Блюда со свиными ребрами. Блюда из ребрышек.

Свиные ребрышки, благодаря своим превосходным вкусовым качествам достаточно широко используются в кулинарии для приготовления самых разнообразных блюд. Мясистые ребра становятся отличной основой или просто обжаренного, а затем потушенного мяса со специями, а из свиных ребрышек с тонким слоем мяса получаются отличные первые блюда. Особенно вкусны гороховые или , а также борщи или рассольники.

Некоторые блюда готовятся из копченых свиных ребрышек, что придает им пикантности, насыщенности и неповторимого аромата.

Ниже мы расскажем, как приготовить рагу и жаркое со свиными ребрышками и вы, воспользовавшись нашими рецептами, сможете сами оценить невероятные вкусовые качества этих блюд.

Рагу из копченых свиных ребрышек - рецепт

Ингредиенты:

• свиные копченые ребрышки – 950 г;
• клубни картофеля – 950 г;
• баклажаны – 350-450 г;
• болгарский сладкий перец – 150 г;
• белокочанная капуста – 250 г;
• репчатый лук – 75 г;
• морковь – 150 г;
• томатная паста – 210 г;
• сметана – 210 г;
• аджика – 15-20 г;
• растительное рафинированное масло – 35 мл;
• черный молотый перец – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• лавровые листья – 2-3 шт.;

Приготовление

Копченые ребра промываем, разрезаем на куски по одному ребру, закладываем в казанок или сотейник с толстым днищем, заливаем очищенной водой, приправляем по вкусу солью и варим на умеренном огне после закипания в течение тридцати минут.

Тем временем подготовим должным образам все необходимые овощи. Чистим и измельчаем полукольцами репчатый лук, соломкой морковь и сладкий болгарский перец, кубиками картофель и баклажаны. Также шинкуем капусту и предварительно вымытую свежую зелень.

В отдельной сковороде пассеруем на растительном масле полукольца лука и соломку моркови в течение примерно семи минут или до полупрозрачности. Затем закладываем томатную пасту, аджику и припускаем две минутки. Далее добавляем сметану и, помешивая, готовим еще три минуты.

По истечении тридцати минут закладываем к ребрам поочередно слоями баклажаны, затем картофель и перец и завершаем слоем капусты. Каждый слой приправляем предварительно солью и молотым черным перцем. Бросаем также лавровые листья, заливаем приготовленным сметанно-томатным соусом и томим на малом огне в течение двадцати минут. По готовности содержимое посуды бережно перемешиваем и оставляем под крышкой еще на пятнадцать минут.

При подаче сдабриваем блюдо мелко нарубленной свежей зеленью.

Жаркое из свиных ребрышек с картошкой

Ингредиенты:

• свиные ребра – 750 г;
• клубни картофеля – 920 г;
• репчатый лук – 75 г;
• морковь – 150 г;
• чеснок – 2 зубца;
• свиной жир – 20 г;
• молотый черный перец – по вкусу;
• молотая паприка – по вкусу;
• соль – по вкусу;
• листья лавра – 2 шт.;
• свежая зелень на выбор – по вкусу.

Приготовление

Казан или сотейник с толстым днищем помещаем на сильный огонь, добавляем свиной жир и когда он растопится и прогреется хорошенечко, закладываем предварительно промытые, обсушенные и разрезанные на порции ребра. Подрумяниваем их по три-пять минут с каждой стороны, а затем добавляем по вкусу соль, молотую паприку и обжариваем еще пару минут, помешивая.

Затем бросаем заранее очищенный и нарезанный полукольцами репчатый лук и жарим до его мягкости, перемешивая. Теперь черед чеснока и моркови, очистим их, нашинкуем тонкими кольцами и добавим к мясу в казан. Через пять-семь минут закладываем вымытые и измельченные грибочки и также даем немного подрумяниться. Далее вливаем очищенную воду, чтобы она полностью покрыла содержимое, и бросаем предварительно очищенные и нарезанные некрупными кубиками картофельные клубни. Сдабриваем блюдо по вкусу солью, молотым черным перцем, добавляем листья лавра и томим жаркое на малом огне под крышкой в течение сорока минут.

По готовности даем блюду минут пятнадцать для настаивания и можем подавать, сдобрив свежей зеленью.

