Каждый прием пищи играет определенную роль. Для получения максимального количества питательных компонентов желательно тщательно продумать рацион с ориентацией на особенности своего организма. Выбирая полезный ужин для беременной, целесообразно отдать предпочтение правильно приготовленным блюдам. Учет рекомендаций позволяет продумать диету для поддержания хорошего физического состояния.
Подходящие варианты блюд для приготовления
Основную часть пищи рекомендуется есть на обед. Полный желудок грозит нарушениями ЖКТ и бессонницей. Во время ужина отказываются от энергетических напитков и вин, жареного мяса и картофеля, блюд с острыми приправами, соленых продуктах, сладостях.
Бобовые станут врагами при последнем приеме пищи, так как они приведут к ощущению переполненного желудка и повышенному газообразованию. Интересуясь, что приготовить беременной жене на ужин, допускается только полезная и питательная пища.
Что приготовить беременной на ужин:
- нежирное мясо, приготовленное в отварном, тушеном, запеченном виде;
- запеченная или паровая рыба;
- винегрет или любой другой овощной салат;
- кисломолочные продукты, творог;
- полезные сладости: сухое печенье, вафли, сдобные булочки с фруктовой или овощной начинкой.
Спустя 15 – 20 минут выпивают отвар шиповника, каркаде или зеленый чай. Перед сном отказываются от кофе и крепкого черного чая, возбуждающих нервную систему и приводящих организм в состояние стресса.
Полезный ужин для беременных женщин допускается после 19 часов вечера.
Порции еды на последний прием пищи в день должны отличаться небольшими размерами. Если основной ужин пришелся на более раннее время, ограничиваются фруктом, йогуртом без добавок, стаканом ряженки или кефира.
На протяжении всей беременности ночью зачастую отмечается увеличение голода. Правильный подбор продуктов на ужин гарантирует полноценное поступление питательных компонентов и заботу о состоянии здоровья будущей мамы.
Задумываясь о том, что съесть беременной на ужин, требуется понимать, какие категории продуктов питания считаются самыми полезными.
В дневном рационе 50 – 60% приходятся на белки животного происхождения: рыба и мясо, яйца, молочные продукты. Основной задачей становится получение оптимального количества кальция, необходимого для укрепления костей и зубов. На ужин включают кефир, простоквашу, легкие йогурты, творог низкой жирности, твердые сорта сыра, яйца.
Разнообразные рецепты позволяют приготовить вкусные мясные блюда. Упор приходится на белки, витамины группы В, железо. В эту группу включают продукты из свинины, мяса птицы, говядины, баранины. Нежирная рыба в отварном или запеченном виде становится оптимальным вариантом. Любые прослойки жира из мяса удаляют во время приготовления.
Вкусный ужин для беременной предполагает включение в рацион хлебных изделий, круп, картофеля. К данной категории относят хлеб с цельными зернами и из муки грубого помола, мюсли, хлопья. Небольшое количество такой еды считается полезным.
Фрукты и овощи, содержащие витамины и микроэлементы, гарантируют поступление питательных веществ, клетчатки для улучшения работы всех органов и процессов пищеварения. Сухофрукты богаты железом, который усваивается более активно, чем из мясной продукции. Для дополнительной поддержки организма дополнительно используют продукты, богатые витамином С. Желательно употреблять овощи и фрукты с кожурой, являющейся питательной.
Легкий и полезный ужин для беременной – достойный вариант для тех, кто заботится о своем здоровье и отдает предпочтение только полноценному питанию с большим количеством витаминов.
Разрешается поужинать только после того, как учитываются главные правила составления рациона. Соотношение белков – жиров – углеводов – один из самых важных аспектов. Женщина должна кушать для двоих, поэтому упор делается на микроэлементы, жирные кислоты, витамины.
Животные жиры играют важную роль, как для будущей мамы, так и для ее малыша. Беременность – это не тот период, когда переходят на растительные масла или соблюдают обезжиренную диету. Качественное сливочное масло, сливки отличаются максимальной пользой.
Даже, если остается мало времени для приготовления, нельзя есть на ужин соления, копчености, зараженные блюда, синтетические продукты. Такая пища приводит к перегруженным почкам, поджелудочной железы, печени.
К тому же канцерогены из современной продукции всегда попадают в амниотическую жидкость, вследствие чего появляются дополнительные риски для развивающегося плода. Наибольший упор делают на свежие фрукты и овощи, молочный белок, нежирное мясо, продукты со сложными углеводами.
В умеренных количествах употребляют потенциальные аллергены, к которым относят красные ягоды, цитрусовые фрукты, орехи, грибы, пряности и специи, шоколад. Такие продукты нежелательны, если планируется ужин дома или в кафе, ведь риск развития аллергии сохраняется на постоянной основе.
Ужин готовят с учетом разрешенных продуктов и необходимых питательных элементов. Правильное приготовление еды, а точнее – запекание в духовке, паровая обработка, варка, тушение, заслуживает особенного внимания. Разнообразный и полезный рацион гарантирует поступление всех нужных витаминов, макро-, микроэлементов для женщины и ее будущего ребенка.
