Zašto istočnjački narodi jedu štapićima?
P: Zašto Kinezi jedu štapićima?
- Tako su grizli kašike.
Ali ozbiljno:
Od davnina se u Kini vjerovalo da onaj ko pravi štapiće za jelo, po definiciji, ne može biti loš. Konfucije je ovo učio. Njegov moto: oruđu ubistva nema mjesta trpezarijski sto. Zbog toga hranu prije početka obroka treba isjeći male komadiće i noževi nisu bili dozvoljeni za stolom. Na carskom dvoru prednost je davana srebrnim štapovima. Vjerovalo se da će pocrniti u kontaktu sa zatrovanom hranom. Obični smrtnici, u pravilu, jeli su bambusovim štapićima. Imućniji su koristili uređaje od skupog drveta, poput mahagonija. Visoki zvaničnici odlikovali su se štapićima od slonovače.
Istovremeno, od pamtivijeka se vjerovalo da svaki Kinez koji poštuje sebe treba da ima svoje lične štapiće za jelo, koji bi uvijek trebali biti uz njega, bolji kroz cijeli život. Gubitak štapova, poput lomljenja, značio je loš znak. Ako tokom gozbe osoba ispusti štapiće za jednokratnu upotrebu, onda nastavlja s obrokom tek nakon što ih konobar zamijeni novim parom. Tapkanje štapićima po ivici posude nije uobičajeno, jer se povezuje sa prosjačenjem. Zabranjeno je i vertikalno zabijanje štapića u zdjelu pirinča, jer podsjeća na mirisne štapiće u hramu i simbolizira smrt. Ne preporučuje se pomicanje štapova u stranu. Izraz "gurajte štapove" takođe označava smrt. Nakon jela, štapići se moraju staviti na poseban stalak, koji ponekad nije ništa manje vrijedno umjetničko djelo od osobnih štapića za jelo po mjeri. Osim toga, morate jesti desnom rukom, okrećući je dlanom prema gore. Ako je dlan okrenut prema dolje, onda ova osoba ne cijeni svoje bogatstvo. Što dalje od krajeva djevojka drži štapove, to će dalje od kuće naći muža. Općenito, uobičajeno je da mladenci daju ovaj pribor za jelo, jer se ovaj poklon doživljava kao želja da se brzo rodi sin.
Sve ove tradicije nisu se mijenjale skoro 35 stoljeća, a možda i više. Ko je tačno i kada izmislio prvi Kineski štapići za jelo- "kuai tzu" (ova dva hijeroglifa po zvuku odgovaraju hijeroglifu "brzo", ali postoji još jedan prijevod - "bambus"), - istorija šuti. Postoji nekoliko prekrasnih legendi koje objašnjavaju kako je izmišljen mehanizam štapića. Dva se smatraju najvjerovatnijim. Prvi govori o strogom caru Zhou-wangu i njegovoj konkubini Daji, koji su u stvarnosti živjeli prije oko tri hiljade godina. Znajući da je caru bilo teško zadovoljiti se za stolom i da se plašio i trovanja, Daji je uvek prvi kušao hranu. Jednom nije stigla da ohladi vruće jelo - Zhou-wang se već spremala da ga pojede. U tom trenutku, brzopleta djevojka je iz kose izvukla ukosnice od žada, pokupila njima komad i počela snažno duvati. Kada se jelo malo ohladilo, Daji ga je poslužio caru. Zhou Wangu se toliko svidio prijem da je naredio Dajiju da ga uvijek hrani samo ukosnicama. Kasnije je konkubina zatražila da joj napravi par dužih ukosnica od žada - vjeruje se da su one postale prototip štapića za jelo.
Na sjeveroistoku Kine uobičajena je drugačija verzija. Prema njoj, car Shun, kojeg Kinezi poštuju kao jednog od glavnih kulturnih heroja nacije, naredio je svom velikodostojniku Dayuu (njegovo ime u prijevodu zvuči kao Veliki Yu, a zaslužan je za stvaranje prvih sistema za navodnjavanje na Žutoj rijeci ) da smiri poplavu. Danima se Yu borio sa prirodnom katastrofom. Konačno je odlučio da pojede, skuva meso i pirinač. Ali nije mogao odmah okusiti hranu, jer je bila veoma vruća. Ne želeći da čeka, Yu je odlomio nekoliko tankih grančica. Uz njihovu pomoć, izvadio je komad mesa iz bačve, potom dunuo na njega i pojeo ga.
