Кексы для детей лучше готовить в маленьких формочках, не важно, в силиконовых или бумажных. Выпечка мягкая и воздушна, чем то напоминает детский бисквит.
Кексы для детей можно украшать при помощи кондитерского шприца
Ингредиенты
миндальные хлопья 1 ст.л. Сахарная пудра 1 ст.л. повидло 250 граммов Курага 25 граммов Разрыхлитель 2 ч.л. Цедра лимона 2 ч.л. Яйца куриные 3 штук(и) Сахар 100 граммов Масло сливочное 150 граммов Мука 400 граммов Сметана 200 миллилитров
- Количество порций: 16
- Время подготовки: 15 минут
- Время приготовления: 30 минут
Рецепт кексов для детей с повидлом
Для ребенка нужно готовить не только полезную, но и вкусную еду, иначе кроха откажется ее есть. Кексы с начинкой из повидла сладенькие. Их можно выпечь в фигурных силиконовых формочках.
Если ребенок не любит курагу, то вместо нее положите изюм. Лимонную цедру иногда заменяют апельсиновой.
Приготовление
- Курагу нарежьте на мелкие кусочки.
- Яйца взбейте с сахаром.
- Добавьте в яичную массу сметану и мягкое сливочное масло. Перемешайте все.
- Постепенно всыпьте просеянную муку и разрыхлитель.
- В тесто добавьте цедру и курагу.
- Разогрейте духовку до 180 ˚С.
- Наполните формочки, смазанные сливочным маслом, до половины тестом. В центр положите по 1 ч. л. повидла. Накройте начинку 1-2 ст. л. теста.
- Выпекайте 20 мин.
Готовую горячую выпечку посыпьте хлопьями с сахарной пудрой.
Творожные кексы для детей
Такая выпечка подойдет к завтраку, обеду и полднику. Творожные кексы станут настоящим спасением для мам, чьи дети не едят творог. В выпечке он не ощущается.
Ингредиенты:
- 200 г обезжиренного творога;
- 2 яйца;
- 150 г сахара;
- 100 г маргарина или сливочного масла;
- 200 г муки;
- пакетик ванилина;
- 150 г изюма без косточек;
- 0,5 ч. л. соды.
Рассчитано количество ингредиентов на 16 небольших кексиков. По необходимости увеличьте дозу.
Приготовление:
- Маргарин или масло размягчите. Добавьте к нему творог, сахар, ванилин и яйцо. Взбейте до однородной массы.
- В тесто всыпьте соду и просеянную муку. Перемешайте, чтобы не было комочков.
- Тесто разложите по формочкам, заполняйте их на 2/3 объема. Верхушку массы не нужно прижимать.
- Выпекайте при температуре 180 ˚С 20-30 мин.
Готовность выпечки проверяйте деревянной шпажкой. Поверх полейте кексики растопленным шоколадом. Если выпекать не в силиконовой, а металлической формочке, емкость обязательно смазывают растопленным сливочным маслом.
Представляем фото кексов для детей. Для оформления выпечки используют сахарную пудру, сливки, шоколад, фрукты или кокосовую стружку. Кексы можно украшать кремом из кондитерского шприца. Подойдет все то, что любит ребенок.
При приготовлении кексов обязательно уделите время оформлению. Купите формочки в виде зверушек, фигурок или машинок и выпекайте в них сладости своей крохе.
Отличным вариантом завтрака для детей могут стать детские кексы. Особенно если они приготовлены с небольшим количеством жиров и в своем составе имеют много клетчатки. Если дополнить такой завтрак белковой составляющей — кефиром, творожком, молочным коктейлем, молоком, ваш ребенок не скоро проголодается. Сегодня мы приготовили для вас самые разнообразные рецепты детских кексов, созданных из различных ингредиентов.
О кексах
Этот десерт представляет собой кондитерское изделие, выполненное из сдобного теста, выпеченное в формочках, имеющих высокие бортики. В этот вид теста обязательно добавляют разрыхлитель или соду. Помимо этого, в него вводят муку, сахар, яйца, масло, различные вкусовые и ароматические добавки. Благодаря содержанию в тесте яиц, оно приобретает бархатистую структуру, масло и сахар придают готовому продукту мягкость.
Существует несколько вариантов замеса этого теста в зависимости от рецептуры. Обратите внимание: при приготовлении необходимо соблюдать некоторые технологические условия — очередность добавления продуктов при создании теста, все замешиваемые продукты должны быть одной (комнатной) температуры. Выпекаются изделия при умеренной температуре в духовом шкафу довольно продолжительное время. В том случае, если корочка становится румяной, а серединка еще сырая, следует накрыть кексы фольгой и допекать до готовности. Готовность проверяем старым, но действенным способом: с помощью деревянной лучинки или зубочистки.
