Kako napraviti lingonberry. Čuvamo sve korisne kvalitete brusnica - najpouzdaniji način čuvanja bobica kod kuće. Pikantne brusnice sa sirupom

Šta učiniti sa smrznutim bobicama, sami ćete shvatiti, a mi ćemo razgovarati o metodama berbe svježe bobice.

Najvitaminiji način je jednostavno samljeti brusnice sa šećerom (ni u kom slučaju ne kuhati!) Svi vitamini se čuvaju u bobicama koje su tako prerađene.

Recept za kravlje sa šećerom

trebat će vam:

1 kg svježih brusnica
1 kg šećera
2 sterilisane tegle od pola litra.

Banke se mogu sterilisati na pari ili u rerni. Naribane brusnice sa šećerom pokriju se plastičnim poklopcima i čuvaju u frižideru.

Kako kuhati:

Operite i sortirajte bobice. Ubacite u cjedilo da stakla vodu, prođite kroz mlin za meso. Dodati šećer i dobro promešati. Isperite kašiku kipuće vode i stavite pire od borovnica u tegle. Zatvorite poklopce, stavite u frižider.

Naravno, ova metoda nije za svakoga. Ako samo zato što je pire jako sladak, a ne možete smanjiti količinu šećera - gotov proizvod može fermentirati čak iu frižideru. Oni koji baš i ne vole zašećerenu slatkoću bobica naribanog sa šećerom mogu voleti natopljene bobice. A naribane brusnice se preporučaju koristiti kao fil za pite ili poslužiti uz čaj, kao običan džem ili džem.

Natopljene brusnice

trebat će vam:

1 kg brusnice
2 čaše vode
1 šolja šećera
1 štapić cimeta
1 tbsp limunova kora
Sterilizovane tegle od 2 litra.

Banke se unaprijed steriliziraju i zatvaraju plastičnim poklopcima.

Kako kuhati:

Bobice oprati, sortirati, osušiti.
Prokuhajte sirup u loncu ili kutlači: prokuhajte vodu, dodajte šećer, cimet i limunovu koricu, kuhajte na laganoj vatri 5-7 minuta, a zatim procijedite.
Čiste bobice rasporedite u tegle (napunite do pola ili dvije trećine), prelijte sirupom, ohladite.
Zatvorite plastičnim poklopcima, stavite u frižider.

Uživajte u mirisnim kiselim bobicama zimi - šta može biti bolje?

Nemojmo se tucati okolo. Postoji mnogo bolji način! Istina, to će od vas zahtijevati određenu snagu volje. Takođe je poželjno imati svoj podrum i drvenu bačvu. Sve to - kako bi se pripremile borovnice sopstveni sok.

Recept od brusnica u sopstvenom soku

trebat će vam:

10 kg svježih brusnica
čista drvena bačva odgovarajuće veličine
sterilne gumene rukavice.
Kao i ugnjetavanje i malo slobodnog vremena (računajte na najmanje 2-3 sata).

Kako kuhati:

Bobice operite, oko jedne petine stavite na sito da se voda stakli. Dobro operite ruke, obrišite ih i stavite sterilne medicinske rukavice. Prvu porciju bobica sipajte u bure, dobro udarite rukama dok se ne pojavi sok. Operite i osušite sljedeću seriju bobica. Ponovite postupak. Najviši sloj bobičastog voća nabijete što je moguće bolje, na vrh stavite ugnjetavanje i ostavite brusnice najmanje jedan dan. Bobice trebaju biti potpuno prekrivene sokom.

Ovako pripremljene brusnice možete koristiti kako želite: pripremite kompote, voćne napitke, kiselice, bilo koje deserte - od marmelade do želea, kao i umake i preljeve za pite.

Članak će vam reći kako možete pripremiti brusnice za zimu i šta možete skuhati od njih.

Šta će biti potrebno:

svježe bobice - litarske tegle
Destilovana voda -
listovi krave bobice - pregršt

Potopiti:

Prelijte bobice čistom vodom (voda ne smije biti vruća, treba biti sobne temperature).
Grlo tegle prekrijte najlonom ili gazom (tako ćete spriječiti ulazak insekata) i zatvorite poklopac s rupama.

Natopljen u tvoj sok

Brusnice sa medom za zimu bez kuvanja: recept

Recept za skladištenje će vam omogućiti da imate pravi " vitaminska bomba»za prevenciju prehlada i zaraznih bolesti, jačanje imunog sistema i poboljšanje raspoloženja.

trebat će vam:

bobice - 1 kg. (odabrane i čiste brusnice)
dušo - 500 g (tečnost, bilo koje vrste)
voda - po potrebi (prečišćeni ili destilovani).
cimet -¼ kašičice
sol - pinch
karanfil - 2-3 kom.

Kako potopiti:

Bobice se dobro operu vodom i osuše na čistom peškiru. Nakon toga ih treba sipati u čistu teglu.
Pospite bobičasto voće solju i cimetom, stavite karanfilić.
Bobice poparite vrelom kipućom vodom i nakon 10-15 sekundi ocijedite.
Istu vodu možete koristiti za pravljenje sirupa.
Ako potopite bobicu u med u tegli od 2 litre, trebat će vam otprilike 400 ml. vode (možda i manje, sve zavisi od bobičastog voća).
Otopite med u vodi i prelijte bobice dobijenim sirupom.
Pokrijte teglu običnim plastičnim poklopcem i stavite je na hladno mesto, možete jesti brusnice u medu za mesec dana.

Lingonberries u medu

Brusnice rendane sa šećerom za zimnicu: recept

Najlakši za pripremu ukusna bobica do zime - napravite tako što ćete ga natrljati šećerom. Šećer će spriječiti kvarenje brusnica, a izostanak toplinske obrade sačuvat će sve vitamine i nutritivna svojstva jer ga ima u svježim bobicama.

