Ovo piće je sigurno poznato svim muškarcima starijim od četrdeset godina. Vjerovatno postoje legende o njegovom ukusu i istinski kultnom značaju za sovjetsku omladinu čak i ranih 90-ih. O njemu su komponovane pesme i komponovane pesme (na primer, „Čuvar Sergejev“, gde se pominje „litar porto vina“ ili „Mama je anarhija, tata je čaša porto“). Možemo reći da je “777” (porto vino) čvrsto ušlo u život čitavih generacija bivše zemlje Sovjeta.
Zapamti sve
Sada, naravno, svi znaju da je portugalski specijalitet portugalski specijalitet koji ima vrlo ograničen proizvodni prostor. Prema zakonu, može se proizvoditi samo u ovoj zemlji, pa čak i na sjeveroistoku (o tome kakvo bi pravo porto trebalo biti nešto kasnije). Ali u SSSR-u su ga također pravili, čak su ga tako i zvali. "777" (luka), "tri sjekire" (zbog sličnosti sedam sa sjekirama), "luka" - kako god su to s ljubavlju zvali. A svaki "ispravan" klinac koji poštuje sebe jednostavno je morao, prema dvorišnim standardima, da se napije ovim napitkom barem par puta sa prijateljima.
Jeftina, dostupnost, snaga
Ove tri karakteristike, kako se danas kaže, „učinile su popularnost pića „777“ (porto). Stvar je u tome što su tokom godina ručne regulacije ekonomije i totalne nestašice proizvoda (uključujući alkoholna pića), sovjetski vinari najvjerovatnije intuitivno pogađali i osiguravali usklađenost: jeftino-dostupno-jako. Osim toga, porto vino "777" praktički nije imalo konkurenciju na policama u odjelima za vino i votku: nudili su i voćne i bobičaste opcije i "kreker" (kiseli suvo vino). Naravno, bilo je lakše, i da budem iskren, ukusnije piti porto vino, koje se zvalo “aparat za gašenje požara” (zbog posebne boce, poput boce šampanjca, u koju se toči) nego uzeti dva ili tri boce suvog vina. Zato je "777" (porto vino) vjerovatno postao toliki hit.
Glavne karakteristike
Piće je proizvedeno u SSSR-u. "777" - poznat zaštitni znak odnosno nezačinjeno (kao rezultat - jeftino). Po pravilu se dobija surogat metodom.
Snaga - do 19% (obogaćeno običnim etil alkoholom), šećer - do 10%. Najčešće su se proizvodili bijeli, ali i crveni i ružičasti porto.
Još neke činjenice
Prema statistikama, tokom sovjetske ere godišnje se proizvodilo više od 200 decilitara pića (svi ostali proizvodi od vina su činili samo 150 decilitara). Tako ga je voleo sovjetski narod!
Bogatiji ljudi su mogli priuštiti stari porto Massandra, koji je bio mnogo skuplji i prilično pristojnog ukusa.
A uobičajene "Tri sedme" koštaju samo jednu rublju! To je piće učinilo privlačnim doslovno svim segmentima stanovništva. Obično su se „sekire“ uzimale za troje i pile negdje na „prikladnom“ mjestu: na kapiji, u bašti, na klupi. Romantika, i to je to!
Iz nekog razloga, neka portova su proizvedena u republikama u kojima većina stanovnika (muslimana) nije pila alkohol, na primjer u Uzbekistanu i Turkmenistanu.
Kako je piće napravljeno u SSSR-u
Za vrijeme Sovjetskog Saveza takozvano porto vino proizvodilo se na prilično originalan način. Tehnologiju su razvili i patentirali ruski vinari i naučnici i nazvana je „vinizacija luke“. Suština je bila da se vino, da bi se ubrzalo sazrijevanje, prilično dugo (od tri do trideset dana) zagrijavalo na temperaturu od 50-70 stepeni. U takvim uslovima, vinski materijal je dolazio u kontakt sa kiseonikom i dolazilo je do određenih hemijskih reakcija. Nakon toga su ga fiksirali do željenog stepena (obično 17-19) etil alkoholom, a ne konjakom.