Кекс «Воздушная нежность»
Разнообразие рецептов на основе детских молочных смесей позволяет каждой хозяйке удивить своих родных и близких необычайно вкусными десертами. Сегодня мы хотим вам предоставить рецепт кекса из детской смеси. Возьмем:
- 2 яйца;
- 5 мерных ложек молочной смеси;
- пакетик разрыхлителя;
- 250 г муки;
- 100 г сливочного масла;
- 200 г сахара;
- масло раст. для смазки;
- 2 г ванилина;
- 5 ст. л. варенья (любого);
- соль.
Взбиваем в крепкую пену яйца с сахаром, добавляем к ним молочную смесь, разведенную в 150 мл воды. Масло распускаем на медленном огне и добавляем к приготовленной смеси. Туда же отправляем соль с ванилином и взбиваем все венчиком. Всыпаем муку с разрыхлителем и добавляем варенье. Кекс можно выпечь в чаше от мультиварки, необходимо предварительно смазать ее маслом. Кроме того, тесто можно разделить по индивидуальным формочкам и выпечь маленькие кексики.
Творожный кекс
В доме, где есть маленькие дети, очень часто остаются неиспользованными детские творожки. Мы рекомендуем приготовить вам очень по этому рецепту. Нам потребуется такие продукты:
- две упаковки творожка (по 100 г);
- 1,5 ст. муки;
- 75 г сливочного масла;
- 1/2 ст. сахара;
- пара яиц;
- начинка по вкусу.
Соединяем яйца с сахаром, добавляем масло, творожок, муку. Вносим изюм (или любую другую начинку). Смесь разливаем по формочкам. Кекс из детских творожков выпекаем в течение 25 минут при температуре духового шкафа 180 °C.
Морковный кекс
Приготовленные по этому рецепту кондитерские изделия отличается не только вкусом и пользой, но и красивым внешним видом. Особенную радость он доставит маленьким детишкам. Следует приготовить такие компоненты:
- 2 большие, очень сочные моркови (около 200 г);
- 100 г очищенного фундука (сырого);
- пару яиц;
- около 60 граммов муки (в зависимости от качества);
- большой лимон;
- ч. л. с горкой разрыхлителя;
- 4 ст. л. патоки, кленового сиропа или меда;
- сахарная пудра;
- немного молотого кардамона;
- оливковое масло для смазки;
- небольшие морковки с хвостиком (для подачи);
- соль.
Пошаговый процесс
Детские кексы готовим следующим образом:
- Орехи рубим с помощью ножа в мелкую крошку, морковь трем на мелкой терке.
- Лимон тщательно моем и снимаем с него цедру при помощи терки. Из самого лимона выжимаем сок. Отделяем белки от желтков, последние растираем с медом или с сиропом, добавляем к ним орехи, морковь и лимонный сок, перемешиваем.
- Муку с кардамоном просеиваем в отдельную емкость, добавляем желтковую смесь и замешиваем тесто. Белки с добавлением соли взбиваем в стойкую пену и очень аккуратно вводим в тесто.
- Форму, предназначенную для выпечки кексов, промазываем маслом, на дно укладываем пергамент. Раскладываем тесто по формочкам и помещаем в разогретую до 160 °C духовку на 25 минут. В том случае, если вы хотите приготовить один большой кекс, время выпечки будет составлять около 40 минут.
- После выпечки изделий даем им полностью остыть, на это уйдет около одного часа. Предварительно отделив выпечку от стенок, аккуратно ее вынимаем. Если использовали порционные формочки, детский кекс подаем непосредственно в них.
- Заранее вымоем и обсушим приготовленные морковки с хвостиками, укладываем их на поверхность кексиков. Через мелкое ситечко посыпаем выпечку сахарной пудрой и подаем.
- Если вы умеете работать с марципаном, то для украшения можно использовать марципановые морковки.
При покупке детского питания (сухих растворимых каш), иногда получается так, что срок годности подходит к концу (открытые коробки хранятся непродолжительное время), а сухого продукта еще достаточно много. В этом случае отличным вариантом станет приготовление кекса из каши. Из взятых нами ингредиентов получится приблизительно 9 кексиков, количество может разниться, оно зависит от размера формочек.
Следует приготовить:
- 130 г сливочного масла;
- 100 г сахара;
- 1 ст. сухой каши (по вкусу);
- три яйца;
- 0,5 ч. л. соды (или 1 ч. л. разрыхлителя).
Сливочное масло распускаем на плите, засыпаем в него сахар и взбиваем миксером. Продолжая взбивать на небольшой скорости, вбиваем по одному яйца, всыпаем разрыхлитель. После чего в приготовленную массу засыпаем детскую сухую кашу и перемешиваем. Она очень быстро начинает разбухать, поэтому тесто получается густым. Раскладываем по формочкам и выпекаем детские кексы около 35 минут при температуре духового шкафа 180 °C. Интересно, что в начале выпекания кексы значительно увеличиваются в размере, а затем оседают. Как только изделия приобретут коричневый оттенок, их можно вынимать.