Сейчас мы поговорим о меню для беременной которое также называют беременное меню 🙂 , которого вы можете придерживаться, если беременность протекает без осложнений. В первые несколько месяцев беременности принимайте пищу по привычному распорядку - четыре раза в день. Меню для беременной завтрак обед ужин – важные компоненты здоровья для будущего малыша. В дальнейшем постепенно увеличивайте число приемов пищи.
С чем это связано? Как минимум с тремя важными обстоятельствами:
— с развитием плода у беременной, немного увеличивается количество потребляемой женщиной пищи;
— занимает в брюшной полости все больше места, поэтому желудок, на который все больше давят соседние органы, способен принимать все меньше пищи - если при увеличившемся из-за давлении в брюшной полости еще «набивать дополна» желудок, будет многократно возрастать давление органов живота на диафрагму, что неблагоприятно скажется на функционировании сердечнососудистой и дыхательной систем.
Принимая во внимание эти важные моменты меню для беременной (беременное меню) , завтрак, обед, ужин, женщина во второй половине беременности должна перейти на дробное питание - пятиразовое, а затем и шестиразовое. Каждая женщина может составить для себя индивидуальное меню с учетом некоторых (в пределах допустимого) вкусовых пристрастий. При необходимости ей в этом ответственном деле помогут врач женской консультации, врач-диетолог или опытная медицинская сестра. Вот несколько примерных меню, какие можно взять за основу. Обращаем внимание: количество приемов пищи в предлагаемых меню - разное.
Меню для беременной (беременное меню) женщины при четырехразовом питании
Завтрак у беременной:
Подсушенный хлеб со сливочным маслом, ячменный кофе с молоком.
Второй завтрак у беременной:
Салат из свежих овощей, небольшой кусочек подсушенного хлеба, компот из сухофруктов.
Обед для беременной:
Молочный рисовый суп, мясо отварное с овощным гарниром, подсушенный хлеб, кисель или некрепкий черный байховый чай.
Ужин для беременной :
Каша овсяная или гречневая с молоком.
Меню при пятиразовом питании
Завтрак:
Нежирный творог, кусочек подсушенного хлеба, некрепкий черный байховый чай с добавлением молока, что-нибудь из некислых фруктов.
Второй завтрак :
Пастеризованное молоко или йогурт, кусочек белого хлеба (лучше подсушенного), овощи вареные или фрукты свежие.
Обед:
Мясное или рыбное блюдо — обязательно в отварном или паровом виде, на гарнир — вареные овощи, кусочек подсушенного хлеба, компот из сухофруктов или кисель.
Полдник:
Пастеризованное молоко, сухое печенье или сухарик белого хлеба, что-нибудь из свежих фруктов.
Ужин:
1. Куриное яйцо (сваренное вкрутую), салат из свежих овощей, кусочек подсушенного хлеба, овощной или фруктовый сок — лучше некислый.
Меню при шестиразовом питании
Завтрак:
Салат из свежих овощей, кусочек подсушенного хлеба, некрепкий черный байховый чай.
Второй завтрак:
Бутерброд с небольшим количеством сливочного масла и сыром, кофе ячменный, что-нибудь из свежих фруктов.
Обед:
Молочный рисовый суп, рыба отварная с гречневой кашей на гарнир, компот из сухофруктов.
Полдник:
Пастеризованное молоко, сухое печенье или белый, слегка подсушенный хлеб.
Ужин:
Винегрет, небольшой кусочек подсушенного хлеба, некрепкий черный байховый чай.
Второй ужин:
Примерно за час до сна нужно выпить стакан простокваши.
При бессолевой диете для беременных
Если у беременной женщины при соблюдаемом меню для беременной, завтрак, обед, ужин, есть какие-то проблемы со здоровьем, врач назначает ей бессолевую диету. Такая диета показана при заболеваниях мочевых путей, при появлении отеков. Блюда, приготовленные без соли, тоже могут быть очень вкусны, если при их приготовлении использовать овощи и зелень, которые отличаются весьма выраженными вкусовыми качествами. Могут быть рекомендованы помидоры, брюссельская капуста, зеленый репчатый лук, шнитт-лук, лук-порей, петрушка, майоран, сельдерей, укроп. Отсутствие соли в пище не будет слишком чувствоваться, если добавлять в блюда лимонный сок. Лимонный сок, добавленный в овощные и рыбные блюда, делает вкусовые качества этих блюд просто замечательными. При бессолевой диете нужно употреблять меньше жиров. Рекомендуется заменять жиры животного происхождения растительными маслами.
Примерное беременное меню , завтрак, обед, ужин при бессолевой диете
Завтрак:
Булочка с небольшим количеством свежего сливочного масла, ячменный кофе с молоком.
Второй завтрак:
Фрукты (к примеру, апельсин).
Обед:
Овощной суп, тушеное нежирное мясо, приправленное зеленью, на гарнир - вермишель или макароны; яблоко.
Полдник:
Пастеризованное молоко, булочка.
Ужин:
Отварная рыба, кусочек подсушенного хлеба, пастеризованное молоко.