Домашняя еда отличается от еды в учреждениях общественного питания добротностью, простотой, вкусом и сытностью. Свиные ребрышки тушеные с картошкой, приготовленные по нашему простому пошаговому рецепту с фото сочетают в себе достоинства первого и второго блюда. Такое кушанье можно быстро приготовить на обед или тихий семейный ужин легко накормить всю семью.

Блюда из ребрышек настолько универсальны, что будут кстати как на праздничном столе, так и на повседневном. Наиболее распространены блюда из свиных, говяжьих и бараньих ребрышек. Подкопченный продукт используют для приготовления разнообразных супов, а свежие ребрышки запекают в духовке, жарят на сковороде, тушат в соусе и готовят на мангале.

В этом разделе представлены разнообразные пошаговые рецепты приготовления блюд из ребрышек с фото, которые будут полезны, как начинающим поварятам, так и кулинарам с опытом. Но прежде, чем приступить к приготовлению, необходимо помнить основные секреты выбора и подготовки ребрышек.

Как вкусно приготовить ребрышки

Если вы хотите, чтобы ребрышки получились более нежными и мягкими, то следует позаботиться о покупке ребрышек на которых имеется светлое мясо. Такой продукт означает, что животное было достаточно молодое и как следствие имеет более нежное мясо.

Чтобы сохранить вкусовые качества и сочность, размораживать ребрышки следует постепенно, за длительный промежуток времени. Идеальным будет поместить их в холодную воду, а еще лучше готовить блюда только из свежих, охлажденных ребрышек.

Если вы готовите суп с ребрышками, то вы можете сделать вкус ярче и насыщеннее, для этого предварительно просто обжарьте ребрышки до золотистого цвета.

Помня об этих простых секретах, вы сможете самостоятельно, легко и вкусно приготовить ребрышки в домашних условиях. Читайте наши простые пошаговые рецепт и готовьте вместе с нами!

Свиные ребрышки – необычайно вкусное и ароматное блюдо, которое подойдет как для праздничного, так и для повседневного стола.

Мясо получается очень мягким и нежным, буквально тает во рту. Приготовить свиные ребра достаточно просто, с этим справится любая хозяйка. Для приготовления ребер обычно используется два способа: запекание в духовке и тушение. Первый способ больше подойдет для праздничного стола, а второй для семейного ужина. Но в любом случае блюда получатся изумительно вкусными.

Как выбрать свиные ребра

Для того чтобы блюдо получилось действительно аппетитным и сытным, важно выбрать правильные ребрышки. Не стоит брать одни кости с тонкими «перепонками» мяса, они годятся только для супа. Лучше купите постную грудинку с минимальным количеством сала, тогда ребрышки получатся невероятно вкусными. Также большую роль играют специи, которые вы можете выбирать по своему вкусу. Если вам нравится сладковатый привкус мяса, то добавьте к ребрышкам мед. Итак, вот два основных рецепта приготовления свиных ребер.

Запеченные свиные ребра рецепт

Ингредиенты: 1,5 кг свиной грудинки с ребрами, 2 луковицы, 3 зубчика чеснока, соль, перец. Для соуса: 2 столовых ложки меда, 2 столовых ложки воды, 1 чайная ложка горчицы.

Как приготовить свиные ребра

1. Свиные ребра обмойте холодной водой и нарежьте на порции.
2. Тщательно перемешайте мед и горчицу с водой, чтобы получился соус.
3. Переложите ребра в форму для запекания, смажьте их соусом, посолите, поперчите и поставьте в разогретую духовку.
4. Также можно запекать ребра на решетке, а под низ поставить противень, на который будет стекать жир.
5. Запекайте ребрышки в течение часа, периодически обмазывая их соусом. Затем очистите чеснок и лук и измельчите их до однородной массы в блендере.
6. В разогретом масле обжарьте чесночно-луковую массу. В конце смажьте ребра получившимся чесночным соусом и поставьте их в духовку еще на пару минут.
7. Свиные ребра готовы, подавайте их к столу горячими.

Тушеные свиные ребра рецепт

Ингредиенты: 1 кг свиных ребрышек, 1 стакан бульона, 2 кислых яблока, стакан густых сливок, 2 луковицы, 1 столовая ложка меда, соль, перец, растительное масло.