Все, у кого есть маленькие детки, знают, с каким удовольствием они кушают приобретенные в магазине мини-кексы «Барни». Почему бы не приготовить это кондитерское изделие в домашних условиях или не выпечь очень красивые и оригинальные мини-паровозики? Благо, что сегодня в любом магазине можно приобрести силиконовые формочки на любой вкус и цвет, с различным дизайнерским оформлением.
Предлагаем приготовить кексы в форме небольших вагонов. Нам потребуются следующие продукты:
- сахар — 200 г;
- уксус и сода — по ½ ч. л.;
- яйца — 3 шт.;
- сливочное масло — 100 г;
- сметана (густая) - 7 больших ложек;
- мука — около 2 ст.;
- по вкусу — ягоды, цукаты, фрукты;
- для украшения - сахарные карандаши.
Рецепт очень прост в приготовлении, для этого не требуется какая-либо современная кухонная техника.
Технология приготовления
С помощью ложки перемешиваем яйца с сахаром, добавляем сметану, туда же вносим соду, гашенную уксусом, вводим размягченное масло, всыпаем просеянную (обязательно) муку. Желательно, чтобы готовое тесто имело консистенцию густой сметаны. На этом этапе можно вносить в него любые наполнители по желанию. Очень вкусными кексики получаются с различными ягодами, например с клюквой или смородиной. Наполнять силиконовые формочки рекомендуется на ¾, в противном случае изделия могут «убежать». Перед тем, как приступить к заполнению форм, лучше установить их на пекарский лист, так как они очень гибкие, и ставить заполненную тестом форму будет затруднительно.
По данному рецепту детский кекс выпекается на протяжении получаса при 200 °C. Готовность изделий проверяем давно известным способом — при помощи деревянной палочки. В том случае, если на ней не остается сырого теста, кексы готовы. После выпечки изделиям даем остыть прямо в форме, затем аккуратно вынимаем. После того, как вагончики окончательно остынут, у них для устойчивости срезаем низ, а затем раскрашиваем на свой вкус сахарными карандашами, которые можно приобрести в любом супермаркете.
Предлагаем еще один вариант кексов, выпеченных в силиконовых формочках. В данном рецепте мы будем использовать перепелиные яйца, благодаря этому кексы получаются на удивление мягкими внутри и приятно хрустящими снаружи. Такие кексы придутся по душе детям и взрослым. Необходимо взять:
- перепелиные яйца — 7 штук;
- сахарный песок — 120;
- сливочное масло — 100 г;
- сода — ½ ч. л.;
- мука — 2 ст.;
- сметана или детский кефир — 200 мл;
- немного кунжута.
Как приготовить?
Сахар и перепелиные яйца взбиваем, добавляем масло жидкой консистенции, затем кефир, соду и муку. Замешиваем некрутое тесто. Формы для кексов устанавливаем на противень. Формочки заполняем тестом и сверху посыпаем кунжутом. Обратите внимание: емкости заполняем не более чем на 2/3 объема, чтобы дать выпечке хорошо подняться. Духовку разогреваем до 180 °C и выпекаем 35 минут.
Думаете, какой десерт подать к чаю? Приготовьте домашние кексы. Они очень вкусные, мягкие, сытные и прекрасно подходят для семейного чаепития. Мы представим вам самые простые рецепты кексов в формочках.
Кексы в силиконовых формочках в духовке
Силиконовые формочки - лучший вариант для запекания. В них кекс не подгорит, его середина хорошо пропечется, и вам не придется тратить деньги на бумагу для запекания.
Продукты для рецепта:
- четыре яйца;
- мука - 0,15 кг;
- сахарный песок - 0,2 кг;
- разрыхлитель теста - 10 гр.
Пошаговые действия:
- В отдельную чашу разбить куриные яйца. Взбалтываем массу венчиком, пока не появится белая пена с пузырьками.
- Постепенно насыпать сахар, при этом продолжая работать венчиком. Сахарный песок должен полностью раствориться.
- В муку насыпать разрыхлитель и все вместе отправить к яичной массе.
- Ложкой сформировать тесто, оно должно получиться жидковатым.
- Можно взять одну большую силиконовую форму, а кекс потом разрезать ножом на кусочки, либо взять несколько маленьких и испечь красивые небольшие кексы.
- Закладываем в формы тесто.
- Заранее включить духовку и поставить ее температурный режим на 180 градусов.
- Готовим тесто в духовке 25 минут.
- Проверить, насколько готово лакомство можно с помощью зубочистки - просто воткните ее в кекс. Если зубочистка сухая - значит, десерт полностью пропекся.
