CATTLE PASSAGE
Prva proljetna ispaša stoke među ruskim seljacima smatrala se praznikom rada. Proizveden je svuda na Jegorijev dan - 23. aprila: Sv. Đorđe se smatrao zaštitnikom stoke. Nakon molebana i osvećenja stada ispred hrama, stoka je istjerana u njivu sa sačuvanim granama od Cvjetnice. Molitva se mogla obaviti u kapeli u koju se tjerala stoka ili jednostavno u polju. U provinciji Rjazan. (okrug Zaraisky), na primjer, prema očevidcu, prvi pašnjak se dogodio na ovaj način: „23. aprila, na dan sv. Đorđa, kada list na brezi treba da bude prepolovljen, prvi put se stoka istera u polje. U mnogim mjestima običaj je da se na ovaj dan pozove sveštenik da služi moleban sa blagoslovom vode. Sa izlaskom sunca cijelo se stado tjera na pašnjak u kapelicu. Svaka domaćica svoju kravu tjera vrbi, koju za to namjerno čuva na ikonama od jutra Cvjetnice. U kapeli se služi moleban, a kada se blagoslovi voda, cijelo stado se protjera pored sveštenika, a sveštenik, koji stoji na periferiji, poškropi svetom vodom stoku koja prolazi pored njega. Pastiri su se "častili pitama, kašom i jajima".
Obred prve ispaše stoke mogli su izvoditi pojedini vlasnici u svom dvorištu: vlasnik je uzeo ikonu u ruke, a domaćica je uzela lonac užarenog uglja i tamjana i tri puta obišla svoju stoku (podaci iz okruga Novotorzhsky Tverske oblasti). Proslava Jegorijevskog dana u ovom ili onom obliku bila je rasprostranjena širom teritorije ruskog naselja.
Ponegde se dan "Jegorija Hrabrog" smatrao praznikom konja. U Dankovsky u. Pokrajina Ryazan., Na primjer, na ovaj dan su "napravili konja". Četiri momka su na ramena stavila dvije jake motke. Jedan od momaka je na vilama držao konjsku lobanju ili konjsku glavu, ukrašenu zvončićima i komadima šarenih krpa. Iza krajeva motki bili su vezani užetom. Za uže je bio pričvršćen rep od konoplje natopljenog vodom. Stupovi su bili umotani u sijeno i grubu konopljinu tkaninu. Dječak, najčešće čobanin, penjao se na motke. Trebalo je da bude u stanju da dobro igra zhaleyku.
“Konj” je u pratnji gledalaca obišao cijelo selo uz zvuke sažaljenja. Četa je potom krenula u susjedno selo. Tamo su, ugledavši povorku izdaleka, što prije opremili svog "konja". Na pašnjaku ispred sela došlo je do "borbe" dva "konja". Momci su, imitirajući rzanje konja, jurili jedni na druge dok se jedan od "konja" nije raspao. Ponekad su nakon toga vodili "krugove" ("kuragody"), a jedan od momaka je portretirao konja.
U mjestima razvijenog ovčarstva, na kraju ispaše obilježavao se “praznik ovaca” – čobani. Bio je tempiran da se poklopi sa danom Anastasije (29. oktobar), koja je bila poznata kao zaštitnica ovaca. Praznik je počeo u zoru. Glavni izvođači i junaci dana bili su pastiri. Svirali su rogovi, pjevali pjesme, čestitali vlasnicima stada ovaca uspješan završetak ispaše. Na današnji dan izvršena su posljednja nagodba sa pastirima. Pevanje i igranje se nastavilo do večeri praznična poslastica vodili su se razgovori na temu dana: o cijenama vune i napretku kupaca. Do posljednjeg četvrtina 18. veka "Praznik ovaca" u detaljnoj verziji u Rjazanskoj, Vladimirskoj i drugim provincijama. već se češće susreo u pričama nego u stvarnosti, ali je na nekim mjestima opstao i kasnije. Postojali su u 19. veku. popularni nadimci svetaca današnjice: Pastir Avram, Ovca Anastasija. Pastiri ovaca (pastiri) su im se obraćali molitvama.