Da biste saznali zašto Kinezi jedu štapićima, a ne kašikama, morate se vratiti nekoliko hiljada godina unazad.Istorija štapića za jelo
Arheolozi su prvo, vrlo nejasno, pominjanje štapova pronašli u iskopinama, čija istorija seže oko 5.000 godina unazad. Tačnije, opisani su u Shin eri, prije 3000 godina.
U to vrijeme, Kinezi su, kao i ostatak čovječanstva, jeli rukama, a štapići su prvi put korišteni za kuhanje. To se dogodilo na prijedlog historiji nepoznatog otkrića, koji je shvatio da je mnogo zgodnije i sigurnije sastojke iz kipuće čorbe dobiti za testiranje štapićima nego rukama.
U početku su to bili skoro pola metra dugi bambusovi štapići, koji su kasnije skraćeni na 25 cm i počeli da se koriste za hranu. Izrađene su od različitih materijala; arheolozi nailaze na štapove od bronce, srebra i slonovače. Međutim, najpopularniji i sada ostaju drveni, a za to postoje razlozi.
Filozofski aspekt
Ogroman doprinos popularizaciji štapova dao je mislilac Konfucije, poštovan od svih Kineza, koji je živeo u 5. i 4. veku pre nove ere. Iz njegovog podneska, uobičajeno pribor za jelo postao dio zen filozofije vegetarijanstva i mirnog načina života.
Praćenje Kineska filozofija, nož i viljuška, koje su kasnije počeli da koriste drugi narodi, simboli su nasilja, rata i pohlepe. Mnogi stanovnici Nebeskog Carstva još uvijek sve oštre metalne predmete smatraju oružjem. A oružju nije mjesto pored hrane, koja je, nakon mnogo vjekova siromaštva i gladi, svetinja za zemlju.
Danas
Moderni Kinezi, iako u manjoj mjeri, i dalje poštuju tradiciju. Mnogi su u svakodnevnom životu počeli da koriste kašike, viljuške i noževe koji su nam poznatiji, ali na praznicima, kada se cijela porodica okupi, uvek jedu sa štapićima za jelo. I to ne čine samo zbog istorijske navike.
Obratite pažnju na kineski Nacionalna jela. Među njima nećete naći pečenu ćuretinu ili ogromne sočne odreske. Uglavnom, to su komadi mesa, pečuraka ili povrća sitno iseckani tokom kuvanja i, naravno, pirinač kao prilog. Takve komade je vrlo zgodno jesti štapićima, a Kinezi više vole ne mrvljivu rižu, već malo ljepljivu, koja, kada se koristi žlicom, riskira da se pretvori u kašu.
Jedu li i Kinezi supe sa štapićima? Zamislite da. Tradicionalna tečna jela poslužuju se u visokim činijama, iz kojih se peca štapićima. velikih komada i samo popij tečnost. Kašike, ako se serviraju, su drvene ili porculanske. Mnogi narodi Azije smatraju da stavljanje metala u usta nije sasvim dobro za zube. Teško je raspravljati...
Da li biste rekli da bi kašika bila brža? Možda. Ali za Kineze je jelo ritual koji se ne može žuriti. To je dijelom razlog vitkih figura azijskih žena i nedostatka stomaka kod muškaraca. Kao što znate, signal sitosti stiže do mozga sa zakašnjenjem od 10-15 minuta. Možete li zamisliti koliko "viška" kašika i viljuški uspemo da bacimo u sebe za ovo vreme?
Neobični gestovi različitih naroda mir
Dakle, razlog zašto Kinezi jedu štapićima je zbog istorijskih tradicija i jednostavno zato što je zgodno i zdravo. Ovakav način ishrane uključuje mnoge vitalne tačke na ruci i stimuliše razvoj fine motorike, što pozitivno utiče na inteligenciju. Zato sljedeći put kada odete u kineski restoran, nemojte žuriti da tražite viljušku. Naučite nauku o jedenju štapićima, to će vam puno pomoći kada putujete po Aziji.
Pozdrav dragi čitaoci!
Nastavljamo da vas upoznajemo sa načinom života i tradicijama u azijskim zemljama. Danas ćete saznati zašto Kinezi jedu štapićima, kada i kako su se pojavili u njihovoj kuhinji, ko je ovu tradiciju preuzeo od stanovnika Nebeskog Carstva i još mnogo zanimljivosti o ovom priboru za jelo.
Kada su se pojavili štapići?
