Već sam napisao da me Crno more u Bugarskoj ovog ljeta nije baš impresioniralo, ali bugarska kuhinja Osjetio sam posebnu simpatiju. Već sam kuvala po receptima iz bugarskog kulinarskog časopisa. Na red je došla i banitsa - bugarsko pecivo od tijesta i nadjeva na bazi feta sira ili slanog svježeg sira. Kao i svaki Nacionalno jelo, ima mnogo varijanti i svaka domaćica ga sprema na svoj način. U mojoj verziji, punjenje se sastoji od pola-pola sira i svježeg sira, koji, čini mi se, ispada ukusniji. Možete uzeti ili samo svježi sir ili samo sir. Možete napraviti vlastito tijesto ili koristiti gotove lisnato tijesto testo bez kvasca, ali najviše brza opcija radiće sa pita hlebom. Već sam isprobala lavaš u pečenju dok sam kuhala, ispao je odličan. Stoga ne morate sami sebi komplicirati zadatak, već uzmite gotov pita kruh - definitivno će ispasti ukusno, sočno i zadovoljavajuće. Za ljubitelje slanog peciva sa sirom savjetujem!
spoj:
- lavaš - 300 gr. (3 lista)
- puter - 100 gr.
- svježi sir (zrnast, ne pastozan, od 9% - 270 gr.
- feta sir - 270 gr.
- jaja - 2 kom.
ispuniti:
- pavlaka - 250 gr.
- jaja - 3 kom.
- sol - prstohvat
Priprema lavaš banice:
U činiji pažljivo izmrvite sir i pomiješajte ga sa svježim sirom. Dodajte jaja i dobro promiješajte, ali ne dovodite smjesu do homogenosti - preostali komadi će biti prikladni u gotovom jelu.
U posudi za izbjeljivač umutite kiselu pavlaku, jaja i veliki prstohvat soli.
Otopite puter u mikrotalasnoj i malo ohladite.
Rasklopite list pita hljeba i premažite ga puterom (otprilike četvrtina putera će nestati).
Treće fil od sira i skute namazati preko lista pita hleba.
Pažljivo umotajte pita hleb u rolat.
Isto uradite sa preostala 2 lista pita hleba.
Kalup namazati puterom. Koristila sam tiganj prečnika 24-26 cm.
Gotove rolnice stavite čvrsto u spiralu u tepsiju.
Kalorije: Nije određeno
Vrijeme kuhanja: 80 min
Vrlo često, kada pravite knedle i knedle, možete naići na situaciju da ima manje fila od tijesta. Ostalo je malo tijesta, ali je pretvrdo za pečenje, neće odgovarati ni za pizzu. Ali možete koristiti bugarski recept i kuhati ukusna pita sa punjenjem. Na izlazu ćete dobiti najdelikatnija pita– banica i tijesto iskoristiti za dobro. Usput, na našoj web stranici možete pronaći drugu opciju.
Upletena banica sa bundevom - recept sa fotografijom.
Proizvodi za kuvanje:
- loptica veličine šake bilo kakvog ostatka tijesta;
- bundeva – 300 grama;
- jaje ili ½ šoljice kefira za podmazivanje pite;
- šećer – ½ šolje;
- biljno ulje - ¼ šolje.
Recept sa fotografijama korak po korak:
Bundevu je potrebno oguliti i narendati. Količina bundeve se može povećati ako želite vlažniju konzistenciju banice. 
Rendanu bundevu obilno pospite šećerom i promiješajte. Ova bundeva se ne može koristiti, biće previše mokra. Ostavite 30 minuta i pogledajte kako proizvodi sok. 
Rukama iscijedite bundevu koja je dala dosta soka i ocijeđenu masu prebacite u tanjir. Sada je bundeva spremna kao fil. 
Hajde da pričamo o testu. Najbolje tijesto za ovaj recept je ono koje vam preostane od pravljenja knedli, jer nam je zadatak da tijesto razvaljamo na debljinu papira i sa mekano testo ovo je teško postići. Ako ti je ostalo mekano testo, zatim u to možete dodati još brašna. Vrlo tanko razvaljajte tijesto za banicu sa bundevom, nemojte se plašiti da ga pokidate, u ovoj fazi nije strašno. 
Namastiti tijesto suncokretovo ulje. Ovo će poslužiti kao neka imitacija lisnatog tijesta tokom daljih manipulacija. 
Preklopite testo 4 puta. Upravo to rade lisnato testo, kada ga namaste, preklopiti nekoliko puta i ponovo razvaljati. 
Ponovo razvaljajte tijesto. Sada je vaš zadatak da dobijete debljinu papira. Kod tvrdog tijesta to nije teško - ne kida se. 
Ravnomjerno pospite rendanom bundevom. Ovdje možete dodati grožđice ili orahe po želji. 
Tijesto sa filom pažljivo razvaljamo u obliku cijevi, trudeći se da ga ne pritisnemo, već da napravimo što više praznina. 
Priprema za označavanje. Na tepsiju stavite foliju ili premažite uljem. Rolat se umota do kraja. 
Rolat umotajte kao puž i stavite u tiganj. Možete ga podmazati kefirom - u Bugarski recepti sve je premazano kefirom koji će biti sos za pitu. Ali ako nema kefira, uzmite jaje. 
Upletenu banicu sa bundevom stavite u prostoriju zagrejanu na 180-200 stepeni na 30 minuta. pećnica. Ako je banica velika, onda su stepeni veći; ako je vaša mala, onda je dovoljno 180. 
Gotovu banicu stavite na tanjir i narežite na male kriške. Odlično je umočiti kriške u kefir kada jedete.
Kao što Bugari kažu: "Slatko je!" ili " Prijatno! Također pogledajte više recepata
Danas nudim recept za veoma ukusnu bugarsku banicu, ali modifikovanu ekspres verziju. Klasična banica se pravi od tanko testo, u našem slučaju, tijesto je zamijenjeno tankim jermenskim lavašem. Da tako kažem, hajde da pomiješamo nacionalnosti - bugarsko jelo Diverzificirajmo se jermenskim kruhom. Jako mi se sviđa ovaj recept zbog lakoće pripreme i svestranosti, možete odabrati punjenje za svaki ukus i budžet. I što je najvažnije, ispada jednostavno, brzo, lijepo i uvijek ukusno.
Dakle, pošto ne moramo da se igramo sa testom, odmah ćemo krenuti sa pripremom fila. Da biste to učinili, potrebno je uzeti 300 g svježeg sira, po mogućnosti domaćeg, naravno.
Naravno, odgovara i bilo koje drugo zelje, kao što je peršun, cilantro ili bosiljak, možete koristiti i zeleni luk i bijeli luk, sve ovisi o vašim kulinarskim sklonostima.
Pomiješajte svježi sir sa začinskim biljem u posudi blendera.
Dodati 1 jaje, 50 g kisele pavlake, posoliti po ukusu i dobro umutiti da fil bude skoro homogen, pahuljast i kremast.
Sada pripremimo posudu za pečenje. Obično uzmem tepsiju i obložim je pergament papir i stavite komade na dno puter tako da se jelo tada može preokrenuti i lako lepo staviti na tanjir. Također je potrebno zidove dobro premazati puterom da se ne bi lijepili.
Sada su samo male stvari, potrebno je formirati tepsiju. Da biste to učinili, uzmite 1 paket svježeg Jermenski lavaš, obično 2 komada u pakovanju.Za originalnost možete uzeti ne klasični lavaš, a na primjer zeleno sa spanaćem, ili sa začinskim biljem, sve ovisi o vašoj mašti i dostupnosti u trgovinama. Na ukus sigurno neće uticati druga vrsta lavaša.
Odmotajte lavaš i namažite ga biljno ulje i ravnomjerno rasporedite fil po cijeloj površini.
Sada treba da umotate pita hleb u rolnice. Pošto imamo 2 pita hljeba, bolje je redom premazati fil pa ih urolati: dok na prvu premažemo fil, druga će malo omekšati i lakše će se uvijati. Dakle, formiramo prvi rolat, dalje ga umotamo u "ružicu" i stavimo u centar forme.
Isto radimo i sa drugom pita kruhom, savijamo je u kalup, kao da nastavljamo prvu ružu. Treba napomenuti da uopće nije strašno ako je vaš pita kruh potrgan ili osušen i slomljen - možete ga položiti čak i na komade, punjenje će sve popraviti i ništa se neće primijetiti.
Sada počnimo sa punjenjem. Uzmite preostalih 150 ml kisele pavlake, dodajte 100 ml vode, 2 jaja, ponovo posolite po ukusu i sve umutite mikserom dok ne postane glatko. Napunite pita rolnice filom i stavite u rernu.
Ako je kalup odvojiv, dno je potrebno obložiti pergamentom sa stranicama više, a za svaki slučaj ispod rešetke sa kalupom staviti pleh kako se fil ne bi prosuo na dno rerne, jer prilično je tečno.
Pecite ovo kulinarsko čudo 20-25 minuta na 180 stepeni dok ne porumeni. Možete koristiti i mikrotalasnu, pa pecite 15-20 minuta.
Sada pažljivo izvadite iz kalupa i stavite na tanjir.
Po želji možete ukrasiti zelenim listovima, ili kako god vaša mašta nalaže. Jelo izgleda obično, ali izgleda prilično lijepo, pa čak možete riskirati da ga poslužite svečani sto. Štaviše, ukusna je i topla i hladna, a narezana izgleda veoma originalno.
Ako se iznenada dogodi da niste pojeli sve odjednom, sutradan možete ga narezati na porcije i pržiti s obje strane na maslacu - ispast će još ukusnije nego direktno iz pećnice. Ovo jelo možete poslužiti sa pavlakom, majonezom ili bilo kojim drugim sosom koji odgovara filu.
Prijatno!
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.
Banica je vrlo ukusno i originalno bugarsko jelo, koje se priprema brzo, ali nije inferiorno u odnosu na mnoge kulinarske užitke, za koje je potrebno mnogo dragocjenog vremena.
Najteža i dugotrajna faza u pripremi klasične banice je miješenje tijesta, tako da na internetu postoji mnogo opcija za pojednostavljenu metodu kuhanja - koristeći tanki armenski lavaš.
Za pripremu nadjeva potrebno je uzeti meso, oguliti 1 veći luk i samljeti u mašini za mljevenje mesa pomoću sitne mreže. Za pikantnost sam u mleveno meso dodala i 100 g čvrstog mesa. ruski sir, ali možete i bez toga. Mleveno meso posoliti po ukusu i dodati omiljene začine, ja sam koristila kim i crni biber. Ako meso nije jako masno, preporučujem da dodate mali komad masti i 1 žlicu. l. griz da fil bude sočniji.
Sada uzmite gotov pita kruh i ravnomjerno ga rasporedite pripremljenim nadjevom po cijeloj površini.
Namažemo redom oba pita kruha (obično ih ima 2 u paketu) i umotamo u rolat.
Uzmite posudu za pečenje, obložite je papirom za pečenje, a na dno možete staviti par malih komadića putera.
Sada stavljamo rolnice lavaša u kalup, umotavajući ih jednu za drugom. Ovog puta sam naišla na zeleni pita hleb sa spanaćem, ali je gušći i nije tako savitljiv, pa se rolat prilikom motanja raspao. Ali to apsolutno nije strašno, jer se sve izravnava sipanjem i ravnomjerno raspoređuje tokom pečenja.
Za pripremu fila umutiti blenderom ili mikserom (u najgorem slučaju pjenjačom) 2 jaja, 150 ml kisele pavlake i 100 ml mlijeka, posoliti po ukusu.
Punjenje se ispostavlja prilično tečno, jer pita hljebu treba vremena da dobro omekša tokom pečenja.
Pita hljeb sipajte u kalup tako da bude potpuno prekriven nadjevom:
Pripremljenu banicu stavite u rernu 35-40 minuta na 180 stepeni.
Vrijeme pečenja zavisi od gustine i konzistencije mljevenog mesa, s obzirom da ga imamo sirovo, pa pazimo da jelo bude dobro pokriveno zlatna kora, ali nije imao vremena da se osuši na vrhu ili izgori.
Gotovu banicu prije serviranja izvaditi iz rerne i staviti prekrasno jelo. Po želji možete ukrasiti zelenilom. Pošto banica ispada veoma fina kada se iseče, možete je poslužiti tako što ćete je narezati na porcije ili jednostavno iseći na stolu u prisustvu degustatora.
Banicu sa mesom možete poslužiti uz kečap, pavlaku, majonez ili bešamel sos. Siguran sam da će u ovoj interpretaciji ovo tradicionalno bugarsko jelo zadovoljiti vaše najmilije i postati jedno od omiljenih u vašoj porodici.
Prijatno!
Vrijeme kuhanja: PT01H00M 1 h.