Svježi 50 grama kvasca - koliko je suhog? Mnoge domaćice, posebno početnike, plaše se raditi s tijestom od kvasca, tvrdeći da je hirovita. U većini slučajeva to je zbog činjenice da je živi kvasac naznačen u receptima, ali nemaju svi priliku da ga kupe, a pohranjuju se lošije. Na sreću, mogu ih uspješno zamijeniti manje hirovita braća.
Danas ćemo pričati o proporciji različite vrste ovaj proizvod(na primjer, 50 grama sirovi kvasac- ovo je koliko suvo).
materijal
Šta je uopšte kvasac? Ovo je najstariji zahvaljujući kojem su ravne i tvrde torte na stolovima ljudi zamijenjene mekim i pahuljastim kruhom. Princip njihovog rada je sljedeći - hrane se šećerom, oslobađajući ugljični dioksid, koji otpušta masu brašna. Da bi se "probudili", potrebno ih je smjestiti u ukusno (slatko) i udobno-toplo okruženje. U danima naših baka i majki koristio se prešani kvasac, vjerovatno se sjećate ovih malih briketa, koji izgledaju kao sapun za pranje rublja. Uzgajani su u toploj tečnosti, hranjeni šećerom/medom i na njima se pravilo tijesto. Do sada se vjeruje da se takav kvasac najuspješnije manifestira u složenim pecivima (na primjer, u uskršnjim kolačima).
Sigurno su vidjeli u receptima "50 grama svježeg koliko suvog, kako izračunati? Uvijek imati svježi kvasac pri ruci nije baš zgodno, jer su hiroviti u skladištenju. Naravno, možete ih staviti u zamrzivač, ali ne svako ce rado svaki put da ih odmrzne.led u toploj vodi je beskorisan,jer se ne mozes sporiti sa fizikom.Nema problema,dovoljno je da ih cuvate na suvom i hladnom mestu.Ali sta ako vam se dopao recept koji sadrži živi kvasac, a vi samo suvi?
Vrste kvasca
Kada je u pitanju ova vrsta praška za pecivo, mnogi podrazumevano predstavljaju dve vrste: "cigla" i suva. "A 50 grama kvasca - koliko je suvog?" - popularno pitanje, ali ne baš tačno, jer je suvi kvasac drugačiji. Istovremeno, postoji više sorti kvasca, razmotrit ćemo svaku vrstu zasebno:
Bez obzira na to kakav se proizvod koristi, mora se provjeriti prije "pokretanja tijesta". Da biste to učinili, jednostavno stavite 1 žličicu. kvasca u 200 ml tople vode, dodati malo šećera i poklopiti. Ako se u roku od 5 minuta pojavi kapica pjene na površini tekućine, onda je kvasac visokog kvaliteta i može se koristiti.
proporcije u studiju
Naravno, svježi kvasac se lako zamjenjuje suhim kvascem. Štoviše, neki u osnovi koriste samo posljednju opciju, jer je neuspjeh s njima manje vjerojatan. Dakle, 50 grama kvasca - koliko je suvog? Proporcija je 3:1. Drugim riječima, 50 grama svježi kvasac moraćete da uzmete 16-17 grama suvog.
Osnovni recept za kvasac za lijene. Za veoma lenje
Kako možeš tako dugo pričati o kvascu, a ne dati recept za tijesto? U nastavku je detaljno opisano kako kuhati najjednostavnije testo sa kvascem. Na izlazu će biti najmekša, savršena za pite i lepinje:
- kefir - 2 šolje;
- biljno ulje - 1 šolja;
- brašno - 6 čaša;
- sol - 2 kašičice;
- šećer - 2 kašičice;
- suvi kvasac - 17 grama;
- vanila - u slučaju da se planiraju slatki nadjevi.
Opet, po želji možete zadnji komad zamijeniti sa 50 grama živog kvasca. Koliko suvo, navedeno je gore, kao i proporcija. Jedino što ćete im trebati dati je da "ožive" u toplom jogurtu.
Dakle, za tijesto pomiješajte kefir i puter, malo zagrijte da se zagrije. Tu dodajte sol i šećer.
Pomiješajte kvasac sa brašnom.
Neprestano mešajući, sipajte brašno u smesu kefir-ulje.
Mesite testo dok ne postane ujednačeno, elastično, ali mekano.
Stavite u činiju, pokrijte peškirom i ostavite da se diže 1 sat. Masa će se znatno povećati.