MM. Gromyko
Izvor: Enciklopedija "Ruska civilizacija"
Pogledajte šta je "Pašnjak za stoku" u drugim rječnicima:
VYGON, pašnjak, muž. (S. x.). 1. samo jedinice Radnja pod pogl. izbaciti u 1 vrijednosti. Izgon stoke u polju. 2. Pašnjak, komad zemlje na kojem pasu stoka. Javni izlazak. Objašnjavajući Ušakovljev rječnik. D.N. Ushakov. 1935 1940 ... Objašnjavajući Ušakovljev rječnik
Pašnjak je višeznačan pojam: pašnjak je zemljišna parcela sa krmnom travom koja se koristi kao pašnjak za stoku. Naselja Rusija Vygon je selo u okrugu Dolžanski, u Orilskoj oblasti. Pašnjak je selo u Zalegoščenskom okrugu u Orilskoj oblasti. ... ... Wikipedia
Pašnjak za ispašu stoke… Veliki enciklopedijski rječnik
Ovaj izraz ima druga značenja, pogledajte Pašnjak (značenja). Pašnjak je zemljište prekriveno raznim krmnim travama koje se koriste kao pašnjak za stoku. Po pravilu, tamošnja zemlja ima nizak prinos. ... ... Wikipedia
Pastovnik (Polt. Gubernia) zemljišna parcela prekrivena raznim vrstama krmnih trava, uglavnom žitarica, namijenjenih za ispašu domaćih životinja, a ponekad uglavnom samo za šetnju mladih goveda. Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron
ALI; m. Mjesto gdje pasu stoka; pašnjak. Stado na pašnjaku. * * * pašnjak sa pašnjakom za ispašu stoke. * * * PROLAZNI PROLAZ, pašnjak za ispašu stoke… enciklopedijski rječnik
Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron
U komunalnom sistemu svojine i korišćenja zemljišta članovi zajednice imali su pravo na ispašu stoke: 1) na svim zemljištima koja su pripadala zajednici, a nisu dodeljena pojedincima na privremeno korišćenje; 2) na površinama koje su dodijeljene pojedinim članovima zajednice, ... ... Enciklopedijski rječnik F.A. Brockhaus i I.A. Efron
Mjesto za ispašu stoke; u užem smislu, mjesto za šetnju stoke. Održavanje pašnjaka stoke Hranjenje stoke preim. na pašnjaku, a neki se hrane samo u štalama. Pogledajte Pašnjaci, Održavanje pašnjaka i Vježbanje… Poljoprivredni rječnik-priručnik
Da biste kod kuće dobili stvarno visokokvalitetno alkoholno piće, morate biti u stanju ne samo pravilno pripremiti kašu, već je i destilirati prema određenim pravilima. Neću varati - prva 3-4 izvlačenja dobio sam u prosjeku dobar proizvod, ali daleko od savršenog, pošto sam iz neiskustva mnoge stvari radio nasumice, a neke sam potpuno zanemario, na primjer, korištenjem suhe pare, srednjeg prečišćavanje sirovog alkohola, a ponekad i repriza. Ali destilacija kaše je složen hemijski proces, a kako bi se dobilo više kvalitetan proizvod, predlažem vam da uz moju pomoć to shvatite dublje.
Destilacija mjesečine iz kaše - suptilnosti kemijskog procesa
Proces isparavanja tekućine s njenom naknadnom kondenzacijom naziva se destilacija. Braga sadrži preko 30 različitih hemijskih jedinjenja u tečnom obliku, a svaka od ovih nečistoća prelazi u gasovito stanje na određenoj temperaturi. S jedne strane, ovo nam igra na ruku – možemo izdvojiti zasebne razlomke kada forsiramo kašu, ali s druge strane, moramo naučiti kako razdvojiti te iste razlomke. Nas posebno zanima etil alkohol, a sve ostalo je od male koristi ili čak izuzetno štetne nečistoće, od kojih je glava ujutro teška, a ukus i miris pića su odvratni.
Bitan! Etilni alkohol ključa i aktivno isparava na temperaturi od + 78,4 C o, a prilikom destilacije kaše potrebno je ukloniti sve što ključa na temperaturi ispod i iznad ove vrijednosti. po najviše na pravi način postojat će termometar za mjerenje temperature kaše, a još bolje - pare u destilacionoj koloni ili destilatoru. Moderna moonshine aparati već se isporučuju u kompletu sa takvim termometrima, ali kupiti ga zasebno i samostalno pričvrstiti na alembik nije problem - najvažnije je da imate ravne ruke pričvršćene za tijelo u predjelu ramena, a ne zglobove kuka .
