☰

Kada seći karfiol. U zamrzivaču

Karfiol, kao i drugi usjevi, ima svoje periode zrenja, u slučaju kršenja kojih, ili neće dostići svoju punu veličinu, što znači da ćete izgubiti dio uroda, ili će to utjecati na njegov okus i skladištenje. Mnogo zavisi od sorte. Ako na pakovanju sjemena koje ste kupili piše da glavice narastu do 2-3 kg, to ne znači da će tako biti. Potrošit ćete mnogo neopravdane snage i negativnih emocija da ostvarite ovaj podvig. Stoga, prilagodite se prosječnom prinosu, u području od 0,5 - 1,5 kg, i ne čekajte da vam kupus, zbog nečije reklame, počne da propada. Dakle, zaključujemo: karfiol mora se ubrati kako mu glavice sazrevaju.

Kupus je bolje izrezati neposredno ispod formiranja glavice, uz hvatanje par listova. Ako se ne poštuju rokovi berbe, karfiol počinje da klija i propada, posebno po toplom i vlažnom vremenu u kasno ljeto i ranu jesen. Možda vaše glave nisu bile zaštićene od direktne sunčeve svjetlosti u jesen, tada počnu žutiti ili postati ljubičaste. Takvi se znakovi mogu pojaviti i nakon berbe.

Dovoljno je da glave leže na mjestu na direktnom suncu 5 sati kako bi se uništile tržišno stanje i kvaliteti ukusa. Stoga se glave ne smiju ostavljati na otvorenom. Otpuštene i iznikle glavice se moraju odmah baciti, jer se neće skladištiti. Uz djelomičnu klijavost, takve glavice treba odmah koristiti za hranu. Karfiol, kao i druge kulture, ima tendenciju formiranja generativnih organa, tj. buduće generacije, ili još jednostavnije - sjemenke. U ovom slučaju se formiraju male i tvrde glavice, neprivlačnog oblika, iz kojih počinju nicati listovi (dok se glavice na takvim biljkama pojavljuju mnogo ranije nego inače).

Glavni razlog za to može biti obustava rasta listova, zbog preraslih sadnica, zbijenosti tla, suše ili nedovoljne ishrane. Mnogo se može reći o ishrani, ali dva najvažnija elementa za karfiol su molibden i bor. S nedostatkom bora formiraju se šupljine, glava počinje trunuti. Ako primijetite takve znakove, tada će biti dovoljno prilikom sadnje, a također i kao prihrana, dodati bornu kiselinu u tlo.

Da bi se produžilo vrijeme da svježe glavice stignu na trpezu, karfiol se uzgaja u zatvorenom prostoru, kao iu plastenicima i plastenicima. Da biste to učinili, morate uzgajati punopravne biljke s razvijenim listovima i stabljikama. U ovom slučaju, sjeme se sije početkom jula, na površinu oslobođenu od ranih usjeva. Za ove svrhe prikladne su sve biljke koje nisu imale vremena da formiraju glave prije početka stabilnih mrazeva.

Za uzgoj birajte biljke sa velikim brojem listova, zdravog izgleda i glavicom prečnika 3-5 cm.Iskopane biljke sa grudom zemlje prenosite na mjesto uzgoja. Biljka se sadi u vlažno tlo, na nivou rasta koji je bio sa stalnim rastom. Takve biljke mogu se saditi prilično gusto, 300 - 400 komada na 10 kvadratnih metara. Osušeni i truli listovi moraju se ukloniti tako da postoji pristup zraka biljkama odozdo. Vlažnost vazduha treba da bude na nivou od 70 - 90%. S takvim uzgojem, hranjive tvari prelaze iz listova u glavice, a za 20 dana takva biljka na 15 ° C može proizvesti glavicu težine 200-300 g.

