Повидло из яблок антоновка на зиму рецепт. Повидло из яблок в домашних условиях, рецепты на зиму

Яблоки – полезный и вкусный фрукт, богатый железами и витаминами. Хороши яблочки в любом виде, а особенно в виде повидла. С таким десертом можно не только чай пить, но и приготовить рогалики и пирожки, и порадовать своих домашних ароматной выпечкой.

Для приготовления яблочного повидла по самому простому рецепту желательно выбирать сладкие и твердые сорта яблок, без нитратов и всяких разных химикатов. Если нет своего сада, то лучше приобрести яблочки на рынке, у проверенной хозяйки.

Повидло можно варить не только из одних яблок. Яблоки прекрасно сочетаются со многими фруктами, и даже овощами. Но, для начала научимся готовить густое повидло по самому простому рецепту. Варить такое повидло можно двумя способами.

Способ первый

Ингредиенты:

два кило яблок;
два кило сахара.

Как готовить:

фрукты перемыть, очистить от кожуры, порезать на несколько частей и вырезать сердцевину;
сложить кусочки яблок в таз для варки и пересыпать сахаром;
оставить на несколько часов, чтобы яблоки пустили сок;
поставить на огонь;
проварить до тех пор, пока фруктовое пюре оно не станет мягким;
перебить яблочное пюре блендером;
поставить варить на час;
после приготовления, горячую массу разлить по банкам.

Есть еще один достаточно простой рецепт яблочного десерта, правда времени на его приготовления уйдет гораздо больше. Полученное повидло будет не переваренным, с небольшими кусочками яблок.

Способ второй

Необходимые продукты:

сахар – один кг;
яблок – два кг.

Процесс приготовления:

обработанные кусочки фруктов засыпать сахаром;
оставить на сутки, чтобы яблоки пустили сок;
утром проварите яблоки минут десять-двадцать;
оставить яблочное пюре остывать до вечера;
вечером снова поставить на огонь, и проварить не более двадцати минут;
оставить до утра;
утром процедуру повторить и оставить на шесть часов;
по истечению времени, проварить повидло 20 минут;
оставить еще раз на шесть часов;
поставить на огонь и варить фруктовую массу до тех пор, пока не выкипит жидкость;
разлить по баночкам.

Небольшие подсказки!

при варке повидла не забывайте его помешивать, иначе оно может пригореть;

если нет времени ждать, пока измельченные яблоки пустят сок, добавьте к ним полстакана воды и сразу поставьте на огонь;

по желанию к яблочному повидлу можно добавить любой фрукт;

чтобы повидло не было приторно-сладким добавьте к нему немного лимонного сока.

Повидло из яблок в мультиварке

Современная кухонная техника облегчает готовку любых блюд. Блендер измельчить любые продукты, кофеварка сварить ароматный кофе, а при помощи мультиварки можно приготовить полноценный обед, и даже сварить повидло из яблок.

Повидло из яблок в мультиварке это минимум усилий, и у вас получится восхитительное фруктовое лакомство, насыщенного вкуса и цвета. Время приготовления повидла будет зависеть от типа мультиварки.

Продукты

килограмм яблок;
два с половиной стакана сахарного песка;
сок половинки лимона;

подготовить яблоки: очистить и нарезать тонкими пластинами;
положить в чашу;
засыпать сахарным песком;
добавит полстакана воды;
на полчаса поставить на режим выпечки;
проверить мягкость плодов вилкой, если они разваливаются, то можно готовить из них пюре;
переложить яблоки в миску;
измельчить блендером;
яблочное пюре снова переложить в чашу;
готовить на режиме «Выпечка» на протяжении 2-х часов;
добавить сок лимона (по желанию);
обязательно контролировать процесс приготовления, и помешивать пюре через каждые полчаса;
готовое повидло разложить в подготовленную стеклянную тару.

не следует заполнять чашу мультиварки яблоками до самого края, при закипании повидло «убежит»;
для приготовления пюре, не обязательно перекладывать яблоки из чаши, можно аккуратно размять их деревянной толкушкой;
воду в яблоки можно не добавлять, просто засыпать сахаром в соотношении 1:1 и дать постоять несколько часов, чтобы фрукты пустили сок.

Самое простое повидло из яблок в духовке: рецепт «Для лентяек»

Вкуснейшее яблочное повидло можно приготовить не только на плите или в мультиварке. Можно готовить повидло из яблок в духовке любого типа: и в газовой, и в электрической. Фруктовый десерт, приготовленный таким образом, имеет однородную, плотную структуру. Для приготовления повидла нужны таки продукты:

яблоки – два килограмма;
сахар – полтора килограмма.

Основные этапы приготовления

яблоки взять сладко-кислых сортов, например, «Антоновка». Очистить, вырезать сердцевину, нарезать пластинками;
сложить в кастрюлю, залить двумя стаканами воды, и проварить около часа;
во фруктовую массу добавить сахарный песок;
тщательно размешать и размять;
разогреть предварительно духовку до 250-280 0 С;
переложить яблочное пюре в кастрюлю, накрыть крышкой и поставить в духовой шкаф;
после закипания фруктовой смеси, температуру уменьшить до 100 0 С;
варить на протяжении 3-3,5 часов;
контролировать процесс варки – обязательно!
когда повидло станет янтарного цвета, можно вынимать кастрюлю из духовки;
разлить в стеклянную тару для хранения.

Внимание! Кастрюлю для варки повидла следует выбирать высокую, и заполнят ее яблочным пюре только до половины, чтобы во время кипения фруктовая масса не выбрызгивалась на поверхность духового шкафа.

Ароматное и пряное яблочное повидло с корицей

Яблочное повидло с корицей получается необычно пряным и ароматным, и станет любимым угощением для всей семьи. Продукты понадобятся следующие:

яблоки – один килограмм;
сахара – 600 грамм;
палочка корицы;
чайная ложка лимонного сока.

