Sljedeća vijest
pečen paprike sa bakalarom ispod kremast sos od senfa i sir… Zvuči neobično? Šef kuhinje Andrej Bova dijeli svoj autorski recept za punjene paprike.
Zanimljivosti
- Paprika je najslađa poznata paprika.
- Sadržaj vitamina C u 100 grama paprike je 200%. dnevnica, a vitamina A ima više u njemu nego u šargarepi.
Sastojci
- Bugarska crvena paprika - 2 kom;
- bugarska žuta paprika - 2 kom;
- čeri paradajz - 150 g;
- celer - 100 g;
- meki sir - 600 g;
- file bakalara - 800 g;
- biljno ulje - 50 ml.
Za sos
- Luk - 200 g;
- biljno ulje - 70 ml;
- suho bijelo vino - 100 ml;
- krema 33% - 500 ml;
- Dijon senf - 30 g;
- granulirani senf - 30 g;
- sol - po ukusu;
- šećer - 20 g.
Recept
1. Bugarski biber prepoloviti po dužini. Nožem pažljivo očistite sjemenke s pregradama. Paprike premažite biljnim uljem i pecite u rerni 5 minuta na temperaturi od 180 stepeni. Tako će naše paprike u gotovom jelu biti mekše i sočnije.
2. Za fil prepolovite čeri paradajz. Stabljiku celera narežite na kriške od 2-3 mm. Utrljajte sir krupno rende. File bakalara isečen na srednje kockice.
3. Paprike vadimo iz rerne i počinjemo da pripremamo sos. Propržite sitno nasjeckani luk dok ne porumeni. Ulijte bijelo stolno vino i pričekajte da ispari do pola. Dodavanje šlag i dovedite sos da proključa. Na kraju dodajte dvije vrste senfa: dijonsku i francusku, šećer i so.
4. U svaki "čamac" paprike u slojevima rasporedite narezani file bakalara, čeri paradajz i kriške celera. Prelijte sosom i pospite sirom.
5. Punjene paprike stavite u rernu zagrejanu na 180 stepeni i pecite 15-20 minuta.
biber, punjene ribom
8 slatkih paprika, 1 lim sardine u ulju, 2 šolje kuvanog pirinča, 1 kuhano jaje, 4 kašike. kašike biljno ulje, 2 kašike. kašike seckanog peršuna, 1 limun, so i crni mljeveni biber ukus.
Paprici odstraniti sjemenke i peteljke, posoliti i pokapati sok od limuna unutra i ostaviti 15-20 minuta.
Sardine sameljite viljuškom, dodajte pirinač, ulje iz konzerve, sitno iseckano jaje, so, biber i dobro promešajte. Ovom masom napunite biber i po vrhu pospite seckanim peršunom. Mahune stavite u odgovarajuću posudu sa prethodno zagrijanim biljnim uljem i dolijte sa strane vruća voda, kuvati na laganoj vatri 15-20 minuta. Poslužite hladno ili toplo.
Iz knjige Paprike, tikvice, patlidžan - 9 autor Autor kuhanja nepoznat -Punjena paprika Papriku kuvati 5 minuta u ključaloj vodi Fil: parče belog luka, parče paradajza, seckani kupus i šargarepa Napunite paprike filom Marinada: 1 litar vode, 1 kašika. šećera, sirćeta i biljnog ulja, 1 žlica. l. posolite, pobiberite tegle od tri litre
Iz knjige 200 najbolji recepti hladna predjela autor Kostina DarijaPaprike punjene ribom 8 slatkih paprika, 1 konzerva sardina na ulju, 2 šolje kuvanog pirinča, 1 kuvano jaje, 4 kašike. kašike biljnog ulja, 2 kašike. kašike seckanog peršuna, 1 limun, so i crni biber po ukusu
Iz knjige Najukusnija kuharska enciklopedija autor Kostina DarijaKrompir punjen dimljenom ribom 8 krompira, 500 g toplo dimljene ribe (fil), 1-2 glavice luka, 1 jaje, 2 kašike. kašike pavlake, 1 kašika. kašiku puter.Krompir skuvati do pola, oguliti, odrezati vrhove i izrezati jezgro da se dobije
Iz knjige 365 najbolja jela odvojeno napajanje autor Mikhailova LudmilaPaprike punjene pirinčem i ribom Operite i očistite mahune slatke paprike.Sardine,svaku ribu posebno,prepoloviti pomešati sa kuvanim mrvljivi pirinač, ulje iz tegle i seckano jaje. Začinite solju i biberom, dodajte peršun.