Вам хочется чего-нибудь солененького? Вы скучаете по коктейлям? Вы мечтаете о том, чтобы закусить молоко парочкой печений? Незачем отказывать себе! В этой статье мы расскажем как приготовить вкусное и, главное, полезное блюдо. Ниже приведены рецепты блюд, которые порадуют Вас и принесут пользу ребенку. Вы убедитесь, что диетическая пища может быть вкусной и разнообразной. Вы узнаете, как приготовить полезные для здоровья сладости, закуски, супы, вторые блюда коктейли и завтраки.
Рецепты салатов для беременных
САЛАТ ИЗ МОРСКОЙ КАПУСТЫ ВИТАМИННЫЙ
Ингредиенты:
- свежие или соленые огурцы 1-2 шт.;
- морковь 2-3 шт.;
- яблоки 1-2 шт.;
- яйцо 1 шт.;
- сметана 3-4 столовые ложки;
- соль (по вкусу);
- зелень (по вкусу);
Приготовление:
- Очищенную и хорошо промытую морковь натереть на крупной терке.
- Огурцы и яблоки промыть и нарезать тонкими ломтиками.
- Подготовленные продукты соединить с маринованной капустой, заправить солью, сметаной и все перемешать.
- При подаче на стол уложить горкой в салатник, украсить крутыми яйцами в виде долек или кружочков и посыпать мелко нарезанной зеленью петрушки.
САЛАТ С ТРЕСКОЙ
Ингредиенты:
- 300 г трески;
- 3 картофелины;
- 2 яйца;
- 1 помидор;
- 1 луковица;
- 1 яблоко;
- зелень укропа и петрушки;
- 100 г сметаны;
- 1 ст.л. горчицы;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Картофель и яйца отварить, очистить и нарезать мелкими кубиками;
- Рыбу отварить в течении 15 минут, удалить все косточки и измельчить.
- Яблоко и помидор нарезать кубиками.
- Лук мелко нашинковать и обдать кипятком.
- Все смешать, добавить измельченную зелень и заправить соусом из сметаны и горчицы.
ВИНЕГРЕТ ОВОЩНОЙ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ
Ингредиенты:
- Маринованная морская капуста 100-150 г;
- морковь 2-3 шт.;
- свекла 2-3 шт.;
- картофель 3-4 шт.;
- огурцы 1-2 шт.;
- лук репчатый или зеленый 50-100 г;
- масло растительное 1- 2 столовые ложки;
- 3%ный уксус 1-2 столовые ложки;
- соль, перец, сахар (по вкусу).
Приготовление:
- Картофель, свеклу, морковь отварить, очистить, охладить и нарезать тонкими ломтиками.
- Огурцы промыть и так же нарезать.
- Все овощи смешать и добавить репчатый лук и маринованную капусту.
- Заправить винегрет растительным маслом, уксусом, солью, перцем, сахаром и все хорошо перемешать. Сверху посыпать рубленым зеленым луком.
МОРСКАЯ КАПУСТА ПОД МАЙОНЕЗОМ
Ингредиенты:
- 100-150 г маринованной морской капусты;
- майонез 100-150 г;
- яйца 1-2 шт.;
Приготовление:
- В маринованную морскую капусту добавить часть мелко нарубленного яйца, сваренного вкрутую, заправить майонезом.
- Положить в салатник горкой и украсить дольками яйца.
Рецепты супов для беременных
ЩИ С МОРСКОЙ КАПУСТОЙ И МИДИЯМИ
Ингредиенты:
- Вареные мидии 100-150 г;
- маринованная морская капуста 100 г;
- квашеная белокочанная капуста 200 г;
- морковь 1-2 шт.;
- петрушка, корень;
- лук репчатый 1 головка;
- крупа (пшено, рис или перловая) 2-3 столовые ложки;
- томатная паста 1 столовая ложка;
- масло растительное 2 столовые ложки;
- сметана 4 столовые ложки;
- специи, чеснок, зелень (по вкусу).
Приготовление:
- Мидии отварить, нарезать, обжарить на жире вместе с луком и кореньями.
- Отдельно в бульоне почти до готовности отварить крупу, затем добавить тушеную и маринованную морскую капусту, положить томат, обжаренные мидии, коренья и лук. Затем варить до полной готовности. В конце варки положить соль, специи и мелко нарезанный или растертый чеснок.
- Подавать готовые щи с кусочками мидий, сметаной и зеленью.
ФЛАМАНДСКИЙ СУП
Ингредиенты:
- 2 головки репчатого лука;
- 500г. зерен молодой кукурузы (свежемороженой или консервированной);
- 2 ст. ложки муки;
- 1 ст. ложка оливкового масла;
- 30г. масла сливочного;
- 1,5 л. куриного бульона;
- 100г. тертого твердого сыра;
- 100 мл. сливок;
- рубленая зелень петрушки;
- карри, соль, перец по вкусу
Приготовление:
- Лук нарежте мелко и обжарьте в сотейнике в смеси масел до золотистого цвета, добавив муку.
- Залейте лук небольшим количеством заранее приготовленного бульона, тщательно перемешайте.
- Влейте лук с бульоном в кастрюлю с остальным бульоном, хорошенько перемешайте и поставьте на огонь.
