Kriške bugarskog bibera marinirane za zimu. Slatka kisela paprika. Bugarski biber mariniran biljnim uljem za zimu

Ljudi koji preferiraju zdrava hrana, pokušajte što češće, uz ostalo povrće, da u svoju ishranu uvedete papriku. Ovo niskokalorični proizvod sadrži vlakna, ugljikohidrate, proteine, cijeli kompleks korisne supstance uključujući vitamine i mikroelemente. Da biste poboljšali zdravlje i održali svoje tijelo u dobroj formi, ovo povrće je najbolje konzumirati sirovo tokom perioda zrenja u ljeto ili jesen. I da uživate u ukusu bibera zimi - Najbolji način zamrznuti ili marinirati u teglama.

Ako marinirate cijelu papriku, dobro će vam doći za nadjev. Nadjev se može napraviti od mljevenog mesa ili mješavine povrća (mrkva, luk, kupus). Prije berbe povrće operite, uklonite peteljke i sjemenke. Steriliziramo tegle. Zatim kuhamo marinadu. Za 1,5 litara vode, 2 žlice. šećera i sirćeta, 1,5 kašike. sol. Dodajte lovorov list, grašak crnog i pimenta po vašem ukusu. AT odvojene posude, nakon što proključa vodu, blanširajte paprike 1-2 minute. Pažljivo ih vadite šupljikavom kašikom iz kipuće vode i pažljivo stavite u tegle. Napunite kipućom marinadom i zavijte metalnim steriliziranim poklopcima. Okrenite naopako i dobro pokrijte ćebetom. Pogodne su kisele mesnate crvene, žute i narandžaste paprike praznični sto. Mogu se pripremiti i unaprijed kao zimnica. Da biste to učinili, izrežite svako voće po dužini na 4-6 komada i uklonite sjemenke. Za marinadu će vam trebati: 1,5 litara vode, 70 g šećera, 40 g soli, 40 g octa, začini. U kipuću marinadu baciti seckane paprike i blanširati 5 minuta. U pripremljene sterilne tegle stavljamo začine, lovor, rasporedimo blanširano povrće i prelijemo vrućom marinadom. Zavrnemo poklopce, okrenemo ih i zamotamo ćebetom. Držite dok se potpuno ne ohladi.

Salate od bibera u kombinaciji sa drugim povrćem su veoma ukusne za zimu. Skuvati ih nije teško, a jela su ukusna i posebno poželjna zimi. Za 1 kg paprike uzimamo 2 kg paradajza, šargarepe i luka. Papriku narežite na ploške, paradajz na kockice, šargarepu izrendajte, luk narežite na kolutove. Stavimo sve u veliku zdjelu, dodamo čašu biljnog ulja, čašu šećera, 3 žlice. sol, piment i crni biber u zrnu. Promiješajte i dinstajte 40-50 minuta. 5 minuta prije kraja dodajte 0,5 šolje sirćeta. Stavljamo u male sterilne staklenke i zamotamo poklopce. Okrenite i zamotajte.

Lečo sa sokom od paradajza je odličnog ukusa. Kuvanje je jednostavno i brzo. Paprika narezana na kolutiće ili trakice. Luk narežite na tanke poluprstenove. U sok od paradajza stavite so, šećer, sirće, biljno ulje, beli luk i začine. Zatim bacimo biber sa lukom, promiješamo i kuhamo 20-25 minuta. Za 3 l sok od paradajza Biće potrebno 3,5 kg paprike. Uzimamo luk 1,5 kg i 1 čašu šećera, sirće i biljno ulje. Dodajte 1,5 žlice. sol.

Kisele paprike, koje otvarate zimi, pogodne su kao prilog mesu i ribi, krompiru u bilo kom obliku, pirinču i heljdi. Ako u takvu salatu dodate patlidžan, kupus, tikvice ili gljive, možete dobiti neobično jelo i kulinarsko remek-djelo ugodi svojim najmilijima.

Predgovor

paprika je popularan proizvod koji se često koristi u kulinarstvu. Paprike kisele za zimu - zdrave i ukusno jelo. Morate pronaći najbolji recept za kisele paprike.

Paprika je slatko povrće, iako šećera ne sadrži toliko - samo 5%. Iz ovoga slijedi prvo korisno svojstvo - niske kalorije. Ovo povrće se može pripisati dijetalnim proizvodima.