Od tijesta oblikovati željene proizvode, staviti u kalup i ostaviti da se diže pola sata. Ovo se posebno preporučuje ako ste uzeli 50 grama svježeg kvasca. Ovo je koliko suvo - saznali smo ranije.
Pristupljene proizvode namazati mlijekom, jajetom ili slatkim čajem po želji, pa peći na temperaturi od 200 stepeni C 25-30 minuta.
Izvadite iz pećnica i ostavite da se potpuno ohladi.
Kvasac je najmanja gljiva koja se aktivno razmnožava u povoljnom okruženju. Kvasac se široko koristi u pripremi raznih alkoholna pića, ali se češće koriste za pripremu pekarski proizvodi. Vrijedi napomenuti da je kvasac živi jednoćelijski mikroorganizam, stoga se ne može puniti tekućinom iznad 50 stupnjeva, a ne može se više puta zamrznuti i odmrznuti.
U gotovo svim predloženim receptima proizvodi se mjere u gramima, a često se domaćice susreću s pitanjem: kako mjeriti žličicom ili žličicom pravi iznos suvi kvasac? Uostalom, nedostatak ili višak kvasca dovest će do činjenice da se tijesto koje se tako marljivo mijesi neće pravilno dići, a pečenje će se pokazati ne bujnim i bezukusnim.
Količina kvasca u jednoj kašičici
Ako odlučite da razmazite svoju porodicu ukusna peciva po novom receptu, ali nije bilo kuhinjske vage, nema veze. Ispod je tabela koja će vam pomoći da odredite težinu suhog kvasca žlicom ili čak čašom.
Da biste samostalno izmjerili volumen mjerne žlice, u trgovini možete kupiti jednu vrećicu suhog kvasca na kojoj je naznačena težina - 10 grama. Ako suvu smjesu sipate u malu kašiku, vidjet ćemo da cijela vrećica stane u dvije kašike, pa se čak i stvorio mali tobogan. To znači da svaka desertna kašika sadrži tačno 5 grama suvog kvasca.
Ako u recept napisano da uzmem 5 ili 10 grama suhog sastojka, kvasac treba bukvalno zgrabiti tako da potpuno ispuni kašiku i formira mali brežuljak. Ako hvatate bez tobogana, tada težina suhog proizvoda u žlici za desert više neće biti 5 grama, već samo 3 grama. Jedna supena kašika sadrži oko 10 grama suvog kvasca.
Suvo ili komprimirano?
Komprimirani i suhi kvasac su prilično zamjenjivi. Međutim, za razliku od suvog brzodjelujući kvasac, prije upotrebe ih je potrebno "probuditi" toplom vodom ili mlijekom. Omjer zamjene suhog kvasca svježim komprimiranim je 1:3. Odnosno, na 10 grama suhog proizvoda dolazi otprilike 30 grama komprimovanog.
Stoga, ako vaš recept kaže da se u tijesto doda 30 grama komprimovanog kvasca, možete ih sigurno zamijeniti sa 10 grama suhog kvasca (kao što smo već saznali, 10 grama suhog kvasca je 2 desertne kašike sa slajdom) i obrnuto.
To je sve matematika.
Prilikom pečenja uvijek se postavlja pitanje koliko i kakvog kvasca je bolje staviti u njega i koliko suhog kvasca zamijeniti svježim presovanim kvascem, ako to nije naznačeno u receptu.
Svježi kvasac - kako znati da li je dobar?
Svježi kvasac je vrlo plastičan, ali se ne lijepi i ne zalijepi za prste. I oni se čupaju u slojevima, kao dobar svježi sir. Samo kod svježeg sira ti su slojevi veliki, a kod kvasca mali. Kada se razbije, komadići kvasca "škripe" na prstima.
Boja je siva, sa žilicama različitih tonova, a što je žućkastosmeđi, to je kvasac ustajaliji.
Obavezno obratite pažnju na uglove komada, oni bi trebali biti potpuno isti kao i većina cijele "kocke" kvasca. Ako su istrošene, takođe su ustajale.
A miris vrlo svježeg, neslanog kvasca ne smije se brkati ni sa čim drugim.
Miriše "vruće" i "hlebno". Kada se u mirisu pojavi slatkoća, ili samo neprijatno miriše, bolje je ne uzimati ove.
Svježi (prešani) i suvi kvasac su zamjenjivi.
Ukratko, 1 g suhog kvasca po težini odgovara 3 g živog prešanog kvasca. Odnosno, ako je u vašem receptu navedeno 30 g svježeg presovanog kvasca, možete ga zamijeniti sa 10 grama suhog (podijeljeno sa 3).
