Svježi spanać će se čuvati u frižideru do nedelju dana. AT zimsko vrijeme povrće nije tako pristupačno zbog cijene, uzgajano u stakleničkim uvjetima može se “prehraniti” nitratima, pesticidima. Berba letnjeg spanaća za zimu će biti ukusna koristan dodatak domaća gozba. Recepti za očuvanje zelenila ne zahtijevaju puno vremena i truda.
Razlika između berbe spanaća i ostalog povrća je u tome što je potrebno minimalno termički tretman, može se konzervirati bez soli i ne zahtijeva sirće. Neophodno je čuvati praznine na niskim temperaturama, u frižideru, zamrzivaču, sa izuzetkom osušenog lišća.
Korisne karakteristike
Povrće je 90% vode. Proteini - oko 3%, ugljikohidrati - 2%. Sadržaj kalorija na 100 grama je 22 kilokalorije. Najvrednije komponente zelene kulture su vitamini B9, C, A, K, E, PP, mikro-, makroelementi - kalijum, kalcijum, magnezijum, fosfor, gvožđe.
Zbog svog neutralnog ukusa i jarke boje, povrće se široko koristi u kulinarstvu. Služi kao dodatak salatama, supama, umacima. AT svježe koriste se mlade utičnice.
za radni komad, termičku obradu zreli listovi su pogodni.
Konzumiranje spanaća je korisno za beri-beri, nedostatak joda, osteoporozu, pojačano krvarenje, hiperglikemiju.
Oksalna kiselina, sadržana u zelenoj kulturi, na visokoj temperaturi formira oksalate - netopiva hemijska jedinjenja. Kod zatajenja bubrega, oksalati se neće izlučivati iz organizma, stvarajući kamenje u bubregu.
Trebalo bi ograničiti konzumaciju povrća ako postoje problemi sa taloženjem soli u zglobovima, pojačanim zgrušavanjem krvi i kiselošću želuca.
Kako odabrati i pripremiti glavni sastojak
Mladi listovi se konzumiraju svježi. Njih biljna vlakna nestabilan na termičku obradu i hladnoću, brzo se sruši i pretvori spanać u kašu. Za žetvu za zimu bit će potrebni tamnozeleni, gusti listovi. Svježina zelja se provjerava laganim uvrtanjem lista: tek počupan, lagano hrska.
Na listovima ne bi trebalo biti mrlja ili mrlja. Zahtevaju temeljno pranje u velikoj posudi, a ne pod tekućom vodom. Za sve recepte jedan od uslova je sušenje listova, uklanjanje stabljike.
Načini berbe spanaća kod kuće
Povrće se za zimu konzervira na tradicionalne načine:
- suho;
- zamrznuti;
- priprema konzervirane hrane.
Recepti za pripremu su jednostavni, nisu mukotrpni. As dodatni sastojci mogu se koristiti peršun, rikola, puter ili biljno ulje.
Sušenje
Sušenje je najnježnija metoda berbe zelenog lišća za zimu. Nedostatak termičke obrade ne uništava vitamine.
Zelenilo se mora sušiti na ventiliranom mjestu, u sjeni. Listovi se dobro operu i polažu na papirnate ubruse. Temperatura vazduha treba da bude najmanje 30-35 stepeni prvog dana, tako da vlaga aktivno isparava iz listova. Osušeni listovi se suše na nižoj temperaturi da bi se sačuvala boja i ukus.
gotov proizvod treba da bude krhka, ali da se ne pretvori u prašinu. Osušeni listovi stavljaju se u staklene posude, pokrivaju poklopcima, čuvaju na suhom i tamnom mjestu. Pregusto zatvaranje nije dozvoljeno, u kojem će listovi dobiti pljesniv miris. najbolji način za održavanje kvaliteta sušeno bilje je papirni filter.
Papir propušta zrak, što omogućava da se osušeni list zadrži u originalnom kvalitetu. Istovremeno, prašina i strani mirisi ne prodiru u posude.
Zamrzni se
Čuvanje zelenila u zamrznutom obliku omogućava vam da ga pripremite i sačuvate korisne karakteristike dug period. Glavno pravilo kod zamrzavanja je da se odmrznuto zelje ne može ponovo zamrznuti. Gubi svoju nutritivnu vrijednost.
