Как готовить куриные сердечки? Куриные сердечки: тонкости приготовления. Жаркое из сердечек со сливками

Как приготовить куриные сердечки? Любая хозяйка, которая хочет сэкономить на приготовлении мясных блюд, время от времени задает себе этот вопрос. А у нас — целых 12 ответов!

Быстрый переход по этой странице

1) Жареные куриные сердечки

Ингредиенты:

полкило куриных сердечек;
1 стакан питьевой воды;
2 луковицы маленьких;
1 большая морковь;
соль и специи по вкусу.

Куриные сердечки тщательно промойте проточной водой. Удалите тонкую прозрачную пленку. Разогрейте на сковороде растительное масло и выложите в него сердечки. Обжаривайте 5–7 минут. Когда на сердечках образуется корочка, налейте полстакана воды и тушите 15–20 минут, регулярно помешивая. Следите за тем, чтобы сердечки не пригорели. Вовремя подливайте воду, если она быстро испаряется. Очистите лук и морковь и нарежьте тонкими полукольцами. После того, как вода из сковороды почти вся выпарится, долейте 2 столовые ложки масла и высыпьте в сковороду овощи. Все перемешайте и обжаривайте еще 5–7 минут. Посолите, добавьте приправы по вкусу. С этим блюдом хорошо сочетается карри.

2) Сердечки в соевом соусе

Ингредиенты:

600 грамм куриных сердечек;
1 крупная луковица;
1 крупная сочная морковь;
3 столовые ложки соевого соуса;
2 зубчика чеснока;
несколько веточек свежего укропа;
полстакана растительного масла;
2 столовые ложки сметаны любой жирности;
2 столовые ложки майонеза;
треть стакана воды;
щепотка карри, щепотка базилика, соль по вкусу.

Сердечки нарежьте пополам поперёк. Обжарьте в растительном масле минут 10. Потом добавьте в сковороду измельченный лук, тертую морковь, 3 столовые ложки соевого соуса, чеснок мелко нарубленный, свежий укроп, карри, щепотку сушёного базилика. Всё обжарьте под крышкой 7-8 минут. Потом залейте «соусом» — сметана+майонез+немного кипячёной воды. Ещё 10 минут тушите под крышкой, подавайте блюдо горячим.

3) Жареные куриные сердечки с солеными огурцами

Ингредиенты:

500 грамм куриных сердечек;
1 небольшая луковица;
1 средняя морковь;
2 крупных соленых огурца;
несколько веточек укропа;
треть стакана растительного масла.

Обжарьте на растительное масле тщательно вымытые куриные сердечки в течение 5 минут. Добавьте измельченный лук и натертую на крупной терке морковь, перемешайте, жарьте еще 10 минут. Постоянно помешивайте. В конце жарки добавьте тертые на крупной терке соленые огурцы и томите под крышкой 10 минут на минимальном огне. Солить блюдо не надо.

4) Тушеные куриные сердечки в сметане

Ингредиенты:

300 гр куриных сердечек;
1 маленькая луковица;
3 столовые ложки сметаны;
3 столовых ложки растительного масла;
соль и перец по вкусу.

Налейте в сковороду немного растительного масла, поместите туда вымытые куриные сердечки и обжарьте 10-15 мин, периодически помешивая. Затем добавьте очищенный и нарезанный тонкими кольцами лук. Обжарьте его вместе с сердечками до золотистого цвета. Влейте сметану, посолите, поперчите, дайте покипеть на малом огне 2-4 минуты, затем разбавьте сметану водой, перемешайте и тушите сердечки под крышкой до готовности.

5) Куриные сердечки в сливках

Ингредиенты:

500 граммов куриных сердечек;
200 мл сливок 20% жирности;
1 маленькая головка лука;
1 средняя морковка;
4 зубчика чеснока,
измельченный укроп по вкусу;
соль и молотый перец;
растительное масло.

Приготовление:

Тонкие кольца лука обжарьте на сковороде с растительным маслом. Морковь натрите на мелкой терке, добавьте к луку и жарьте еще 5-7 минут. Затем добавьте натертый на мелкой терке чеснок и обжаривайте еще пару минут. Добавьте к содержимому сковороды подготовленные сердечки, все аккуратно перемешайте и вылейте в сковородку сливки. Осталось тушить сердечки с овощами и сливками в течение 20-25 минут. Добавьте мелко нарезанный укроп за 5 минут до полной готовности блюда. Куриные сердечки в соусе из жидких 20% сливок получаются очень мягкими и нежными.

6) Куриные сердечки с рисом в пароварке

Ингредиенты:

400 грамм куриных сердечек;
1 стакан риса с длинными зернами;
50 грамм сливочного масла;
1 большая морковь;
50 грамм зеленого лука (перья);
соль по вкусу.

Приготовление:

Это диетическое блюдо готовится очень просто. Промойте сердечки, выложите в контейнер пароварки. Добавьте тертую морковь и нарезанное небольшими кусочками сливочное масло. Включите пароварку и готовьте сердечки в масле с морковкой 30 минут. Затем добавьте промытый холодной водой рис, влейте достаточное количество воды, чтобы блюдо не получилось сухим, готовьте 45 минут. За 5 минут до сигнала посолите по вкусу и добавьте мелко рубленый зеленый лук. Вместо морковки можно использовать корень сельдерея.

7) Сердечки в томатном соусе

Ингредиенты:

700 грамм куриных сердечек;
1 стакан томатного соуса любого;
треть стакана растительного масла;
соль по вкусу;
приправа для моркови по-корейски по желанию.

Рекомендуем приправу обязательно добавлять, она придает пикантный вкус этому блюду. Вымойте сердечки, удалите пленки, обжарьте их в раскаленном растительном масле до легкой золотинки. Добавьте томатный соус, соль и приправу. Тушите под крышкой до готовности.

Соус можно использовать любой: обычный краснодарский или

8) Куриные сердечки с овощами в мультиварке

Ингредиенты:

500 грамм куриных сердечек;
1 крупная морковь;
150 грамм корневого сельдерея;
1 корень пастернака;
1 небольшая луковица;
растительное масло для жарки;
полстакана воды;
любая зелень и соль по вкусу.

Вымойте сердечки, а все овощи, кроме лука, почистите и натрите на крупной терке. Обжарьте сердечки с тертыми овощами в растительном масле на программе «Жарка» в течение 15 минут. Обязательно помешивайте. После этого посолите, добавьте полстакана воды и тушите под крышкой 45 минут. За 10 минут до сигнала добавьте измельченную свежую зелень. Очень мягкими и вкусненькими получаются куриные сердечки в мультиварке!

9) Куриные сердечки с картошкой в мультиварке

Ингредиенты:

500 грамм куриных сердечек;
1 большая луковица;
50 грамм сливочного масла;
2 стакана воды;
800 грамм картофеля;
паприка, молотый перец и соль по вкусу.

Приготовление:

Вымойте сердечки и обжарьте их в сливочном масле в течение 15 минут на программе «Жарка». Не забывайте помешивать, чтобы не пригорели, можете добавить полстакана воды. В середине цикла добавьте нарезанный полукольцами репчатый лук. После сигнала добавьте нарезанный дольками картофель, специи и воду. Тушите 1 час, посолите по вкусу и оставьте на пару часов в мультиварке на программе «Поддержание тепла». Ужин получится сказочно вкусным. Кстати, куриные сердечки с картошкой можно приготовить также в духовке.