Moderno doba tehnologije omogućava vam da ne trošite puno vremena na ručno mljevenje bobica kroz sito, sada možete koristiti posebnu mašinu za mljevenje mesa ili kombinirati s mlaznicom, kao i samljeti bobice blenderom, miješajući sa šećerom. Vrlo je jednostavno, a što je najvažnije - brzo.

Kako pripremiti rendane jagode brusnice:

Sameljite bobice na bilo koji način, preostali kolač (na primjer, ako to radite kroz sito) možete odbaciti.
Proporcije bobičastog voća i šećera trebaju biti 1:1
Pire od bobičastog voća dobro izmiksajte sa šećerom i rasporedite u tegle.
Pokrijte tegle plastičnim poklopcima i čuvajte ih na hladnom mestu.

Brusnice rendane sa šećerom

Brusnice sa jabukama za zimu: recepti

Ima ih puno i svi su veoma korisni i ukusni. Ova bobica se može kombinovati sa drugim voćem i voćem: jabuke, kruške, jagode, jagode, borovnice i još mnogo toga. Tako dobijate ne samo "vitamin", već i originalni džem.

trebat će vam:

jabuka - 1 kg. (po mogućnosti slatka sorta)
cowberry - 1 kg. (odabrano i oprano bobice)
Šećer - 1 kg. (količina šećera po želji)
cimet - 1-2 štapa (mogu se zamijeniti mljevenim)
Sok od pola 1 limuna

kuhanje:

Jabuku treba oguliti, iseći na kriške ili kockice.
Bobice se operu i dodaju u jabuku
Pospite šećerom i pustite sok od jabuke i brusnice
Ovo će vam trebati nekoliko sati.
Stavite posuđe na vatru i stavite da proključa, pažljivo mešajući da šećer ne zagori.
Umočite u štapiće cimeta
Masu kuhajte na laganoj vatri ne više od 5 minuta
Iscijedite sok od limuna i promiješajte, a zatim isključite
Džem treba ohladiti i nakon nekog vremena ponovo prokuvati pa tek onda zarolati.

Džem od jagoda i jagoda

Sos od brusnica i začin za meso: recept za zimnicu

Predloženi recept uključuje pripremu veliki broj sos od brusnica za meso. Ovaj sos možete čuvati u teglama u frižideru ili podrumu.

trebat će vam:

Bobice od krava - 450-500 g (odabrano i oprano)
cimet - 1,5-2 kašičice (mogu se zamijeniti štapićima).
skrob (bilo koji)- 1 kašika. (sa malim toboganom
Stono vino (najbolje bijelo suho)- 80-100 ml.
Šećer- 100-150 g (po ukusu)
Voda- 1 čaša (ne više od 200 ml).

kuhanje:

Sipajte bobice u lonac i napunite vodom, prokuhajte
Bobice treba kuhati oko 5 minuta.
Nakon kuvanja, umutiti masu blenderom
U masu dodati vino i staviti na malu vatru
Dodajte cimet i šećer, kuhajte još nekoliko minuta
Dodati skrob, dobro promešati
Ponovo prokuvajte i sklonite sa vatre.

VAŽNO: Umak se odlično slaže različite vrste meso. Može biti i kuvana i pečena. Prženo meso je najbolje začiniti sosom. Ugodna kiselost neutrališe sadržaj masti i olakšava proces varenja i najtežeg mesa. Osim toga, slatkoća i kiselost brusnica idealno se kombinuje sa svinjetinom, sos se može dobro kombinovati i sa prženim šiš ćevapom, junećim odreskom, jagnjetinom i posebno sa pačja prsa. Umak se može dodati kao preljev topla salata. Može se koristiti kao ukras kuvano povrće, pečeno, kuvano, dinstano, prženi krompir, kuvane žitarice, šparoge, boranija, kupus brokoli.

sos od brusnica na meso

Zdrobljena jagoda za zimu: recept i fotografija

Zdrobljene brusnice su odličan način pripremite bobicu za zimu kako bi zadržala maksimum korisne supstance. Zdrobljene jagode ne podležu toplotnoj obradi i stoga ne gube vitamine.

Od zgnječenih brusnica, ubranih vlastitim rukama, možete kuhati ukusni voćni napici, kompoti, umaci, džemovi i nadjevi za pečenje zimsko vrijeme. Na hladnom i tamnom mestu zdrobljene brusnice može se čuvati do 2-3 godine, pod uslovom da pravilno pripremite bobice.

Kako pripremiti mljevene jagode brusnice:

Broj bobica nije ograničen, sami birate veličinu tegle za čuvanje bobičastog voća. Masa bobičastog voća treba u potpunosti ispuniti teglu.
Prije kuhanja, isperite bobicu tekućom vodom, osušite, raširite je u ravnomjernom sloju na čisti ručnik.
Zatim sipajte bobičasto voće u lonac sa visokim obodom i gnječicom za krompir (poseban kuhinjski alat) počnite tući i drobiti bobice.
To možete učiniti odmah sa cijelom količinom brusnica ili u porcijama. Svaki put punite teglu pulpom i sokom.
Napunjenu teglu prekriti slojem gaze presavijene nekoliko puta (preko vrata) i pokriti poklopcem sa rupama. Čuvati u podrumu ili frižideru.

Priprema mljevenih borovnica

Sok od jagode za zimu: jednostavan recept

Morse je najzdravije od svih pića. Morse sadrži maksimalnu količinu vitaminskih bobica od kojih se priprema. Morse se može zatvoriti u tegle ili čuvati u frižideru. Voćni napitak možete pripremiti od svježeg bobičastog voća (najbolje), smrznutog, natopljenog, zgnječenog ili bobičastog voća u sirupu (med).

