Za one koji nisu na dužnosti, želim da ponudim svoj recept za bele. Ima ih jako puno na internetu, ali nisam ih našla sa listovima čaja.
Moje tijesto je jednostavno, ali ga moja porodica jako voli. Nadjev je veoma sočan, tijesto je najnježnije. Ostaje mekana čak i sljedećeg dana (a ponekad i nije..)
Sastojci:
ZA TEST:
Topla voda-0,5 l
Med - 1 kašika (šećer)
Sol-1-1,5 gl
Presovani kvasac-25-30gr
raste ulje - 2 žlice
Brasno-ok 500g (koliko ce uci)
ZA PUNJENJE:
Mleveno meso (piletina)-400g
Luk-repa (sočna) -150g
Kuvanje jakog čaja (crni čaj) -50-75 gr
Sol, biber - po ukusu
Biljno ulje za prženje
kuhanje:
Šta je najvažnije za bijelce? Najvažnije je da je testo dobro raspoređeno. U toploj vodi otopite kvasac, med, sol i biljno ulje. Zatim postepeno dodavati brašno da bude jako mekano testo. Sakrivamo ga ispod filma na toplom mjestu - izađite. 
Otprilike polovinu količine luka dodajte mljevenom mesu (mesu buta). 
Poželjno je da luk bude sočan, a bilo bi dobro proći kroz mašinu za mlevenje mesa sa sitnom mrežicom. Dobio sam puno soka - i super je! Posolite, pobiberite, dobro promiješajte. A zatim u mleveno meso dodajte jaki čaj. Pročitao sam to negde na netu i odlučio da probam. Ne znam kakve se hemijske reakcije tamo dešavaju, ali činjenica da je fil ispao divan, uprkos činjenici da je ipak ptica, to je YAA. Veoma sočne i ukusne. 
Dok se testo zagreva ostavljamo i mleveno meso da razmene utiske.
Nakon otprilike sat vremena, moje tijesto se više nego udvostručilo. Još jednom sam ga dobro umijesio, mažući ruke biljnim uljem. Podijelio sam na manje-više jednake komade, od njih formirao kuglice i ostavio na stolu još 15-20 minuta da se stegnu. 
Zatim oklagijom tanko razvaljajte tijesto, u sredinu torte stavite 1 žlicu mljevenog mesa i pričvrstite odozgo, pažljivo lijepeći sve šavove. 
Ja pravim bele bez rupe u centru (negde sam pročitao da su bez rupe ovo prave bele, ali sa rupom, perm, ali ovo je lirska digresija). Našim proizvodima dajemo još 10 minuta da se stegnu, a tek onda ih počinjemo pržiti. 
Pržim belance biljno ulje. Ne bi trebalo biti mnogo, do pola beljašika. Vatra srednje, ispod zatvorenog poklopca. Prvo šavom prema dolje. I još jedan od mojih trikova. Često se kuhari žale da se mljeveno meso ne ispeče do kraja i da ostaje vlažno. Nikad ovo nisam imao. Samo tijesto treba tanje razvaljati, a isto tako, nakon sveg pečenja, prije slanja direktno u tepsiju, ponovo spljoštim dignuti beljašik. Rastu u mom tiganju, oh-ho-ho.. Fil je jako socan, testo najmekse. Sutradan ostaje mekano (a ponekad i nije.) Posluži se! 
Predlažem da kuhate divno beljaši sa mlevenim pilećim mesom. Pite su veoma ukusne, prozračne i sočne. U ovom receptu je interesantan i oblik belanaca. Možete ih poslužiti i za doručak i za večeru, možete ih ponijeti sa sobom u prirodu ili na posao. Ohlađene bjelanjke je potrebno zagrijati u mikrovalnoj pećnici i ponovo će postati čim se izvade iz tiganja. Probaj!
Sastojci
Za pripremu beljašija sa mlevenim pilećim mesom trebaće vam:
Za test:
suvi kvasac - 2 kašičice;
mlijeko - 1 čaša;
sol - 0,5-1 kašičica;
šećer - 2 kašičice;
brašno premium- 2 čaše.
Za punjenje:
mljevena piletina - 400 g;
zeleni luk - 1 grozd;
hladna voda - 50 ml;
sol, svježe mljeveni crni biber - po ukusu;
biljno ulje za prženje.
Čaša kapaciteta 250 ml.
Koraci kuvanja
U prosejano brašno sipajte šećer, so i suvi kvasac.
Mljeveno meso također posolite, pobiberite i prelijte hladnom vodom, da se dobro promeša.
Zamesiti testo, podeliti na komade, težine oko 40 grama. Svaki deo malo razvaljajte i u sredinu stavite kašiku mlevenog mesa.
Spojite krajeve tijesta u obliku trougla, ostavljajući malu rupu u sredini.
Zagrejte biljno ulje u tiganju. Bjelanjke sa otvorom prema dolje staviti u vrelo ulje. Zatim na laganoj vatri pržite bjelanjke dok ne porumene s obje strane, pokrivajući tiganj poklopcem.