Metil alkohol je najjači otrov, ključa na + 65 C o, aceton + 56 C o, hloroform + 61 C o, heksan (dio benzina) + 69 C o i sve to treba eliminirati. Ove nečistoće ostaju u "glavama" ili "pervaku" - mogu se koristiti samo u tehničke svrhe, ali ne i za kuvanje alkoholna pića! Na temperaturama iznad + 78,4 C o manje blata ključa, ali se "repovi" sakupljaju samo za ponovnu destilaciju, jer su prezasićeni fuzelnim uljima.
Proces destilacije mjesečine - temperaturni uvjeti
Dakle, postoje tri glavna temperaturni uslovi destilacija kaše za mjesečinu:
- Početni - ovo je proces zagrijavanja kaše do točke ključanja etil alkohol(+78,4Co). Na početna faza vatra (intenzitet zagrijavanja) održava se visokom samo do početka procesa destilacije. Čim su prve kapi počele da se cijede, morate smanjiti vatru kako ne biste preskočili trenutak odabira željene frakcije, dobro, tako da sva blata ima vremena da ispari prije nego što etanol proključa
- Glavna stvar je da počnemo sakupljati etilni alkohol na temperaturi od + 77 C o, jer je vrlo teško doći tačno do + 78,4 C o - dio proizvoda se jednostavno može izgubiti. I ovdje vatru činimo što manjom - ne trebamo žuriti. Etanol bi trebao postepeno ispariti. Neka mjesečina ne teče u mlazu, već jednostavno kaplje, tada će njezin kvalitet biti veći, a izlaz će biti puniji
- Konačno - čim je "tijelo" mjesečine izašlo, a mi ga odaberemo dok se temperatura ne podigne sa + 78,4 C o na + 84 C o, morate zamijeniti posudu i prikupiti repove koji se izbacuju na temperatura od +95 C o . Jalovina se ponovo destiluje, jer pored etanola sadrži dosta fuzela
U nedostatku termometra može se djelovati "na slijepo", ali će tačnost odabira frakcije biti manja, kao i kvaliteta konačnog proizvoda ili potpunost njegovog izlaza. Ovdje ćete morati izračunati zapreminu "glava", "tijela" i "repova", na osnovu zapremine destilirane kaše. Lagana frakcija je 2% ukupne zapremine kaše na prvoj fazi, a prinos mjesečine je oko 15%. Ako postoji mjerač alkohola, oslonite se na njegova očitanja i sakupite "tijelo" do tvrđave od 45 stepeni - ostalo je u repovima. Tokom drugog izvlačenja „glave“ će iznositi oko 5% planirane proizvodnje, a tokom trećeg izvlačenja samo 2%.
Uvijek izvršite najmanje dvije destilacije, jer čak i složeno čišćenje nakon prve destilacije kaše neće dati željeni rezultat, piće će biti "prljavo". Prije druge destilacije, izvršite međupročišćavanje sirovog alkohola na jedan od načina koji smo posebno razmatrali. Za ponovnu destilaciju kaše uvijek razblažite sirovi alkohol do jačine od 30 stepeni čistoće pije vodu. I još nešto - alembik uvijek dobro operite prije paše, inače će se piće javiti smrad, biće oštrije.
Pridržavajte se ovih pravila - samo će vam se u početku činiti teškim, a onda ćete se naviknuti. A ako ste ikada probali mjesečinu niske kvalitete, onda će proizvod dobiven kao rezultat ispravne destilacije kaše ostaviti potpuno drugačiji dojam!
Život ruskog naroda u dalekoj prošlosti sastojao se od niza radnih dana i praznika. Svakodnevica je vrijeme ispunjeno teškim seljačkim radom i brigama, "turobno monotono bezumnim radostima i tugama". Radni dani su bili suprotstavljeni praznicima, od kojih su najstariji bili povezani s poljoprivrednim kalendarom. Jegorijev dan je pripadao takvim praznicima.
Jegorijev dan (Egorij, Egorij Hrabri, Jurij Zeleni, Jurijev dan) je narodni naziv za dva crkvena pravoslavna praznika, dane sećanja na Svetog velikomučenika Georgija Pobedonosca. U ruskoj narodnoj tradiciji, Đorđe Pobedonosac smatran je jednim od glavnih svetaca.
