Яблочное пюре для грудничка окажется не первым блюдом, которое он попробует по мере введения прикорма. ВОЗ рекомендует начинать прикорм не ранее 6 месяцев с овощей или каш. На определенном этапе малыш начнет кушать фрукты. В качестве первого фрукта ребенку лучше предложить яблоко.
Помимо полезных веществ, белые и зеленые яблоки имеют гипоаллергенные свойства, поэтому их рекомендуют давать даже малышам, знакомыми с такой проблемой, как аллергия.
С какого возраста начинать
Если первый прикорм (овощи) ребенку вводится с 6 месяцев, второй (каша) – с 7 месяцев, то в качестве третьего можно ввести фрукты. Таким образом, с фруктами ребенок познакомится, когда ему исполнится 8 месяцев. Возраст для введения фруктов в рацион может варьироваться в зависимости от того, со скольки месяцев малыша начали прикармливать.
Яблоки обладают высокой кислотностью и содержат грубые пищевые волокна. При более раннем употреблении фруктов у малыша нередко возникают пищевые расстройства и аллергия.
Выбор фруктов
Готовые пюре зачастую содержат пищевые добавки – крахмал, сахар и лимонную кислоту. Ребенку, знакомому с такой проблемой, как пищевая аллергия, эти продукты давать не стоит.
Чтобы быть уверенным в качестве пюре, его лучше приготовить самостоятельно. Сделать это в домашних условиях несложно, главное – найти качественные фрукты.
Яблоки не должны содержать большого количества нитратов, подвергаться длительному хранению и химической обработке
. Идеально подойдут фрукты белых и зеленых сортов из собственного сада. Но если его нет, можно обратиться к знакомым. Найти безопасные фрукты в магазине или на рынке будет сложнее – нередко даже фермеры, позиционирующие свою продукцию как экологически чистую, используют удобрения и химикаты.
Способы приготовления
Гораздо проще найти рецепт приготовления полезного лакомства, чем подобрать для него хорошие фрукты.
Обычно яблочное пюре для грудничка готовится двумя способами – с термической обработкой и без нее.
Во избежание пищевого отравления малышу не старше 6 месяцев лучше давать пюре из термически обработанных фруктов. Если яблоки сначала приготовить, они лучше усвоятся. После варки снижается кислотность продукта, размягчаются пектиновые волокна, что способствует пищеварению. Снижается вероятность возникновения пищевого расстройства и вздутия живота.
Приготовить яблоки можно различными способами – варить, обработать паром, запекать. Не стоит бояться потери витаминов после приготовления яблок.
В готовых яблоках остается до 60-80% всех полезных веществ. Сильнее всего разрушается витамин С, однако это способствует снижению кислотности готового пюре. Лучше использовать рецепт со способом приготовления, при котором образуется наименьшее количество отвара, поскольку в отвар переходит часть полезных веществ, т. е. готовить фрукты на пару или запекать.
Приготовление пюре с термической обработкой
Рецепт приготовления яблочного пюре включает три этапа:
- подготовка фруктов;
- приготовление выбранным способом;
- измельчение готовых яблок.
Что необходимо делать с яблоками перед тем, как начать готовить:
- вымыть с мылом или пищевой содой;
- ополоснуть кипяченой водой;
- очистить от кожуры и сердцевины;
- порезать на дольки.
Если яблоки будут запекаться в духовке, то чистить и резать их не нужно. Перед запеканием в микроволновке они очищаются и режутся на кусочки. Когда фрукты подготовлены, их обрабатывают любым из способов.
Сколько нужно готовить яблоки:
- варить 2-3 минуты;
- обрабатывать паром в мультиварке/пароварке 15-20 минут;
- запекать в духовке в форме или фольге 15-20 минут;
- запекать в микроволновке в посуде, добавив пару ложек воды, 10 минут на максимальной мощности
Все, что остается сделать – это измельчить фрукты.
Для самых маленьких яблоки предпочтительней измельчать блендером или протереть через сито для получения однородной консистенции. Для детей постарше, умеющих жевать пищу, яблоки можно натереть на терке или раздавить вилкой.
Как видно, рецепт яблочного пюре очень простой, и повторить его не составит труда.
В последнее время появились удобные бытовые приборы для приготовления детского питания – пароварки-блендеры. Все, что нужно делать – закладывать подготовленные фрукты или овощи в пароварку. После приготовления нужно перевернуть прибор, который измельчит все до однородной массы. Такое устройство придет на помощь мамам, у которых совсем отсутствует время готовить ребенку домашнюю еду, но и желания кормить покупными продуктами нет.
