Pozdrav dragi prijatelji i gosti kulinarskog sajta Home Restaurant! Današnji recept posvećujem svima sladokuscima i ljubiteljima čokoladnih poslastica. Kao što ste verovatno već pogodili iz naziva recepta, pripremićemo džem od šljiva sa čokoladom i konjakom. Nevjerovatno, čarobno, baršunasto i ukusna poslastica, koji će se svidjeti i najsofisticiranijim gurmanima.
Znala sam da se šljiva odlično slaže sa čokoladom, ali u društvu vrhunskog alkohola... ovo je nešto! Prva porcija džema se vrlo brzo “rasprodala” degustatorima, a razmišljam da pripremim još nekoliko porcija za poklone prijateljima i rodbini. Recept za džem sam pravila sama, pa nemojte strogo suditi, već probajte sami da pripremite ovaj ukusni preparat.
Da bi gotov džem od šljiva sa čokoladom bio ukusan za zimu, važno je koristiti ne samo odabrane šljive, već i visokokvalitetne tamna čokolada, koji sadrži najmanje 80% kakaa i, naravno, konjak čiji ukus volite. Konjak u receptu možete sigurno zamijeniti tamnim rumom ili rakijom. Ni pod kojim okolnostima ne preporučujem dodavanje viskija ili džina.
Jesam li te zaintrigirao? Onda vas pozivam u svoju kuhinju, gdje ću vam detaljno ispričati kako da napravite džem od šljiva sa čokoladom i konjakom. Hoćemo li da kuvamo?
Sastojci:
- 1 kg. odvod
- 400 gr. Sahara
- 100 gr. tamna čokolada
- 100 ml. konjak
- 1 tbsp. (cca 12 g.) Zhelfixa 2:1
- ¼ tsp. limunska kiselina
*Naznačena je težina šljiva bez koštica.
Kako napraviti džem od šljiva sa čokoladom i konjakom:
Šljive sortiramo, operemo, odstranimo koštice i narežemo na komade, kao na mojoj fotografiji.
Pripremljene šljive stavite u šerpu, stavite na šporet, prokuhajte i kuvajte na laganoj vatri 15 minuta. U stvari, šljive moramo dovesti do pola kuhane.
Pomiješajte Zhelfix sa tri supene kašike šećera i limunske kiseline.
Kada smesa provri, dodajte sav preostali šećer, promešajte, prokuvajte i kuvajte tri minuta.
U međuvremenu pripremite čokoladu i konjak.
Nakon tri minuta u šljive dodajte čokoladu i konjak. Pomiješajte naš džem od šljiva sa čokoladom i konjakom dok ne postane glatka i kuhajte još dvije minute.
Zarolati tegle sa džemom sterilizovanim poklopcima i okrenuti ih naopačke dok se potpuno ne ohlade.
Klasika je, naravno, ukusna, ali ponekad zaista želite smisliti nešto što može iznenaditi i oduševiti vaše goste. Danas ćemo vam reći kako kuhati šljive u čokoladi.
Recept za džem "Šljive u čokoladi"
Sastojci:
- zrela šljiva – 1 kg;
- granulirani šećer - 700 g;
- tamna čokolada – 100 g.
Priprema
Šljive operemo i pažljivo odstranimo sjemenke. Zatim pulpu sameljemo kroz mlin za meso ili je sameljemo blenderom dok se ne dobije homogeni pire. Izlomite čokoladu na male komadiće. Dalje pire od šljiva stavite u šerpu, stavite na laganu vatru, zakuhajte, dodajte šećer i mešajući kuvajte dok se kristali potpuno ne otope. Uklonite nastalu pjenu, smanjite vatru i kuhajte smjesu 15 minuta. Nakon toga ubacite izlomljenu čokoladu, potpuno je otopite, promiješajte i gotov vrući džem stavite u suhe tegle, zatvorite poklopcima. Ohladite konzerviranu hranu na sobnoj temperaturi i čuvajte šljivu prelivenu čokoladom na hladnom i tamnom mjestu oko 1 godinu.