Ali sve se to ticalo samo dobrog, vintage porto vina. Što se tiče običnog, često su se mešali sok od grožđa i alkohol, dodavale su se boje i šećer. IN najboljem scenariju smjesa je neko vrijeme držana u rezervoarima sa piljevinom i strugotinama. Naravno, takvo „brbljanje“ ne bi se moglo nazvati porto vinom, ili vinom općenito. U pravilu je njegov okus odavao zapaljeni šećer, ponekad su se javljale note džema i sušenog voća. I, naravno, pravi alkoholni ukus, kakav pravo vino ne bi trebalo da ima! Dakle, kakav je bio ovaj porto vino “777”: stepeni su ubitačni, ukus i boja slični. Bukvalno tri osovine do jetre. Sledećeg jutra - zagarantovan jak mamurluk. Ali ili smo bili mlađi, ili iz nekog drugog razloga, ali iz nekog razloga su ga mnogi ljudi voljeli tih dana. Vjerovatno jednostavno nije bilo dostojne i pristupačne alternative. Iako o krimskim pićima ove vrste treba reći nekoliko riječi u pozitivnom kontekstu.
Luka "Masandra"
"South Bank" crvena. Šećer - 11%, snaga - 18%. Napravljen je od crvenih sorti grožđa koje se uzgajaju na Krimu. Boja rubina, ukus sa voćnim notama. Obično stari tri godine. Odlikovan nekoliko medalja. Okus je prilično dobar. Jedina mana je što se fiksira etil alkoholom, a ne grožđanim alkoholom.
Port vino "Livadia". Vino odležano tri godine. Nešto manje šećera (8%). Proizvedeno od sorte grožđa Cabernet Sauvignon. Odlikovan i nekoliko medalja.
Tako da je zapravo postojala alternativa, iako je bila skuplja.
Inače, prema međunarodnim standardima, ojačana vina Massandra nisu vina kao takva. Prije su to likeri ili likeri. Ali okus nekih krimskih pića nije inferioran, po našem mišljenju, u odnosu na njihove kolege iz Evrope.
Real Port
Ova riječ se može prevesti kao "vino iz Porta", što jasno ukazuje na njeno porijeklo. Vino se proizvodi u dolini Douro, rijeci u Portugalu. Tehnologija se sastoji u prekidu fermentacije sladovine kako bi se očuvali ostaci neprovrelog šećera u vinu. Port vino ima jedinstvenu aromu i boju konjaka, zbog daljeg odležavanja u hrastovim bačvama. Sadržaj alkohola - do 21%.
Bijela vina ove vrste su suha i polusuha, kao i poluslatka. Crveni - polusuvi, poluslatki i slatki. Sadržaj šećera varira: od tri do šesnaest posto. Prilikom fiksiranja koristi se destilat grožđa za konjak. Prezent odležava u hrastovim bačvama i dodatno u flašama. Ima karakterističan voćni i blago kiselkast ukus;
Kako piti porto vino
Piju iz posebnih čaša tankih stijenki, najčešće širokog oblika tulipana (za dugotrajno očuvanje buketa). Sipati 50-70 ml. Bijeli se hladi, crveni se pije. Sir se često koristi kao užina. Porto se odlično slaže sa desertima i voćem. Zanimljivo je da se pod Nikolom II porto vino služilo za kraljevskim stolom odmah nakon supe.
Dakle, ispijanje porta zapravo postaje umjetnost. Ali mi to nismo znali u eri socijalizma, a porto vino nije bilo sasvim isto. A trebalo je da se jede sa otopljenim dimljenim kapelin i sjemenkama.
era Sovjetski savez neizostavno povezan sa utvrđeno vino, poznat u cijelom svijetu kao "Port Three Sevens". Ali, pošteno rečeno, vrijedi napomenuti da je povijest njegovog nastanka još duža i zanimljivija.