10) Запеченный паштет из куриных сердечек

Ингредиенты:

500 грамм куриных сердечек;
1 стакан манной крупы;
2 небольших луковицы;
4 куриных яйца;
2 стакана воды;
50 грамм свежего укропа;
соль и молотый черный перец по вкусу.

Манную крупу залейте водой. Лук обжарьте до золотистого цвета на растительном масле, затем слейте лишнее масло. Прокрутите через мясорубку куриные сердечки и обжаренный лук. Отдельно взбейте яйца и добавьте к манке, снова взбейте и введите сердечно-луковую массу. Нарежьте очень мелко укроп, положите в общую паштетную массу, посолите, поперчите. Хорошо всe еще раз взбейте. Форму для запекания смажьте растительным маслом, посыпьте манной крупой, вылейте подготовленную смесь. Запекайте в предварительно нагретой до 190 градусов духовке один час.

11) Салат из сельдерея и белой редьки с куриными сердечками

Ингредиенты:

300 грамм куриных сердечек;
1 небольшой клубень сельдерея или половинка большого;
1 большая редька Дайкон;
1 маленькая морковка;
свежий укроп, сметана или майонез, соль по вкусу.

Все делается очень просто, предварительно куриные сердечки надо отварить. После чего нарезать их соломкой, выложить в салатник, добавить очищенные и натертые овощи. Посыпать рубленым укропом, заправить сметаной или майонезом, посолить, перемешать — и все готово!

12) Блинчики с куриными сердечками

Ингредиенты:

400 грамм куриных сердечек;
1 луковица;
2 небольших морковки;
растительное масло для жарки;
соль и перец по вкусу;
продукты для приготовления

Рецепт приготовления самих блинчиков не пишем здесь, чтобы не повторяться — смотрите его по ссылке. А начинка готовится так. Сердечки вымойте, снимите пленку, срежьте жир, нарежьте их кусочками. Обжарьте на растительном масле и пропустите через мясорубку. Отдельно обжарьте нарезанный полукольцами лук и тертую морковь (до золотистого цвета). Смешайте с прокрученными в мясорубке сердечками, посолите, поперчите. Этой смесью нафаршируйте блинчики, подавайте со сметаной.

Как видите, очень много вкусного можно приготовить из куриных сердечек.

Это тоже интересно:

Куриные сердечки – это сытный, полезный и одновременно бюджетный субпродукт. Мы собрали для вас золотую коллекцию рецептов, после изучения которых вопрос, как приготовить мягкие куриные сердечки, отпадёт сам. Сделать их вкусно и просто получится собственными силами. Главное, выбрать вариант приготовления, который удовлетворит потребности всей семьи.

№1. Куриные сердечки с луком – классика

лук - 3 шт.
сердечки - 0,8 кг.
приправы

Так как приготовить вкуснейшие куриные сердечки получится в два счёта на сковороде, с этого рецепта мы и начнём. Он считается классикой жанра.

1. Вымойте субпродукт в нескольких водах, после чего срежьте плёнку. Также удалите жилки и жир.

2. Надрежьте каждое сердечко вверху. В этой области имеются сосуды с застоями крови. Уберите её, подержав субпродукт под мощным напором воды.

3. Оставьте сердечки в дуршлаге для стекания жидкости. Далее выложите в шипящее масло, следом закиньте порубленный кубиком лук. Всыпьте пряности и присолите.

4. Поджарьте продукты 3-5 минут, прикройте и томите на средней мощности полчаса. Через отведённый срок уберите крышку, продержите сердечки ещё 5 минут.

№2. Суп с плавленым сыром и куриными сердечками

масло сливочное - 50 гр.
субпродукт - 0,6 кг.
вермишель - 50 гр.
лук, морковка - по 1 шт.
бульон - 2,3-2,4 л.
картофельные клубни - 4 шт.
сырок в брикетах - 1 шт.
зелень - 30 гр.
специи

Рассказываем, как приготовить куриные сердечки. Сделаем суп на их основе. Вкусно и просто!

1. Сделайте поджарку на сливочном масле из протёртой морковки и порубленного кубиком лука.

2. Субпродукт ополосните, избавьте от жилок, плёнок и крови. Закиньте к овощам и готовьте треть часа.

3. Посолите зажарку, введите излюбленные пряности и выключите. Переместите в кастрюлю с кипящим бульоном.

4. Сразу всыпьте кубики картофеля, варите 15 минут. Добавьте вермишель, подождите ещё 3 минуты.

5. Сыр подморозьте, затем натрите и всыпьте в кастрюлю. Размешивайте, пока стружка не растворится (3 минуты). В конце покрошите зеленушку и выключите плиту.

№3. Куриные сердечки со сметаной и луком в мультиварке

сметана - 140 гр.
сердечки - 0,6 кг.
вода - 0,25 л.
лук - 2 шт.
пряности

Так как вкусно приготовить нежнейшие куриные сердечки можно в мультиварке, советуем взять на вооружение эту рецептуру.

1. Включите на приборе функцию «Жарка». В разогретое до пузырьков масло всыпьте полукольца лука и подготовленный субпродукт.

2. Ужаривайте 15 минут, помешивая. Всыпьте пряности, влейте воду, введите сметану. Посолите.

3. Как приготовить куриные сердечки: выставите программу «Тушение» длительностью 20-30 минут и ждите сигнала таймера. Вот так вкусно и просто!

№4. Куриные сердечки под сыром в духовке

лук - 1 шт.
сметана - 120 гр.
масло сливочное - 50 гр.
сыр - 150 гр.
субпродукт - 0,5 кг.
приправы

Перед тем как приготовить вкуснейшие куриные сердечки, рассмотрите наш рецепт. Чтобы они были мягкими, воспользуйтесь духовкой.

1. Ополосните сердечки, сделайте надрезы в верхней части и вымойте кровь. Уберите все жилки и жир.

2. Выложите субпродукт в прогретое до шипения масло. Добавьте измельчённый в кубик лучок и притрусите приправами.

3. Жарьте 10 минут, после чего введите сметану и посолите. Протушите ещё 3 минуты.

4. Переложите содержимое сковородки в форму или горшочки. Закройте фольгой/крышкой, отправьте в прогретый до 200 градусов духовой шкаф.

5. Засеките полчаса. Когда этот срок пройдёт, откройте формы и посыпьте блюдо сыром. Запекайте ещё четверть часа.

№5. Куриные сердечки, тушеные в сметане на сковороде

паста томатная - 40 гр.
лук - 2 шт.
сердечки - 0,5 кг.
морковка - 1 шт.
сметана - 140 гр.
зелень - 30 гр.
специи

Рассмотрите ещё один способ, как приготовить куриные сердечки. Вкусно, быстро и просто удастся потушить их со сметаной.

1. Сполосните субпродукт. Избавьтесь от прожилок, жира и крови. Опять вымойте, дайте влаге стечь.

2. Выложите сердечки в шипящее масло и жарьте 5 минут. Добавьте натёртую морковину, пряности и нашинкованный лук.

3. Помешивайте компоненты и жарьте 10 минут. Далее заправьте томатной пастой и введите сметану.

