Dvoje zastupanih korak po korak receptžele šarani su slični jedni drugima. Opcija sa šargarepom i cveklom je pojednostavljeni recept za Jevreje punjena riba(“riba”). U principu, to je on. Samo šaran nije punjen. Odsustvo ove faze blago utiče na ukus jela. Ali to čini kuhanje izuzetno lakim.
Glavna prednost oba recepta je da su vrlo jednostavni. Stoga se mogu raditi ne samo za svečani sto, ali i svaki dan.
Jele sa prženim lukom
Sastojci:
- 2 šarana;
- 2 velika luka;
- nekoliko ljuski luka (ako želite da žele potamniti);
- začini za aromatiziranje ribe.
Najbolje je uzeti nekoliko graška pimenta, bobica kleke i Lovorov list. Ovi začini će smanjiti miris ribe i blata koji je ponekad prisutan kod šarana. Ali ni na koji način neće promijeniti njegov ukus.
Između ostalog...
Miris blata možete ukloniti tako što ćete ribu potopiti u rastvor soli (1 supena kašika na 1 litar vode).
Komadi ribe se urone u rastvor i ostave 15-20 minuta.
Očistite i narežite šarana u velikim komadima. Glavu oslobađamo od škrga i odrežemo je tako da na komadu bude i meso.
Crni luk sitno nasjeckajte i pržite do intenzivno zlatne boje.
Stavite komade ribe u posudu za kuhanje (kratka, široka šerpa) i prženi luk. Dodajte začine. Sol. Napunite vodom tako da jedva pokriva ribu.
Kuvajte na laganoj vatri 2 sata nakon ključanja, povremeno dolivajući kipuću vodu.
Kako skuvati žele šaran na lakši način?
S obzirom da pri kuhanju na šporetu voda stalno ključa i treba je dodavati, to ne utiče najbolje na kvalitet želea. Zbog toga je aspik od šarana bolje kuvati u spori šporet, gde će sva tečnost ulivena u posudu pre početka kuvanja ostati u njoj do kraja.
Prebacite komade ribe u plitku posudu. Tu stavljamo i luk. Zaliti čorbom u kojoj se kuvalo. Sačekamo da se ohladi i stavimo preko noći u frižider.
Jele sa cveklom i šargarepom
Sastojci:- 2 šarana;
- 1 velika cvekla;
- 1 velika šargarepa;
- začini za aromatiziranje ribe (bobice kleke, aleva paprika, lovorov list).
Šarana očistimo, narežemo na komade i stavimo u široki, niski lonac.
Stavljamo i cveklu i šargarepu narezanu na krugove ili šipke. Dodajte začine. Sol.
Napunite ribu vodom tako da je lagano prekrije.
Krčkajte na laganoj vatri 2 sata, povremeno dolivajući tečnost koja isparava.
Nakon što je kuhanje završeno, komade šarana prebacite u plitku posudu. Tu stavljamo i povrće. Napunite čorbom.
Žele od ribe - ukusna riba praznično jelo! Ali samo pod jednim uslovom: morate biti u stanju da ga kuvate. A za ovo morate znati male tajne. Šaran je savršen za aspik. Prilikom odabira ove ribe, bolje je dati prednost tipu ogledala: ona je masnija i bit će manje problema s vagom. Što se tiče težine, šaran od kilograma ili malo više će odgovarati, jer veće jedinke možda nemaju tako delikatan i sladak okus.
Aspik od šarana: recept
Za ovo jelo će nam trebati:
- svježi šaran Ne uzimajte sladoled - ukus neće biti isti;
- šaka sušenih vrganja. Oni će dodati pikantnost aspiku i ukloniti oštar riblji miris. Koristimo bijele za lijepu svijetlosmeđu boju čorbe;
- povrće. Obavezno: luk (za ukus i miris), šargarepa (za dekoraciju). Po želji možete dodati papriku (korisna i za dekoraciju);
- zelje (kopar, peršun);
- sol, biber, lovorov list (po ukusu);
- voda;
- pakovanje želatine.
Način kuhanja
Nekoliko sati kasnije, aspik od šarana je spreman!
- Ako juhu pripremate bez vrganja, boja može biti mutna i ružna. Da biste to popravili, možete učiniti ovo: masa od dva umućena bjelance sipajte u našu zamućenu tečnost, neprestano mešajući, prokuvajte i zatim procedite.
- Svečanu bordo boju aspika možete učiniti dodavanjem cvekle tokom kuvanja.
- Kako biste svoju kompoziciju učinili originalnom, dobra je ideja eksperimentirati razno povrće i druge proizvode. Na primjer, dodajte nasjeckani luk, paradajz, limun, kivi, kuhano jaje, zeleni grašak, masline, masline, bobice viburnuma itd.