- Возьмите половину кукурузы и измельчите ее в блендере.
- В кипящий суп положите цельные зерна кукурузы и получившееся кукурузное пюре. Варите на среднем огне 5 - 10 минут.
- Снимите кастрюлю с огня, и, помешивая, добавьте в суп тертый сыр и сливки.
- Перед подачей посыпьте мелко нарубленной зеленью петрушки, подавайте в горячем виде.
ТОМАТНЫЙ СУП-ПЮРЕ
Ингредиенты:
- 1 столовая ложка масла или маргарина;
- 2 столовые ложки муки из цельной пшеницы;
- 1 и 3/4 чашки концентрированного обезжиренного молока;
- 3 чашки томатного или овощного сока;
- 1/4 чашки томатной пасты;
- соль и перец по вкусу;
- свежие или сушеные базилик и орегано по вкусу.
Приготовление:
- Растопите масло в кастрюле на слабом огне. Добавьте муку и перемешивайте при слабом нагревании в течении двух минут. Постепенно вливайте молоко и продолжайте готовить на слабом огне, периодически помешивая, пока жидкость не закипит.
- Добавьте сок, томатную пасту и приправы, размешайте до однородной массы. Продолжайте готовить на слабом огне пять минут, часто помешивая.
- Подавайте суп в горячем виде, приправив орегано или базиликом. При желании можно добавить творог, домашний сыр, тертый сыр или зародыши пшеницы.
1 порция = более 1 дозы кальция, 1 доза витамина С, 1 доза зелени (если использован овощной сок)
РЫБНАЯ СОЛЯНКА
Ингредиенты:
- 3 л воды
- 700 г филе морской рыбы;
- 2 луковицы;
- 2 соленых огурца;
- 2 ст.л. томатной пасты;
- 1 ст.л. сливочного масла;
- 2 лимона;
- соль, перец, лавровый лист по вкусу.
Приготовление:
- Рыбу нарезать порционными кусками и отварить.
- Лук нарезать тонкими ломтиками и обжарить на сливочном масле, добавив томатную пасту.
- Огурцы нарезать тонкими ломтиками.
- Опустить в кипящий бульон овощи, специи, поварить минут 10 и добавить рыбу и довести до кипения.
- Лимон нарезать тонкими дольками и положить в тарелки перед подачей.
Рецепты вторых блюд для беременных
СЕМГА, ЗАПЕЧЕННАЯ С ТОМАТАМИ И БАЗИЛИКОМ
Ингредиенты:
- 300 г филе семги;
- 2 зубчика чеснока;
- 100 г твердого сыра;
- 8 помидорок черри;
- листья базилика;
- оливковое масло;
- 1/2 ч.л. бальзамического уксуса;
- соль, перец по вкусу.
Приготовление:
- Томаты нарезать на половинки.
- Чеснок подавить и поджарить в масле. Добавить к нему помидоры, бальзамический уксус и перемешать.
- Семгу нарезать небольшими кусочками, добавить овощи и листья базилика.
- Все это выложить в форму и запекать в разогретой до 200С духовке примерно 20 минут.
- За 5 минут до готовности посыпать тертым сыром.
ПЕЧЕНЫЙ КАРТОФЕЛЬ В ЯИЧНОМ КЛЯРЕ
Ингредиенты:
- 1 1/2 чайной ложки растительного масла;
- 2 большие картофелины;
- 2 яичных белка;
- крупная соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Предварительно разогрейте духовку до 220 градусов. Смажьте противень растительным маслом.
- Очистите картофель, вымойте под струей воды, насухо вытрите. Разрежьте продольно на ломтики толщиной 6 мм, затем разрежьте их на кусочки нужной длины и опять насухо вытрите.
- Поместите яичные белки в миску среднего размера и взбейте венчиком в пену. Положите туда кусочки картофеля и встряхните несколько раз, чтобы кусочки покрылись слоем белка.
- Разложите кусочки в один слой на противне. Оставьте между ними немного места, чтобы при выпекании кусочки не слиплись друг с другом. Пеките 30 - 35 минут, до полной готовности картофеля. Приправьте солью и перцем и тотчас подавайте на стол.
1 порция содержит 1 дозу овощей.
ЗАПЕЧЕННЫЕ БАКЛАЖАНЫ
Ингредиенты:
- 3 небольших баклажана;
- 100 г сыра;
- 300 г сметаны;
- 5-6 шампиньонов;
- 1 зубчик чеснока;
- соль, перец по вкусу.
- Разрезаем баклажаны вдоль на половинки.
- Духовку нагреваем до 200 С.
- Готовим соус из сметаны, соли и перца. По вкусу можно добавить мелко нарезанную зелень укропа или петрушки. Всё тщательно перемешать.
- В баклажанах делаем небольшую выемку посередине, вырезанную мякоть откладываем.
- Сыр нарезаем тонкими ломтиками и кладем на вырезы в баклажанах.
- Начинка: мелко шинкуем грибы и слегка подрумяниваем на сковороде с мелко порезанным чесноком, добавляем нарезанную кубиками мякоть баклажана. Заправляем это все сметанным соусом.