Последовательность приготовления:

яблоки почистить, порезать тонкими дольками, или натереть на терке;
приготовить сироп: стакан сахара, растворить в 200 мл воды;
сироп залить яблоки и поставить на огонь;
томить не меньше тридцати минут, постепенно добавляя оставшееся количество сахарного песка;
снять с плиты, дать полностью остынуть;
добавить палочку корицы и лимонный сок;
варить до тех пор, пока повидло не станет густым при постоянном помешивании;
снять с огня, разлить по стеклянным банкам.

Диетическое повидло из яблок без сахара, которое можно даже малышам

Повидло из яблок без сахара – это не только вкусно и полезно, но и очень экономно. А для тех, кто придерживается диеты или правильного питания — это еще и прекрасный десерт, и множество витаминов. Как готовить такое яблочное повидло?

Продукты:

яблоки – два килограмма;
воды – 400 мл.

Приготовление:

чистим и режем плоды;
складываем в кастрюлю или таз;
заливаем водой;
томим минут сорок;
даем остыть фруктовой массе и пюрируем;
снова ставим на плиту и варим до готовности часа полтора, не забывая помешивать пюре деревянной ложкой;
раскладываем по банкам;
стерилизуем, заполненные повидлом банки;
закатываем крышками;
спускаем в погреб или ставим в подвал.

Рецепт яблочного повидла со сгущенкой на зиму «Вкус сливок»

Существует огромное количество рецептом приготовления яблочного повидла, но самый необыкновенный рецепт — повидло со сгущенным молоком. Такой десерт получается очень нежным и однородным, с приятным сливочным вкусом. По этому рецепту я готовлю уже 3 год.

Что необходимо:

яблоки – два килограмма;
полстакана сахара (можно и меньше, в зависимости от сорта яблок);
банка сгущенки (не варенной);
пакетик ванильного сахара.

Приготовление:

подготовить яблоки, очистить, порезать, удалить семечки, порезать тоненькими ломтиками;
проварить до размягчения, добавить сахарный песок и ванильный сахар;
пюрировать яблочную массу;
проварить еще полтора-два часа;
за полчаса до готовности добавить сгущенное молоко;
готовый продукт разлить в стеклянную тару, хранить в прохладном месте.

Как вариант можно приготовить яблочное повидло со сгущенкой без сахара и воды. Такое повидло будет немного кислым, и по структуре не таким гладким, но чрезвычайно вкусным.

Особые секреты о том, как сварить повидло из яблок в домашних условиях

В приготовлении повидла из яблок вроде и нет ничего сложного. Набор продуктов – очень скромный: сахар и яблоки. Но, почему-то у одной хозяйки получается ароматное, густое и сладкое яблочное повидло, а у другой – переваренная, темная фруктовая масса. Все дело в том, что надо хорошо понять, как сварить повидло из яблок в домашних условиях разузнать все хитрости и нюансы процесса.

Приготовьте повидло правильно и круглый год вы можете баловать своих домашних аппетитными и вкусными пирогами.

Маленькие хитрости

Для приготовления повидла выбирайте яблоки сладко-кислых сортов. Не обязательно, чтобы плоды были целыми и неповрежденными, главное условие – они должны быть спелыми.

Чтобы в процессе варки повидло не потемнело: опустите кусочки яблок, перед приготовлением, в воду с лимонной кислотой (1ч. ложка кислоты на литр воды).
На один килограмм яблок необходимо брать 800 грамм сахара. Если вы хотите приготовить более густое повидло, сахара нужно взять меньше, но увеличить время варки.
Готовьте повидло из небольшого количества яблок. Два килограмма яблок и полтора килограмма сахара – идеальная пропорция.

Основные нюансы приготовления

При подготовке яблок к варке, не надо тратить время и срезать кожицу и вырезать сердцевину. Яблоки после первой проварки перетираются через сито, поэтому ничего лишнее в повидло не попадет.

Для придания пряного и пикантного аромата готовому продукту, в процессе варки повидла можно добавить:
пакетик ванильного сахара;
по половинке ч. ложечки корицы и кардамона;
апельсиновую или лимонную цедру.
Что повидло не подгорало, рекомендуется смазать дно кастрюли или таза оливковым маслом.
Чтобы повидло быстрее приготовилось, кусочки яблок нужно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку.
Варить повидло необходимо на медленном огне, помешивая, чтобы оно не подгорело.

Если вы ознакомились со всеми тонкостями приготовления фруктового десерта, то сварите его густым и насыщенным, который даже при долгом хранении не засахарится. Готовое яблочное повидло по самому простому рецепту хранится отлично всю зиму.

Добрый день.

И сегодня мы снова будет делать запасы витаминов на зиму. Ранние сорта яблок уже у многих заплодоносили, мы ими уже наелись и пора подумать о том, в какой форме мы хотим их запасти. из них мы уже знаем как делать, тоже.

На повестке остался третий самый популярный способ — повидло. Это отличный вариант, который подойдет и для намазывания на сладкий бутерброд и в качестве начинки для пирогов, да и просто так с чаем повидло заходит «на ура».

Кстати, если вы любите сами готовить всякие вкусняшки, то вы найдете множество рецептов на сайте www.legkayaeda.ru . Как раз недавно там появился замечательный рецепт шарлотки из яблок.

Как видите, повидло можно приготовить совершенно по-разному. Можно с консистенцией ближе к мармеладу, а можно ближе к пюре. Все зависит от ваших личных предпочтений.

Как приготовить густое яблочное повидло на зиму

Начнем с приготовления густого повидла, которое как нельзя лучше подойдет для начинки для пирогов. Оно не будет растекаться и вытекать. Очень удобно. И очень- очень просто.

Для наполнения 1 литровой банки потребуется:

1 кг очищенных яблок
700 г сахара
100 мл воды

В зависимости от сорта и сладости яблок, сахара можно добавить чуть больше или чуть меньше. К кислым яблокам добавляем 900 г, к сладким- 700.

Приготовление:

1. Яблоки тщательно моем, счищаем кожуру и удаляем сердцевины с семенами. Нарезаем их небольшими дольками.

