Ponašanje za stolom:

1. Počnite jesti nakon što to učini pozvani kolega ili glavna osoba, gospodarica kuće.

2. Nemojte se ljuljati, širiti ili stavljati laktove na sto dok jedete. Možete staviti laktove na sto ako je muzika glasna i potrebno je da vas sagovornik čuje.

3. Ne mašite salvetom, već je stavite u krilo sa pregibom prema vama. Nemojte gurati salvetu u kragnu, između dugmadi na košulji ili u pojas pantalona. Nikada nemojte koristiti salvetu kao maramicu. Ako napustite stol, stavite salvetu na stolicu; kada završite s jelom - na stolu, lijevo od pribora za jelo.

4. Nemojte klonuti u stolicu, sedite uspravno, držite laktove duže od stola, ako ne znate gde da položite ruke, stavite ih na kolena.

5. Žvačite zatvorenih usta, ne pričajte dok žvačete.

6. Ne stavljajte previše hrane, dobro žvačite hranu.

7. Ne pljuni ništa u dlan.

8. Tanjir koji se nalazi levo od glavnog je za hleb, puter se prvo mora staviti na tanjir za hleb, a ne direktno sa zajedničkog na vaš komad.

9. Odlomite hljeb i kifle. Nigde se ništa ne može zakucati. Nema potrebe da sos sa tanjira mažete hlebom.

10. Ne uzimajte ništa rukama osim hljeba.

11. Nemojte duvati na vruću hranu ili piće niti pijuckati. Vruću hranu brzo isperite vodom. Ako nema vode, brzo i tiho je izvucite vrući komad iz usta prstima ili ga pljunite na viljušku, a zatim ga stavite na ivicu tanjira.

12. Ako naiđete na hranu lošeg kvaliteta, nemojte je gutati, već je brzo i diskretno izvadite iz usta. Ne pljuni u salvetu.

13. Kada završite sa obrokom, nemojte odmicati tanjir od sebe, jednostavno postavite pribor za jelo paralelno sa tanjirom, viljušku sa zupcima nadole, nož sa konveksnom stranom okrenutom prema viljuški, a salvetu levo od ploču, bez ispravljanja. Dozvoljeno je postavljanje viljuške i noža unakrsno na tanjir.

14. Postavite aktovku na pod, okačite torbu na naslon stolice, sa svoje lijeve strane. Nikada ne stavljajte papire na sto, držite ih u rukama.

15. Dok jedete, ne gledajte svoje partnere dugo ili u oči.

16. Čak i ako se obrok odvija u dijelu restorana gdje je pušenje dozvoljeno, bolje je suzdržati se od pušenja. Ako možete, svakako pričekajte dok svi ne završe. Nikada nemojte koristiti tanjir kao pepeljaru.

17. Ako nešto prosute po sebi ili po stolnjaku, nemojte dramatizirati situaciju. Nema potrebe da skačete sa stola. Stavite salvetu na poplavljeno područje stola, a salvetom obrišite i odjeću. Možete zamoliti konobara da donese još salveta.

18. Ako ste poprskali komšiju, potrebno je da se tiho izvinite i ponudite da platite čišćenje. Nema potrebe da pokušavate da obrišete komšiju bilo čime, samo ponudite svoju salvetu.

19. Ako vam ispadne čvrsta hrana, kašikom ili vrhom noža pokupite komadić sa stolnjaka.

20. Ako neko izađe od stola, ne pitajte "gdje?" Ako izađete sami, izvinite se.

21. Upravljajte uređajima koristeći prste, a ne ruku. Jedite srednjim tempom. Umjetnost je započeti i završiti sa svima zajedno.

22. Nanesite puter samo na komad hljeba koji ste stavili u usta.

23. Izbjegavajte da gledate oko sebe u one koji sjede za susjednim stolovima, razvijajte periferni vid.

24. Nije uobičajeno da se za stolom priča o zdravlju, dobrom ili lošem. Ako treba da uzmete tabletu, uzmite je, nema potrebe da objašnjavate zašto i zašto.

25. Dođite na gozbu tačno u dogovoreni sat. Muškarac mora natjerati ženu da sjedne, pomjerajući stolicu naprijed-nazad u skladu s tim, sjesti od nje LIJEVO, a ako je sto mali, nasuprot.

26. Najveća greška je čačkanje po zubima viljuškom i jedenje nožem.

27. Kako pravilno sedeti za stolom

Pravilno držanje za stolom znači da morate sjediti uspravno, ne pogrbljeno, ali ne kao da ste „progutali aršin“, već lagano zavaljeni u stolicu. Ruke, kada nisu zauzete nožem i vilicom, možete staviti na koljena - to će vam pomoći da se riješite loše navike valjanja krušnih kuglica, crtanja po stolnjaku nožem, besciljnog pomicanja tanjura i pribora za jelo po stolu . Pa, ako ste tako nemirna osoba, možete staviti ruke na ivicu stola, ali ne i laktove - tako ćete se osjećati manje sputano. Pokušajte da ne držite ruke uz lice, ne uvijate ili dodirujete kosu.

Iako od djetinjstva slušamo „ne stavljaj laktove na sto“, postoje trenuci kada je to ne samo prihvatljivo, već i jednostavno neophodno. Na primjer, u restoranu svira glasna muzika koja zaglušuje vaše riječi, a da bi vas sagovornik čuo morate cijelim tijelom krenuti prema njemu. Ovaj pokret - posebno kada mi pričamo o tome o ženi - mnogo će gracioznije izgledati ako se laktovima naslonite na sto, a ne dlanovima na koljena, kao da ste odjednom osjetili jak bol. Ali kod kuće, gde nema potrebe da se naginjete ka sagovorniku da biste mu nešto glasno rekli preko stola, ne treba da se oslanjate laktovima na sto. Na svečanoj večeri, kao u restoranu, možete nasloniti laktove na sto i nagnuti se naprijed kako biste razgovarali sa osobom koja sjedi naspram vas. Međutim, čak i u takvim posebnim situacijama, laktovi se nikada ne stavljaju na sto dok jedete.