4. Накройте блюдо, выставите ленивый огонь, тушите треть часа. В конце покрошите зелень и выключайте плиту.

№6. Запечённые куриные сердечки с грибами

лук - 2 шт.
субпродукт - 1 кг.
чесночные дольки - 5 шт.
сливки - 0,2 л.
шампиньоны - 0,5 кг.
сыр твёрдых сортов - 130 гр.
мука - 20 гр.
специи

Рассмотрите, как приготовить ароматные куриные сердечки с грибами. Всё очень вкусно и просто.

1. Промойте грибы и избавьтесь от кожицы. Порубите крупными кусочками. Нашинкуйте 1 лучок полукольцами.

2. Обжарьте грибы с луком в масле до золотистости. Всыпьте специи и перемешайте. Переложите на противень.

3. Подготовленный субпродукт обжарьте со второй луковицей, порезанной полукольцами. Добавьте чесночную кашицу и специи.

4. Влейте сливки и накройте крышкой. Продолжайте томить треть часа. Введите муку и перемешайте. Готовьте ещё 8 минут.

5. Сердечки выложите в форму поверх грибов. Полейте соусом, от субпродуктов. Присыпьте тёртым сыром и отправьте в духовку на четверть часа. Готовьте на 200 градусах.

№7. Куриные сердечки, тушеные в соевом соусе с овощами

соус соевый - 40 мл.
сердечки куриные - 0,3 кг.
масло оливы - 20 мл.
паприка - 2 гр.
чесночные дольки - 3 шт.
лук, морковка - по 1 шт.
перец болгарский - 1 шт.
приправы

Так как приготовить куриные сердечки несложно, придадим им пикантности соевым соусом. Получается вкусно и просто.

1. Сполосните и почистите субпродукт. Залейте маслом и соевым соусом. Добавьте паприку, чесночную кашицу и специи. Вымешайте и маринуйте полчаса.

2. Измельчите лучок, порубите тонкими брусками морковь и сладкий перец. Обжарьте в масле до золотистости.

3. К овощам закиньте субпродукт, размешайте и накройте крышкой. Готовьте на средней мощности треть часа.

Теперь вы знаете, как приготовить пикантные сердечки (куриные). Такое блюдо получается вкусно на сковороде.

№8. Куриные сердечки в горшочках с картошкой

лук, морковка - по 2 шт.
субпродукт - 1 кг.
чесночные дольки - 7 шт.
картошка - 4 шт.
чернослив - 0,1 кг.
укроп сушёный - 1 ч. л.
паприка - 2 гр.
соль - 10 гр.

1. Привычным способом подготовьте сердечки. Нарежьте лучок кольцами, картошку – кубиком, морковку – кружками.

2. Мелко порубите чесночные дольки с черносливом. Выложите картошку на дно горшочков.

3. Оставшиеся продукты смешайте между собой и заправьте приправами из рецепта. Выложите поверх картошки доверху.

4. Наполните каждую ёмкость кипятком наполовину. Накройте крышкой и отправьте в печь на 1 час. Готовьте на 180 градусах.

После изучения этой вариации вопроса, как вкусно приготовить пикантные куриные сердечки, не возникнет. Рецепт прост.

№9. Куриные сердечки в кляре

яйцо - 2 шт.
травы прованские - 1 ч. л.
сердечки - 0,5 кг.
мука кукурузная - 120 гр.
специи

Рассказываем, как приготовить необычные куриные сердечки в кляре вкусно и просто.

1. Ополосните субпродукт и раскройте наподобие книги. Слегка отбейте. Натрите травами и специями, ждите четверть часа.

2. Вымешайте яйца в миске, во вторую всыпьте муку. Окунайте сердечки в яичную массу, следом – в муку. Обжаривайте до золотистости в шипящем масле.

№10. Куриные сердечки, томленые в томатном соусе

масло сливочное - 50 гр.
морковка, лук - по 1 шт.
субпродукт - 0,5 кг.
томаты - 2 шт.
паста томатная - 60 гр.
бульон куриный - 120 мл.
чесночные дольки - 5 шт.
петрушка - 30 гр.
приправы

Так как готовить куриные сердечки несложно, в этот раз сделаем их в соусе, чтобы они были мягкие и сочные.

1. Перетрите морковку и обжарьте с нашинкованным лучком до золотистости. Введите сливочное масло и подготовленные сердечки.

2. Продолжайте томить четверть часа. Добавьте порубленные крупными кусочками томаты. Готовьте ещё 7 минут.

3. Введите бульон с томатной пастой. Всыпьте приправы и протомите под крышкой четверть часа.

4. Снимите крышку и добавьте мелкорубленную зелень с чесночной кашицей. Размешайте и тушите 10 минут. Дегустируйте.

Как приготовить нежнейшие куриные сердечки, мы разобрались. Чтобы они всегда получались вкусно и просто, придерживайтесь пошаговой инструкции. У вас не должно возникнуть проблем. Экспериментируйте и приятно удивляйте домочадцев новыми блюдами.

Субпродукты не пользуются популярностью только потому, что их не все умеют готовить. Куриные сердечки недорогие, они доступны для всех. При некотором кулинарном опыте, из них получаются вкусные блюда. Кроме того, они богаты аминокислотами, витаминами и минералами и идеально подходят для тех, кто предпочитает полезную пищу и соблюдает диету.

В статье я не только расскажу об этом продукте, но и рассмотрю самые интересные рецепты приготовления в домашних условиях.

Подготовительные этапы: технология приготовления

Куриные сердечки не имеют сухожилий, но внутри могут быть кровяные сгустки, которые следует удалять. Перед обработкой каждое разрезают вдоль, раскрывают как книжку и удаляют сгустки, сосуды в виде трубочек или жилок. После этого промывают проточной холодной водой.

Субпродукт готовят в духовке, мультиварке, обжаривают, тушат, варят. Только не слишком долго, чтобы сохранить сочность и мягкость. Можно обжаривать в раскаленном растительном масле до появления легкой корочки, затем добавить лук и морковку.

Лучше всего готовить в закрытой посуде, с целью сохранить сочность, чтобы в итоге блюдо не стало жестким. Продолжительность приготовления зависит от того, насколько молодое мясо: чем старше курица, тем дольше варить до полной готовности. Если сердечки цыплят, понадобится всего полчаса, а если зрелых куриц – около двух часов. Примерный «возраст» можно определить по цвету.

Калорийность

Куриные сердечки занимают важную позицию в списке полезных и здоровых продуктов. Калорийность отварных сердечек составляет примерно 183 ккал на 100 г. Если готовите с использованием сметаны, сыра и прочих сытных ингредиентов, пищевая ценность значительно возрастает.

Сердечки обогащены поли- и мононенасыщенными жирами, витаминами РР, группы В, А, содержат в составе минералы: цинк, фосфор, железо, калий, медь, кальций, магний, молибден, кобальт, хром и марганец.

Готовим вкусные куриные сердечки на сковороде в сметане

Среди популярных рецептов – тушение в сметане на сковороде. Для приготовления кулинарного шедевра понадобится простой продуктовый набор.

Ингредиенты:

600 г сердечек;
2 зубчика чеснока;
100 г лука;
100 г сметаны;
200 г риса сорта Басмати;
20 г масла сливочного;
соль и перец молотый, по вкусу;
смесь «Прованские травы».

