Обожаю домашнюю выпечку с пылу с жару! Благо сейчас любая хозяйка даже без опыта может приготовить вкуснейший и красивейший пирог к домашнему чаепитию без особого труда, благодаря возможности купить уже готовое тесто в супермаркете и не тратить время на его приготовление.
Пирог с малиновым вареньем - ароматнейший пирог!! Набор продуктов - минимальный, результат - потрясающе красивый и вкусный. Сегодня предложу вам мой вариант пирога в виде цветка-солнца.
Застелем противень бумагой для выпечки или силиконовым ковриком. Слоеное тесто предварительно разморозим. Вырежем из пласта теста два одинаковых круга. Один круг теста выложим на противень.
Малиновое варенье выкладываем на круг теста, равномерно. Старайтесь с краев оставить немного места без варенья.
ВАЖНО: если у вас варенье по консистенции - жидковатое, добавьте в него 1 ст.л. крахмала, чтобы немного его загустить.
Накрываем круг с вареньем вторым кругом теста.
В центр круга ставим небольшой стакан или рюмку.
Делаем равномерные разрезы по кругу теста, дорезая его до рюмки-стакана, как показано на фото.
Теперь аккуратно каждую полоску скручиваем 3 раза в одном направлении. Процедуру повторяем со всеми полосками.
ВАЖНО: скручиваем и выкладываем полоски в ОДНОМ направлении.
Убираем рюмку-стакан. Аккуратно смазываем тесто молоком при помощи силиконовой кисточки, старайтесь не задевать кисточкой варенье.
Посыпаем верх пирога сахаром. Можно посыпать или украсить верх пирога орехами, кунжутом, маком, на ваше усмотрение.
Отправляем противень с малиновым пирогом в разогретую до 180 градусов С духовку на 25-30 минут.
Готовый пирог с малиновым вареньем перекладываем на блюдо.
Приготовим ароматный чай и подаем его к пирогу, благо нарезать пирог не нужно, просто отрывайте по полоске пирога и наслаждайтесь вкусом!
Приятного аппетита!
Пирог с малиновым вареньем – звучит как песня. Это удивительное блюдо – фейерверк ощущений в одном кусочке. Хрустящее слоеное тесто в союзе с потрясающим вкусом сладкой ягоды переносит счастливчиков в страну настоящего наслаждения. Он такой эффектный, красивый и простой. Напоминает солнышко или цветок с замысловатыми лепестками. Всего лишь из трех компонентов можно соорудить совершенство кулинарной мысли.
Конечно, времени уйдет больше, если делать домашнюю основу, как в « ». Но зачем тратить больше, если и покупной вариант вполне хорош.
Нюансы и тонкости рецепта пирога с малиновым вареньем в духовке
- Нагрев духовки и время
Режим конвекции 250 градусов обеспечит быстрый и равномерный результат. Времени же должно уйти не более 15 минут. Основа тонкая, начинка в доведении до готовности не нуждается.
Следует быть на чеку, далеко не отходить от духовки и контролировать степень румяности корочки. Если по истечении 10 минут слоеный пирог с малиновым вареньем не приобрел нужный оттенок – стоит включить верхний нагрев и поставить изделие на самый верх.
2. Тесто
Берем слоеное бездрожжевое. Оно при выпечке чудо-цветочка станет в меру пышным и хрустящим. А дрожжевое, когда будет расти, может порваться и потерять эстетичный внешний вид.
3. Инструменты
Понадобится хорошая пергаментная бумага, толстая, не нуждающаяся в смазывании, и просторный противень. Формировать эффектный, но простой пирог с малиновым вареньем удобнее на бумаге прямо в противне, чтобы потом его не носить туда-сюда. Мы об этом не знали, поэтому потратили немного нервов, чтобы сохранить внешний вид шедевра на уровне.
4.Консистенция варенья
Густое, тягучее. В идеале, чтобы ложка в нем стояла. Так меньше вероятности, что оно вытечет на бумагу. Рекомендуют добавлять крахмал для предотвращения побега, но он не спасает. Идеально – смазать тонким слоем основу, испечь, а потом промазать завитушки порцией варенья. Внешний вид пирога с малиновым вареньем на скорую руку от этих манипуляций только выиграет. И красиво, и ярко, и меньше вытечет на противень в процессе готовки.