1
Port vino je ojačano vinsko piće koje je svijetu dao Portugal, tačnije grad Porto. Povijest porto vina datira još od 17. stoljeća. Zatim, tokom trgovinskog rata između Engleske i Francuske, kralj Luj 14 zabranio je isporuku vina u Englesku. U znak protesta, Engleska takođe prestaje da uvozi francuska žestoka pića.
Britanci, navikli na raznolikost, počinju akutno osjećati nedostatak alkohola i izražavati svoje nezadovoljstvo. Vlada je, želeći da spreči porast agresije stanovništva, smanjila carine na uvoz portugalskih vina i sklopila nekoliko sporazuma o stalnim snabdevanjima. Ali razmena robe nije išla onako glatko kako bismo želeli. Jer transport jedriličarskom flotom je oduzimao dosta vremena i dovodio do oštećenja velikih količina vina koje je izgubilo svoj izvorni okus i miris.
Tu je domišljatost dobro došla. Primijetili su da jake sorte vina bolje zadržavaju svojstva, bez obzira na to koliko se transportuju i bez obzira na uslove u kojima se čuvaju. Vinari su počeli da dodaju alkohol sa više od 70% alkohola u vino. To je omogućilo zaustavljanje fermentacije i očuvanje šećera. Tako dobijeno vino imalo je jačinu od oko 22% i zvalo se porto (po mjestu proizvodnje - gradu Portu).
Popularnost ovog pića rasla je svakim danom, što je dovelo do povećanja zaliha i pojave krivotvorina niske kvalitete. Analizirajući zašto je došlo do velike hiperprodukcije vina, proizvođači i trgovci pokušali su pronaći adekvatno rješenje. Vinogradi koji su iznjedrili porto vino nalazili su se u dolini rijeke Douro. Njihova starost je bila oko dve hiljade godina.
Uzgajanje je bilo izuzetno nezgodno, jer je mesto bilo kamenito, a padine su dostizale 60 stepeni. Upravo je ovaj aranžman učinio rad napornim i neproduktivnim. Stoga su vinari često koristili nekvalitetno grožđe koje se uzgaja na drugim mjestima. Portugalske vlasti su brzo i promptno reagovale na ovu situaciju.
Godine 1765. određene su posebne teritorijalne granice gdje je dozvoljen uzgoj grožđa za proizvodnju luke. Svi ostali vinogradi su jednostavno posječeni. To nam je omogućilo da postignemo odličan kvalitet pića.
Važno je znati!
Destruktivno djelovanje na mozak jedna je od najstrašnijih posljedica izlaganja alkoholna pića po osobi. Elena Malysheva: ALKOHOLIZAM SE MOŽE POBJEDITI! Spasite svoje najmilije, u velikoj su opasnosti!
2
Savremeni proizvodni proces počinje uzgojem i žetvom usjeva. Berba grožđa je vrlo radno intenzivan posao, posebno s obzirom na to da se u potpunosti obavlja ručno. Početak septembra je radno vrijeme za vinare. Ubrano grožđe radnici nose u ogromnim korpama, čija težina ponekad doseže i 40 kilograma.
- uklanjanje grebena i pokvarenog grožđa. Zatim se izvorni materijal presuje u posebnim centrifugama, a proces mljevenja može trajati do tri dana;
- odvajanje sladovine i fermentacija pulpe. U ovoj fazi potrebno je održavati konstantu temperaturni režim da vino ne postane kiselo;
- alkoholizacija sladovine. Da biste to učinili, dodaje se alkohol od grožđa. Dobiveno piće ima jačinu od 18%, što sprečava proces prirodne fermentacije. Ova nijansa u proizvodnji omogućava nam da porto učinimo jedinstvenim u odnosu na druge vrste vina.