Приготовление:

Лук и чеснок шинкуются, поджариваются на масле до прозрачности.
Из сердечек удаляется лишний жир, сосудики. После этого их можно выкладывать на сковороду и обжаривать на среднем огне, пока не исчезнет розовый цвет.
Добавляется сметана, соль и перец, огонь уменьшается и блюдо накрывается крышкой.
Тушить около получаса.
Тем временем отваривается рис и добавляется в него масло.
По истечении 30 минут, когда сердечки приобрели мягкость, самое время приправить смесью ароматных прованских трав.
Готовим блюдо, пока не уйдет лишняя влага.

На стол подаются следующим образом: рис выкладывается на тарелку, посередине делается небольшое углубление, в котором размещают в виде горки сердечки. Украшением блюда могут быть зеленые овощи и томаты.

Видео рецепт

Жаркое из сердечек с картофелем и черносливом в горшочках

Приготовить это вкусное блюдо абсолютно несложно.

Ингредиенты:

1 кг сердечек;
картофель — 500г;
средняя луковица;
средняя морковь;
головка чеснока;
8 шт. чернослива;
щепотка паприки;
по 2 ч. л. сушеного укропа и соли.

Приготовление:

Подготавливаем сердечки, овощи чистим, промываем водой, чеснок режем пластинками, а чернослив – кубиками.
Компоненты перемешиваем с сердечками, добавляем соль и перец. Картофель отдельно нарезаем кубиками, выкладываем в горшочки порционно. Кубики можно сделать крупными. Сверху раскладываем овощи и субпродукт.
Все заливаем кипятком (по ⅓ стакана в каждый горшочек), накрываем крышечками и отправляем в разогретую до 180 градусов духовку. Через час блюдо готово.

Шашлычки из куриных сердечек в духовке

Очень оригинальный и вкусный рецепт, которым вы удивите домочадцев и гостей.

Ингредиенты:

Килограмм субпродукта.
Соевый соус — 6 ст. л.
Мед — 2 ст. л.
Бальзамический уксус — 3 ст. л.
Соль и перец — по вкусу.

Приготовление:

Сердечки промываются, чистятся, если нужно, и складываются в глубокую емкость, в которой будут мариноваться.
Все составляющие – мед, уксус, соус, пряности добавляют к блюду, тщательно перемешивают руками и оставляют на 1,5 часа.
Затем нанизывают на деревянные шпажки и укладывают в форму для запекания.
Сверху заготовки поливают остатком маринада, а еще добавляют несколько стаканов воды в форму.
Шашлычки помещаются в разогретую духовку (180 градусов), где готовятся около 15 минут. После переворачиваются и еще запекаются 20 минут.

Как приготовить куриные сердечки в мультиварке

Приготовление в мультиварке упрощает процесс, ведь за блюдом не нужно постоянно следить.

Ингредиенты:

1 кг субпродукта;
1 луковица;
1 морковка.

Приготовление:

Сердечки промываются, очищаются, лук и морковка чистятся, измельчаются и добавляются к субпродукту.
Все подготовленные компоненты складываются в чашу мультиварки.
Соль и перец добавляются по вкусу, все перемешивается.
Выбирается программа тушения или приготовления супа, и ставится таймер на 45 минут.

Что можно приготовить из куриных сердечек

Я уже представила несколько вкусных и простых рецептов из куриных сердечек, но это далеко не весь кулинарный арсенал. Что же еще можно приготовить из них?

Сердечки в сырном соусе

Еще одно потрясающее блюдо, которое полностью меняет представление о субпродукте. Чтобы приготовить ароматные и нежные сердечки, понадобятся простые и доступные продукты.

Ингредиенты:

сметана (20% жирности) – 3 ст. л.;
сырок плавленый («Янтарный») – 100 г;
чесночок – 2 зубчика;
луковицы — 2 штуки;
соль, перец – по вкусу;
крахмал – 2 щепотки;
укроп, петрушка;
масло подсолнечное рафинированное – для жарки;
сердечки – 700 г.

Приготовление:

Лучше готовить в глубокой сковороде с разогретым растительным маслом. В такую подготовленную емкость выкладываем сердечки, перчим и солим. На интенсивном огне обжариваем около 3 минут.
Затем огонь делаем меньше и жарим еще 15 минут.
Нарезаем лук кубиками, обжариваем до золотистого оттенка на другой сковороде и добавляем к сердечкам, оставляя тушиться еще 15 минут на слабом огне.
Не забываем время от времени помешивать.
Зелень промываем в проточной воде, высушиваем на салфетке, мелко нарезаем. Чеснок чистим, измельчаем.
Сыр натираем на крупной терке и добавляем вместе со сметаной к субпродукту, перемешиваем.
Следим, когда сыр расплавится, добавляем в сковороду крахмал, зелень и чеснок. Доводим до кипения, пробуем на соль, при необходимости добавляем еще и снимаем с огня. Ароматные и вкусные сердечки в сырном соусе готовы.

Если традиционные первые блюда надоели однообразием, можете приготовить суп из куриных сердечек. Это не займет много времени и потребует минимальный набор продуктов.

Ингредиенты:

500 г субпродукта;
3 больших картофелины;
луковица;
морковь;
петрушка;
лавровый лист;
соль;
перец молотый.

Приготовление:

Схема приготовления не требует выдающихся кулинарных способностей: подготавливаем сердечки, очищая от всего лишнего, чистим овощи.
Пока варится бульон, картофель нарезаем кубиками, морковку натираем на мелкой терке, а лук шинкуем.
По истечении 30 минут добавляем к сердечкам картофель, через несколько минут убавляем огонь.
Затем морковку и лук обжариваем на растительном масле до золотистости.
Через 15 минут после того, как был высыпан картофель, вводим в наш супчик поджарку, приправляем лавровым листом, перцем, не забываем посолить, и украшаем измельченной петрушкой.
Классический супчик готов к употреблению.

Этот вариант первого блюда можно приготовить с добавлением вермишели. Здесь можно обойтись без картофеля, и суп получится легким и нежным. Принцип приготовления сохраняется, как и в предыдущем варианте, но вермишель варится не более 7 минут.

Салатик из куриных сердечек также порадует своим вкусом.

Ингредиенты:

сердечки – 500 г;
огурцы (маринованный или свежий) – 2 шт.;
яйца – 4 шт.;
консервированная кукуруза – 1 банка;
зелень;
майонез – 250 г;
перец и соль.

Приготовление:

Сердечки отварить в подсоленной воде, а для аромата добавить лавровый лист. Варить после кипения 20 минут, по окончании слить жидкость.
Пока готовятся сердечки, отварить яйца, а огурцы нарезать кубиками.
Затем остывшие яйца и сердечки нашинковать колечками или кубиками.
Ингредиенты соединить в салатнике. Не забудьте добавить кукурузу, а также заправить майонезом и поперчить. Все тщательно перемешать, а нарубленной зеленью украсить перед подачей.

Польза и вред куриных сердечек

Помимо того, что мясо куриных сердечек обогащено витаминами и минералами, оно еще и отлично усваивается, что делает его незаменимым в здоровом рационе.

Регулярное употребление субпродукта в пищу позволяет:

Укрепить сердце, сосуды и нервную систему.
Ускорить восстановление тканей в период после операции.
Достигнуть положительной динамики при лечении анемии.

