Postoji mnogo recepata za kiseljenje paradajza, ali svaka porodica ima svoje omiljene recepte. Slatko ljuti paradajz marinirani na kriške su neverovatno ukusni. Deca obožavaju ovaj preparat, jedu sve od paradajza, belog luka i luka do salamure.
U svom receptu ću vam detaljno reći kako napraviti takav pripravak od paradajza, a fotografije korak po korak će ilustrirati njegovu pripremu.
Odmah da kažem da volim da kiselim ove paradajze u malim teglicama od 700 grama da mogu da ih otvorim i pojedem odmah. Osim toga, u teglama ove zapremine dobijate mnogo više kiselog luka i belog luka nego, na primer, u tegle od tri litre. A u mojoj porodici ovi "hrskavi" prvi idu.
Kako marinirati paradajz sa lukom i belim lukom
Prije svega pripremite marinadu. Opšte pravilo ovo: za 1,2 litre vode trebaće vam 2 kašike soli, 6 kašika šećera, 1 Lovorov list i 7 zrna crnog bibera. Uzimamo sol i šećer bez tobogana. Da biste to učinili, prođite prstom po rubu kašike kako biste uklonili višak. Tegla od 700 grama sadrži približno 300 grama slane vode. Imam tri ove tegle, odnosno dovoljna mi je jedna porcija salamure. Ako prvi put kiselite paradajz i bojite se da možda neće biti dovoljno marinade, onda da biste ublažili nervoznu napetost, prvi put napravite duplu dozu marinade. Ovako će biti mirnije! 🙂
Dakle, stavite šerpu sa vodom na šporet, dodajte so, šećer i začine. Čim marinada proključa, ugasite šporet i sačekajte da se ohladi. Preparat ćemo preliti toplom marinadom. Ova metoda vam također omogućava da marinirate cijele rajčice kako ne bi pukle.
Dok se marinada hladi, počinjemo puniti tegle. Stavite dio lista hrena, mali kišobran kopra i grančicu peršuna.
Za ukusan paradajz ne treba vam drugo zelje. Iako možete dodati npr. ljuta paprika, kopar, list trešnje ili ribizle.
Ogulite beli luk. Preporučljivo je uzeti potpuno svježu glavicu - iz bašte. Svaki klinčić prepolovite. Luk narežite na kolutiće. Opran i već osušen paradajz prepolovite. Potrebno je da svi paradajzi budu male veličine, jaki i ne prezreli.
Napunite tegle kriškama paradajza, smenjujući ih sa lukom i belim lukom. Ne navodim količinu bijelog i luka po tegli jer svako ima svoje preferencije u ovim dodacima. Mada, što se mene tiče, jednostavno je nemoguće pokvariti paradajz češnjakom i lukom. 🙂
Dakle, marinada se ohladila, nije hladna, ali nije ni kipuća voda. Sipajte u tegle do samog vrha. U svaku teglu dodajte 1 kašičicu biljnog ulja i 9% sirćeta. Ako uvijate veće tegle, onda održavajte proporciju.
Tegle zatvorite poklopcima i ostavite 15 minuta.
Marinirani paradajz na kriške je veoma ukusan.
Nadam se da će definitivno osvojiti vaše srce kada prođu kroz vaš stomak. 🙂
Ovaj preparat se čuva na bilo kom hladnom mestu, podrumu ili podrumu.
Dobar dan dragi prijatelji i gosti sajta!
Evo i drugog recepta za kiseli paradajz od mene. Ova opcija je zgodna u dvije situacije! Prvo, ako imate ogromne rajčice ili sa nedostacima. Mogu se narezati na bilo koje kriške, a nepotrebno ukloniti. I drugo, ako i vi, kao ja, imate puno kreme! Gusti su i mesnati, idealni za rezanje. Neće postati mlohavi.
Omjer je dat za 4. kat litarske tegle ili 2 litre. Ne zatvaram ih u velike.
Evo i samog recepta:
1. Paradajz oprati i iseći na 4 dela.
2. Uzimam mali luk, mada može i više. Narezao sam ga na kolutove. Jedan luk se stavlja u jedan sloj u centar, ili možete uzeti nekoliko i slagati ih u slojevima naizmjenično sa paradajzom.
3. Ja biram suve začine.
4. Sipajte začine na dno sterilizovanih tegli. Prepolovila sam beli luk.
I onda čvrsto spakujem paradajz i luk u sredinu.
5. Zakuhajte vodu i sipajte u tegle 5 minuta.
Zatim ponovo ocijedim, dodam sol i šećer i ponovo prokuvam. U marinadu sipam sirće i odmah sipam u tegle.
6. Zatvorite, okrenite, pokrijte peškirom preko noći dok se potpuno ne ohladi.
Za ovaj recept Prikladne su samo guste, mesnate sorte paradajza. Oni će zadržati svoj oblik i postati ukusna užina na gozbu.
