Бисквитное тесто впервые научились готовить во Франции, соединив воедино яйца, муку и сахар. Выпеченные из него изделия отличались от других удивительной пышностью и мягкостью. Они получили название сладкий (кондитерский) хлеб и активно использовались кулинарами для приготовления пирожных, тортов и других десертов. Впоследствии рецепт усложнили, обогатив его экзотическими сухофруктами, шоколадом и орехами.
Вы можете найти его во многих супермаркетах, это Эроски. Вы продвинете их; Треснуло шоколадное печенье и анисовое печенье. Они идеально подходят для приготовления на Рождество и оставляют их в стеклянных банках на салоне, наряду с типичной нугой, нугой и мороженым этих дат.
Натереть теркой кожу апельсина и сжать сок. Нам понадобятся восемь столовых ложек сока. Взбейте яйцо, которое должно быть при комнатной температуре, точно так же, как масло. Если холодно и масло, даже находясь вне холодильника, трудно, мы можем положить несколько секунд в микроволновку, чтобы смягчиться.
Существует заблуждение, что пальма первенства в изобретении бисквита принадлежит Великобритании. Возможно, оно возникло из-за своеобразного «английского» звучания слова. На самом деле родоначальником названия послужило итальянское слово «бискотто», означающее запеченный дважды. Именно это понятие французы использовали для деликатесной выпечки, так как оно отражало суть всего процесса создания.
Включите изюминку апельсина и восемь столовых ложек сока. Медленно перемешайте в муке и перемешайте, пока нам не нужно удалить тесто из чаши и месить вручную. То есть, вырезая их резаком, который мы выбираем, результирующая фигура будет уменьшаться как минимум на 2 миллиметра.
Мы должны будем замесить и хорошо растянуться с роликом, пока не получим пластину более тонкую, чем обычно, поскольку они будут сжиматься. Чтобы растянуть тесто, мы будем использовать две выпечки, одну сверху и одну под тестом. Вам нужно поднять верхнюю и нижнюю бумагу, чтобы забрать тесто руками и снова нанести на растянутую бумагу. Это предотвратит остатки борозд на поверхности печенья.
Бисквиты с добавлением мякоти, цедры и сока цитрусовых появились практически сразу после того, как фрукты стали массово завозить на территорию Европы. Больше всего были распространены апельсиновые и лимонные бисквиты. Десерты привлекали к себе приятным ароматом и пышным тестом аппетитного золотистого цвета. В них нередко добавляли цукаты, сушеный изюм, финики и курагу, орехи.
Поместите в холодильник не менее часа. Вырежьте куки и поместите их в лоток для духовки бумагой для выпечки, чтобы они не прилипали. Когда они охладят, нагрейте шоколад в микроволновой печи через короткие промежутки времени. Вы также можете расплавить его на водяной бане.
Когда он расплавится, вымойте половину печенья в горячем шоколаде и дайте ему остыть в том же листе для выпечки. И сейчас они стучат по стене. И журнал действительно сенсационный, жаль, что почтовое отделение навечно доставало и не успевало заработать на праздники.
Эти апельсиновые печенья являются хорошим примером прохладных рецептов журнала: они мягкие, ароматные, а сливочно-желтая начинка дает мягкий оранжевый аромат. И это просто, что они выглядят мило, не так ли? Как сказал бы поздний Чакрина, это был протрон.
Ниже подробно рассказано, как приготовить душистые апельсиновые бисквиты.
Немецкий апельсиновый бисквит
Десерт для праздничного стола. Готовится с обилием сухофруктов и орехов. Вместо сахара часто используется натуральный мед. На срезе бисквита образуется настоящий калейдоскоп из разноцветных кусочков цукатов, сухофруктов, орехов.
Сделайте тесто: в миксере, взбейте масло и сахар до легкой и пушистой. Добавьте яичные желтки и сущность и процедите еще минуту. Выключите миксер и добавьте муку и соль и перемешайте с низкой скоростью до однородности. Покройте пластиковой упаковкой и холодильником, чтобы установить на один час.
В маленькой миске смешайте муку, сахар и яйцо. Добавьте оранжевую цедру и сок и хорошо перемешайте. С помощью ручки деревянной ложки нажмите каждый шар, чтобы сделать небольшое отверстие в центре каждого бисквита. Если маленькие отверстия пропустили настройку, снова сцепите центр каждого печенья деревянной ручкой для ложки. С помощью чайной ложки положите немного апельсиновой начинки в каждый бисквит.