2. Пересыпаем яблоки в кастрюлю, добавляем сахар и воду и ставим ее на минимальный огонь.

3. В процессе варки из фруктов будет выделяться сок, поэтому не нужно бояться, что они пригорят. Периодически помешиваем и ждем пока жидкость закипит. Для ускорения процесса накрываем кастрюлю крышкой.

4. Когда вода закипит, снимаем образовавшуюся пенку, варим еще 5 минут и выключаем огонь. Даем яблокам постоять 2-3 часа, чтобы они остыли и обмякли.

5. После чего перебиваем яблоки в пюре блендером.

Если блендера нет, можно обойтись простой толкушкой, но это будет долго.

6. Получившееся пюре опять ставим на огонь, доводим до кипения и горячим перекладываем в заранее и закатываем стерилизованными крышками.

7. Оставляем банки остывать в перевернутом виде, после чего храним в прохладном месте.

Рецепт приготовления янтарного повидла с дольками яблок

Еще один прекрасный вариант. в котором яблоки не измельчаются, а нарезаются дольками. Представляете какая это будет вкусная и интересная начинка для жаренных пирожков?

Для приготовления потребуются яблоки и сахар в пропорции 2 к 1. То есть на 1 кг очищенных яблок нужно взять 0,5 кг сахара.

Приготовление:

1. Яблоки очищаем от кожуры и сердцевины и нарезаем красивыми дольками.

Затем высыпаем их в кастрюлю с толстым дном, ставим на самый маленький огонь и засыпаем сверху сахаром. Как только сахар начнет таять, начинаем аккуратно перемешивать содержимое кастрюли, чтобы дольки не пригорели.

2. Продолжаем периодически помешивать до того момента как яблоки пустят сок и в кастрюле образуется большое количество жидкости.

3. С этого момента мы будем продолжать варить с целью выпарить достаточное количество сока, чтобы повидло получилось густое. Не забываем периодически помешивать.

К сожалению тут нет четких временных указаний, так как все зависит от температуры и количества продуктов.

Главный показатель готовности — дольки яблок становятся полупрозрачными. Обычно это происходит когда выпарится хотя бы половина жидкости.

4. Готовое кипящее повидло раскладываем по заранее стерилизованным банкам с помощью половника, наполняя их до самого верха и не забывая зачерпывать сироп.

5. Закатываем банки стерилизованными крышками и оставляем остывать в перевернутом виде под одеялом.

После остывания храним в прохладном месте.

Видео о том, как сделать яблочное повидло в духовке

Еще один простой способ сделать густое повидло- это запечь яблоки в духовке. Оно получается очень густым, это уже практически мармелад.

Рецепт яблочного повидла на зиму со сгущенкой в мультиварке

А вот этот вариант повидла, без сомнения, станет любимым лакомством ваших деток. Нежное пюре со сладким молочным ароматом. Это очень вкусно. И все так же легко в приготовлении.

Ингредиенты:

5 кг неочищенных яблок
1 стакан воды (стакан — 200 мл)
0,5 стакана сахара
1 жестяная банка сгущенного молока

Приготовление:

1. Яблоки очищаем, удаляем сердцевину и нарезаем не крупными кусочками. Чем мельче режем, тем быстрее они разварятся до состояния пюре.

Складываем яблоки в мультиварку, заливаем воду, выбираем режим «Тушение» и устанавливаем время 40 минут.

Для кастрюли поступаем точно так же: складываем в нее яблоки, заливаем водой, ставим маленький огонь, накрываем крышкой и тушим 40 минут, периодически помешивая.

2. Через 40 минут яблоки превратятся в кашу, что собственно и нужно. Теперь добавляем к ним сахар, перемешиваем и доводим до кипения на среднем огне.

3. Следующим ингредиентом идет сгущенное молоко. Его тоже нужно перемешать с повидлом и снова довести его до кипения.

4. Следующий шаг можно пропустить. Получившуюся массу измельчаем с помощью блендера до состояния пюре. Если это сделать, то получится как раз пюре, а не повидло. Тут уж решайте сами, какая консистенция вам больше нравится.

5. Если вы выбрали измельчение блендером, то получившееся пюре необходимо снова довести до кипения, после чего разлить его по заранее стерилизованным банкам.

Если обошлись без этого, то раскладывать горячее повидло по стерилизованным банкам можно уже после третьего шага.

Банки заполняем до самого верха, закатываем или закрываем стерилизованными крышками и оставляем в перевернутом виде под одеялом до полного остывания.

В дальнейшем храним в прохладном месте.

Самый простой рецепт в домашних условиях без стерилизации

Ка вы могли заметить, повидло не требует стерилизации уже наполненных банок, надо лишь использовать заранее стерилизованные банки. Но если и это кажется вам слишком утомительным, то можно обойтись и вовсе без этого.

Но в этом случае очень важно хорошо отмыть банки, чтобы в них не оставалось засохших остатков на стенках. Проще всего сделать это с помощью соды.

Кроме того, обязательно использовать антисептик. В данном случае — лимонную кислоту.

Еще одной особенностью данного рецепта является использование мясорубки для измельчения фруктов.

Ингредиенты:

Яблоки — 1 кг (взвешивать неочищенные)
Сахар — 800 г
Лимонная кислота из расчета 0,5 ч.л. на 3 литра воды

Приготовление:

1. Яблоки моем, разрезаем пополам, удаляем семена и складываем в емкость с водой в которую добавлена лимонная кислота. Подержим их там минут 15, чтобы фрукты пропитались подкисленной водой.

После замачивания жидкость выливаем, она нам больше не понадобится.

2. Затем перекручиваем яблоки через мясорубку и сразу смешиваем их с сахаром.

3. Перекладываем полученную смесь в кастрюлю, доводим ее до кипения на среднем огне, после чего убавляем огонь до минимума и варим еще 1 час, периодически помешивая.

4. кипящее повидло разливаем по чисто вымытым банкам, наполняя их до горлышка. После чего закатываем или закрываем чистой крышкой, переворачиваем, накрываем одеялом и оставляем в таком виде до полного остывания.