Osoba koja se pognuta i izležava na stolici, ili se njiše na njoj, izgleda vrlo neugledno - ovo drugo ne samo da se smatra flagrantnim kršenjem pravila lijepog ponašanja, već predstavlja i ozbiljnu prijetnju nogama stolice.

28. Salveta

Inače, kada sjednete za sto, odmotate salvetu i stavite je u krilo, ali na svečanoj večeri uobičajeno je sačekati da to prva uradi domaćica. Ne postoji posebna mudrost u tome kako rasklopiti salvetu - samo nemojte to raditi oštrim pokretom. Uzimajući salvetu sa stola, pažljivo je stavite u krilo. Ako veličina salvete dozvoljava, možete je čak i nekako pričvrstiti da ne sklizne na pod. Ako ne, samo ga raširite s obje ruke koliko vam odgovara.

Muškarac nikada ne bi trebao ugurati salvetu u kragnu, između dugmadi košulje ili u pojas pantalona.

Kada koristite salvetu, nemojte njome brisati usta, već malo obrišite usne - ovo izgleda mnogo privlačnije.

Ako ste već završili sa jelom ili morate da ustanete od stola, stavite salvetu sa leve strane, a kada se tanjiri očiste - ispred sebe. Ne treba ga ponovo presavijati ili gužvati - neka slobodno leži, bez da zauzima previše prostora. Na večeri domaćica, u znak da je jelo završeno, stavlja svoju salvetu na sto, a gosti to isto čine, ali tek posle domaćice, a ne pre.

Ako vaša porodica koristi prstenove za salvete, salvetu treba ponovo saviti i provući kroz prsten kako bi se koristio još jednom ili dva puta.

29. Kada se služite i kada ste usluženi

Kada prebacujete hranu na tanjir, morate biti oprezni i držati kašiku ili viljušku za serviranje kako ne biste ispustili ono što uzmete na stolnjak, na pod, na sebe ili na komšiju.

Sve namirnice koje se serviraju na komadima prepečenog kruha (prepečenog kruha), osim prženih golubova i prepelica - šampinjone, šparoge, "slatko meso" - treba uzeti iz tacne zajedno sa njima, jer je, prvo, lakše sve prebaciti u tanjir , i drugo, gomila omekšanog tosta na poslužavniku je neprivlačan prizor. I zato se tost sa svime što je na njemu pokupi kašikom odozdo, odozgo drži vilicom i prenese na tanjir, na čiji rub možete staviti kruh ako ga ne želite jesti . Kada hranu uzimate samo kašikom, treba biti posebno pažljiv i oprezan.

Umak ili sos se prelije preko mesa, krompira ili pirinča, dok se uz glavno jelo stavljaju kiseli krastavci, slastice ili žele. Masline, rotkvice i orašasti plodovi stavljaju se na tanjir za grickalice, ako ga ima, a ako nema, onda na rub tanjira.

Kada dodajete tanjir za punjenje, ostavite viljušku i nož na njemu, pazeći da ne skliznu.

Domaćin stavlja hranu na tanjire i dodaje je gostima u suprotnom smeru kazaljke na satu: svako ko sedi sa desne strane uzima tanjir od svog komšije s leve strane i šalje ga dalje. Ako dama sjedne desno od domaćina, tanjir zadržava za sebe, ali sljedeći dodaje gostu koji se nalazi na samom kraju stola. Treći je namijenjen posljednjem s desne strane, četvrti - njegovom susjedu s lijeve strane, itd. Kada su svi gosti koji sjede s desne strane domaćina posluženi, tanjiri počinju da se dodaju onima koji sjede s lijeve strane. Na kraju, vlasnik stavlja hranu za sebe. Kada domaćica, koja zauzima mjesto na suprotnom kraju stola, izloži hranu, slijedi isti redoslijed.

Porodična večera podrazumeva da domaćin ili domaćica izlažu samo meso ili drugo glavno jelo, a tacne sa ostalim jelima se prosleđuju tako da svako može da stavi koliko želi. Tacne se takođe pomeraju u suprotnom smeru kazaljke na satu. Čovek se ne udvara svom komšiji sa desne strane, već stavlja svoj deo na tanjir. On, međutim, može držati posudu dok se gospođa ne posluži hranom. Ako gost koji sjedi na drugom kraju stola zatraži dopunu, a jelo završi kod vas "usput", imate pravo reći: "Da li vam smeta da prvo dodam malo za sebe, pa da kasnije ne vratim ovo jelo?” Ako je na posudi ostao samo jedan dio, to, naravno, ne treba raditi.

Na porodičnim večerama, kada majka zna ko šta voli i koliko može da jede, stavlja hranu na tanjire u kuhinji i sama ili uz pomoć nekog od dece donosi punjene tanjire na sto. Ovo nije dozvoljeno u prisustvu gostiju - gosti imaju pravo da sami biraju i služe hranu. Izuzeci su ovdje mogući samo za jela pripremljena i servirana na poseban način, kao što su “jaja Benedikt” koja se moraju “složiti” u kuhinji.

Sobarica, koja gostima servira hranu, daje jelo lijevo. Ako vam se ne sviđa hrana, samo recite: "Ne, hvala."

30. Kako odbiti ponuđeno jelo

Ako vam se ponudi jelo na koje ste alergični ili koje vam se posebno ne sviđa, možete ljubazno odbiti: „Ne, hvala. Međutim, pravila lijepog ponašanja preporučuju da iz svakog jela uzmete barem po jedan komadić i ono što niste dirali stavite na tanjir kako se ne bi primijetilo. Staro pravilo da ništa ne ostavljate na tanjiru danas je zastarjelo, ali će se domaćica nesumnjivo uznemiriti ako vidi da ste se poslužili velikom porcijom, a da je niste ni dotakli, a da ne govorimo o činjenici da bi to bilo jednostavno rasipništvo. Nema potrebe da objašnjavate zašto odbijate hranu, ali ako je razlog to što ste alergični, ili ste na dijeti, ili vam je lekar ne preporučuje, možete, štedeći ponos domaćice, tiho, ne privlačeći pažnju drugih gostiju, objasnite joj šta je bilo.