Iz knjige Domaći recepti jednostavni i ukusni autor Zvonareva Agafya TikhonovnaPunjena paprika Sastojci: biber - 1 kg, paradajz - 700 g, šargarepa - 300 g, luk - 250 g, koren peršuna - 30 g, peršun - 10 g, biljno ulje - 1 čaša, so - 20-25 g, šećer - 40-45 g, 9% sirće - 1-2 kašike. kašike, crni biber - 5-6 graška. Luk
Iz knjige Kuhanje na pari autor Babenko Ljudmila VladimirovnaPunjene paprike Slatke paprike, šargarepe, crni luk, peršun, biljno ulje, paradajz, paprike, šećer, so. Opranu i oljuštenu šargarepu, peršun, luk iseći na trakice i propržiti na biljnom ulju, dodati sitno iseckani paradajz bez semenki i kore, posoliti , šećer ,
Iz knjige 1000 najukusnijih jela bez mesa autor Kajanovič Ljudmila LeonidovnaKrompir punjen ribom Veliki krompir iste veličine, oguljen i pržen na masnoći u loncu bez poklopca. Krompiru kašikom izvadite sredinu.Za pripremu mlevenog mesa haringu ogulite od kosti i kože, sitno iseckajte, u nju dodajte sitno sirovu
Iz knjige Dijeta 5:2. Bikini dijeta autor Whiteheart JacquelinePunjene paprike Trebaće vam: 300 g paprike, 100 g bijeli kupus, 2 male šargarepe, 1 mali luk, peršun, 3 žlice. l. biljnog ulja, 1 kašičica. paradajz pasta, sirće, šećer, sol Papriku oguliti, blanširati u kipućoj vodi 10 minuta,
Iz knjige Kuhanje na roštilju, roštilj, na roštilju i vatri autor Kozhemyakin R. N. Od knjige 1000 recepata pa nadalje na brzinu autor Mikhailova Irina Anatolievna Iz knjige Sve o Jevrejska kuhinja autor Rosenbaum (prevodilac) GennadyKrompir punjen ribom
Iz knjige Velika enciklopedija konzerviranja autor Semikova Nadežda AleksandrovnaPunjene paprike 12-16 malih slatkih paprika iz konzerve, 250 g mleveno pile, 2 kriške lagano dimljene seckane slanine, 100 g sitno iseckanih pečuraka, 1 sitno iseckani češanj belog luka, 1 kašika. kašiku maslinovo ulje, 2 kašike. kašike brašna, 3 kašike. kašike
Iz knjige Kuvanje u pećnici autor Kostina DarijaPunjene paprike 1 kg bibera, 500 g mesa (junećeg), 0,5 šolje pirinča, 3 glavice luka, 50 g putera, 2 kašike. kašike paradajz sos,sol,biber,začinsko bilje.Slatku papriku umočiti u ključalu vodu na nekoliko sekundi,odrezati vrhove sa peteljkom,osloboditi sjemenke.Skuvati pirinač za
Iz knjige Uskršnja trpeza autor Kašin Sergej PavlovičPunjene paprike Većim mesnatim paprikama uklonite peteljke sa sjemenkama, pa papriku operite. Luk narezati na kolutove i pržiti. Korijen nasjeckajte i dinstajte u biljnom ulju do pola. Scald paradajz vruća voda, obrišite
Iz knjige autoraPaprike punjene pirinčem i ribom 8 paprika, 1 konzerva sardina na ulju, 2 šolje kuvanog pirinča, 1 tvrdo kuvano jaje, 1 kašika sitno seckanog peršuna, 2 kašike biljnog ulja, biber, sol po ukusu. Paprike oprati i
Iz knjige autoraPunjene paprike Sastojci 2 zelene paprike, 1 glavica luka, 200 g junetine, 50 g ovsena kaša, 1 jaje, 1 kašika sitno iseckanog peršuna, 1 kašika biljnog ulja, mleveni crni biber, so.