Cele listove, iseckane, možete zamrznuti sa vodom, uljem, u kombinaciji sa drugim začinskim biljem.
Upotreba ulja pri zamrzavanju zelja ima prednosti u odnosu na uobičajenu metodu:
- uljna ljuska štiti osjetljivu tvar od izlaganja niskim temperaturama;
- aroma i ukus su bolje očuvani;
- blokirana je aromatizacija rashladne komore;
- jednostavnost upotrebe.
Ulje se može koristiti biljno i puter. Spanać za zamrzavanje se uzima bez peteljki. Pripremljene sirovine popunjavaju forme ne više od 2/3 zapremine. Odnos ulja i začinskog bilja je 1:2. Temperatura u zamrzivaču treba da bude između 15-18 stepeni, so dugotrajno skladištenje smrznuto zelje.
Priprema celih listova
Postoje dva načina za zamrzavanje povrća:
- Zeleni za zamrzavanje treba očistiti od peteljki, oprati, osušiti. Složite 3-5 listova i uvijte u tubu. Zamotajte svaku epruvetu u prozirnu foliju, izbegavajući praznine, i stavite unutra zamrzivač.
- Listovi na plehu se stavljaju u zamrzivač. Smrznuto zelje stavlja se u plastičnu posudu, čuva se u zamrzivaču.
Po potrebi dio smrznutog proizvoda iskoristiti, ostatak pakovati i vratiti na hladno.
Kockice leda sa iznenađenjem
Oprani i osušeni listovi se oslobode od peteljki i iseku na komade. Sjeckano zelje se čvrsto stavlja u pripremljene oblike za zamrzavanje i prelije ohlađenom kuhanom ili filtriranom vodom. Obrasci posjetite zamrzivač.
Kockice leda se prebacuju u metalnu ili plastičnu posudu i čuvaju u zamrzivaču dok ne budu potrebne.
Nježni zeleni pire
Pire se pravi od kuvanih listova. Voda se sipa u emajliranu posudu, dovede do ključanja, posoli po ukusu i doda zelje. Da spasim svijetle boje sodu možete dodati na vrh noža. Nakon 5 minuta tečnost se ocijedi. Listovi se moraju ohladiti, nakon čega se protrljaju kroz sito ili izmrviti blenderom. Gotovi proizvod se polaže u sterilne staklenke i stavlja u zamrzivač.
Druga opcija bi bili pire od spanaća i rukole. Rukola je biljka za salatu sa sočnim listovima. Posjeduje začinska aroma ima ukus gorkog oraha. Mješavina spanaća će pireu dati "zest" ukus. Odnos sastojaka zavisi od preferencija ukusa: za ljubitelje više ljuti pire rukola bi trebala biti najmanje polovina, u drugim slučajevima - do četvrtine.
Za kuvanje, listovi se operu, očiste, osuše, narežu na male komadiće. Miksajte blenderom dok ne postane glatka. Dobijeni pire je tečne konzistencije, pa se prokuva do gušćeg stanja. Pakovano toplo u zagrejane tegle. Ohladite se na uobičajen način. Konzervirana hrana se čuva u frižideru.
soljenje
Soljenje će zahtijevati jodirana so. Priprema lista uključuje: pranje, sušenje, uklanjanje peteljki. Banke od 500 mililitara treba zagrijati u pećnici ili sterilizirati na pari.
Listovi se za jednu trećinu stavljaju na dno tegle, potpuno prekriveni solju. Ugnjetavanje se postavlja na vrh na 10 minuta ili lagano drobi improviziranim alatom (na primjer, kašikom). Postupak se ponavlja iznova i iznova dok se posuda ne napuni. Pod uticajem soli i čvrstog pakovanja, spanać treba da da sok u kome će se soliti i čuvati cele zime.
Pripremljeni balon je zapečaćen. Čuvati na suvom i hladnom mestu. Odnos soli i spanaća je 1:10. Preporučuje se upotreba vage.
konzerviranje
Spanać iz konzerve sa kiselicom: za 2 dela kiselice - 1 deo spanaća. Oksalna kiselina se nalazi u oba zelena useva, konzervans je, daje poseban ukus konzerviranoj hrani. Spanać i kiseljak se operu, peteljke uklone. Stavlja se u emajliranu posudu ili posudu od nerđajućeg čelika, voda se sipa da pokrije listove.