Kada odbijete jelo koje vam konobar ponudi, tiho recite: „Ne, hvala“ ili jednostavno odmahnite glavom - ovaj oblik odbijanja je sada sve rašireniji.

Na ručku na bazi švedskog stola, gdje možete birati između nekoliko jela, jednostavno možete uzeti ono što vam se najviše sviđa. Ako konobari na takvoj večeri stoje za stolom sa predjelima, samo morate pokazati na jelo koje volite, držeći tanjir naprijed, ili sa osmijehom reći „Ne, hvala“ ako će vam nešto poslužiti osim onoga što ste hteli.

31. Pribor za jelo

Nikada ne treba razmišljati kojom viljuškom i nožem pojesti ovo ili ono jelo. Sve je vrlo jednostavno: počinju s priborom za jelo koji se nalazi najdalje od tanjira, a pri svakoj promjeni posuđa uzimaju one noževe i viljuške koji mu leže najbliže. Ovo pitanje se postavlja iznova i iznova, ali odgovor je uvijek isti. Postoji, međutim, jedan izuzetak - ako je sto pogrešno postavljen i pomešan redosled pribora za jelo, uzmite viljušku i nož koji odgovaraju jelu koje ćete jesti. Na primjer, viljuška za ostrige leži bliže tanjiru nego obična viljuška, ali to ne znači da biste trebali koristiti običnu viljušku za koktel od škampa, a glavno jelo jesti malom viljuškom za ostrige. U svim ostalim slučajevima redoslijed ostaje nepromijenjen: počnite s najudaljenijim uređajem i nastavite do svakog sljedeće jelo, uzmite viljušku i nož koji su najbliži tanjiru.

Nakon što jedete glavno jelo, viljušku i nož postavite paralelno na tanjir - tako da im drške malo vire izvan ruba tanjira, dijagonalno slijeva nadesno i odozgo prema dolje. Uobičajeno je staviti i kašiku za desert i viljušku. Kada se desert servira u vazi na visokoj stabljici ili u dubokoj vazi na posebnom tanjiru, kašika se stavlja na ovaj tanjir. Ako je vaza mala i široka, kašiku možete ostaviti u njoj ili staviti na tanjir.

Kako koristiti nož i viljušku

Kako pravilno rukovati nožem i vilicom najbolje se može pokazati kroz ilustracije. Pažljivim pregledom slika shvatit ćete kako najbolje upotrijebiti pribor za jelo za rezanje ptice, te kako da zgodnije i gracioznije prinesete hranu ustima.

U Americi je uobičajeno jesti na cik-cak način: viljuška se prebacuje iz lijeve ruke u desnu nakon što se odsiječe komad mesa ili peradi. Ovakav način je sasvim ispravan, ali je, po mom mišljenju, previše komplikovan, i gubi u poređenju sa „evropskim“ stilom, kada nož ostane u desnoj ruci, a viljuška u lijevoj, srećom je i jednostavnije i više elegantan. Iako neki ljudi misle da je usvajanje „stranog“ manira snobizam, ne vidim ništa loše u usvajanju praktičnijeg običaja.

32. Kako si pomoći kada jedete

Kora hleba je savršena za pomoć pri jelu. Za ovu namjenu je prikladan i nož - pod uslovom da ga pravilno koristite. Nož treba držati u lijevoj ruci u istom položaju u kojem ga držite desnom prilikom rezanja hrane, a vrhom stavljate komade na viljušku. Ovaj pokret je prirodan i stoga potpuno prihvatljiv.

33. Izlazak iz teških situacija za stolom

- Hrana koja je prevruća ili lošeg kvaliteta

Ako, kada stavite hranu u usta, osjetite da je prevruća, brzo je isperite vodom. Tek kada nema pića, možete se osloboditi komadića koji vam peče nepce tako što ćete ga brzo i diskretno prstima izvući iz usta ili pljunuti na viljušku i potom staviti na ivicu tanjira. Isto treba učiniti i sa pokvarenom hranom. Ako vam je ukus kamenice ili bilo koje druge školjke sumnjiv, nemojte je progutati, već je izvadite iz usta – brže i što diskretnije. Međutim, pljuvanje nečega u kut salvete je nepotrebno i neprihvatljivo.

- Kada ste se udavili mesom ili kostima

Iako je svako od nas čuo da je komad hrane koji je ušao u pogrešno grlo doveo do nečije smrti, u stvari, situacija da se osoba guši najčešće nije tako tragična. Ako gutljaj vode ne pomogne, pokušajte da pročistite grlo maramicom preko usta. Prstima izvadite zaglavljeni komad hrane ili riblje kosti iz usta i stavite ih na ivicu tanjira. Ako osjećate da trebate izazvati duži napad kašlja, izvinite se i napustite stol.

Međutim, kada se jako gušite, nemojte oklijevati da pozovete pomoć. Nevolja je u tome što osoba u ovom položaju uopće ne može govoriti, kašljati ili ispuštati bilo kakve zvukove. Stoga, na bilo koji način, privucite pažnju na sebe i zapamtite da nema vremena za dobre manire. Pokušajte da ostanete mirni i brzo reagujte – to bi vam moglo spasiti život.

- Ako kašljete, kijate ili želite da ispuhnete nos

Da biste izvršili jednu od ovih radnji - ako ne traje predugo - uopće nije potrebno ustati od stola. U krajnjem slučaju, možete se izviniti, otići u drugu sobu i tamo se nositi s kašljem ili nekontroliranim kijanjem. Kada osjetite da se približava napad kašlja, pokrijte usta i nos maramicom, a ako nemate maramicu ili vremena da je izvadite, ubrusom. U krajnjem slučaju, poslužit će samo vaš dlan - to je bolje nego ništa. Nikada ne smijete duvati nos u maramicu. Ako nemate ništa prikladno pri ruci, izvinite se i požurite u toalet.