Ukusni, crvenkasti beljaši sa mlevenom piletinom, spremni za serviranje vruće za sto.
Prijatno!
Ukusni i zadovoljavajući domaći beljaši sa mlevenom piletinom biće prikladni kako u svakodnevnom životu, tako i u praznični meni. Osim toga, lako ih je ponijeti sa sobom. Jelo je jednostavno, tradicionalno, ali veoma ukusno i mirisno. Prema predloženom, korak po korak receptu sa fotografijom, pileći bjelanjci ispadaju sočni i dijetniji (manje masniji), za razliku od svojih kolega sa svinjetinom ili mljevenom govedinom.
Sastojci:
- začini - po ukusu;
- brašno - 100 gr;
- luk - 1 kom.;
- svježi kvasac - 25 gr;
- mljevena piletina - 300 gr;
- voda - 200 ml;
- crni biber - 5 gr;
- biljno ulje - 2 supene kašike;
- šećer - 2 kašike;
- puter - 50 gr;
- sol - 1 kašičica
Kako napraviti belo testo
Počevši da pripremate ovakva peciva, prva stvar koju domaćica treba da uradi je da umesi veoma ukusno testo sa kvascem za belce. Na kraju krajeva, trebat će mu vremena da ustane, a to će trajati najmanje 1 sat. I tako, krenimo sa gnječenjem. Prvo morate pomiješati vodu tople temperature sa šećerom i svježi kvasac. Temeljito istrljajte proizvode.
Dodajte biljno ulje bez mirisa.
Dodajte brašno i sol i zamijesite elastično tijesto od kvasca. Pošaljite ga da naraste sat vremena na prilično toplom mestu. U međuvremenu možete početi sa pripremom fila.
Kako skuvati sočno mleveno pileće meso za belo
Oguljeni luk nasjeckajte na vrlo sitne kockice.
Dodajte luk mlevenoj piletini i dobro promešajte. Posolite po ukusu i dodajte sve začine.
Ulijte nasjeckani puter. Mix mesna masa i ostaviti sa strane, ostaviti da odstoji na sobnoj temperaturi.
Kako vajati beljaši
Dignuto testo sa kvascem podeliti na male loptice.
Svaku razvaljati u manji polutanki sloj.
Stavite fil i razvaljajte sloj u kuglu, savijajući rubove tijesta do centra.
Lopticu sa mesom lagano razvaljati u sloj.
Kako pržiti beljaši u tiganju
To je vrlo lako uraditi. Trebao bi samo pržiti pilećih belanaca u tiganju sa biljnim uljem sa obe strane do zlatno smeđe boje. Vatra ispod tiganja treba da bude srednje jačine da belanci ne porumene pre vremena, dok meso u sredini još nije pečeno.
Mirisno uz meso možete poslužiti toplo. Prijatno!
Predloženi pileći belci će postati savršena dopuna na bilo koji. Veoma su zasitni, mirisni i veoma sočni, zahvaljujući puter, koji smo uveli u mljeveno pile. Za pripremu je potrebno sat i po, ali rezultat je svakako vrijedan truda i utrošenog vremena!
Recept korak po korak sa fotografijom i video zapisom
Belyashi je pečena lepinja ili pita sa filom. Forma takvog kulinarski proizvod obično okrugli. Testo je najčešće kvasac. Pa, punjenje je najraznovrsnije: gljiva, povrće, sa dodatkom žitarica.
Bilo bi prikladno kuhati u postu. Pa, najpopularniji i omiljeni su, naravno, beljaši sa mesom. Punjenje od mesa takođe može biti veoma različito - od mlevenog mesa, peradi ili mlevenog mesa. AT ovaj recept Reći ću vam kako da skuvate beljaši sa mlevenom piletinom. Pa da bi fil bio sočan onda ću pored piletine u mleveno meso dodati i malo slanine.
U toplom, ali ne vrućem mlijeku razrijedite suhi kvasac (može se zamijeniti svježim), sol i šećer. Mešajte dok se svi sastojci ne otope, a zatim dodajte jaje.
Testo za belance treba da bude lagano i da ne bude teško od brašna, pa ćemo brašno dodavati postepeno i malo po malo. Želimo da nam se tijesto ne lijepi za ruke, ali ne previše čvrsto. Prvo dodajte 8 kašika brašna, promešajte. Ispostavilo se da je masa viskozna i nije gusta. Zatim sam dodala još 2 kašike brašna. Takvo tijesto se već može rukama zamijesiti na stolu. Na površinu stola stavite 2 kašike brašna, na njih - tijesto. Mešajte 20 minuta, postepeno dodavajući brašno.
Vratite tijesto u posudu, dodajte biljno ulje i radite s tijestom još nekoliko minuta. Zatim stavite na toplo mesto da sazre.
Pileći file i slaninu narežite na komade da se lako mogu provući kroz mlin za meso. Pripremite luk i beli luk. Količina luka i belog luka može se prilagoditi ukusu.