Bugarski biber u teglama

Zbog visoke koncentracije vitamina C, askorbinske kiseline i vitamina P jačaju se zidovi krvnih sudova. Takođe sadrži provitamin A (ne manje od šargarepe). Ovaj vitamin dobro utiče na stanje kose i kože, pomaže u poboljšanju vida. Međutim, vrijedi zapamtiti da ga je najbolje kuhati svježeg, jer tijekom toplinske obrade neka od njegovih korisnih svojstava mogu nestati.

Svi vrtlari i vrtlari poznaju slučajeve iz vlastite prakse kada raste mnogo povrća koje treba negdje staviti. I, naravno, svi znaju da se takvo povrće često bere za zimu. Biber se može napraviti razne praznine. Osim toga, prednost praznina je što svi vitamini ostaju u kiselim paprikama, odnosno očuvanje ni na koji način ne doprinosi njihovom nestanku. Kisela paprika je odlična priprema za zimnicu, jer je ponekad tako lepo otvoriti teglu koju ste sami napravili.

Postoji veliki broj recepti za kiselu papriku za zimu. Kako kiseliti paprike za zimu? U nastavku će biti riječi o nekim od ovih recepata.

Ukusne kisele paprike

Evo jednog recepta. Za rješenje će vam trebati:

pola litre vode;
200 g šećera;
200 g sirćeta;
200 g biljnog ulja;
3 art. kašike soli.

Zagreva se voda, dodaju se šećer, so, ulje, sirće. Sve treba prokuvati. Paprika se oguli, opere i podeli na 4 kriške. Polovinu bacite u kipuću otopinu ljuta paprika i pripremljen bugarski. Tu ga drže 7-8 minuta, nakon čega ga izlažu u prethodno pripremljenu čiste tegle(ponekad se tamo za ukus baci srednje sjeckani peršun i bijeli luk).

Vrijedi obratiti pažnju na jednu tradicionalno jelo od paprika koje su nam stigle iz Mađarske - lečo. Način njegove pripreme je jednostavan, a rezultat će nesumnjivo zadovoljiti. Za pripremu lečoa potrebno vam je:

2 kg slatke paprike;
1 kg crnog luka;
2 kg paradajza;
150 g biljnog ulja;
2 tsp sol;
4 žlice Sahara;
1 tsp crni biber u zrnu;
4 graška aleve paprike;
2 lovorova lista;
3 žlice 9% sirćeta.

Sastojci se sortiraju, operu i pripremaju. Paradajz se isecka, crni luk nareže na kolutove, paprika se isecka na trakice. Šećer, so, puter, crni i aleve paprike, lovorov list. Naučenu mješavinu povrća potrebno je držati na vatri i dinstati oko sat vremena. Na kraju se dodaje sirće, lečo se sipa u tegle i zamota. Nevjerovatno ukusna užina spreman.

Kisele paprike sa paradajzom

Od praznina za zimu još jedan zanimljiva opcija spin je salata od povrća. Za pripremu 1 litre takve salate potrebno je kupiti:

3 patlidžana;
3 slatke paprike;
3 glavice luka;
3 paradajza;
1 supena kašika 9% sirćeta;
1 tbsp Sahara;
1 tsp sol s toboganom;
70 ml rafinisanog suncokretovog ulja.

Patlidžane se dobro operu, zadnji delovi odrežu i iseku na krugove debljine oko 1 cm, paradajz se opere i podeli na 4 kriške. Luk se oljušti, opere i iseče na pola prstena. Paprika se dobro opere, očisti od semenki i nareže na velike trake. Zatim se u posudu sipaju ulje, sirće, so i šećer. Povrće se polaže u slojeve, pokrije poklopcem i prokuha, od ovog trenutka povrće je potrebno zagrijati još 40 minuta. Povrće treba povremeno miješati. Nakon kuvanja salatu stavite u prethodno pripremljene tegle i prevrnite.

Ne postoje baš redovni recepti kisele paprike - slatke. Oni takođe zaslužuju dužnu pažnju i moći će da diverzifikuju vašu prehranu. Razmotrite recept za slatke kisele paprike. Kako kiseliti paprike? Mariniranje vam neće oduzeti mnogo vremena. Osim toga, recept ovo jelo možete pogledati video. Da pripremim ovo neobično jelo treba:

4 kg slatke paprike;
1 kg jabuka;
2 tsp mljeveni cimet;
1 litar vode;
40 g šećera;
30 g soli;
300 g 6% sirćeta;
1 tsp mljeveni cimet (za rastvor).