- Аккуратно покрываем подготовленные баклажаны начинкой.
- Сверху можно положить порезанные помидорки черри для украшения.
- Расстилаем пергамент на решетке и выкладываем наши баклажаны с начинкой.
- Запекаем до мягкости примерно 4о минут.
ПИРОГ КИШ С РЫБОЙ И БРОККОЛИ
Ингредиенты:
- 200 г сливочного масла;
- 3 стакана муки;
- 1 ст.л. сахара;
- 300 г лосося или семки;
- 150г твердого сыра;
- 200 г брокколи;
- 2 яйца;
- 100 г сметаны;
- соль и перец по вкусу.
Приготовление:
- Масло комнатной температуры смешать с мукой, солью и сахаром до
состояния крошки. - Выложите тесто в форму, сформировать бортики.
- Рыбу запекать 15 минут в духовке, затем нарезать кубиками.
- Брокколи отварить и разобрать на соцветия.
- Смешать рыбу и брокколи, добавить натертый сыр и выложить начинку в тесто.
- Яйца взбить со сметаной, залить пирог и выпекать в духовке при 200С примерно 35 минут.
Рецепты десертов для беременных
БУЛОЧКИ С ОТРУБЯМИ
12 - 16 булочек
Ингредиенты:
- растительное масло;
- 2/3 чашки изюма;
- 1 чашка фруктового сока (например, яблочного, ананасового, сока белого винограда или манго);
- 1/4 чашки концентрата апельсинового сока;
- 1 1/2 чашки отрубей;
- 1 чашка муки из цельной пшеницы;
- 1/2 чашки зародышей пшеницы;
- 1/2 чашки льняного семени;
- 1 1/4 чайной ложки питьевой соды;
- 1 1/2 чашки измельченных орехов;
- 1 чайная ложка корицы (по желанию);
- 1 1/2 чашки сливок пониженной жирности;
- 2 больших яичных белка;
- 1/3 чашки растворимого обезжиренного сухого молока;
- 2 столовые ложки растительного масла.
Приготовление:
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните формы для выпечки растительным маслом или положите в них специальную прокладку, чтобы тесто не прилипло.
- Смешайте изюм, 1/4 чашки фруктового сока и концентрата апельсинового сока в маленькой кастрюльке. Доведите смесь до кипения и варите на слабом огне 5 минут, периодически помешивая.
- Смешайте отруби, муку, зародыши пшеницы, льняное семя, соду, тертые орехи и корицу.
- Отдельно смешайте и взбейте сливки, яичные белки, сухое молоко, растительное масло и остаток фруктового сока.
- Соедините вместе сухие и жидкие компоненты и полностью перемешайте. Добавьте изюм вместе с соком, в котором он варился. Заполните получившимся тестом подготовленные формы на 2/3 объема.
- Выпекайте около 20 минут до полной готовности теста.
ФРУКТОВЫЙ ВАРИАНТ
Добавьте два яблока или две груши среднего размера, нарезанные кубиками и орехи. Если Вы не страдаете запором, то можете заменить отруби на одну чашку овсяной крупы, овсяных отрубей или ячменных хлопьев.
1 большая булочка содержит 1 1/2 дозы цельных злаков, 1/2 дозы белка и очень много клетчатки. Фруктовый вариант дает помимо этого 1 дозу фруктов.
ПШЕНИЧНЫЕ СЛИВОЧНЫЕ БЛИНЫ
Около 12 блинов (3 порции)
При приготовлении этого блюда тесто должно настояться в течении часа.
- 1 чашка нежирных сливок;
- 1 чайная ложка концентрированного яблочного сока;
- 3/4 чашки муки из цельной пшеницы;
- 3 столовые ложки зародышей пшеницы;
- 2 столовые ложки льняного семени;
- 1/3 чашки нежирного сухого молока;
- соль по вкусу;
- 2 чайные ложки сухих дрожжей;
- 2 чайные ложки корицы (по желанию);
- 2 больших яичных белка;
- растительное масло;
- 1 чайная ложка сливочного масла.
Возможные добавки:
- яблочный сок без сахара;
- консервированные фрукты или яблочное повидло;
- 1/2 чашки нежирного йогурта.
Приготовление:
- Смешайте первые восемь ингредиентов. Отдельно взбейте яичные белки миксером. Переложите первую смесь к белкам и перемешайте. Полученное тесто должно отстояться в течении часа.
- Сбрызните сковороду растительным маслом и разогрейте до средней температуры. Когда сковорода станет горячей, добавьте сливочное масло. После того, как масло растает и равномерно растечется, размешайте тесто и с помощью ложки выложите на сковороду или противень так, чтобы получились блинчики размером 8 сантиметров. Жарьте с каждой стороны примерно полторы минуты. Перед каждым следующим блином смазывайте сковороду или противень растительным маслом.
- Подавать блины можно со всеми перечисленными ниже добавками.
Варианты добавок:
- изюм;
- сушеные абрикосы;
- 1/2 банана или груши или яблока, порезанных кубиками;
- 1/4 чашки тертых орехов.