Приготовленное детское пюре можно закатать в банки. Но перед этим тару необходимо простерилизовать, а само пюре перед закладкой довести до кипения в отдельной посуде.
Приготовление пюре без термической обработки
Этот рецепт позволяет максимально сохранить полезные вещества. Однако у малышей не старше 6 месяцев такой продукт может вызвать расстройство пищеварения из-за высокой кислотности яблок и содержания в них не перевариваемой клетчатки. На фоне пищеварительных расстройств может обостриться аллергия, если у малыша есть к ней склонность. Поэтому пюре из свежих фруктов лучше предлагать ребенку постарше, когда он уже освоил новый способ питания и активно кушает прикорм.
Подготавливаются фрукты таким же способом, как и перед термической обработкой, затем измельчаются блендером или протираются через сито. Когда у малыша появляются жевательные навыки, яблоки можно просто натереть на терке.
Свежее пюре нужно сразу употребить в пищу, поскольку при контакте с воздухом и под воздействием света полезные вещества быстро разрушаются.
Со скольки ложек нужно начинать давать новый продукт? Как и любой другой вид прикорма, с 1/2-1 чайной ложки в первой половине дня, а затем тщательно следить за реакцией ребенка. Хоть яблоки и считаются гипоаллергенными, у некоторых малышей на них бывает пищевая аллергия, поэтому любой новый продукт нужно вводить с осторожностью.
Приготовить яблочное пюре своими руками достаточно просто. Рецепт подробно описан в статье. Главное – подобрать хорошие и безопасные фрукты. А начинать давать новый продукт необходимо постепенно – тогда пищеварительные расстройства и аллергия обойдут ребенка стороной.
Яблочко - это тот фрукт, который первым вводят в прикорм маленьким детям. Витамины и микроэлементы, находящиеся в его составе, просто необходимы для нормального роста и развития ребенка. Уже с четырех месяцев педиатры рекомендуют давать малышу пюре из этих плодов. Поэтому, если осенью вы собрали в саду хороший урожай, то сможете заготовить детское пюре из яблок на зиму. Как это сделать правильно, чтобы в продукте сохранилось максимум полезных элементов, читайте в этой статье.
Особенности приготовления
Прежде чем начинать варить из яблок на зиму, важно продумать следующие нюансы его приготовления.
- Для этого блюда больше подходят кислые сорта. Они характеризуются ярко выраженным вкусом, ароматом, в них дольше сохраняются все микроэлементы и витамины.
- Для консервирования пюре рекомендуется использовать банки объемом до 1 литра. В емкости большего размера продукт при длительном хранении после откупоривания может плесневеть и портиться. Лучше открыть маленькую баночку и съесть ее содержимое за 1-2 раза.
- Как варить пюре из яблок, чтобы оно сохраняло свой аромат, вкус и приятный золотистый цвет? Для этого нужно готовить его в кастрюле с толстым дном (чугунная, эмалированная). Если блюдо хоть немножко пригорит, то его запах и вкусовые качества сразу же изменятся в худшую сторону.
Рецепт детского пюре из яблок
Ингредиенты:
- яблоки - 3 килограмма;
- вода - 400 грамм;
- сахар по вкусу.
Детское пюре из яблок на зиму: последовательность приготовления.
- Яблоки вымыть под проточной водой, очистить от кожуры, удалить сердцевину, нарезать кусочками.
- В кастрюлю сложить подготовленные фрукты и залить водой. Прогреть на огне около получаса.
- Слить воду, а яблоки, которые стали мягкими, перетереть через сито или дуршлаг с мелкими отверстиями.
- В полученную массу добавить по вкусу сахар и перемешать до полного его растворения.
- В предварительно простерилизованные банки разложить пюре и накрыть металлическими крышками.
- В большую емкость с горячей водой ставим банки. Включаем огонь и стерилизуем пюре: емкости объемом 0,5 литров - 15 минут, 1 литр - 20-25 минут.
- Вынимать банки из кипятка по одной и закатывать консервным ключом.
- Постелить на стол полотенце, на него выставить все емкости с пюре и укутать. Оставить в таком виде до полного остывания.
Как приготовить детское пюре из яблок на зиму без сахара?
