Vrijeme je za proljetne piknike, što znači da će nam miris dima i aroma roštilja dražiti apetit svakog vikenda. Svi ćemo razmijeniti recepte za mariniranje mesa i načine za njegovo prženje. Definitivno će se desiti, ali danas bih želeo da vam predstavim kuvano na roštilju - ovo krompir sa mašću na ražnju ili na mreži.
Ovo jelo izgleda svečano i elegantno, u pravilu ga svi jedu sa zadovoljstvom, i odrasli i djeca. Dobra je i kako samostalno jelo, a savršen je kao prilog mesu. Priprema se vrlo brzo, ako znate malu tajnu.
Prisjetimo se vlastitog tužnog iskustva pripremanja ovoga. Kako god da okrenete ražnjiće, vanjska strana krumpira i dalje previše gori, zar ne? A ako ga ne pustite da izgori i rano ga izvadite iz ražnja, tada će iznutra, posebno blizu samog ražnja, krompir biti nažalost sirov. Zato sam kao jedan od koraka u kuvanju dodala i kuvani krompir.
Kako kuvati
Za pečenje krompira na roštilju morate odabrati krompir približno iste veličine, srednje veličine i ujednačen. Dobro ih operite četkom pod tekućom vodom i kuvati do pola, u slanoj vodi. Ovdje ne biste trebali imati poteškoća, tako da odmah prelazim na sljedeću fazu.
Pripremljeni krompir ostavite da se ohladi, prepolovite, stavite u šerpu i sipajte. Zatim zatvorite tepsiju poklopcem i nekoliko puta dobro protresite kako bi se ulje ravnomjerno rasporedilo po krompiru. Ulje će pomoći da kriške krompira lepo porumene.
Uzmite komad, isecite ga na kvadrate, ne veće od prečnika krompira, inače će izgoreti i debljine oko pet milimetara.
Polovice krompira, naizmjenično ih s komadićima masti. Prvo krompir, pa mast, pa opet krompir, i tako sve do kraja ražnja. Mora se peći na vrelom ugljevlju, izbjegavajući pojavu jake vatre. Da biste to učinili, morate unaprijed pripremiti bocu vode, kojom ćemo ugasiti vatru, ako se pojavi kako se mast topi i mast dospijeva na ugalj.
- Umjesto metalnog ražnja, koristite uobičajene. Ako se malo ugljenišu na krajevima, u redu je, imaće vremena da ispune svoju glavnu svrhu.
- Često okrećite rešetku, jer krompir na rešetki brzo izgori.
- Nikada ne stavljajte krompir i meso na istu rešetku. U ovom slučaju, jedno jelo ćete sigurno imati sirovo, a drugo će izgorjeti, jer imaju različita vremena prženja.
Krompir ćemo pržiti dok ne bude kuhan, dok se ne pokrije. Spremnost ćemo provjeriti probijanjem oštrim nožem. Kao rezultat, dobijamo neku vrstu ražnja od krompira. Prijatno!
Sastojci
- Krompir - 1 kilogram;
- Salo soljeno - 250 grama;
- Maslinovo ulje - 1 kašika;
- Posolite po ukusu.
Prženje krompira na roštilju nije tako jednostavno kao što se čini na prvi pogled. Ako samo nanižete komade na ražnjiće i stavite ih na ugalj, tada će vrh izgorjeti, a sredina će ostati sirova. Skrećemo vam pažnju pravu tehnologiju pečenje krompira na ražnju. Ukupno utrošeno vrijeme - do 45 minuta.
Prva tajna. Za pečenje na drvenom uglju idealni su mladi krompir sa manje ili više tvrdom korom ili stari gomolji sa minimalnim sadržajem škroba. Previše škrobni krompir se lako mrvi, pa se pojedini komadi često odlome od ražnja.
Obavezno ga ponesite sa sobom kada idete u prirodu. folija za hranu(Potrebno za ravnomerno prženje jela).
Sastojci:
- krompir - 1 kg;
- mast ili slanina - 250-300 grama (po želji);
- sol, biber, drugi začini - po ukusu;
- biljno ulje - 100 ml (samo za kuvanje bez masti).
Izbor između masti i slanine je neprincipijelan. Kod mesa je prijatnija aroma, ali kod masti je pulpa krompira sočnija. Alternativna opcija- koristite biljno ulje.