- Вынимаем печево из формочек. Украсить его можно самыми разными способами - посыпать сахарной пудрой, полить шоколадом или сгущенкой.
Простой рецепт - в кружке за 5 минут
Этот рецепт для тех, кому срочно нужно подать что-нибудь вкусное к чаю.
Список продуктов:
- сахар - 50 гр;
- какао сухое - 30 гр;
- одно яйцо;
- ваниль - 3 гр;
- мука - 100 гр;
- молоко - 70 мл;
- половина плитки шоколада;
- растительное масло - 40 мл.
Способ приготовления:
- В большую не железную кружку насыпать муку, сахар и какао. Перемешайте сыпучие ингредиенты.
- Добавьте яйцо, налейте масло и молоко.
- Сделайте ложкой тесто без комочков.
- Насыпьте ваниль, положите порубленные кусочки шоколада.
- Закройте кружку с будущим кексом в микроволновке. Поставьте таймер на 3 минуты.
- Выньте готовое блюдо из кружки. На весь процесс приготовления уходит 5 минут. Приятного аппетита!
На молоке
Состав рецепта:
- сахар - 160 гр;
- сода гашеная - 8 гр;
- молоко - 0,2 л;
- масло подсолнечное - 90 мл;
- два яйца;
- сахар ванильный - 8 гр;
- мука - 350 гр.
Как сделать кекс на молоке:
- Смешайте между собой два вида сахара.
- Высыпьте их в чашу с молоком, разбейте туда яйца.
- Насыпьте соду с просеянной мукой и влейте подсолнечное масло.
- Замесите воздушное тесто, сначала помешивая ложкой, а потом руками.
- Заранее приготовьте формочки. Они могут быть из силикона или обычные железные. Смажьте их маслом внутри.
- Заполните формы тестом.
- Включенную духовку доведите до температуры 180 градусов. Выпечку готовьте 25 минут. Приятного аппетита!
На кефире
С кефиром тесто выходит более нежным и пышным.
Вам понадобится:
- масло сливочное или маргарин - 0,1 кг;
- кефир - 220 мл;
- сахар - 150 гр;
- три яйца;
- разрыхлитель - 24 гр;
- мука первого сорта - 270 гр;
- сахар ванильный - 20 гр.
Как приготовить кексы на кефире:
- Вылить сырые яйца из скорлупы в смесь обычного и ванильного сахара.
- Достать из холодильника кусок масла, размягчить его в микроволновой печи и вылить к яйцам.
- Добавляем в ту же посуду кефир. Довести все ингредиенты до однородного состава.
- Постепенно ввести муку, следом засыпать разрыхлитель теста.
- Таким образом, путем замешивания у нас получается чуть жидковатое однородное тесто.
- Поместить массу для кекса в форму для запекания, выстеленную специальной бумагой.
- Духовку нагреть до средних температур. Готовить печево 50 минут.
- После того, как с помощью зубочистки выяснили, что кексы готовы, остудить их, выложить из формочки и посыпать сахарной пудрой.
Шоколадные кексы в домашних условиях
Потрясающе вкусный и красивый шоколадный кекс будет прекрасно смотреться на любом праздничном столе.
Необходимые ингредиенты:
- сахарный песок - 180 гр;
- молоко - 150 мл;
- какао - 65 гр;
- два куриных яйца;
- разрыхлитель - 9 гр;
- маргарин - 60 гр;
- мука пшеничная - 0,2 кг;
- капли из шоколада - 100 гр.
Как приготовить тесто для кексов:
- Маргарин растопить на водяной бане или в микроволновке.
- Налить к маргарину молоко, добавить яйца.
- В другой чаше соединить измельченную на сите муку, какао порошок и сахар.
- Добавить сыпучие продукты в емкость с жидкими ингредиентами. Перемешать.
- Взять специальные бумажные формочки для маффинов, налить в каждый из них тесто.
- Не накладывайте его до краев формочек, тесто еще поднимется в духовке.
- Поставить температуру духового шкафа на 180 градусов, выпекать 15 минут.
- В тесто в качестве сюрприза можно положить шоколадные капли.
Нежное и пышное лакомство в мультиварке
Изумительно вкусные кексы получаются в мультиварке. В этом рецепте мы испечем один большой маффин. В качестве формы для запекания выступит чаша для мультиварки.
Вам понадобится:
- сгущенное молоко - 380 гр;
- сода - 5 гр;
- мука - 200 гр;
- яйцо - 2 шт;
- соль - 3 гр;
- пол лимона со шкуркой.
Алгоритм действий:
- Заранее обрабатываем стенки чаши растительным маслом.
- В отдельной глубокой емкости доводим сырые яйца до желтой массы с пенкой миксером.
- Вылить туда сгущенку.
- Почистить лимон, корочку измельчить в цедру, отдельно выжать сок.
- Добавить и цедру, и сок в основную массу.