Медь, которой богаты сердечки, помогает гемоглобину и некоторым гормонам синтезироваться в организме, а аминокислоты делают их важнейшим блюдом в питании спортсменов и детей.

Напрасно некоторые думают, что куриные сердечки – это всего лишь отходы после разделки куриной тушки. Если сердечки правильно приготовить, то в итоге получится очень вкусное блюдо.

Сердечки – это по сути мышцы, а значит, готовить их нужно так же, как, скажем, вырезку, которая тоже состоит из мышц.

Куриные сердечки: тонкости приготовления

В сердечке нет сухожилий, но это орган кровообращения, и внутри него может остаться сгусток крови, который необходимо удалить. Поэтому сердечки перед термической обработкой обязательно нужно надрезать вдоль до середины, раскрыть, как книжку, тщательно удалить запёкшуюся кровь. Также удалите у сердечка выступающие кровеносные сосуды (они белого цвета, в виде трубочек и жилок). После такой обработки сердечки ещё раз хорошо промойте под проточной холодной водой.

Сердечки можно варить, тушить, запекать в духовке, обжаривать на сковороде.

Если вы хотите, чтобы готовые сердечки получились мягкими и сочными, не подвергайте их длительному обжариванию. Достаточно их положить в раскалённое масло на несколько секунд, а когда на них появится лёгкая корочка, добавить другие ингредиенты. Например, лук и морковь, благодаря которым сердечки не потеряют большого количества сока.

По этой же причине готовьте их в посуде с закрытой крышкой. Пар будет оседать на внутренней стороне крышки, стекать снова в кастрюлю или сковороду, тем самым не даст сердечкам высохнуть и стать жёсткими.

Хозяек часто волнует вопрос, сколько времени нужно готовить сердечки, чтобы они полностью сварились и стали мягкими. Всё зависит от возраста тех тушек, которым принадлежали сердечки. Чем моложе была курица, тем быстрее сердечки дойдут до готовности.

Опытные повара с лёгкостью могут определить возраст мяса по его цвету: чем оно старше, тем будет темнее. То же самое относится к сердечкам. Сердечки молодых цыплят будут готовы уже через полчаса, а старые могут вариться до двух часов. Поэтому готовность сердечек определяют, снимая пробу. Но, безусловно, длительность тушения им не повредит: от этого они станут только вкуснее, сочнее и мягче.

Из куриных сердечек можно сварить суп, рассольник, борщ, солянку.

К куриным сердечкам подойдёт любой соус. Их можно тушить в сметане, с помидорами, луком и другими овощами.

Готовые сердечки подходят к любому гарниру. Это могут быть картофель, рис, гречневая каша, капуста, макароны.

Куриные сердечки, тушённые в сметане

Ингредиенты:

куриные сердечки – 0,6 кг;
нежирная сметана – 200 г;
соль;
лук – 2 шт.;
чёрный перец – щепотка;
топлёное масло – 30 г;
укроп.

Способ приготовления

Сердечки подготовьте, как было сказано выше.
В сотейнике или сковороде растопите масло. Положите сердечки. Помешивая, слегка обжарьте. Положите лук. Спассеруйте его до светло-жёлтого цвета. Следите, чтобы сердечки или лук не подгорели, иначе вкус соуса будет испорчен.
Залейте сердечки и лук сметаной. Перемешайте. Добавьте немного воды, чтобы содержимое сковороды было полностью покрыто жидкостью. Сделайте небольшой огонь, накройте посуду крышкой. Сердечки тушите в сметане до мягкости – примерно 40 минут. За 15 минут до готовности положите соль и перец.
Готовое блюдо посыпьте измельчённым укропом.

Куриные сердечки, тушённые с картошкой в мультиварке

Ингредиенты:

куриные сердечки – 0,4 кг;
морковь – 200 г;
лук – 200 г;
картофель среднего размера – 400 г;
перец чёрный – 5 горошин;
лавровый лист – 1 шт.;
соль;
болгарский красный перец – 0,5 шт.;
подсолнечное рафинированное масло – 50 г.

Способ приготовления

В чашу мультиварки налейте масло, включите функцию «Выпечка» или «Жарка». Когда масло нагреется, положите порезанный полукольцами лук. Пассеруйте до мягкости. Добавьте натёртую на средней тёрке морковь. Обжаривайте всё вместе 3-4 минуты с открытой крышкой.
Подготовленные сердечки положите в чашу, перемешайте. Когда на них появится лёгкая корочка, положите порезанный соломкой перец, прогрейте его. Если вы не любите вкус болгарского перца в тушёной картошке, его можно не добавлять.
Влейте горячую воду с таким расчетом, чтобы она покрыла сердечки на 1 см. Переключите режим мультиварки на «Тушение/Суп», опустите крышку и тушите сердечки 30 минут.
Картофель порежьте кубиками. Опустите в бульон. Положите лавровый лист, перец горошком, соль. Перемешайте. Продолжайте тушение до мягкости картофеля.

Куриные сердечки в томатном соусе

Ингредиенты:

куриные сердечки – 0,5 кг;
томатная паста – 20 г;
сахар – 3 г;
лук – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
морковь – 1 шт.;
подсолнечное рафинированное масло – 40 г;
соль;
кориандр молотый – 5 г;
перец чёрный;
базилик сушёный – 3 г;
соевый соус – 5 мл.

Способ приготовления

В казан налейте масло, хорошо его разогрейте. Положите порезанный тонкой соломкой лук, спассеруйте до желтоватого цвета.
Добавьте к луку подготовленные сердечки, перемешайте и слегка их обжарьте.
Морковь порежьте тонкой соломкой, соедините с сердечками и луком.
Положите томатную пасту, сахар и соль. Влейте соевый соус. Обжаривайте всё вместе около минуты, затем влейте горячую воду до уровня содержимого казана.
Закройте посуду крышкой, убавьте огонь до минимума, тушите сердечки около 40 минут. Положите пряные травы и чеснок, измельчённый ножом. Готовьте ещё 10 минут. Подавайте с макаронами, картофелем или рисом.

Сердечки, тушённые со сметаной и томатом

Ингредиенты:

куриные сердечки – 0,6 кг;
лук – 1 шт.;
сметана – 100 г;
томатная паста – 1 ст. л.;
соль;
сахар – 0,3 ч. л.;
красный перец – щепотка;
чеснок – 3 зубка;
растительное масло – 30 г.

Способ приготовления

В сковороде разогрейте масло. Положите порезанный соломкой лук и пассеруйте его до мягкости.
Положите подготовленные сердечки. Слегка обжарьте вместе с луком.
Сметану соедините с томатной пастой, немного разбавьте водой, залейте этим соусом сердечки. Закройте сковороду крышкой, тушите на малом огне 40 минут.
Положите соль, сахар, перец, раздавленный чеснок. Готовьте ещё 15 минут.

Солянка с куриными сердечками

Ингредиенты:

куриные сердечки – 0,3 кг;
лук – 2 шт.;
ветчина – 100 г;
томатная паста – 1 ст. л.;
солёные огурцы – 1 шт.;
оливки – 80 г;
растительное масло – 1 ст. л.;
морковь – 1 шт.;
соль;
перец чёрный молотый;
лимон – 1 шт.