Тем, кому противопоказано употребление сладкого, можно приготовить без сахара. Количество фруктов и воды остается то же. Изменяется только время стерилизации: для пол-литровых банок оно составляет 25 минут, для литровых - около получаса. Хранить такое пюре рекомендуется в холодильнике или же в холодном подвале.
Вариации на тему фруктового пюре
Консервировать на зиму можно пюре, добавляя в основу и другие фрукты и овощи. Хорошо сочетаются с яблоком в этом блюде тыква, груша, морковь, айва. Только последние имеют твердую структуру, поэтому их нужно проварить отдельно до полного размягчения, а уже потом все соединить во фруктовую массу.
Приготовив на зиму яблочное пюре, вы обеспечите запас витаминов себе и своим близким на весь год. Приятного аппетита и будьте здоровы!
Не секрет, что большинство глянцевых овощей и фруктов, лежащих в зимние месяцы на прилавках магазинов имеют не только слабую питательную ценность, но и довольно скупые вкусовые качества. Именно поэтому каждую осень мы спешим заготовить вкусные, полные витаминов продукты со своего огорода на зиму.
И стараемся мы не только для себя. Всё самое лучшее и витаминное, конечно для них, для наших цветов жизни, для детей!
Однако, во всем есть свои нюансы. Например, стоит помнить, что далеко не все способы консервирования подходят для рациона малыша.
Поэтому всё самое вкусное и полезное мы попытались объединить в эту статью.
Пюре для самых маленьких.
Стоит отметить, что домашние фруктовые и овощные пюре получаются ничуть не хуже магазинных. Вкус их чуть более насыщен. Консистенция — зачастую совсем немного жиже (особенно в сравнении с пюре, консистенция которого «подправлена» производителем с помощью крахмала, пектина и других относительно безвредных стабилизирующих компонентов). Если вы уверены в экологичности своих овощей и фруктов и делаете пюре правильно (обязательная проварка, розлив только в стерилизованную тару), свои пюре можно использовать даже для первого прикорма. А уж с 10 — 11 месяцев не только можно, но даже и лучше для малыша.
Самыми лучшими проверенными на собственном опыте вариантами «со своего огорода» считаем следующие пюре:
- овощные однокомпонентные из кабачка, цветной капусты, брокколи;
- овощные двухкомпонентные из кабачка с картофелем, кабачка с цветной капустой или брокколи, цветной капусты или брокколи с картофелем;
- фруктовые яблочные и яблочно-грушевые.
Все пюре делаются в общем то по одной схеме. Давайте рассмотрим её на примере пюре из яблок.
Рецепт.
Продукты:
Яблоки - очищенные от кожицы, с удаленными косточками и околокосточковыми уплотнениями.
Способ приготовления:
1. Тщательно вымытые, очищенные, как указывалось выше, яблоки нарезаем произвольно дольками в эмалированную кастрюльку.
2. Добавляем немного чистой (фильтрованной) воды. Вода не должна закрывать полностью плоды, она нужна лишь, чтобы яблоки при варке не подгорали.
3. Ставим на слабый огонь и варим, прикрыв крышкой, до мягкости яблок.
4. Как только поды стали мягкими, снимаем кастрюльку с огня и «превращаем» разваренные дольки в мелкодисперсное пюре с помощью погружного блендера.
5. Ставим на слабый огонь и провариваем ещё около 15-20 минут (пюре должно немного прокипеть, но не потемнеть).
6. Разливаем горячее пюре в стерилизованные банки. Плотно закупориваем.
Замороженные смеси для супов и компотов.
Я большой поклонник заморозки как способа сохранения ценных продуктов на зиму. Во-первых, он позволяет сохранить достаточно большую (по сравнению с другими способами) часть витаминов в овощах и фруктах. А для детского рациона это весьма важно.
Во-вторых, замороженные смеси — это очень удобно. Они не раз выручали нашу семью.
Приготовить зимой с их помощью вкусный овощной супчик для малыша - дело нескольких минут. Достаточно положить смесь в кастрюльку с кипящей водой, а после варки добавить мясо (отдельно сваренное, конечно). Для самых маленьких, сваренные овощи с бульоном и мясом можно превратить в супчик-пюре с помощью блендера.
Также легко приготовить вкусный ягодный компот из замороженной смеси.
Приготовить же саму смесь в сезон проще простого. Состав её обычно зависит от вашего вкуса. Я расскажу о заготовке на примере одной из смесей для овощного супчика, которую готовлю для своего ребенка.