Stavite na srednju vatru. Nakon ključanja vatra se smanjuje i drži na laganoj vatri 2-3 minute. Rasporedite na sterilisani pod litarske tegle, prelijte vodom u kojoj se kuhalo zelje. Zatvoriti poklopcima. Stavite u frižider.
Ako u frižideru nema dovoljno prostora, onda se konzervirana hrana priprema sa solju da se ohladi. So se dodaje u vodu u količini od 20 grama po 1 litru. Sol se polaže istovremeno sa zelenilom, tako da ima vremena da se potpuno otopi.
blanširani spanać
Prije nastavka blanširanja potrebno je pripremiti staklene boce (400-500 mililitara) i fiziološki rastvor. Odnos vode i soli na 1 kilogram zelenila: 1 litar i 50 grama soli. Voda se dovede do ključanja, sol se otopi i kuha 2-3 minute.
Spanać oprati, očistiti od peteljki. Blanširati u vodi na temperaturi od 90 stepeni, izbegavajući ključanje, 3 minuta. Vruće listove stavljaju u zagrijane tegle, preliju kipućom slanom vodom i stavljaju na sterilizaciju.
Temperatura vode u rezervoaru za sterilizaciju treba da bude između 60-70 stepeni. Postavljene tegle sa spanaćem prelijte vodom do vješalice. Najbolji uslovi za sterilizaciju - ako je posuda s vodom pokrivena poklopcem.
Na srednjoj vatri, voda se dovede do ključanja, vatra je smanjena na minimum. Od ovog trenutka počinje odbrojavanje sterilizacije: 5-7 minuta. Zatim se tegle dobro zatvaraju, okreću naopačke. Gotova konzervirana hranačuvati na hladnom i suvom mestu.
Spanać sa lukom i peršunom
spanać sa zeleni luk i peršun - vitamin i aromatični preliv, koje vrijedi pripremiti za supe i čorbe za hladnu sezonu. Proporcija za berbu je 5 delova spanaća, 2 dela zelenog luka, 1 deo peršuna. Omjer vode i soli i zelenila: 4 dijela vode i 0,1 soli.
Na primjer:
- 1000 grama spanaća;
- 200 grama zelenog luka;
- 100 grama peršuna;
- 400 mililitara vode;
- 10 grama soli.
Zeleni se opere, peteljke uklone sa spanaća i peršuna. Ostavite luk zeleno pero. Sitno nasjeckajte peršun i luk. Spanać - u obliku rezanaca. Zakuhajte vodu sa solju, stavite zelje. Nakon ključanja kuvajte 5 minuta. Pakuje se u vruće tegle, zatvorene poklopcima.
Recept za berbu spanaća za zimu za sosove
Spanać očistiti od peteljki, iseći na komade. Uz pomoć blendera pripremite homogenu kašu. Omekšati puter sa sobnoj temperaturi ili u mikrotalasnoj. U pire dodajte puter i dobro promiješajte.
Prije zamrzavanja špinata za zimu, vrijedno je detaljno proučiti značajke procesa kako bi zelje zadržalo korisna svojstva i ne izgubilo okus. U tu svrhu najbolje odgovaraju mlado lišće, svježe ubrano iz vrta. Ako to nije moguće, postoje pravila koja će vam pomoći u prepoznavanju svježa biljka na pijaci ili u radnji.
Kao i sve ostalo povrće, spanać se može zamrznuti. Uradi to apsolutno Različiti putevi, u zavisnosti od toga koja jela će domaćica kuvati od ovog zelenila. List spanaća se može sitno nasjeckati, zamrznuti cijeli ili izgnječiti.
Izbor i priprema letaka
Za zamrzavanje vrijedi odabrati listove bez ijedne greške i svijetlo zelene boje. Ako takvo zelje ne raste u vlastitoj bašti, prilikom kupovine treba obratiti pažnju na stepen zrelosti biljke. Listovi uvijek imaju ograničen period za konzumaciju; ne bi trebalo da imaju cvetne strelice.