Narod je govorio: "U Rusiji postoje dva Egorija: jedan je hladan, drugi je gladan." Prvi - Egory Veshny ("Ljeto", "Toplo", "Gladan") - proslavljen je 23. aprila / 6. maja. Drugi - Egory Autumn, Egory Zimny, Egory Kholodny obilježen je 26. novembra / 9. decembra
U glavama običnih ljudi, Sveti Jegorij je bio personifikacija stvaralačkih snaga prirode, simbol proljetnog čišćenja i obnove prirode. Ruski seljaci su govorili da zajedno sa Egorijem proleće dolazi na zemlju: „Egorij je dovukao proleće do praga“, „Neće biti proleća u Svetoj Rusiji bez Egorija“. Vjerovalo se da je "otvarao" zemlju, davao plodnost njivama, štitio stoku.
Sjetva jarih usjeva počinje sa Egorijem. „Na Jegoriju je mraz – biće prosa i zobi“, „Kiša na Jegoriju – biće laka godina za stoku, a heljda nije usev (loš usev)“, rekli su farmeri. Od Georgea počinju sijati korijenske usjeve - repu, šargarepu.
Sveti Jegorij se smatrao zaštitnikom divljih životinja i čuvarom stoke. U uobičajenim legendama, Sveti Đorđe čuva stoku, pomaže pastirima ili ih kažnjava zbog nedjela i nemara. Stoga su ritualne radnje usmjerene na zaštitu domaćih životinja posebno karakteristične za Jegorijev dan.
Proleće Jegorij je bio dan prve ispaše stoke u polju. Nakon skoro dvjesto dana stajališta, svečani prvi pašnjak stoke u polju dobio je svečanu i ritualnu boju.
U narodnoj svijesti se čvrsto ustalilo da je po prvi put potrebno istjerati stoku u polje na Jegoriju. Seljačko vjerovanje govorilo je da na današnji dan sam Sveti Đorđe napasa stoku.
Obred prve paše obavljen je radi sigurnosti stoke, dobijanja dobrog potomstva i sastojao se od nekoliko faza:
zaobilazeći stoku od strane vlasnika u dvorištu,
Ritualno hranjenje stoke
tjerati stoku u stado,
oko stada kod pastira,
· Poklanjanje pastira i obrok za pastire i domaćine na pašnjaku.
Uoči Jegorijevog dana seljaci nisu radili, "da vuk ne pojede ovce". Ispaša stoke obavljena je svečano uz poštivanje brojnih pravila.
Ceremonija je počela obilaskom u dvorištu - izvođena je tiho ili izgovaranjem bilo kakvih zavjera ili riječi sa molbom Svetom Jegoriju da spasi stoku.
Svuda je postojao običaj ritualnog hranjenja stoke prije paše posebnim kruhom koji se peče na Veliki četvrtak. Hleb je davao potomstvo, snagu i zdravlje. Hleb za stoku različit oblik i naslov.
Običaji zapadnih okruga Moskovske gubernije, naravno, imali su regionalnu boju, ali se nisu mnogo razlikovali u suštini.
Da, u Volokolamsk okrug, vlasnik svake kolibe izvlačio je bundu, obukao je preko vune, uzeo lik Svetog Đorđa i posudu od brašna, stavio u nju jaje i stavio voštanu svijeću. S tim je obilazio svoju stoku, na gomilu otjeran iz štale u dvorište. Nakon toga, slika i posuda stavljeni su preko kapije na nedelju dana.
Prvo je berač istjerao stoku iz dvorišta, a za njim i svi seljaci. Kada se stado okupilo, sakupljač ga je obilazio sa svjetovnom ikonom - zatim je ikonu predao pastiru. Stoku u polju tjerala je vrba. Nakon što su ušli, svaki je zabio vrba u svoju traku. Stado nije dugo izdržalo na polju, jer je stočna hrana još uvijek bila rijetka. Pastir je dobio kolače i jaja
AT Ružanski okrug 1851. godine tako je došlo do prve ispaše stoke.