Способ приготовления

Сердечки вымойте, удалите остатки кровеносных сосудов. Разрежьте пополам, уберите сгустки крови, ещё раз вымойте.
В казан налейте растительное масло, разогрейте его. Положите порезанный полукольцами лук и натёртую на корейской тёрке морковь. Обжарьте их до светло-золотистого цвета.
Положите сердечки, слегка обжарьте. Добавьте огурцы, порезанные соломкой, томатную пасту, сахар, перец. Перемешайте. Прогревайте на большом огне, пока не испарится влага.
Влейте столько кипятка, чтобы получился густой суп. Закройте казан крышкой, варите на малом огне до мягкости сердечек.
Отдельно обжарьте порезанную соломкой ветчину, положите её в суп. Влейте немного жидкости из-под оливок. Если нужно, слегка посолите. Варите всё вместе ещё 20 минут.
Налейте солянку в тарелку, положите оливки и ломтик лимона. Посыпьте измельчённой зеленью.

Куриные сердечки, тушённые с грибами

Ингредиенты:

куриные сердечки – 0,5 кг;
грибы свежие (шампиньоны) – 300 г;
лук репчатый – 2 шт.;
растительное масло – 40 г;
сметана – 50 г;
майонез – 50 г;
кетчуп – 50 г;
соль;
сахар – 0,5 ч. л.;
горчица готовая – 1 ч. л.;
любимые пряные травы по вкусу.

Способ приготовления

В казане разогрейте масло, обжарьте на нём до золотистого цвета порезанный полукольцами лук.
Подготовьте по всем правилам сердечки, добавьте их к луку. Перемешайте. Слегка обжарьте. Помните, что пережаренные сердечки очень часто получаются сухими и невкусными. Влейте полстакана горячей воды. Закройте казан крышкой, тушите на малом огне 30 минут.
Пока сердечки готовятся, грибы вымойте, обсушите, порежьте пластинками.
Через полчаса добавьте их к сердечкам.
В чаше смешайте сметану, майонез, горчицу, кетчуп, сахар, перец, соль и любимые травы. Залейте этой смесью сердечки с грибами. Перемешайте. Жидкость должна полностью покрыть содержимое казана. Если её не хватает, не переживайте: грибы прогреются, выделят ещё какое-то количество жидкости, осядут, и соуса будет вполне достаточно.
Тушите сердечки с грибами ещё 20-30 минут. Посыпьте зеленью.

Куриные сердечки с луком и сметаной в горшочке

Ингредиенты:

куриные сердечки – 0,5 кг;
среднего размера луковицы – 3 шт.;
сметана – 200 г;
соль;
перец чёрный молотый – щепотка;
чеснок – 2 зубка;
топлёное масло – 2 ст. л.

Способ приготовления

Подготовьте сердечки: вымойте, разрежьте пополам, обработайте и ещё раз ополосните.
Лук порежьте мелкими кубиками.
На сковороде растопите масло, слегка обжарьте на нём сердечки. Переложите в горшочки, заняв ими половину объёма.
На оставшемся масле спассеруйте до светло-жёлтого цвета лук, покройте им сердечки. Влейте немного бульона или горячей воды: жидкость должна покрывать лишь мясо.
Смешайте сметану с солью, перцем и пропущенным через чеснокодавку чесноком. Выложите поверх лука.
Горшочки закройте крышками и поставьте в духовку, разогретую до 200 градусов, на один час. Готовые сердечки в сметане посыпьте измельчённой зеленью.

Хозяйке на заметку

Также вы можете приготовить с куриными сердечками любой салат, в который требуется положить мясо. Для этого обработанные сердечки опустите в кипящую воду, доведите её вновь до кипения, удалите пену.

Варите сердечки при слабом кипении около часа. В середине варки положите коренья, укроп, перец, лавровый лист (по желанию), посолите.

Остужать их нужно только в бульоне, иначе они покроются неаппетитной корочкой, потемнеют и станут жёсткими. Перед добавлением в салат порежьте их соломкой или тонкими пластинками.

В салате они хорошо сочетаются с солёными или маринованными огурцами, грибами, отварными яйцами, репчатым луком, сыром. Также можно добавить в салат зелёный горошек. Такой салат лучше заправить майонезом.

Не слишком много людей используют субпродукты в качестве главного ингредиента своих блюд, а ведь некоторые могут стать вкусным и полезным компонентом. Особенно популярны среди них куриные сердечки – они маленькие, выглядят аппетитно и содержат множество полезных веществ. Этот продукт миниатюрного размера имеет среднюю калорийность и в ста граммах содержит сорок процентов от дневной нормы холестерина, поэтому их нельзя употреблять людям с атеросклерозом или предрасположенностью к нему. В остальном куриные сердечки станут отличным дополнением разных блюд.

Как приготовить куриные сердечки – рецепты с фото

Куриные сердечки полезны для организма человека, они содержат необходимые ему полинасыщенные жирные кислоты омега-3 и омега-6, железо, магний, селен, цинк, фосфор, марганец, медь, натрий. В них в большом количестве есть витамин В12, а также рибофлавин (витамин В2), помогающий превращать углеводные соединения и жиры в энергию. Воспользуйтесь популярными рецептами от опытных кулинаров. Благодаря подробным инструкциям, у вас получится приготовить тушеные, жареные, запеченные сердечки, аппетитный суп и салат с субпродуктами, сердца-гриль на шпажках и многое другое.

Тушеные в сметане

Тушеные сердечки – это прекрасное блюдо для ужина или обеда. Подавать их нужно вместе с картофельным пюре и закуской, в качестве которой идеально подойдут тонко нарезанные соленые огурчики. Этот рецепт точно не оставит никого равнодушным, сердечки в сметане получаются сочными и нежными. Какие ингредиенты понадобятся для создания аппетитного блюда:

Полкило субпродуктов.
2 средних луковицы.
Столовая ложка растительного масла.
200 миллилитров сметаны.
250 грамм шампиньонов.
Немного паприки, специи по вкусу.

Как приготовить:

Поставьте на огонь воду, дайте закипеть. Туда засыпьте субпродукты, варите не больше десяти минут. Во время варки можете использовать лавровый лист или душистый перец.
Через дуршлаг слейте воду.
Нарежьте луковицы полукольцами. Разогрейте масло в глубокой сковороде. Туда добавьте лук, спассеруйте.
Грибы тщательно промойте, нарежьте тонкими пластинками. Добавьте к луку, тушите около восьми минут, пока не испарится жидкость.
Сделайте огонь минимальным. Добавьте в сковороду сметану и специи. Тушите еще пять минут.
Положите сердечки в сковороду. Дайте им потушиться десять минут. Готово! Можете подавать на стол.

Жареные с подливой на сковороде

Куриные субпродукты, такие как сердечки, печень, желудок станут отличным дополнением аппетитного рецепта к ужину или обеду. Особенно популярно приготовление такой еды на сковородке с подливой. Сердечки курицы получаются нежными, ароматными и вкусными. Какие компоненты понадобятся, чтобы приготовить полезные субпродукты, жареные с подливой:

400 грамм сердечек.
Два лука.
Две морковки.
Полкубика «Магги» или приправу по вкусу.
Черный перец.
Лавровый лист.
Соль.
Растительное масло.

