Kiselo vrhnje se često koristi za namakanje kolača, takve kreme ne zadržavaju oblik ni nakon dodavanja putera. Postoji nekoliko načina za zgušnjavanje takve kreme. Jedan od njih je pripremanje kremaste mase. Jeste li probali? Nudimo vam nekoliko testiranih opcija.
Pavlaka od kreme - opći principi pripreme
Pavlaka se, kao i sve kreme ove vrste, kuva sa jajima i brašnom. Ali postoje recepti koji vam omogućavaju da skuhate kremu bez ovih komponenti. Istovremeno, originalni proizvod ni na koji način nije inferioran u nježnosti i prozračnosti kremi pripremljenoj prema klasičan recept.
U kuvanju treba koristiti najmasnije i najprirodnije fermentisani mlečni proizvod. Niskokvalitetna ili nemasna kisela pavlaka može se odvojiti kada se dugo zagrijava. Vrijedi napomenuti da kiselo vrhnje treba biti samo prve svježine, inače ostavljanje deserta s takvom kremom čak i na kratko može dovesti do trovanje hranom.
Pavlaku se može dodati kremi na kraju kuvanja, kada se skuvana podloga dobro ohladi. Često se kao glavni koristi fermentirani mliječni proizvod, na kojem se kuha kremasta masa. U tom slučaju se pomiješa sa ostalim sastojcima i zagrije na najmanjoj vatri, iako je još bolje koristiti vodeno kupatilo, onda krema garantovano neće zagoreti.
Da popravim kajmak, ili možete dodati med, kakao prah ili čokoladu kako biste dobili određeni ukus. Kada se dodaju kakao i čokolada, dobijaju se čokoladne kreme, a kada se doda med, masa dobija svetlo bež nijansu. Dodatni kremasti ukus daje puter koji se umiješa u pripremljenu masu.
Krema od kisele pavlake se rijetko koristi za ukrašavanje kolača. Ali dobro natapa svaki kolač. Za dekoraciju torte podesite gustinu dodavanjem omekšalog putera.
Gusta kremasta pavlaka sa jajima i puterom
Osnova za kremšnite za ovaj recept biće pripremljena sa pavlakom. Da se fermentisani mlečni proizvod ne zgruša tokom zagrevanja, koristite pavlaku sa najvećim sadržajem masti. Gusta krema, nanesen u debelom sloju na biskvit, ne širi se čak i ako se na njega stavi drugi komad keksa.
Sastojci:
Bijelo brašno za pečenje - 2 žlice. l.;
120 gr. granulirani šećer;
jaje;
Pakovanje putera;
Masnoća 30% pavlake – 300 gr.;
20 gr. vanilin šećer.
Način kuhanja:
1. Jaje sipajte u šećer i meljite kašikom dok ne dobijete pastastu belu masu.
2. Ponovo prosijati, dodati brašno i ponovo dobro utrljati. Uz mešanje dodajte svu pavlaku i stavite posudu da se zagreva u vodenoj kupelji.
3. Neprestano mešajući zagrejati krem bazu dok se ne zgusne. Pazite da dno posude ne dođe u kontakt vruća voda.
4. Vruću masu skloniti sa šporeta, odmah umiješati malo putera (do 50 g) i vanilin šećer pokrijte poklopcem i ostavite da se ohladi.
5. Preostali puter narežite na komadiće i prebacite u čistu posudu. Nakon što dobro omekšaju, istucite ih. U dobijenu kremastu masu od putera dodajte ohlađenu podlogu od pavlake, neprestano mutite. Da bi se krema dobro umutila, dodajte ne više od dvije kašike odjednom, a zatim umutite dok ne postane glatka.
Kremasta kremasta pavlaka sa mlekom
Nije samo puter ono što mješavini daje karakterističnu kremastu nijansu. Zahvaljujući mlijeku na kojem se kuha baza, krema dobija više delikatnog ukusa. Da biste se ugojili bolje je uzimati domaće mleko, pavlaka se unosi na kraju i ne zagreva se.
Sastojci:
Domaće kravljeg mleka– 700 ml;
Tri supene kašike prvoklasnog brašna;
Čaša granuliranog šećera;
Dva velika jaja;
1 gram vanilije u prahu;
150 gr. maslac sa visokim udjelom masti;
Puna čaša punomasne pavlake.