Список ингредиентов:
- Яйца куриные – 6 шт.
- Мука пшеничная – 300-400 г.
- Молоко – 70-100 мл.
- Масло сливочное – 200 г.
- Сода (разрыхлитель) – 1 ч. л.
- Сахар или мед – 70-100 г.
- Апельсин крупный – 2 шт.
- Цукаты ананасные – 50 г.
- Изюм желтый – 50 г.
- Финики – 50 г.
- Курага – 50 г.
- Орехи кешью – 50 г.
- Сухари панировочные – при необходимости.
- Масло двух круглых форм диаметром 8 дюймов.
- В микроволновой печи нагрейте молоко и масло до тех пор, пока масло не растает.
- Добавьте ваниль, соль и апельсиновую цедру.
- В миске, бейте масло с электрическим миксером до света.
- Постепенно добавляйте сахар, смешивая на низкой скорости.
- Перемешать в молоке и ванили.
- Смешайте желатин в половине стакана холодной воды.
- Оставьте набухать 5 минут.
- В кастрюле доведите до кипения остальную часть воды, кукурузный сироп и сахар.
- Удалите с огня, добавьте желатин и хорошо перемешайте.
- Глазируйте поверхности тортов и накладывайте их.
- Поместите стойку на тарелку и положите торт сверху.
Способ приготовления:
Дайте ему остыть на противнях и посыпьте сахарной пудрой по вкусу. Хранить в горшке или емкости с крышкой при комнатной температуре на срок до двух дней или в холодильнике на срок до одной недели. Растворитель. Пищевая окраска, необязательная. Взбейте яйца с высокой скоростью с сахаром до тех пор, пока смесь не станет густой и бледной. Добавьте муку, разрыхлитель и соль и осторожно перемешайте с помощью шпателя или взбивателя. Добавьте две чашки смеси для торта в молочную смесь, смешайте и снова включите целое с шпателем. Разделите тесто в формы и выпекайте в течение 25 минут. Дайте остыть перед тем, как размотать. Добавьте сгущенное молоко и шоколад и перемешайте до тех пор, пока шоколад не растает. Оставить остыть в течение 5-10 минут. Осторожно вылейте раковину поверх пирога и дайте ей заморозиться в течение нескольких минут.
- Заранее достать из морозилки сливочное масло, чтобы оно успело размягчиться. В некоторых источниках советуют растопить брикет на огне, но на топленом масле бисквит получается не таким пышным. Лучше действовать по старинке.
- Вымыть с мылом и щеткой два крупных апельсина. Так удаляется верхний парафиновый слой консерванта. Стереть с них всю цедру (без белой части), которую сразу смешать с 1-2 ст. л. мягкого масла. Жир свяжет ароматические вещества, они не улетучатся и все останутся в тесте.
- Из мякоти отжать сок. Магазинный нектар для бисквита не подойдет, так как нужна природная кислота для реакции с содой.
- Просеять муку с пакетом разрыхлителя. Растереть желтки с пудрой, медом или сахаром.
- Взбить слегка охлажденные белки, всыпав к ним щепотку соли.
- Соединить желтки, молоко, апельсиновый сок и муку. Смешать в пластичную массу и постепенно ввести холодные белки.
- Распарить цукаты и сухофрукты. Мелко порубить. Просушить и раздробить орехи. Добавить в бисквитную массу
- Смазать форму маслом, при необходимости обсыпать сухарями. Залить тесто до половины объема.
- Испечь при 180-200 градусах в течение 30-40 минут.
Низкокалорийный апельсиновый бисквит
Нежная ароматная выпечка людей, вынужденных учитывать жирность потребляемой пищи.
Для яиц или яичных желтков: 16 яичных желтков, свежие 2 больших яйца 1 кг сахара 1 чайная ложка розовой воды или апельсиновой цветки воды большая миска с яйцами, Ледяная вода. Для лимонного бисквита: 3 больших яйца, при комнатной температуре 100 г сахара 100 г вся целевая мука немного соли 2 столовые ложки сливочного масла, расплавленного.