Morse od svježih borovnica:

Bobice (broj nije ograničen) treba protrljati kroz sito. Možete ih samljeti i u blenderu - to je mnogo lakše. Nakon mljevenja, bobičastu masu procijediti kroz gazu, sok staviti u frižider, a kolač i meki dio preliti vodom i staviti na vatru.
Meki dio jagoda kuhajte oko 20 minuta na umjerenoj ili laganoj vatri, po želji dodajte željenu količinu šećera. Ako volite pikantan ukus, možete staviti štapić cimeta, ako je svjež - mentu.
Dobijeni "kompot" pokrijte poklopcem i ostavite da se kuha dok se ne ohladi na sobnu temperaturu.
Napitak procijedite kroz gazu kako sva pulpa ne bi ušla u sok.
Dobijeni "kompot" pomiješajte sa sokom od bobica, voćni napitak je spreman.

BITAN: Ako zatvarate voćni napitak za zimnicu, nakon miješanja masu treba prokuvati i uvaljati u tegle.

Priprema soka od brusnice

Džem od brusnica za zimu: ukusni praznici

Džem je gust i homogen džem, koji nije samo ukusan i zdrav, već je i veoma pogodan za pravljenje deserta i peciva. Džem od brusnica se lako može namazati na tost, dodati u pitu, wind pies i druga jela.

trebat će vam:

Bobice brusnice - 1,5 kg. (svježe, oprane i birane, ali džem se može napraviti i od smrznutih i namočenih, zgnječenih bobica).
Šećer - 800 g (do 1 kg, ovisno o vašim željama, što više šećera - džem je gušći).
Limun - sok od pola voća
Pektin - 10 g (može se zamijeniti škrobom ili potpuno eliminirati ako dodate puno šećera).

kuhanje:

Bobice se protrljaju kroz sito ili pažljivo izmiksaju blenderom da ne ostane debela kora.
Masu bobičastog voća pomiješa se sa šećerom i stavi na vatru. Masu tokom cijelog kuhanja dobro miješajte da se šećer otopi, ali da ne zagori.
Džem treba da se kuva do 20 minuta, sve vreme bez prestanka da smeta. Ako masa ostane tečna, dodajte pektin. Pektin se također može zamijeniti običnom želatinom ili agar-agarom (prethodno namočenim u vodi). Jedna kesica je dovoljna.
Vruću masu nakon ključanja razvaljati u tegle

Priprema džema od brusnica

Sirup od krava za zimu: koliko je lako kuhati?

Pripremljeni sirup od brusnice može se koristiti za pripremu pića, začiniti deserte, jela i meso. Najbolje je pripremiti sirup od svježih bobica.

Priprema sirupa od brusnice:

Pola kilograma odabranih bobica treba oprati vodom i osušiti
Nakon toga sipajte bobice u šerpu i prekrijte ih sa 0,5 kg šećera (odnos bobica i šećera je 1:1).
Vatra treba biti mala, kuhajte sirup 15 minuta, dobro ga miješajući: šećer će se otopiti, a bobice će pustiti sok, malo pritisnite bobice da bude više tekućine i da masa ne izgori.
Skuhani sirup sameljite u blenderu i još topao procijedite kroz dupli sloj gaze. Kolač bacite, a sirup čuvajte na hladnom mestu.

Uradi sam sirup od brusnice

Brusnice u vodi za zimu: jednostavan način

Brusnice možete potopiti u obične čista voda gde će bobica pustiti sok. Ako koristite prokuhanu ili destilovanu vodu, oprana bobica se neće pokvariti i neće fermentirati. Takav blank može se čuvati u podrumu do godinu dana. Po želji, bobice se mogu sipati slatke vode(dodati šećer ili med).

Šta će biti potrebno:

svježe bobice - litarske tegle
Destilovana voda - 2 litra (ili hladno prokuvano).

Potopiti:

Bobice treba pažljivo sortirati i oprati tekućom vodom, osušiti tako što ćete ih raširiti na čistu površinu.
Sipajte bobice u 3- litarske tegle(prethodno sterilisano) i pokrijte bobice listovima brusnice.
Bobice prelijte čistom i hladnom vodom
Pokrijte grlić tegle najlonom ili gazom i zatvorite poklopac sa rupama.
Teglu treba ukloniti za skladištenje na hladnom mestu: podrum, podrum, frižider.

Brusnice u vodi: pripreme za zimu

Kako sačuvati brusnice za zimu?

Najpopularniji i najpovoljniji način očuvanja brusnica za zimu je pravljenje kompota. Nije teško napraviti, jer bobice ne treba dugo kuhati i podvrgnuti dugotrajnoj toplinskoj obradi.

Za jednu teglu od 3 litre trebaće vam:

Cowberry- 1,5 šolje odabranih i čistih bobica
Limun- 2-3 kriške
Cimet- 0,5-1 štap
Nekoliko listova brusnice
Šećer- 1 šolja (možda i malo više, po vašem ukusu).

kuhanje:

Prvo što trebate učiniti je sterilizirati teglu na zgodan i dokazan način za vas.
Oprane i osušene bobice sipajte u tegle
Teglu do vrha napunite kipućom vodom i ostavite da odstoji 10-15 minuta.
Zatim ocijedite vodu i ponovo prokuhajte.
Stavite limun, listove i cimet (po želji) preko bobica u tegli.
Sipajte šećer i prelijte kipućom vodom, zarolajte teglu

Pripreme za zimnicu: kompot od brusnica

Marinirane brusnice za zimu: recept za kiseljenje bobica

Marinirano ima ugodan ljutkastog ukusa dodavanjem začina. Može se koristiti i kao osnova za pravljenje pića, umaka i deserta.

trebat će vam:

svježe bobice - 1 kg. (odabrano i oprano, osušeno)
Destilovana voda - 1 litar (možete zamijeniti uobičajeno kuhano, hladno).
Šećer- 40-50 g (3-5 kašika po želji)
Sol- 1-2 kašičice (Prema vašem ukusu, bolje je koristiti morsku so).
Karanfil- 5-7 kom. zacinski pupoljci
Cimet- 1 štapić (može se zamijeniti sa 1 žličicom mljevene)
Aleve paprike- 4-6 graška

Radni komad:

Bobice operite i sipajte u teglu za kiseljenje (na primjer, 2 litre će biti dovoljno).
Sipajte začine
U vodi otopite sol i šećer, prokuhajte.
Sipajte bobice vruća voda, poklopiti i izvaditi da se marinira.
Teglu čuvajte na hladnom i tamnom mestu, takve borovnice mogu da se čuvaju do godinu dana.