Možete zamrznuti biljku koja je sakupljena prije cvatnje. U takve svrhe apsolutno je neprihvatljivo koristiti tromo lišće. Zamrzavanje izgleda ovako:
- svaki list mora biti očišćen od grube peteljke, a također pazite da nije suh ili letargičan;
- zatim dobro oprati spanać;
- nakon što se osuši, možete početi birati najbolji način za zamrzavanje.
Kako zamrznuti kod kuće
Prije slanja spanaća u zamrzivač, domaćica prije svega mora odlučiti kako će provesti ovaj proces. U ovoj fazi vrijedi razmisliti koja će se jela pripremati od ovog zelenila.
Svaki mraz uključuje poštivanje specifičnih pravila za pripremu biljke. Vrijedno je zapamtiti da vam svaka metoda neće omogućiti da sačuvate sve korisnih kvaliteta biljke.
celi listovi
Ovo zamrzavanje se smatra najintenzivnijim i najjednostavnijim. To je zbog činjenice da domaćica ne mora trošiti puno vremena na pripremu. Ali prije pripreme jela u budućnosti, osoba će morati izvršiti iste manipulacije kao sa svježim listovima.
Prednost ove metode je što će biljka zadržati sve minerale i vitamine koje sadrži. Govoreći o boji, možda neće postati tako sjajna.
Tehnika zamrzavanja je sledeća:
- Listovi se operu, osuše i skupe u grozdove. Jedan bi trebao biti dovoljan za jednokratnu upotrebu.
- Odbor za brzo zamrzavanje vredno umotavanja prozirnu foliju. Spanać je položen na njegovu osnovu tako da snopovi ne dolaze u dodir jedan s drugim.
- Nakon što se biljka zamrzne i prenese u kontejnere. U ovoj fazi veoma je važno da ne ozlijedite listove.
blanširani spanać
Uz pomoć blanširanja, osoba će dobiti zelje spremno za upotrebu. Nakon odmrzavanja, spanać se može odmah dodati u jelo. Ali treba imati na umu da će, kada dođe do obrade, izgubiti nešto od svog hranljive materije, a boja će biti potpuno očuvana.
Za zamrzavanje na ovaj način potrebno je izvršiti sljedeće korake:
- dobro osušeni listovi se režu na trake od jednog centimetra;
- zatim se potapaju u kipuću vodu na pola minute;
- kada voda potpuno iscuri iz postrojenja, mora se ohladiti;
- sada se spanać može staviti u vrećice, pustiti zrak iz njih i poslati da se zamrzne;
- kada je biljka zamrznuta, može se staviti u odeljak za dugotrajno skladištenje.
pire od spanaća
Ovo zamrzavanje je dobar način za one domaćice koje vole da dodaju spanać u supe, pire ili sosove. Nakon odmrzavanja, u ovom slučaju, zelje ne zahtijeva dodatnu obradu. Dovoljno je odabrati potrebnu porciju i dodati je hrani. Od negativnih aspekata ove metode može se primijetiti gotovo potpuni gubitak korisnosti biljke i njenog okusa. Što se tiče boje, ona će se zadržati.
Za zamrzavanje, prvo treba blanširati listove 25-30 sekundi. Nakon što se izgnječe u blenderu dok se ne dobije homogena masa. Po potrebi se može dodatno protrljati kroz sito.
Pire se dovodi do potrebne gustoće uz pomoć dekocija ili juha. Nakon što se spanać može rasporediti prema prethodno pripremljenim oblicima. Sada se pire od spanaća može čuvati u zamrzivaču do zime.
Iseckani spanać
Ako domaćica nema želju u budućnosti, prije kuhanja, da seče spanać, može se zamrznuti već u sjeckanom obliku. Ovdje vrijedi uzeti u obzir da ovo zelenilo ne voli ponovno zamrzavanje, pa treba predvidjeti ovaj trenutak, a zelje treba položiti u vrećice za jednokratnu upotrebu.
Ne može se reći da ova metoda podrazumijeva očuvanje svih hranjivih tvari - neki od njih će se izgubiti. Boja i ukus će takođe patiti od negativnih efekata smrzavanja.