Ovaj recept koristi kiselu papriku svijetle paprike(žuta i crvena), neobojeni plodovi jabuke. Paprike se ogule, iseče na polovine, preliju kipućom vodom 2-3 minuta, a zatim ohlade. Jabuke se isjeku na 4 dijela, uklanjaju se sjemenke, također se preliju kipućom vodom 1-2 minute i ohlade. Paprike se stavljaju u prethodno pripremljene tegle, naizmjenično sa jabukama. Zatim se paprike sa jabukama sterilišu u marinadi na temperaturi od 90°C. Štaviše, vreme sterilizacije zavisi od zapremine: za limenke od 0,5 l - 20 minuta, za limenke od 1 l - 25 minuta.

Evo još jednog recepta za slatke ukusne kisele paprike. trebat će vam:

3 kg slatke paprike;
1,7 litara čiste vode;
1 st. 5% grožđanog ili jabukovog sirćeta;
1 st. biljno ulje;
1 kašika granuliranog šećera;
2 tbsp sol.

Paprike je potrebno dobro oprati i sortirati, birajući između njih guste i dobre. Malo podrežite repove (tako da ih možete uhvatiti za ove repove). Sipajte vodu u veliku posudu (na primjer, lonac) i prokuhajte. Zatim morate blanširati paprike 3 minute, što je najpogodnije raditi u dijelovima. Zatim ih izvadite i stavite u cjedilo da se malo ohlade. Pripremite tegle (sterilizacija). Paprike se slažu u sterilizirane staklenke u koje treba dodati pola ili cijelu ljutu papriku. Možete staviti 1/3 kašičice. sušene nane, ali sa ovim dodatkom dobijate potpuno drugačiji ukus.

Za marinadu treba uzeti istu vodu kojom su blanširane paprike. Dovede se do ključanja, dodaju se biljno ulje, šećer i sol, a zatim se miješa dok se potpuno ne otopi. Odmah nakon toga ulijte sirće i prokuhajte marinadu. Važno je zapamtiti da je bolje koristiti običnog sirćeta od jabuka ili grožđa (ne esencija, što može dovesti do žgaravice i bolova u gornjem dijelu trbuha). Paprike se sipaju gotova marinada, banke su pokrivene i zamotane. Uvrnute tegle se moraju okrenuti naopačke i staviti na peškir, pokriti drugim peškirom i ostaviti da se potpuno ohlade. Papriku možete jesti nakon 3 dana, a ako ne planirate da je čuvate duže od 10 dana, tegle se ne mogu sterilisati.

Za one koji vole nešto ljuto odgovara receptu kisele ljute čili papričice. Ali ga treba koristiti veoma pažljivo, jer jeste svojstva gorenja i lako vas može rasplakati. Ali zašto ovo toliko volimo? ukusna paprika? Naučnici su pronašli odgovor. Ispostavilo se da konzumiranjem ljutih papričica u hrani na taj način izazivamo nalet hormona sreće - endorfina. Mozak prima informacije o nečem opasnom, ali zbog činjenice da se ništa negativno ne događa, endorfini počinju teći u krv. Hormon sreće ima sposobnost da poboljša rad imunološkog sistema.

ljuta čili papričica

Međutim, vrijedi zapamtiti da će za nekoga upotreba ljute paprike samo koristiti, a za nekoga to može biti loša usluga. Liječnici naglašavaju da je strogo kontraindiciran kod pacijenata s problemima gastrointestinalnog trakta. Ali svi drugi ljudi ga samo zbog toga moraju uključiti u svoju ishranu odličan sadržaj sadrži korisne supstance i vitamine svih grupa. Postoji mišljenje da je sve ljuto nezdravo, ali ovo je samo obmana. Ako se ljuta paprika koristi umjereno, onda neće donijeti ništa osim dobrog. Pomoći će u borbi protiv nesanice, poboljšati stanje osobe u nekim fazama. dijabetes obnavlja funkciju jetre i kardiovaskularnog sistema, može vratiti nervni sistem, pomoći će u liječenju velikog broja bolesti.

Postoji mnogo recepata za kisele paprike za zimnicu, a svaki ima svoje karakteristike. Za jednostavan recept trebat će:

Čile;
500 ml sirćeta;
500 ml vode;
2 tbsp sol;
2 tbsp Sahara.

Tegle se operu i sterilišu. Pripremljeni čili se u potpunosti stavlja u tegle, ali ne blizu. U vodu se dodaju sirće, so i šećer i dovode do ključanja. Možete dodati malo začinskog bilja za ukus ako želite. Zatim odmah sipajte tegle bibera i zarolajte, ostavite da se ohladi. Tegle sa praznim komadima potrebno je čuvati na hladnom mestu (najbolje u frižideru).