- Aspik se može praviti u porcijama, u malim dubokim tanjirićima, koji se zatim okreću da bi se stvorila prozirna umjetnička djela aspika.
– ovo je riba koja je savršena za aspik. Njegovo meso je veoma ukusno i mekano. Šarana u aspiku ćemo dopuniti i povrćem, što će pomoći da jelo bude mnogo ukusnije.
A za pripremu aspika od šarana trebat će nam:
- Šaran – 800 grama – 1 kilogram
- Šargarepa – 1 kom
- Luk – 1 kom
- Paradajz – 2 komada
- Celer – 1 kom
- Slatka paprika – 1 kom
- Limun – 1 komad
- Sol
- Mljeveni biber
- Želatin – 1 kesica (5 grama)
- Dill
- Peršun
A prije nego počnete pripremati aspik od šarana, operite ribu da ukloni sluz pod mlazom vode. Uklonite škrge s glave šarana. Odrežite peraje i rep. Prerežite trbuh da biste uklonili iznutrice iz trupa ribe. Sada skinite vagu. Izvadite meso iz kičmene kosti. Glave, peraje i kičmu napunite vodom i stavite na vatru da prokuvaju.
Kada se riba kuva oko 40 minuta, u čorbu dodajte oljušteno i oprano povrće.
Kada su riba i povrće dobro skuvani, izvadite ih iz čorbe i ostavite malo sa strane.
Ali file šarana šaljemo u kipuću čorbu da se kuha. Juhu začinite paprikom, solju, biberom i nekoliko listova lovora. Smanjite vatru na šporetu i kuvajte još pola sata. Kada je supa dovoljno prokuvala, procedite je kroz sito da biste je očistili. U čisto riblja čorba dodati želatin i dobro promešati da ne ostanu komadići.
Ali jelo je poslagano komadićima fileta šaranskog mesa i povrća. Aspik ukrasite limunom narezanim na tanke kriške. Pospite seckanim koprom i peršunom. Šarana i povrća prelijte čorbom sa želatinom. Sve što treba da uradite je da sačekate da se čorba potpuno stvrdne, a zatim predjelo može da se posluži.
Prijatno!
Šaran će se sigurno svidjeti svima, a posebno onima koji ne jedu meso. Jelo se ispostavilo vrlo svijetlo, bogato i prilično originalno. Želimo da vas naučimo i kažemo kako da pripremite aspik od šarana.
Recept za žele od šarana
Sastojci:
- luk - 2 kom.;
- šaran – 1 komad;
- paprika - 3 kom.;
- paradajz – 3 kom.;
- bjelance- 2 kom.;
- jaje – 2 kom.;
- voda – 1,5 l;
- začini;
- želatin – 1 kašičica.
Priprema
Šarana očistimo, odstranimo iznutrice i kosti, isječemo na 2 komada fileta i operemo u mlazu. hladnom vodom. Zatim bacite glavu i kavijar u šerpu sa vodom, dodajte krupno narezan paradajz i papriku. Povrće kuvajte 1 sat bez poklopca na umerenoj vatri. Gotov bujon procijedite kroz cjediljku, začinite mljevenom crvenom paprikom i solju. Fil preliti čorbom i kuvati 20 minuta na umerenoj vatri.
Dok se riba kuva, skuvajte tvrdo jaja, ohladite ih, ogulite i iseckajte na kriške. Stavite ribu u duboku posudu i ostavite da se ohladi. Prelijte jajetom i kriškama paprika. Sada umutite žumanca sa vodom, sipajte smesu u posudu u kojoj se kuvao šaran i sve stavite da provri. Želatin razrijedimo u hladnoj vodi, dodamo ga u juhu i dobro promiješamo. Pripremljenu smjesu procijediti i sipati u posudu sa ribom. Posudu sa aspikom stavite na hladno oko 7 sati i poslužite kada se žele potpuno stegne.
Jele od šarana
Sastojci:
- cvekla – 400 g;
- šaran – 1 komad;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa – 2 kom.;
- želatin – 1 kašičica;
- ljuska luka;
- hren - po ukusu;
- začini.
Priprema
Šarana očistimo i isečemo na nekoliko delova. Luk obradimo, iseckamo, a cveklu i šargarepu iseckamo na ploške. Stavite povrće, komade ribe i ljuske luka.
Ispuniti vruća voda, prokuvati i kuvati na laganoj vatri. Tokom kuvanja dodajte so i šećer po ukusu. Kuhajte najmanje sat vremena, povremeno dolivajući vodu i pazeći da se šaran ne raspadne.
Zatim pažljivo izvadite sve sastojke iz tiganja. Želatin namočite u vodu, pomiješajte s njim mala količina bujon i procijediti. Za specijal riblje jelo rasporedite sve komade ribe, stavite cveklu i šargarepu između šarana, napunite sredinu supom, ohladite i stavite u frižider na 3 sata.