Prema različitim izvorima, 2 kašičice suhog kvasca odgovara 25 grama svježeg kvasca, a 10 g svježeg presovanog kvasca odgovara 1 žličici. suvo, što je malo drugačije
15 g svježeg kvasca odgovara 1 žlici suhog kvasca u granulama.
Za uskršnje kolače obično se uzima 4 grama svježeg kvasca na 100 grama brašna.
Uglavnom, na vrećicama kvasca obično piše koliko je ekvivalentan prešani kvasac i koliko se računa grama brašna, ove brojke variraju u zavisnosti od proizvođača, pa pročitajte na pakovanju.
Evo podataka o instant kvascu koji se dodaje direktno u brašno:
Kvasac Dr.Oetker suhi brzog djelovanja, 7g u vrećici. Vreća je predviđena za 500g brašna. Sadržaj je ekvivalentan 21-25 g svježeg kvasca, tj. pola kocke kvasca. Dakle, ako recept sadrži 50 g svježeg kvasca, tada vam je potrebno oko 2-2,5 suhe vrećice.
Jedna vrećica SAF-MOMENT-a od 11 g odgovara 60 grama svježeg kvasca i koristi se za 1 kg brašna. U ovoj vrećici ima otprilike 4 kašičice. Odnosno, jedna čajna žličica SAF-MOMENT-a odgovara otprilike 15 grama svježe presovanog kvasca.
I zapamtite, sve vrste kvasca fermentiraju što je brže moguće na 30°C - malo toplije i kvasac će biti pokvaren.
100% svježi kvasac = 40% aktivni suhi kvasac = 33% instant kvasac. Drugim riječima:
☺-pomnožite količinu instant kvasca sa 3 za jednaku količinu svježeg.
☺-pomnožite količinu aktivnog suhog kvasca sa 2,5 za jednaku količinu svježeg.
☺-pomnožite količinu brzodjelujućeg kvasca sa 1,25 za jednaku količinu aktivnog suhog kvasca
Prema formuli G. Kutova
◘
62 grama svježeg kvasca jednako je tri vrećice od 7 grama (21 gram) aktivnog suhog kvasca. Jedna vrećica od 7 grama = 2 1/4 kašičice suvog kvasca.
10 g mokrog = 3,5 g suvog
Ispada oko 9 gr. živi kvasac = 1 kašičica suvog
◘
50 g "sirova" = 1 kesica "brzo".
◘
Udio zamjene sirovog kvasca suhim:
7 g sirovog kvasca - 1 kašičica ili 0,5 kašika suvog
10 g sirovog kvasca - 1,5 kašičice ili 0,75 suvog
13 g sirovog kvasca - 2 kašičice ili 1 kašika suvog
Omjer suhog kvasca i svježe presovanog
Prilikom pečenja uvijek se postavlja pitanje koliko i kakvog kvasca je bolje staviti u njega i koliko suhog kvasca zamijeniti svježim presovanim kvascem, ako to nije naznačeno u receptu.
Svježi kvasac - kako znati da li je dobar?
Svježi kvasac je vrlo plastičan, ali se ne lijepi i ne zalijepi za prste. I čupaju se u slojevima, kao dobar domaći svježi sir. Samo kod svježeg sira ti su slojevi veliki, a kod kvasca mali. Kada se razbije, komadići kvasca "škripe" na prstima.
Boja je siva, sa žilicama različitih tonova, a što je žućkastosmeđi, to je kvasac ustajaliji.
Obavezno obratite pažnju na uglove komada, oni bi trebali biti potpuno isti kao i većina cijele "kocke" kvasca. Ako su istrošene, takođe su ustajale.
A miris vrlo svježeg, neslanog kvasca ne smije se brkati ni sa čim drugim.
Miriše "vruće" i "hlebno". Kada se u mirisu pojavi slatkoća, ili samo neprijatno miriše, bolje je ne uzimati ove.
Svježi (prešani) i suvi kvasac su zamjenjivi
Ukratko, 1 g suhog kvasca po težini odgovara 3 g živog prešanog kvasca. Odnosno, ako je u vašem receptu navedeno 30 g svježeg presovanog kvasca, možete ga zamijeniti sa 10 grama suhog (podijeljeno sa 3).
Prema različitim izvorima, 2 kašičice suhog kvasca odgovara 25 grama svježeg kvasca, a 10 g svježeg presovanog kvasca odgovara 1 žličici. suvo, što je malo drugačije
15 g svježeg kvasca odgovara 1 žlici suhog kvasca u granulama.