5. Как водрузить готовый шедевр на красивую тарелку
Это особая история, полная боли и ожогов. Горячий джем будет обжигать пальцы, а в голове стучать мысль: оставь его на бумаге – и так красиво.
Но нет, есть способ избежать огорчений и разочарований. Достаточно просто накрыть поверхность быстрого пирога с малиновым вареньем плоской широкой тарелкой. Затем резким движением перевернуть его на эту тарелку. Тут уже можно осторожно снять бумагу и, так же накрыв дно другой праздничной тарелкой, вернуть изделие в первоначальное положение: снизу – дно, сверху – красивые лепестки с сахарной корочкой.
Орешками посыпать нужно уже во время подачи. И в этот же момент можно разукрасить выпечку каплями джема. Получится наряднее и ярче, ведь в духовке часть начинки все равно вытекла и под воздействием температуры побледнела. Вот и нужно не стесняться, а вооружиться ложкой, джемом и терпением. Несколько дополнительных штрихов – и конфетка готова.
Если после такой прелюдии хозяюшка не испугалась, значит, пора узнать, как испечь пирог из малинового варенья. На самом деле все просто и быстро, если знать хитрости. Глаза боятся, а ноги уже пришли из магазина с порцией слоеного теста. Руки с трудом оторвались от ложечки, наполненной ароматным соблазном, сваренным летом из спелой малины.
Заготовки из малины обладают прекрасным вкусом и ароматом и благодаря своим лечебным свойствам заслуженно дарят нам здоровье и хорошее самочувствие. А невероятно вкусный пирог с , приготовление которого не займет много времени, прекрасно подойдет для семейного чаепития.
Как правильно и быстро сделать пирог с малиновым вареньем, мы расскажем сегодня в наших рецептах ниже.
Рецепт пирога с малиновым вареньем
Ингредиенты:
- мука – 500 г;
- яйца – 2 шт.;
- сахарный песок – 200 г;
- разрыхлитель – 12 г;
- сливочное масло – 200 г;
- соль – щепотка;
- малиновое варенье – 250 мл;
Приготовление
Мягкое сливочное масло растираем с сахаром, вводим взбитые яйца, соединенную с солью и разрыхлителем просеянную муку и замешиваем быстрое тесто. Делим его на две неравные части. Меньшую половину отправляем в морозилку, завернув пищевой пленкой. Большую часть распределяем в промазанной маслом разъемной форме для выпечки, не забывая сформировать бортики, и ставим в холодильник на тридцать минут.
По истечении времени достаем форму с застывшим тестом и выкладываем малиновое варенье. Теперь берем меньший кусок теста из морозильной камеры и трем на терке, распределяя стружку равномерно поверх варенья. Выпекаем до готовности в заранее нагретом до 200 градусов духовом шкафу примерно тридцать-сорок минут.
Готовому пирогу с малиновым вареньем даем полностью остыть, извлекаем из формы, делим на куски и подаем к столу.
Тертый пирог с малиновым вареньем в мультиварке
Ингредиенты:
- мука – 2 больших стакана;
- сахарный песок – 1/2 большого стакана;
- сливочное масло или маргарин – 200 г;
- разрыхлитель – 12 г;
- малиновое варенье для начинки.
Приготовление
В большой миске смешиваем просеянную муку с сахарным песком, добавляем натертое на терке и вымешиваем до получения крупной крошки.
Чашу мультиварки промазываем щедро маргарином или маслом, выкладываем две трети полученного тертого теста и хорошенько разравниваем, сформировав небольшие бортики. Сверху распределяем малиновое варенье и присыпаем
оставшейся частью теста. Готовим пирог в режиме «Выпечка» девяносто минут.
Готовому пирогу даем немного остыть при открытой чаше мультиварки, извлекаем на блюдо, делим на куски и подаем к столу с чаем или молоком.
Аналогичным способом можно приготовить творожный пирог и подать его с малиновым вареньем. Для этого смешиваем 500 грамм творога, 100 грамм сахара и три крупных яйца и распределяем между двумя слоями теста, как мы рассказывали в рецепте выше, вместо варенья. При подаче остывший пирог приправляем малиновым вареньем и наслаждаемся.