Paprike punjene ribomOdmah ću pojasniti - ovo nije plagijat! Ovaj recept sam dugo viđala na "Biće ukusno!" Čak sam i sebe kopirao. Pošto sada aktivno mršavim, tražim odgovarajućim receptima i sad se setim ovoga. pripremljeno (sa korak po korak fotografija) i u zadnji tren sam odlučio pogledati - možda je i on ovdje? Ispostavilo se da zaista postoji, a njegova autorica Irina je prije pola godine objavila recept na oba sajta. Iz nekog razloga, recept je prošao gotovo nezapaženo. ...
A jelo je vrlo originalno i ukusno! Odlučio sam (na vlastitu odgovornost i rizik da budem obasjan papučama) da vratim pravdu!
Dakle, sastojci: 12 velikih crvenih paprika, 1 kg. file bakalara (većina dijetalne ribe), 4 glavice luka, 4 jaja, 1 manja zelena paprika, veza peršuna, začin za ribu. U poslednjem trenutku sam videla da je beli luk gotov... Pa dobro, kuvao sam ga bez njega - prvo sam hteo da dodam kašiku-dve ađike, ali sam se predomislio.
Dakle, paprike operite i ispecite u rerni - stavite u pleh i stavite u zagrejanu rernu na 200 stepeni na pola sata. Zatim izvadite iz rerne i ubacite plasticna kesa, takođe 30 minuta - nakon toga će se koža lako čistiti. Na slici su moje paprike već pečene i oguljene.
Sada mljeveno meso. Za ovo dalje ne u velikom broju biljno ulje (najbolje maslinovo) - doslovno sam uzela 2 supene kašike - popržite sitno nasjeckani luk i zelenu papriku. Tu dodajemo sitno nasjeckani bakalar (700 grama). Krčkala sam sve zajedno 5 minuta.
Od 300 gr. Skuvao sam bakalar riblja čorba- 1 litar čorbe je bio dovoljan.
Skuvajte tvrdo kuvana jaja, sitno ih iseckajte. A danas sam pojela sva blizanačka jaja, divite se:
Nikad ih nisam vidio!
Zdrobljena jaja pomešana sa mlevenu ribu i dodao sitno seckani peršun. Moj muž je sve prelepo isekao! Volim kada je muškarac koristan u kuhinji!
Moram reći da sam se brinuo - kako će se pečene paprike očistiti iznutra i puniti? Znate - nema problema! Postale su elastične, poput vrećica, i savršeno su sadržavale punjenje. Nisam odrezao vrhove, nego sam jednostavno izvukao rep, istresao sjemenke i napunio ga!
Stavila je paprike u činiju. U riblju čorbu dodala sam 6 kašika paradajz paste i sipala sa malo začina za ribu (isto ono što je dodato u mleveno meso), promešala i ovom čorbom zalila paprike.
Na šporetu prokuhati pod poklopcem i dinstati na tihoj vatri još 10-15 minuta.
Evo takve ljepote! Ukusno i niskokalorično! Prijatno i hvala autoru na receptu španske kuhinje! Ovo nije moje prvo špansko jelo i rezultat je uvijek divan!
Želim da vas pozovem da probate nekalorsko i štedljivo jelo za ljudski stomak. Ova paprika punjena mlevenom ribom je dijetalno jelo. Međutim, nemojte žuriti da kažete da je to uglavnom neukusno i neukusno. Tačnije, ona dijetalna jela koja ste probali ili vidjeli pripremljena su bez želje i ljubavi. Ova paprika će osvojiti svakoga od prvog susreta.
Pored vaše lijepe izgled Jelo je takođe veoma ukusno. Mljevena riba u duetu sa slatkom paprikom ispada ukusna na poseban način sa pikantnim ukusom.