Если планируется съесть повидло в ближайшие 3-4 месяца, то можно без опасений закрывать банки капроновыми крышками и после остывания хранить их в холодильнике. В таком случаем переворачивать их при остывании не нужно, просто укутать.

Яблочное повидло на зиму без сахара

Ну и в конце предлагаю еще один простой рецепт в котором даже сахара нет. Но, чтобы не было совсем скучно, предлагаю добавить к яблокам сливы. Если не хотите, не добавляйте.

Для приготовления понадобятся яблоки и сливы в пропорции 3 части яблок и 1 часть слив.

Приготовление:

1. У яблок удаляем сердцевину и натираем их на крупной терке.

2. Сливы разрезаем пополам и удаляем из них косточки.

3. Складываем фрукты в казан или другую толстостенную посуду и ставим ее на сильный огонь на 10 минут, чтобы фрукты размягчились и пустили сок.

4. Затем убавляем огонь до среднего, перебиваем содержимое казана блендером до состояния пюре и варим еще 30 минут периодически помешивая.

Минут через 15 желательно еще раз перебить пюре блендером, чтобы оно стало еще однороднее и нежнее.

5. Готовое горячее повидло раскладываем по стерилизованным банкам, наполняя их по горлышко и закручиваем стерилизованными крышками.

6. Затем банки переворачиваем, накрываем и оставляем в таком виде до полного остывания.

Остывшее повидло нужно хранить в темном прохладном месте. Идеально подойдут погреб или холодильник.

Пока собирал и выписывал рецепты, обратил внимание, что для приготовления использовались и мясорубка с мультиваркой и блендер и простая терка. Так что, думаю, тут есть способ приготовления для кухни любой степени оснащенности.

Так что выбирайте рецепт под себя и приступайте к заготовкам. Лето и осень ведь всегда проходят неожиданно у занятых людей.

А на сегодня у меня все, спасибо за внимание.

Лето подходит к своей середине и в садах уже созрели первые ранние сорта яблок. Конечно это всем известный и многими любимый «Белый налив», а через небольшой промежуток времени за ним уже поспевает не менее обожаемый сорт под громким названием «Слава победителю».

Именно эти ранние яблочки выступают в роли великолепнейшей начинки для летних пирожков. Пышные вкуснейшие домашние пирожки с яблоками, ну кто же их не любит? Таких людей, скорее всего, не существует в природе!

И если вы решите порадовать свою семью и собственноручно приготовить такие пирожочки, но не знаете, как сделать так чтобы начинка из яблок при выпечке не вытекала и не подгорала, даём подсказку.

Всё предельно просто! Яблочки (можно чистить, можно не чистить) нарезаем небольшими кубиками, берём большую сковородку, ставим на плиту, нагреваем, и, на сухую поверхность, высыпаем подготовленные кусочки яблок. Присыпаем их сверху сахаром и «жарим» постоянно перемешивая. Яблоки вначале дадут сок, но буквально через пару минут лишняя жидкость испариться и мы получим идеальную яблочную начинку, которая точно не станет вытекать из пирожков.

Ну а если вы решили подумать о зиме и приготовить густое яблочное повидло для пирожков мы с удовольствием раскроем вам этот рецепт.

Он достаточно прост, доступен и не требует много времени. Для реализации задуманного нам понадобятся небольшие усилия и следование данному рецепту.

Вкус Инфо Сладкие заготовки

Ингредиенты

Яблоки (у нас Слава победителю) – 500 грамм;
Сахар песок – 500 грамм;
Вода – 100 мл.

Из данного количества у нас получилась одна пол литровая баночка шикарного густого яблочного повидла. Хотите сделать запасы побольше умножьте количество ингредиентов.

Как приготовить густое повидло из яблок для начинки на зиму

Начнём с того, что отправимся на рынок и купим там те яблочки, которые нам больше всего приглянуться.

Основной ингредиент есть и можно приступать к готовке яблочного повидла. Варить его мы будем в кастрюле с широким дном и желательно, чтобы это была нержавейка (эмалированная посуда для этого дела не годиться).

Перемываем яблоки и очищаем их от кожуры. Выбрасывать её не стоит из кожуры можно сварить прекрасный напиток.

Почищенные яблоки нарезаем тонкими дольками. Взвешиваем полученное после обработки и именно исходя из данного количества, определяем количество необходимого сахара. Пропорции один к одному.

На дно кастрюли выливаем воду, сюда же пересыпаем подготовленные яблочные дольки.

Отправляем кастрюлю на слабый огонь, накрываем крышкой и начинаем тушить яблочки, чтобы они сделались мягкими. Так как летние плоды имеют довольно рыхлую мякоть, нам достаточно будет пяти минут, чтобы они дошли до нужной кондиции.

Снимаем кастрюлю с огня, вооружаемся блендером и превращаем яблочки в однородную массу.

Отвешиваем необходимое количество сахара.

Высыпаем его в кастрюлю.

Отправляем кастрюлю на огонь и начинаем варить яблочное повидло. Мешаем постоянно (не отходя), и примерно в течение 30-40 минут получаем густое яблочное повидло для пирожков.

Если вы в сомнениях, получится ли повидло густым или жидким, то отправьте ложку повидла в блюдце, остыв вы увидите его окончательную текстуру.

Если у вас получилось жидкое повидло, то не загущайте его никакими загустителями, просто проварите немного дольше.

Как видите всё предельно просто и быстро, повидло на зиму готово, посмотрите, какое густое оно получилось, никакая начинка не вытечет.

Фасуем его в стерильные банки и можем хранить при комнатной температуре в кладовке.

Густое повидло из яблок можно использовать для любой начинки. Традиционно готовят с яблочным повидлом пирожки, рогалики, рулетики.

Большое количество сортов яблок дает возможность заготавливать их в течение всего лета, сочетая с сезонными ягодами и фруктами. Яблоки богаты витаминами и микроэлементами. Большое содержание пектина и железа делает варенье и повидло из яблок очень полезным.