Пошаговые рецепты приготовления пирога с малиновым вареньем на песочном, слоеном и рисово-творожном тесте
2018-02-04 Рида ХасановаОценка
рецепта
Время
(мин)
Порций
(чел)
В 100 граммах готового блюда
7 гр.
3 гр.
Углеводов
60 гр.292 ккал.
Вариант 1: Классический рецепт пирога с малиновым вареньем
Пироги с малиновым вареньем могут быть такими разнообразными и необычными! С творогом, мягким сыром или шоколадом, из обычного песочного теста, слоеного или рисового. Какой бы рецепт вы не выбрали, пирог получится уникальный и необычно вкусный.
Ингредиенты :
- 0,1 кг творога;
- 330 г пшеничной муки (с/в);
- одно яйцо;
- 3-4 ст. ложечки сахара;
- щепотка ванильного порошка;
- щепотка соли;
- ½ ч. л. пекарского порошка;
- 0,15 кг варенья из красной малины;
- пару щепоток крахмала.
Пошаговый рецепт пирога с малиновым вареньем
Соедините творог с яйцом, сахаром, солью и ванилином. Тщательно перемешайте и перетрите в единую массу. Добавьте разрыхлитель и муку. На этом замесите густое упругое тесто. Оставьте его на столе на пару минут.
Малиновое варенье при желании пропустите через сито, чтобы убрать косточки или используйте массу с ними. Перемешайте варенье с крахмалом.
Тесто разрежьте на две части. Обе раскатайте в пласты по размерам формы для выпечки.
В форму выложите специальную тонкую бумагу и на нее первый слой теста. Обязательно сделайте бортики. Выложите начинку из варенья и крахмала. Покройте другим пластом теста. Закрепите бортики и в центре пирога сделайте надрез.
Ставьте пирог в духовку при 180-200˚С на 35-40 минут. Духовку лучше разогреть заранее.
Верх заготовки пирога при желании можете смазать сливочным маслом, сливками или яичным желтком для ровного румяного цвета.
Вариант 2: Быстрый рецепт пирога с малиновым вареньем
Такой быстрый ленивый пирог - спасение для тех, кто любит вкусно покушать домашней еды, но не имеет времени долго стоять на кухне.
Ингредиенты :
- 0,2 кг густого варенья из малины;
- 0,4 кг песочного печенья;
- 0,3 л сливок 33% жирности;
- 0,1 кг мягкого творожного сыра;
- 0,1 кг сахара;
- пару щепоток ванилина в порошке.
Как быстро приготовить пирог с малиновым вареньем
Песочное печенье наломайте на небольшие кусочки или перемелите в крошку при помощи блендера. Хотя с этой целью справится и обычная толкушка для пюре. Уложите ¾ всего объема печенья в форму без дна, которая установлена на плоскую тарелку или блюдо. Такое кольцо можно взять из разъемной формы или использовать поварское кольцо диаметром около пятнадцати см. Утрамбуйте слой печенья ложкой.
Покройте печенье половиной малинового варенья. Старайтесь выкладывать ровным слоем. Это легко сделать, если переложить варенье в полиэтиленовый пакет и обрезать кончик в 2-3 мм. Так сладкая масса будет выдавливаться, словно из кондитерского мешка и удобно покрывать слой печенья.
Мягкий сыр перетрите через сито и слегка взбейте с сахаром и ванилином. Затем постепенно влейте сливки. Взбивать при этом не прекращайте, но используйте первую скорость вращения венчиков миксера или блендера. На все взбивание уйдет около 15 минут. В итоге должна получиться густоватая пенная масса однородная по структуре.
В форму на варенье выложите всю сырно-сливочную массу. Разровняйте верх. Покройте его слоем варенья и посыпьте печеньем.
Уберите пирог в холодильник на полчаса. Потом достаньте и снимите форму-кольцо. Нарежьте десерт на куски и подайте к чаю или кофе.
Ленивый пирог лучше и быстрее будет выходить из формы, если перед закладкой в нее продуктов, обмотать края пищевой пленкой. Подавать пирог лучше слегка остывшим, с мороженным.