Na Jegorijev dan, posle mise, sveštenik je bio pozvan na pašnjak, gde je obavljen blagoslov vode. Ujutro je kroz selo prošao pastir, svirajući u rog, a udovice, koje su bile poštovane i slovile kao pobožne, istjerale su stoku vrbi. Na kraju molitve pastir je uzeo sliku i tri puta obišao cijelo stado. Napokon je stoka otrčala u polje; pratili su ga seljaci oba pola. Dolazeći u polje, svaka seljanka stavljala je vrba u raž u svojoj stazi i molila se Bogu. Iz njive su se vraćali u selo, dajući čobanu kruh, jaja, kolače sa svježim sirom.
Šezdesetih godina prošlog vijeka, u okrugu Ruzsky, rijetka porodica nije imala stoku, pa se običaji Jegorijevog dana i dalje sjećaju starih stanovnika. Tada se obredni hleb nije pekao, ali su uvek čuvali posebnu pogaču za pašu, sekli je na kriške i dodavali so. Na zemlju ispred kapije stavljao se jaram ili žarač da bi ga krava pregazila.
Domaćica je na užetu vodila do stada, sa vrbinom grančicom. Nakon što je pustila u stado, krstila je tri puta i sama je otišla na sastanak na rubu polja.
Vjerovalo se da je na Jegorijev dan potrebno istjerati stoku na ispašu, čak i ako je mjestimično bilo hladno i snijeg, inače bi kravu bilo nemoguće "osuditi" u stado. Čak i ako je, u zavisnosti od vremenskih uslova, stoka bila isterana pre ili posle praznika, ritual se poštovao.
Prvog dana paše pastiri su imali posebnu ulogu. Otjeravši stado iz sela, pastir ga je tri puta zaobišao, kao da je navukao čari stoke od napada životinja. Na ovaj dan se pastirima trebalo zahvaliti i odati im počast.
Domaćice su, svečano obučene, sa zavežljajima namirnica u rukama, sa stadom otišle u polje na ispašu. Pastiru su darivana jaja, pite, meso, slatkiši, piće i novac. Pastir je često stavljao dvije korpe na pašnjak, gdje je trebalo staviti prinose. Uz hranu i piće koje su donele sa sobom, žene su se i počastile nakon kola. S jedne strane, vlasnici su htjeli da pridobiju pastira darovima sebi i svojoj stoci, a s druge strane, pokloni su morali imati magično značenje - spasiti stoku, dobiti potomstvo od nje.
Stoga su običaji i rituali Jegorijevog dana bili veoma značajni za seljake. A živopisan primjer za to je prvi stočni pašnjak nakon zime, koji se pretvorio u narodni praznik sa zaštitnim, zaštitnim ritualnim radnjama.
LITERATURA
Volkov N. N. Opis okruga Ruža Moskovske gubernije // Moskovski pokrajinski glasnik. 1851
Egory Veshny/ Korinfsky A.A. Narodna Rusija - Smolensk: Rusich, 1995. Ps.233-242.
Jegorijev dan / Ruski praznik. Praznici i rituali nacionalnog poljoprivrednog kalendara - Sankt Peterburg: Art of St. Petersburg, 2001.SS.151-160
Egorijev dan, poglavlje u knjizi. Šmeljev I. Ljeto Gospodnje
Praznici u okrugu Ruža 1851. godine//Folklorno blago moskovske zemlje. T.1. Obredi i obredni folklor / komp. Unos.st., komentari, indeks i rječnici T.M. Ananicheva, E.A. Samodelova.- M.: Baština, 1997.-424 str.
Prvi pogon stoke. Ruza. 1904. Iz fondova Zavičajnog muzeja Ruža
BALADA O MALOJ DOMOVINI Prvi pašnjak
Ruski pjesnici, pisci, muzičari posvetili su svoja djela selu. Selo nije moglo, oni koji su, bar nekoliko dana, živeli pored njega svojim uobičajenim životom, da ostanu ravnodušni, a ako su vaše detinjstvo, vaša mladost povezani sa selom, onda je taj osećaj ostao u vama za ceo život i smrt sela, Male domovine, doživljavate kao ličnu tragediju. I ja, iako ne pripadam ovoj kohorti moralnih autoriteta u Rusiji, odlučio sam da svoj prvi pokušaj pisanja posvetim selu. Sve što je dobro u nama, posađeno tamo, daleko, mi, poslednji Mohikanci, dugujemo našim selima.