Začinjene, kisele borovnice: preparati

Slane brusnice za zimu: jednostavan recept

Slane brusnice su osnova za pripremu umaka i začina, preliva za meso i jela od povrća, kiseli kupus.

trebat će vam:

Bobice od krava - 1 kg. (odabrano, oprano i osušeno).
Čista voda - 1 litar (destilirano ili prokuvano)
Šećer - 1 tsp (bez slajda)
sol - 4-5 tsp (poželjno koristiti)
Nekoliko karanfilića

Radni komad:

Čiste bobice se sipaju u sterilizovanu teglu
Pripremite marinadu: prokuhajte vodu i u njoj otopite sol i šećer, dodajte začine.
Prelijte bobice dobivenom vrućom marinadom, pokrijte gazom i poklopcem s rupama, odložite na hladno mjesto.

Kako očuvati brusnice svježim za zimu?

Postoji nekoliko načina za pripremu brusnica prije zime, čuvajući maksimalnu količinu korisnih tvari bobica:

soak- u ovom slučaju bobica se ne podvrgava toplinskoj obradi, što znači da ne gubi svoja korisna svojstva. Bobicu možete napuniti sirupom ili zgnječiti i ostaviti u vlastitom soku.
marinirati- u ovom slučaju, bobica se također ne zagrijava i ne gubi vitamine. Da se bobice ne pokvari, u marinadu treba dodati šećer i sol. Takođe je dobro držati bobicu u medu.
Da se smrzne- ova metoda je mnogo "korisnija" od kuhanja džemova i kompota, jer ne zagrijava brusnice. Važno je zamrznuti bobice na „suvi“ način. Još jedan uslov koji se mora poštovati je jedno odmrzavanje, bez ponovnog zamrzavanja.

Kako zamrznuti brusnice za zimu bez šećera?

Zamrzavanje bobičastog voća:

Operite brusnice
Potpuno ga osušite na otvorenom tako da na bobicama ne ostane vlaga.
Sipajte bobice u posude ili dvostruki sloj plastične vrećice.
Pošaljite vrećicu u zamrzivač (suho zamrzavanje), zavežite je u jedan čvor.
Nemoguće je izvaditi bobicu dok se potpuno ne zamrzne.

BITAN: Bobičasto voće možete i samljeti blenderom i u njega sipati masu plastične boce oprati sodom. Ne puniti bocu do vrha, ostaviti 2-3 cm od grla prazno. Zgodno je čuvati brusnice u boci od 0,5 litara. Smrznuta boca ne mora da se odmrzava: prepolovite je nožem i uklonite sadržaj.

Kako zamrznuti brusnice za zimu?

Kako sušiti brusnice kod kuće u rerni?

Bobice možete sušiti kod kuće. Da biste to učinili, potrebna vam je obična pećnica:

Bobice operite i osušite
Raširite ga u ravnomernom sloju na pleh.
Pošaljite bobice u rernu
Okrenite temperaturu na 50-60 stepeni
Sušite bobice nekoliko sati, trebat će vam oko 3-4 sata.
Svakih sat vremena izvadite list iz rerne, protresite ga i ponovo ravnomerno rasporedite bobice.

Video: “Cowberry - pretraga, sakupljanje, čišćenje, šećer. Recept za pripremu"

Da zadrže korist lekovita bobica, morate znati kako pravilno pripremiti brusnice za zimu bez kuhanja. Recepti postoje, a ja ću vas upoznati sa njima. Postoji nekoliko načina za očuvanje brusnica: možete zamrznuti bobice, samljeti ih sa šećerom i napraviti natopljene bobice. Ove godine je u rinfuzi jagoda, pa je vreme da uzmete korpu i odete u šumu.

Brusnice za zimu - recepti bez kuhanja

O činjenici da je potrebno pripremiti brusnice za zimu se i ne govori. Toliko ih ima u bobici da možete sebi pružiti medicinsku podršku za cijelu sezonu prehlada. Pogotovo ako brusnice nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi i konzervirane bez kuhanja. Inače, bobica ima lijepa karakteristika: sadrži benzojevu kiselinu, koja omogućava brusnicama da dugo zadrže svježinu bez prerade.

Smrznute brusnice - recept za zimnicu

Sortirajte, operite i osušite brusnice. Bobice moraju biti potpuno suhe - to je glavni uslov. Pravi put mrazevi - raširite jagode na poslužavnik i pošaljite ih u zamrzivač u režimu brzo zamrzavanje. Zatim ga izvadite, stavite u vrećice i vratite u zamrzivač. Ali ako ste u žurbi, samo stavite suhe bobice u vrećice i pošaljite ih u zamrzivač. Berry at duboko zamrzavanje zadržavaju sva vrijedna korisna svojstva.

Brusnice sa šećerom bez kuhanja

Većina najbolja opcija pripravci od brusnica bez kuhanja, tzv hladni - samljeti bobice sa šećerom. Toliko je jednostavno da neće dugo trajati. Predstaviću vam dva recepta.