Za uskršnje kolače obično se uzima 4 grama svježeg kvasca na 100 grama brašna.
Uglavnom, na vrećicama kvasca obično piše koliko je ekvivalentan prešani kvasac i koliko se računa grama brašna, ove brojke variraju u zavisnosti od proizvođača, pa pročitajte na pakovanju.
Evo podataka o instant kvascu koji se dodaje direktno u brašno:
Kvasac Dr.Oetker suhi brzog djelovanja, 7g u vrećici.
Vreća je predviđena za 500g brašna.
Sadržaj je ekvivalentan 21-25 g svježeg kvasca, tj. pola kocke kvasca.
Dakle, ako recept sadrži 50 g svježeg kvasca, tada vam je potrebno oko 2-2,5 suhe vrećice.
Jedna vrećica SAF-MOMENT-a od 11 g odgovara 60 grama svježeg kvasca i koristi se za 1 kg brašna. U ovoj vrećici ima otprilike 4 kašičice.
Odnosno, jedna čajna žličica SAF-MOMENT-a odgovara otprilike 15 grama svježe presovanog kvasca.
I zapamtite, sve vrste kvasca fermentiraju što je brže moguće na 30°C - malo toplije i kvasac će biti pokvaren. 
Omjer suhog i svježeg kvasca.
Udio zamjene sirovog kvasca suhim:
7 g sirovog kvasca - 1 kašičica ili 0,5 kašika suvog
10 g sirovog kvasca - 1,5 kašičice ili 0,75 suvog
13 g sirovog kvasca - 2 kašičice ili 1 kašika suvog
Omjer suhog kvasca i svježe presovanog.
Prilikom pečenja uvijek se postavlja pitanje koliko i kakvog kvasca je bolje staviti u njega i koliko suhog kvasca zamijeniti svježim presovanim kvascem, ako to nije naznačeno u receptu.
Svježi kvasac - kako znati da li je dobar?
Svježi kvasac je vrlo plastičan, ali se ne lijepi i ne zalijepi za prste. I čupaju se u slojevima, kao dobar domaći svježi sir. Samo kod svježeg sira ti su slojevi veliki, a kod kvasca mali. Kada se razbije, komadići kvasca "škripe" na prstima.
Boja je siva, sa žilicama različitih tonova, a što je žućkastosmeđi, to je kvasac ustajaliji.
Obavezno obratite pažnju na uglove komada, oni moraju biti potpuno isti kao i većina cijele "kocke" kvasca. Ako su istrošene, takođe su ustajale.
A miris vrlo svježeg, neslanog kvasca ne smije se brkati ni sa čim drugim.
Miriše "vruće" i "hlebno". Kada se u mirisu pojavi slatkoća, ili samo neprijatno miriše, bolje je ne uzimati ove.
Svježi (prešani) i suvi kvasac su zamjenjivi.
Ukratko, 1 g suhog kvasca po težini odgovara 3 g živog prešanog kvasca. Odnosno, ako je u vašem receptu navedeno 30 g svježeg presovanog kvasca, možete ga zamijeniti sa 10 grama suhog (podijeljeno sa 3).
Prema različitim izvorima, 2 kašičice suhog kvasca odgovara 25 grama svježeg kvasca, a 10 g svježeg presovanog kvasca odgovara 1 žličici. suvo, što je malo drugačije
15 g svježeg kvasca odgovara 1 žlici suhog kvasca u granulama.
Za uskršnje kolače obično se uzima 4 grama svježeg kvasca na 100 grama brašna.
Uglavnom, na vrećicama kvasca obično piše koliko je ekvivalentan prešani kvasac i koliko se računa grama brašna, ove brojke variraju u zavisnosti od proizvođača, pa pročitajte na pakovanju.
Evo podataka o instant kvascu koji se dodaje direktno u brašno:
Kvasac Oetker suho brzo djelovanje, u vrećici 7g.
Vreća je predviđena za 500g brašna.
Dakle, ako recept sadrži 50 g svježeg kvasca, tada vam je potrebno oko 2-2,5 suhe vrećice.
Jedna kesica SAF-MOMENT 11 g odgovara 60 grama svježeg kvasca i ide na 1 kg brašna. U ovoj vrećici ima otprilike 4 kašičice.
Odnosno, jedna čajna žličica SAF-MOMENT-a odgovara otprilike 15 grama svježe presovanog kvasca.
I zapamtite, sve vrste kvasca fermentiraju što je brže moguće na 30°C - malo toplije i kvasac će biti pokvaren.