и заполните на 80 процентов укропом, залейте водичкой. Потом отправьте в морозилку. Вытряхните кубики в пакетик.
В сушеном виде
Сушку можно делать можно где угодно. При этом вы можете сушить даже жесткие стебельки. Удивительно, но именно так укроп дает максимум аромата. Нужно только аккуратно измельчить ветки ножом для того, чтобы укроп остался красивым. Либо уже засушенный укроп перемолоть на кофемолке.
Первый способ. Обмойте укроп и просушите. Мелко нарежьте его и поставьте под солнцем на 2-3 дня. После этого можете собирать сухой укроп, только главное пересыпьте его в мешочек и положите в сухое место на хранение.
Соберите зеленушку в пучки и повесьте у окна. Через пару дней снимите, обверните полотняной тряпкой и положите в шкафчик. Также можно ускорить сушку. Для этого нужно мелко нарезать зелень и отправить её в микроволновку. Главное тут, не пересушить.
Храните укроп или в мешочках или же в стеклянных банках. Высушенная трава может храниться довольно долго. Её можно добавлять в супы и к мясу с рыбой. Аромат будет немного отличаться от свежего, поэтому класть её в салаты не советуем.
Также можно засушить укроп в банках – нарежьте зеленушку, расстелите и отправьте ненадолго в холодильник. Потом пересыпьте приправу в закрывающийся пакет и положите его в холодильник.
Можно засушить в духовке. Для этого разложите зеленушку на противне, который застелен пекарской бумагой. Первых несколько часов температура должна быть не больше 40о градусов, а затем её можно повысить до 70о. Дверцу нужно держать приоткрытой. Спустя пару часиков зелень укропа уже будет готова. Но помните о том то этой «скоростной» метод заготовки лишает укропа всех его целебных свойств. У приправы будет очень слабый вкус. Впрочем, если нет других вариантов – берите на вооружение этот.
Видео “Легкий способ сохранить укроп на зиму”
Из этого видео Вы узнаете о наиболее распространенных секретах хранения зелени как можно дольше свежей.
Заготавливать укроп на зиму в домашних условиях очень просто. Для этого существуют различные варианты, такие как заморозка, сушка, засолка и маринование. У каждого из этих способов своя технология, которая отличается простотой.
Из всех пряностей укроп пользуется наибольшей популярностью. Его используют при приготовлении очень большого количества блюд. Можно даже сказать, что он незаменим. В летний период эта ароматная трава находится в постоянной доступности в больших количествах.
Но с приходом зимы ситуация ухудшается, поскольку найти зелень можно только на прилавках супермаркетов. Можно и самостоятельно сохранить укроп, вот только в уже не свежем виде. Существует немало вариантов заготовки укропа на зиму. Об этом далее подробнее.
Сушка и заморозка
При действии отрицательной температуры все процессы в зелени притормаживают свою деятельность и именно это помогает сохранить ее в первоначальном виде. При этом все вкусовые и ароматные качества зелени остаются. Также это касается и всех полезных веществ, содержащихся в данном растении.
Весь процесс заморозки очень прост. Для этого необходимо:
- Зелень собрать и тщательно вымыть;
- Внимательно высушить. Для этого можно салфетки либо обычные кухонные полотенца;
- Стебель и остальные жесткие части лучше убрать;
- Мелко нарезать;
- Разделить в необходимом количестве по подготовленным специальным контейнерам либо обычным пакетам из полиэтилена;
- Разместить в морозильной камере, где зелень может храниться очень долго.
Существует и несколько своеобразный способ заморозки. Такой вариант заготовки укропа на зиму подходит для приготовления таких блюд, как рыба либо рис. Для этого потребуется:
- Подготовленную зелень поместить в блендер и измельчить там до получения кашеобразной смеси;
- Добавить несколько капель лимонного сока и немного черного молотого перца;
- Полученную смесь разложить по специальным формам для льда;
- Получившиеся кубики могут храниться также на протяжении длительного периода.
Следующий способ заготовки укропа на зиму в домашних условиях – это сушка. При выполнении этого процесса стоит придерживаться некоторых правил.
Укроп можно высушивать в целом виде, но можно также и несколько измельчить. Это зависит от личных пожеланий. Но при этом важно знать, что листва зелени от самих стеблей должна сушиться в отдельности, поскольку скорость высыхания значительно отличается.