Najjednostavniji, najlakši i brzi recept. Bobice ostaju cijele i mogu se koristiti tokom cijele zime za ukrašavanje pita i drugih peciva. I možete samo jesti! Ono što je najvrednije, ovako ubrana brusnica za zimu će zadržati svoju vrijednost, a jedenjem ćete se spasiti od mnogih bolesti.

trebat će vam:

Bobice brusnice - 1 kg.
Šećer - 1 kg.

Kako kuvati brusnice sa šećerom:

Bobice sortirajte i dobro ih operite pod mlazom vode. Bacite brusnice u cjedilo, pustite da voda ocijedi i bobice se potpuno osuši (ovo je važno kod ovaj recept), raširite na ručnik ili novine.
Sterilizirajte tegle. Popunite banke na sledeći način: na vrh staviti nekoliko kašika jagoda brusnice, nekoliko kašika šećera. I tako, u slojevima, punite teglu do vrha. Najgornji sloj je šećer, obratite pažnju.
Kako biste osigurali da su borovnice dobro položene i zbijene tokom polaganja, povremeno protresite teglu.
Zatvorite posudu jednostavnim najlonskim poklopcem i pošaljite je u skladište. Bobičasto voće će ostati pogodno za konzumaciju tokom cijele godine, a do sljedeće berbe biće vam osigurane bobice. Čuvajte radni komad u frižideru.

Brusnice izrendane sa šećerom

Pomalo naporna opcija zimska berba brusnice bez kuvanja u odnosu na prvi recept. Ali ovo je najčešća opcija.

trebat će vam:

Brusnice - 1 kg.
Šećer - 1 ili 2 kg. (zašto netačna količina, objasniću u opisu recepta).

Pripremamo:

Bobičasto voće sortirati, dobro oprati (najbolje u tekućoj vodi), baciti u cjedilo, ostaviti da voda ocijedi. Višak vlage iz bobica se mora ukloniti, pa ga rasporedite na novine, ručnik i pričekajte da se bobica dobro osuši.
Stavite brusnice u veliku zdjelu i pospite ih šećerom. Postoji mala nijansa. Koliko ćete šećera staviti, odlučite sami. U bobici postoji lagana gorčina, ne voli je svako, pa količinu šećera odredite na osnovu ukusa. Obično stavim više šećera i ne žalim. Ne bojte se, brusnice će se dobro čuvati mala količinašećera (1 kg).
Pogodno je samljeti bobice blenderom - brzo i bez napora. Pa, ako nema blendera, koristite potiskivač, bilo koji drugi raspoloživi uređaj. Ne pokušavajte previše samljeti bobice, ostat će cijele, nemojte tugovati. Lično, zimi volim da nađem takve bobice u tegli.
Umutite brusnice naribane sa šećerom i ostavite malo da se potpuno otope. Inače, bolje je koristiti drvenu kašiku, metal može uništiti neke vitamine. U borovnicama ubranim za zimu bez kuhanja na ovaj način, korisnih vitamina. Ovo pravilo važi za sve bobičasto voće.
Kada se šećer potpuno otopi, stavite brusnice u prethodno sterilisane tegle.
Borusnice možete skladištiti na uobičajen način, najlonski poklopac, odaberite hladno i po mogućnosti tamno mjesto.

Brusnice natopljene za zimu - recept

Osim brusnica ubranih sa šećerom, domaćice koriste i druge recepte za čuvanje bobica za zimu bez kuhanja. Na primjer, dobro poznate natopljene brusnice. Savršeno za sve koji imaju podrum i podrum u svom arsenalu.

Opcija je dobra jer se ne morate petljati s bankama i ne morate vršiti druge problematične manipulacije.

Od natopljene brusnice kuvati žele, voćne napitke, jesti bobičasto voće, koristiti dodavanjem šećera kao nadjev za pečenje pita. Sirup od natopljenog bobica se može piti, prilično je prijatnog ukusa, slatko-kiselog, sa blagom gorčinom.

Recept broj 1. Po ovom receptu su po selima namakali brusnice.

trebat će vam:

Za litar vode uzmite pola čaše šećera i pola kašičice soli.

Kako kuvati natopljene borovnice:

Sortirajte bobice i, nakon pranja, stavite ih u bilo koju odgovarajuću posudu. Prikladno stakleno, drveno i emajlirano posuđe.
Napravite fil: u provrelu vodu sipajte šećer i so. Postoji želja - dodajte cimet, piment i karanfilić - aditivi se često koriste prilikom mokrenja brusnica. Fil ohladiti na sobnoj temperaturi.
Sipajte bobice, stavite ugnjetavanje na vrh i prekrijte gazom.
Natopljenu bobicu možete čuvati nakon nekoliko dana zatvaranjem poklopca. Bobice sadrže mnogo baktericidnih tvari, tako da bobice ne pljesnive.

Recept broj 2. OD vruće punjenje i začine.

uzmi:

Cowberry - 1 kg.
Voda - 1 litar.
Šećer - 2 kašike. kašike.
Sol - 2 kašičice.
štapići cimeta, vanilin, aleva paprika, karanfil.

Pripremamo:

Sortirajte bobice, operite, malo osušite. Stavite u teglu, drugu posudu.
Dok radite brusnice, napravite punjenje za mokrenje. Prokuhajte vodu tako što ćete dodati ostale sastojke. Bilo koji od njih se može isključiti, ako želite. Ohladite fil.
Sipajte brusnice i ostavite par dana prekriveno gazom. Zatim zatvorite tegle uobičajenim poklopcima i pošaljite na skladištenje.

Kako duža bobica natopljen, postaje ukusniji. Sirup je veoma lep, crven, mirisan i ukusan - možete ga piti umesto voćnog napitka.

Postoji mogućnost spremanja brusnica bez kuhanja - sušenja. Ali odmah sam to odbacio - dugo, mučno, zamorno. Vukla sam se tamo-amo sa šipurkom, o sušenju se može pričati.