Način kuhanja:
1. Polovinu količine šećera pomešati sa brašnom. Dodati jaja i lagano umutiti. Ulijte čašu hladnog mlijeka i ponovite mućenje. Trebalo bi da dobijete homogenu smesu, bez kristali šećera i grudvice izmućenog brašna.
2. Preostalo mlijeko i granulirani šećer pomiješati. Dodajte vaniliju u prahu i promiješajte, stavite na jaku vatru.
3. Čim slatko mleko počne da ključa, uz stalno mešanje, odmah u njega sipajte smesu od jaja i kuvajte na laganoj vatri dok se ne zgusne. Tokom kuvanja, podlogu od kreme stalno mešajte, pokušavajući da je što bolje odvojite od dna. U suprotnom će mliječna masa izgorjeti.
4. Skuvanu mlečnu podlogu skinite sa šporeta i ostavite da se ohladi. Kada se ohladi, postaće još gušće.
5. Mekanu smjesu umutiti mikserom dok ne postane pjenasta. puter, a zatim ga u porcijama dodajte u dobro ohlađenu skuvanu podlogu. Dodajte kiselu pavlaku i dovedite do pripravnosti, mutite na srednjoj brzini mikserom.
Recept za kremu od pavlake – “Čokolada sa kakaom”
Za kuvanje čokoladni kremČesto se koristi kakao. Recept uključuje upotrebu kakao praha bez šećera, sa izraženim ukusom čokolade, bogatog tamne boje. Prije unošenja kakaa savjetuje se ponovno sjeme. Prisustvo grudvica će spriječiti da se prah dobro umiješa u smjesu pavlake.
Sastojci:
Pet kašika šećera;
Masnoća 25% pavlake – 200 gr.;
60 gr. prosijano brašno;
jaje;
90 gr. tamni kakao prah;
vanilin šećer – 10 gr.
Način kuhanja:
1. U emajliranoj ili staklenoj dubokoj posudi pomiješajte kiselu pavlaku sa svim izmjerenim šećerom. Promiješajte da postignete homogenu konzistenciju, a zatim stavite posudu da se zagrije u vodeno kupatilo.
2. U toplu nevruću kremu dodajte prethodno umućeno jaje i prosejano brašno i nastavite sa zagrevanjem. Da biste osigurali ravnomjerno kuhanje pavlake, stalno miješajte i pazite da kipuća voda ne dodiruje dno posude.
3. Čim smesa počne da ključa, odmah dodajte kakao, promešajte i smanjite vatru. Prašak će se ravnomjernije promiješati ako ga unesete prosijavanjem kroz sito. Nastavljajući miješati, prokuvati do željene gustoće i ohladiti na sobnoj temperaturi. Imajte na umu da će se nakon hlađenja smjesa još više zgusnuti.
Krem pavlaka na kondenzovanom mleku sa medom (bez jaja i brašna)
Prirodni med, čini kremu, osim ukusa, i korisnom. Kada se dugo zagreva sa kondenzovanim mlekom, boji se slatka masa u delikatnoj boji. Kiselu pavlaku dodaje se poslednja, u već ohlađenu masu, jaja se ne koriste.
Sastojci:
Kondenzirano mlijeko, punomasno – 350 gr.;
Pola litre guste pavlake;
Kašika meda;
Slatki puter 100 gr.
Način kuhanja:
1. Kondenzovano mleko sipajte u činiju debelih zidova. Dodajte med i stavite na laganu vatru.
2. Neprestano miješajući zagrijati smjesu dok se med potpuno ne rasprši i masa ne počne mijenjati boju. Blijedo kremastu smjesu skloniti sa vatre i ostaviti da se ohladi. Da biste ubrzali proces, posudu možete staviti na kockice leda.
3. U ohlađenu podlogu stavite hladnu kiselu pavlaku i umutite dok ne postane penasta, uključivši mikser na srednju brzinu.
Krem pavlaka na kondenzovanom mleku sa puterom
Prema receptu, osim kondenzovanog mlijeka dodaje se šećer u prahu. Ako ne volite previše slatko, možete ga izostaviti, dovoljno će vam biti i slatkoća kondenzovanog mleka. Da bi se kolači dobro natopili, dodajte navedenu količinu putera. Ako smjesu koristite za ukrašavanje deserta, učinite ga gušćom dodavanjem više putera.