U davna vremena, ljudi na Zemlji, uključujući Kineze, radili su bez alata za jelo, već su jednostavno jeli rukama.
Nije bilo estetski ugodno i daleko od higijenskih principa, pa su se s vremenom počeli pojavljivati razni pribor za jelo. Kinezi su počeli da jedu štapićima, a ne viljuškama, kako je to kod nas običaj.
U početku su se štapići koristili samo za kuvanje. Bilo im je zgodno izvaditi komad mesa ili neki drugi sastojak iz kipuće vode ili zapaljenog ulja kako bi uzeli uzorak ili, obrnuto, spustili ih u kipuću vodu.
U tu svrhu su se štapovi (ili kuaizi, kako ih zovu lokalno stanovništvo u Kini) počeli koristiti još prije 5.000 godina. Međutim, kuaizi je došao na sto običnim ljudima mnogo kasnije.
Značajan doprinos njihovoj popularizaciji dao je Konfučije, veliki kineski mislilac, koji je živio u VI-V vijeku. BC. Iz njegovog dosijea, oštri metalni predmeti su smatrani oružjem, simbolom agresije i nasilja.
Dakle, nož, koji je već postojao u to vreme, tokom jela nije trebalo da bude na stolu stanovnika zemlje, koji dugo vremena doživljavao glad i siromaštvo i tretirao hranu kao svetu. Kasnije se isti stav pojavio i sa viljuškom.
U početku se na trpezi plemstva, prvenstveno u carskoj porodici, pojavio miran pribor za jelo - kuaizi, a tek u 5. veku nove ere obični ljudi su počeli da ga koriste svuda.
Plemeniti ljudi jeli su srebrnim štapićima. Vjerovalo se da su uspjeli spasiti od trovanja, jer je srebro u dodiru sa otrovima pocrnilo, ali ne sa svim.
Zbog jeftinosti i dostupnosti, siromašni su imali drvene štapove, dosta loše obrađene, pa je postojala mogućnost zabijanja ivera. Stoga su se prije jela novi štapići morali odvojiti i "polirati" - trljati jedan o drugi.
Kinezi danas manje poštuju tradiciju svojih predaka, pa oko trećine njih i dalje koristi pribor za jelo na koji smo navikli dok jedu. Ali dalje veliki praznici u krugu porodice je običaj da se jede štapićima, odajući počast običajima svog naroda. Trećina stanovnika uvijek jede štapićima, ostali još uvijek jedu rukama.
Kako se to dogodilo
Pojava nečeg novog uvijek je obavijena legendama. Kuaizi nije bio izuzetak. Jedna legenda kaže da je kineskog cara po imenu Zhou-wang jednom spriječila njegova konkubina Daizi da se opeče vrućom hranom.
Uvek je uzimala uzorke od kuvanih jela, jer se njen gospodar plašio da se ne otruje i bio je izbirljiv u jelu.
Zhou-wang, car Kine
Ovoga puta nije mogla da ohladi hranu unapred, pa je u poslednjem trenutku otela dve ukosnice od žada sa svoje kose, ponela sa sobom komad koji je car nameravao da pojede, dunula na njega i sa njima poslužila komad caru. .
Divio se njenoj brzoj pameti i poželio je da ga Daizi uvijek tako hrani. Kasnije je dobila duže štikle. Odatle potiče ova tradicija - jedenje štapićima.
Prema drugoj verziji severoistočnih Kineza, njihov nacionalni heroj, car Shun, naredio je jednom od svojih zvaničnika da zaustavi poplavu.
Zvaničnik se zvao Dayu, što znači Veliki Yu. Prethodno je napravio prve objekte za navodnjavanje na Žutoj rijeci. Čovjek se mnogo dana za redom borio sa stihijom. Konačno se umorio i odlučio da ruča.
Uskoro je bio gotov topao ručak od pirinča i mesa, ali Dayu nije imao vremena da čeka da se ohladi. Stoga je, odlomivši dvije male grane, sa njima izvadio meso iz lonca i pojeo ga, nakon što ga je dunuo.
Oblik i materijal izrade
Kako izgleda ovaj pribor za jelo u naše vrijeme? Na jednom kraju, kuaizi su kvadratni tako da čvršće leže na stolu. Na suprotnom kraju se sužavaju i postaju okrugle.
Njihova dužina je oko 25 centimetara. A one potrebne za kuvanje su obično oko 40 centimetara i napravljene su od bambusa.