Вариант 3: Слоеный пирог с малиновым вареньем
Слоеный пирог с малиновым вареньем готовится просто и легко. Подготовьте домашнее слоеного тесто (при желании можно использовать и готовое магазинное), заварной крем и варенье. Все соедините и получите прекрасный пирог для семейного чаепития или дружеской встречи.
Ингредиенты :
- 0,3 кг пшеничной муки (с/в) (+ половинка ст. л. для крема);
- 230 г сливочного масла (высокой жирности);
- три яйца куриных;
- щепоточка соли;
- немного лимонной кислоты;
- ложечка сливочного масла;
- 0,15 л молока;
- три ст. л. сахара;
- щепотка аниса или обычного ванилина;
- пять ложек варенья (малиновое).
Как приготовить
Разделите одно яйца на белок и желток.
Для теста просейте муку. Прямо в нее измельчите сливочное масло - ножом или на терке. Перетрите массу руками до крошкообразной консистенции. Добавьте один белок от яйца, соль и лимонную кислоту. А также влейте две ложки холодной водички. Замесите тесто и уберите его в холодильник на четверть часа.
Поставьте в духовке температуру 180˚С и промажьте противень сливочным маслом.
Достаньте тесто и раскатайте его по размерам формы. По желанию можно сделать небольшие бортики начинки из крема и варенья. Смажьте тесто тонким слоем яичного желтка. Поставьте запекаться в духовку на четверть часа. После этого времени вытащите корж. Разместите его на тарелке для остывания.
В небольшой кастрюльке или эмалированной миске смешайте молоко, сахар, ванилин, 0,5 ст. л. муки и два яйца. Взбейте массу ручным венчиком до однородности. Поставьте на медленный огонь плиты и нагревайте. Обязательно помешивайте, чтобы крем не пригорел. Для его варки можно использовать и водяную баню, но это будет дольше по времени. Варите крем до загустения. Потом процедите и дайте остыть на столе до комнатной температуры.
Остывший густой крем распределите по коржу и поставьте в холодильник на 10 минут. Затем по крему разложите варенье ровным слоем.
Если не знаете точно, готов ли ваш заварной крем, воспользуйтесь нашим советом. Вылейте ложку крема на плоскую тарелку и проведите по нему лопаткой. Если бороздка остается, крем нужной густоты. Еще пару минут в холодильнике и пирог готов к употреблению.
Вариант 4: Пирог с малиновым вареньем и шоколадом
Песочный пирог с домашним малиновым вареньем и шоколадом будет иметь успех у сластен больших и маленьких. В нашем рецепте один слой начинки - варенье. Но при желании можете добавить еще один - на тесто распределите взбитый с сахарной пудрой и желтком от яйца творог. А на него уже выложите варенье.
Ингредиенты :
- 160 г сливочного масла;
- четыре ложки сахарной пудры;
- 0,25 кг пшеничной муки (+ две ложки на подпыл);
- один желток от яйца;
- на кончике ножа соли;
- треть ложечки разрыхляющего пекарского порошка;
- 0,2 кг свежей малины;
- 0,15 кг сахара;
- по вкусу шоколада (темный или молочный).
Пошаговый рецепт
Для начала сварите домашнее варенье. Ягоды малины промойте в холодной воде. Тщательно переберите ягоды, они должны быть доброкачественные. Выложите малину вместе с сахаром в кастрюльку. Перемешайте и доведите до кипения на медленном огне. Постоянно помешивайте массу.
Через шесть минут после кипения добавьте в варенье шоколад. Ориентируйтесь на вкус, но вполне хватит 50-70 г шоколада. Его наломайте кусочками или изотрите на терке. Перемешайте и варите еще буквально минуту. Затем снимите с огня и дайте сладкой массе остыть.
В миске для теста разотрите сливочное масло вместе со сладкой пудрой, желтком и солью. Перемешайте с мукой и разрыхлителем. Замесите тесто. Для подпыла может понадобиться еще пару столовых ложек муки.
Форму для выпечки застелите тонким пекарским пергаментом. Раскатайте тесто в пласт и выложите на бумагу. Сформируйте бортики для начинки. Выложите варенье ровным слоем.
Поставьте заготовку пирога в духовку для выпечки на 25-30 минут при 180-200˚С.
Чтобы домашнее варенье при варке не подгорало, предварительно дайте ягодам постоять с сахаром при комнатной температуре. Они дадут сок, который и будет способствовать правильной готовке качественного варенья. Подавайте с лепестками мяты и мелиссы.