Odsečene glave pod određenim uslovima mogu ležati 50 - 60 dana. Nakon sečenja glavice sa dva ili tri lista, seku se u nivou glavice. Optimalna temperatura skladištenja za kupus je 0 - 1 °C, uz relativnu vlažnost od 95%. Koncentracija CO2 ne bi trebala prelaziti 4%, jer je okus proizvoda značajno narušen. Kupus ne treba čuvati povišen sadržaj etilena, to uzrokuje brzo starenje glave i kraći rok trajanja. Karfiol možete čuvati u frižiderima, ali tamo će ležati samo do 10 dana.

Karfiol se može konzervirati i zamrznuti. Da biste to učinili, glavice moraju biti guste, bijele ili krem ​​boje, bez proklijalih unutrašnjih listova, na kratkim peteljkama.

Iznenađujuće, ovako dijetalno, ukusno i koristan proizvod, kao i karfiol, vrlo je jednostavan u poljoprivrednoj tehnologiji. Sve što je potrebno za bogatu žetvu je umjereno toplo vrijeme, dovoljno zalijevanje i redovno gnojenje gnojivima koja sadrže dodatne elemente u tragovima (mangan, molibden, magnezij i bor). Čak i početnik baštovan to može podnijeti. Postoji jedan trik kod uzgoja karfiola: za veću gustoću glavica preporučuje se zasjeniti ih od sunčeve svjetlosti tokom rasta.

Vrijeme je za žetvu

Ako ste od početka sezone pravilno pazili na vitaminske zasade, tada ćete sredinom ljeta dobiti zasluženu nagradu - puno gustih, snježnobijelih (ili ljubičastih, narančastih, smaragdnih) cvatova. A sada je glavni zadatak da na vrijeme poberemo uzgojene usjeve i sačuvamo žetvu što je duže moguće. Vrijeme berbe prvenstveno ovisi o karakteristikama odabrane sorte.

  • ranog kupusaće formirati punopravne cvatove za 2-3 mjeseca. Tako se prvi plodovi mogu kušati krajem juna - početkom jula.
  • Sredinom sezone sortama je potrebna aktivna sezona rasta od 100 do 130 dana. Oni će ukrasiti baštu kupusnim "buketima" u drugoj polovini ljeta.
  • Kasne sorte oni će obradovati obilnu žetvu tek krajem avgusta ili septembra, jer im je potrebno najmanje 5 mjeseci da rastu i razviju se. Ali takav kupus će se čuvati mnogo duže od svojih ranijih rođaka.

Iskusni vrtlari znaju da se navedeni datumi zrenja ne poklapaju uvijek sa stvarnim. Uostalom, na proces vegetacije utječu mnogi faktori.

  • Temperaturni režim optimalan za pravovremeno sazrijevanje trebao bi biti u rasponu od +15 do +20 ° C. Pri nižim vrijednostima rast biljaka se značajno usporava, a previše topao (preko + 25 °) zrak dovodi do stvaranja inferiornih (malih i rastresiti) cvasti.
  • Nedostatak vlage u tlu može dovesti do tužnih rezultata. Uz nedostatak vode, formiraju se premalene i nedovoljno guste glavice.
  • Karfiol je veoma osetljiv na nivo svetlosti. Uz višak sunčeve svjetlosti, cvatovi se ne samo prebrzo formiraju, već imaju tendenciju rasta. Da se to ne bi dogodilo, pri dugom dnevnom vremenu preporučuje se zasjenjenje jedva formiranih glavica.
  • Intenzitet razvoja i plodonošenja biljaka značajno zavisi od plodnosti tla, uključujući i sadržaj potrebnih mikro- i makroelemenata u njemu. Na siromašnim zemljištima kupus se sporije razvija i kasnije formira cvatove koji vrlo brzo trunu.

Kako ubrati karfiol?

Važno je sakupiti obilnu žetvu ne samo na vrijeme, već i kompetentno. Tek tada se ukusne jake glavice mogu čuvati dovoljno dugo.