Čili paprika prije konzerviranja

Paprike su izuzetno ukusne i zdrave. Tako je lijepo ponekad zimi dobiti pripremljenu hranu iz podruma.

Međutim, uvijek imajte na umu kontraindikacije i sve korisna svojstva onda će vam biber samo koristiti.

kisele paprike - omiljeno jelo mnoge domaćice, koje se mogu pripremiti neposredno prije jela po brzom receptu ili za zimu u teglama. Tajna popularnosti ovog jela ne leži samo u ukusu, već iu korisnim svojstvima povrća. Sadrži rekordnu količinu vitamina C. Čak i više od crne ribizle ili limuna! Osim toga, slatke i ljute paprike imaju svijetlu zasićenu boju, pa se mogu koristiti za ukrašavanje gotovo svake salate ili jela od mesa.

Pokiseli paprike sa sirćetom i biljnim uljem. Koriste i suve začine, sveže začinsko bilje, beli luk, senf, med itd. Da bi ga dobili odmah gotova salata U paprike se dodaju kupus, paradajz, krastavci, luk, šargarepa i mnogo drugog povrća. Za pripreme za zimu tegle se pune toplom ili hladnom marinadom. Samu papriku možete koristiti cijelu, narezanu na kockice ili trakice.

Kisela paprika se koristi kao sastojak supa i salata. Takođe, ako ga marinirate celog, povrće možete kasnije napuniti bilo kojim filom, na primer mljeveno meso. Jelo se čuva na hladnom mestu u zamotanim teglama ili u frižideru u običnoj posudi koja ne propušta. Ovisno o recepturi i načinu skladištenja, paprika zadržava svoje kvaliteti ukusa od nekoliko sedmica do nekoliko godina.

Najlakši od svih mogućih načina za kiseljenje paprike za zimu. Ovaj recept se može smatrati osnovnim i dopuniti ga bilo kojim sastojcima. Može biti razno povrće ili jednostavno mirisnih začina, kao i listovi bobičastog voća, hrena, kišobrana kopra itd.

Sastojci:

4 kg paprike;
1 čaša stolnog octa;
2 šolje šećera;
3 litre vode;
Sol.

Način kuhanja:

Paprike oprati, odstraniti peteljke i kuvati 7 minuta.
Svaku papriku narežite na četvrtine.
Zakuhajte naznačenu količinu vode, u njoj rastvorite šećer i malo soli.
Papriku utisnite u vruće tegle, prelijte vrelom marinadom i zarolajte tegle poklopcima.
Tegle umotajte u peškir i ostavite da se potpuno ohlade.

Zanimljivo sa mreže

Tehnički, ljute papričice se kisele prilično jednostavno, međutim, treba znati nekoliko tajni ovog procesa. Veoma je važno da se plodovi kuvaju dok ne omekšaju, ali da se ne raspadnu. Da biste to učinili, najbolje je papriku nekoliko puta preliti kipućom vodom nego kuhati na vatri. Takođe je važno da se prilikom stavljanja u teglu ne oštete plodovi, a uzimajte grožđano, a ne stono sirće.

Sastojci:

350 g ljute paprike;
100 ml grožđanog sirćeta;
500 ml vode;
1 glavica belog luka;
3 grančice cilantra;
1 grančica mente;
3 grančice kopra;
3 lovorova lista;
2 tsp korijander grašak;
1 tsp crni biber u zrnu;
2 graška aleve paprike;
3 tsp Sahara;
2 tsp sol.

Način kuhanja:

Odvojite listove zelenila (cilantro, kopar, menta) od stabljika.
Operite paprike, svaku probušite blizu buta.
Prebacite papriku u lonac, ulijte kipuću vodu i zatvorite poklopac.
Nakon 5 minuta ocijedite vodu i dodajte novu porciju kipuće vode.
Ponovite postupak još 3-4 puta.
Zakuhajte pola litre vode, u kipuću vodu stavite biber u zrnu i korijander.
Dodati lovorovim lišćem, so, šećer i neoljušteni češanj belog luka.
Tu stavite listove zelenila i sve ponovo prokuvajte.
Ulijte sirće, promiješajte, prokuhajte još 3 minute, a zatim skinite lonac sa vatre.
Ostavite marinadu da odstoji 15 minuta.
Izvadite beli luk i zelene listove iz šerpe, stavite ih na dno sterilizovane tegle.
Stavite u banku ljute paprike i sve prelijte marinadom, zarolajte poklopce.