Prije slanja u skladište vrijedi učiniti sljedeće:
- prvo morate pripremiti vrećice ili kontejnere;
- osušeni listovi se režu na trake ili na drugi način;
- sada se mogu polagati u kontejnere;
- spanać se zamrzava u režimu brzog zamrzavanja i prenosi u zamrzivač na dugotrajno skladištenje.
Zamrzavanje u kockicama leda
Zahvaljujući zamrzavanju u kockama leda, osoba će moći sačuvati sok zelenila, kao i njegovu bogatu boju. Još jedna pozitivna strana je očuvanje veće količine vitamina.
Prije zamrzavanja, biljka se drobi po vlastitom nahođenju i razlaže u standardne kalupe za led ili niske posude. Nakon što se špinat prelije prokuhanom vodom tako da potpuno pokrije radni komad. Sada se zelje može poslati na zamrzavanje.
Zamrznite pire sa puterom
Za zamrzavanje spanaća sa puter, vrijedi se pridržavati iste tehnologije kao i bez nje. Razlika je u tome što kalupe treba do pola napuniti spanaćem. U ostatak premazati omekšali puter.
Bilješka! Maslac se ne sme rastopiti u tečno stanje. Dovoljno je da se na sobnoj temperaturi otopi i postane mekana.
Koliko i kako se radni komad skladišti
Prilikom skladištenja spanaća odsustvo temperaturnih razlika igra veoma važnu ulogu. Kada se prvi put dobro zamrzne, treba ga staviti u zamrzivač; ne vadite nepotrebno. Takođe, ne bi trebalo da bude u fazi brzog zamrzavanja predugo.
Posude u kojima se nalazi zelje moraju biti hermetički zatvorene. Također je važno izbjegavati direktnu sunčevu svjetlost na radnom komadu. Ako nije ponovo zamrznut, spanać se može čuvati oko 9-12 mjeseci.
Kako biste dugo zadržali spanać, prvo ga na odgovarajući način obradite, pa tek onda radite sa njim šta god želite. Uključite vodu i izvršite određene manipulacije s listovima:
- Napunite duboku posudu tečnošću - zdjela ili lonac će vam pomoći i spanać isperite od svih nečistoća, prebirajući rukama po listovima.
- Izvadite zelje iz vode, u kojoj bi trebale ostati sve mrlje i ostaci. Sada ponovo dobro isperite grane pod vodom.
- Osušite spanać papirnim ubrusima. Stavite listove na njih i ostavite sve 20 minuta dok se kapi vode potpuno ne osuše.
Po želji, sušeno zelje možete izvaditi u lonac, pokriti poklopcem i staviti na tamno mjesto gdje je dovoljno hladno. U tom slučaju spanać će biti svjež još 1-2 dana. Nakon navedenog vremena, ne biste trebali kuhati hranu s njim.
Kako čuvati spanać u frižideru?
Boravak na toplom ili na suncu štetno utiče na rezano zelje. Najbolje ga je staviti u frižider. Međutim, morate unaprijed voditi računa o tome u šta ćete spakovati listove spanaća. Postoji nekoliko opcija:
- Plastični kontejner. U nju stavite svježe listove i dobro zatvorite poklopcem. U ovom stanju, zelenilo će biti do 3 sedmice.
- Staklena tegla. U njega se stavlja suvo zelje, lagano nabijajući grančice i zatvara se poklopcem. Rok trajanja im je 2 sedmice.
- Plasticna kesa. Prije polaganja spanaća za skladištenje, umota se u navlaženi debeli papir. Zatim se listovi stavljaju u vrećicu, i tamo stoje do 3 sedmice u svježem stanju.
- Kalupi za led. Isjeckajte grane. Masu podeliti u kalupe i sve naliti vodom. Dok se kuvaju, kockice leda spanaća izvadite iz zamrzivača gde će se čuvati celu zimu.
Ako želite da iskoristite zelje iz frižidera i izgleda uvelo, "začinite" listove tako što ćete ih staviti u čašu hladnom vodom. Istovremeno, vrijedi dodati malu žlicu. stonog sirćeta. Za ostalo, slijedite gore navedene preporuke i uživajte u okusu spanaća tijekom cijele godine.