Zatim se ojačano vino čuva u posebnim bačvama. U tom stanju se čuva nekoliko mjeseci, tokom kojih se piće periodično sipa i odvaja sediment.
U početku je luka odležavala u hrastovim bačvama do tri godine. I tek tada je flaširano u male boce. U modernoj proizvodnji vrlo često se porto vino odmah šalje u staklene boce. Tri komponente pića zavise od uslova pod kojima se odvija proces „starenja“: ukus, boja i aroma. Uz pravilno flaširanje i skladištenje porto vino se može čuvati koliko god vlasnik želi.
3
Širom Sovjetskog Saveza, i ne samo, najčešća vrsta porto vina bila je "Port 777", koja se naziva i "tri sjekire" ili "generalska luka" . Drugo ime nije nimalo slučajno. Tri broja 7 na boci veoma podsjećaju na oblik sjekire. Koliko slatkih uspomena vežu sovjetski ljudi uz porto... Ovo vino je postalo prava legenda tog doba. Zašto?
Jednostavno je, Port 777 je zaradio svoju popularnost zahvaljujući niskoj cijeni i dobroj snazi. Pili su ga svi, od studenata do kreativne inteligencije. Mnogi ljudi i dalje preferiraju "tri sedmice" u odnosu na druge vrste vina. Vjeruje se da je ovo piće zaista izdržalo test vremena. Naravno, ima dosta lažnjaka, od kojih se jutro pretvara u potpunu moru, a glava postaje teška i drvena, kao da su je tri sjekire udarile kundakom.
Vino sa imenom "Tri Axes" po pravilu je predstavnik posebnih bijelih vina. Njegova snaga je oko 18 stepeni. Sastav je jednostavan: vino, šećer i alkohol. Ali u isto vrijeme, okus je harmoničan i pun, pun trpkosti i lakoće u isto vrijeme. Aroma je poput dobro uvježbane opere - svaka nota je na svom mjestu. Uživajući u svakom gutljaju, možete se uroniti u legendarnu eru "Crvene Moskve" i "varenok farmerki"...
I malo o tajnama...
Ruski naučnici sa Odeljenja za biotehnologiju kreirali su lek koji može pomoći u lečenju alkoholizma za samo mesec dana. Glavna razlika lijeka je 100% PRIRODAN, što znači da je efikasan i siguran za život:- Eliminiše psihološka žudnja
- Eliminiše kvarove i depresiju
- Štiti ćelije jetre od oštećenja
- Pomaže vam da se oporavite od obilnog pijenja za 24 SATA
- POTPUNI GREEN od alkoholizma, bez obzira na fazu!
- Veoma pristupačna cijena.. samo 990 rubalja!
Ko ne zna "Tri sjekire"? Da, svima. Usudili bismo se pretpostaviti da ga je svako pio barem jednom u životu. Pa, barem je otpio gutljaj. Naravno, Port 777 nije povezan sa dobar alkohol. Pa, da te ne uvjeravamo u ovo. Ipak, visoka cijena i kvaliteta pića ovdje nisu glavna stvar. Glavna stvar je atmosfera koju nosi ovo piće.
Naravno, Three Sevens je daleko od pravog porta vina proizvedenog u vrućem Portugalu. Sovjetska stvarnost joj je napravila svoja prilagođavanja. Tada su se proizvodila portova vina ogromne količine, ne baš visokog kvaliteta, ali su pušteni prilično brzo.
Malo istorije
Inače, sve je dobro počelo. Osnova za proizvodnju portova postavljena je davno, još u carsko doba. Krimsko vinarstvo je tome pogodovalo: šećerno grožđe, ugodna klima - što je još potrebno za izvrsno porto vino? I sve bi bilo dobro, porto bi bio odličan, da nisu došla na vlast crna vina koja su nekako bila daleko od finih vina. Ali želeo sam puno da pijem. I nije sasvim loše. Tu su u pomoć priskočila “single port wines”, da budem iskrena, ne možete ih nazvati drugačije nego “brbljati”, jer je to surogat napravljen od otpada.