Tada je u naše vrijeme bilo teško zamisliti selo bez pastira, posebna uloga je bila dodijeljena seoskim pastirima. Po pravilu, iz godine u godinu su se time bavili isti ljudi, napasali su i kolektivnu i ličnu stoku. U našem selu su pastiri živeli u susednoj kući, imali su dva nećaka, moje vršnjake, koji nisu imali ni oca ni majku, kod njih sam često provodio svoje ljetnih dana, na njivama i šumama uz selo. Cijelo ljeto smo trčali bosi, stopala su nam postala neosjetljiva ni na strnjiku ni na rosu. Plašili smo se samo zmija kojima su naše šume bile pune.
U proleće je prvi pašnjak bio slavlje, kako za seljane tako i za stoku, posebno za one kojima je bila prva. Mnogo pre ovoga odmor nisu dočekali, pogotovo za istogodišnjake, mnogi od njih su imali kratak mladi život. Na preživjele smo se navikli i zimi, kada su se rađali mokri i drhtavi. Prvo mlijeko kojem smo se radovali dobili su. Bile su tako malene, nježne i nježne, kakve nemaju ni ljudske bebe. U početku su živjeli u kući, od ranog jutra se čulo njihovo žalobno blejanje po sobi. I čim smo se probudili, bili smo pored njih, koji su pazili jedni na druge, ili smo mi za njima, ili oni za nama.
Dakle, prvog dana paše smo mi djeca uvijek bili pored njih, oni su se više trljali oko nas, morali smo ih otjerati kod rodbine.
Baš kao i mi, oni su se pridružili odrasloj dobi. U početku su bili bliži nama nego svojoj majci. Nisu poznavali svog oca, mnogi od nas su i odrasli bez očeva, umrli su štiteći nas, mnogi od nas nisu imali ni majke.
Telad i jarići su se upoznavali, udarali slabim rogovima, jurili preko travnjaka, udarajući zadnjim nogama, i, pojevši svježu zelenu travu, iz nenaviknutosti i nemoći, prekrili su leđa zelenilom. Vlasnici su gledali ovu sliku, a s ljubavlju prema svojim ljubimcima i sa gorčinom, klinci su se zabavljali, ne sluteći svoju sudbinu, takav optimizam se mogao naučiti samo od ovog mladog odrastanja.
Posebno su ozbiljni bili odrasli bikovi, koji su s prezirom gledali na omladinu i tražili ozbiljniju zabavu za sebe, štiteći čuvarske krave, ljutito, udarajući kopitima o zemlju i prijeteći rogovima, ako bi morali sresti protivnika iz susedno stado. Neki, posebno opasni za ljude, ponekad su podigli neiskusnog pastira na svoje rogove.
Tako je u pratnji domaćina prošao prvi dan koji je završio mnogo ranije nego inače. Stoka se vratila u svoja uobičajena dvorišta, na koja su se već navikla. Sanjali su prvi dan po celu noć, bio je kratak za životinje, kao seljanin, spavali su samo zimi, to su oni koji su preživeli kobnu jesen.
Svaki njihov radni ljetni dan će se završiti kada je sunce već zašlo, srešćemo stado koje će se, dižući prašinu na cijeloj ulici, otopiti sa svakom zaostalom kućom, a na kraju sela potpuno će nestati u magla (Posljednji dom) spustio se na zemlju do tog vremena. Tako će se naši kućni ljubimci i hranitelji vratiti kući, tada će zvonjava koju ispušta mlaz svježeg mlijeka na muzaru ispuniti cijelu ulicu, a mi ćemo dobiti svoju kriglu dugo očekivanog svježeg mlijeka.
U selu je bio običaj, pored plaćanja, da se nahrane čobani, za šta se formirao red, domaćice su ovom prilikom jednostavno upriličile praznik, sve najbolje se stavljalo na sto da ne bi izgubili obraz u ispred komšija. Ponekad bi pastir ostao preko noći.
Čobanski radni dan je težak i težak, traje od izlaska do zalaska sunca, a povezan je sa odgovornošću za poverenu mu stoku, koja je za stanovnike bila glavna pomoć porodici. Pastir je bio jedini zaštitnik njihovih hranitelja od vukova, kojih je bilo posebno nakon rata. U to vrijeme mlijeko se po pravilu nije prodavalo, već je išlo za potrebe porodice.
Seoski pastir bio je i pjesnik i umjetnik, dočekujući rane ljetne zore sa maglom toplom kao svježe mlijeko. Bio je i kondukter i trener svojih štićenika, navikao ih je da budu u stadu, pazio da budu puni, birao im jaruge sa zelenom bujnom travom, vodeći računa da popuni rezerve zelenila.