Как приготовить свиные ребра

1. Ребра порубите на порционные кусочки. Разогрейте на сковороде ложку растительного масла и добавьте ложку меда.
2. Когда мед начнет кипеть, выкладывайте ребрышки. Обжарьте их в течение 1 минуты с каждой стороны и переложите их в сотейник.
3. Залейте мясо бульоном, поставьте на маленький огонь и готовьте под крышкой до готовности. В процессе тушения, через 20 минут добавьте к ребрышкам обжаренный лук и мелко нарезанное яблоко, посолите, поперчите.
4. Когда мясо станет мягким, добавьте сливки, снимите крышку и прибавьте огонь, чтобы жидкость выпарилась, и соус стал густым. Сделать соус густым можно, добавив пару ложек муки.
5. Готовые ребрышки подавайте с овощным гарниром.

Вот несколько изумительных этого продукта.

Рецепт 1

Приготовить свиные ребрышки в фольге не сложно, но есть с использованием фольги, но без лишних проблем с заворачиванием каждого кусочка.

Для этого блюда вам потребуется: Свиные ребрышки - 1 кг, 1 головка лука, 1-3 зубчика чеснока, по 1 ст.л. томатного кетчупа, и соевого соуса, 1 ч.л. горчицы, соль, приправа для свинины (1-2 ст.л.), 2 ст.л. растительного масла.

Приготовление: Лук порезать, чеснок выжать и положить в разогретое масло, чтобы припустить до мягкости. Сюда же добавить горчицу, уксус, соль, соевый соус и приправу. Доводим до кипения и оставляем кипеть еще на пару минут, на медленном огне. Все это лучше сделать в кастрюле. Затем на сковороду выложить ребрышки и вылить туда получившийся соус, при этом ребрышки немного покрутите, чтобы они все были в соусе. Далее следует плотно закрыть сковороду фольгой и поставить в заранее разогретую до 200 градусов духовку. Через 45 минут снимите фольгу и еще на 15-20 минут уберите их в духовку, периодически обливая ребрышки сверху подливой. Ребрышки должны получиться очень мягкими.

Рецепт 2

Также очень вкусные жареные свиные ребрышки. Подобных способов приготовления достаточно много. Вот один из них.

Вам потребуется: 0,5 кг свиных ребрышек, соль и перец

Для соуса: 3 ст.л. растительного масла, 0,5 ч.л. паприки, 1 ст.л. готовой горчицы и 0,5 ч.л. меда.

Приготовление: Для начала стоит приготовить соус. Для этого все компоненты перемещать до однородной массы. У вас должна получиться кремообразная масса. Далее необходимо взять ребрышки и хорошенько обмазать их получившимся соусом со всех сторон. После чего оставить их мариноваться в таком виде примерно 3 часа. Когда мясо будет готово к жарке, следует разогреть сковороду, налить растительное масло и обжарить ребрышки с обеих сторон на небольшом огне. Получается очень вкусно.

Рецепт 3

А вот и еще один рецепт свиных ребрышек. Для его приготовления потребуется красное вино. Это достаточно простой но их вкус оценит даже гурман.

Вам потребуется: 0,5кг свиных ребер, 400 мл воды, соль, перец, хмели-сунели, растительное масло, пару средних морковок, 1 головка репчатого лука, 3-4 зубчика чеснока, 1 болгарский перец (лучше желтый), красное вино - 300 мл, 2-3 средних томата, перец чили (около 10 гр.), перец горошком и моркови для украшения.

Приготовление:

Первое, что нужно будет сделать, это подготовить продукты. как следует промыть и порезать, чеснок и морковь почистить и нашинковать кружочками, болгарский перец и лук нарезать кольцами, томат аккуратно разрезать на кружочки, а покрошить мелкими кубиками.

Теперь приступим к приготовлению блюда. Берем сотейник, наливаем в него растительное масло, хорошенько разогреваем и укладываем приготовленные овощи и мясо. На сильном огне обжариваем получившуюся смесь до золотистой корочки. Главное постоянно помешивать, чтобы не подгорело, если же вы все-таки немного пережарили - не беда, но постарайтесь этого не допустить. Время, которое уйдет на эту процедуру, не больше 8 минут. Затем добавить все специи, посолить и залить водой. В течение часа тушите блюдо на слабом огне, крышку сотейника старайтесь лишний раз не открывать, чтобы блюдо лучше протомилось. Когда вода испариться на половину, можно добавлять вино, после чего продолжать тушить еще около 40 минут. В результате получатся потрясающие ребрышки с темным соусом.