Spanać je sastojak mnogih fine dining i izvor vrijednih nutrijenata. Posebno je koristan tokom jeseni i zime. Međutim, nije dostupan na tržištu tijekom cijele godine. Stoga ga vrijedi sami pripremiti za zimu, na primjer, osušiti, zamrznuti u zamrzivaču ili sačuvati.
Korisne karakteristike
Spanać sadrži vrlo malo veliki broj masti, ali sadrži mnogo cinka, proteina, biljna vlakna, kao i vitamini A, C i K. Spanać je dobar izvor Omega-3, koje tijelo koristi za energiju i pomaže u prevenciji razne bolesti srca i krvnih sudova. Jedenjem spanaća možete zaboraviti na zatvor, jer doprinosi pravilnosti stolice zbog visokog sadržaja vlakana i vode.
Spanać sadrži i topiva i nerastvorljiva vlakna koja su korisna za zdravlje. Sadrži puno vitamina B6, tiamina, folna kiselina i mnogi drugi korisne komponente. Drugim riječima, sadrži hranjive tvari koje su bukvalno korisne za cijelo tijelo!
Spanać sadrži veliku količinu flavonoida, koji imaju antioksidativno dejstvo, što sprečava oksidaciju holesterola i štiti organizam, posebno debelo crevo, od slobodnih radikala. Smatra se riznicom gvožđa, koje se preporučuje u lečenju anemije. Rastvorljiva vlakna koja se nalaze u njemu regulišu nivo šećera i holesterola, a takođe pomažu u uklanjanju toksina iz organizma.Folna kiselina koja se nalazi u spanaću je dobra za krvne sudove i srce, a magnezijum normalizuje krvni pritisak. Naučnici su dokazali da spanać pomaže u održavanju normalne funkcije mozga i poboljšava pamćenje. Od povrća samo grašak i pasulj sadrže više proteina od spanaća. Jedan je od najboljih izvora kalijuma u ishrani, koji je odgovoran za održavanje gustoće. koštanog tkiva i održavanje mišićne mase.
spanać ima glikemijski indeks 15, pa se može smatrati idealnim proizvodom za smanjenje višak kilograma i riješite se celulita. Takođe je najbogatiji prehrambeni izvor magnezijuma, koji je važan za sintezu proteina koji regulišu nervnu aktivnost i održavaju funkciju. nervni sistem, kao i regulacija krvni pritisak i nivoa šećera.
Metode berbe
Spanać treba konzumirati tokom cijele godine jer je izvor mnogih važnih nutrijenata za naše tijelo. Odlična alternativa svježi spanać, domaći smrznuti spanać može postati, pogotovo jer će zadržati ogromnu većinu vitamina i minerali. Dakle, ako nemate svježi spanać, odaberite smrznuti ili konzervirani.
Pripremi ovo koristan proizvod zima nije teška. Važno je to učiniti na vrijeme (prije početka avgusta) kako se ne bi stvorile strelice na zelenim grmovima spanaća.
Priprema se na nekoliko načina:
- smrzavanje;
- sušenje;
- pire od špinata;
- soljenje;
- blanširani spanać.
Sve metode su dobre na svoj način, jer zadržavaju korisna svojstva svježeg spanaća.
Spanać soljenje
Ova metoda berbe je vrlo jednostavna. Ali za soljenje svakako morate uzeti pravu količinu soli. Za 1 kg svježeg zeleno lišće spanaću će biti potrebno 100 grama nejodirane soli.
kuhanje:
- Svježe listove sortirajte i odvojite od peteljki.
- Pripremljeni spanać isperite pod tekućom hladnom vodom i ostavite da se osuši.
- Banke je potrebno oprati i sterilizirati na bilo koji prikladan način.
- Ovisno o tome kako će se takav prazan koristiti u budućnosti, izrežite listove na komade.
- Usitnjeni i posoljeni spanać čvrsto spakovati u tegle.
- Utisnite i dodajte nasjeckano lišće.
- Zatvorite teglu pripremljenim poklopcem.
- Ovako posoljen spanać poslati u podrum na čuvanje.
Po ovom receptu možete i kiseliti bilo koje zelje, kao što su kopar, kiseljak ili peršun. Neke domaćice sa ovim načinom soljenja vole da mešaju različite vrste zelje u bilo kojem omjeru, ali bolje je uzeti jednako, i dodati im malo svježeg peršuna i kopra.