- Отдельно соединить муку, соду и соль.
- Пересыпать их в будущее тесто и обработать миксером.
- Готовое тесто вылить в мультиварку. Поставить ее режим на функцию «Выпечка». Время - 50 минут.
- Выяснить с помощью зубочистки готовность кекса, если палочка мокрая - то продолжить готовку еще на 10 минут.
- Порезать на кусочки теплый кекс и подать к столу.
Как испечь кекс с изюмом дома?
Основные продукты:
- яйца куриные - 3 шт.;
- маргарин - 0,2 кг;
- изюм - 200 гр;
- мука - 0,26 кг;
- сахар - 0,2 кг;
- сахар ванильный - 10 гр;
- разрыхлитель - 16 гр.
Способ испечь кекс как дома:
- Изюм необходимо перебрать, залить теплой водой и оставить на 20 минут.
- Высушенный изюм обвалять в муке, там его и оставить.
- Размягчить маргарин и смешать его с обоими сортами сахара.
- Разбить в главную массу яйца. Все перемешать.
- Положить изюм, разрыхлитель, обработанную муку. Сделать тесто.
- Специальную форму смазать подсолнечным маслом, заложить в нее тесто.
- Выпекаем кекс при 180 градусах 45 минут.
Рецепт для хлебопечки
Если у вас есть хлебопечка, поэкспериментируйте и испеките в ней кексы. Должно получиться очень вкусно!
Список продуктов:
- пшеничная мука первого сорта - 0,18 кг;
- кокосовая стружка - 50 гр;
- сахарный песок - 80 гр;
- молоко - 40 мл;
- два яйца;
- цедра лимона - 15 гр;
- масло 60 гр;
- разрыхлитель теста - 12 гр;
- соль - 6 гр.
Как приготовить кекс в хлебопечке:
- Соедините в миске муку, соль и разрыхлитель для теста.
- В другой чаше влейте молоко, яйца и сахар. Доведите массу до однородного состояния с небольшой пенкой.
- Муку, смешанную с солью и разрыхлителем, насыпьте в молоко, помешивая венчиком.
- Высыпьте лимонную цедру и кокосовую стружку.
- Залейте полученное тесто в форму.
- Форму поставьте в хлебопечь и готовьте в программе «Кекс». Приятного аппетита!
С жидкой начинкой - а-ля фондан
Основные продукты:
- четыре яйца;
- полторы плитки черного шоколада;
- мука - 90 гр;
- сливочное масло - 170 гр;
- сахарная пудра - 0,2 кг.
Способ приготовления:
- Растопить кусок сливочного масла.
- Заранее включаем духовку, чтобы ее разогреть.
- Разбиваем яйца, засыпаем сахарную пудру и проходимся по этой смеси миксером.
- Растапливаем шоколадные плитки на водяной бане и смешиваем их с мягким маслом.
- Теплую шоколадную массу выливаем к яйцам.
- Вводим потихоньку муку, аккуратно мешая ложкой.
- Берем силиконовые формочки, смазываем их жидким маслом.
- Посыпаем формочки какао - порошком.
- Кладем шоколадное тесто, загружаем формочки с их содержимым в духовку.
- Время готовки - 10 минут.
- Края кекса пропекутся, а их середка останется жидкой.
Творожный рассыпчатый кекс
Состав рецепта:
- масло сливочное - 200 гр;
- сахарный песок - 0.2 кг;
- творог - 200 гр;
- мука - 0,2 кг;
- изюм - 1 горсть;
- ваниль - 3 гр;
- три куриных яйца;
- разрыхлитель для теста - 10 гр.
Как сделать кексы с творогом:
- Сначала разогреем духовой шкаф. К моменту загрузки теста в духовку, ее температура должна быть в пределах 180 градусов.
- Промытый изюм заливаем кипятком.
- Размягчаем кусок сливочного масла.
- Обрабатываем яйца миксером.
- В яичную массу накладываем творог и хорошенько разминаем его.
- Наливаем растопленное масло.
- По частям засыпаем муку с разрыхлителем.
- Добавляем просушенный после кипятка изюм.
- Получившееся тесто разливаем по силиконовым формочкам и отправляем их в духовку.
- Выпекаем мучной десерт в течение получаса. Присыпаем готовые маффины сахарной пудрой и пьем с ними чай.
Кексы – прекрасный вариант десерта, завтрака, полдника или перекуса. Они представляют изделия из сдобного теста, которые запекают в большой емкости или маленьких формочках. Главное, чтобы посуда была с высокими бортами и выдерживала высокие температуры духовки.
Для приготовления прекрасно подходят силиконовое формочки, которые не нужно смазывать маслом или выкладывать туда пергамент и бумагу для выпекания. Это упрощает и ускоряет процесс готовки.