Sastojci:
Jedno jaje;
150 gr. nekuhano kondenzovano mlijeko;
Dvije kašike brašna;
Šećer u prahu – 50 gr.;
200 gr. pavlaka, od 20% masti;
1 gram vanilije u prahu;
Pakovanje putera.
Način kuhanja:
1. Šećer u prahu prosijati sa brašnom, umutiti jaje dok ne postane pjenasto.
2. Pomešajte kiselu pavlaku sa kondenzovanim mlekom, dodajte jaje, dodajte smesu šećer u prahu brašnom i lagano mućenjem pomešati sve sastojke.
3. Posudu stavite u vodeno kupatilo da dno ne dopire do kipuće vode i zagrejte uz stalno mešanje. Ne budi lijen, ne koristi otvori vatru, baza će izgorjeti i biti oštećena.
4. Prokuhajte kremu dok ne postane jako gusta. Konzistencija treba da bude gušća domaća pavlaka. Kada je smesa gotova, izvadite je iz kade, dodajte vaniliju i ostavite da se ohladi na stolu. Zatim ohladite tako što ćete staviti u frižider.
5. Prije prijema bujna masa mikserom umutiti mekani puter. Zatim, postepeno povećavajući brzinu, dodajte joj, u malim porcijama, ohlađenu bazu od kisele pavlake. Prestanite sa mućenjem kada krema postane dovoljno gusta i homogena.
Recept za čokoladnu kremu sa čokoladom
Prilikom pripreme čokoladne kreme, podloga se može obojiti ne samo kakaom u prahu. U te svrhe se često koriste tamna čokolada. Razbije se na kvadrate i doda se glavnim sastojcima prije zagrijavanja. Za tamniju boju i izražen okus čokolade treba uzeti 76% tamne čokolade. Kod mlečnih proizvoda boja će biti svetlija, a ukus delikatniji.
Sastojci:
Dvije čaše 20% kisele pavlake;
100 gr. tamna, negorka čokolada;
Pola čaše pšeničnog brašna;
Tutu prirodnog ulja;
100 gr. rafinirani šećer;
Četiri jaja.
Način kuhanja:
1. U činiju stavite kiselu pavlaku, dodajte čokoladu podeljenu na kvadratne komade, dodajte šećer. Zagrijte smjesu na laganoj vatri ili koristite vodeno kupatilo dok se čokolada i šećer potpuno ne istopi i smjesa ne postane glatka.
2. Umutite jaja sa brašnom, pa u njih ulijte podlogu od vruće čokolade uz snažno mešanje i ponovo zagrejte. Čokoladnu masu staviti da se zgusne, ohladiti.
3. Umutiti mikserom mekani puter u njega dodati ohlađenu čokoladnu podlogu. Nemojte dodavati sve odjednom, dodajte najviše dve kašike odjednom.
4. Nakon što masa postane vizuelno homogena, njome možete odmah premazati kolače.
Pavlaka od kreme - trikovi u kuvanju i korisni savjeti
Za pripremu kreme bolje je koristiti posude debelih zidova u kojima smjesa neće izgorjeti tokom dužeg zagrijavanja. Ali takođe najbolja opcija Tome služi vodeno kupatilo. Proces traje duže, ali ne brinite da će se krema zalijepiti na dno.
Maslac se dodaje kiseloj pavlaci ne samo da bi se istakao njen kremasti ukus. To se uglavnom radi kako bi masa bila pahuljasta i prozračnija. Stoga ne biste trebali zanemariti njegovu upotrebu.
Gotova krema sa kiselim vrhnjem može se koristiti ne samo za slojeve kolača ili kao punjenje za kolače. Pite, kolači, mafini, lepinje i mnoge druge konditorskih proizvoda pečeni sa njim imaju veoma bogat ukus.
Krema od kiselog vrhnja je prilično popularna zbog svoje svestranosti. Mogu se staviti u sendvič biskvit, poravnajte slojeve i uradite prelep nakit za kolače i druge pečene proizvode. On ima izraženu kremastog ukusa. Nekima je možda malo kiselkasta, ali drugima je, naprotiv, krema od pavlake odlična alternativa modernim kolačima od sira i krem siru.