Sol je odličan konzervans, tako da ovaj blank može da se čuva u podrumu do 5 meseci. Slani spanać se zimi dodaje u salate ili supe, nakon što ga operete od viška soli.
Iako neko povrće ili začinsko bilje nije pogodno za zamrzavanje, spanać se može dobro zamrznuti do godinu dana. Pravilno zamrzavanje čuva više vitamina nego drugi načini skladištenja proizvoda.
Listovi se dobro ispiru hladnom vodom i slažu na suvi kuhinjski peškir kako bi se dobro osušili. Zatim možete narezati špinat na male komadiće, kao što ga obično isječete prije nego što ga dodate u jelo.
Pripremljeni spanać podeliti na porcije. plastične kese i stavite u zamrzivač. Spanać nije potrebno odmrznuti prije kuvanja. Samo izvadite vrećicu iz zamrzivača, pa njen sadržaj dodajte direktno u posudu, prokuhajte, dinstajte par minuta.
blanširani spanać
Za takve zimska berba Trebaće vam spanać i voda.
kuhanje:
- Spanać isperite hladnom vodom.
- Odvojite stabljike i izrežite listove na dasci za sečenje.
- Spanać prokuvajte par minuta.
- Kuvani spanać izvadite iz vode šupljikavom kašikom i osušite.
- Sterilizirajte oprane tegle.
- Blanširani spanać stavite u pripremljene tegle, zarolajte poklopce, stavite u podrum na čuvanje.
sušeni spanać
Za supe i razna jela od mesa se može koristiti i sušeni spanać. Kada se osuši, spanać nije previše pogođen visoke temperature, pa sve korisnim materijalom su sačuvani.
kuhanje:
- Prije sušenja spanać pažljivo sortirajte.
- Isperite ga pod hladnom vodom.
- Listove treba položiti na bijeli papir i osušiti.
- Nakon toga rasporedite špinat na čisti bijeli papir i ostavite da se prirodno osuši.
- Možete poslati i listove spanaća električna sušilica ili peći 3-4 sata. Temperatura u rerni je 40-45 stepeni.
- Potrebno ga je povremeno miješati.
- Osušeni spanać stavlja se u suve staklene tegle, dobro zatvori i čuva u ormaru.
Priprema takvog preparata je jednostavna i vrlo brza. Pripremite sastojke za pire:
- svježi listovi spanaća;
- malo soli;
- litar vode;
- 10 g sode, koja će spanaću zadržati njegovu prekrasnu zelenu boju.
kuhanje:
- Isperite pripremljene listove svježeg spanaća pod hladnom vodom.
- U kipuću vodu dodajte kašiku sode i u njoj skuvajte listove spanaća.
- Gotovi spanać se procedi, opere hladnom vodom i osuši.
- Spanać treba da sameljete blenderom u stanje pirea.
- U šerpu staviti pire od spanaća, kuvati dok se masa ne zgusne.
- Gotov pire rasporedite u sterilisane tegle i zarolajte.
- Gotov pire poslati u podrum radi boljeg očuvanja.
Spanać sa kiselinom
Za takvu zimnicu potrebno je uzeti dvije porcije spanaća i jednu porciju kiselice. S ovim omjerom radni komad neće biti jako kisel. Soli trebate uzeti kašiku po kilogramu nasjeckane zelene mješavine.
kuhanje:
- Potrebno je sortirati spanać i kiseljak, odvojiti stabljike od njih.
- Isperite ih pod hladnom vodom.
- Stavite zelje u posudu sa toplom vodom.
- Nakon ključanja kuvajte par minuta.
- Dobijenu zelenu smjesu prebacite u pripremljene tegle i zarolajte.
- Prazan se mora poslati u podrum na dugotrajno skladištenje.
Spanać iz konzerve
Za spanać iz konzerve uzmite: 1 kg svježe lišće spanać, 65 g soli, voda (1 l).
kuhanje:
- Spanać je potrebno sortirati, odvojiti peteljke i isprati.
- Listove treba blanširati vruća voda oko 7 minuta.
- Izvadite špinat šupljikavom kašikom iz vode.
- Ocijedite višak vode i osušite.
- Listove prebacite u sterilisane tegle, utisnite dok se ne zbije i prelijte rasolom.