Postoji nekoliko materijala od kojih se ovaj uređaj tradicionalno pravi:
- drvo;
- bambus;
- kost, uključujući slonovaču;
- srebro;
- bronza;
- mesing;
- nehrđajući čelik (samo u Koreji);
- plastika.
Ali po popularnosti, prvo mjesto i dalje zauzimaju drveni štapići. Vidjet ćete ih u većini restorana i kafića.
Par štapova obično nije potpuno odvojen, tako da se vidi da nisu ranije korišteni.
Kako ih pravilno držati
Evropljaninu je teško baratati štapićima iz navike.U Kini se ova vještina razvija od djetinjstva.
Već u dobi od jedne godine počinju učiti bebu da jede štapićima, jer razvijaju fine motoričke sposobnosti njegovih ruku i kao rezultat toga imaju pozitivan učinak na fizički i intelektualni razvoj.
Zanimljivo je da postoji poseban test prilikom konkurisanja za posao koji se odnosi na rukovanje malim dijelovima mikrokola u elektronskoj industriji. Gledanje čovjeka kako rukuje štapićima za jeloza hranuda proceni koordinaciju njegovih ruku.
Uz pomoć kuaizija lokalno stanovništvo moguće je ne samo držati hranu i prinositi je ustima, već i izvoditi složenije radnje:
- izmiksajte sos
- odvojeni komadi;
- mljeti hranu;
- pa čak i koristiti ih umjesto noža.
Koji je ispravan način držanja štapića za jelo?
Mali prst sa prstenjakom su pritisnuti jedan na drugi, a kažiprst i srednji prst su blago ispruženi.
Donji štap se postavlja između palca i dlana tako da svojim srednjim dijelom leži na vrhu domalog prsta, a kvadratni dio izvan dlana.
A gornji štap se nalazi na jastučiću srednjeg prsta, naslanja se na srednju falangu kažiprsta i prijanja uz palac na isti način kao što se drži olovka.
Prilikom jela, donji štap se ne pomiče, ali se oba štapa pomiču i odmiču samo uz pomoć odgovarajućih pokreta kažiprsta i srednjeg prsta: savijeni - štapići su se pomaknuli, zgrabili komad hrane, ispravljeni - štapići su se pomaknuli odvojeno, i stavite hranu u usta.
Uspjeh ovih operacija osiguran je opuštanjem šake. Pokrete morate izvoditi polako, smireno.
Ako planirate putovanje u Aziju, vrijedi vježbati na malim namirnicama, poput graška ili zrna kukuruza, a zatim zatražiti štapiće umjesto vilice u restoranu i dotaknuti se orijentalne tradicije.
Koju hranu možete jesti štapićima
Uprkos činjenici da nam se čini da je zgodnije jesti viljuškom ili kašikom, Kinezi ne misle tako, jer je njihov način kuhanja prikladan za jelo sa štapićima.
Običaj sitnog usitnjavanja hrane prije kuhanja, prženja ili dinstanja potječe iz onih vremena kada je je bilo malo, a jelo mnogo.
Postoji još jedan razlog za fino rezanje. Prilikom pripreme za otvori vatru, koristite grmlje koje brzo gori.
Stoga je vrijeme kuhanja mnogih jela kratko. A povrće, pečurke, meso treba sitno nasjeckati kako bi za to vrijeme imali vremena za kuhanje.
Sve ove male kriške je prilično zgodno pokupiti štapićima za jelo. A Kinezi vole malo ljepljivu rižu. Stoga se pirinčana prsa dobro čuvaju na kuaizi.
Šta je sa supom, pitate se? Jede li se i štapićima? Zamislite da se jede uz pomoć kuaizija, a ne kašikom.
Krupni komadi se hvataju i štapićima stavljaju u usta, a tečni dio se jednostavno pije, jer se supa ovdje obično služi u visokim činijama.
Da, nemojte jesti brzo sa štapićima. Ali prednosti ovog načina ishrane su jasne: Azijati imaju tendenciju da budu mršaviji jer signal o sitosti dolazi do njihovog mozga pre nego što se prejednu.
Štapovi u drugim azijskim regijama
Kinezi su, naravno, svojim primjerom zarazili svoje susjede. Osim njih, ovaj uređaj koriste u zemljama kao što su:
- Japan,
- Koreja,
- Vijetnam,
- Tajland.
Japanski poziv se razlikuje: haši. Ovdje je uobičajeno ukrašavati ove proizvode sedefom i raznim šarama, farbati ih u različite boje i lakirati.