- Ako se u tanjiru nalazi kamenčić, dlaka ili insekt

Ako u hrani ima nečeg nejestivog, jedini izlaz je da ga se riješite, i to što tiše. Uklonite strani predmet iz usta vrhovima prstiju i stavite ga na ivicu tanjira. Kada primijetite ovo “nešto” – dlaku na puteru, crva na listu zelene salate, mušicu u supi – čak i prije nego što vam strani predmet uđe u usta, pokušajte ga ukloniti ne privlačeći pažnju na sebe i nastavite jesti. Ako se utisak pokazao prejak i potpuno vam je uništio apetit, samo odložite tanjir kako ne biste osramotili domaćicu. U restoranu, naprotiv, ne samo da možete, već morate konobaru naznačiti da je jelo servirano u nestandardnom obliku i zahtijevati zamjenu. Međutim, pažljiva i pažljiva domaćica, koja primeti da ste prestali da jedete i pogodi šta nije u redu, pobrinut će se da vam donese još jednu porciju.

- Ako se hrana zaglavi u zubima

Za stolom ne možete koristiti čačkalicu, a apsolutno je neprihvatljivo prstima uklanjati komadić hrane koji vam je zaglavio u zubima. Ako izaziva bol, izvinite se, ustanite od stola i idite u toalet. Ili pričekajte pauzu, recimo, promijenite suđe i nakon izlaska iz blagovaonice zatražite čačkalicu.

Istu stvar treba učiniti kada se komad hrane zaglavi u protezi. Trebao bi se izviniti i otići u kupatilo da to opereš.

- Ako nešto ispustiš ili prospeš

Kada je u pitanju čvrsta hrana, čistom kašikom ili oštricom noža pokupite komadić sa stolnjaka, na primer žele, krišku krastavca itd. Ako na stolnjaku ima mrlja, navlažite ugao salvete vodom iz čaše i pokušajte da je obrišete. Izvinite se svojim domaćinima, koji za uzvrat ne bi trebali skrenuti pažnju na ovaj incident kako ne bi povećali vašu sramotu.

Ako prolijete vino ili vodu na svečanoj večeri ili u restoranu, mirno pozovite konobara i zamolite ga da donese salvetu da prekrije prolivenu vodu. On porodična večera gdje nema posluge, pokušajte obrisati mrlju ubrusom ili sunđerom i, općenito, najbolje što možete, pomozite domaćici da je se riješi.

Šta ne bi trebalo da radite za stolom

Iako mi je mnogo draže da vam govorim šta da radite u određenim okolnostima, ponekad je potrebno da se fokusirate na ono što nikada ne bi trebalo da radite. Ispod su najvažnija pravila o tome šta ne treba raditi za stolom. Kada držite kašiku ili viljušku u jednoj ruci dok jedete, ne bi trebalo da hvatate tanjir drugom rukom. Kada završite s jelom, nemojte odgurnuti tanjir od sebe. Mora ostati na svom mjestu dok ga konobar ili sobarica ne uklone sa stola. Ako je večera održana bez posluge, možete sami uzeti prazan tanjir i odnijeti ga u kuhinju. Nemojte se zavaliti u fotelju i javno najavljivati: „To je to, puna sam!“, ili: „Ne mogu više!“ Da ste završili sa jelom trebalo bi da bude naznačeno viljuškom i nožem postavljenim na tanjir na odgovarajući način. Nikada nemojte piti ništa prije nego što prožvakate i progutate hranu. Dozvoljeno je piti kafu dok u ustima držite mali komad prepečenog hleba – toliko mali da je drugima neprimetan. Ipak, ipak je bolje ne kombinovati hranu i piće. Nemojte brisati svoju opremu u restoranu. Ako sumnjate u čistoću vašeg noža i vilice, pozovite konobara, pokažite mu pribor za jelo i zamolite ga da ga zamijeni. Žene treba da vode računa da tragovi ruža ne ostanu na salveti, na rubu čaše, na vilici ili kašiki, te stoga ne bi trebalo da preterano koriste kozmetiku pre večere. Kada prinesete šoljicu ustima, nemojte stavljati mali prst u stranu - izgleda pristojno. Nikada ne ostavljajte kašiku u šoljici: ne samo da je neugledno, već može dovesti i do nesreće. Izbjegavajte mahanje viljuškom ili kašikom tokom živog razgovora, posebno kada je na njima ostalo hrane. Najčešće se to radi sa sladoledom, ali činjenica da je previše hladan ne može poslužiti kao izgovor u ovom slučaju. Bolje je uzeti manju kašičicu, ali ovu porciju odmah progutajte. Nemojte odmah rezati sve što je na tanjiru ispred vas - ovo je neprijatan prizor. Nemojte stavljati puno pire krompira ili graška na viljušku koja je već korištena za bockanje mesa. Drugim riječima, pokušajte da nikada ne punite usta hranom.

Ljudsko ponašanje za stolom je čitava nauka. A kako su prijemi sastavni dio poslovnog života, moderne poslovne škole, fakulteti i dr obrazovne ustanove Oni uče buduće biznismene da se pravilno ponašaju za stolom, da pokažu pristojnost i obzirnost prema komšijama, da jedu ne samo lepo, već i „bezbedno“ za druge, tj. bez rizika da srušite čašu ili bacite viljušku na odeću osobe koja sedi pored vas.

Pretjerani gestovi za stolom su potpuno neprihvatljivi. To može rezultirati prolivanjem vina po nečijoj odjeći, padanjem i lomljenjem tanjira itd.

Sve norme i pravila ponašanja za stolom razvijane su tokom mnogih generacija i zasnivaju se, prije svega, na zdravom razumu, kao i pravilima higijene, humanom odnosu prema ljudima itd.

Pokušat ćemo razmotriti osnovna pravila ponašanja za stolom, uzimajući u obzir činjenicu da poslovni bonton ima neke razlike od sekularne.