Рецепт.
Продукты:
Небольшой молодой кабачок, несколько помидоров, болгарский перец, морковь.
Стоит сразу оговориться, что в суп я также кладу не замороженные картофель и лук, т.к. они прекрасно хранятся и без заморозки. Но для упрощения дальнейшего приготовления, по желанию, их также можно заморозить в смеси с указанными овощами.
Способ приготовления:
1. Овощи тщательно моем, морковь и кабачок чистим.
2. Нарезаем все овощи кроме моркови, небольшими кубиками, приблизительно одинаковыми по размеру. Морковь трем на крупной терке.
3. Перемешиваем, расфасовываем по пакетикам. Порция в пакетике - на одну варку.
4. Убираем в морозилку. Если есть возможность регулировать температуру морозилки (функция присутствует практически во всех современных холодильниках), включаем её на 3-4 часа на максимум, затем на -18С. Чем быстрее замерзнут овощи, тем больше в них останется витаминов.
Сладенькое для детей постарше.
Ну какой ребенок не любит сладкое? И уж кто бы спорил, что домашние варенья и джемы намного предпочтительнее в меню ребенка, чем пирожные, конфеты и сладкие батончики.
Кстати о батончиках. До определенного возраста покупные со множеством Е-компонентов легко заменить на вкусные домашние. Сделать их легко, измельчив сухофрукты (курага, чернослив, инжир) и орешки и слепив из получившейся массы батончики. Я также добавляю в них немного меда. Но это лирическое отступление.
Так вот про варенье и джемы. Они конечно не так вредны, как покупные сладости. И всё же варка «убивает» очень важную часть витаминов. В первую очередь, разрушается витамин С, который ой как нужен нашим деткам зимой. Поэтому вводить в рацион сахарозу для своего ребенка мы начали с наиболее полезных продуктов - джемов без варки. К таким относятся джемы из красной и черной смородины. Они необыкновенно полезны в осенне-зимний период, т. к. сохраняют абсолютно всю пользу свежих ягод.
Рецепт джема из красной смородины мы печатали
Конечно, есть ещё множество полезных способов сохранить полезные овощи и фрукты для детей на зиму. К ним относится и сушка. Сушеные яблочки, например, и для компота хороши, да и просто так их есть можно.
А вот квашенные и уж тем более маринованные продукты малышам давать не рекомендуется. Многие думают, что если продукт без уксуса, сквашен естественным способом, то он будет безвреден для ребенка. Однако при квашении образуется много продуктов брожения, которые ребенку совершенно ни к чему. Да и тяжелы такие продукты для детского организма, в котором ещё недостаточно ферментов для их переваривания.
Если и у вас есть фирменные рецепты на зиму для малышей, будем благодарны, если вы поделитесь ими в комментариях!
Фруктовые заготовки – хорошее подспорье в зимней кулинарии. Яблочное пюре любят и взрослые, и дети. Это и самостоятельное блюдо, и хорошее дополнение к кашам, добавка в пироги, основа для десерта.
Подготовка яблок для пюре
Для консервации рекомендуется выбирать позднеспелые сорта яблок. Если пюре будут давать малышу, не стоит брать плоды с красной кожицей – они провоцируют аллергию. А вот желтые и зеленые самые рекомендуемые в этом случае.
Перед тем, как варить пюре, все приготовленные яблоки моют и тщательно перебирают, удаляя повреждения. Затем очищают от кожицы, убирают семенники и плодоножки. Разрезая плоды на небольшие кусочки, их сразу же укладывают в толстостенную кастрюлю с водой. Чтобы яблоки не потемнели, воду подкисляют лимонкой.
Лучшие рецепты яблочного пюре на зиму, как в детстве
Готовить пюре не сложно, с этой процедурой справится и начинающая хозяйка. Не стоит ограничиваться одним простым рецептом – яблоки отлично сочетаются с другими фруктами и овощами. Поэтому можно смело экспериментировать с созданием своих оригинальных рецептов, взяв за пример приведенные ниже.
- Яблоки -2 кг
- сахар -1 стакан (по желанию)
Вода должна покрывать яблоки не более чем на 3 см. Алгоритм приготовления пюре таков:
- кастрюлю ставят на медленный огонь и проваривают 15 минут;
- размягченные яблоки извлекают и протирают через сито с мелкими ячейками;
- пюре с выделившимся из него соком снова ставят на плиту и доводят до кипения;
- сразу фасуют в горячие сухие банки и укупоривают.