Способов заготовки огромное количество, но самый популярный - повидло. Оно знакомо нам с самого детства: пирожки в садике и в школе, бабушкины пироги. Яблочный запах напоминает о лете и поднимает настроение.

Видео «Яблочное повидло на зиму»

Из этого видео вы узнаете рецепт вкусного повидла из яблок на зиму.

Сладкие десерты из яблок

Из этого фрукта можно приготовить множество разнообразных десертов на любой вкус. Они могут быть как легкими, диетическими, так и калорийными. На зиму можно сделать сладкие заготовки - джемы, варенья, повидло, и использовать их для начинок в домашней выпечке, а красивые ранетки в сиропе - для украшения тортов и пирогов. Яблочные десерты простые в приготовлении, поэтому доступны даже начинающим кулинарам. Они принесут много пользы и радости всей семье.

Повидло из Антоновки

Если летом по каким-то причинам не удалось заготовить сладостей из яблок, то Антоновка выручит вас. Созревая поздно, она дает возможность хозяюшкам наверстать упущенное.

Ингредиенты:

яблоки Антоновка - 4 кг;
вода - 300 мл;
сахар - 1,8 кг.

Яблоки вымыть, тщательно удалить сердцевину с косточками, и порезать на кусочки. Сложить в кастрюлю, влить воду и поставить на медленный огонь. Когда яблоки станут мягкими, снять с огня и дать немного остыть. Затем перетереть через дуршлаг или сито. Получившееся пюре переложить в посуду с антипригарным покрытием, добавить сахар и перемешать. Уваривать на слабом огне до нужной густоты, постоянно помешивая. Готовое повидло в горячем виде разложите по стерилизованным банкам и закатайте прокипяченными крышками. Укутайте закатку чем-нибудь теплым и оставьте на сутки. Домашнее повидло из кислых яблочек будет радовать всю семью.

Пряное повидло с корицей

Любительницам домашней выпечки понравится рецепт повидла с пряностью. Эта ароматная начинка выпечку сделает незабываемой.

Ингредиенты:

яблоки - 1 кг;
сахар - 700 г;
корица - ¼ ч. л.;
вода - 2 стакана.

Яблоки вымыть и очистить от кожуры. Порезать на кусочки и удалить сердцевину. Очистки сложить в кастрюлю, залить водой и варить 10-15 минут. Отвар слить в посуду с очищенными яблоками. Поставить кастрюлю на медленный огонь и кипятить минут 30, пока кусочки не станут мягкими. Размягченные дольки блендером превратить в пюре, добавить сахар, корицу и проварить 10 минут. Готовое повидло разложить в стерилизованные банки и закатать. После остывания убрать в прохладное место. Начинка для пирогов готова.

«Для лентяек» в духовке

При варке повидло разбрызгивается по всей кухне и потом уходит много времени на оттирание его от стен, пола и мебели. Ниже рассмотрим рецепт, который поможет этого избежать, потому что готовится в духовке.

Ингредиенты:

яблоки - 1,5 кг;
сахар - 700 г;
вода - 150 мл.

Техника приготовления:

Яблоки тщательно помыть, очистить кожуру и обрезать поврежденные места. Порезать на кусочки и убрать сердцевину.
Дольки сложить в кастрюлю, налить воды и готовить на слабом огне 30-40 минут до размягчения.
Затем массу пюрируем и переливаем в кастрюлю с толстым дном.
Духовку нагреть до 250 °C и поставить в нее кастрюлю с яблочным пюре. Когда закипит, накрыть крышкой, убавить температуру до 100 °C и оставить на 2-2,5 часа.
Когда повидло уварится до нужной густоты, переложить в стерилизованные банки и закатать.

В мультиварке

Бытовая техника облегчает хозяйкам приготовление пищи. Яблочное повидло в мультиварке приготовится без особых хлопот.

Ингредиенты:

яблоки - 1 кг;
сахар - 2,5 стакана.

Яблоки помыть, почистить и удалить семена. Кусочки прокрутить на мясорубке. Получившееся пюре положить в чашу мультиварки, всыпать сахар и перемешать. Дать постоять 15-20 минут. Выбираем режим «Выпечка» и ставим чашку в мультварку на 20-30 минут. Как только масса закипит, переключить в режим «Тушение» и выставить таймер на 1,5 часа. Каждые полчаса помешивать и следить за густотой. Если по истечении времени повидло еще жидкое, добавьте на таймере 1 час. Как только повидло станет густым, переложите в стерилизованные банки и закатайте. Зимой такой десерт принесет много радости и хорошего настроения.

«Вкус сливок» со сгущенкой

Сделайте классическое яблочное повидло вкусным молочным десертом. Добавьте сгущенки, и привычную сладость не узнать!

Ингредиенты:

яблоки - 2 кг;
сгущенное молоко - 1 банка;
вода - 1 стакан;
сахар - 0,5 стакана.

Вымытые и почищенные яблоки порезать на кусочки и удалить семена. Сложить в кастрюлю, влить воду, насыпать сахар и тушить на слабом огне до полного размягчения. Затем блендером взбить пюре. Добавить сгущенное молоко, перемешать и кипятить еще 5-10 минут. Перелить в сухие, стерилизованные банки, и закрутить. Укутать закатку и оставить до полного остывания. Такой вкусный десерт понравится и взрослым, и детям.

Без сахара

Это простой рецепт яблочного повидла. Так как в нем нет сахара, то можно без опаски давать детям, а также людям, которые придерживаются диеты или правильного питания.

Ингредиенты:

яблоки - 2 кг;
вода - 400 мл.

Для этого десерта лучше выбрать сладкие фрукты. Тщательно вымыть, обрезать повреждения и кожуру, удалить семенную коробочку. Очищенные плоды натереть на терке, положить в емкость и залить водой. Поставить на слабый огонь и кипятить 30 минут, постоянно помешивая. Затем протереть через сито и опять кипятить 30-40 минут. Когда пюре загустеет и приобретет янтарный цвет, разложить повидло по чистым банкам и стерилизовать 15 минут. Закатать банки и укутать на сутки. Диетический фруктовый десерт готов. Ешьте его смело, без ущерба для талии, и угощайте своих подружек.