Želim vam dati nekoliko savjeta za kuhanje. Prvo, nemojte biti lijeni da skuvate mleveno meso morske ribe, nemojte koristiti filete. Fileti morske ribe obično se zamrzavaju u velikim količinama vode. Nakon odmrzavanja filet postaje neugodno vodenast, a nakon prženja - suv. Drugo, ako nemate posebno odabrane začine za kotlete, upotrijebite obični crni biber. Treće, birajte papriku koja je veća i zaobljena. I na kraju, savjetujem vam da svaki dio pečete odvojeno od drugog. Iako nije baš ekonomično, ali rezultat je vrijedan toga.
Koraci kuhanja:
Kombinaciju ribe, riže i malo povrća smatram jednom od najuspješnijih. Ovo je samo opcija izbora sastojaka bez grešaka, kada je svejedno kakve će biti gotov obrok: da li će to biti pite ili, na primjer, kotleti. Rezultat je uvijek nešto posebno i vrlo, vrlo ukusno. Zato sam danas odlučila da punim paprike svojim omiljenim filom. A rezultat je, moram reći, nadmašio sva moja očekivanja! Nežne sočne paprike punjene pirinčem i ribom i zapečene paradajz-pavlaka sos- jednostavno neverovatno ukusno!
Sastojci:
- pirinač dugog zrna - 1-1,5 više čaša (160 ml),
- mljevena riba (imam bakalar) - 200-250 g,
- Bugarski biber (veliki) - 4 kom.,
- šargarepa - 1 kom.,
- paradajz - 1 kom.,
- sijalica - 1 kom.,
- paradajz pasta - 2-3 kašike. l.,
- pavlaka (ja imam 10%) - 100-150 g,
- topla voda (za sos) - do željene konzistencije,
- šećer - 1 kašičica,
- sol, začini - po ukusu,
- biljno ulje - 3-4 kašike. l.
Način kuhanja
Mljevena riba se čuva u mom hladnjaku u obliku zamrznutog briketa. Izvadim da se odmrzne i prethodno oprani, naravno, pirinač odmah stavim na režim “heljda” da se kuva. Pirinač mi treba potpuno spreman, što znači da zalijem vodu za kuvanje u 1,5 r. više pirinča. Ne morate soliti pirinač.
Dok spori šporet radi, da ne bih gubio vreme, pripremam paprike i povrće. Paprici pažljivo odrežem vrh i izvadim sjemenke.
Šargarepu izrendajte na sitno, a luk i paradajz narežite na kockice srednje veličine.
Čim je riža gotova, prebacim je u drugu posudu, a praznu višeslojnu posudu isperem, osušim i ulijem ulje. Zatim širim pripremljeno nasjeckano povrće i uključujem crtani film na način "pečenje" na 40 minuta.
Nakon 10 minuta u povrće dodajem mljeveni bakalar isjeckan na proizvoljno sitne komade. Sve posolite, začinite začinima i promiješajte.
Naišla sam na jako mesnate, guste paprike, i da bi se ubuduće već punjene malo brže kuvale, 10-12 minuta pre nego što se tajmer isključi, stavio sam ih u parni lonac multivarke i stavio na vrh od povrća. Istovremeno, poklopac multivarke neće se čvrsto zatvoriti, ali to nije važno - u mom multivarku režimi rade ispravno čak i kada otvori poklopac. Pokrivam ga koliko god je to moguće i čekam gašenje.
Punjenje. Pomiješam pirinač i povrće sa mljevenim mesom u meni pravim proporcijama, još malo posolim i gotovo!
Pomiješajte za sos paradajz pasta i kiselu pavlaku (po želji možete zamijeniti kremom), dodajte šećer, sol i malo začina, razrijedite toplom vodom. Dobila sam oko čašu i po gotovog punjenja.
Punjene paprike stavim u šerpu za multivarke, poklopim "poklopcima" i prelijem sosom. Pečem 60 min. u režimu pečenja.
Punjene paprike kuvane u Panasonic 10 sporo šporetu.