  • Kupus treba rezati u trenutku kada se cvat poveća na 10-12 cm u prečniku. Veći primjerci često su već neprikladni za hranu, požute i olabave se.
  • Treba napomenuti da zreli kupus ne bi trebao biti na biljci, ali zahtijeva hitnu berbu. Stoga se usjev bere postepeno, revidirajući sadnju svaka 2-3 dana. Ako nemate takvu priliku, obavezno pokrijte glavice koje sazrijevaju od sunca. Ova mjera će donekle usporiti proces.
  • Za rezanje glava koristi se oštar nož. Cvatovi se uklanjaju zajedno s nekoliko donji listovi. Za dugotrajno skladištenje moguće je ukloniti cijelu biljku zajedno sa korijenskim sistemom.
  • Ako se glavice još nisu u potpunosti formirale, a vremenski uslovi ne dozvoljavaju ostavljanje biljaka otvoreno polje, zatim se mogu presaditi u staklenik ili podrum za konačni rast bez pristupa sunčevoj svjetlosti. U ovom slučaju, cvatovi bi već trebali biti promjera oko 5 cm i rasti najmanje 20 listova.
  • Ubrane usjeve treba odmah ukloniti u skladište ili na drugo tamno i hladno mjesto. Cvatovi ostavljeni na suncu vrlo brzo će uvenuti i izgubiti nutritivnu vrijednost.

Načini spašavanja žetve

Karfiol je veoma delikatna kultura. U svježe rezanom stanju može se čuvati ne duže od 7 sedmica, pa čak i tada, uz određene zahtjeve.

  • Najčešći i efikasan metod sačuvajte zrele glavice - stavite ih u drvene ili plastične posude, a zatim ih pošaljite u prostoriju s visokom vlažnošću (do 95%) i temperaturni režim 0–2 °C. Tako će kupus ostati svjež skoro dva mjeseca.
  • Ako se, pod istim uslovima, kupus jednostavno objesi naopačke, ostat će bez gubitka 3-4 sedmice.
  • Mukotrpan, ali najduži način skladištenja svježeg kupusa je presađivanje u kutije sa zemljom koje se nalaze u tamnom i hladnom (+4–10 ° C) podrumu. Da biste to učinili, prethodno obilno zalivene biljke iskopaju se zajedno s korijenjem i vrlo čvrsto sade u pripremljenu posudu, zaspijući zemljom do samog lišća. Glavni uslov za takvo skladištenje je apsolutni mrak. Stoga, ako u prostoriji postoji izvor svjetlosti, kupus treba čvrsto prekriti bilo kojim neprozirnim materijalom. U tom stanju usjev neće izgubiti svježinu nekoliko mjeseci (od 1 do 4, ovisno o sorti), a mali primjerci će čak i odrasti.
  • Dio uroda možete sačuvati u zoni svježine hladnjaka ako cvatove čvrsto umotate u prozirnu foliju, nakon odsecanja listova i stabljike. U nedostatku filma, koristite običnu plastičnu vrećicu, čvrsto je zatvorite.
  • Većina dugotrajno skladištenje berba (do 12 mjeseci) eventualno zamrznuta. Da biste to učinili, glave prvo treba rastaviti na zasebne fragmente, temeljito isprati i osušiti, a zatim zamrznuti. Neke domaćice preporučuju, uz ovaj način skladištenja, da prethodno lagano prokuhajte kupus.

Karfiol treba tretirati manje kao kupus, a više kao krhki i izbirljivi cvijet. Ona je komplikovano ne samo u uzgoju i njezi, već iu skladištenju.

A da biste sačuvali karfiol za zimu, morate ga pažljivo pratiti ne samo tokom perioda zrenja, već i tokom perioda skladištenja, kao i znam korisne tajne to će pomoći da se ovo "živi". nežno povrćešto je duže moguće.