Compound
Ova krema ne zahtijeva ništa egzotični proizvodi. Za pripremu će nam trebati:
- masna pavlaka (od 20%) - 350 grama;
- puter - 120 grama;
- 1 jaje;
- ekstrakt vanilije- 1,5 grama;
- brašno - 2 pune kašike;
- šećer - 110 grama.
Recept za kremu od kisele pavlake
Kao i za druge kreme, i za ovo će biti potrebno malo preliminarne pripreme. Par sati pre nego što počnete da kuvate, izvadite puter iz frižidera. Trebaće nam prosečno sobnoj temperaturi. Osim toga, krema se priprema u vodenom kupatilu, pa unaprijed pronađite odgovarajuće lonce.
Dakle, pripremite kremu od pavlake:
- U posebnoj posudi pomiješajte jaje, šećer, pavlaku, brašno i ekstrakt vanilije. Ako odlučite da zadnji sastojak zamijenite običnom vanilijom, budite oprezni. Postoji opasnost od kvarenja kreme pretjeranom gorčinom. Stoga kupujte proizvod u koji ste sigurni. Ili možete koristiti vanilin šećer kao zamjenu. Nije gorak i lako se otapa.
- Stavite posudu sa vodom na vatru. Čekamo da proključa. Stavite našu posudu sa smjesom na vrh i dinstajte. Potrebno je sačekati dok masa ne postane gušća. Ne zaboravite miješati tokom cijelog procesa. U pravilu to ne traje više od 10 minuta. Iako, naravno, sve ovisi o veličini posuđa koje odaberete. Na brzinu procesa utiče i sadržaj masti u kiseloj pavlaci. Što je veći procenat, to se masa brže sabija. Za 5 minuta pavlaka sa 25 posto masnoće doći će u željeno stanje. Ako su očitanja niža, može potrajati i do četvrt sata.
- Izvadite kremu iz parnog kupatila i ostavite da se ohladi.
- Čim se ohladi, počnite tući puter. Postepeno, bukvalno jednu po jednu kašiku, dodajte kremu. Važno je da ne prestanete sa mućenjem tokom celog procesa. Postižemo gustu konzistenciju, kao i ukupnu mekoću mase. Kao rezultat toga, kako kažu, kašika bi trebala "stajati".
Navedena količina proizvoda trebala bi biti dovoljna za sloj biskvita prečnika 18 centimetara. Ako vam je potrebna krema od kiselog vrhnja za izravnavanje, onda će to biti dovoljno za tortu istih dimenzija, pod uslovom da visina potonjeg ne prelazi 10 centimetara. Za impregnaciju i za završni sloj na vrhu, vrijedi napraviti dvostruki dio.
Kako provjeriti spremnost kreme nakon kuhanja?
Gustoća kreme se provjerava vrlo jednostavno. Prođite kašikom kroz smesu i pogledajte preostali trag pribor za jelo. Trebalo bi da bude stabilno i da se ne spljošti u glatku površinu. Da biste postigli ovaj rezultat, važno je odabrati pravu kiselu pavlaku. Nema potrebe da štedite. Kupujte najmasniji proizvod koji ne sadrži strane aditive ili nečistoće. U suštini, pavlaka je čista pavlaka koja je fermentisana do gustog stanja. Na etiketi ne bi trebalo biti zgušnjivača ili drugih sumnjivih komponenti. Inače, to više nije kiselo vrhnje, već proizvod od pavlake.
Kako ohladiti kremu?
Kako biste spriječili stvaranje korica na površini tokom procesa hlađenja, kremu nemojte držati u istoj šerpi koja je bila u parnom kupatilu. Stavite u posudu i poklopite prozirnu foliju. Ostavite da se ohladi na sobnoj temperaturi i, kada postane manje vruće, stavite u frižider na pola sata.
Kako koristiti
Recept za kremu od pavlake za tortu dobar je zbog svoje svestranosti. Zahvaljujući tehnologiji pripreme, dobijena masa je pogodna i za nanošenje slojeva i za završno izravnavanje. I ako se naoružaš slastičarska šprica, možete kreirati prekrasne kovrče, uzorke, biljne kompozicije i još mnogo toga. Generalno, sve za šta imate dovoljno mašte. Osim toga, savršeno se farba i suvim i gelom boje za hranu.