Кстати, сегодня такие формочки можно найти в разных дизайнах. Малыш обязательно оценит мишек, звездочки и другие интересные фигурки. В статье мы узнаем, как приготовить вкуснейшие и полезные кексы ребенку в домашних условиях.
Какие кексы можно детям
В рецепты кексов входят различные ингредиенты. Желательно, чтобы там было меньше жира, больше клетчатки, витаминов и полезных веществ. Первые простые кексы можно давать ребенку уже в 8-9 месяцев. Для первого прикорма таким десертом подойдет выпечка из яблок, бананов или творога. В рецепт кексов для детей до 1-1,5 лет должно входить минимум компонентов.
После года включаем в меню ребёнка кексы из моркови и тыквы. Можно добавлять орехи и изюм, сухофрукты и цукаты. После полутора-двух лет готовим изделия с различной начинкой. Кстати, начинка не обязательно может быть сладкой. Здесь можно положить сыр, зелень и даже мясо или рыбу.
Шоколадные кексы, выпечку с цитрусовыми фруктами и добавлением какао не печем до двух-трех лет, так как эти продукты часто вызывают сильную аллергию. Сливочное масло и сахар лучше не включать минимум до года, дрожжи – до двух лет. Вместо сливочного масла можно брать растительное.
При приготовлении не кладите различные красители, химические ароматические и вкусовые добавки! Они вызывают сильную аллергию и интоксикацию, отрицательно влияют на работу внутренних органов и отравляют организм.
При первой пробе понаблюдайте за детьми. Если вы заметили симптомы пищевой аллергии, блюдо придется исключить из рациона. Важно давать ребенку такой кекс, который содержит уже введенные компоненты. Что делать при пищевой аллергии у ребенка, читайте подробнее .
Как правильно готовить кексы
Тесто для такой выпечки замешивают по-разному, в зависимости от рецептуры. Как правило, помимо муки они включают яйца, дрожжи, разрыхлитель и соду, сливочное масло или маргарин. При приготовлении компоненты лучше взбивать блендером или миксером, однако можно использовать и ручной венчик или даже вилку.
Перед замешиванием теста классическую форму для выпекания смазывают сливочным маслом и обсыпают мукой, чтобы выпечка не прилипала. Затем емкость вытряхивают, чтобы избавиться от излишек муки.
Если вы не хотите использовать сливочное масло, застелите дно формочек специальной бумагой для выпечки. Но лучше взять специальные силиконовые формы, которые не требуют подготовки. Внутрь таких изделий можно положить бумажные розетки либо ничего не класть.
Форму наполняем тестом на две трети. Кексы пекутся при умеренно горячей температуре примерно в 170-180 градусов. Ставим тесто в уже разогретый духовой шкаф. Поверхность готовых изделий должна быть румяной, но не подгоревшей. Снаружи они получаются хрустящими, а внутри – мягкими и нежными.
Если кекс еще не пропекся и внутри остается сырым, а снаружи уже приобрел румяную корочку, накрываем форму фольгой и отправляем допекаться. Чтобы проверить готовность изделий, аккуратно проткните тесто зубочисткой или деревянной шпажкой. Она должна выйти чистой и сухой, без следов теста.
После выпекания раскладываем готовые вкусные кексы на расстоянии друг от друга, чтобы они остыли и не прилипли друг к другу. При этом выпечку не вынимаем из силиконовых формочек до полного остывания.
Не путайте маленькие кексы с маффинами. Маффин тоже выпекают в маленьких формочках, однако они включают менее пористое тесто. Такие изделия получаются менее объемными и без высокой выпирающей шапочки.
Кроме того, маффины рекомендуется кушать только свежеиспеченным, так как они быстро засыхают и черствеют. Тогда, как кекс можно взять с собой, например, в школу, и скушать в течение дня. Далее предлагаем простые рецепты детских кексов.
Яблочные
- Яблоки – 2 шт.;
- Мука – 130 грамм;
- Яичные желтки – 3 шт.;
- Изюм – 50 грамм;
- Растительное масло – 20 мл;
- Сода – ⅓ чайн. ложки.
Изюм замачиваем в горячей воде на три часа, затем обсушиваем в бумажном полотенце и измельчаем в блендере. Яблоки помыть, почистить и порезать, приготовить на пару и тоже измельчить в блендере. Получившийся сок слить в отдельную посуду, пюре отложить.
Желтки взбить, добавить растительное масло, яблочное пюре и сок, изюм. Просеянную муку вместе с содой всыпать в полученную массу и перемешать. Тесто разливаем по подготовленным формочкам и выпекаем полчаса при температуре 170-180 градусов.
Тыквенные
- Мякоть тыквы – 300 грамм;
- Мука – 220 грамм;
- Манная крупа – 2 столов. ложки;
- Яйца – 3 штуки;
- Сахар – 1 стак.;
- Масло растительное – 110 мл;
- Изюм – 100 грамм;
- Разрыхлитель – 10 грамм.