Svi recepti za berbu brusnica za zimu bez kuhanja pobjeđuju druge opcije po tome što vam omogućavaju da bobice držite gotovo u svježe, sa vitaminima i dr korisna svojstva. Šta će ove praznine učiniti mnogo korisnijim od konzerviranih. Budite zdravi dragi moji, jedite ukusni preparati i posjećuj me češće. S ljubavlju i poštovanjem… Galina Nekrasova.

Sastav punjenja: na 1 litar vode 0,4-1 kg šećera.

Operite zrele, ravnomjerno obojene borovnice i sipajte ih u pripremljene tegle do ramena.

Na dno i na bobičasto voće stavite 2-3 kriške isjeckanog limuna. Prelijte vrućim šećernim sirupom i pasterizirajte.

Kompot od brusnice sa jabukama ili kruškama

Sastav punjenja: na 1 litar vode 300-400 g šećera.

Slatke jabuke ili kruške ogulite i narežite na kriške. Slagati brusnice i kriške voća u tegle u slojevima ili pomiješano.

Na dno tegle i na bobičasto voće za aromu stavite 2-3 kriške isjeckanog limuna. Prelijte vrućim šećernim sirupom i pasterizirajte.

Kompot od jagode sa limunskom kiselinom

Sastav punjenja: na 350 ml vode 400 g šećera, pola kašičice limunske kiseline.

Kuvajte šećerni sirup. Oprane i osušene borovnice u porcijama umočite u kipući sirup i kuhajte 4 minute, a zatim sipajte u tegle.

Kada su sve bobice spremne, dodajte ih u sirup limunska kiselina i uklonite pjenu. Bobičasto voće u teglama prelijte sirupom.

Pasterizirati na 85 °C.

Brusnice izgnječene sa šećerom

1 kg brusnica, 1 kg šećera.

Operite zrele, intenzivno obojene borovnice i stavite ih u kipuću vodu na 5-6 minuta. Kad su vruće, protrljajte bobice kroz cjedilo ili cjedilo i pomiješajte sa šećerom.

Dobijenu masu zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi i odmah njome napunite staklenke. Sterilizirajte.

Brusnice u vlastitom soku sa jabukama

1 kg brusnica, 500 g jabuka. Sastav fila: 1 litar soka od brusnice, 300 g šećera.

Jabuke ogulite, uklonite jezgru i narežite na kriške. Blanširati u kipućoj vodi 2-3 minute. Zrele borovnice sipajte u posudu za kuvanje, dodajte jabuke i sve prelijte sokom od brusnice.

Da dobijete sok od bobica, prelijte 3 šolje vode, prokuhajte i kuvajte dok bobice ne puknu; iscijedite sok i u njemu razrijedite šećer.

Masu zagrejte u posudi za kuvanje, bez ključanja, sipajte u tegle i sterilišite.

Brusnice u vlastitom soku sa šećerom

1 kg brusnica, 500 g šećera.

Oprane i osušene brusnice zagrijte u loncu ispod poklopca sa nekoliko kašika vode dok ne puste sok.

Kuvati uz stalno mešanje. Postepeno dodajte šećer i kuvajte još 10 minuta. Sakupiti pjenu. Izvadite bobice i rasporedite u tegle.

Sirup prokuhati i preliti preko bobičastog voća. Odmah zatvorite tegle i okrenite ih naopačke da se potpuno ohlade.

Začin brusnica-jabuka

1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 250 g šećera, 1 čaša vode, 3-4 karanfilića, komad cimeta.

Jabuke ogulite i narežite na kriške, uklanjajući im jezgru.

Sipajte kriške u posudu za kuvanje, nalijte vodom i zagrevajte na laganoj vatri dok ne omekšaju. Protrljajte kroz sito.

Zrele jagode jarkih boja potopite u kipuću vodu na 2-3 minute, a zatim ih stavite u posudu za kuhanje. Dodati applesauce i šećer, kuvajte 20-25 minuta uz stalno mešanje.

Sipati u vruće tegle i sterilisati.

Prirodni sok od brusnice

Za kuvanje se uzimaju samo potpuno zrele sveže ubrane bobice.

Bobice izgnječite, zagrijte na laganoj vatri radi boljeg cijeđenja soka i pritisnite. Prokuhajte sok i odmah zatvorite.

Sok od brusnice može se konzervirati i pasterizacijom.

Džem od cowberry

1 kg brusnica, 500 g šećera, pola čaše vode, komadić cimeta, 3 karanfilića ili kašičica kore limuna.

Dodajte vodu, šećer i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša u jednom potezu. Dodajte začine pred kraj kuvanja.

Džem od jagode sa medom

1 kg brusnica, 700 g meda, komadić cimeta, 3 karanfilića, 1 kašičica limunove kore, pola čaše vode.

Da biste uklonili gorčinu, sortirane i oprane brusnice potopite u kipuću vodu na 2-3 minute i stavite u posudu za kuhanje.

Dodajte vodu, med i kuhajte na laganoj vatri dok ne omekša u jednom koraku. Dodajte začine pred kraj kuvanja.

Džem od krava sa jabukama

1 kg brusnica, 400-500 g jabuka, 1,2-1,4 kg šećera.

Za džem uzmite čvrsti i kisele jabuke. Pripremite na isti način kao džem od krušaka.

Džem od cowberry

1 kg brusnica, 1,5 kg šećera, 2 šolje vode.

Natopite zrele, intenzivno obojene borovnice i stavite u posudu za kuvanje.

Ulijte vodu, dodajte pola šećera i kuhajte na laganoj vatri uz stalno miješanje dok se masa ne smanji na trećinu prvobitne zapremine.

Dodajte preostali šećer i kuvajte dok ne omekša uz stalno mešanje.

Džem od krava sa jabukama

1 kg brusnica, 500 g jabuka, 3 kg šećera, 4 čaše vode

od kiselog i tvrde jabuke napravite pire. Pire sipajte u činiju, dodajte brusnice i šećer i kuvajte na laganoj vatri dok ne omekša.