Вариант 5: Пирог с малиновым вареньем на рисово-творожном тесте
Творожно-рисовая запеканка одним мановением руки творческого кондитера превращается в пирог с малиновым вареньем. И не простой, а очень аппетитный.
Ингредиенты :
- 1 ст. крупы рисовой (лучше круглой);
- 840 мл молока;
- на кончике ножа соли;
- 165 г сахара;
- 5 мелких куриных яиц;
- 1,5 ст. ложечки сливочного масла;
- ½ ч. л. цедры лимона или апельсина;
- 0,15 кг малинового варенья (из красных или желтых ягод).
Как приготовить
Рис промойте и отварите в воде 5-6 минут на слабеньком огне. Затем процедите, отвар больше не нужен.
Отдельно доведите до кипения молоко и добавьте к нему рис. Помешивайте и варите кашу около 20 минут при чуть закрытой крышке. Периодически мешайте массу ложкой. Потом снимите с огня и дайте остыть.
Яйца разбейте и поделите на белки и желтки.
В одной миске соедините желтки, масло и сахар. Перетрите все в однородную массу.
Яичные белки с солью взбейте миксером до густой кремообразной массы. Используйте для начала первую скорость взбивания, а затем переходите на вторую, третью и четвертую.
Соедините густую рисовую кашу с желтками и белками. Старайтесь перемешивать аккуратно лопаткой снизу вверх.
Включите духовку на 180˚С.
Малиновое варенье перемешайте с измельченной цедрой. Если вас смущают косточки в варенье, можете перетереть массу через сито или использовать готовый джем.
В форму для выпечки уложите пекарский пергамент. Прямо на него выложите половину рисовой массы. Затем слой начинки из варенья и снова рисовая масса. При желании сверху можно смазать яичным желтком.
Уберите пирог в духовку на время чуть меньше часа.
Этот, как и все представленные рецепты, универсален. Для него подойдет любое варенье, кусочки свежих фруктов или ягоды для начинки. Приятного аппетита!
Повидло из малины мы привыкли запасать на зиму в изобилии, ведь оно не только отлично справляется с температурой, но и очень вкусное.
И блины с ним хороши, да и просто на булку намазать никто не откажется, но особенно чудесен пирог с малиновым вареньем, хоть какой рецепт ни возьми — все равно получается шикарно. Сдобные или песочные, слоеные или бисквитные, с апельсиновой цедрой или яблоками, малиновые десерты – беспроигрышный вариант на любой случай.
Рецепт пирога с малиновым вареньем в духовке
Этот пирог не самый простой, но невероятно вкусный, и для любителей всего шоколадного станет определенно самым лучшим. Этот оригинальный десерт вышел из-под руки австралийского и ныне популярного на весь мир кондитера-самоучки Билла Грейнжера.
И как уверяет автор данного шедевра, готовить нужно неспешно и с радостью. Поэтому, чтобы сделать этот шикарный малиновый вариант классического брауни своими руками на 5+, нужно выделить достаточно времени на освоение рецептурной технологии.
Ингредиенты
Для заливки
- Плитка черного шоколада – 0,1 кг;
- Сливки 20% — ½ ст.;
- Густое малиновое варенье – 150 мл;
Для теста
- Какао-порошок – 3 ст.л.;
- Крутой кипяток – ½ ст.;
- Молоко 3,2% — ¼ ст.;
- Варенье малиновое – 100 г;
- Сливочное мягкое масло – 120 г;
- Пудра сахарная – 3 ст.л.;
- Яйцо отборное свежее -2 шт.;
- Мука для выпечки в/с – 1 ст.;
- Разрыхлитель кондитерский – 10 г;
- Соль – 1-1,5 г;
- Ванильный сахар – 1 пачка;
- Ягоды малины – 85 г.
Как приготовить пирог с малиновым вареньем
Готовим заливку для десерта
- В эмалированную или стальную кастрюльку перекладываем, поломанную на дольки, плитку темного шоколада, вливаем сливки и варенье из малины.
- На малом огне, при постоянном помешивании, прогреваем содержимое кастрюльки до тех пор, пока шоколад не растает и не смешается с остальными компонентами в однородную густую подливку.