С апельсином

Нежным и ароматным повидло получается, если делать его с апельсином. К тому же он обогащает яблочный десерт витамином С.

Ингредиенты:

яблоки - 2 кг;
апельсин - 2 шт.;
сахар - 1 кг.

Техника приготовления:

Яблоки тщательно вымыть, срезать кожуру и удалить сердцевину. Готовые кусочки прокрутить на мясорубке.
Апельсины вымыть и с помощью мелкой терки снять цедру. Затем очистить цитрус от белой шкурки, семян и тоже прокрутить на мясорубке.
Оба пюре соединить, добавить цедру и всыпать сахар. Перемешать и оставить на полчаса, чтобы фрукты пустили сок, а сахар растаял.
Ставим фруктовую смесь на слабый огонь и увариваем 40-50 минут до нужной густоты.
Осталось перелить повидло в стерилизованные банки, закатать и укутать до полного остывания.

Сделать этот десерт легко и быстро, но радовать семью он будет всю зиму.

Грушево-яблочное повидло

Яблоко и груша - два фрукта, которые хорошо сочетаются по вкусу. Кислое и твердое яблоко смягчается нежностью и сладостью груши.

Этот «дуэт» хорошая основа для фруктового десерта, который сварит даже молодая хозяйка.

Ингредиенты:

груши - 1 кг;
яблоки - 1 кг;
сахар - 1 кг.

Фрукты вымыть, очистить кожуру и удалить сердцевину. Порезать на дольки и положить в кастрюлю с антипригарным покрытием. Поставить на слабый огонь и варить 20-25 минут до размягчения кусочков. Затем блендером измельчить в пюре и взбить для воздушности. Всыпать сахар, размешать и проварить минут 15-20. Если нужно жидкое повидло, тогда можно сразу закатывать. Если же густое, то фруктовый десерт после полного остывания провариваем 2-3 раза по 15-20 минут. Раскладываем горячим по стерилизованным банкам и закручиваем. Пирожки и булочки с яблочно-грушевой начинкой станут традиционной выпечкой семьи.

Хозяйкам на заметку

Для повидла используйте не только целые фрукты, но и поврежденные. Это позволит переработать весь урожай. Плоды тщательно мойте, потому что даже небольшое количество мусора испортит повидло и весь труд будет напрасным. Пюре лучше варить в кастрюле с антипригарным покрытием. Это позволит избежать подгорания повидла. Количество сахара убавляйте до минимума, тогда фруктовый десерт будет полезным и диетическим.

Особенности продукта

Повидло из яблок — натуральный питательный продукт желеобразной, плотной консистенции. Он имеет универсальное назначение. Его можно употреблять как отдельное блюдо, а можно готовить начинки для выпечки, соусы, даже делать конфеты.

Простота приготовления дает возможность сделать самостоятельно натуральный и вкусный продукт даже самой неопытной хозяйке.

Ароматное, полезное, аппетитное повидло из яблок ещё и является доступным — даже если эти фрукты не выращиваете самостоятельно, стоимость их не высока. То есть приобретение ингредиентов для того или иного рецепта практически никак не скажется на семейном бюджете.

Рецепты

Вариантов заготовок масса - все они оригинальные и вкусные. Познакомимся с особенностями приготовления яблочного повидла в домашних условиях. Вот самые популярные и несложные варианты.

Обычное повидло (классический рецепт)

Этот рецепт повидла может служить базовым для всех остальных. На его основе, добавляя различные компоненты, можно добиться новых потрясающих вкусов.

Ингредиенты:

яблоки -1 кг
сахар — 700 г.

Инструкция:

Очистите плоды, уберите кожуру и семена. Порежьте яблоки на четвертинки, если фрукты чересчур крупные, то следует разрезать на меньшие части. А если, наоборот, яблоки мелкие — можно и на половинки.
Чтобы сделать плоды более мягкими, размягчите их в пароварке. За неимением этого приспособления в хозяйстве, воспользуйтесь водяной баней. Для достижения необходимого результата достаточно 15-20 минут.
Растолките пропаренные плоды в пюре. Можно воспользоваться для этого мясорубкой, блендером, или обычной толкушкой.
Поместите яблочное пюре в кастрюлю с толстыми стенками, добавьте сахар и уваривайте на медленном огне до готовности. В среднем на то, чтобы повидло приобрело надлежащую консистенцию, требуется 1-1,5 часа.
Снимите с плиты и остудите. После остывания разложите по банкам и плотно завинтите крышки.

Ароматное повидло из антоновки

Этот рецепт отличается от классического тем, что здесь берется двойная норма сахара. В связи с тем, что антоновка - один из самых кислых сортов яблок. Готовый продукт имеет уникальный сладко-кислый вкус, получается ароматным и густым — в антоновке много пектина. Технология приготовления такая же, как в классическом рецепте.

Яблочное повидло с лимоном

Это лакомство всегда получается очень ароматным и сладким. Сладость его особенно подчеркивает легкая лимонная нотка, которая не перебивает основной вкус, но делает его более пикантным.

Любители чаепитий могут использовать повидло из яблок в качестве намазки на гренки или хлеб – насыщенное и густое, оно станет отличным дополнением к завтраку.

Информация о рецепте

Тип блюда:заготовки
Способ приготовления:варка
Порции:2,1 л
1 ч 30 мин

Ингредиенты:

спелые яблоки (очищенные) – 2 кг
сахарный песок – 1,5 кг
лимон – 1 шт.

Способ приготовления:

Яблоки тщательно вымойте в холодной воде и обсушите с помощью кухонного полотенца, после чего каждое из них разрежьте на 4 части.

Полученные дольки яблок очистите от кожуры и семян, а также от потемневшей или поврежденной мякоти.

Лимон вымойте с помощью щеточки, при желании очистите от кожицы и разрежьте на 4-5 частей.

С помощью мясорубки превратите яблоки и лимон в однородное фруктовое пюре.