Recept za krompir na ražnju na roštilju
1. Krompir operite sunđerom, uklonite prljavštinu u naborima, osušite ili obrišite salvetama. Nemojte čistiti!
2. Krompir narežite na kriške debljine 4-5 cm, a mast (slaninu) sa korom - na kriške 1-2 cm.
3. Od komada napravite „piramidu“ po redosledu mast-krompir-mast-krompir i stavite je na dasku.
Da kuvate bez masti, komadiće krompira jednostavno stavite na „gomilu“, a nakon nanizanja zalijte sa biljnim uljem.
4. Probušite strukturu ražnjem odozgo dok oštar kraj ne legne na dasku, pomaknite dijelove bliže dršci.
Montirana konstrukcija 5. Dodajte so, biber i ostale začine po ukusu.
6. Krompir na ražnjiće umotajte u foliju i dobro stegnite krajeve da ništa ne curi na ugalj.
7. Pripremite roštilj. Stanje uglja treba da bude običan roštilj od mesa.
Prva faza pripreme 8. Stavite krompir na ražnjiće u foliji na roštilj. Ostavite 20-25 minuta dok se ne pojavi karakteristična aroma.
9. Skinite foliju sa krompira i vratite na roštilj. Pržite, povremeno okrećući, 3-5 minuta dok ne budu gotovo i zlatno smeđe.
Završavanje i dobijanje kore Prilikom prženja bez masnoće napravite razmak od 2-3 cm između komada.
Pa šta bi moglo biti ukusnije od roštilja na pikniku samo pečeni krompir sa mašću na ražnju. Naš članak će vam reći kako ga pravilno i ukusno kuhati.
Krompir u kuvanom, pečenom i drugim oblicima čest je "gost". praznični sto kao i u prirodi.
Kako ovo jelo učiniti zanimljivim i ukusnim na odmoru?
Postoji vrlo zanimljiv i jednostavan način!
Naime, pečeni krompir skuvajte sa mašću na ražnjićima.
Pečeni krompir sa slaninom na ražnju - korak po korak recept sa fotografijama
Ispada zaista vrijedno ukusno i, naravno, zgodno, jer možete odmah izračunati i skuhati količinu pravilnu hranu u porcijama.
Sastojci (4 serviranja)
- krompir srednje veličine - 800-1000 g;
- svježa mast - 200-250 g;
- začini, sol - po vašem ukusu;
- folija - oko 1-1,5 metara.
Redoslijed kuhanja
Pripremni proces je jednostavan i jasan, uz to i brz! Krompir oguliti, dobro oprati, iseći tako da se dobiju krugovi iste debljine. Krompir pospite solju, začinima, promiješajte.
svježa mast također narezati na otprilike iste srednje komade. Ako je sitno isječete, mast će se brzo otopiti i pretvoriti u ugljevlje, a poželjno je da hrskavi krompir ispadne na ražnju zajedno sa sočnim prženim komadićima masti.
Nanižite krompir na ražanj, naizmenično sa slaninom (čvrsto jedan uz drugi). Po vrhu možete ponovo posuti začine. Ne punite ražanj do kraja, najbolje malo više od pola, kako bi se krompir pravilno skuvao.
Ostaje umotati ražnjiće s krompirom i mašću u foliju. Odaberite što deblju foliju, ili duplo zamotajte ako imate relativno tanku foliju.
Dobro uvijte krajeve da kada se mast otopi, mast ne kapne u vatru, već ostane unutra, natapajući krompir.
Krompir sa slaninom možete poslati na vatru. Imajte na umu da se jelo može kuhati na vatri, a ne na ugljevlju! Biće potrebno oko 20-25 minuta da se ukusno kuva. Povremeno treba okretati ražnjiće sa krompirom za ravnomerno pečenje.Nakon 20-ak minuta kuvanja na vatri skinite foliju sa ražnja, stavite krompir sa svinjskom mašću na vatru (ne na vatru) i dovedite do spremnosti. Ovo će trajati još oko 2-3 minute.
Znate li kako tamo, u Azerbejdžanu, kuvaju ćevap krompir? Uzmite dobar mladi krompir, veoma pogodan za roštilj. Reže se na kriške, naniže na ražanj i peče na ugljevlju. Šta je rezultat? Napolju, kolutići krompira ispadaju blago zagoreli, podsećajući na krompir pečen u ugljevlju. U sredini je veoma dobar krompir - mrvičast, mirisan, "dimljen"! A bliže ražnju, u sredini, obično ostaje malo vlažno.
Da li volite sirov, nedovoljno kuvan krompir? To je ono što mi se ne sviđa. Stoga sam odlučio da ću takav krompir skuvati drugačije.
Prvo sam se setio da je krompir u masti veoma ukusan.