Nudim vam nekoliko recepata za seckani kiseli paradajz za zimnicu. Paradajz treba birati mesnat i jak, a ne prezreo. Inače neće moći zadržati svoj oblik.
Marinirani paradajz na pola bez sterilizacije.
Trebaće nam: paradajz, beli luk, aleva paprika, so, šećer, sirće, suncokretovo ulje I staklene tegle, Svakako.
Opran paradajz iseći na pola. Češnjak očistimo i operemo. Tegle takođe dobro operemo i prelijemo kipućom vodom. Na dno tegle stavite nekoliko čena belog luka i nekoliko zrna bibera. Pažljivo stavite paradajz izrezanom stranom nadole. Teglu napunite kipućom vodom, zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji. U međuvremenu pripremite marinadu.
Marinada za 3,5 litre vode:
1,5 šolje šećera, 2 kašike. kašike soli, 1,5 šolje stonog sirćeta. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, prokuhajte i dodajte sirće.
Nakon 10-15 minuta ocijedite vodu iz tegle i do vrha napunite paradajz kipućom marinadom, a na kraju u teglu dodajte 1 supenu kašiku (po litri) biljnog ulja. Zarolajte sterilizovanim poklopcem. Okrenite paradajz naopačke i ostavite teglu u tom položaju dok se ne ohladi.
Marinirani seckani paradajz sa lukom bez sterilizacije.
trebat će vam:
paradajz, luk, biber u zrnu, peršun, lovorov list, listovi hren, listovi ribizle
Stavila sam začine u teglu. Zatim dodajte paradajz i seckani luk. Teglu napunite kipućom vodom, zatvorite poklopcem i ostavite da odstoji 10-15 minuta. U međuvremenu pripremite marinadu.
Marinada za 1 litar vode:
3 žlice. šećera, 1 kašika. kašike soli, 80 g 9% sirćeta. U vodu dodajte šećer i sol, promiješajte, prokuhajte i dodajte sirće.
Napunite paradajz kipućom marinadom do samog vrha, a na kraju u teglu dodajte 1 kašiku (po litri) biljnog ulja. Zarolajte sterilizovanim poklopcem. Okrenite paradajz naopačke i ostavite teglu u tom položaju dok se ne ohladi.
Narezan paradajz sa lukom za zimnicu
Recept: seckani paradajz sa lukom, veoma pristupačan i jednostavan za pripremu. Zimi je veoma tražen.
trebat će vam:
paradajz, luk, biber u zrnu, karanfilić, lovorov list
Marinada za 1 litar vode:
1 tbsp. prepuna kašika soli, 5 kašika. ravne kašike šećera, 1 kašičica esencije.
Dobro operite paradajz. Izrežite na 4 - 6 komada. Luk oljuštite i narežite na pola prstena.
Tegle dobro isperite, ne morate ih sterilizirati, već ih jednostavno prelijte kipućom vodom.
Na dno tegle od litara stavite malo crnog luka, 5 zrna bibera, 1 karanfilić, 1 lovorov list. Zatim stavite paradajz u marinadu.
Sterilizirajte 10 minuta u vodenom kupatilu, pokrijte poklopcima, zatim zarolajte i dobro umotajte. Kada se ohlade, skloniti u skladište. Rezani paradajz sa lukom za zimnicu je odlična grickalica! Prijatno!
Paradajz sa lukom u teglama
Po ovom receptu dobijaju se neobični paradajz. Daju paradajz prepolovljen u kombinaciji sa lukom zanimljiv ukus. Pokušajte napraviti paradajz i luk u teglama.
trebat će vam: Paradajz, luk, beli luk - 1 češanj, biljno ulje - 3 kašike. kašike.
Marinada za 1 litar vode:
sol - 1 kašika. kašika (bez vrha), šećer - 2 kašike. kašike sa vrhom, aleva paprika - 10 kom, ljuta paprika - 10 kom, 9% sirće - 1 kašika. kašika, lovorov list - 3 kom.
Sterilizirajte tegle. Na dno tegle od litre stavite začine, kopar, beli luk i biljno ulje.
Paradajz prerežite po dužini na dva dela. Luk oljuštite i narežite na velike kolutove.
Stavite paradajz u teglu, prerezanom stranom prema gore. Stavite na rez kolutiće luka. Napunite teglu do vrha.
Pripremite salamuru. Sve sastojke prokuvati u vodi. Ohladite dok se ne zagrije. Paradajz prelijte toplim salamureom. Pokrijte poklopcem i sterilizirajte litarsku teglu 15 minuta.
Nakon toga zarolajte. Paradajz i luk u teglama ispadaju veoma ukusni.