Pavlaka i mlečna krema
Zbog prisustva mlijeka u sastavu, ova krema postaje još nježnijeg okusa.
Lista namirnica:
- domaće mlijeko (kozje ili kravlje) - 700 ml;
- vanilin - 1 gram;
- 2 jaja;
- puter - 150 grama;
- brašno ( premium) - 3 kašike;
- granulirani šećer ili šećer u prahu - čaša.
- masna pavlaka - čaša.
Kako kuhati:
- Pomiješajte pola navedene količine šećera u prahu i brašna. Dodajte jaja.
- Počinjemo tući smjesu, pažljivo ulivajući ohlađeno mlijeko (1 šolja). Rezultat bi trebao biti homogena konzistencija bez grudica. Ako koristite šećer umjesto praha, provjerite jesu li kristali potpuno otopljeni.
- Pomiješajte preostale dijelove šećera u prahu i mlijeka. Pospite vanilijom. Stavite na jaku vatru i počnite miješati. Kada se pojave prvi znaci ključanja, ulijte smjesu iz koraka 2. Smanjite vatru i nastavite miješati da dobijena kremasta pavlaka za tortu lakše prokuha i ne zagori.
- Čim se masa zgusne skloniti je sa šporeta i ostaviti da se ohladi.
- Omekšajte puter i lagano ga umutite mikserom. Ovu smjesu postepeno uvodimo u našu ohlađenu kremu. Nakon toga dodati kiselu pavlaku i ponovo umutiti masu dok ne postane glatka i pjenasta.
- Krem od mlijeka i pavlake je spreman!
Karakteristike pripreme pavlake i mliječne kreme
Takvi recepti imaju svoje trikove. A sastoje se u tome da se pavlaka uvijek unosi na samom kraju, kada je glavna kremasta masa spreman. Imajte na umu da se pavlaka ne zagrijava. Također je potrebno fokusirati se na kvalitetu proizvoda. Idealno bi bilo da i pavlaka i mleko budu domaće. Ako nemate priliku kupiti takve proizvode, uzmite kupovne verzije prve svježine s najviše prirodni sastav. Obratite pažnju i na sadržaj masti: što je veći, to je bolje za vašu kremu.
"Čokoladni" recept za kremu od pavlake sa fotografijom
Ova metoda pripreme uključuje upotrebu kakao praha bez nečistoća šećera. Kupite proizvod koji vam je poznat. Potražite onu koja ima poseban ukus čokolade. Ovo je veoma važno za karakteristike buduće kreme (vizuelne i aromatične).
Mali savjet: prije nego što dodate kakao prah u cjelokupnu smjesu, dobro je procijedite kroz sito. U kremi ne bi trebalo biti grudvica ili kristala.
Lista namirnica:
- punomasna pavlaka (više od 25%) - 200 grama;
- granulirani šećer - 25 grama;
- kakao prah - 90 grama;
- ekstrakt vanile - 10 grama;
- brašno (premium razred) - 60 grama;
- jaje.
Kako kuhati:
- Uzimamo bakrenu ili staklenu duboku posudu (ako je nema, dovoljna je obična emajlirana). U to umiješajte kiselu pavlaku i granulirani šećer dok ne postane glatka. Stavite u parno kupatilo.
- Kašikom ili pjenjačom razbijte jaje, pomiješajte ga sa pažljivo prosijanim brašnom i sve to dodajte našoj kiseloj pavlaci i šećeru u kupatilu. Važno: u trenutku uvođenja, baza za kremu još ne bi trebala proključati! Dobivenu masu zagrijemo, ne zaboravimo lagano promiješati da se brže zgusne i da ne potone na dno, gdje može izgorjeti.
- Hvatamo trenutak ključanja. Čim se pojave prvi mjehurići, umiješajte kakao prah i smanjite vatru. Savjet: Kakao možete prosijati tako što ćete sito držati direktno iznad kreme, što će uštedjeti vrijeme kuvanja.
4. Mešajte dok smesa ne provri do guste konzistencije. Nakon toga našu kremu od pavlake i čokolade sklonimo sa vatre i ohladimo.