Ljuta paprika je uključena u mnoga jela, umake i začine. Ako imate ljubavnike u porodici tople grickalice, onda je jednostavno potrebno nabaviti takve praznine za zimu. Paprika po ovom receptu neće biti previše gorka, malo kiselkasta i hrskava. Količina paprike morat će se odrediti samostalno u procesu polaganja u teglu. Bolje je uzeti sa marginom za svaki slučaj.

Sastojci:

Capsicum (za litarske tegle);
1 st. l. sol;
1 tsp Sahara;
4 čena belog luka;
5 zrna crnog bibera;
2 tbsp. l. ocat;
4 graška aleve paprike;
1 prstohvat senfa.

Način kuhanja:

Teglu dobro isperite vruća voda, na dno staviti senf, piment i crni biber.
Beli luk oljuštite od gornje ljuske i takođe stavite u teglu.
Tamp ga tamo capsicum i prelijte kipućom vodom.
Ostavite teglu da odstoji 20 minuta, a zatim izlijte vodu iz nje i ostavite oko 250 ml za marinadu.
Dodati sirće i zarolati tegle.

Recept je za oko 7 teglica od pola litra ukusne slatke kisele paprike. Dodatak meda daje jelu neverovatan "letnji" ukus. Bolje je dodati biber u lonac sa marinadom u delovima, pazeći da tečnost potpuno pokrije povrće. Po želji režnjeve belog luka možete ukiseliti cele.

Sastojci:

6 kg paprike;
2 šolje meda;
8 art. l. sol;
8 art. l. biljno ulje;
30 zrna crnog bibera;
14 listova lovora;
1 čaša sirćeta;
1,5 litara vode;
1 glavica belog luka.

Način kuhanja:

Papriku oguliti i iseći na četvrtine, beli luk na kriške.
Sipajte vodu u šerpu, dodajte med, sirće, biljno ulje.
Tamo sipajte so, lovor i biber u zrnu.
Zakuhajte tečnost i stavite biber, kuvajte 7 minuta.
Naizmjenično tanjire bibera i bijelog luka punite tegle do ramena.
Paprike (još kipuće) prelijte marinadom i zarolajte sterilizovanim poklopcima.
Ohladite tegle sobnoj temperaturi umotavši ih u toplo ćebe.

Ukiseljeni beli luk odličan je dodatak gotovo svakom konzervirano povrće. Prilikom prelivanja paprike marinadom, preporučljivo je malo pomicati teglu kako bi se tekućina ravnomjerno rasporedila po cijeloj površini. Marinada se može slojevati. To je zbog biljnog ulja. Nes bi trebao biti zabrinut zbog toga.

Sastojci:

5 kg bibera;
2 čaše biljnog ulja;
1 čaša sirćeta;
1 čaša vode;
3 art. l. sol;
1 šolja šećera;
3 glavice belog luka;
4 graška aleve paprike;
5 zrna crnog bibera.

Način kuhanja:

Ogulite papriku i narežite na uzdužne kriške.
Papriku kuvajte 3-4 minuta u običnoj vodi.
U drugom loncu pomiješajte čašu vode, sol, šećer, biljno ulje i sirće.
Prokuhajte marinadu i u nju stavite oguljene režnjeve belog luka.
Na dno tegli stavite beli luk iz marinade, dodajte biber u zrnu.
Paprike spakovati u tegle, preliti marinadom.
Tegle zarolati, umotati u ćebe i ohladiti na sobnoj temperaturi.

Ukusna kisela salata se može pripremiti za samo nekoliko minuta, ali jeste potpuno pripremljen morate čekati oko 3 dana. Luk je najbolje uzeti crveni, ali ako je potrebno, možete ga zamijeniti običnim lukom. Nema potrebe da motate tegle!

Sastojci:

500 g paprike;
2 kg bijelog kupusa;
500 g crvenog luka;
500 g šargarepe;
100 g šećera;
60 g soli;
150 ml sirćeta;
200 ml biljnog ulja.

Način kuhanja:

Kupus nasjeckajte, pospite sa jednom kašičicom soli i dobro izgnječite rukama.
Luk narežite na pola prstena, papriku i šargarepu na trakice.
Sve povrće stavite u jednu dublju posudu, dodajte šećer, preostalu so, biljno ulje i sirće.
Sve dobro izmešati i staviti u tegle.
Tegle zatvorite poklopcima i čuvajte u frižideru.