Zanimljivo, kada je vinarstvo počelo oživljavati, počeli su i proizvoditi kvalitetna vina, nekako im se nije žurilo da poboljšaju kvalitet porta. Štaviše, čak i obustaviti obim proizvodnje. Tako je živio do 80-ih (tamo je prohibicija promijenila sve planove za alkohol).
Budimo konkretniji. O proizvodnji takvog porta vina. Dakle, sve je to urađeno na ovaj način: prvo su uzeli sok od grožđa i dodali mu alkohol. Ponekad su (dobro, vrlo rijetko) u ovu smjesu dodavali i hrastove strugotine, kao, sve je to odležavalo u hrastu. Ova mješavina je također zagrijavana kako bi se stvorile note konjaka. Opet, ne uvek. Često su se sok od grožđa i alkohol jednostavno pomiješali – i to je bilo to, i to je učinjeno.
Pojavu ovog brenda vjerovatno dugujemo Azerbejdžanu. Tu je nastalo prvo porto vino "Tri sjekire", za razliku od krimskih. Piće je postalo simbol studenata (sada je simbol alkoholičara i beskućnika).
Naravno, Port 777 sada nije toliko popularno piće, ako govorimo o prodavnicama pića. Ali oni ga kupuju i piju sa zavidnom postojanošću. Ili zbog niske cijene, bilo zbog nostalgije za zabavnim studentskim vremenima.
A pravo, dobro porto vino, uključujući i rusko, možete kupiti u prodavnici WineStreet.
Ko nije čuo za legendarno piće pod nazivom "777"? Port vino, kojem su ljudi dali mnoge smiješne nadimke, nekada je bio pravi favorit ljudi koji naseljavaju 1/6 planete. O njemu su smislili izreke i smiješne pjesme, pojavio se u mnogim sovjetskim filmovima, a pjesma legendarne grupe "Kino" o maminoj anarhiji i tati čaši porta dobro je poznata čak i modernoj omladini. Ovo piće je nazvano portweshk, "aparat za gašenje požara" (zbog oblika boce), ali najčešći naziv u svako doba bio je "tri sjekire". Zašto? Jednostavno je - oblik sedmica je vizuelno sličan ovom instrumentu.
Kakvo je ovo piće i koji je razlog njegove nekadašnje popularnosti?
Ukus i boja
“Tri osi” (priključak “777”) - sasvim Reviver. Sadrži 10% šećera i 18-19 stepeni. Većina pića proizvedenih u SSSR-u pod ovom markom imala je bijelu (tačnije, svijetložutu) nijansu, ali su postojale i crvene, kafe-smeđe i ružičaste verzije. Međutim, to ni na koji način nije uticalo na jačinu, miris ili ukus. Boja nije određena sortama voćnih i bobičastih sirovina, već pokušajem nekih proizvođača da budu originalni. Nijansa je postignuta dodavanjem boje.
Da li je porto vino?
Kada je rekao da je "777" porto, proizvođač je bio malo neiskren. Vrijedno je priznati da sovjetski GOST-i to uopće nisu spriječili, iako prema zakonima međunarodnog marketinga nema prava na ovo ime Sovjetsko preduzeće nije imao.
Port vino je registrirano ime i piće označeno njime može se proizvoditi samo u dolini Douro u Portugalu. Suština tehnologije svodi se na dodavanje rakije vinskom materijalu na bazi grožđa, što povećava snagu, daje napitku određeni okus i značajno produžava rok trajanja. Osim toga, porto vino zahtijeva infuziju u bačvama.
"777" je urađeno drugačije. Prvo, za pripremu sladovine nisu koristili sortno grožđe, već mješavinu voća i bobica, često zaostalu od proizvodnje sokova, pirea i džemova. Drugo, popravili su to najobičnijim alkoholom. Pa, nedostatak starenja direktno ukazuje oznaka na etiketi „Ordinary“.