Želite li znati više? Pretplatite se na našu VK javnost, tu je sve najukusnije od urednika i zanimljivosti od čitatelja:

U kontaktu sa

Izbor sorti

Koje sorte karfiola su najbolje za skladištenje? U zavisnosti od perioda zrenja, sorte karfiola se dele u tri grupe: rano sazrele, srednje sazrele i kasno sazrele. sezona rasta sorte ranog zrenja - 80-110 dana, srednjeg zrenja - 110-140, kasnog zrenja - 150 ili više.

Zbog karakteristika sazrevanja, najbolji otpornost na neprirodne uslove skladištenja, odnosno očuvanje kvaliteta, ima kasnozrele sorte kupusa, a najgore su rano sazrele.

Stoga se ljubiteljima karfiola u bilo koje doba godine preporučuje sadnja nekoliko varijanti različitih grupa. Tako će već u junu biti moguće ubrati prvi svježi rod, a na jesen pripremiti dovoljnu količinu zrelog kupusa za dugotrajno zimovanje.

Osnovna pravila

Kako čuvati karfiol? Karfiol je nježna, krhka mlada dama i čuvaju mnogo lošije od drugih vrsta.

Kako većina useva ne bi izgubila svježinu, zdrav izgled, ukus i korisnih kvaliteta in zimski period, morate pažljivo pratiti svaki korak pripreme za skladištenje, koji počinje kompetentnim:

  1. Ne koristiti tokom vegetacije azotna đubriva, od čega se usjev mnogo brže propada.
  2. Kupus se bere 2-3 puta čim glavice sazre. To je zabranjeno pusti kupus da preraste, jer gubi i ukus i korist, a takođe se uopšte ne skladišti. Dovoljno zrela glava se smatra prečnikom 8-12 cm i težinom 400-1100 g.
  3. Glavu treba odrezati, ostaviti na njoj 3-4 lista koji ga štite od oštećenja.
  4. Ubran usev nemojte držati na suncu, već odmah izvaditi kupus tamno i hladno mesto. Sunčevi zraci ga vrlo brzo isušuju, zbog čega uvene i požuti.

Kako čuvati karfiol za zimu svježe? Nakon što se usjev požnje, morate odlučiti gdje ćete ga čuvati. Pošto karfiol sadrži mnogo vlage, neće dugo ostati topla. Jedini pogodan način skladištenje karfiola - "hladno", odnosno na temperaturi od 0 ... 6 ° C. Takođe, kako se kupus ne bi osušio, potrebna je visoka vlažnost - 90-95%.

Tako prikladna mjesta za skladištenje - koja odgovaraju pravim uvjetima: podrum, podrum ili frižider. Kako čuvati karfiol u stanu? Kupus nikako ne možete držati u stanu, samo ako ga stavite balkon gde temperatura još uvek ne pada ispod nule.

Možete prilagoditi bilo koje ladice i kutije i izolirati njima. Tada će kupus ležati još neko vrijeme nakon početka hladnog vremena.

Još jedna vrlo zgodna i najpogodnija pouzdan način- . U zamrzivaču, kupus se definitivno neće pokvariti i tamo će ležati više od šest mjeseci.

Rok trajanja karfiol je veoma različit. To ovisi o kvaliteti usjeva i odabranoj metodi. Tako se kupus može skladištiti od 3 sedmice do 12 mjeseci. Izbor načina skladištenja kupusa treba da bude zasnovan na svrsi u koje ćete ga koristiti.

Načini

U podrumu ili podrumu

Ako imate podrum, a kupus ne morate mnogo skladištiti dugoročno, onda metoda prioritetnog skladištenja postaje ovaj.

Kada kupus u potpunosti zadrži i okus i korisne kvalitete.

Rok trajanja - do dva mjeseca.