Simboličan poklon
Štapovi su takođe važan simbol u životu. istočni narodi. Uobičajeno je da se za svadbu, u znak nerazdvojenosti para, poklanjaju bebama stoti dan života tokom obreda „Prvi štapići“, kada roditelji daju bebama prvi ukus pirinča.
Takođe čine celinu Gift Baskets za cijelu porodicu, koja se može pokloniti prigodnom prilikom: za Novu godinu, za čajnu ceremoniju i drugim prilikama.
Etiketa
Upotreba štapića je neraskidivo povezana sa istočnjačkom kulturom. Stoga je važno znati kako se ponašati, držeći ih u rukama, kako ne biste došli u nezgodan položaj:
- Konobara ne zove zvuk štapića.
- Ne voze se po stolu i ne zadiru u tanjir.
- Potrebno je uzeti gornji dio bez bockanja.
- Štapići se ne ližu, ne tresu da se hrana ohladi.
- Posuđe se pomera samo rukama, a ne štapićima.
- Ne možete pokazivati na nešto štapićima za jelo ili mahati njima.
- Štapići se ne zabadaju u hranu zbog određenih pogrebnih običaja.
- Na kraju obroka treba ih staviti prljavim krajevima ulijevo na sto ili činiju, paralelno sa ivicom stola.
Štapovi i ekologija
Upotreba drvenih štapova je štetna za okoliš. Za godišnjih 45 milijardi pari štapova za domaću upotrebu u Kini potrebno je više od milion i po kubnih metara šume, što je oko 25 miliona posečenih stabala.
Izveze se još 180 milijardi pari (od čega se 22 milijarde izvozi u Japan).
Da bi zaštitila prirodu, Kina već 12 godina ima porez na prodaju kuaizija za jednokratnu upotrebu. To je 5% Pekinški hoteli su dali doprinos zaštiti životne sredine odbijajući da ih uopšte koriste.
Zaključak
Prijatelji, sve najbolje!
U nekim azijskim zemljama kao pribor za jelo ne koriste se uobičajene kašike ili vilice, već par štapića. Štapići jedu pirinač, rezance, meso, jela od povrća pa čak i supe. Unatoč širenju zapadnog načina života među stanovništvom azijskih država, štapovi su i dalje vrlo popularni.
Drveni štapovi se koriste u Japanu, Kini, Koreji, Vijetnamu i nekim drugim regijama. Prema istraživačima, drveni štapići pojavili su se kao prvi praktičan alat kojim je bilo zgodno dobiti hranu iz kotla za ključanje, a to se dogodilo prije otprilike 4.000 - 5.000 godina. Nešto kasnije, oko 3000. godine prije nove ere, Kinezi su počeli koristiti štapiće za jelo za vrijeme obroka, a ne uzimati hranu rukama. Prema arheološkim podacima, preci štapića za jelo bili su upravo Kinezi, koji su ih počeli koristiti još u vrijeme Shang-Yin države.
Pored lakoće upotrebe štapića, postoji i dublje značenje zašto su ih Kinezi odabrali. Činjenica je da su, prema kineskoj tradicionalnoj filozofiji, viljuška i nož simboli rata i nasilja, dok su štapovi dio zen učenja, koji pozivaju na vegetarijanstvo, mir i nenasilje.
Iz Kine su se drveni štapovi proširili u susjedne zemlje, gdje su također postali popularni. U Kini se štapići zovu "kuaizi", u Japanu "hashi", a u Koreji "chokkarak".
Mnogi ljudi misle da je jesti kašikom mnogo praktičnije i, što je najvažnije, brže. Možda je to još jedan razlog za korištenje štapića - brzina apsorpcije hrane. Ako jedete štapićima, onda se proces zaista usporava, ali se istovremeno, kako vjeruju istraživači, poboljšava njegova kvaliteta. Hrana ulazi u stomak polako, bez žurbe i sa zadovoljstvom. To su tradicije Istoka, jer je hrana poseban ritual koji ne podnosi gužvu.
Osim toga, naučnici su dokazali da upotreba štapića za jelo poboljšava razvoj mentalnih sposobnosti kod djece stimulirajući finu motoriku ruku. Uostalom, sposobnost korištenja štapića je cijela umjetnost koju još treba naučiti. Na primjer, u Japanu se djeca posebno uče da koriste haši kada napune godinu dana. Kao rezultat istraživanja, dokazano je da su japanska djeca koja su uspješno savladala štapiće za jelo rane godine, prednjače u razvoju svojih vršnjaka koji koriste kašike.