Охлаждают в перевернутом виде, накрыв тару с пюре плотным одеялом. Если хотят получить сладкую массу, то в него добавляют сахар – стакан продукта на 2 кг яблок. Тогда с плиты пюре снимают не в момент закипания, а дают провариться еще минут 15.
Пюре по этому рецепту вполне оправдывает свое название – оно получается таким нежным и воздушным. Яблоки готовят обычным способом и укладывают в кастрюлю с толстым дном, добавив немного ванильки. Последующие действия таковы:
- яблоки заливают водой- 2 стакана из расчета на 5 кг плодов;
- засыпают сахаром (1/2 – 1 стакан); количество зависит от кислотности фруктов;
- тушат при постоянном помешивании, пока яблоки не размягчатся;
- взбивают миксером или блендером;
- вливают сгущенное молоко (всю банку);
- медленно тушат 5-10 минут, пока масса не станет однородной.
Фасуют, укупоривают и остужают традиционным способом. От такого блюда не оттянешь за уши ни одного ребенка.
Без стерилизации
Можно приготовить пюре и без стерилизации, но только в небольшом количестве. Даже если подготовленные яблоки вариться не будут, бланшировать их все равно придется. И лучше всего это сделать на водяной бане.
Для этого рецепта измельчать плоды не стоит – достаточно разделить их на половинки и сбрызнуть лимонным соком. Обрабатывать долго паром фрукты не рекомендуется – достаточно 2-3 минут, чтобы сделать их мягкими. Чем меньше подвергаются яблоки термической обработке, тем больше сохранится в них полезных веществ.
Далее плоды взбивают блендером в пышную массу и протирают через сито. В готовое пюре добавляют сахар по вкусу (а можно и не добавлять), немного корицы или ванили. Данная заготовка отлично сочетается с пюре из других плодов.
Для детей без сахара
Грудным деткам в качестве прикорма вводят различные пюре, которые можно приготовить и в домашних условиях. Предварительно следует запастись маленькими баночками из-под майонеза или детского питания.
- подготовленные яблоки (1,5 кг) разрезают на четвертины;
- проваривают 15 минут в воде (450 мл);
- яблочную массу выкладывают в чашу блендера, добавляют сок с одного лимона и взбивают;
- расфасовав по баночкам, стерилизуют 10 минут и закатывают.
Можно скомбинировать яблоко с морковью – получится отличное блюдо для первого прикорма. Давая пюре младенцу, рекомендуется на первых порах разводить массу грудным молоком, чтобы детский организм легче перестраивался на новую пищу.
Пюре с бананом
А это пюре не консервируют, а используют свежеприготовленным в качестве питательного блюда для грудничков:
- 1 яблоко кипятят 5 минут, а затем пюрируют;
- отдельно превращают в пюре очищенный банан;
- смешав ингредиенты, взбивают блендером.
Прежде чем давать малышу яблочно-банановое пюре, его разводят 1 ст.л. грудного молока или смеси.
В мультиварке
Мультиварки уже прочно обосновались на кухнях многих хозяек – приготовленные в них блюда считаются более полезными. Вот и пюре, заготавливаемое на зиму с помощью данного агрегата, максимально сохраняет свои свойства.
- подготовленные и мелко нарезанные яблоки (1,5 кг) укладываются в чашу мультиварки;
- вливают стакан воды и включают программу «Тушение» на 1 час;
- переложив яблоки в другую емкость, дают остыть, а затем перетирают через сито;
- пюре смешивают со стаканом сахара и возвращают в мультиварку;
- еще раз выдерживают в режиме тушения, но всего лишь 10 минут.
Расфасованное по банкам пюре можно смело хранить при комнатной температуре.
Это блюдо получается интересным по цвету и очень аппетитным. Сочетание двух плодов делает вкус необычным, а пюре полезным. Для его приготовления берут по 1 кг яблок и тыквы, стакан сахара и 5 г апельсиновой цедры.
- порезанные на небольшие кубики ингредиенты доводят на пару до мягкости;
- затем массу взбивают блендером и выкладывают в кастрюлю;
- добавив цедру и сахар, кипятят 10 минут;
- расфасовав по банкам, стерилизуют 20 минут.
Можно обойтись и без стерилизации, если приготовить пюре в мультиварке.