Uputstvo:

  1. Uverite se da su uslovi u podrumu odgovarajući: vlažnost treba da bude 90-95%, temperatura- oko 0 °C.
  2. kuvati drveni ili plastični sanduci i plastična folija.
  3. Pregledajte usjev i uvjerite se da ga nema povređeni ili bolesni glave. Nisu pogodni za skladištenje.
  4. Jasno svaka glavica kupusa od listova i korijena.
  5. Urod pažljivo spakujte u kutije, prekrijte folijom i stavite u podrum.
  6. S vremena na vrijeme provjerite kupus trulež ili bolest. Pokvarene glavice na vrijeme uklanjajte kako ne bi zarazile ostale.

Kupus u podrumu možete pohraniti malo drugačije: objesite kupus za stabljike. Uslove u podrumu nije potrebno mijenjati. U suspendiranom stanju, kupus će se čuvati oko mjesec dana.

Na isti način kao i u podrumu, kupus se može čuvati na balkonu naravno, pod pravim uslovima.

U frižideru

Uputstvo:

  1. Operite kupus.
  2. Očistite ga od listova i korijena.
  3. Stavite kupus plastične kese a zatim u frižider. Svaka glava ima svoju torbu.

Ova metoda je najmanje uspješna, jer se samo kupus čuva oko nedelju dana a takođe gubi i ukus.

Sedmica je vrlo kratko vrijeme. Da biste ga produžili, možete uzeti kupus pre-soli: dobro oprati, rastaviti na cvatove, staviti u tegle i preliti salamurinom (na 10 kg kupusa 5 l vode, 400 g soli i isto toliko 8% sirćeta). dovoljno za kuvanje isperite kupus od salamure.

U zamrzivaču

Kako čuvati karfiol za zimu u zamrzivaču kod kuće? Kako sačuvati karfiol za cijelu godinu- Zamrzni ga.

Naravno, nakon zamrzavanja više neće biti svježe, međutim, kada koristite kupus kao dodatni sastojak glavnom jelu je gotovo neprimjetno.

Glavna stvar je da možete jesti karfiol 6-12 mjeseci nakon žetve.

Uputstvo:

  1. hladna voda temeljito isperite svaka glavica kupusa. Provjerite jeste li u potpunosti uklonili prljavštinu i insekte koji bi se mogli izgubiti među cvijećem.
  2. odsječen zeleno lišće i srediti kupus u male cvatove. Samo ih trebate zamrznuti.
  3. treba kupus blanch tako da nakon odmrzavanja ne postane mekan, trom i bezbojan.
  4. Zakuhajte vodu u loncu i tamo spustite cvatove tri minuta.
  5. Nakon toga spustite kupus in ledena voda da odmah zaustavite proces kuvanja.
  6. Kupus rasporedite u vrećice ili bilo koju odgovarajuću posudu i stavite zamrzivač.

Za upotrebu kupusa biće dovoljno samo malo zagrejati.

Sa sopstvenim načinima skladištenja karfiola zamrzivač zimi će iskusni baštovan i domaćica podijeliti s vama u ovom videu:

O načinima zamrzavanja kod kuće i naučite iz naših članaka.

Raste

Postoji još jedan način da jedete karfiol skoro cijelu zimu. Metoda se zove uzgoj.

Nesumnjiva prednost - hoće svježe. Takođe se koristi ako je hladnoća došla ranije nego što je željeno, a usev nije imao vremena da sazri.

Uputstvo:

  1. Preporučuje se uzgoj kupusa u podrumu pri vlažnosti 90-95% i temperaturi 0…4 °C.
  2. Pripremite unaprijed nekoliko kutija običnog baštensko zemljište.
  3. Odaberite glave koje izgledaju najviše zdravo i imaju mnogo listova. Trebaju biti u prečniku 4-5 cm.
  4. Za par dana, pošto ćete "presaditi" kupus, obilno zalijte.
  5. Kupus iskopajte tako da ostane veliki grud zemlje.
  6. Stavite glave duboko u kutiju i zatvorite ih jedna uz drugu.
  7. Pospite ih zemljom do samog lišća.
  8. češće provetriti podrum tako da kupus "diše" svež vazduh.