Отлично подойдут тыквенные кексы для детей, которые не едят овощи . Ведь часто ребенок не любит тыкву, морковь и другие подобные продукты. Выпечка же понравится малышам. Они с удовольствием кушают овощи в таком виде и получат нужные витамины.
Для приготовления тыквенных кексов изюм замачиваем в горячей воде, просеянную муку с разрыхлителем смешиваем с манкой. Отдельно взбиваем яйца и сахар. Тыкву варим или тушим, а затем измельчаем до состояния пюре. В тыквенное пюре добавляем масло и тоже взбиваем.
Взбитое яйцо добавляем к муке и перемешиваем. Данную массу соединяем с тыквенной, кладем изюм и перемешиваем еще раз. Разложить смесь по формочкам и выпекать полчаса при 180 градусах.
Творожные
- Творог 0% жирности – 100 гр;
- Мука – 100 грамм;
- Яйца – 1 штука;
- Сахар обычный – 60 грамм;
- Сахар ванильный – 15 грамм;
- Изюм – 30 грамм;
- Сливочный маргарин или сливочное масло – 50 гр;
- Сода – ⅓ чайн. ложки.
Маргарин или масло размягчаем, смешиваем с творогом, обычным и ванильным сахаром. Добавляем яйцо и взбиваем компоненты вместе при помощи блендера до получения однородной консистенции. Просеянную муку с содой и подготовленный изюм кладем в массу и вымешиваем тесто.
Полученным тестом наполняем емкости для запекания и ставим в духовку на полчаса при температуре 180 градусов. Готовые творожные кексы для детей можно украсить растопленным шоколадом, сахарной пудрой или кокосовой стружкой.
Банановые
- Бананы – 2 плода;
- Мука – 220 грамм;
- Яйца – 2 штуки;
- Масло сливочное – 100 гр;
- Сахар – 150 гр;
- Соль – ½ чайн. ложки;
- Разрыхлитель – 2 чайн. ложки.
Банановые кексы готовятся крайне быстро, а получаются вкусными. Бананы помыть, почистить и размять вилкой до состояния пюре. Масло растираем с сахаром, разбиваем яйца и кладем бананы. Массу перемешиваем, всыпаем муку, разрыхлитель и соль. Вымешиваем тесто, которое затем раскладываем по емкостям и готовим в духовке при 180 градусах двадцать минут. К столу можно подать изделия, украшенные кокосовой стружкой или сахарной пудрой.
С орехами и изюмом
- Мука – 160 грамм;
- Масло сливочное – 120 грамм;
- Сахар – 100 грамм;
- Орехи грецкие – 80 грамм;
- Изюм – 60 гр;
- Молоко – 50 мл;
- Яйца – 2 штуки;
- Разрыхлитель – 1 чайн. ложка;
- Ванилин, имбирь и корица – по щепотке.
В молоко разбить яйца, добавить сахар и взбить до однородности. Муку с разрыхлителем просеять, всыпать в массу и смешать. В итоге получается вязкое тесто, куда кладем измельченные орехи и изюм. Смесь снова вымешиваем и разливаем по формочкам. Выпекаем полчаса при умеренной температуре.
Со сладкой начинкой
- Мука – 2 стакан.;
- Сахар – 150 гр;
- Простокваша – 1 стак.;
- Растительное масло – 120 гр;
- Яйца – 2 шт.;
- Сода – 1/2 чайн. ложки;
- Разрыхлитель – 0,5 чайн. ложки;
- Варенье, джем или повидло – по чайной ложке на кекс.
Яйца взбить с сахаром. Масло смешать с простоквашей и соединить с яичной массой, снова перемешать. Всыпать муку, соду и разрыхлитель. Вымесить тесто, которым заполняем половину формочки. Затем выкладываем начинку и сверху добавляем ещё слой теста. Выпекаем двадцать минут при температуре 180-200 градусов.
Морковные
- Мука – 3 стак.;
- Масло сливочное – 250 грамм;
- Морковь – 2 штуки;
- Яйца – 3 штуки;
- Сахар коричневый или обычный – 2 стак.;
- Сахар ванильный – 1 чайн. ложки;
- Разрыхлитель – 1 чайн. ложка.
Масло растопить, растереть вместе с двумя видами сахара и яйцами. Просеить муку и добавить вместе с разрыхлителем в яичную массу, взбить венчиком. Морковь помыть, почистить и потереть на терке. Добавить в тесто и тщательно размешать, выложить в формочки и выпекать морковные кексы при умеренной температуре минут двадцать до золотистого цвета.
С сыром и шпинатом
- Молоко – 200 мл;
- Мука – 240 гр;
- Твердый сыр – 250 гр;
- Яйцо – 1 шт.;
- Шпинат – 100 грамм;
- Разрыхлитель – 1 стол. ложка;
- Сливочное масло – 250 грамм;
- Перец и соль по вкусу.