Džem od jagode sa limunom

1 kg brusnica, 1 kg jabuka, 1 kg krušaka, 1 limun, 1 kg šećera.

Oprane i osušene brusnice se zagrevaju 10 minuta uz stalno mešanje. Dodajte narezane jabuke i kruške i kuhajte još 10 minuta.

Dodajte šećer u porcijama i, nastavljajući da mešate, kuvajte dok ne omekša.

Pred kraj kuvanja dodati limun narezan na sitne kockice. Pakujte džem poluohlađen.

Džem od krava sa šljivama

500 g brusnica, 500 g šljiva bez koštica, 750 g šećera.

Mađarsku šljivu prepolovite, uklonite koštice.

Šljivu sameljite u mašini za mlevenje mesa, pomešajte sa opranim i osušenim bobicama i prokuvajte sa nekoliko kašika vode u loncu sa širokim dnom.

Kada se masa zgusne dodati šećer i kuvati još 3 minuta. Spakujte vrući džem.

Džem od cowberry

1 kg brusnica, 500 g šećera, 1 čaša vode.

Oprane zrele jagode brusnice stavite u posudu za kuhanje, dodajte vodu i zagrijavajte na laganoj vatri dok bobice potpuno ne omekšaju.

Vruće skuvane bobice protrljajte kroz sito. Dobijeni pire stavite u posudu za kuvanje, dodajte šećer i kuvajte dok ne omekša, dok se masa ne smanji na trećinu prvobitne zapremine.

Vrući džem rasporedite u suve i zagrejane tegle, ohladite i zatvorite plastičnim poklopcima ili pergament papir u 2 sloja.

Žele od krave borovnice

0,8 l soka od brusnice, 0,2 l sok od jabuke, 500 g šećera.

Iscijedite sok od brusnica i jabuka, oba sipajte u šerpu, dodajte šećer, zagrijte dok se šećer potpuno ne otopi i prokuvajte na otprilike trećinu prvobitne zapremine.

Gotov žele vruć sipajte u tegle i pasterizirajte na temperaturi od 85–90 °C: tegle od pola litre - 15 minuta, litarske - 20, tegle od tri litre - 25.

Marmelada od cowberry

1 kg brusnica, 400 g šećera.

Zrele bobice prokuvajte dok ne omekšaju sa nekoliko kašika vode, a zatim ih izgnječite tučkom ili u cjedilu.

Pomiješajte pire sa šećerom.

Nakon što se šećer otopi, prokuvajte masu dok ne omekša.

Natopljene brusnice

Sastav punjenja: na 1 litar vode 10–30 g soli, 30–50 g šećera.

Sveže ubrane bobice sortirajte, operite hladnom vodom i sipajte u pripremljenu posudu.

Šećer i sol otopite u vodi, prokuhajte, ohladite i prelijte preko bobica.

Za poboljšanje ukusa možete dodati oguljene kriške. mirisne jabuke, aleva paprika, cimet. Pokrijte lanenom krpom na vrhu, stavite krug i ugnjetavanje.

Čuvati 6-7 dana na temperaturi od 18-20°C ili 8-9 dana na temperaturi od 12-15°C, nakon čega se posuđe s borovnicama premješta na hladno mjesto.

Nakon 25-30 dana, brusnice su spremne za jelo.

Skladištenje krava

Bobice sortirajte, isperite i sipajte u hrastovu bačvu ili keramičku posudu od pečene gline; preliti ohlađenom prokuvanom vodom.

Pluta i donji dio za skladištenje u bunar ili ribnjak s tekućom vodom.

Prijatno!

Da biste sačuvali blagodati ljekovitog bobičastog voća, morate znati kako pravilno pripremiti brusnice za zimu bez kuhanja. Recepti postoje, a ja ću vas upoznati sa njima. Postoji nekoliko načina za očuvanje brusnica: možete zamrznuti bobice, samljeti ih sa šećerom i napraviti natopljene bobice. Ove godine je u rinfuzi jagoda, pa je vreme da uzmete korpu i odete u šumu.

Brusnice za zimu - recepti bez kuhanja

O činjenici da je potrebno pripremiti brusnice za zimu se i ne govori. Toliko ih ima u bobici da možete sebi pružiti medicinsku podršku za cijelu sezonu prehlada. Pogotovo ako brusnice nisu bile podvrgnute toplinskoj obradi i konzervirane bez kuhanja. Inače, bobica ima dobru osobinu: sadrži benzojevu kiselinu, koja omogućava brusnicama da dugo ostanu svježe bez prerade.

Smrznute brusnice - recept za zimnicu

Sortirajte, operite i osušite brusnice. Bobice moraju biti potpuno suhe - to je glavni uslov. Ispravan način zamrzavanja je da se jagode brusnice rašire na poslužavnik i pošalju u zamrzivač u režimu brzog zamrzavanja. Zatim ga izvadite, stavite u vrećice i vratite u zamrzivač. Ali ako ste u žurbi, samo stavite suhe bobice u vrećice i pošaljite ih u zamrzivač. Bobice s dubokim zamrzavanjem će zadržati sva vrijedna korisna svojstva.

Brusnice sa šećerom bez kuhanja

Najbolja opcija za berbu brusnica bez kuhanja, takozvana hladna, je mljevenje bobica sa šećerom. Toliko je jednostavno da neće dugo trajati. Predstaviću vam dva recepta.

Najjednostavniji, najlakši i najbrži recept. Bobice ostaju cijele i mogu se koristiti tokom cijele zime za ukrašavanje pita i drugih peciva. I možete samo jesti! Ono što je najvrednije, ovako ubrana brusnica za zimu će zadržati svoju vrijednost, a jedenjem ćete se spasiti od mnogih bolesti.

trebat će vam:

Bobice brusnice - 1 kg.
Šećer - 1 kg.