Recept za šljive prelivene čokoladom
Sastojci:
- šljiva – 1 kg;
- šećer – 500 g;
- suvi želatin – 11 g;
- čokolada – 100 g;
- prokuvana voda - 2 kašike. kašike;
- korijen đumbira, vanilija - po želji;
- konjak - 2 kašike. kašike.
Priprema
Zrele šljive operemo, obradimo, plodove obrišemo ručnikom, pažljivo odstranimo sjemenke i narežemo na četvrtine. Zatim stavite bobice u šerpu, dodajte šećer, promiješajte i ostavite preko noći. Ujutro smjesu stavite na vatru, prokuhajte i dodajte želatin. Džem skuvajte dok ne postane gusta, mešajući. Zatim uzmite čokoladicu, izlomite je na kriške i otopite u mikrovalnoj pećnici. U džem sipati tečnu čokoladnu smesu, promešati i dinstati na laganoj vatri. Odmah po gašenju dodajte malo konjaka i po želji dodajte malo đumbira ili kašiku vanile. Naravno, nije potrebno dodavati ove sastojke, ali ovim možete iznenaditi i razdrmati maštu svih svojih gostiju. Kada se džem potpuno ohladi, prebacite ga u teglu i stavite u frižider. Ne morate da zamotate poklopac, jer će ga vrlo brzo pojesti! Ali ako skuvate dosta ove delicije, možete je još vruću sipati u čiste tegle i zarolati poklopcem.
Šljiva prelivena čokoladom za zimnicu
Sastojci:
- – 4 kg;
- šećer – 2 kg;
- vanilin šećer– 3 kesice;
- kakao – 100 g;
- prokuvana voda - 2 kašike. kašike.
Priprema
Dakle, za pripremu ovog džema, uzimamo zrele šljive, operite ih, sortirajte, pažljivo uklonite sjemenke i dodajte pola porcije šećera u bobičasto voće. Nakon otprilike četiri sata smjesu stavite na laganu vatru, dodajte sav preostali šećer i prokuvajte miješajući kašikom. Nakon što se uvjerite da su se kristali šećera potpuno otopili, ubacite malo kakaa, ulijte malo vode i kuhajte oko sat vremena uz stalno miješanje. Na kraju kuvanja dodati vanilin šećer, džem sipati u tegle i zarolati poklopcima.
Džem “Šljive u cokoladi”
Sastojci:
Priprema
Zrele bobice preradimo, operemo, odstranimo sjemenke, a pulpu sameljemo kroz mlin za meso ili je sameljemo u blenderu. Dobijeni pire pomiješajte sa šećerom i kuhajte na laganoj vatri oko 30 minuta uz redovno miješanje. Zatim stavite komadić putera i dodajte kakao. Sve izmešati i kuvati još pola sata. Gotov vrući džem odmah stavljamo u tegle i zarolajte poklopcima. Ovu poslasticu čuvamo cijelu zimu u podrumu ili frižideru.
Prihvatljivo različite sortečokolada, čak i sa primesama orašastih plodova, začina, alkohola, ali maksimum ekspresivnosti, baršunasto-gorkog efekta i posebno vrednog omotača je, naravno, crna. Što je veći procenat kakao zrna u pločici ili labavih kapi/kapi, ukusniji džem"Šljiva u čokoladi."
Nakon vremena, plodovi se ostavljaju cijele (sa sjemenkama ili bez), prepolovljene i za kratko vrijeme narezane na sitne kockice, tanke kriške ili izbušene u blenderu do krupne mrvice. Zdrobljeni se češće karamelizuju i kuvanje se odvija u samo jednom koraku. Nije potrebno kuhati, odlagati i hladiti nekoliko puta da bi se komadići sačuvali. Zadivljujući ukus“čokoladna šljiva” se uopće neće pokvariti.