1 порция содержит 1 дозу цельных злаков, 1 дозу белка, 1/2 дозы кальция, большое количество клетчатки.
ДВОЙНОЙ МОЛОЧНЫЙ КОКТЕЙЛЬ
Одна порция
Примечание : за сутки до приготовления коктейля очистите спелый банан, заверните его в пленку и заморозьте.
Ингредиенты:
- 1 чашка обезжиренного молока;
- 1/3 чашки обезжиренного сухого молока;
- 1 замороженный спелый банан, нарезанный ломтиками;
- 1 чайная ложка ванилина;
- щепотка корицы (по вкусу).
Приготовление:
- Все ингредиенты тщательно взбить и тотчас подавать коктейль на стол.
Ягодный вариант
Перед смешиванием добавьте 1 1/2 чашки ягод (свежих или замороженных, без сахара), 1 столовую ложку концентрата яблочного сока. Не добавляйте корицу.
Апельсиновый вариант
Вместо корицы добавьте 2 столовые ложки концентрата апельсинового сока.
1 коктейль содержит 2 дозы кальция, 2/3 дозы белка, 1 дозу фруктов. Ягодный вариант при этом дает еще 1 дозу фруктов и 1 дозу витамина С (если использовать клубнику). Апельсиновый вариант прибавляет 1/2 дозы витамина С.
БАТОНЧИКИ ИЗ ИНЖИРА
Около 36 батончиков
Ингредиенты:
- 1 чашка и 2 столовые ложки концентрата фруктового сока;
- 4 столовые ложки сливочного масла или маргарина комнатной температуры;
- 1 столовая ложка фруктозы;
- 1 1/2 чашки муки из цельной пшеницы;
- 3/4 чашки зародышей пшеницы;
- 1/4 чашки льняного семени;
- 1 1/2 чайной ложки ванилина;
- растительное масло;
- 450 г. сушеного инжира, пропущенного через мясорубку;
- 2 столовые ложки миндаля или других орехов.
Приготовление:
- Налейте канцентрат сока в маленькую кастрюлю и подогрейте на слабом огне, чтобы сок стал теплым.
- Положите в другую емкость масло и фруктозу и перемешивайте их миксером до тех пор, пока масса не станет мягкой. Добавьте 1/2 чашки и две столовые ложки в смесь и продолжайте перемешивать до тех пор, пока масса не станет однородной.
- Добавьте муку, зародыши пшеницы, льняное семя и ванилин и размешайте тесто. Разделите тесто пополам и сформируйте из каждой половины прямоугольную полосу. Оберните каждую из них бумагой и подержите час в холодильнике.
- Предварительно разогрейте духовку до 180 градусов. Сбрызните противень подсолнечным маслом.
- Положите инжир в кастрюлю с остатком концентрата фруктового сока и варите на слабом огне около 15 минут, до тех пор, пока инжир не станет мягким. Снимите с плиты и перемешайте с тертыми орехами до получения однородной смеси.
- Очень тонко раскатайте одну полоску теста так, чтобы получился прямоугольник. Постарайтесь сделать края как можно более ровными. Равномерно распредилите смесь из инжира по тесту. Раскатайте вторую полоску теста между двумя листами бумаги, чтобы получился такой же размер, как и первый. Снимите верхний лист бумаги и положите тесто на инжирную начинку. Снимите верхний лист бумаги, слегка прижмите и при необходимости подровняйте ножом края.
- Выпекайте 25 - 30 минут, до тех пор, пока тесто не зарумянится. В горячем виде нарежьте на полоски, квадраты или ромбы. Перед употреблением дайте остыть.
3 кусочка содержат 1 дозу цельных злаков, 1 дозу фруктов, железо, большое количество клетчатки
ФРУКТОВЫЙ ЙОГУРТ
Около одной чашки
Ингредиенты:
- 3/4 чашки обычного йогурта с низким содержанием жира;
- 1/2 чайной ложки свеженатертой апельсиновой цедры;
- 1/2 чашки свежей или замороженной (предварительно разморозить) клубники без сахара;
- 1 столовая ложка концентрата апельсинового сока;
- 5 столовых ложек концентрата фруктового сока;
- щепотка корици (по желанию).
Приготовление:
- Положите все ингредиенты в блендер и разотрите в пюре.
- Эту смесь можно употреблять не только как самостоятельное блюдо, но и как дополнение к фруктам, пирогам, блинам.
1 чашка содержит 1 дозу витамина С, 3/4 дозы кальция.
БАНАНОВАЯ ТВОРОЖНАЯ ЗАПЕКАНКА-ПЕРЕВЕРТЫШ
Ингредиенты:
- 2 пачки творога (приблизительно 600 гр);
- сливочное масло для формы;
- 2 яйца;
- 3 столовые ложки манной крупы;
- стакан молока;
- 4 столовые ложки муки;
- 2 банана.
Приготовление:
- Берем творог, можно протереть через сито, чтобы не было комочков, но это не обязательно, на вкус. Добавляем в него манку, заранее разведенную в молоке, желтки, сахар и корицу (по вкусу), заранее взбитые белки. Перемешиваем, добавляем муку и доводим до однородной массы, если очень жидко - добавляем еще немного муки.