Ponekad poželite da u jelo dodate kisele paprike baš ovde i sada, ne čekajući da se dovoljno mariniraju. U ovom slučaju, ovaj recept će doći u pomoć, koji vam omogućava da dobijete ukusna paprika za bukvalno pola sata. Ako nakon toga želite da pravite i blanke za zimnicu, samo sve stavite u tegle i prelijte ostatkom marinade.

Sastojci:

1,5 kg paprike;
½ šolje biljnog ulja;
3 art. l. sirćetna esencija;
2 tbsp. l. sol;
½ šolje šećera;
1 litar vode;
Bijeli luk;
Sušeno zelje.

Način kuhanja:

Prokuhajte vodu u šerpi, dodajte joj so i šećer.
Dodajte sirće, promiješajte i ponovo prokuhajte marinadu.
Paprike ogulite od peteljki i sjemenki, narežite na kriške.
Kuvajte paprike u marinadi po 15 minuta svaku porciju (ako ne stane odmah).
Papriku stavite u dublju posudu, dodajte beli luk propušten kroz presu i sušeno bilje(možda svježe).
Sve dobro izmešati i poslužiti.

Sada znate kako kuhati kisele paprike prema receptu sa fotografijom. Prijatno!

Ukiseljene paprike su svijetle i jako zdravo jelo, koji će postati omiljena poslastica za cijelu porodicu u hladnoj sezoni. Pomoći će diverzificirati uobičajenu prehranu i nadoknaditi nedostatak vitamina u tijelu. Prije nego što skuvate kisele paprike, morate ih pročitati nekoliko praktični saveti od iskusni kuvari da izađu na kraj sa svim željama domaćinstva:
Za kiseljenje je bolje koristiti paprike različitih boja, tada će jelo ispasti svjetlije;

Paprike u tegli mogu ležati na način da između njih ostane prostor koji nije ispunjen marinadom. Mora se voditi računa da se to ne dogodi, inače banka može eksplodirati;

Za kiseljenje ljutih papričica najbolje je koristiti obične crvene plodove bez ikakvih nečistoća. Zelene vene ukazuju na to. da paprika još nije zrela i nije pogodna za zimsku berbu;

Ako recept za marinadu sadrži svježe začinsko bilje, potrebno je uzeti samo listove bez stabljike;

Capsicum prije kiseljenja, potrebno je probušiti blizu peteljke. Ovo će osloboditi višak vazduha;

Kada sipate biber marinadom, pokušajte da svi začini iz lonca padnu u teglu;

Ljute papričice se mogu kuhati i bez sterilizacije jer imaju dovoljno gorčine i kiselosti za očuvanje.

Obje opcije za grickalice su nepretenciozne u pripremi i imaju vrlo svijetao i nezaboravan okus. Kisele paprike na italijanski način se prave od pečenih paprika i delom marinirane u sopstvenom soku. Okus ove opcije grickalice bazira se na kombinaciji "dimljenih" nota pečene paprike, začinskog bilja, belog luka i maslinovo ulje. Takav zalogaj se može poslužiti za stolom za nekoliko sati. Paprika ispada mirisna, sočna, nježna i nevjerovatno ukusna.

Druga verzija grickalice - hrskave kisele paprike - ima sličan, na prvi pogled, set komponenti. Tu su i neki začini i beli luk, i začini, koji jelu daju aromu i pikantnost, ali se proces kuhanja bitno razlikuje i daje potpuno drugačiji rezultat. Biber ostaje blago hrskav i ima ljutkastog ukusa sa ljutim biberom u zrnu.

Svaka opcija je dobra na svoj način. Probajte i odaberite koji vam se najviše sviđa!

Pripremite sastojke prema listi.

Počnimo sa kuvanjem kisele italijanske paprike. Paprike dobro operite i stavite na lim za pečenje u jednom sloju.

Papriku na nekoliko mesta probušite viljuškom, stavite u rernu zagrejanu na 180-190 stepeni i pecite 30 minuta, dok se ne pojave crne mrlje. Nakon 15 minuta okrenite papriku da se ravnomjerno prži.

Pečenu papriku stavite u kesicu, dobro zatvorite i ostavite još 15 minuta - tako da se paprika lako oguli.

Paprike oguliti i iseći na trakice, a sav sok koji iscuri ocediti i sačuvati za marinadu.