Kako se pravi pavlaka? Da li samo umutite pavlaku i šećer? Jeste li znali da može postati osnova ukusne kreme, nalik sladoledu? Pavlaka za kremu ispada nježna, gusta i prilično teksturirane. Ovo odlična opcija za punjenje eklera, korpe za pijesak i orasi, fil oblande i druge sitne peciva. Krema sa pavlakom je dosta masna, pa je bolje koristiti za slaganje kolača koje ne treba namakati: beze, lisnato testo i choux pecivo. Ako njime premažete biskvit, bolje ih je dodatno natopiti. Korak po korak foto recept će vam omogućiti da samostalno pripremite tako slatko, potrebno i ukusno punjenje za vaše deserte.
Sastojci:
- pileća jaja - 1 komad;
- šećer - 150 gr;
- kisela pavlaka sa udjelom masti od 20% - 300 g;
- brašno - 2 kašike. sa toboganom;
- puter - 100-200 g;
- vanilin - na vrhu noža.
Kako napraviti krem pavlaku
Počnimo sa kuvanjem tako što ćemo u šerpu razbiti jaje i dodati šećer i vanilin.
Umutiti ga pjenjačom, ali bez fanatizma. Gusta pjena nije potrebna.
Dodati kiselu pavlaku i brašno (male prešane kašike).
Dobro promešajte i stavite šerpu na srednju vatru.
Kuvajte kremu uz stalno mešanje po dnu dok se ne pojave prvi mehurići.
Krema ispada dosta gusta. Sada ga treba ohladiti na sobnu temperaturu. Obavezno prekrijte njegovu površinu prozirnom folijom.
Ohlađena krema se još više zgusnula. Pomiješajte pjenjačom.
Dodajte omekšali puter u malim porcijama, mutite mikserom. Ako želite delikatnu kremu, dovoljno je 100 grama putera. Ako volite masnije, gušće strukture i reljefa, dodajte 200 grama ulja.
Kao što vidite, uz dodatak pune porcije putera, krema savršeno drži oblik.
Nadam se da ćemo uništiti stereotip da se krema može praviti samo sa mlekom, a sada znate kako da je kuvate sa pavlakom. Predivno i ukusno za tebe. 🙂
Krema od kisele pavlake je božji dar za svakog slastičara, jer se može koristiti i za njega biskvit, i za medene torte, kao i za mnoge druge torte i kolače. Još jedna značajna prednost ove kreme je to što se vrlo lako i jednostavno priprema, čak i početnik slastičar može je savladati.
Recept za kremu od kisele pavlake
Metal
- Za kremu koristite dovoljno bogatu kiselu pavlaku, najmanje 20% masti. Obavezno ga probajte - ne smije biti pretjerane gorčine ili kiselosti. Kisela pavlaka treba da ima homogenu konzistenciju i ne sadrži biljne masti i zgušnjivači.
- Kupujte visokokvalitetno ulje sa udjelom masti od 82%. Apsolutno se ne isplati štedjeti. Ulje treba imati prilično gustu, jednoličnu konzistenciju. Treba da sadrži samo prirodnu kremu, bez biljnih masti i konzervansa. Strogo se ne preporučuje korištenje margarina ili namaza za kremu.
Priprema korak po korak
- U činiju stavite 400 grama kisele pavlake.
- Dodati 150 grama šećera.
- Dodajte žumance.
- Dodajte 5 grama vanilin šećera i 20 grama kukuruznog škroba.
- Sve sastojke pomiješajte pjenjačom.
- Posudu sa podlogom za kremu stavite u vodeno kupatilo (u lonac sa kipućom vodom) i dinstajte smesu na laganoj vatri uz stalno mešanje pjenjačom dok se ne zgusne.
- Kada se masa zgusne i na njenoj površini ostanu tragovi metlice, gotova je. Izvadite posudu iz vodenog kupatila. Pustite da se smjesa ohladi.
- Meki puter dobra kvaliteta(200 g) mutiti mikserom 5-6 minuta. Trebalo bi da pobijeli i malo se poveća u volumenu.
- Dodajte mešavinu kisele pavlake jednu po kašiku, neprestano mešajući.
- Krema ispada vrlo ukusna - gusta, prozračna i savršeno drži oblik. Može se koristiti za punjenje torti (kao što su ekleri), za ukrašavanje kolačića i za slojeve i ravnanje kolača.
Video recept za pravljenje kremaste pavlake
Iz ovog videa ćete naučiti kako brzo i jednostavno možete pripremiti ukusna krema za tortu.