- Нарезаем бананы кружочками. Выкладываем их на дно и стенки формы, заранее смазанной сливочным маслом.
- Заливаем тесто.
- Ставим в духовку, разогретую до 180-200 градусов.
- Приблизительно через 30 минут она должна подняться и зарумянится.
- Достаем, даем немного остыть. Переворачиваем на блюдо.
Возможные варианты:
Вместо банана можно использовать всё, что угодно, к примеру:
- груша;
- клубника;
- абрикос;
- ананас.
Один из важнейших вопросов, возникающих у беременной женщины - как правильно питаться или какие изменения внести в свое меню в связи с «интересным положением». Если женщина до беременности придерживалась принципов здорового питания, то ее «беременный» рацион не претерпит существенных изменений. Серьезно перестроиться придется только тем будущим мамам, которые любили в праздности есть что угодно и когда угодно.
Говоря об идеальном питании беременных, нужно не забывать о двух моментах. Первый. Многие беременные уверены, что правильное питание заключается в гонке за витаминами, которые помогут ребенку вырасти умным, здоровым и красивым. На самом деле эта гонка за полезностями слегка переоценена. Гораздо большее значение имеет не то, что женщина будет есть во время беременности, а то, что было в резервах ее организма, то есть – до беременности. И второй момент. Во время токсикоза, когда организм женщины перестраивается и ему по-настоящему трудно, главным становится не ЧТО есть, а просто - ЕСТЬ. Не должна смущать и тяга к определенным продуктам, особенно на ранних сроках беременности. Как пишут в одной из своих книг авторитетные специалисты в области акушерства Уильям и Марта Сирс, пищевые желания могут отражать мудрость нашего организма: «Рассмотрим два продукта, тяга к которым встречается особенно часто: соленые и картофельные чипсы. Эти продукты богаты солью, необходимой для организма, а кроме того, они вызывают жажду, заставляя пить больше воды. Возможно, организм знает, что ему нужна дополнительная жидкость, чтобы наполнить околоплодный «плавательный бассейн» ребенка». Выдержку из книги не следует воспринимать как разрешение поглощать в невероятных количествах «запретные» продукты - стоит лишь прислушиваться к «беременным» желаниям и правильно расшифровывать послания своего организма.
Меню беременной женщины
Основной принцип питания беременной - умеренность в еде и разнообразие стола. Традиционный режим трехразового питания беременной женщине абсолютно не подходит. Оптимальный вариант - 5-6 приемов пищи меньшими порциями. В идеале беременной женщине необходимо избегать всех коммерческих фруктовых и овощных соков, лимонадов, колбасных изделий, продуктов, содержащих химикаты, консерванты и колоранты.
Лучше всего полностью исключить из «беременного» меню сладости и мучные изделия. Это связано с тем, что во время беременности изменяется процесс усвоения углеводов - они начинают усваиваться быстрее, поэтому содержание глюкозы в крови становится скачкообразным. Повышается нагрузка на поджелудочную железу, вырабатывающую инсулин как у мамы, так и у ребенка - это может привести к диабету беременных и излишнему весу малыша. У мамы диабет, скорее всего, пройдет сразу после родов, но есть небольшой процент случаев, когда он остается, либо в следующую беременность проявляется сильнее. И, конечно, диабет мамы и излишний вес ребенка могут не на шутку усложнить роды. Конечно, совсем исключать углеводы из рациона было бы неправильно. Надо просто заменить простые углеводы сложными. Идеальный вариант - включить в меню беременной на каждый день каши: они полезны для кишечника, содержат необходимые витамины и микроэлементы, медленно и надолго повышают уровень сахара в крови и в отличие от простых углеводов почти не способствуют ожирению. Полезнее всего каши из цельнозерновых круп - перловки, овса, гречки, булгура. Варятся они, конечно, дольше, чем хлопья, но это того стоит. Впрочем, можно помочь каше приготовиться быстрее, если предварительно замочить крупу на несколько или даже на ночь.
Рецепт. Овсяная каша из цельного зерна
Ингредиенты : 150 г овсяной крупы, 250 мл воды, 250 мл молока, сахар и соль по вкусу, ягоды.
Приготовление . Крупу промыть, залить водой, посолить, поставить на огонь и, постоянно помешивая, довести до кипения. Варить на среднем огне 20-25 минут. Влить молоко. Когда молоко закипит, убавить огонь до минимума, закрыть кастрюлю крышкой и варить кашу около 30 минут. Добавить по вкусу сахар. Подавать кашу со свежими ягодами.
Ингредиенты : 400 г перловой крупы, 70 г маслин, 70 г каперсов, 100 г кедровых орешков, 2 чайные ложки сухих итальянских трав (тимьян, орегано), 1 пучок зеленого лука, 1 пучок петрушки, ; для соуса - 3 столовые ложки лимонного сока, цедра одного лимона, 60 г оливкового масла, 1 столовая ложка горчицы, соль и черный молотый перец по вкусу.