Na jednom mjestu pastir nije dugo napasao stado, dozvoljavajući travi da raste, čime je pejzaž oko sela ostao nepromijenjen, stado je izjedalo sve mlade, nepotrebne izrasline i žbunje.
Od sunčevih zraka, lošeg vremena i jesenjih vjetrova, pastirovo lice je bilo tamno, koža mu je bila navikla na ujede komaraca i konjskih mušica, koji su bili pošast ne samo za njega nego i za njegove štićenike, a posebno mlade koji su od njih patili.
Nada i oslonac za pastira bio je dugačak kožni bič od katrana koji mu je visio s ramena. Uz bič je uvijek bio čobanski rog, ponos svakog pastira, svaki ga je pravio za sebe, ulažući svu svoju vještinu u ovaj posao, svaki rog je imao svoje raspoloženje, po kojem su ga štićenici prepoznavali među ostalim zvukovima.
Pastir je s posebnom virtuoznošću baratao bičem, ispuštajući njime, kao iz pištolja, snažne oštre udarce, kao pucnjeve, izazivajući strahopoštovanje neposlušnih, koji su se usuđivali da se odbiju od stada, koji je za to dobio pedagoški uticaj u mekoj točki.
Za selo je tada bio poznat krajolik sa stadama koja su pasla po obodima šuma i njihovim stalnim pratiocima, pastirima, koji su u dušu unosili mir i ravnotežu, koja je duvala od pastira. Pastir se preko ljeta zaljubio u svoje štićenike, zaboravivši na tvrd, katranizirani bič, a pastir ga je, više za upozorenje, stavio u akciju.
Tako je ljeto proteklo u međusobnoj ljubavi i slozi. Dani su postajali sve kraći, noći sve duže i hladnije. Na livadama nije bilo svježeg i nježnog zelenila, ponekad je trebalo žvakati staru uvelu travu. Tako se stoka neprimjetno navikla na sijeno, kao i mi na koncentrate.
I opet cekamo svi zajedno, prvo prolece sa potocima i pahuljama, koprivama, divljim lukom i kiselicom, pa leto sa svojim suncem, komarcima, bobicama, pečurkama i sijenom, sa toplim letnjim kišama koje su, nažalost, stizale kada je trebalo da se osuši seno. No, u svakom slučaju, do tada se sjenik napunio svježim mirisnim sijenom, koje nas je podsjećalo na topla ljeta zimi, a kiše se nekako više nisu pamtile.
Zdravo svima! Nastavljamo s temom mjesečine. Danas ćemo razgovarati o tome kako pravilno voziti mjesečinu kod kuće. Kao što se sjećate, o cijelom sam pisao u ovom članku. Sada je vrijeme da se detaljnije zadržimo na procesu destilacije (ili jednostavno destilacije).
Za destilaciju kaše koristim frakcionu dvostruka destilacija sa srednjim čišćenjem. Mjesečina dobivena ovom metodom jako se razlikuje od uobičajene na bolje.
Prva destilacija
Dakle, dobili smo sirovi alkohol (SS). Ovo je ista srednja frakcija, to je i „telo“. Naravno, možete ga piti, ali kvaliteta takve mjesečine je još uvijek vrlo niska. Sada SS treba očistiti.
Ažuriranje od 04/10/17: Sada sam malo promijenio tehnologiju prve destilacije. Vozim skoro do vode (temperatura 98-99 stepeni u kocki) bez odabiranja glave i repa. Ponekad ipak odaberem nekoliko glavica ako imaju oštar miris, ali to je izuzetno rijetko.
Intermedijarno čišćenje
Zovem je intermedijarnom samo zato što se vrši između prve i druge destilacije. Ovo je potpun način čišćenja mjesečine. Tačnije, čak dvije metode koje koristim zajedno.
- Prvo čistimo sirovi alkohol uljem.
Kao rezultat, dobijamo sirovi alkohol, prečišćen od veliki broj fuzelna ulja koji su rastvoreni u biljnom ulju. Alkohol se sam po sebi ne otapa u ulju zbog niske koncentracije. Da bismo to učinili, razrijedili smo ga.