- Ovu kremu možete pripremiti bez vodenog kupatila, u šerpi sa debelim dnom na šporetu. Ali to se mora raditi na laganoj vatri, stalno miješajući pjenjačom da masa ne izgori.
- Po želji u kremu možete dodati kakao, kafu, otopljenu čokoladu ili koricu citrusa.
- Vanilin šećer se može zamijeniti u receptu mala količina esencija vanile (nekoliko kapi) ili vanila (na vrhu noža).
Recept za mekanu kremu sa pavlakom
Vrijeme kuhanja: 25-35 min.
Broj porcija: 700 grama gotove kreme.
Kalorije: 385 kcal.
Kuhinjski aparati i pribor:činija, mikser, šerpa, pjenjač.
Sastojci
Priprema korak po korak
Video recept za pravljenje kreme sa pavlakom
Pogledajte kako se ova krema lako priprema! Kuvanje je pravo zadovoljstvo!
Recept za krem sladoled od pavlake
Ova krema po svojoj strukturi i ukusu podsjeća na blago otopljen sladoled. Obavezno ga skuvajte, jer ispada tako ukusno!
Vrijeme kuhanja: 25-30 min.
Broj porcija: 900 grama gotove kreme.
Kalorije: 389 kcal.
Kuhinjski aparati i pribor:činija, mikser, šerpa, pjenjač.
TO kremasta krema Bio sam skeptičan prema kiseloj pavlaci do poslednjeg trenutka – dok je nisam lično probao. Uvek mi se činilo da će krema biti kisela, zahvaljujući novom sastojku, i da uopšte neće odgovarati za tortu. Ali rezultat je nadmašio sva moja očekivanja - krema se pokazala prikladnom ne samo za nanošenje slojeva, već i za ukrašavanje, a njena kiselost, naprotiv, dala je kremi ugodnu i lagana pikantnost, koje nema u običnom, tradicionalnom. Može se učiniti mnogo gušćim i stabilnijim dodavanjem više putera. I također, odmah želim napomenuti da sam u sastojcima naveo granulirani šećer, ali ga nije potrebno dodavati ako nemate velike sladokusce - kondenzirano mlijeko može biti dovoljno. Ovaj know-how, u obliku kondenzovanog mleka, dodala sam sasvim slučajno u kremu od pavlake i ispalo je jako dobro.
Sastojci:
- puter – 200 grama;
- pavlaka (20% masti) - 200 grama;
- pšenično brašno – 2 kašike;
- kondenzovano mleko (nekuvano) – 150 grama i 50 grama šećera (opciono);
- pileća jaja - 1 komad;
- vanilija - po ukusu.
- Ako se iznenada odlučite napraviti kremu bez kondenzovanog mlijeka, tada će vam za ovu količinu kisele pavlake i putera trebati samo 100-110 grama granuliranog šećera. Općenito, eksperimentirajte sa slatkoćom dok pripremate kremu.
Kako napraviti krem pavlaku:
1. Kremu počinjemo pripremati izgradnjom “vodenog kupatila”. Na šporet stavite odgovarajuću posudu za vodeno kupatilo, a na vrh stavite šerpu sa glavnim sastojcima: pavlakom, granulirani šećer(ako ga koristite), kondenzovano mleko, pšenično brašno, kokošje jaje i vanile. Sve izmešati i kuvati u vodenom kupatilu. Usput, odmah ću reći da ako ste lijeni i počnete pripremati kremu odmah na šporetu, rizikujete da je izgubite - brže će izgorjeti.
2. Prokuhajte sadržaj dok se ne zgusne: krema treba da bude gušća od kisele pavlake. Nakon toga, kada je gotovo, stavite ga u frižider ili na balkon – trebalo bi da se potpuno ohladi i tako pripremite za sledeću fazu pripreme.
3. Omekšali puter se mora umutiti dok ne postane beo i paperjast. Ja sam koristila malo manje putera, jer sam kremu koristila samo kao sloj torte. Da biste cijelu tortu ukrasili ovom kremom, koristite onoliko putera koliko je navedeno u receptu.
4. U umućen puter postepeno dodavati potpuno ohlađenu kremu, bez prestanka mućenja mikserom, dobijamo gustu kremastu masu.