Как сделать:

Разморозьте субпродукты, если те продавались замороженными. Разрежьте каждое сердце на две половинки.
В сковороде разогрейте растительное масло, поместите туда субпродукты. Слегка обжарьте, они должны быть готовы наполовину.
Очистите от грязи и шелухи лук с морковью. Порежьте крупными кусками, отправьте в блендер до измельчения.
Разогрейте масло на отдельной сковороде, туда добавьте овощи, спассеруйте. Приправьте перцем, лавровым листом, посолите, влейте стакан воды. Добавьте сердечки и полкубика «Магги».
Тушите, пока овощи с субпродуктами полностью не будут готовы. Подавайте с гарниром на свой вкус – картошкой, рисом, макаронами.

В мультиварке

Мультиварка – это нужный инструмент практически на каждой кухне. С ее помощью получаются вкуснейшие гарниры, сочные рагу, супы и многие другие блюда. Хозяйке почти не нужно будет прилагать усилия, чтобы приготовить прекрасные куриные сердечки с овощами, которые высоко оценят домочадцы. Какие понадобятся ингредиенты, чтобы сделать субпродукты по проверенному рецепту в мультиварке:

500 грамм сердец курицы.
Восемь средних картофелин.
Две небольшие морковки.
Крупная луковица по вкусу.
Свежая зелень – укроп, петрушка.
Специи по вкусу.

Как сделать вкусное блюдо в мультиварке:

Хорошо промойте сердечки перед готовкой. Положите субпродукты в чашу мультиварки, включите режим выпекания. Так они должны готовиться не менее пятидесяти минут без добавления растительного масла.
Картошку помойте, очистите, нарежьте небольшими кубиками. Лук почистите, нашинкуйте. Морковку хорошо помойте и натрите с помощью крупной терки.
Когда сердечки будут доведены до предварительной готовности в режиме «Выпечка», добавьте к ним овощи. Туда же влейте 250 миллилитров воды и оставьте тушиться в мультиварке на срок до двух часов.
За пару минут до окончания приготовления, откройте чашу, всыпьте специи с зеленью.
Вкусное и сытное блюдо – готово!

Салат из куриных сердечек

Разнообразные салаты – это прекрасный способ сделать домашнее меню интересным и оригинальным. Вы можете подать такое блюдо в качестве ужина в летнюю пору, а осенью приготовить салатик как закуску к основному приему пищи. Сытный, вкусный рецепт придаст экзотики в повседневное меню. Ингредиенты для необычного салата:

200 грамм субпродуктов.
По одному продукту: крупная груша, авокадо, большой персик.
Четыре столовые ложки апельсинового сиропа.
Ароматные травы: розмарин, базилик, тимьян.
Немного лимонного сока.
Горсть грецких орехов.
Сулугуни.
Одно яйцо.
Панировочные сухарики.
Соль с перцем.
Оливковое масло.

Как приготовить оригинальный салат с фруктами:

Субпродукты тщательно помойте, обсушите с помощью специального бумажного полотенца. Разогрейте растительное масло на сковороде. Добавьте туда предварительно мелко нарезанные сердца. Сначала жарьте их на большом огне, потом уберите его до минимального.
Добавьте в емкость, где жарятся субпродукты, специи. Когда сердечки будут готовы, влейте туда несколько столовых ложек апельсинового сиропа.
Авокадо очистите от шкурки, нарежьте тонкими полосками. Сбрызните несколькими каплями лимонного сока, положите в емкость для салата.
Грушу разрежьте, очистите от семян. Нарежьте небольшими кусочками. Добавьте к авокадо.
Сулугуни нарежьте небольшими кусочками (соломкой или кубиками). Взбейте яйцо, обмакните кубик в нем, потом обваляйте в панировочных сухарях, затем снова обмакните в яйце и в сухариках. Обжарьте на сковородке. Выложите поверх груши в салатницу.
Дальше выложите сердечки. Персик нарежьте, положите сверху. Завершите выкладывание салата грецкими орехами.
Сбрызните готовое блюдо лимонным соком и оливковым маслом. Оригинальный салат готов!

Сердечки с картошкой

Если вы хотите порадовать родных и близких друзей сытным, вкусным обедом, приготовьте куриные сердечки с картошкой. Это оригинальное жаркое удивит всех нежным вкусом. Для вкусного рецепта понадобится немного светлого пива – оно придаст жаркому едва уловимый медовый аромат и привкус. Какие ингредиенты нужны для того чтобы приготовить субпродукты по рецепту:

Килограмм субпродуктов.
Две луковицы.
Две средних морковки.
250 миллилитров светлого пива.
Пять зубцов чеснока.
Два лавровых листа.
Два соленых огурчика.
Три картошки.
Столовая ложка соевого соуса.
Черный перец.
Растительное масло.

Как сделать:

Помойте, обсушите сердечки. Разогрейте сковороду без растительного масла, слегка обжарьте на ней продукт. Когда сердца чуть подсохнут, влейте ложку масла, готовьте до тех пор, пока они не приобретут красивый румяный оттенок.
Морковку почистите. Нарежьте ее и соленые огурцы соломкой. С лука снимите шелуху, измельчите тонкими кольцами.
Добавьте порезанные овощи в сковороду.
Двадцать минут тушите полученную смесь. Отдельно разогрейте пиво, влейте в сковородку.
Нарежьте предварительно промытый и очищенный картофель кружочками, добавьте к остальным ингредиентам. Приправьте блюдо соевым соусом, лавровым листом, чесноком.
Накройте сковороду крышкой, тушите жаркое не менее сорока минут. Если по истечении времени картошка будет готова, выключайте огонь.
Аппетитное блюдо готово!

Суп из сердечек

Если вы хотите приготовить к обеду сытный, наваристый супчик, то можете использовать в качестве мясного ингредиента куриные субпродукты. По этому рецепту получится мягкий, легкий суп, который понравится и взрослым, и детям. Что нужно использовать для приготовления первого блюда:

300 грамм субпродуктов.
Литр воды.
2 картошки среднего размера.
Одна большая морковка.
Одна средняя луковица.
Стебель сельдерея.
Специи по вкусу.
Лавровый лист.
Растительное масло.
Для клецок: шесть столовых ложек муки, яйцо, четыре столовые ложки густых сливок.

Как готовить:

Куриные потроха тщательно очистите, помойте, обмакните сухим полотенцем. Положите субпродукты в кастрюлю, залейте туда литр воды, варите около сорока минут после закипания, периодически снимая пену. Огонь должен быть небольшой.
По истечении времени достаньте субпродукты, не выливая воду, мелко их нарежьте. Верните обратно.
Картофель помойте, очистите, нарежьте кубиками и отправьте к сердечкам. Варите около десяти минут.
Разогрейте в сковороде масло, туда добавьте мелко измельченные овощи (лук, морковь, сельдерей). Спассеруйте. Добавьте их к супу.
Как сделать клецки: муку, яйцо, сливки (можете заменить молоком) хорошо перемешайте. Чайной ложкой захватывайте немного теста (примерно на половину ее размера), опускайте в бульон, так пока не кончится смесь.
Добавьте специи, лавровый лист, варите пять минут.
Вытащите лавровый лист.
Суп с куриными сердечками готов!