Pripremljeno meso zajedno sa lukom i belim lukom propasirati kroz mašinu za mlevenje mesa.
Pripremite zelje za punjenje - luk, kopar, peršun. Volim dodati i mlade listove zelenog bijelog luka, ali ih rijetko imam.
Mljevenom mesu dodajte zelje. Dodamo i malo kefira - ovaj fil će biti sočniji. Pomiješajte, posolite i pobiberite po ukusu.
Ponovo zamesiti zrelo testo.
Testo za belance iseći na male komade.
Svaki komad uvaljati u tortu. U centar staviti fil.
Kolač uštipkamo filom, damo beljašu okrugli oblik, preokrenemo ga prstohvatom nadole i lagano poravnamo. Ostavite formirani beljašiki da odstoji 20 minuta da se stegne.
Belyashi s mljevenom piletinom pržimo na zagrijanom biljnom ulju, prvo s jedne, a zatim s druge strane. Vatra nije prevelika, da se ne bi desilo da se testo već isprži, a da fil ostane sirov.
Belyashi punjen mljevenom piletinom je spreman. Bolje ih je koristiti odmah nakon kuvanja (nakon što se malo ohlade).
Odmah sipam dva kokošja jaja u brašno.
U konzistenciju obavezno dodajte suncokretovo ulje oko jedne supene kašike.
Buduće tijesto obavezno posolite, to radimo pojedinačno po ukusu.
Zatim dodamo šećer, za to koristimo 2 kašičice, ovo će biti dovoljno.
Pazite da tijesto naraste, potrebno je dodati kvasac koji se brzo diže, potrebna nam je jedna kašičica.
Cijelu konzistenciju prelijte toplom prokuhanom vodom.
Temeljito izmiješajte konzistenciju dok se ne dobije homogena masa, trebala bi izgledati ovako kao što je prikazano na fotografiji.
Testo sa kvascem treba da odstoji, pa ga pokrijem peškirom na sat vremena.
Za to vreme ćemo pripremiti fil za belance.
Pogledajte na fotografiji šta treba da imamo pri ruci.
Posolite mleveno pile po ukusu, po želji.
Sljedeće ću dodati crnu. mljeveni biber a takođe po ukusu, ljubitelji ljutog mogu dodati još.
Glavicu jednog malog luka očistit ćemo od ljuske i isprati pod mlazom vode, kako pri rezanju ne bi rasplakali.
Luk narežite na sitne komade i komadiće.
Beli luk očistimo od ljuske i takođe isperimo pod vodom da speremo sve kore.
Beli luk trljam na sitno rende, jer volim njegovu prijatnu aromu i ukus u pitama od mesa.
Dobro izmiksajte mesni fil dok ne postane glatka.
Moje tijesto je natopljeno i malo je naraslo, možete nastaviti i početi kuhati bjelanca kod kuće.
Da bih to učinio, podijelim tijesto i narežem ga na male kriške, kao što je prikazano na fotografiji.
Obavezno je da prilikom razvlačenja ne štedimo brašno, jer nam se tijesto ne bi smjelo lijepiti za ruke i drvenu kutiju.
Razvaljajte tijesto sa kvascem u okrugli oblik, kao što je prikazano na fotografiji.
Kašičicom dodati mleveno pileće meso, tačnije gotov mesni fil za beljaš.
Belyash zatvaramo u trokut.
Ovaj postupak radimo sa svakim komadom tijesta i dodavanjem fila.
Možete upaliti šporet i staviti tiganj.
Obavezno dodajte suncokretovo ulje, a ne treba ga želeti jer bi u njemu trebale plivati bijele pite, a ovo je da budu rumene i mega ukusne.
Bjelanjke širimo na vrući tiganj sa uljem, radimo to vrlo pažljivo.
Prilikom prženja gasim gorionik kod šporeta, jer meso, iako je pileće, ipak mora biti dobro pečeno.
Bjelanjke propržiti sa obje strane.
Evo moje prve pržene serije.
Ukupno, toliko pita je izašlo iz takve količine tijesta, morate se složiti da svoju porodicu možete prehraniti više puta.
Vrlo je isplativo za novac ako sve radite sami, bez pribjegavanja kuhanju. Ali što se tiče vremena, naravno, kuhanje kreča je naporno i dugotrajno, potrošio sam oko dva i po sata.
Fotografirala sam bijelu kod kuće u dijelu.
Okus je ispao neverovatan, testo je mekano i prozračno, ima dosta nadjeva i ukusa je i izgleda sočno.
Preporučujem svima tako jednostavno beljaši jelo, koje skoro svi vole. Cijena potrošena ne više od 150 rubalja.
I ispalo je dva divovska tanjira sa mesne nadjeve.
Srdačno, ukusno i pogodno za čaj.
Dobar tek svima.
Vrijeme za pripremu: PT02H30M 2 sata 30 minuta
Približna cijena po porciji: 150 rub.