Масло растапливаем в молоке. Шпинат промыть и порезать, положить в молоко и довести до кипения. Смесь остужаем и взбиваем блендером. Сыр натираем на терке и одну пятую часть соединяем с просеянной мукой, разрыхлителем, солью и перцем. Сыпучую смесь добавляем в молочную, разбиваем яйцо и тщательно перемешиваем.
Получившимся тестом наполняем половины формочек, раскладываем оставшийся сыр и сверху кладем еще слой тесто. Выпекать двадцать минут при 180 градусов, пока кексы не поднимутся. Как видите кексы могут быть не только сладкими. Вы также можете приготовить рыбные и мясные маффины или кексы.
Мясные кексы
- Фарш говяжий – 0,5 кг;
- Сыр твердый – 100 гр;
- Яйца – 2 шт.;
- Зелень свежая – 50 грамм.
Яйца сварить отдельно, почистить и потереть на терке. Сыр тоже трем на терке, зелень моем и мелко рубим. Смешиваем компоненты. Говяжий фарш раскладываем по формочкам, в центр раскладываем начинку из сыра, яиц и зелени. Трамбуем массу чайной ложечкой и выпекаем минут 30 при температуре 180 градусов.
Интересные кексы для детей в силиконовой формочке - «кошачьи лапки». Неприхотливый рецепт приготовления кексов из белого и тыквенного теста. Белое тесто готовится на основе белков, ну а тыквенное конечно же из сырой тыквы. Для украшения кексов используется ганаш из горького шоколада. Такие кексики можно подавать на стол не только своим домочадцам, но и прихватить с собой, если вас пригласили в гости друзья на чашку чая.
Необходимые ингредиенты:Для белого теста:
0,5 стакана сахарной пудры;
2 ст. ложки растительного масла;
5 – 6 ст. ложек кефира (молока);
2 г. ванильного сахара;
1 стакан муки;
3/4 ч. ложки разрыхлителя (гашеная сода).
Для тыквенного теста:
2 желтка;
180 – 200 г. тыквы (сырой);
0,5 стакана сахара (по вкусу);
0,5 ч. ложки молотой корицы;
3/4 ч. ложки разрыхлителя;
Щепотка соли;
4 ст. ложки растительного масла.
Ганаш:
40 – 50 г. горького шоколада + 2 ст. ложки кипятка.
Как приготовить кексы для детей:
Приготовьте белое тесто.
Возьмите два яйца и разделите на белки и желтки. Для приготовления белого теста нам понадобятся белки. Взбейте белки в пену с добавлением ванильного сахара и сахарной пудры.
Затем добавьте кефир, растительное масло и разрыхлитель. Перемешайте массу и небольшими порциями всыпьте муку.
Тесто еще раз хорошенько перемешайте и подготовьте форму для выпекания.
Слегка смажьте силиконовую формочку растительным маслом и наполните тестом. Не наполняйте формочку тесом полностью, оно очень хорошо поднимается.
Разогрейте духовой шкаф до 170 градусов.
Отправляйте формочку с тестом в разогретую духовку и пеките в течении 12 – 15 минут. Готовность кексов проверяйте деревянной шпажкой или зубочисткой.
Приготовьте тыквенное тесто.
Кусочек тыквы почистите и натрите на мелкой или крупной терке. В чашку с отложенными двумя желтками положите измельченную тыкву, растительное масло, щепотку соли, сахар и корицу.
Перемешайте массу и добавьте разрыхлитель или гашеную соду. Размешайте тесто ложкой и начинайте добавлять небольшими порциями муку. Готовое тесто должно получиться густым и эластичным.
Готовым тестом наполните смазанные растительным маслом формочки. Наполняйте так же не полностью, тыквенное тесто тоже хорошо поднимается. Выпекайте кексы в разогретой духовке до 160 – 170 градусов около 15 минут. Готовность проверяйте зубочисткой.
Тыквенные кексы аккуратно выньте из силиконовой формочки.
Приготовьте ганаш.
Половину плитки горького шоколада поломайте на кусочки и переложите в металлическую чашку или маленькую кастрюльку и добавьте немного горячей воды. Когда будете выпекать последнюю порцию кексов поставьте в горячую духовку чашку с шоколадом. Когда масса хорошенько растает достаньте ганаш из духовки и перемешайте массу маленькой ложечкой.
Тыльной стороной маленькой ложки промажьте шоколадом узоры на кексах, имитирующие подушечки кошачьих лапок. Чтобы узор получился более аккуратным, не бойтесь подравнивать пальцами. А если шоколад быстро загустевает добавьте еще ложку кипятка и перемешайте.
Готовые кексы для детей подавайте с молоком или .