Narezan paradajz mariniran sa lukom za zimu
Ukusni paradajz za zimnicu, koji se jede zajedno sa marinadom, pogotovo ako se ovako konzerviraju krupnije seckane rajčice. 
Sastojci za 2 litre gotova salata
2 kg paradajza, 2 glavice belog luka, 2 manja luka, veza peršuna, 2 kašike. biljno ulje.
Marinada za 1 litar vode:
50 ml 9% sirćeta, 2 kašike. soli bez tobogana, 3 žlice. šećera bez tobogana, 1 tsp. crni biber u zrnu, 1 kašičica. aleva paprika grašak, 2 kom. lovorovim lišćem.
Paradajz operite i osušite papirnim ubrusom. Za konzerviranje birajte zreli ali čvrsti paradajz. Izrežite paradajz na polovine ili četvrtine. Na ovaj način možete marinirati vrlo velike i oštećene rajčice tako što ćete ih isjeći na osmougaonike i izrezati neugledna mjesta.
Peršun operite i sitno nasjeckajte.
Ogulite beli luk i narežite na kriške.
Luk oljuštite i narežite na kolutiće.
Na dno pripremljenih tegli stavite nasjeckani peršun i bijeli luk, sipajte kalcinirano biljno ulje (1 kašičica po litri).
Stavite paradajz u tegle na zelje, prošavši ih kolutima luka.
Prokuhajte marinadu sa začinima, ugasite vatru i ulijte sirće. On tegla od dve litre trebat će vam 1 litar marinade, po litri - 500 ml. Ako je vaš paradajz jako mali, očekujte da ćete koristiti malo više soli i šećera nego u receptu.
Prelijte paradajz marinadom, a marinada ne bi trebalo da ključa: jako vruća, ali ne ključa.
Stavite posudu sa vodom na vatru i zagrejte je dok ne bude vruća. Stavite tegle u šerpu sa vruća voda, poklopiti čistim poklopcima i litarske tegle sterilisati 12 minuta, tegle od dva litra 15 minuta.
Zarolajte, okrenite na poklopac, ispod bunde dok se ne ohladi. Posle mesec dana kiseli paradajz se može jesti.
Kako brzo ljeto prođe! I sunce više nije tako sjajno, a trava je izgubila sočnost. I shvatite da su hladni zimski dani odmah iza ugla. Ali zimi ćete sigurno poželjeti mirisni, ljuti paradajz! Predstavljamo vam recept za paradajz sa lukom. Paradajz izlazi sa prijatnom delikatnom slatkoćom i blagom kiselošću. I čili paprika daje pikantnost. Ni domaćice iskusne u kulinarstvu neće požaliti ako naprave sličnu pripremu za zimnicu. Pa, veoma ukusna užina! Dolje navedena količina sastojaka daje tri litarske tegle gotov paradajz.
Sastojci
- mali paradajz – 2,5 kg__NEWL__
- luk(takođe mali) – 6 komada__NEWL__
- prečišćena voda – 1,5 l__NEWL__
- sirće 9% – 50 ml__NEWL__
- granulirani šećer - 4 kašike. l.__NEWL__
- krupna kamena so - 2 kašike. l.__NEWL__
- čili papričica – 1 komad__NEWL__
- listovi trešnje – 6 komada__NEWL__
- zelje kopra – 3 grančice__NEWL__
- peršun – 3 grančice__NEWL__
- aleva paprika – 9 komada__NEWL__
Faze pripreme konzervacije:
1. Prokuhajte potrebnu količinu vode prema receptu. Dok se zagreva, punite pripremljene tegle začinima i povrćem. Na dno svake unapred pripremljene tegle (steriliziramo) stavimo dva lista trešnje, jednu grančicu kopra i peršuna, kao i paprike - 3 aleve paprike i par kolutića ljuti čili. Zatim dobro, protresajući teglu s vremena na vreme, stavite paradajz i par luka u nju.
2. Kipuću vodu sipajte u tegle napunjene povrćem, začinskim biljem i začinima.
3. Staklene posude prekrijte metalnim poklopcima i ostavite oko 10 minuta da se paradajz ispari.
4. Ocijedite vodu iz konzervi u šerpu.
5. Ponovo zagrijte vodu do ključanja. I pripremite marinadu. Dodajte so, šećer i sirće.
6. Prelijte paradajz kipućom marinadom i dobro zatvorite tegle metalnim poklopcima.
7. Zatvorene tegle sa kiselim krastavcima okrenite naopako, pokrijte toplim ćebetom i ostavite oko jedan dan dok se potpuno ne ohlade. Zatim konzervacija za dalje skladištenje može se premjestiti u podrum ili drugo hladno mjesto.
Marinirani paradajz sa lukom “Sladimye” je spreman!