Danas se riječ “Luka” i dalje ispisuje na bocama i tetrapacima sa “777”, ali to nije oznaka vrste pića, već dio njegovog imena. Ako pažljivo pogledate etiketu, primijetit ćete da posuda ne sadrži ništa više od "običnog ojačanog vina".
Na pitanje šta je izazvalo narodna ljubav, odgovor je prilično jednostavan. Zasniva se na tri stuba: jeftinosti, snazi i rasprostranjenosti. "Sjekire" ste mogli nabaviti u bilo kojoj trgovini ili štandu, a porto vino koštalo je samo rublju.
U SSSR-u su ovo piće pili siromašni studenti, vrijedni radnici, kolekcionari, planinarski turisti, pa čak i kreativna inteligencija. Zemlja je proizvodila 200 decilitara "sedmice" godišnje, dok su svi ostali vini zajedno činili samo 150 decilitara. „Tri sedmorice“ su se proizvodile u nekoliko fabrika, od Odese do Turkmenistana.
Imena ovog pića bila su poznata radnicima svuda velika zemlja. Ali ako je sve jasno sa "sjekirama" i "aparatom za gašenje požara", porijeklo glavnog imena postavlja pitanja. Ali zaista, zašto se port zove “777”? Odgovor se čini jednostavan, ali uglavnom ne objašnjava ništa. Među sovjetskim lukama bilo je i drugih napravljenih po približno istoj tehnologiji. Nosili su nazive "33", "13", "72"... Štaviše, to uopće nisu serijski brojevi (teško je zamisliti da čak i u tako ogromnoj zemlji može postojati najmanje 777 sorti porto vina ). Vjerovatno su potekle iz interne nomenklature preduzeća, a kasnije su se proširile među ljudima. Međutim, nijedan od ostalih numerisanih portova nije mogao da se takmiči sa "sedmicama" u popularnosti.
Simbol ere
Ako pitate dosta različiti ljudi, čija je mladost bila 60-ih, 70-ih, 80-ih, pa čak i 90-ih godina, koji su glavni simboli Sovjetsko doba, odgovori će se naravno razlikovati. Neki će listu započeti Gagarinovim letom, drugi će se prisjetiti pravog muškog sna - MT motocikla. Neko će biti tužan zbog sladoleda na štapiću i sigurno će dodati: "To sada ne rade!" Mnogi će obratiti pažnju na torbu sa žicama, Alenka čokoladu i sir Druzhba. Ali većina očevidaca prošlih vremena uključit će port "777" u prvih 10.
Koliko je stupnjeva bilo u piću, kolika je zapremina bila posuda, koliko je koštalo porto vino i gdje se prodavalo, u kojim bojama je štampana etiketa - sve je to još živo u sjećanju onih koji dolaze iz SSSR-a. Štaviše, čak i stranci su dobro upoznati sa Sedmicama. Neki od njih su i danas uvjereni da je asortiman sovjetskog alkohola bio ograničen na votku Stolichnaya, šampanjac Sovetskoye i porto vino 777.
Glavni konkurenti
“777” je popularno porto vino, ali ne i jedino. Na policama trgovina moglo se naći puno jeftinih voćnih i bobičastih vina približno iste jačine, ali glavnim konkurentima "sjekira" smatrali su se "Agdam" i "Solntsedar", koji se nazivaju i porto vina, ali nimalo srodni to originalna tehnologija. Šale o ovim pićima uglavnom su odražavale njihov neprijatan ukus i neizbežno naknadno sindrom mamurluka. Nikakvih simpatičnih epiteta za vas (kojih možete naći u narodnoj epici čak i o votki i mjesečini), već samo „sliv“, „mastilo“, „farba za ogradu“ i „brbljanje“.
Ali zašto svi pričamo o lošem?