Tako, na primjer, ima smisla držati se tempa jela koji je općenito utvrđen za stolom. Ako neko jede prebrzo ili presporo, to će privući pažnju drugih i odvratiti ih od glavne svrhe poslovnog prijema, a glavna svrha je, kao što je već rečeno, uspostavljanje i razvijanje poslovnih veza i partnerstava. Maniri svakog učesnika prijema trebaju biti takvi da prisutni mogu usmjeriti pažnju na poslovnu stranu.

Elementarna pravila ponašanja za stolom su da pokušate jesti i piti tiho, idealno u tišini: ne treba čuti zvuk noževa ili viljuški. Trebalo bi da odrežete komade onoga što je na tanjiru (meso, riblji sendvič, itd.) po potrebi, a ne odmah. Ako je teško doći do bilo kojeg predmeta na stolu, trebate zatražiti da ga prođete, a ne ustati sa svog mjesta i, viseći preko stola, uz rizik da umočite rukave jakne u tuđe tanjire, teško ćete doći do željenu činiju za salatu.

Ne treba da stavljate laktove na sto (možete udariti komšiju ili njegovog pribor za jelo). Na stolu su samo ruke, a laktovi su, ako je moguće, pritisnuti uz tijelo. Za stolom treba sjediti uspravno, bez saginjanja preko tanjira.

Viljušku i nož treba držati prstima, a ne dlanom.

Moderni standardi bontona predlažu da stavite salvetu u krilo kako biste izbjegli oštećenje odjeće zbog mogućeg prodiranja hrane na nju. Ali praksa pokazuje da ljudi zaborave na salvetu i ona završi pod nogama onih koji sede ili ispod stola. Stoga možete rasklopiti salvetu i postaviti je u bilo kojem obliku desno od uređaja, naravno, ako vam prostor dozvoljava.

Neki (ne mnogo, napominjemo) autori tvrde da postoje dva načina upotrebe noža i viljuške: američki i evropski. Prvi je karakterističan po tome što držeći nož u desnoj ruci, a viljušku u lijevoj, odsjeću komad od cijele stvari koja je ležala na tanjiru; nakon toga se nož ostavlja na tanjiru, viljuška se prenosi u desnu ruku i uz pomoć nje jedu ono što je odrezano. Zatim se operacija ponavlja. Druga metoda - evropska - preporučuje rad tako što ćete stalno držati nož u desnoj ruci, a viljušku u lijevoj. Iako autori ovakvih preporuka tvrde da oba metoda imaju jednako pravo na postojanje, dozvolićemo sebi da tvrdimo da evropske tradicije bontona, za razliku od američkih, imaju više antičke istorije. I još jedan skromniji argument u korist evropske norme: pokušajte da viljušku stalno pomerate u desnu ruku tokom čitavog boravka za stolom - i vaši komšije će prvo biti tiho i neprimjetno iznenađeni, a zatim samouvjereno (ali i ćutke) smatrati da malo kasniš u razvoju njihovih manira i vaspitanja sa pet godina.

Još nekoliko savjeta: nije uobičajeno zveckati čašama na poslovnim svečanostima. Ako to učinite, onda samo u odnosu na svoje najbliže komšije za stolom; ostale možete pozdraviti laganim podizanjem čaše, uz blagi nagib glave.

Predstavnici organizacije domaćina, tj. Domaćini (ili domaćini, kao što su članovi Upravnog odbora) sjede prvi kako bi se stvorila opuštena atmosfera koja olakšava i pozvanima da sjednu za stol.

Vlasnik također počinje jesti prvi da bi dao primjer. Ali on ne bi trebao biti prvi koji će ustati od stola: to je dozvoljeno tek nakon što posljednji gost napusti stol. Ne treba se bojati da će u ovom slučaju domaćin morati beskrajno ostati za stolom, kao što je ranije spomenuto - početak prijema i njegovo trajanje naznačeni su u pozivu; Osim toga, može se nadati da svi prisutni savršeno poznaju pravila bontona i da neće dovesti do toga da čelnici kompanije domaćina predugo čame za stolom, čekajući da se i posljednji gost zadovolji.

Muškarac prati ženu do stola, sjeda je sa svoje desne strane, nakon čega može i sam sjesti. Pravo na muškarčevu pažnju i pomoć pripada ženi koja mu sjedi s desne strane, ali žena koja sjedi s njegove lijeve strane takođe ne bi trebala ostati van njegovog vidokruga. Muškarac za stolom treba da pokazuje jednake znakove pažnje i ženama koje poznaje i ženama kojima nije predstavljen.

Uobičajeno je da se razgovara za stolom. Ako je broj učesnika na prijemu mali, razgovor je opšti. Ako je broj gostiju veći od 30-40 ljudi, pričaju oni koji sjede u blizini. Istovremeno, nije uobičajeno da razgovarate preko glave svojih komšija: ako zaista treba nešto da kažete komšiji koji sedi preko puta jedne osobe, to morate učiniti tako što ćete se nasloniti, tj. iza leđa vašeg neposrednog komšije, a ne ispred njegovog lica.

Kada razgovarate sa jednim komšijom, ne treba da okrećete leđa drugom komšiji.

Ako viljuška, nož ili kašika padnu na pod, zamolite konobara da donese još jedan pribor. Ali dobro obučeno osoblje na poslovnoj recepciji obično će to učiniti sami, bez čekanja na zahtjev.

Vrlo važan podsjetnik: Nije prihvatljivo naglas davati komentare o nečijem nedostatku dobrih manira.

Takođe ne treba duvati ni na jednu prevruću posudu da biste je ohladili.

Trebali biste čekati da vam se ponudi dopuna umjesto da držite tanjir tražeći to.

Ne može se koristiti poleđina viljuška ili nož.

Na kraju ručka, salveta se, bez savijanja, stavlja na sto lijevo ili desno od uređaja.

Nemojte koristiti komad hljeba da upijete preostali umak!

Ako ne želite da jedete nijedno jelo, samo treba da kažete: „Hvala, nema potrebe“ i da se ne upuštate u duga objašnjenja o bolesnoj jetri ili slabom želucu, a da se istovremeno raspitujete o njihovom stanju kod svojih komšija.