Приготовление . Перловку замочить на 8-12 часов или на ночь. Залить перловку свежей водой, добавить лавровый лист, соль и варить до готовности около часа. Для соуса смешать горчицу с оливковым маслом, добавить лимонный сок, цедру лимона, соль, перец и немного сахара. Хорошо перемешать. Заправить перловку соусом, добавить сухие травы, перемешать. Маслины порезать и вместе с каперсами добавить в салат. Добавить кедровые орешки, мелко нарезанный зеленый лук и петрушку. Перемешать, дать настояться хотя бы полчаса. Салат готов!
Советы . Каперсы можно заменить зелеными оливками.
Что можно беременным в любом количестве, так это овощи. Кроме закусок и основных блюд из овощей каждый день можно делать свежевыжатые соки (иногда - с добавлением яблок), а еще - смузи. В сочетании с крупами любое овощное блюдо может стать очень сытным.
Рецепт. Цуккини, фаршированные булгуром и брынзой
Ингредиенты : 3 небольших кабачка, 200 г брынзы, 50 г булгура, 100 мл воды, 3 зубчика чеснока, 1 луковица, 1 яйцо, 3 столовые ложки оливкового масла, горсть листьев мяты, соль и перец по вкусу.
Приготовление . Кабачки разрезать вдоль пополам, аккуратно вынуть мякоть и измельчить ее. Лук мелко нарезать и слегка обжарить на масле. Добавить мякоть кабачков, тушить 5 минут. Булгур залить кипятком и варить 10 минут. Смешать булгур с кабачковой мякотью, яйцом, раскрошенной брынзой, пропущенным через давилку чесноком, нарезанной мятой. Начинку поперчить и, если брынза не очень соленая, посолить. Заполнить кабачковые лодочки начинкой и переложить в форму для запекания. Закрыть фольгой и поставить в разогретую до 180 градусов духовку на 20 минут. Затем убрать фольгу и запекать еще 10-15 минут. Подавать фаршированные цуккини можно как самостоятельное блюдо или как гарнир к мясу или рыбе.
Совет . Вместо мяты можно взять петрушку или укроп. Брынзу можно заменить сулугуни или фетой.
Будущим мамам необходимо регулярно (несколько раз в неделю) есть мясо и рыбу. Хорошо варить мясные и рыбные супы, а также готовить мясо или рыбу на пару. Каждый день или через день беременным нужно есть яйца, и желательно - свежие. Из яиц можно готовить полезные омлеты . Не обойтись без яиц и в приготовлении вкусных запеканок.
Рецепт. Запеканка с мясным фаршем и брокколи
Ингредиенты : 500 г фарша, 300 г брокколи (свежей или замороженной), 2 яйца, 3 столовые ложки панировочных сухарей, 100 мл сливок жирностью 20%, 100 г тертого сыра, соль и черный молотый перец.
Приготовление . В фарш добавить яйцо, панировочные сухари, соль и перец. Хорошо вымесить и выложить в форму для запекания. Разровнять. Поверх фарша разложить брокколи. В миске взбить яйцо, добавить немного соли, влить сливки, перемешать. Аккуратно вылить смесь поверх брокколи. Сверху посыпать тертым сыром. Поставить в разогретую до 180 градусов духовку и готовить в течение 50-60 минут.
Беременным необходимы масла, главным образом, сливочное масло. Его можно добавлять повсюду, в общем количестве 5-7 чайных ложек в день. И, конечно же, нельзя представить меню беременной женщины без молочных и кисломолочных продуктов - в них содержится необходимый маме и ребенку кальций. Хорошо, если беременная будет готовить для себя домашние творожки и йогурты . Нужно также не забывать, что кальций - капризный микроэлемент и лучше всего усваивается в вечернее время, поэтому, к примеру, творог желательно есть именно на ужин. Если вы не любите молочные продукты, можно восполнить потребность в кальции другими продуктами – бульонами на косточке, запеченной или тушеной рыбой, мелкие косточки которой размягчаются до такой степени, что их можно жевать. Много кальция содержится в кунжуте, бобовых, брокколи и зеленых листовых овощах.
Десерты и напитки для беременных
Вместо сладостей беременным можно каждый день есть мед, но немного (2-3 чайные ложки), горсть сухофруктов и несколько свежих фруктов (но не более двух в день). Нужно не забывать, что фрукты - источник простых углеводов. Они быстро повышают уровень глюкозы в крови (хотя порой это и бывает необходимо), но за повышением всегда следует резкое снижение. Кроме того, фруктоза (углевод в составе фруктов) легко способна превращаться в жиры, поэтому при употреблении большого количества фруктов возможен излишний набор веса у будущей мамочки и ее малыша.
Что касается напитков, то беременным лучше забыть о существовании кофе и крепких чаев. Вместо кофе можно пить цикорий - он не содержит кофеина. А вместо обычного черного или зеленого чая, заваривать полезные для беременной травяные чаи: из малиновых листьев, мяты, мелиссы, люцерны, крапивы и других трав. Можно добавлять в напитки корень имбиря, мед, лимон. Заваривать травы можно как по отдельности, так и в «компании».
P.S. Смотрите в нашем каталоге и другие рецепты блюд для беременных.