- Теперь шоколадный состав переливаем в форму для выпечки, чтобы она покрыла дно, и приступаем к приготовлению теста.
Замешиваем тесто на шоколадный пирог с малиной
- В углубленном тазике соединяем просеянную муку с разрыхлителем, ванилином и солью. Все перемешиваем.
- Берем другую миску, и с помощью венчика смешиваем в ней какао с кипятком. Вымешиваем хорошо, чтобы не осталось даже мелких комочков, а затем добавляем в шоколадную смесь варенье и молоко.
- Берем еще одну пустую чашку и взбиваем в ней миксером мягкое масло с пудрой около минуты. Затем, по 1 штучке, вводим в смесь яйца.
- Теперь нужно соединить все три фракции в одну. В миску с какао, порционно, в 4 захода, добавляем то сухую мучную смесь, то масляно-яичную, не прекращая, при этом, всё взбивать миксером. В результате должно получиться густое, но текучее тесто.
- Напоследок в тестовую массу засыпаем ягодки малины, перемешиваем, равномерно распределяя их по всему объему.
Выпекаем пирог с малиновым вареньем в духовке
- Выпекать пирог нужно при 180 градусах, поэтому поставить духовую печь на прогрев нужно заранее — перед тем, как замешивать тесто.
- Готовое тесто переливаем в форму для выпекания, на дне которой уже находится шоколадная заливка. Заливаем тесто сначала по краям формы, а уже затем заливаем остатки по центру. Так мы сможем предотвратить «выход» шоколадной подливки наверх.
- Пирог отправляем в духовку на 35 минут. Готовность коржа проверяем шпажкой. Как только палочка, извлеченная из центра пирога, будет сухой — можно считать малиновый десерт готовым.
Украшаем пирог перед подачей
- Готовый пирог вынимаем из духовки и оставляем остывать прямо в форме на 30 минут, чтобы шоколадная подливка на дне формы немного остыла и «схватилась».
- Далее аккуратно ножом отделяем края пирога от стенок формы, накрываем выпечку тарелкой и переворачиваем, чтобы низ пирога с шоколадной подливкой оказался наверху. Если шоколадная помадка все же останется на дне формы, то ее необходимо собрать ложкой и уложить поверх пирога.
- Украсить пирог можно ягодами свежей малины и листочками мяты.
Пирог с малиновым вареньем в мультиварке
Ингредиенты
- — 120 г + -
- — 3 мультичаши + -
- — 3 шт. + -
- — 170 г + -
- Разрыхлитель — 1 пачка + -
- — 300 г + -
- — 2-3 ст.л. + -
- Ваниль — 1 пачка + -
- — 100 г + -
- Крахмал — 0,5-1,5 ст.л. + -
Как сделать пирог с малиновым вареньем
Этот вкусный пирог с малиновым вареньем и творогом из классического песочного теста достойно пополнит рецепты блюд, которые готовятся не в условиях домашних духовок, а в мультиварке.
- Замешиваем пластичное, не липнущее к рукам тесто из размягченного сливочного масла, муки, сахара (3 ст.л.), разрыхлителя и одного яйца.
- Укутав ком теста в пленку, убираем его в холодильник на 20 минут.
- В это время готовим творожную начинку. Творог, сметану, остатки сахара, два яйца и ваниль взбиваем до однородной массы.
- Отдельно смешиваем малиновое варенье с крахмалом.
Если хотите получить на выходе ягодную начинку, как мармелад, то добавить крахмала нужно больше. Если желаете жидковатую фруктовую прослойку, то крахмала можно класть совсем чуть-чуть.
- Охлажденное тесто раскатываем в пласт по размеру дна чаши мультиварки с учетом бортов. Выстилаем тесто в смазанную жиром форму и заливаем в пирог творожную начинку, поверх которой аккуратно выкладываем малиновое варенье.
- Время выпекания пирога составляет 1 час в режиме «Выпечка».
Вот такие красивые и очень вкусные пироги с малиновым вареньем можно приготовить. Если строго следовать шагам рецепта и вкладывать в приготовление душу, то десерт получится не просто нежным, ароматным и тающим во рту, а невероятно красивым, оригинальным и божественно вкусным.
Приятного аппетита!