Port vino "777", čije recenzije, iako kontroverzne, ne negiraju činjenicu njegove značajne popularnosti, još uvijek se ne mogu smatrati krunom vinarstva SSSR-a.
Sindikat je znao kako napraviti visokokvalitetan alkohol. Najjasniji primjer izvrsnog porta vina, čija je tehnologija proizvodnje što je moguće bliža originalu, je bijela i crvena "Massandra", proizvedena u Odesi i Jerevanu, u poduzećima Šustov. Početkom prošlog veka Nikolaj Šustov je odlikovan velikom počasti - Francuzi su mu dozvolili da svoje proizvode etiketira rečju konjak. Ovaj slučaj je bio prvi u istoriji kada je takvo pravo dato strancu. Ovaj konjak se koristi za jačanje mošta od grožđa.
Na policama prodavnica možete pronaći i druge dostojne sorte porto vina: "Magarach", "Aygeshat", "Akstafa", "Alabashly", "Kyzyl-Kum", "Semetey", "Taifi", "Surozh", "Terek" , “Derbent”, “Livadia”, “Južnoberežni”, “Kizljar”.
"777" danas
Danas se proizvodi i porto vino “777”. Proizvođač navodi na pakovanju da je ovo piće ojačano vino. Proizvodi ga nekoliko fabrika u Rusiji i zemljama bivšeg SSSR-a. Kao i prije, većina se proizvodi u Azerbejdžanu - domovini Sedmorice.
Čudno, čak i sa mnogo alternativa, dobra stara luka “777” je takođe veoma popularna danas.
Vežite pojaseve. Isključite mobilne telefone i elektronske uređaje. Sada ćemo se vratiti u prošlost. Sovjetski alkohol. Obične Sovjetske luke. "Agdam". "Anapa". I naravno čuvena jeftina luka “777”, popularno nazvana “tri sjekire”.
Real portugalske luke odležavao u hrastovim bačvama. Nije tako sa jeftinim 777 portom.
Šta je prava portugalska luka? Naravno - utvrđeno je vino od grožđa, uzviknut će čitalac. Bez sumnje. Ali to nije tako jednostavno. Pravi portugalski porto, za razliku od običnog porta, nije samo vino u koje je proizvođač velikodušno poprskao malo alkohola. br. Prava portugalska portugalska vina bliska su po složenosti proizvodnih tehnologija starim vinima i konjaku. Odabrano grožđe posebne sorte. Odležavanje u hrastovim (da!) bačvama. Laganog ukusa konjaka. Plus suptilni voćni tonovi. Sve je to tipično za portugalska portugalska vina, da tako kažem, originalna. U sovjetskoj stvarnosti, čije plodove ubiremo do danas, sve je bilo potpuno drugačije.
Većina pića, koja se ponosno nazivaju "port" od početka sovjetskog perioda, u principu ne spadaju u ovu kategoriju. Pa šta su oni? I "Agdam", i "777", i "Anapa" i "33" - sve su to jeftini surogat portovi. Ali u stvari, hladnjaci, čije su metode proizvodnje dizajnirane za velike količine i kratak vremenski period. Shodno tome, ne treba ni govoriti o bilo kakvom kvalitetu i svjetskim standardima pića sa ponosnim imenom „port“. Ali hajde da pričamo o svemu po redu.
Istorija "Port wine 777" ili kako je sve počelo
Čudno, čuveni "Magarač" i dalje postoji. Istina, "Port Wine 777" se ovdje nikada nije pravio, niti se još uvijek ne pravi.
Sve je počelo odlično s porto vinom. Na kraju krajeva, temelji masovnog vinarstva, a posebno proizvodnje portova, postavljeni su još u ležernim i temeljitim vremenima carskog režima. Tada su se proizvođači vina i porto koncentrirali na Krimu, u mjestu sa prekrasnim imenom „Magarač“. Tu je 1828. godine organizovan Institut za grožđe i vino, koji je dao početak proizvodnje ruskih ojačanih porto vina. Istina, tada su domaći vinari izbjegavali izraz "porto", preferirajući naziv "jako vino". Prvi ruski porto vino proizveden je već 1879. godine. Postala je "Nikitskoye Strong".