Пюре на вине
Это довольно оригинальный рецепт консервации яблочной массы – в его состав входит красное вино.
- 1 кг очищенных и порезанных яблок засыпают сахарным песком (0,7 кг);
- сбрызгивают красным вином (2 ст.л.) и дают настояться, пока плоды не покроются собственным соком;
- варят на медленном огне до тех пор, пока яблоки не примут пюреобразную форму;
- остудив массу, ее взбивают блендером и затем фасуют в банки, после чего подвергают стерилизации.
Несмотря на то, что в рецептуре используется вино, детям можно смело давать это пюре.
У каждого есть свои вкусовые предпочтения, поэтому не стоит останавливаться на приведенных выше рецептах. Можно попробовать такие сочетания ингредиентов в одном пюре:
- 3,5 кг яблок и 1 кг чернослива без косточек;
- яблоки (1 кг), проваренные в сливках (0,5 стакана);
- смешивают пюре яблочное (700 г) и вишневое (150 г);
- отлично сочетаются в одной массе морковное, абрикосовое и яблочное пюре;
- необычный вкус дает сочетание клубники и слив с яблоками;
- яблочно-грушевому пюре необычный аромат придаст айва.
Каждый вариант можно готовить любым из описанных способов – в кастрюле или мультиварке. Добавлять сахар или нет, и в каком количестве, каждая хозяйка решает сама. Во внимание здесь обычно берут сорта яблок – если они с кислинкой, то сахар будет кстати.
Сделав на зиму вкусную заготовку, хозяйка может побаловать своих родных необычными десертами и приправами на основе яблочного пюре.
Приправа для мясных блюд
Из яблочной массы (600 г) в сочетании со сливовым пюре (200 г), приготовленных без сахара, получается неплохая приправа, напоминающая по вкусу «Ткемали».
- соединив обе массы, всыпают стакан сахара и ставят на огонь;
- пюре уваривают на 1/5 от первоначального объема (на слабом огне и при постоянном помешивании);
- просеивают 1 г корицы, по 0,5 г имбиря и гвоздики.
Специи добавляют в уваренную массу, хорошо перемешивают и сразу же фасуют по банкам.
Пряный соус
Этот рецепт даст возможность приготовить отличное дополнение к салатам, закускам и гарнирам.
- консервированное пюре из яблок выкладывают в кастрюлю и доводят до кипения;
- добавляют немного сливочного масла, несколько зерен гвоздики и щепочку тертого имбиря;
- хорошо перемешав, снимают с огня, немного остужают и взбивают блендером.
К столу подают в охлажденном виде, выложив в соусник.
Пюре с остринкой
Из яблочного пюре можно приготовить отличную острую закуску. Для этого в четверти стакана подогретой воды развести столько же уксуса (лучше брать яблочный) и дать настояться часа полтора.
Затем жидкость снова нагревают и заливают ею 2 ст.л. порошка горчицы. Эту массу смешивают с консервированным пюре из яблок и настаивают в холодильнике. Получившийся соус станет отличным дополнением к мясным блюдам, но его можно и на хлеб намазать, сделав острые бутерброды.
Для приготовления данного десерта понадобится 1 кг готового яблочного пюре, 3 яйца и 50 г сахарной пудры. Если консервация готовилась без сахара, то необходимо взять и его (0,5 кг).
- пюре выкладывают в эмалированный таз и, при необходимости, добавляют сахар;
- взбивают блендером минут 15;
- вводят отдельно вбитые белки и еще раз микшируют.
Массу нужно взбивать до тех пор, пока она не посветлеет. Степень готовности проверяют на блюдце – капля пюре не должна растекаться. Далее идет подсушка в духовке в невысоких формах, застеленных пергаментом. На протяжении 12 часов температуру выдерживают не более 70°C.
Готовность пастилы (как и пирогов) определяют с помощью спички (или деревянной зубочистки). Если она осталась чистой по извлечении из пастилы, значит, десерт готов. Его извлекают из формы, нарезают на небольшие прямоугольники и обваливают в сахарной пудре.
Мусс-желе
Для этого удивительно нежного десерта лучше взять консервированное пюре без сахара в количестве 350 грамм. Готовится мусс по такому рецепту:
- 10 г желатина (можно взять 1 ч.л. агара) растворяют в четверти стакана воды;
- 2 яичных белка взбивают с фруктозой (2 ст.л.);
- когда яичная масса станет пышной, добавляют пюре и продолжают взбивать;
- в процессе вливают медленно желатин.