Posluženim jelima ne treba davati nikakve negativne karakteristike, ali ne treba pokazivati ​​ni pretjerano divljenje; Možete izraziti pohvale, ali umjereno.

Možete pušiti za stolom ako su pepeljare postavljene na stolovima otprilike 1-1,2 metra jedna od druge. Ako nema pepeljare, ne bi trebalo da pitate svoje komšije za dozvolu da pušite. Činjenica je da protokolarna grupa kompanije domaćina promišlja ovo pitanje i donosi odluku o mogućnosti pušenja za stolom u zavisnosti od ukupnog broja gostiju, prirode prijema i broja pušačkih gostiju. Ako u sali nije dozvoljeno pušenje, u blizini mora biti opremljena prostorija za pušenje - čista, udobna, povremeno ventilirana. Na više mjesta postavljene su table koje obavještavaju o prostoriji za pušenje.

Svaka osoba mora poštovati pravila ponašanja u restoranu da bi proizvodila dobar utisak O meni.

Pridržavanje pravila bontona pomoći će vam da provedete sjajno veče i ostavite dobar utisak na druge o sebi. Ne znate kako se ponašati u restoranu? Opustite se i zabavite. Ali ne zaboravite na bonton.

• Svi volimo da ručamo i večeramo kod kuće. Ali ponekad takva postojanost postane dosadna i poželite otići u skupi restoran i kušati prava kulinarska remek-djela.
• Često dame u restoran pozovu njihovi obožavatelji, verenici ili muževi. Kako ostaviti dobar utisak o sebi? Šta da kažete konobaru, a šta da ga pitate?
• Često nam se čini da nam ništa ne može pokvariti odmor ili uništiti prazničnu atmosferu. Ali mnogo toga zavisi od ponašanja. Ako se sve uradi kako treba, ostaće lepe uspomene na praznik.

Bolje je rezervisati sto unapred, ali ako je odluka o odlasku u restoran spontana, sve probleme treba da rešite sa administratorom. Ne treba odmah ući u salu i zauzeti prvo slobodno mjesto. Uostalom, možda su stol već rezervirali drugi gosti.

Administrator se obično nalazi za svojim stolom blizu ulaza. Ako ga nema, onda treba da sačekate, on može da se nosi sa posetiocima koji su stigli pre vas.

Dakle, administrator vas je pozvao za sto. Sada se postavlja pitanje: kako se ponašati u restoranu, kako komunicirati s konobarom? Etiketa i pravila ponašanja:

• Opustite se i budite opušteni. Uklonite nepotreban stres i uživajte u večeri. lijepa atmosfera, Predivan dizajn sala, galantni konobari, divan outfit - sve vas to čini spremnim da budete heroj večeri. Uživajte u vremenu.
• Počnite jesti sa svima ostalima. Ako vam je hrana donesena, ali drugi ljudi u vašem društvu još nisu, ne morate odmah zgrabiti viljušku i nož i koristiti ih za predviđenu svrhu. Možete unaprijed obavijestiti konobara da donese posuđe u isto vrijeme.
• Uzmite u obzir specifičnosti restorana, zaboravite na svoje ukuse. Ako odete u riblji restoran, ne narucuj meso. IN poznati restoran ko služi ukusni odresci, ne morate se ograničavati samo na salatu.
• Nemojte se bojati postavljati pitanja konobaru. Ako su na meniju nejasni nazivi jela, pitajte konobara od čega je jelo napravljeno. Ovo je posebno važno ako ste alergični na određene proizvode ishrana.
• Uvijek pitajte za cijenu ako ste zainteresovani. Nema ništa sramotno u tome. Konobar može ponuditi specijalitet kuće restoran, a možete pitati njegovu cijenu.
• Ostavite napojnicu. Prema pravilu bontona, 10% (troška čeka) ili više morate ostaviti konobaru kao “bakšiš”. Šteta je ne ostaviti napojnicu ako ste dobro usluženi.

Mušterije uglavnom ne razgovaraju sa konobarima. Zaposlenik restorana mora prihvatiti narudžbu, uslužiti gosta u vrhunski nivo i tražiti da platite večeru. Posjetioci bi se trebali dobro odmoriti i ne brinuti da će učiniti ili reći nešto pogrešno.

Etiketa u restoranu - pribor za jelo: kako ga koristiti, kako ga odložiti nakon jela?

U restoranu obično morate koristiti više od jedne viljuške i noža. Ali nema potrebe da se plašite velika količina pribor za jelo u blizini vašeg tanjira. Evo nekoliko savjeta o tome kako koristiti i odlagati pribor za jelo nakon jela. Pravila restoranskog bontona po ovom pitanju kažu sljedeće:

• Zapamtite kojim redoslijedom se jela serviraju. Prvo salata - hladna ili topla, zatim prvo jelo, ako ste ga naručili, i drugo jelo.
• Započnite obrok s viljuškama i noževima koji su najudaljeniji od vašeg tanjira., i pređite na one koji su bliže.
• Ako viljuška ili nož padne sa stola, nemojte se fokusirati na njih.. Pozovite uposlenika ustanove i zamolite ih da vam zamjene uređaj.

Zapamtite: dužina noža za salatu jednaka je prečniku tanjira za predjelo, viljuška za predjelo je nešto kraća. Dužina noža za druga jela jednaka je prečniku tanjira u kojem vam je jelo doneto. Stolna viljuška je dugačka, a dugačka kašika i nož služe za serviranje porcija sa zajedničkog tanjira.

• TO desertna jela ostali uređaji se isporučuju: nož sa oštrim vrhom, viljuška sa tri zuba i mala kašika.
• Voće se servira uz poseban pribor za jelo: viljuška i nož za jelo voća su manje veličine od pribora za desert.
• Za piće se koriste posebne kašike: za kafu - kafa, za čaj - čaj. Kašičica se može koristiti za jelo meko kuvana jaja, kao i za kakao napitke i koktele.
• Dodatni uređaji: klešta, specijalne viljuške, kašike i noževi. Vilicom s dva zuba možete uzeti komad haringe, a također jesti rakove ili škampe. Mala kašika koja se nalazi u slanici pomaže u dodavanju soli u jelo. Pomoću klešta stavite na tanjir. konditorskih proizvoda, šećer, marshmallows, bombone i marmeladu.