Naravno, ova djela vinarske umjetnosti nisu imala nikakve veze sa otvorenim mumbo-jumboom koji je u suštini ista sovjetska jeftina luka „777“. U Magaraču je osnovana proizvodnja vintage porto vina. Oni koji su više puta ili dva puta zauzimali prva mjesta i osvajali brojne medalje na međunarodnim takmičenjima. Od njih je sovjetski "utvrđeni" naslijedio samo sistem imena koji je koristio dvocifrene i trocifrene brojeve. Takav sistem je uspostavljen u “Magaraču” od 1902. godine, a numeracija je počela brojem 21.
Vino "Port 777" i socijalistički rajNaoružanim proleterima treba luka! Uskoro će dobiti "777".
Kada su "crveni" ušli u grad, nije bilo vremena za užitke u vidu vintage porto vina. Proletarijat je tražio hljeb i cirkuse, ili barem votku, koja bi mogla zamijeniti i jedno i drugo. Ali bilo je i dosta problema sa votkom. Još nisu naučili da ga prave od ulja i piljevine, ali je žito zgazila Prva konjica. Tu su u pomoć priskočila pića, koja su nešto kasnije dobila naziv "obična portova vina". Tako su, uprkos starim porto vinima, počeli da ga nazivaju direktnim surogatom, napravljenim možda ne od otpada. Unatoč činjenici da se do 30-ih godina prošlog stoljeća situacija u vinarstvu stabilizirala, niko nije htio zaustaviti proizvodnju brbljivca u obliku jeftinog porto vina, kako se to popularno naziva. Na kraju krajeva, velikoj vojsci radnika trebalo je nešto za piće. Ova situacija se zadržala tokom čitavog sovjetskog perioda, ali posebno je potražnja za sovjetskim običnim porto vinima porasla tokom zvaničnog kompanija protiv alkohola sredinom 80-ih.
Vino Port 777 svoju popularnost duguje visokoj cijeni i slaboj dostupnosti jakih alkoholnih pića.
Ali ako brbljanje nije port, šta je onda tačno? Proizvodnja običnog porto vina, uključujući i čuveni porto „tri osi” – „777”, vrlo je jednostavna. Ne uzima se čak ni vino, već sok od grožđa. U to se dodaje alkohol. U najboljem slučaju, tome se dodaju hrastovi strugotini. I dok se zagrijavaju, miješaju se, pokušavajući dati piću note konjaka. Ali često do toga ne dođe, a alkoholizirani sok se sipa direktno u boce. Dakle, ne treba se nadati da će se “Agdam”, koji je vaša baka sakrila u komodu, na kraju preliti do nivoa francuskog vina.
Jeftina luka "777" - odakle je došla
Iako je vino Port 777 odavno postalo kulturni artefakt, još uvijek se ne isplati piti.
Što se tiče najjeftinijeg porto vina sa markicom “777”, pojavu ovog brenda alkoholnih pića dugujemo Sovjetskoj Republici Azerbejdžan. Tamo su, uprkos krimskim usjevima "voća i bobica", stvorili ovo divno piće studenata i proletarijata. Port vino 777 izrađeno je na gore opisani način od najjeftinijih vinskih materijala. Na tvrđavi je luka 777 dostigla 17-19 0. Sadrži od 5 do 10% šećera. Port "777" je bio i bijeli i crveni, što je vrlo malo uticalo na okus. Mnoge vinarije u Rusiji nastavljaju da proizvode Port 777 do danas. Ali moj savjet vam je - ne kupujte blistave etikete i sentimentalna sjećanja na svoje studentske godine, izbjegavajte ovo jeftino "porto" vino. Zdravlje je vrednije.