Sve što sadrži čokoladu ili kakao prah - čokoladni keksi, cupcakes, fondan i brownies, čokoladni sladoled, sufle i mousses, čokoladne palačinke i palačinke - pretvaraju se ovim preljevom s umjerenom "nijansom" suvih šljiva. Dakle, posvećeno onima koji vole slatko detaljan recept džem od šljiva sa čokoladom.
Vrijeme kuhanja: 60 minuta / Broj porcija: približno 400 g
Sastojci
- Mađarske šljive 500 g
- šećera 250 g
- crna čokolada 80-100 g
Kako napraviti džem "Šljive u čokoladi"
Razređujemo zrele koštičave plodove i odbacujemo pokvarenu nedozvoljenu robu, ako se nađe. Mora se reći da je zreli mađarski gotovo uvijek besprijekoran, bez insekata, oštećenja i mana. Prije rezanja operite i isperite hladnom vodom, obrišite ili osušite. Cepanjem ili rezanjem uklonite sjemenke i podijelite ih na uzdužne trake. Svako voće ima oko 6-8 kriški.
Kriške šljive pospite cijelom porcijom granuliranog šećera. Za šljive koje su previše kisele uzmite više šećera, u roku od 1 do 1. Možete promešati, baciti na gazu i ostaviti na sobnoj temperaturi sat, dva, tri, dok ne puste sok. Šaljem mali uteg direktno na gornju vatru. Stalno miješajte i na laganoj vatri otopite šećer. Odvojite zrna od zidova i dna posude i ne dozvolite da karamelizirana područja izgore.
Vrlo brzo ne ostaje ni traga šećera - komadići voća plutaju u velikoj količini slatke tečnosti. Plava boja kože prelazi u bordo. Prokuvati, smanjiti temperaturu i uz lagano mjehuriće prokuvati bez poklopca uz stalni nadzor. Oko 30-40 minuta.
Sirup postupno isparava, zgušnjava se, a pulpa šljive sa korom je potpuno zasićena slatkoćom i poprima „staklenu“ prozirnost. Ostavite kap sirupa na tanjuriću, provjerite spremnost - ako je stabilan, odmah se stvrdne i ne širi se u mlazu, možete prijeći na sljedeću fazu.
U vrući džem od šljiva bacite tamnu čokoladu i izlomite je na male komadiće, tri strugotine ili cijelu pločicu. At visoke temperaturečokolada se trenutno topi i u bilo kom obliku pretvara u tečnu glazuru. Koristite kašiku kako biste pomogli da se sastojci sjedine. Proporcije čokolade i šljiva se često mijenjaju, sve je stvar ličnih preferencija. Ali za 0,5 kg voća, 100 g tamne čokolade je više nego dovoljna koncentracija čokolade. Prilikom štednje, čak 50 g čokolade ostavit će primjetnu aromu, promijeniti boju i učiniti teksturu viskoznom i svilenkastom.
U isto vreme prokuvati i mešati, kuvati dok sirup ne postane gladak 5-7 minuta.
Sklonite sa vatre i džem od šljiva-čokolade primamljivog mirisa spakujte u sterilne tegle, zatvorite i ohladite. Zatim ga prebacimo na policu frižidera za skladištenje.
Domaći džem od šljiva u čokoladi serviramo, na primjer, uz svježe skuvani čaj, kolačiće, sir i tost. Prijatno!
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: Nije naznačeno
Šta spremate od šljiva za zimnicu, koje pripreme? Sigurna sam da vaša kulinarska bilježnica sadrži džemove, konzerve i kompote... Da li kuhate?
Odlučili smo da vas pozovemo da za zimnicu pripremite džem od šljiva sa kakaom. Ispada iznenađujuće mirisno, prekrasne guste smeđe boje. Zamislite samo: jutro, šoljica vrele kafe i tost sa džemom od šljiva i čokolade... Samo odličan početak dana! Ovaj džem se može koristiti i kao fil za pite, kroasane, korpe sa pijeskom. Generalno, ne vidim razloga da ne požurite u kuhinju!
Sastojci:
- 1,5 kg šljiva (bez koštica);
- 500-600 g šećera;
- 5 kašika kakaa (sa gomilom).