- Banke treba začepiti i spustiti u podrum.
Spanać za zimu bere se na različite načine. Svi se lako pripremaju, tako da možete izabrati bilo koji od njih i zimi ugoditi svojim najmilijima. ukusan proizvod bogat vitaminima.
Video: kako zamrznuti spanać kod kuće
Prije zamrzavanja špinata za zimu, opranu gredicu treba osušiti sve dok kapljice vode na površini potpuno ne nestanu, ako se planira očuvati struktura listova tokom procesa berbe. Da biste to učinili, bolje je ispuhati mokro lišće hladnim fenom za kosu.
Za branje špinata za zimu zamrzavanjem treba odabrati samo mlade biljke, prije puštanja peteljke. Do tog vremena, struktura zelenila je vrlo nježna i nema vremena da pokupi karakterističnu gorčinu pelina.
Listovi spanaća, zamrznuti celi
1. Razvrstajte pripremljene sirovine, odrežite tvrde dijelove stabljika.
2. Presavijte 10-15 listova lepezom, tako da ivica jednog ide do ivice drugog.
3. Umotajte radni komad u rolnu i lagano ga pritiskajući rukom pošaljite u zamrzivač. Za pričvršćivanje je prikladno koristiti prozirnu foliju.
4. Stavite smrznute listove spanaća u vrećicu ili posudu za hranu za kompaktno skladištenje.
Prije kuvanja, izvadite kiflice iz zamrzivača i držite na sobnoj temperaturi dok se potpuno ne odmrznu.
Fil za pitu
Ako želite da pripremite nasjeckani špinat za zimu, pripremljene sirovine podijelite na dijelove potrebne za jednokratnu upotrebu. Svaka domaćica može na oko odrediti koliko se proizvoda koristi u jednom trenutku:
Odabrane i osušene listove narežite na komade debljine 0,5 cm. U isto vrijeme, bolje je rezati stabljike makazama za zelje;
raširite kriške u tankom sloju na dasku za rezanje, pošaljite u zamrzivač;
kada je spanać zamrznut, stavite ga u kontejnere ili vreće za skladištenje.
Ovaj blank je odličan za pravljenje supa i umaka, za punjenje kulinarski proizvodi i za gulaš.
Trebao bi znati! Zamrznuto zelje za buduću upotrebu može se čuvati do nove berbe bez gubitka nutritivnu vrijednost i ukusnost, pa na ovaj način možete ubrati peršun, kopar i cilantro - ko šta voli.
zelene kocke
Pogodan način berbe koji vam omogućava da na kraju dobijete proizvod koji je potpuno spreman za upotrebu. Prije nego što zamrznete podlogu za pire supu, pripremljeno zelje valjano blanširati - ni u kojem slučaju ne prekuvajte:
Čiste listove zajedno sa stabljikama potopite u kipuću vodu na 1 minutu;
saviti u cjedilo i odmah spustiti u hladnom vodom s ledom - to će pomoći u zaustavljanju procesa grijanja i očuvanju boje radnog komada;
Ohlađenu masu samljeti u blenderu ili proći kroz mašinu za mljevenje mesa, razgraditi u silikonski kalupi ili u posudama za led;
poslati u zamrzivač, nakon jednog dana preliti u vrećicu za čuvanje.
Pire od smrznutog bilja pogodno je koristiti u pripremi umaka za paste, rižota ili kao vitaminski i koloristički dodatak pecivima i palačinkama.
Kuhane kuglice od lišća
Toplinska obrada djelomično uništava vitamine u proizvodu, ali vam omogućava da formirate pogodne kuglice ili kolače prije nego što spanać potpuno zamrznete. Što štedi mnogo prostora u zamrzivaču:
Pripremljene listove bez stabljike prelijte kipućom vodom 2 minute;
izvadite zelje iz vode i odmah ga spustite u posudu s ledenom tekućinom;
ocijedite vodu, ohlađeni proizvod bacite u cjedilo;
od mekane mase oblikovati porcionirane kolače ili kuglice;
stavite na dasku za rezanje i stavite u frižider;
nakon jednog dana preklopite u kontejnere ili vrećice sa patent zatvaračem, nakon što ispustite zrak iz njih.