Sitno nasjeckajte bosiljak i svježe začinsko bilje po ukusu, bijeli luk narežite na ploške. U komadiće paprike dodajte beli luk i začinsko bilje.

Za marinadu: u prikupljeni sok od pečene paprike dodati 1-2 kašike. vinsko sirće i 3-4 kašike. maslinovo ulje.

Paprike prelijte pripremljenom marinadom. Dodajte mljeveni crni biber i sol po ukusu.

Sve dobro izmiješajte i potpuno ohladite. Zatim dobro poklopite i stavite u frižider na 5-6 sati, a još bolje - preko noći.

kisele paprike brza hrana Italijanski spreman!

Priznajem, ova opcija mi je omiljena. U njemu je ukusna i sama kisela paprika, kao i mirisna marinada koja je ukusna i samo natopljena komadom hleba. U mojoj porodici, ovo predjelo se rijetko dozvoljava kuhati. začinjeno bosiljkom, sok od limuna umjesto sirćeta, dopunjenog komadićima brynze ili feta sira - takve "nemarinirane" paprike već imaju nevjerovatno dobar okus. A ako ga ipak pustite da insistira - jednostavno je nemoguće otrgnuti se od njega!

Sada pripremimo drugu verziju zalogaja - Hrskave kisele instant paprike. Ovaj način pripreme grickalica je malo duži, jer se paprika mora marinirati jedan dan.

Za pripremu zalogaja, paprici uklonite sjemenke i narežite na četvrtine ili trakice. Male trakice bibera će se malo brže marinirati.

Luk narezan na pola prstena. I beli luk - kriške. Takođe sitno nasjeckajte svježe začinsko bilje. I po želji dodati 1/3 ili polovinu seckane ljute paprike.

Za pripremu marinade: izmjerite vodu u šerpu, dodajte list lave, karanfilić, šećer, sol i ulijte suncokretovo ulje.

Prokuhajte marinadu, kušajte i dodajte još soli i šećera po želji. Isključite vatru i ulijte sirće.

Spojite pripremljene komponente. Paprike i povrće prelijte vrućom marinadom i dobro promiješajte.

Pokrijte posudu i stavite lagani pritisak. Ostavite marinadu da se potpuno ohladi, a zatim stavite u frižider. Za jedan dan predjelo će biti spremno za degustaciju.

Kisele paprike spremne! Prijatno!

Priprema korak po korak:

Povrće prethodno obraditi, očistiti, oprati i osušiti. Paprici odrežite repove i uklonite sjemenke, a luku skinite ljusku i narežite na ploške.
AT veliki lonac spustiti paprike, napuniti vodom i prokuvati.
Preliti 1 litar vode u kojoj je blanširana paprika i prokuvati. Dodajte sol, šećer, marinadu i ponovo prokuhajte.
U sterilisane tegle stavite biber u zrnu, luk i karanfilić. Položite zrna bibera u gustim redovima do samog vrha posude.
Povrće prelijte kipućom marinadom i ulijte sirće.
Zarolajte posude sa sterilizovanim poklopcima, okrenite poleđina, zamotajte toplim ćebetom i ostavite da se potpuno ohladi.
Ohlađene tegle čuvati na hladnom mestu.

Savjeti:

Ako punite paprike, prvo ih potopite iz marinade u ohlađenu prokuhanu vodu.
Ako za ovaj recept koristite trostruko punjenje, onda zimi možete čuvati radni komad na sobnoj temperaturi. Međutim, tada će paprike biti mekše i ne naročito hrskave.

Marinada za slatku papriku

Uz kisele patlidžane, kupus, paradajz, krastavce, paprika zauzima jedno od svojih dostojnih mesta. Ovo je vrlo ukusna grickalica, čiju upotrebu malo ljudi odbija. Postoji mnogo varijanti marinada za ovo povrće, ali mi dijelimo najpoznatije i najtraženije među domaćicama.

Sastojci:

Bugarski biber - 2 kg
Šećer - 100 g
Sol - 1,5 kašike.
Biljno ulje - 100 g
Stono sirće 9% - 100 g
Voda - 1 l
Ljuta paprika (opciono) - 2 kom.