Взбиваемая масса должна увеличиться в 2 раза и иметь стойкую консистенцию. Желе раскладывают по формочкам и ставят в холодильник для полного застывания.
Как оригинально подать к столу пюре
Дети очень любят сладости, но от обычного яблочного пюре могут отказаться. В этом случае стоит проявить фантазию и оригинально украсить десерт.
- стакан охлажденных сливок взбивают в пышную пену;
- на дно креманки укладывают 3 ст.л. пюре;
- следующим слоем идет поломанное кусочками мягкое печенье;
- далее выкладывают сливки.
Так, слой за слоем чередуют ингредиенты, пока креманка не заполнится. Сверху все прикрывают красиво уложенными сливками. Осталось присыпать тертым шоколадом и поставить на полчаса в холодильник. Такой десерт может стать украшением детского праздничного застолья.
Чтобы пюре из яблок получилось нежным и вкусным, долго сохранялось, хозяйка должна придерживаться следующих правил:
- массу из сладких сортов лучше готовить без сахара;
- кипятить яблочное пюре желательно не более 15 минут;
- при готовке берут только толстостенную кастрюлю (или таз), тогда пюре не подгорит;
- не стоит сразу готовить большие объемы – масса в этом случае будет провариваться не равномерно;
- если предполагается комбинация ингредиентов, лучше их по отдельности пюрировать, а потом уже смешивать;
- взбивать массу нужно после того, как она остынет;
- расфасовку по банкам производят только в горячем виде; при этом и сами банки должны быть хорошо прогретыми;
- крышки обязательно подлежат стерилизации; их необходимо вытереть насухо, перед тем, как надевать на банку, иначе во время хранения образуется плесень;
- хранят яблочное пюре при невысокой температуре, вдали от солнечных лучей (в кладовой или погребе).
Готовое пюре лучше фасовать в небольшие емкости. Но тогда массу обязательно стерилизуют в кастрюле с водой или прогретой духовке. После открытия банки продукт долго не хранится, и недоеденное пюре через 3-е суток придется выбросить.
Яблочное пюре НЕЖЕНКА — незабываемый вкус детства: видео
Как приготовить яблочное пюре в домашних условиях на зиму: видео
Яблоки – ценный источник витаминов и микроэлементов, полезных организму, которых так не хватает зимой. Потрудившись немного осенью над заготовками консерваций, хозяйка значительно обогатит рацион своих домочадцев в холодное время года.
Здравствуйте читатели моего блога.
Консервация овощей, фруктов, ягод – обязательный ритуал приготовления к зиме. Когда повидло, джемы и варенья надоедают, всегда можно сделать пюре. Такой вид консервации проще и полезнее.
Подобную консервацию часто делают для детей, чтобы не покупать его в магазинах. Даже самые маленькие смогут насладиться вкусными фруктами из баночки.
Такой продукт можно использовать не только зимой, например томатную пасту можно закатывать с расчетом на весь год. Различные виды фруктовых, ягодных заготовок хорошо сочетаются с мороженым или блинами.
Яблочное пюре на зиму в домашних условиях
Обычно урожаи яблок гораздо больше, чем хозяева могут съесть или переработать. Многие сорта очень кислые или быстро портятся. Чтобы сохранить ценнейшие витамины на зиму можно приготовить пюре. Также всегда можно накормить деток.
К орица своим ароматом прекрасно дополняет яблочный вкус.
Ингредиенты:
- 2 кг яблок
- 400 г сахара
- 125 мл воды
- 1 ч.л. корицы
Способ приготовления:
Первым делом необходимо помыть и почистить яблоки. Снимаем с них шкурку и удаляем сердцевину с косточками. Шкурку проще всего снимать ножом для чистки картофеля. Режем, избавляемся от серединки, поможет специальный нож для разрезания яблок. Готовую мякоть режем тоненькими ломтиками
Складываем все в кастрюлю, добавляем сахар, корицу, воду
Помешивая доводим до кипения и варим на медленном огне 1-1,5 часа. Масса станет похожа на кашу и слегка загустеет к концу варки
Раскладываем готовый продукт по баночкам. Помните, что его нужно раскладывать еще горячим. Оставляем 5 мм пространства под крышкой в баночке
Затем нужно стерилизовать банки. Для этого выкладываем в чистую кастрюльку полотенце и ставим на него баночки. Заливаем их на ¾ водой, закрываем крышками, не закручиваем и ставим на огонь. Пусть прокипит 10-15 минут
Блюдо готово
Пюре из красной смородины рецепт без сахара
Красную смородину сложно собирать и хранить, маленькие ягодки очень нежные. Но открыв зимой баночку этой вкуснятины, вы поймете, что старались не зря. Это блюдо без сахара, так что можете не бояться испортить фигуру.