В сливочном соусе

Если вы не знаете, как приготовить куриные сердечки чтобы они были мягкими, тот этот прекрасный рецепт для вас. После изготовления блюда субпродукты становятся нежными, вкусными. Этот пошаговый рецепт прост в использовании, поэтому вы легко сделаете куриные сердечки в сливочном соусе. Какие понадобятся компоненты:

Полкилокуриных сердечек.
200 миллилитров сливок с 20%-й жирностью.
По одной луковице и морковке.
Четыре зубца чеснока.
Свежий укроп.
Специи.
Растительное масло.

Рецепт приготовления:

Разогрейте сковороду с маслом. Лук очистите от шелухи, нарежьте тонкими кольцами. Добавьте в сковородку, обжарьте до появления легкого золотистого оттенка.
Морковь помойте, натрите. Добавьте к полуготовому луку и обжаривайте около пяти минут.
Чеснок тоже мелко натрите или пропустите через чеснокодавку. Отправьте к овощной смеси в сковороде. Пару минут обжаривайте.
Промытые сердечки добавьте к овощам. Тщательно перемешайте. Влейте 200 мл сливок.
Двадцать минут тушите нежное блюдо, а за пару минут до готовности приправьте специями и свежим укропом.

В томатном соусе

Рецепт куриных сердечек в томатном соусе поможет вам создать вкусное блюдо к любому гарниру. Особенно хорошо приготовленные таким способом субпродукты подходят к макаронным изделиям, картофелю, гречневой каше, белому рису. Что понадобится для создания аппетитного блюда к сытному обеду или ужину:

Полкило куриных сердец.
Один лук.
Два зубца чеснока.
Две столовые ложки томатной пасты.
100 мл сливок.
Стакан воды.
Две столовые ложки растительного масла.
Специи по вкусу.

Рецепт приготовления субпродуктов:

Тщательно промойте куриные сердца, обсушите. Пленки, сосуды, лишний жир снимите. При желании разрежьте ингредиент пополам.
Очистите луковицу, помойте ее. Мелко порежьте лук.
Разогрейте сковороду с маслом, на ней обжарьте измельченный лук около трех минут.
К луку добавьте сердца. Накройте крышкой. Тушите смесь около двадцати минут, периодически открывайте крышку, чтобы помешивать.
Для соуса смешайте сливки, томатную пасту, соль. Вылейте смесь на сковороду.
Следом добавьте стакан предварительно разогретой воды, перемешайте.
Добавьте любимые приправы.
Тушите блюдо еще полчаса. За пять минут до готовности приправьте чесноком. Если слишком много подливы выпарится, добавьте воды.

В соевом соусе

Соевый соус служит отличной добавкой для многих яств, хорошо он подходит и к рецепту по приготовлению вкусных субпродуктов. Куриные сердечки с соевым соусом станут отличным пунктом домашнего меню, подавать их вы можете с гарниром или салатной закуской. Какие компоненты нужны для приготовления:

Килограмм куриных сердец.
100 грамм сливочного масла.
Две столовые ложки панировочных сухарей.
Ветка розмарина.
Две столовые ложки соевого соуса.
Два лавровых листа.
Специи по вкусу.
Свежая петрушка.

Рецепт приготовления:

Залейте воду в кастрюлю, доведите до кипения. Туда засыпьте предварительно промытые и обсушенные куриные потроха, добавьте веточку розмарина, лавровые листья.
Варите, пока сердечки полностью не будут готовы, слейте воду через дуршлаг. Дайте стечь.
В сковороде растопите сто грамм масла, добавьте субпродукты, жарьте в течение десяти минут.
Залейте к сердечкам соевый соус, добавьте специи, панировочные сухари. Перемешайте продукты. Выключите огонь.
Перед подачей посыпьте готовые потроха измельченной петрушкой.

С гречкой в духовке

Готовя сердечки с гречневой кашей, вы получите поистине полезное и вкусное угощение для обеденного стола. Богатый на витамины, этот простой рецепт обязательно понравится родным и близким. Он будет готовиться в духовке почти без масла, что сделает его менее калорийным. Компоненты для оригинального блюда:

Два стакана гречневой крупы.
700 грамм субпродуктов.
Большая луковица.
Большая морковь.
Специи.

Рецепт приготовления:

На сковороде разогрейте масло, туда всыпьте предварительно очищенный и измельченный лук. Субпродукты разрежьте пополам, промойте, через несколько минут после обжаривания овоща, добавьте к нему. Держите на сковороде десять минут.
Выложите блюдо в горшочки или большой казан. Разогрейте духовку до ста восьмидесяти градусов. Держите казан в духовом шкафу не меньше сорока минут.
Гречневую кашу промойте, добавьте необходимое количество к приготовленным сердечкам. Дополнительно влейте в казан горячей только прокипяченной воды (на два-три сантиметра выше гречки). Оставьте в духовке до приготовления крупы. Готово!

Диетический рецепт куриных сердечек

Куриные сердечки станут отличным дополнением диетического рациона, ведь они крайне питательны и содержат много полезных веществ. Однако стоит помнить, что людям с атеросклерозом их употреблять нельзя, ведь сердца имеют в составе много «плохого» холестерина. Какие ингредиенты понадобятся для быстрого и вкусного рецепта:

Килограмм субпродуктов.
Мука.
Яйцо.
Специи.

Как приготовить:

Промойте сердечки. Уберите с них жир, артерии, чтобы снизить калорийность. Вдоль каждого кусочка сделайте по поперечному разрезу.
Разложите сердечки на деревянную разделочную доску. Накройте их пищевой пленкой, хорошо отбейте.
Взбейте яйцо в отдельной емкости, добавьте туда специи. Хорошо смешайте.
Обмакните отбивные из субпродуктов в получившемся кляре, потом обваляйте в муке.
Отправьте отбивные на сковороду с разогретым маслом. Обжаривайте до тех пор, пока сердца не приобретут золотистый оттенок и у них не появится корочка.
Подавайте горячими к гарниру. По рецепту выходит около шести порций. Остатки вы можете спрятать в холодильник, а потом разогреть в микроволновке.

Видео приготовления шашлыка из сердечек курицы на мангале

Если вы хотите сделать куриные сердечки поистине вкусными, то воспользуйтесь рецептами от опытных кулинаров, снимающих видео для простого пошагового приготовления. На следующем ролике показано оригинальное блюдо – субпродукты, сделанные на мангале. Для этого рецепта понадобится маринад: соевый соус, растительное масло, специи. Кроме того, ведущие используют винный уксус, пряные травы, чеснок. Благодаря приготовлению на мангале, из субпродуктов выпаривается почти весь холестерин, что делает рецепт диетическим. Как и сколько готовить куриные сердечки:

Видео рецепт рагу из куриных сердечек с овощами

Отличным блюдом для повседневного или праздничного стола станет аппетитное, сытное рагу с куриными сердечками и овощами. Опытный шеф-повар, Илья Лазерсон, на следующем ролике рассказывает, как приготовить это прекрасное блюдо. Для него понадобятся: сами сердечки, картофель, маленькие початки кукурузы, перец чили, корень имбиря, лук, сельдерей, зеленый лук, чеснок, кокосовое молоко, карри. Такой субпродукт в рагу обязательно понравятся всем, кто его попробует. Блюдо получается сочным и нежным. Как сделать вкусные сердечки по рецепту профессионального повара: