Zdravo.
Pizza je zaista univerzalno jelo, koji je podjednako popularan u svim krajevima svijeta. Zato ih ima toliko razne varijacije njegove pripreme. Već sam napisao bilješku o tome, a danas želim započeti mali niz od nekoliko članaka posvećenih na razne načine pravljenje testa i same pizze klasični recepti kući.
I logično bi bilo ispravno nastaviti pisati o tijestu. Samo već kvasac.
Tijesto s kvascem zahtijeva više vremena za pripremu, ali ogromna vojska gurmana vjeruje da je to klasična italijanska verzija prave pizze
Nećemo se svađati, nama je najvažnije da ima dobar ukus.
Testo za pizzu sa suvim kvascem i vodom: najbrži način
I prvi dolazi jedan od njih jednostavni recepti sa najminimalnijim i najjednostavnijim setom sastojaka. Štaviše, on je i najbrži i naziva se „sigurnim“, tj. ne zahtijeva međudizanje i miješenje tijesta.
Sastojci za 1 veliku picu prečnika 40 cm:
- Brašno - 1,5 šolje (250 ml)
- Topla voda – 125 ml
- Suhi kvasac - 1 kašičica. (3 - 4 g)
- Šećer - 1 kašičica.
- Sol - prstohvat
- Biljno ulje - 2 kašike.
Priprema:
1. U dublju posudu sipajte pola pripremljene vode, dodajte pola kašičice soli i kašičicu suvog kvasca. Promiješajte i ostavite kvasac da prokuha. Čekamo da se pojavi “kapa kvasca”. Ovo će trajati oko 10 minuta.
2. U posudu u kojoj počinjemo da mesimo testo dodajte polovinu pripremljenog brašna, prstohvat soli i pola kašičice šećera. Promiješajte i izlijte ostatak vode.
3. Dodajte kvasac, 2 kašike maslinovog ulja i počnite miješati tijesto viljuškom.
4. Nakon što se testo pretvorilo u jednu smesu, počnite da dodajete i mešate preostalo brašno.
Brašno treba umiješati malo po malo, bukvalno 2 kašičice odjednom.
5. Kada testo dostigne konzistenciju gde ga više nije zgodno mešati viljuškom, pospite sto brašnom, izvadite testo iz posude i nastavite da ga mesite na stolu.
6. Nastavite da mesite testo dok ne prestane da se lepi za ruke. Ovisno o vašoj vještini, ovo će trajati od 5 do 15 minuta.
7. Dobijeno testo stavite u činiju, pokrijte ubrusom i ostavite da se diže na toplom mestu. Sačekajte oko 30 minuta dok se testo ne udvostruči.
Sada je spreman. Izvadimo iz posude i oklagijom razvaljamo na željene dimenzije.
Ovaj recept ima jednu osobinu - ako zamrznete tijesto, nakon odmrzavanja više neće biti tako ukusno. Stoga to treba učiniti samo za neposredno kuhanje.
Korak po korak recept za pravljenje testa sa mlekom
Ako imate mlijeko u frižideru, možete ga iskoristiti da dobijete još nežno testo. Ovakav način pripreme tijesta naziva se spužvasto tijesto i oduzima najviše vremena jer zahtijeva srednje miješenje. Ali prvo stvari.
Sastojci za 2 velike pice:
- 400 g brašna
- 200 ml mlijeka
- 16 g suvog kvasca
- 2 žlice. maslinovo ulje
- 1 tsp sol
- 1 tsp Sahara
Priprema:
1. Sipajte u dublju činiju toplo mleko(grejte u mikrotalasnoj 40 sekundi na maksimalnoj snazi), dodajte kvasac i šećer.
2. Promešati i sačekati 10-15 minuta dok se ne formira "glava kvasca".
3. U kvasac dodati 1 šolju prosijanog brašna i sve dobro promešati. Dobijenu smjesu prekrijte ručnikom i stavite na toplo mjesto 40 minuta.
Za to vreme testo bi trebalo da se udvostruči.
Nakon 40 minuta:
4. Smjesu (tijesto) ponovo promiješati (mijesiti) da se oslobodi nastali ugljični dioksid i poklopiti posudu još sat vremena.
5. Nakon sat vremena u tijesto dodajte preostalo brašno i počnite mijesiti tijesto.
Prvo ga umesite u činiji.
A kada dobije manje-više ujednačenu strukturu, prenosimo je na sto. Napravite rupu u njoj i sipajte u nju maslinovo ulje i posolite.
6. Nastavite da mijesite tijesto dok tijesto ne dobije glatku, čvrstu i elastičnu konzistenciju.
7. Pre nego što počnete da kuvate, potrebno je da testo odstoji i da se odmori još 40 minuta i tek nakon toga možete početi da ga razvlačite.
Kako zamesiti testo za pizzu sa kefirnim kvascem
Umjesto mlijeka sasvim je prikladan i kefir. Metoda kuvanja je ista - sunđer.
Sastojci:
- Brašno - 3 šolje (po 250 ml)
- Kefir – 200 ml
- Šećer - 2 kašičice.
- Sol - 1 kašičica.
- Suvi kvasac - 4 g
- Biljno ulje - 30 ml
Priprema:
1. Dodajte so, šećer, kvasac i biljno ulje.
2. Sve dobro izmešati, pa dodati čašu prosijanog brašna.
3. I ponovo sve izmiksajte.
4. Dobijeno testo prekrijte čistim, suvim peškirom i stavite na toplo mesto 40 minuta. Zatim dobro izmijesite tijesto (da uklonite ugljični dioksid) i ostavite poklopljeno još 40 minuta.
5. Sada počinjemo postepeno miješati brašno u tijesto. Dodajte par kašika i umesite, dodajte i zamesite.
6. Nastavite postupak dok brašna ne ponestane i testo ne prestane da se lepi za ruke.
Pizzu od ovog tijesta možete pripremiti za sat i po.
Video recept za pravljenje tijesta od živog kvasca na maslinovom ulju
Tanko tijesto za pizzu sa živim (mokrim) kvascem
I još jedan recept instant kuvanje tanko testo za pizzu sa živim kvascem.
Sastojci:
- 100 ml vode
- 15 g živog kvasca
- 1 tsp Sahara
- 200 g brašna (+ 2 kašike za testo)
- Prstohvat soli
- 3 žlice. biljno ulje
Priprema:
1. U dublju posudu sipajte toplu vodu, u njoj rastvorite šećer i u nju izmrvite živi kvasac.
2. Dodati 3 kašike prosejanog brašna i izmešati.
3. Pokrijte činiju ručnikom i ostavite je na 10 minuta.
4. Zatim dodajte 200 g brašna, prstohvat soli i maslinovo ulje.
5. I počinjemo da mesimo testo.
6. Prvo viljuškom, a zatim rukama.
7. Nakon 10-15 minuta mesenja testo je gotovo. Ispada mekano, ali se ne lijepi za ruke.
8. Pokrijte testo peškirom i ostavite da se diže 1 sat. Nakon toga možete početi sa izvođenjem.
Pa, najviše popularne metode Pogledali smo pripremu kvasnog tijesta za pizzu, recepte za preljeve i razne opcije pravljenje pizze kod kuće.
Hvala na pažnji i vidimo se uskoro.
Klasični recept za tijesto za pizzu je kvasac, brašno, voda i sol. To je upravo ono ispravno testo Skuvaćemo ga danas. Malo diverzificirajmo kompoziciju suncokretovim uljem.
To će našu punđu učiniti još nježnijom i elastičnijom. Domaće testo sa kvascem za pizzu sa suvim kvascem potrebno je bukvalno 15 minuta.
Dovoljno je kupiti ove veoma suve instant kvasac. Još treba uzeti pšenično brašno, toplo pije vodu, so i suncokretovo ulje.
Stavite brašno u činiju. U brašno dodati suvi kvasac. Za pizzu, kvasac nije potrebno rastvarati u vodi.
Odmah nakon kvasca dodajte vodu. Treba ga koristiti samo toplo. IN vruća voda kvasac umire, a kada je hladno, proces fermentacije se usporava.
Zatim dodajte suncokretovo ulje. Umesiti u mekanu lepinju.
Brzo tijesto za pizzu sa suvim kvascem je spremno!
Podelimo lepinju na dva dela. Testo razvaljajte u okruglu tortu. Stavite ga na dno kalupa sa oprugama. Podlogu posuti brašnom. Za valjanje koristimo i brašno.
Sada o pizzi. Može biti toliko opcija za punjenje da nećete moći napuniti prste. Fokusirajmo se na sastojke ekonomske klase.
Pretpostavljamo da će školarci i studenti moći da ispeku našu pizzu. trebat će vam: paradajz sos, dimljena kobasica, paradajz, "ruski" sir, crne masline.
Podmazati tijesto sosom od paradajza.
Silikonskom četkom rasporedite po površini.
Dodajte kobasicu i paradajz.
Kobasicu i paradajz posuti rendanim sirom.
Zatim crne masline, prepolovljene.
Školska pizza se stavi u rernu zagrejanu na 240°C 10 minuta. Ura! Ja sam spreman!
Dodajte brzo tijesto za pizzu sa suhim kvascem u našu kolekciju jednostavnih domaćih recepata. Da?
Mnoge moderne domaćice dobro znaju da ukus pizze direktno zavisi od toga kakvo je testo. Postoji mnogo recepata za kvasac i testo bez kvasca za pravljenje pice.
Recept za tijesto za pizzu sa suvim kvascem
Nudimo Vama zanimljivi recepti testo za picu sa suvim kvascem. Ako slijedite predložene recepte, priprema tijesta neće trajati više od pola sata i pomoći će da vaša peciva budu jedinstvena i nevjerovatno ukusna!
Hajdemo sada detaljnije o samom tijestu za pizzu. Recepti koriste samo suvi kvasac.
Recept br. 1. Testo za pizzu sa suvim kvascem (za 1 komad)
Sastojci:
- pšenično brašno - 2 šolje;
- voda (topla) – ¾ šolje;
- biljno ulje - 1 kašika. l;
- šećer – 1 kašičica;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- so – 1/4 kašičice.
Priprema:
1. Uzmite posudu u kojoj ćete mesiti testo.
2. Sipajte u njega (na sledeća narudžba) i pomiješajte:
- toplu vodu;
- kvasac;
- šećer;
- sol;
- biljno ulje.
3. Uz mešanje postepeno dodavati brašno (dok testo ne dobije lepljivu konzistenciju).
4. Dobijeno testo prekrijte peškirom i stavite na toplo mesto (oko pola sata).
5. Stol pospite brašnom i razvaljajte testo u tanak sloj.
6. Prebacite testo u pleh i premažite ga suncokretovim uljem.
7. Pripremite unapred fil koji ćete koristiti za pravljenje pizze.
8. Pecite 12-15 minuta (u zavisnosti od spremnosti testa).
Prijatno!
Recept br. 2. Testo za pizzu sa suvim kvascem (za 2 komada)
Sastojci:
- pšenično brašno – 350 g;
- voda (topla) – 220 ml;
- biljno ulje - 3 kašike. l;
- šećer – 1 kašičica;
- suvi kvasac - 2 kašičice;
- so – 1/4 kašičice.
Priprema:
1. Uzmite toplu vodu i rastvorite u njoj:
- šećer;
- kvasac (dok se ne stvori pjena).
2. Dobro promešati i ukloniti na neko vreme.
3. Brašno prosijati i posoliti.
4. Dodajte biljno ulje u bunar (u brašno). Testo treba da bude mekano (mesiti najmanje 5 minuta).
5. Da bi testo udvostručilo zapreminu, stavite ga u posudu (1,5 sat).
6. Nakon ovog vremena, tijesto podijelite na pola.
7. Razvaljajte 2 komada (po 30 cm).
8. Stavite dodatke po ukusu i stavite picu u rernu na 240 C (15 minuta) dok se ne pojavi korica.
Pica od kvasnog tijesta je spremna!
Prijatno!
Recept br. 3. Testo za pizzu sa suvim kvascem i medom
Sastojci:
- pšenično brašno - 1 šolja;
- voda (topla) – 1/3 šolje;
- biljno ulje - 1 kašika. l;
- med - 1/2 kašike. l;
- suvi kvasac - 1 kašičica;
- so – 1/4 kašičice.
Priprema:
1. Brašno prosijati (u manju posudu).
2. U toploj vodi (u odvojene posude) dodati i promiješati:
- kvasac (dok se potpuno ne otopi).
3. Dobijenu smesu dodajte u prosejano brašno dok sipate suncokretovo ulje i sipanje soli.
4. Sve gore navedene komponente dobro umesiti dok se ne dobije elastično testo.
5. Ostavite testo da naraste na toplom mestu 5 minuta.
6. Pleh premazati uljem.
7. Testo razvaljati u koru i staviti u pleh.
8. Na vrh stavite fil.
9. Stavite u rernu temperaturni režim 180 C i pecite pizzu 15 - 20 minuta dok ne bude gotova.
Nadamo se da će recepti koje nudimo za tijesto za pizzu sa suvim kvascem odgovarati vašem ukusu. Želimo vam dobar tek!
Tijesto se priprema onoliko brzo koliko je i pečeno. Može se koristiti za oboje klasična pizza, a za slatko, rustikalno (guste osnove). Samo treba da varirate količinu šećera.
Pa da počnemo...
Za tijesto će nam trebati sljedeći sastojci. Njihov broj se može povećati ili smanjiti ovisno o željenom rezultatu. Od predložene količine proizvoda možete zamijesiti tijesto za 1 rustikalnu pizzu (standardni lim za pečenje), ili 2 klasične pizze.
Sipajte instant kvasac i šećer u posudu
Napunite mlakom vodom. Ako sipate ledeno hladno ili previše toplo, kvasac možda neće djelovati i sav posao će otići u kanalizaciju =)
Ostavite posudu sa strane i pričekajte da kvasac “oživi”. To će biti primjetno po tome kako se na vodi počne stvarati nešto slično pjeni i mjehurićima =)
U međuvremenu u veću posudu sipajte so
Umutiti 1 jaje i dodati 1 - 2 kašike. l. biljno ili maslinovo ulje
Prosejte brašno. Prvo prosijte 3 šolje brašna kako ne biste slučajno "začepili" tijesto brašnom. Postepeno se može dodati brašno po potrebi
Naš kvasac je djelovao i može se dodati u drugu posudu
Zamijesite tijesto. Trebalo bi da bude prozračno i mekano, a ne zategnuto, poput kolača ili knedle.
Što se tijesto duže mijesi, to se više puni zrakom i postaje mekanije.
Posudu namazati uljem i staviti testo
Posudu sa testom prekrijte čistim peškirom i stavite na toplo mesto bez propuha. Bolje je ne pokrivati tijesto filmom. Moramo ga zaštititi od propuha i naleta vjetra, ali mu ne oduzimati kisik.
Nakon 20-30 minuta tijesto će „narasti“ i možete ga razvaljati i pripremati picu.
Probaj! Sigurna sam da će pizza sa ovim tijestom ispasti odlična =)
Vrijeme kuhanja: PT00H40M 40 min.
Pica je moja signature dish! Pečem pizzu svakog vikenda za svoju voljenu porodicu, a kako je vole moja djeca! Možete se potruditi za njihove zadovoljne osmijehe. Posebno je nježna pica pomiješana sa mlijekom i kvascem, ukusno testo. Podloga za pizzu je mekana, sa blago hrskavom koricom. Parče ove pice sa sočan fil samo se topi u ustima. Nemojmo odlagati i ispeći mirisno, ukusna pizza Danas. To je win-win opcija, cijela porodica će biti oduševljena!
Sastojci
Za pravljenje pizze sa mlekom i kvascem trebaće vam:
za test:
2,5 šolje brašna;
1,5 tsp. suhi kvasac;
1 tbsp. l. Sahara;
1 tsp. sol;
1 čaša mlijeka;
1 jaje;
50 g putera;
3 žlice. l. biljno ulje.
Za punjenje:
2-3 žlice. l. kečap;
2 žlice. l. majoneza;
200 g svježih šampinjona;
200 g šunke;
4-5 čeri paradajza;
200 g "ruskog" sira;
1 prstohvat italijanskih začina.
Čaša zapremine 250 ml.
Koraci kuvanja
U brašno sipajte kvasac, so, šećer i promešajte.
Zagrijte mlijeko dok se ne zagrije.
Rastvoriti u mleku puter, rezultirajuća masa ne smije biti jako vruća (ne više od 40 stepeni), jer inače naš kvasac neće djelovati. 
U brašno sipati mleko i puter i umutiti jaje.
Umesiti mekano elastično testo. Prilikom mijesenja dodavati malo po malo biljnog ulja.
Za to vrijeme kvasac će se dobro povećati, otprilike 2 puta.
Testo podeliti na 2 dela (od ove količine dobijam 2 velike pice prečnika 34 cm). Od jednog dijela sam napravila pizzu, a od drugog calzone ( zatvorena pizza). Tijesto rasporedite u kalup koji prvo treba namazati biljnim uljem.
Prelijte tijesto mješavinom kečapa i majoneza.
Šampinjone očistimo od filma i narežemo na ravne kriške.
Na majonez i kečap stavite šampinjone narezane na tanjure.
Šunku narežite na kockice i stavite između šampinjona, pospite italijanskim začinskim biljem.
Fil za picu prekrijte sirom, narendanim na krupno rende.
Na sir stavite čeri paradajz isečen na krugove.
Pizzu pomešanu sa mlekom i kvascem stavite u zagrejanu rernu i pecite dok ne porumeni (oko 20-25 minuta) na 180 stepeni.
Dobar tek, prijatelji!