Restoranski bonton - pribor za jelo

Važno: Ako se na stolu nalazi crveni ili crni kavijar, onda postoji posebna lopatica za stavljanje ovog jela na tanjir. Velika pravokutna lopatica je dizajnirana za prenošenje mesa ili povrća. Za paštetu se koristi mala lopatica.

Opća pravila za korištenje pribora za jelo:

• Nož treba uvijek biti u desnoj ruci.
• Kada jedete hranu viljuškom ili kašikom, držite pribor paralelno sa stolom. Ne duvajte na vruću posudu.
• Ako je u vašoj činiji ostalo malo supe, možete je dovršiti, naginjući tanjir od sebe. Preostalu supu pažljivo izdubite, ne udarajte po tanjiru.
• Tokom pauze ili razgovora za stolom, pribor za jelo se mora staviti na tanjir, pored hrane.
• Ako nož i viljuška leže paralelno jedan s drugim na tanjiru, a nož je okrenut vrhom prema viljuški, ovo označava kraj obroka. Za konobara, ovo znači da se tanjir može ukloniti.

U sljedećem videu, stručnjak za bonton će vam reći kako i šta dobro vaspitana osoba treba da radi za stolom, te kako pravilno koristiti viljuške i noževe.

Video: Kako pravilno koristiti pribor za jelo

Ne treba uzimati rukama ono što možete jesti sa priborom za jelo za stolom. Jelo koje se može jesti viljuškom ne treba jesti kašikom. Mnogo je nijansi ponašanja za stolom, poput jedenja ćevapa, hamburgera ili skupog jela. Evo nekih pravila:

• Komadići ćevapa se skidaju sa ražnjića i jedu nožem i viljuškom.
• Pljeskavicu treba držati rukama. Ne koristi se pribor za jelo. Uzmite male zalogaje i dugo žvačite jelo.
• Skupo jelo Na primjer, jastozi se poslužuju sa posebnim priborom za jelo. Oštrim nožem s rupom izbijte kandže. Koristite viljušku sa dva zupca da jedete meso jastoga. Lijevo od tanjira nalazit će se posuda s vodom. Možete ga koristiti za ispiranje ruku nakon obroka.

Glavna stvar u restoranu je jesti u tišini. Ali ako ne možete, na primjer, izaći na kraj s jastogom, zamolite konobara za pomoć.

Za stolom nas uvijek prati salveta. To nije samo ukrasni predmet, već i jedinstveni predmet za posluživanje koji olakšava obrok. Često u restoranu možete vidjeti da osoba ignorira salvetu ili se pretvara da ona ne postoji. Nema potrebe da se plašite ovog artikla za serviranje.

Kako koristiti salvete u restoranu - pravila:

• Ovaj proizvod za higijenu treba da vam bude u krilu, a ne na vratu ili na stolu.
• Ako je salveta prljava, možete zatražiti od službenika ustanove da je zamijeni novom.
• Na kraju večere, salveta se ostavlja lijevo od tanjira. Ovaj predmet ne treba stavljati na tanjir, bez obzira da li ste koristili platnenu ili papirnu salvetu.

Ako treba da odete tokom večere, salveta se takođe stavlja pored tanjira sa leve strane. Neprihvatljivo je okačiti je na naslon stolice ili postaviti na njeno sjedište.

Čim konobar ili vaš pratilac sipa pivo u čaše, morate ga početi piti. Ovo piće se obično toči na posebnoj oznaci. Ako nema takve oznake, onda ne treba sipati više od 3/4 čaše.

Prema pivski bonton U restoranu ne možete popiti puno piva ili odugovlačiti proces na duže vrijeme. Prvo se popije pola krigle, a ostatak se podijeli u dvije doze. Nemojte miješati pivo sa drugim vrstama alkohola. Tamne sorte pivo treba piti u hladnoj sezoni uz salate i topla jela. Lagana piva je dobra za piti ljeti uz škampe ili pistacije.

Ako stignete u restoran prije ostalih prijatelja u grupi, sačekajte sve napolju. Konobar gura stolicu za djevojku dok ona sjeda za sto. Ali, ako ima nekoliko djevojaka, onda im pomažu pratioci.

Ostala važna pravila ponašanja za restoranskim stolom za djevojčice:

• Sakrij svoje uzbuđenje. Ako ne znate kako pravilno koristiti određene uređaje, pogledajte kako drugi to rade.
• Za stolom morate ne samo da jedete, već i da vodite razgovor. Postoje tabu teme: o bolesti, smrti, seksu, vjeri i politici.
• Ne možete pušiti za stolom, čak i ako to nikome ne smeta. Restoran ima određene prostore za pušače.
• Kada se vino sipa u čaše, nemojte žuriti da ga popijete. Vlasnik mora nazdraviti ili popiti prvi gutljaj. Prije nego što otpijete napitak, morate obrisati usne ubrusom, inače će na čaši ostati masni tragovi.
• Kada konobar počne da servira hranu, uzmite salvetu sa tanjira i stavite je u krilo.
• Ako ste alergični na određenu hranu, ne treba o tome javno govoriti niti praviti skandal. Samo ostavite tanjir sa ovim jelom netaknut.

Dugu tjesteninu razvaljati viljuškom i nožem. Nakon toga, brzo ih stavite u usta. Kosti od mesa ili ribe koje završe u ustima stavljaju se na viljušku, a zatim na tanjir. Ako su premale, možete ih izvaditi kažiprstom i staviti na tanjir.

Po ulasku u restoran, muškarac otvara vrata ženi. Čovjek također otvara vrata hodnika i pušta damu naprijed. U blizini stola žena bira mjesto koje voli, a muškarac mora pomjeriti stolicu tako da ona sjedne.