Переложив его в глубокую кастрюлю, соедините с сахаром.

Старательно перемешайте и сразу же поставьте на огонь.

Варите повидло на среднем огне около 40 минут после закипания. Очень важно регулярно помешивать его деревянной лопаткой, если этого не делать, повидло пригорит.

Кипящее повидло с помощью большой ложки разложите по подготовленным банкам и сразу же их герметично закатайте.

Хозяйке на заметку:

Яблоки для приготовления повидла можно использовать любых сортов: Антоновка, Семеренко, Белый налив и так далее.
Лимон при желании можно заменить лаймом или апельсином.
Если с лимона не снимать кожицу, то повидло получится еще более ароматным, но будет иметь легкий привкус горечи. Чтобы этого избежать, можно отдельно добавить к яблокам мякоть лимона и отдельно совсем немного его цедры.

С корицей и лимоном

Этот рецепт мне нравится простотой приготовления и необычным, оригинальным вкусом. В зимнюю пору такое повидло станет незаменимым средством профилактики простудных заболеваний. А если вы все-таки заболеете, витамин С, содержащийся в лакомстве, поможет вам быстро встать на ноги. Плюсы:

Красивый темный цвет с отливом бронзы.
Карамельный оттенок вкуса благодаря тростниковому сахару, который используется в рецепте, и пряный вкус из-за корицы и прочих специй.
Приятная кислинка из-за лимона.

Ингредиенты:

обычный сахар - 1,5 ст.
тростниковый сахар - 0,5 ст.
яблоки — 2-2,2 кг
порошок корицы - 2 ч.л.
гвоздика молотая - 0,5 ч.л.
перец душистый - 1/4 ч.л.
сок 1 лимона
вода.

Пошаговая схема приготовления:

Яблоки необходимо подготовить также, как в основном рецепте: вымыть, очистить, порезать на четвертинки.
Поместите плоды в кастрюлю, залейте водой и поварите полчаса - пока не станут мягкими.
Снимите кастрюлю с плиты и доведите массу до пюреобразного состояния блендером.
Вновь поставьте пюре на огонь, доведите до кипения.
Добавьте к яблочной массе все оставшиеся ингредиенты, перемешайте, на слабом огне потушите до готовности.
Когда повидло приобретет видимую густую консистенцию и характерный коричневатый цвет, снимите кастрюлю с огня, и разложите пюре по подготовленным банкам. Сразу же закатайте емкости крышками. Желательно после закатывания провести пастеризацию.

Внимание: не забывайте постоянно мешать яблочную массу - эта простая мера позволит избежать припекания повидла ко дну кастрюли.

Повидло из яблочного жмыха

Если готовите сок из яблок, после использования плодов остается жмых - яблочная клетчатка, из которой удалили большую часть сока. Если жмыха осталось довольно много, то его не стоит выбрасывать, а лучше приготовить отличное повидло. Использование яблок получается безотходным - и экономно, и вкусно, и выгодно. Впоследствии такое повидло станет замечательной основой для начинки пирогов — благодаря своей густоте оно не растекается.

Ингредиенты:

жмых - 1 кг
сахар - 800 г.

Процесс приготовления:

Жмых необходимо протереть через дуршлаг в кастрюлю.
Добавьте сахар, и варите полчаса, постоянно перемешивая массу.
Поставьте кастрюлю в духовку и оставьте на 20-30 минут. Эта мера приведет к тому, что повидло приобретет необходимую густоту - выпарится лишняя влага.
Достаньте и сразу разложите повидло по банкам. Необходима пастеризация, чтобы удалить все микроорганизмы.

Повидло из яблок со сгущенкой

Этот рецепт дает нам возможность попробовать замечательно вкусное яблочное повидло - со сливочным оттенком и нежной консистенцией.

Внимание: добавляйте сахар в этот рецепт только в том случае, если используются яблоки кислого сорта. Если фрукты — сладкие, сахар не нужен — сгущенки будет вполне достаточно. Перебор сладкого ни к чему - приторный продукт мало кому нравится.

Ингредиенты:

вода — 50 г
яблоки — 2 кг
сахар — по вкусу
сгущенка - 450 мл.

Схема приготовления:

Подготовленные и порезанные на четвертинки яблоки поместите в кастрюлю, налейте воду, всыпьте (если это необходимо) сахар и варите на медленном огне до размягчения плодов.
Остудите яблочную массу, протрите ее блендером.
Добавьте к пюреобразной массе сгущенку и поместите на медленный огонь.
Варить необходимо при помешивании до загустения повидла.
Разложите продукт по банкам, закатайте.

Повидло из яблок и апельсин

Яблочное повидло с добавлением апельсинов имеет очаровательный нежно-янтарный цвет, прозрачную аппетитную консистенцию и приятный вкус с оттенком цитрусовых. Имейте в виду, что этот рецепт - наверное, самый длительный и сложный в приготовлении из всех. Но если у вас есть достаточно опыта в кулинарии — вы справитесь.

Ингредиенты:

яблоки — 2 кг
сахар — 2,5 ст.
вода — 600 мл
ванильный порошок — 1 ч.л.
корицы молотой — 2 ч.л.
гвоздика и душистый перец - по 1 ч.л.
орех мускатный — 0,5 ч.л.
апельсины — 2 шт.
соль — щепотка.

Как делать:

В сотейник приличного размера налейте воду и на медленном огне доведите до кипения.
Добавьте подготовленные и нарезанные яблоки.
Закройте емкость крышкой и на маленьком огне варите 45 минут, постоянно помешивая.
Теперь необходимо протереть массу через сито, продавливая пюре деревянной ложкой или толкушкой. Если останутся грубые части - выбрасывайте их.
Переложите протертое пюре обратно в сотейник.
Добавьте сахар - при этом пробуйте, ориентируясь на свой вкус. Добавьте к массе пряности, протертый вместе с цедрой и кожурой апельсин, соль.
Все перемешайте, уберите после остывания в холодильник на ночь.
На следующий день поставьте сотейник с охлажденной массой на огонь, и 6 часов варите. Понятно, что огонь должен быть минимальным. Мешайте вначале каждые полчаса, а в оставшиеся 2 часа до готовности - каждые 15 минут.