Navedena količina šećera je približna, zavisi od kiselosti šljiva.
Od navedene količine sastojaka dobije se otprilike 1 litar džema.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Počinjemo sa pripremom šljiva. Šljive operite i uklonite peteljke.
Ulijte par kašika vode na dno široke šerpe da se navlaži. Zatim rasporedite šljive, pokrijte poklopcem i stavite na vatru.
Prvo zagrijte šljive na srednjoj vatri (dok voda ne zašišti), a zatim smanjite vatru na minimum. Kuvajte 20-25 minuta. Za to vrijeme šljive će pustiti sok i potpuno omekšati.
Šljive malo ohladite. I protrljajte kroz cjedilo s rupama da skinete kožu. Ako su šljive mekane, brišu se brzo i lako. Ali džem ispada homogeno i glatko. Šljive možete, naravno, samljeti blenderom, ali gotova forma I dalje ćete čuti komadiće kože, neće biti tako jednolično. Stoga preporučujem da 5-10 minuta procijedite šljive kroz cjedilo.
Otpad je minimalan - samo koža i ne oduzima puno vremena.
Pasirane šljive vratite u lonac za kuvanje.
Dodati 400 g šećera. Promešati i staviti na vatru. Pustite da proključa na srednjoj vatri, a zatim smanjite vatru na nisku i kuvajte 30 minuta. Mešajte svakih 8-10 minuta da džem ne zagori.
U preostalih 100 g šećera dodajte kakao i dobro promiješajte. Za sada smo ga ostavili po strani - neka pričeka za krila.
Nakon 30 minuta kuvanja postao je malo gušći (samo malo), i postao je tamnije boje.
Dodajte mešavinu šećera i kakaa i dobro promešajte.
I ovdje trebate zaista okusiti džem od šljiva i čokolade. Ako su šljive bile kisele (što je retkost za jesenje sorte) ili volite slatko, možete dodati šećer, 100 g ili više - po vašem ukusu.
Džem ponovo dobro izmiksajte i nastavite kuhati na laganoj vatri. Kuvajte 15 minuta, mešajući 3-4 puta za to vreme.
U međuvremenu ćemo pripremiti tegle i poklopce. Operimo ih i steriliziramo. Poklopce kuvajte 4-5 minuta. Vruće sterilisane tegle osušite. Pekmez od šljiva premazati kakaom, puniti tegle do samog vrha. Odmah zatvorite (zavrnite ili zarolajte) poklopce.
Okrenite tegle i ostavite ih dok se potpuno ne ohlade. Ohlađeni džem čuvajte na hladnom i tamnom mestu. 
Savjeti i trikovi:
Šljive za ovaj džem su pogodne samo za jesenje sorte. Da biste postigli tako gustu konzistenciju džema od ranih (ljetnih) šljiva, trebat će vam puno šećera. A pošto ljetne šljive neće dati tako bogatu, tamnu boju, mnogo više kakaa.
Ako želite malo tamniji džem (boje mlečna čokolada), dodajte 3-4 kašike kakaa. Takođe ispada prilično aromatično. 
Jako je bitno da džem bude potpuno pripremljen, pa vam savjetujem da se u to uvjerite. Da biste to učinili, stavite kašiku džema na čist tanjir. Spreman džem ne raširi se, već će ostati u grudici, baš onako kako ste stavili. Ako se ne pripremi, raširiće se po tanjiru. 
Šljive su najbolji izbor za kakao kompaniju. Možete mi vjerovati: probala sam napraviti i džem od čokolade i jabuke i džem od čokolade i krušaka... Ispada i ukusno, ali još uvijek nije baš isto. 
Navodno je to i u boji šljiva (daju tako bogatu čokoladnu nijansu) i u okusu (drugo voće nema tu notu, tu čaroliju šljive koja njihov spoj s kakaom pretvara u pravu kulinarsku simfoniju).
Autor – Natalia Tishchenko
Preporučujemo i da probate