И это далеко не все примеры. Существует очень много вариантов приготовления этого продукта, главное проявить фантазию. Приятного аппетита!

Свиные ребрышки при правильном приготовлении получаются просто божественными на вкус. Такое блюдо можно с достоинством подать в качестве горячего к праздничному столу, а приготовив его в будни, получить истинное наслаждение от отменного вкуса, аромата и восторженных откликов домочадцев.

Как правильно приготовить свиные ребрышки на сковороде?

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 750 г;
• репчатый лук – 90 г;
• чеснок – 3-4 зубца;
• лист лавра – 1 шт.;
• горошки душистого перца – 3-4 шт.;
• соль – по вкусу;
• и пряности на выбор – по вкусу;

Приготовление

Свиные ребрышки споласкиваем холодной водой, обсушиваем и разрезаем порционно по одному ребру. На сковороде с толстым днищем прогреваем хорошенько масло и выкладываем в него ребра. Подрумяниваем их в течение десяти-пятнадцати минут на сильном огне, периодически помешивая, а затем добавляем предварительно очищенный и нашинкованный полукольцами репчатый лук и мелко нарубленный чеснок. Снижаем под сковородой интенсивность огня до среднего и томим мясо с луком и чесноком минут пять-семь, помешивая.

Теперь вливаем примерно половину стакана подогретой до кипения водички, приправляем мясо солью, молотым черным перцем и специями, бросаем также лавровый лист и горошки душистого перца, прикрываем блюдо крышкой и протушиваем, помешивая, минут тридцать-сорок или до мягкости мяса.

Как лучше приготовить свиные ребрышки в мультиварке?

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 750 г;
• – 90 мл;
• чеснок – 3-4 зубца;
• мед – 20 г;
• растительное масло – 50 мл;
• черный молотый перец – по вкусу;
• корень имбиря (по желанию) – по вкусу.

Приготовление

В отдельной мисочке смешиваем соевый соус, растительное масло, мед, выдавленный через пресс чеснок, молотый черный перец и по желанию натертый на мелкой терке имбирь.

Свиные ребра споласкиваем, вытираем насухо салфетками, разрезаем на кусочки по одному ребру и замачиваем в приготовленном маринаде примерно на один час.

Далее настраиваем мультиварку на функцию «Выпечка» или «Жарка», выкладываем в чашу промаринованные ребра, закрываем крышку устройства и готовим блюдо в течение сорока минут. По готовности перемешиваем ребра с соусом, оставшимся на дне мультикастрюли, выкладываем на блюдо и можем подавать.

Как можно вкусно приготовить тушеные свиные ребрышки?

Ингредиенты:

• свиные ребрышки – 950 г;
• репчатый лук – 150 г;
• антоновские яблоки – 250 г;
• густые сливки – 250 мл;
• мед – 35 г;
• черный молотый перец – 5 г или по вкусу;
• соль – 15 г или по вкусу;
• бульон – 250 мл;
• растительное рафинированное масло.

Приготовление

Сковороду с толстым дном помещаем на сильный огонь, вливаем масло и когда оно прогреется, вливаем мед и перемешиваем. Когда смесь закипит, поочередно в один ряд закладываем предварительно вымытые, обсушенные и разрезанные на порции ребра. Даем им подрумяниться со всех сторон по одной минутке, выкладываем в казан или сотейник и загружаем следующую партию. После обжаривания всех ребер заливаем их прогретым до кипения бульоном и тушим под крышкой до мягкости.

В оставшемся от ребрышек масле на сковороде обжариваем предварительно очищенный и нашинкованный полукольцами лук и добавляем к ребрам через тридцать минут тушения. В этот момент закладываем также очищенные и мелко нарезанные антоновские яблочки, а также бросаем соль и молотый черный перец.

По готовности ребрышек вливаем к ним сливки, даем снова закипеть, пробуем на соль и при необходимости досаливаем. Выдерживаем блюдо на огне, помешивая, до загустения соуса. Можно также для большей густоты добавить полторы столовых ложки спассерованной на сухой сковороде муки.

Такие ребрышки хороши с любым гарниром или свежими овощами.