Внимание: чтобы проверить готовность продукта, можно положить немного повидла на блюдце, остудить и поставить в морозилку. После того, как масса станет совершенно холодной, проведите по ней пальцем: если виден след от пальца, и повидло не растекается, значит, продукт уже готов.

Разложите повидло по банкам, закатайте, проведите пастеризацию.

Повидло из яблок в духовке

Этот рецепт позволяет приготовить яблочное повидло густой консистенции с насыщенным приятным вкусом.

Ингредиенты:

5 кг плодов;
700 г сахара-песка;
воды 200 мл.

Инструкция:

Прокрутите яблоки на мясорубку.

Поместите массу в жаропрочную кастрюлю. Поскольку она будет отправлена в духовку, у кастрюли не должно быть пластмассовых ручек.
Добавьте сахар к массе, поставьте всё в духовку. Температура - 200 градусов.
Следите за кастрюлей: как только заметите, что масса начинает закипать, температуру необходимо снизить до 50 градусов.
После снижения температуры пюре оставьте в духовке на 3 часа.
Через положенное время достаньте кастрюлю из духовки и разложите красивую массу красноватого оттенка по подготовленным баночкам.

Варим в мультиварке

Если у вас есть такой современный и удобный кухонный агрегат как мультиварка, то в ней тоже можно приготовить повидло из яблок. В этом случае приготовление превращается в удобный процесс - без особых забот и хлопот - не нужно караулить, постоянно мешать, а продут получится вкусным и ароматным.

Ингредиенты:

яблоки — 1 кг
сахар - 0,5 кг
половинка лимона.

Инструкция:

Яблоки подготовьте: вымойте, уберите семечки, кожуру, порежьте в этом случае не четвертинками, а более тонкими пластинками.
Переложите плоды в чашу мультиварки, налейте воду (треть стакана), поставьте на режим выпечки и доведите до размягчения.
Вилкой проверяйте яблоки - если плоды уже разваливаются, растолките их толкушкой или блендером.
Смешайте с сахаром, выдавите в массу сок половики лимона.
Поставьте чашу с массой в мультиварку, выберите опять режим выпечки, и час готовьте повидло.
После приготовления разложите массу по баночкам.

Внимание: не заполняйте чашу мультиварки до самых краев - оставьте место — иначе масса при закипании убежит.

Повидло из яблок и тыквы

Сочетание яблок и тыквы - оригинальное и вкусное. К тому же тыква, как и яблоки, очень полезна. Она содержит, кроме витаминов, много клетчатки, которая благотворно действует на работу желудка. мы уже делали, теперь пришло время сварить повидло.

Ингредиенты:

кислые яблоки — 1200 г
тыква — 800 г (лучше взять экземпляр мускатного сорта, эти тыквы отличаются наиболее сладким вкусом и сочностью)
сахар — 1 кг
апельсиновая цедра — 1 ст.л.

Инструкция:

Подготовьте тыкву и яблоки: помойте, очистите, удалите семена, нарежьте небольшими брусочками или натрите на крупной тёрке.

В одну кастрюлю сложите тыкву, залейте немного водой и тушите до размягчения. В другой кастрюле в это же время тушите яблоки.
После размягчения плодов соедините их в одной кастрюле, перемешайте.
Добавьте сахар и варите массу на слабом огне. Обязательно помешивайте — пригоревшее повидло будет иметь не слишком приятный вкус и аромат.
Когда масса основательно загустеет, досыпьте остатки сахара и добавьте цедру.
Когда повидло начнет отходить от стенок, оно готово. Разложите продукт по банкам и закатайте.

Внимание: это повидло не обязательно герметично закатывать в банки. Можно просто накрыть пергаментом и обвязать веревками или нитками.

Повидло из груши и яблок

Этот рецепт ценится за свой неповторимый вкус — многие помнят его с самого детства. Таким образом лакомство готовили еще наши бабушки — поэтому, можно сказать, что этот вариант проверен временем.

Ингредиенты:

яблоки — 2 кг
груши — 1 кг
сахар — 2 кг

Способ приготовления:

Подготовьте фрукты: вымойте, очистите от кожуры и семечек, перегородок, порежьте на кусочки.
Вначале поместите в большую кастрюлю яблоки, засыпьте их всем объемом сахара и варите до размягчения минут 20.
Добавьте грушу, варите еще 20 минут на слабом огне.
Снимите кастрюлю с огня и блендером доведите массу до состояния пюре.
Варите до готовности еще 10-15 минут.
Снимите кастрюлю с плиты, разложите пюре сразу же по банкам. Закатайте.

Для того, чтобы повидло получило необходимую консистенцию и характерный приятный вкус, лучше брать кислые сорта яблок. Идеально подойдут: семеренко, антоновка, белый налив, боровинка и т п.

Не забудьте перед тем, как приступать к любому из рецептов, вначале подготовить банки, в которых повидло будет храниться. Емкости лучше использовать стеклянные: их необходимо простерилизовать, просушить, подготовить закаточные крышки или завинчивающиеся. Хорошая стерилизация и плотные крышки - залог того, что содержимое не испортится.

Внимательно выбирайте плоды для повидла. Лучше всего использовать свежесобранные яблоки, растущие в вашей местности. В этом случае лакомство получится по-настоящему полезным. Наилучший вариант - готовить из своих собственных яблок, но это далеко не всем доступно. Если покупаете яблоки в магазине, обратите внимание на отечественные неказистые плоды - они имеют натуральный аромат и не обработаны парафином. Импортные красивые крупные фрукты часто грешат этим.

Сочетать яблоки можно еще с морковью, курагой, орехами, черносливом и с многими другими полезными и интересными ингредиентами. При этом вкус готового продукта получается каждый раз новым. Готовьте, экспериментируйте и удивляйте родных и гостей новыми оригинальными вкусами.