Drugo, trebalo je nešto učiniti sa ujednačenošću pečenja.
Treće, bilo je nemoguće izgubiti šarm, sažetost i šarm ovog jela.
Vrlo jednostavno rješenje za sve zadatke u isto vrijeme našlo se nekako samo od sebe. Pogledajte - nema ništa lakše.
Pa, narežite krompir na kriške debljine 4-5 mm. Ako je krompir mlad (a čini se da nema smisla kuhati takav ćevap od drugog), onda ga je dovoljno samo oprati prije rezanja, ali, naravno, ne morate ga guliti. A između kriški... možete li tanko isjeći mast?
Ako možete, onda će vam sve uspjeti!
Nadalje, sve je vrlo jednostavno. Ako ste uzeli svinjetinu slana mast, pa samo isjeci i probaj - ako je dosta slano, onda je ova so dovoljna. Ne - posolite malo, ali ne sada, nego kasnije, kada sastavite ćevap na ražanj.
Znate li kako najbolje žicati? Sakupili smo piramidu - mast-krompir-mast-krompir, stavili je na dasku i probušili ražnjem odozgo dok ražanj ne legne na dasku. Tako je manja vjerovatnoća da ćete ozlijediti ruku ražnjem. Pažljivo smo pomaknuli strukturu na dršku ražnja, pokušavajući zadržati oblik krumpira, a sada i sljedeće polovine krumpira na isti način. A sada, ako ste uzeli ne svinjsku, već repnu mast, posolite, ako želite - pobiberite, a ako želite, onda pospite kimom, inače možete zamisliti sebe kao "kuhara evropske kuhinje" i dodati ruzmarin sa belim lukom ili timijan. Sve, urađeno je.
Ćevap umotajte u foliju, pričvrstite krajeve da ništa ne iscuri na ugalj. Dvadeset minuta, ni manje ni više.
Uzmite si vremena - pustite da se mast otopi, krompir neka se skuha, skuva, omekša, a kada aroma od masnoće sa krompirom počne da se probija kroz pukotine u foliji, odvijte, skinite foliju i ponovo stavite ražnjiće na ugalj .
Neverovatna poslastica za goste možete napraviti dok se opuštate u prirodi! Neverovatni krompiri na žaru ispadaju jednostavno savršeni. Najvažnije je unaprijed voditi računa o prisutnosti masti. Takav roštilj će osvojiti sve prijatelje i rodbinu svojim izvanrednog ukusa i aroma. Svi prisutni će potpuno zaboraviti na ćevap od mesa, jer jelo od krompira ukus nije bolji. Da i izgled crvenkasti kebab, jednostavno nevjerovatan, svijetao, lijep, ukusan i bogat. Ne oklijevajte, takav ukusni ukus treba hitno pripremiti!
Recept za ukusan roštilj, krompir sa mašću
Još jedan plus ovog recepta je niska cijena svih proizvoda koji se koriste u procesu kuhanja. Također možete koristiti opciju kuhanja na roštilju i roštilju.
Sastojci:
- Krompir 2,5 kilograma;
- Salo 150 grama;
- Začin za roštilj 2 supene kašike(Imam "Rolton domaću supu")
- Sol ukus.
Način kuhanja:
Prije svega, morate pripremiti krompir. Prvo biramo krupne, ujednačene gomolje krompira kako bi se sve ravnomerno ispeklo tokom pečenja. Osim toga, krompir će morati biti zasađen na ražnjiće, što znači da se ništa ne smije pomaknuti i odlijepiti. Krompir dobro operite hladnom vodom, očistite i izrežite oči.
Salo iseći na male kvadrate. Vrijedi napomenuti da se mast može koristiti, apsolutno, bilo koja. Krompir i komadiće slanine stavljamo na ražanj, naizmjenično komponente. 
Oštrim nožem pravimo rezove na krompiru tako da dobijemo "harmoniku". Nije potrebno rezati do kraja da krompir ne bi spao sa ražnja. 
Krompir pospite slaninom, začinima i solju. Gomolje možete trljati rukama. 
Pažljivo i pažljivo umotajte svaki ražnjić u foliju. 
Pečenje roštilja na ugljevlju 20 minuta. 
Nakon toga skinite foliju, krompir pržite na roštilju još 10-15 minuta. Tokom pečenja važno je povremeno okretati ražnjiće sa krompirom kako bi se sve ravnomerno ispeklo. U ovom trenutku na ugalj možete baciti nekoliko grančica ruzmarina ili drugih začina koji su vam bliži ukusu. 