Unatoč širenju zapadne kulture, žlice i vilice ne zamjenjuju u potpunosti štapiće za jelo. I dalje se koriste u nacionalni restorani i tokom porodične proslave, iako u Svakodnevni život sve češće možete naći kašike na stolu Kineza i Japanaca. Ali činjenice pokazuju da štapovi neće uskoro postati relikt prošlosti. Samo u Japanu svaki stanovnik zemlje godišnje koristi 200 štapića za jednokratnu upotrebu, a postoje i štapići za višekratnu upotrebu koje svaki Japanac ima u svojoj kući.
Glavni pribor za jelo u Kini i Japanu su drveni štapići. Međutim, mogu se napraviti od trajnijih materijala: metala, plastike i slonovače. Nama poznate kašike i viljuške nisu u širokoj upotrebi u zemlji izlazeće sunce. Ako se u ovim zemljama koristi duboka kašika, onda je to isključivo za ispijanje čorbe iz čorbe, a takav uređaj kao što je vilica, u tradicionalna kuhinja Kina i Japan jednostavno ne postoje. Rijetko je sresti osobu u Rusiji koja bi jela štapićima u svakodnevnom životu. Najčešće se ova prilika pojavljuje kada dođete u suši restoran. Tamo će vam svakako biti ponuđen pribor za jelo. Ako odaberete štapiće za jelo, onda će vam na prvi pogled izgledati obični, ne razlikuju se od štapića koji će biti servirani u bilo kojem kineskom ili japanskom restoranu. Ali i dalje postoje razlike, i to prilično značajne. Vrste štapića Štapići su izmišljeni u Kini i nazvali su ih "kuaizi". To znači da je ovaj pribor za jelo napravljen od bambusa. Postoji legenda koja kaže da ih je prvi upotrebio čovek koji je želeo da dobije meso iz vrućeg lonca, a da ne opeče ruke. U početku se kuaizi koristio isključivo za kuvanje, za okretanje komada preko vatre. Prvi štapovi su napravljeni od bambusa i drveta. Kineski bambusovi štapići se razlikuju od japanskih. Duži su i imaju kvadratni oblik na krajevima, što im omogućava da se ne kotrljaju po stolu, na drugom kraju su okrugli i nekoliko puta tanji nego na drugom. Japanski štapići za jelo su tanji i kraći od kineskih, a oštriji na krajevima kojima treba hvatati hranu. Često su jednokratne i napravljene su od bambusa i drveta, dok su kineske često od srebra ili kostiju. Čak se i naziv japanskih štapića razlikuje - "haši". Restorani često poslužuju jednokratne polirane štapiće za jelo povezane jedni s drugima. Da biste započeli obrok, morate prekinuti jedno od drugog. Ali štapići za višekratnu upotrebu ukrašeni su uzorcima, obojeni u različite boje i lakirani. Etiquette štapići za jelo se ne koriste samo za hvatanje komada hrane, već se mogu koristiti i za miješanje umaka ili rezanje hrane, kao što su jela često kineska hrana mekana i nečvrsta. Postoje i posebni štapići za kuvanje, koji su veći od kuaizija i koriste ih uglavnom kineski kuvari. Za kineskim stolom svi svojim štapićima uzimaju komadić sa velikog tanjira, tako da nema potrebe da se stidite ako veliki tanjir nećete videti kašiku kojom možete staviti svoj omiljeni komad na tanjir. U Kini nije uobičajeno okretati ruke sa štapićima dlanovima prema gore - to je gest nepoštovanja. Kada treba da uzmete komad sa tanjira, treba da držite štapiće sa oštrim krajevima prema dole pod pravim uglom. Dobar je znak poštovanja u Kini da će vam vlasnik kuće svojim štapićima staviti komadić nekog jela na tanjir. To znači da želi da vam ugodi i da se brine o svom gostu. Međutim, to je neprihvatljivo za japanskim stolom. U Japanu su stalci za štapiće najčešći i trebali bi se postaviti na vrh ovog uređaja tako da oštri krajevi budu usmjereni lijevo od osobe koja ih koristi. Ali ni u kom slučaju ne treba stavljati štapiće za jelo preko tanjira. Ako nema postolja, bolje ih je staviti na ivicu tanjira ili na sto. Ne vrijedi vrtjeti štapiće za stolom i pokušavati njima nešto nacrtati u zraku ili ih stisnuti u šaku, prvo se smatra neciviliziranim, drugo se može shvatiti kao gest agresije.