Priprema korak po korak:

Papriku oprati, odstraniti peteljke sa sjemenkama i isjeći na 4-6 komada.
Sipajte vodu u šerpu i prokuvajte. Dodajte šećer, so, sirće i biljno ulje.
Odmah dodati polovinu pripremljene paprike. Po želji možete dodati 1-2 mahune ljute paprike. Prokuvati i kuvati 3-5 minuta.
Iz marinade papriku prebacite u teglu od 3 litre, a preostalu papriku stavite u marinadu i takođe prokuhajte 3-5 minuta. Zatim dodajte u istu teglu.
Prelijte povrće preostalom marinadom, zarolajte poklopce i lagano ohladite umotano u topli peškir. Stavite blanko u frižider i nakon par dana paprike će biti gotove i mogu se poslužiti za stolom.

Slatka kisela paprika sa belim lukom

Ovaj recept je dobar jer se paprike mogu oguliti i narezati unaprijed, na primjer dan ranije, i čuvati u frižideru. Takođe prilikom kuvanja ovaj recept budite spremni na jak i oštar miris, posebno u prva 2 sata ključanja salamura. Ali kada prođete kroz sve faze kuvanja, imaćete neverovatan rezultat obroka.

Sastojci:

Crveni Paprika- 10 kg
Stono sirće - 0,5 l
Biljno ulje - 0,5 l
Beli luk - 250 g
Šećer - 400 g
Sol - 2 kašike.

Priprema korak po korak:

U kotlić ili posudu sa debelim dnom stavite oguljeni beli luk, propušten kroz presu, ulijte sirće i ulje, dodajte šećer i so. Upravo se ta masa zove - salamur.
Papriku oguliti od sjemenki i peteljki, isjeći na 4-6 dijelova i baciti u salamur sa sokovima. Hranu kuvajte 5 minuta.
Nakon toga, u čiste, sterilisane, suve i tople tegle, papriku dobro preklopite do samog vrha i prelijte kipućom salamurinom.
Zatvorite teglu poklopcima i ostavite da se ohladi, umotajte u ćebe.

Kako kiseliti paprike za zimu?

Ovaj recept za berbu paprike zahtijeva minimalne troškove i dostupni proizvodi. Istovremeno, koristeći obradak zimi, možete dobiti vitamine koji nisu dovoljni za tijelo. Za ovaj recept poželjno je koristiti slatke paprike različitih boja. Budući da će kombinovanjem slojeva povrća prilikom polaganja u tegle, predjelo izgledati vrlo originalno.

Sastojci:

Bugarski biber - 5 kg
Ljuta paprika - 5-7 kom.
Voda - 0,5 l
Biljno ulje - 200 g
Sirćetna kiselina 9% - 200 g
Beli luk - 3 glavice
Peršun - grozd
Šećer - 200 g
Sol - 3 kašike

Priprema korak po korak:

U šerpu sipajte vodu, dodajte ulje, sirće, šećer, so i sve stavite da proključa.
Paprike (gorke i slatke) očistiti od sjemenki i peteljki, oprati i osušiti.
Pripremljene paprike umočite u kipuću marinadu i potopite ih 7-8 minuta. Povrće se po želji može narezati na kriške.
Kuvane paprike stavite u sterilisane tegle, posipajte sitno seckanim belim lukom i seckanim peršunom. Zamotajte radni komad poklopcima i ostavite ga pod toplim pokrivačem dok se potpuno ne ohladi.

Recept za brzu kiselu slatku papriku

Zajedno sa brzi recepti kiseljenje kupusa, krastavaca, paradajza i ostalih ljetnih radosti, paprika će zaslužiti svoje počasno mjesto. ljuta paprika na brzinu, mariniran za samo jedan dan, sa ukusom belog luka, ne razlikuje se od pripremljenog za zimnicu. Nije premekano, ali sa blagim hrskanjem.

Sastojci:

Slatka paprika - 2 kg
Biljno ulje - 100 ml
Sol - 100 g
Ljuta paprika - 1 mahuna
Šećer - 1,5 kašike
Voda - 1 l
Stono sirće 9% - 100 ml

Priprema korak po korak:

Paprike oguliti od peteljki, sjemenki i viška. Izrežite na nekoliko ne baš malih komada, ovisno o originalnoj veličini voća.
Prokuhajte vodu za pripremu marinade. Sipati šećer i so, uliti ulje i sirće. Stavite malo ljute paprike unutra.
Zatim stavite pripremljenu slatku papriku i prokuhajte hranu. Kuvajte ne više od 5 minuta.
Uzmite prikladnu posudu za mariniranje i u nju stavite kuhane paprike. Prelijte ih marinadom, ostavite da se ohlade i ohladite.
Za jedan dan paprika će biti marinirana, moći će se kušati, a za dva dana će biti potpuno gotova.