- В первую очередь, растение необходимо тщательно подготовить. Собрать с огорода, перебрать и вымыть;
- При желании можно его измельчить, а можно и оставить в целом виде;
- Разложить на белой бумаге. Часто для этого используют газетную бумагу, но этого делать нельзя, поскольку здесь присутствует краска, которая содержит вредные вещества. При высыхании, зелень будет поглощать в себя эти вещества;
- Бумагу с растением необходимо оставить в затененном месте, поскольку при его пребывании на солнце потеряются все полезные вещества;
- Существует еще один способ сушки этой зелени. Небольшие веточки связываются в пучки и вывешиваются на веревку;
- Для такого способа заготовки укропа необходимо использовать прохладное помещение, которое можно регулярно проветривать. Для этого способа подходит зелень в крупных ветках.
Лучшие рецепты заготовки укропа на зиму
С солью
Для удобства стоит использовать небольшие емкости, в которых укроп будет в количестве, необходимом для двухразового приготовления блюд.
Для того чтобы подготовить на зиму укроп с солью, понадобятся следующие составляющие:
- Зелень укропа в количестве 0,5 кг;
- Соль.
Пошаговая подготовка:
- Зелень хорошо промыть, затем просушить и после этого мелко нарезать;
- Добавить к зелени соль и тщательно перемешать. Количество соли берется из пропорции: одна столовая ложка измельченного растения к половине столовой ложки соли;
- Разложить полученную смесь по подготовленным емкостям и накрыть плотной крышкой. Для хранения используется холодильник.
Советуем ознакомиться со следующей статьей, так как в ней рассказывается, А эта информация нужна любой хозяйке, занимающейся консервацией.
А вы узнаете, как можно заготовить кабачки с майонезом на зиму.
Рецепты вкусных заготовок из свеклы на зиму мы разместили Все для удобства: пошаговые инструкции, фото, видео и советы.
Без соли (в масле)
Также для заготовки укропа на зиму в условиях дома прекрасно подходит и растительное масло, которое предотвращает попадание кислорода к зелени, тем самым исключая возможность появления плесени и грибков.
Для заготовки на зиму понадобится:
- Зелень укропа;
- Подсолнечное масло.
Подготовка приправы:
- Зелень тщательно перебрать, вымыть и только после этого измельчить;
- Разложить по подготовленной посуде из стекла;
- Залить подсолнечным маслом так, чтобы оно полностью покрывало укроп;
- Тщательно проверить, чтобы среди зелени не оставалось воздуха, и все пространство заполняло только масло;
- Плотно закрыть емкости специальными крышками и оставить на хранение в темном прохладном месте.
Как замариновать укроп на зиму
Некоторые хозяйки применяют для укропа маринование. Это несколько необычно, но все зависит от индивидуальных предпочтений каждой из них. Для проведения такой заготовки на зиму потребуются следующие составляющие:
- Укроп в количестве 1,5 кг;
- Вода в количестве 800 г;
- Уксус в количестве 200 г;
- Мелкая соль в количестве 80 г;
- Сахар в количестве 80 г;
- Немного лаврового листа и чеснока.
Заготовка маринованного укропа на зиму в домашних условиях:
- Свежесобранный укроп необходимо тщательно вымыть;
- Банки необходимо предварительно подготовить: тщательно помыть и стерилизовать;
- На дно этих емкостей ложится чеснок, а также немного лаврового листа. Укроп предварительно режется на небольшие части и также укладывается в банки;
- Теперь подготавливается маринад. Для этого вода кипятится вместе с добавленными уксусом, солью и сахаром;
- Кипятить смесь на протяжении нескольких минут;
- Снять с плиты и сразу же залить полученным маринадом укроп;
- Большую емкость с водой поставить на плиту и поместить туда же банки для стерилизации. Кипятятся емкости с укропом на протяжении получаса;
- По истечении указанного времени снять с плиты и герметично закрыть крышками;
- Накрыть теплым одеялом и оставить для полного остывания. Затем переместить в затемненное и прохладное место.
Нельзя зелень замораживать еще раз. Поэтому для хранения желательно использовать небольшие емкости.
Также можно использовать для этих целей полиэтилен.
Часто укроп замораживают вместе со льдом. Очень удобно иметь в морозильной камере кубики льда, которые можно в любой момент достать и добавить в какое-либо блюдо.
Зелень укропа включает в свой состав большое количество полезных веществ, которые можно сохранить даже при заготовке на зиму. Для этого прекрасно подходят такие варианты, как сушка и заморозка.
Помимо этого, растение не теряет свой вкус и запах, а это немаловажный фактор. Кроме этих способов, существует еще и засолка или маринование. Здесь вкусовые качества могут несколько измениться, но выбор этих способов зависит только от личных предпочтений хозяйки.