Для лимонного творога: 100 г масла при комнатной температуре. 200 г лимонного сахара 1 столовая ложка сливок 1 чайная ложка лимонной цедры 2 столовые ложки лимонного сока. Накануне для яичных желтков: смешать яичные желтки и яйца в средней чаше и осторожно перемешать деревянной ложкой. Слейте яйца через сито, чтобы удалить белые нити. Смешайте сахарную воду и ароматизированную воду в кастрюле на медленном огне и аккуратно кипятите. В Таиланде сироп часто приправляется розовой водой или салиной жасмина.
Список ингредиентов:
- Апельсин – 1 шт.
- Яйцо – 3 шт.
- Сахар, фруктоза – 100 г.
- Мука – 300 г.
- Сметана – 150 г.
- Соль.
- Сода – 1 ч. л.
- Ванильная пудра – 50 г.
- Какао-порошок – 50 г.
Способ приготовления:
- Вымыть с мылом апельсин. Стереть цедру и отжать весь сок. Цедру смешать с небольшим количеством масла.
- Растереть яйца с сахаром и сметаной. Взбить до образования легкой пены. Всыпать соли и соды. Разрыхлитель (сода) всегда кладется в конце замеса. Нельзя сразу соединять ее с подкислителем (соком, сметаной, уксусом, кефиром и т.д.), иначе тесто получится не слишком пышным.
- Соединить с мукой и цедрой. Вымесить густое пластичное тесто. Влить апельсиновый сок, еще раз перемешать, досыпать муки до получения густого, но слегка влажного теста.
- Выложить в смазанную форму до половины высоты.
- Испечь при 180 градусах в течение 25-30 минут (данные могут колебаться, в зависимости от влажности теста).
- Остудить, посыпать при подаче смесью ванильной сахарной пудры и какао-порошка.
Апельсиновый бисквит с хлопьями
Рецепт полезного десерта с добавлением овсяных и кукурузных хлопьев.
Возьмите 200 мл сахарного сиропа из сковороды и смешайте его в миске с ледяной водой. Принесите оставшийся сироп до кипения. Работайте несколько раз: вылейте смесь яичного желтка через воронку или гнездовой карман, удерживая палец на части клюва, чтобы очень тонкий поток медленно текла в кипящий сироп. Сформируйте тонкий слой желтого цвета.
Используя скиммер, удалите «нити» из приготовленных желтых цветов, которые плавают на поверхности, уже через 2-3 минуты и помещают их непосредственно в подслащенную ледяную воду в течение примерно 5 минут. Слейте охлажденные желтые «провода» в дуршлаг. Повторяйте до тех пор, пока всю смесь желтка не будет приготовлена и высушена. Соберите желтые «пряжи» в рамакинах и закройте и охладите на ночь.
Список ингредиентов:
- Яйцо – 4 шт.
- Мука – 300 г.
- Молоко – 100 мл.
- Сахар – 100-150 г.
- Апельсиновый сок – 1 ст.
- Цедра – 1 ст. л.
- Ванильный или коричный ароматизатор.
- Семена подсолнечника – 3 ст. л.
- Овсяные хлопья – 3 ст. л.
- Кукурузные хлопья – 3 ст. л.
- Густой апельсиновый конфитюр – 150 г.
- Соль.
- Пудра сахарная, шоколадная стружка для декорации.
Способ приготовления:
Они должны быть поданы в течение 24 часов. Смажьте 2 лепешки и останьтесь в стороне. В миске взбейте яйца и сахар, чтобы отбелить. В большой миске просеять муку и соль. Добавьте смесь муки в смесь яиц и перемешайте до хорошо перемешанного. Налейте половину теста для пирога в миску и смешайте в расплавленном масле и ванили. Добавьте смесь в тесто для теста и аккуратно перемешайте с помощью шпателя, затем вылейте все остальное и тщательно перемешайте. Налейте тесто в формы, приготовленные равномерно и разгладьте верх.
Испеките около 20 минут, пока центр тортов не набухает. Охладите полностью в пресс-форме. Положите нож вокруг краев торта, чтобы разложить его. Для приготовления лимонного творога смешайте масло в течение нескольких минут. Добавьте сахарную пудру и хорошо перемешайте. Добавьте крем, лимонную цедру и сок, снова перемешайте.
- Растереть желтки с цедрой, апельсиновым соком, молоком, ароматизаторами и сахаром.
- Всыпать муку и соду. Взбить белки и добавить в густое тесто.
- Обжарить на сухую семена подсолнечника и овсяные хлопья. Кукурузные хлопья оставить как есть. Остудить и добавить в бисквитное тесто вместе с 3-4 ложками апельсинового конфитюра.