Ali ipak, male kapi nefiltriranog ulja sa štetnim nečistoćama i dalje su prisutne u mjesečini. Da biste ih se riješili, prijeđite na sljedeću metodu čišćenja.
Čišćenje aktivnim ugljem
Za ovu metodu koristi se aktivni ugljen od breze (BAU-A) ili kokosa (KAU). U stanju je da apsorbuje do 80% fuzelnih ulja i 90% estera.
Možete dodati ugalj u posudu sa sirovim alkoholom i ponovo snažno protresti. Ali bolje je napraviti filter za protok.
Najjednostavniji dizajn filtera je plastična boca sa odsječenim dnom i punjenim ugljem. U čepu se napravi nekoliko rupa i stavi se komad vate. Prije upotrebe, bolje je isprati ugalj, čime se uklanja ugljena prašina s njega, koja začepljuje pamučni filter.
Potrošnja uglja je otprilike 5-15 grama po litri mjesečine.
Takođe, kućni filter vrč iz prodavnice je savršen za filtriranje.
Sada imamo dobro pročišćenu mjesečinu, spremnu za drugu destilaciju, tokom koje ćemo povećati njegovu snagu i pokušati se što je više moguće riješiti preostalih nečistoća.
Više pročitajte u članku - Pročišćavanje mjesečine ugljem
Druga destilacija
Princip druge frakcione destilacije je isti kao i prve. Samo su načini grijanja različiti.
- Zagrevamo napitak. Čim se prva kap pojavi iz hladnjaka, smanjujemo temperaturu grijanja tako da mjesečina izlazi maksimalnom brzinom od 1-2 kapi u sekundi. Što sporije to bolje.
- Ovom brzinom biramo "glave" u količini od 50 ml po kilogramu šećera u Bragi.
- Mijenjamo kapacitet prijema i počinjemo odabir "tijela". Zagrijavanje se može podesiti na maksimalnu moguću mjeru, što će frižider dopustiti. Ali ipak preporučujem da se ograničite na srednju brzinu tako da mjesečina teče u tankom mlazu.
- “Tijelo” se bira do 45%. Još jednom vas podsjećam da mjerimo sadržaj alkohola na 20 stepeni Celzijusa. Ako nema mjerača alkohola, mjesečina se mora zapaliti u žlici. Temperatura takođe treba da bude 20 stepeni. Odabir se mora prekinuti kada tečnost prestane da gori.
- Mijenjamo kapacitet i biramo repove na najvećem mogućem zagrijavanju.
- Za poboljšanje okusa konačnog proizvoda može se insistirati na sirovom alkoholu razrijeđenom nakon prve destilacije tamno grožđice. Suvo grožđe je potrebno 20 g za svaki litar SS. Okus će se primjetno poboljšati.
- Ako vam je konačni proizvod prejak, razrijedite ga vodom. Pročitajte o tome u članku.
- Stalno pišem o tome da je potrebno mjeriti koncentraciju alkohola na 20 stepeni, ali rijetko se dešava da mjesečina teče iz frižidera na takvoj temperaturi. Ili je toplije ili hladnije. U ovom slučaju, očitavanja hidrometra se mogu korigirati pomoću ove ploče.
- Bolje je ne provoditi srednje čišćenje mjesečine od kaše od voća i bobica, jer u suprotnom rizikujemo da izgubimo njezin okus.
- Čišćenje mjesečine uljem i aktivni ugljen To su dvije odvojene, nezavisne metode. Možete koristiti samo jedan od njih, koji vam se najviše sviđa. Ali u oba slučaja, SS se mora razrijediti do 15%, tako da će biti bolje očišćen.
- Ako se ipak odlučite primijeniti obje metode čišćenja odjednom, redoslijed bi trebao biti sljedeći - prvo ulje, a zatim ugalj.
- “Repove” prikupljene prilikom druge destilacije očistim uljem i ugljem koji se koristi u međučišćenju i sipam u kocku tokom destilacije sljedeće kaše.
To je sve. Proces nije mnogo težak i ako ga pratite, onda će vaš trud biti nagrađen prema zaslugama. Dobit ćete odličnu mjesečinu, malo iznad onoga što se dobije običnom destilacijom.
Probajte i podijelite svoje rezultate u komentarima. Također se pretplatite na ažuriranja. Nadam se da je članak bio od pomoći.
Sretno!
S poštovanjem, Dorofejev Pavel.