U zavisnosti od sorte kupusa, on će rasti 2 do 4 mjeseca, a možete birati sorte tako da kupusa vjerovatno bude dovoljno za cijelu zimu.

Glavna stvar je podržati pravim uslovima, ili će sazrijeti mnogo ranije nego što se očekivalo i brzo će se pokvariti.

Čuvanje i uzgoj karfiola je dosta posla, ali nemojte to računati kao razlog da ga ne posadite.

Kako čuvati karfiol kod kuće? Jedan od načina da sačuvate karfiol za zimu je da kvasac u bankama. Video će vam pokazati kako to učiniti.

Karfiol - berba, uzgoj, skladištenje

Berite karfiol, posebno ranih sorti, selektivno. Prve glavice se beru sredinom juna, a glavni rod ranih setvenih glavica bere se početkom jula. Glave namijenjene za berbu trebaju biti guste, snježno bijele, prečnika 8-12 cm, težine veće od 0,2 kg. Glave se režu oštrim nožem zajedno sa 3-4 zaštitna lista rozete.

Ako je biljka sa koje se odseče glavica zdrava, a listovi jaki, od nje se može dobiti drugi rod. Kao i sa bijeli kupus, ponovljene glavice se formiraju na mladim izbojcima formiranim od pazušnih pupoljaka koji se nalaze u blizini korijenskog ovratnika stabljike. Od nekoliko izdanaka ostavlja se jedan ili dva najjača, a ostali se uklanjaju.

Da bi novi izdanci brzo rasli, biljke se zalijevaju i obilno prihranjuju, kao i kod uzgoja glavnog usjeva. Uz dobru njegu, glavice druge žetve mogu doseći težinu od 0,3-0,35 kg.

U slučaju ranog nastupa hladnog vremena i nepotpunog sazrijevanja glavica, moguće je uspješno izvršiti njihovo uzgoj u plastenicima, plastenici, podrumi, na terasi, jer karfiol zbog oticanja može rasti glavice hranljive materije sa listova tokom skladištenja.

1-2 dana prije iskopavanja biljaka za uzgoj, obilno se zalijevaju. Za uzgoj se odabiru biljke s dobro razvijenom rozetom listova i glavicom prečnika 3-5 cm.Biljka se iskopava s korijenom, pokušavajući sačuvati grumen zemlje, prenosi se u podrum ili staklenik u kutijama, stavite blizu jedna drugoj (25-30 biljaka po 1 m2) i pospite po listovima. Temperatura se održava na 3-4°C, tlo se vlaži. Da korijenje biljaka ne isparava vlagu i ne vezuje se, prije sadnje mogu se vezati papirom.

Glavni uslov za uzgoj- potpuno odsustvo svjetlosti; za to se biljke zasjenjuju štitovima, prostirkama, papirom i drugim materijalima. Prije početka mraza, staklenici i staklenici se ventiliraju. Na temperaturama ispod 0 °C, staklenici se izoluju pokrivanjem piljevinom, lišćem, slamom, dovodeći sloj izolacije do 30-40 cm.

Na temperaturi zraka od 5-6 °C, potrebno je 40 dana da raste, ali su glavice labave; na temperaturi od 2-3°C - oko 70 dana, dok su glavice guste. Za to vrijeme težina glave se povećava za 3-4 puta. Do nove godine možete dobiti bogatu žetvu svježeg karfiola u svom podrumu ili dobro izoliranom stakleniku.

Ubrana karfiol će se zadržati do 3 sedmice ako je dobro očistiti korijenje od zemlje i objesiti glavice iza njih na hladnom mjestu bez mraza. Takođe možete odvojiti glavice od listova i korena i čuvati ih nedelju dana plasticna kesa u frižideru.