- Смазать керамическую форму жиром. Тесто залить до половины объема.
- Выпекать при 180 градусах в течение 30-40 минут. Готовность теста проверить зубочисткой. Если она выходит сухой, то бисквит готов.
- Сразу из духовки форму вынимать не желательно. Она должна немного постоять внутри.
- Чтобы поверхность готового бисквита не пересохла при остывании вне духовки, его укрывают слегка влажным хлопчатобумажным полотенцем.
Если вы когда-нибудь интересовались приготовлением (а может и готовили) бисквит в «классике жанра», вы должны были увидеть следующий рецепт: «6 яиц, белки отделить от желтков…» и т.д. Согласитесь – информация, способная отпугнуть большинство людей, не находящих особого удовольствия в занятии кулинарией.
Чтобы собрать торт, действуйте как сэндвич, разложив слой лимонного творога на каждый слой торта. Накройте последний слой лимонного творога, а затем поместите «желтки яичных желтков». «Тинту у меня поздняя пасхальная матовая». Одно из чудес сицилийского печенья, чьи глубокие корни восходят к арабскому господству на Сицилии, когда они ввели сахарный тростник, лимон, горький апельсин, мандарин, кедр и миндаль. Поскольку рикотта уже была произведена, они теперь собирали все основные ингредиенты кассаты.
В нормандский период настоящая макарона была создана, заменив оригинальную обертку из печенья, переходя от кассаты к духовке к холодному. Шоколадный и губчатый торт были представлены Сицилии испанцами и в период барокко цукаты. Ла Кассата был обогащен гламурными цветами и элегантными украшениями, отражающими барочный вкус дворцов и фресок эпохи, которые украсили Сицилию в этом веке.
Если вам тоже интересен результат, а не процесс, вы должны знать о более простом рецепте бисквита: 2 яйца, стакан сахара, стакан муки . Именно на основе него готовится и апельсиновый бисквит с апельсиновой цедрой и соком.
Ингредиенты :
Приготовление
1. Для этого бисквита не нужно взбивать белки отдельно. Белки вместе с желтками взбиваем миксером или блендером до появления пены и продолжаем их взбивать, постепенно добавляя сахар. Выжимаем сок из нескольких долек апельсина (сок должен быть свежевыжатый, а не из пакета) и вливаем его к смеси.
Сицилийская кассата всегда считалась типичной сицилийской сладостью на Пасху, как говорится в одном из старых высказываний Палермо. «Тинту у меня намазана матрас на Пасху», то есть «Бедные, которые не едят кассату в пасхальное утро». Мы производим классический сицилийский кассато и выпекаем круглый год, и мы отправляем его везде!
Один из символов «уличной еды Палермо». Высокий и мягкий хлеб для пиццы - основной ингредиент, томатный соус, лук, анчоусы, орегано и типичный сицилийский сыр. Сфинионе - типичный продукт гастрономии Палермо, древнего рецепта и символа культуры «дорожной пищи» Палермо, где вы можете наслаждаться ею только в городах и соседних районах в пиццериях, ресторанах изысканной кухни и пекарнях.
Заканчиваем взбивать яйца, когда сахар полностью растворится.
2. Апельсиновую цедру покупать не обязательно, ее можно снять из того же апельсина, из которого мы будем выжимать сок. Сначала апельсин нужно очень старательно помыть, так как он не только проделал длинный путь из теплых стран и побывал на множестве оптовых баз, пока не попал в магазин, но, скорее всего, еще и обработан консервантами, а также специальным воском.
Призыв к заказам или приезжайте к нам на бесплатную дегустацию! Не только 19 марта на праздник Святого Иосифа, но вы можете найти его круглый год Квартараро! Его название происходит от формы «губки», которая на самом деле выглядит как мягкий и нерегулярный блин в форме.
Он имеет древнее происхождение и его эволюцию в одном из самых знаменитых палеермий Палермо, это связано с способностью Сестер Священного монастыря, расположенного в Палермо, которые передали их палерамским кондитерам и посвятили Святому Святому. Вначале рецепт был довольно простым, но со временем палемирские кондитеры сделали этот сладкий еще более вкусным, обогатив его некоторыми типично сицилийскими ингредиентами: крем-рикотта, фисташковые зерна и апельсиновые корки.