Ингредиенты:
- Красная смородина
Способ приготовления:
Очищаем от ножек и листочков ягоды, моем их.
Помните о коварных стебельках, которые норовят попасть в готовое блюдо
Измельчаем на блендере или мясорубке. Подойдет любой доступный вам способ. Масса должна получиться однородной
Кастрюльку с заготовкой ставим на огонь, доводим до кипения, постоянно помешивая. После этого надо накрыть крышкой и уменьшить огонь, масса должна пропариться 20 минут
Чтобы избавиться от комков и плотных шкурок пропускаем массу через дуршлаг с мелкими дырочками
Кипятим получившееся 5 минут, снимаем пенку
Сразу горячим разливаем по стерилизованным баночкам и сразу закрываем крышкой
Готовое пюре можно будет добавлять в другие блюда, добавляя сахар
Такую заготовку можно использовать для приготовления морсов, десертов, сладких соусов
В чистом виде его есть не получиться, скорее всего, так как оно очень кислое и концентрированное.
Грушевое пюре на зиму простой рецепт с лимонной кислотой
Мягкие и сладкие сорта груш не очень долго хранятся. Чтобы насладиться их вкусом зимой, можно приготовить пюре.
Данный рецепт для тех, кто не любит слишком сладкие варенья. А также для прикорма деток
Ингредиенты:
- 3 кг спелых сладких груш
- 3 ст.л. сахара
- 3 грамма лимонной кислоты
Способ приготовления:
Моем фрукты под проточной водой. Затем нужно отделить мякоть от всего лишнего. Отрываем плодоножку. Снимаем шкурку, сделать это проще всего с помощью ножа для чистки картофеля.
Если шкурка у наших груш очень мягкая, то можно ее не чистить, но тогда пару раз надо пройтись блендером, чтобы максимально измельчить. Не обязательно вырезать серединку с косточками, можно просто срезать мякоть
М ясорубка не сможет достаточно измельчить шкурку. Если собираетесь использовать ее для измельчения, то шкурку снимать обязательно
Перетираем мякоть в кашу. Сделать это можно с помощью блендера, мясорубки, соковыжималки, кухонного комбайна
Ставим полученную массу на огонь. По мере появления нужно снять пенку.
Добавляем в горячее содержимое сахар и лимонную кислоту. Эти ингредиенты нужны, чтобы оно не потемнело, а также в качестве консерванта.
После закипания провариваем массу 15-20 минут постоянно помешивая
Готовую заготовку можно разлить по стерилизованным банкам. Закрыть можно сразу
Пюре из груш готово
Такое лакомство можно есть в чистом виде или использовать, как начинку, для пирогов.
Также хорошо будет прикармливать детишек.
Пюре из персиков на зиму для ребенка без стерилизации
Персиков наелись, наварили варенья. А количество их все не уменьшается. Их много лежит на земле, они имеют невзрачный вид. А ведь это очень вкусный и полезный фрукт
Предлагаю сегодня рецепт пюре из персиков на зиму. Его можно использовать зимой для пропитки коржей для выпечки. Но, как мне кажется, его будет очень хорошо использовать, как лакомство для детей любого возраста.
Ингредиенты:
- Персики 2 кг
- Лимонная кислота ½ ч. л.
- Ванилин 2 г(1 пакетик)
- Сахар 1 кг
Приготовление:
Промываем персики, обрезаем помятые места. Снимаем шкурку с фруктов. Руками отделаем мякоть от косточки
С помощью блендера измельчаем фрукты, у нас получилась однородная масса
Добавляем ванилин
Высыпаем сахар
Все тщательно размешиваем, ставим кипятить на плиту
После закипания, варим еще 5-10 минут. Если появится пенка, убираем ее
Приготовим заранее стерилизованные банки. Разложим приготовленное по банкам и сразу закроем металлическим крышками
Храним в прохладном месте. Зимой лакомимся и подкармливаем детишек
Видео рецепт пюре из яблок и тыквы на зиму для детей