Kako kuvati brusnice sa šećerom:

Bobice sortirajte i dobro ih operite pod mlazom vode. Odbacite brusnice u cjedilo, pustite da voda ocijedi i, da se bobice potpuno osuši (ovo je važno u ovom receptu), rasporedite ih na ručnik ili novine.
Sterilizirajte tegle. Zatim punite tegle na sledeći način: stavite nekoliko kašika jagoda brusnice, nekoliko kašika šećera. I tako, u slojevima, punite teglu do vrha. Najgornji sloj je šećer, obratite pažnju.
Kako biste osigurali da su borovnice dobro položene i zbijene tokom polaganja, povremeno protresite teglu.
Zatvorite posudu jednostavnim najlonskim poklopcem i pošaljite je u skladište. Bobičasto voće će ostati pogodno za konzumaciju tokom cijele godine, a do sljedeće berbe biće vam osigurane bobice. Čuvajte radni komad u frižideru.

Brusnice izrendane sa šećerom

Donekle dugotrajna opcija za zimsku berbu brusnica bez kuhanja u odnosu na prvi recept. Ali ovo je najčešća opcija.

trebat će vam:

Brusnice - 1 kg.
Šećer - 1 ili 2 kg. (zašto netačna količina, objasniću u opisu recepta).

Pripremamo:

Bobičasto voće sortirati, dobro oprati (najbolje u tekućoj vodi), baciti u cjedilo, ostaviti da voda ocijedi. Višak vlage iz bobica se mora ukloniti, pa ga rasporedite na novine, ručnik i pričekajte da se bobica dobro osuši.
Stavite brusnice u veliku zdjelu i pospite ih šećerom. Postoji mala nijansa. Koliko ćete šećera staviti, odlučite sami. U bobici postoji lagana gorčina, ne voli je svako, pa količinu šećera odredite na osnovu ukusa. Obično stavim više šećera i ne žalim. Ne plašite se, brusnice će se dobro držati sa malo šećera (1 kg.).
Pogodno je samljeti bobice blenderom - brzo i bez napora. Pa, ako nema blendera, koristite potiskivač, bilo koji drugi raspoloživi uređaj. Ne pokušavajte previše samljeti bobice, ostat će cijele, nemojte tugovati. Lično, zimi volim da nađem takve bobice u tegli.
Umutite brusnice naribane sa šećerom i ostavite malo da se potpuno otope. Inače, bolje je koristiti drvenu kašiku, metal može uništiti neke vitamine. U brusnicama koje su ubrane za zimu bez kuhanja na ovaj način sačuvat će se korisni vitamini. Ovo pravilo važi za sve bobičasto voće.
Kada se šećer potpuno otopi, stavite brusnice u prethodno sterilisane tegle.
Borusnice možete čuvati ispod običnog, najlonskog poklopca, odaberite hladno i po mogućnosti tamno mjesto.

Brusnice natopljene za zimu - recept

Opcija je dobra jer se ne morate petljati s bankama i ne morate vršiti druge problematične manipulacije.

Pripremite žele, voćne napitke od natopljenih bobica, jedite bobičasto voće, koristite dodavanjem šećera kao nadjev za pečenje pita. Sirup od natopljenog bobica se može piti, prilično je prijatnog ukusa, slatko-kiselog, sa blagom gorčinom.

Recept broj 1. Po ovom receptu su po selima namakali brusnice.

trebat će vam:

Za litar vode uzmite pola čaše šećera i pola kašičice soli.

Kako kuvati natopljene borovnice:

Sortirajte bobice i, nakon pranja, stavite ih u bilo koju odgovarajuću posudu. Prikladno stakleno, drveno i emajlirano posuđe.
Napravite fil: u provrelu vodu sipajte šećer i so. Postoji želja - dodajte cimet, piment i karanfilić - aditivi se često koriste prilikom mokrenja brusnica. Fil ohladiti na sobnoj temperaturi.
Sipajte bobice, stavite ugnjetavanje na vrh i prekrijte gazom.
Natopljenu bobicu možete čuvati nakon nekoliko dana zatvaranjem poklopca. Bobice sadrže mnogo baktericidnih tvari, tako da bobice ne pljesnive.

Recept broj 2. Sa toplim filom i začinima.

uzmi:

Cowberry - 1 kg.
Voda - 1 litar.
Šećer - 2 kašike. kašike.
Sol - 2 kašičice.
Štapići cimeta, vanilin, aleva paprika, karanfilić.

Pripremamo:

Sortirajte bobice, operite, malo osušite. Stavite u teglu, drugu posudu.
Dok radite brusnice, napravite punjenje za mokrenje. Prokuhajte vodu tako što ćete dodati ostale sastojke. Bilo koji od njih se može isključiti, ako želite. Ohladite fil.
Sipajte brusnice i ostavite par dana prekriveno gazom. Zatim zatvorite tegle uobičajenim poklopcima i pošaljite na skladištenje.

Što se bobica duže namače, postaje ukusnija. Sirup je veoma lep, crven, mirisan i ukusan - možete ga piti umesto voćnog napitka.

Postoji mogućnost spremanja brusnica bez kuhanja - sušenja. Ali odmah sam to odbacio - dugo, mučno, zamorno. Vukla sam se tamo-amo sa šipurkom, o sušenju se može pričati.

Svi recepti za berbu brusnica za zimu bez kuhanja nadmašuju druge opcije po tome što vam omogućavaju da bobice održite gotovo svježim, s vitaminima i drugim korisnim svojstvima. Šta će ove praznine učiniti mnogo korisnijim od konzerviranih. Budite zdravi dragi moji, jedite ukusne preparate i dolazite mi češće. S ljubavlju i poštovanjem… Galina Nekrasova.