Ostala pravila etiketa za stolom u restoranu za ženu sa muškarcem:

• Nepristojno je podići stolicu ako nespretno sjedite. Možete samo da se pomerite do ivice.
• Ako postoje dva menija, onda se služe i ženama i muškarcima. Ako postoji samo jedan meni, prva bira dama.
• Nemojte se ograničavati na najjeftinija jela- to će ukazivati ​​na sumnje u čovjekovu vrijednost.
• Ne biste trebali naručiti najviše skupo posuđe , jer sebe ne smatrate ženom koja će iskoristiti priliku. Odaberite nešto srednje cijene.
• Devojka ne treba da kaže "Naruči po svom ukusu". Možete samo pitati: "Šta preporučujete?"
• Muškarac pravi narudžbu, a dama izražava svoje želje svom saputniku, koji na taj način pokazuje brigu i snalažljivost.
• Ranije je bilo nemoguće držati laktove na stolu- ovo pravilo bontona postaje stvar prošlosti. U društvu sa mladićem ili prijateljima, niko neće obraćati pažnju na ovo. Ako večerate s pripadnicima starije generacije, onda je bolje ne riskirati svoju reputaciju.
• Jedite polako i mirno. Ne pričajte dok jedete. Započnite obrok prije svog muškarca i završite obrok kasnije.
• Ne žurite svog muškarca kada jede, i ne tražite od konobara da donese račun. On će to sam uraditi.
• Muškarac završava romantičnu večeru. Ali, ako je gospođa htjela otići ranije, to može učiniti tako što će se izviniti svom gospodinu.
• Čovek obično plaća račun, a žena ne bi trebalo da se oseća neprijatno zbog toga. Ako su muškarac i žena prijatelji, onda možete platiti račun na pola.
• Otiđite graciozno- ovo je takođe glavna stvar u restoranu. Možete se zahvaliti konobaru za večeru i glavnom konobaru. Muškarac vodi damu do izlaza, otvarajući joj vrata. Uzima gornju odjeću iz ormara i sam se oblači. Tek tada pomaže dami da se obuče. Mora strpljivo čekati pomoć od svog saputnika.

Ako radite nešto što nije u skladu sa bontonom, ne brinite. Muškarac će i dalje u vama videti lepo vaspitanu, skromnu ženu koja se lepo ponaša u restoranu i za stolom.

Mnogi poslovi se sklapaju ne u sali za sastanke kompanije, već u restoranu. Sve utiče na rezultat - ponašanje, mogućnost jedenja dagnji ili špageta i još mnogo toga.

Poslovni bonton u restoranu - pravila za uspješan ručak:

• Gosti ne bi trebali doći gladni. Uostalom, svrha poslovnog ručka je rješavanje konkretnih problema.
• Ako ste pozvani na poslovni ručak, tada je potrebno unaprijed rezervisati sto i proučiti meni restorana.
• Obje strane moraju biti upućene u pribor za jelo.
• Nepristojno je žaliti se na uslugu ili hranu.. Ne biste trebali raspravljati o svojoj dijagnozi kada odbijate jelo ako imate alergiju, čir ili neku drugu bolest.
• Prije nego popijete vino ili vodu iz čaše, obrišite usne kako biste izbjegli ostavljanje tragova hrane na staklu.
• Nemojte jesti ako su vaši pozvani gosti već završili svoj obrok..
• Za stolom se ne raspravlja o temama religije, medicine i politike. Pričajte samo o poslu. Možete razgovarati o djeci, dotaknuti se teme vremena, istorije ili atrakcija.
• Poslovni papiri polažu se nakon što konobar očisti sto od tanjira i hrane.

Poslovni ručak pomaže u uspostavljanju prijateljskih kontakata sa partnerima i promoviše uspješan timski rad.

Ne bi trebalo da koristite mobilni telefon u restoranu. Isključite zvuk i ostavite mobilni telefon u džepu kaputa. Telefonski bonton u restoranu zabranjuje razgovor za stolom. Ako očekujete važan poziv, stavite telefon u džep ili torbicu. Kada vam zazvoni mobilni telefon, izvinite se svom saputniku i napustite prostoriju da razgovarate.

Često kada idu u restoran, mnogi ljudi postavljaju pitanje: „Ko plaća u restoranu?“ Ako ideš sa muškarcem da romantično veče, onda on plaća. Ako imate prijateljski odnos, platite pola. Na banketu plaća inicijator gozbe.

Zapamtite: ko će platiti večeru mora se unaprijed dogovoriti. Nepristojno je to saznati kada je konobar već doneo račun.

Uljudno komunicirajte s konobarom i on će vam pomoći da odaberete najbolje ukusno jelo u ovom restoranu. Sljedeći put će vam konobar svakako reći koje je jelo kuhar bilo jako ukusno, a koje je bolje probati drugi put.

Video: Bonton. Kako se ponašati u restoranu

Etiketa u blagovanju nije ograničena samo na pravila o hrani. Ovaj koncept uključuje sposobnost da se ostavi povoljan utisak na druge, način komunikacije i još mnogo toga. Po ovim kriterijima uvijek možete razlikovati dobro vaspitanu osobu. Malo ljudi zna sve zamršenosti etiketa za stolom, ali nema čega da se stidite. Postoji mnogo priručnika i članaka posvećenih bontonu. I nikad nije kasno za učenje.

Osnovni maniri za stolom

Pravila ljudskog ponašanja za stolom mogu se nazvati čitavom naukom; ona su se razvijala godinama, pa i vekovima, i zasnovana su na zdrav razum, higijena, odnos prema ljudima koji s vama dijele obrok itd. Ovaj dio bontona je možda i najvažniji, jer Bez dobrog ponašanja za stolom nemoguće je uspjeti u životu. Stolni bonton se izučava u modernim poslovnim školama i fakultetima, gdje se obučavaju budući biznismeni.

Sada ćemo pogledati osnovna pravila ponašanja za stolom. Muškarac ne treba da sjedne za sto dok žene ne sjednu ili neko od domaćina ne ponudi da sjedne. Po pravilu, muškarac doprati ženu do stola i ponudi joj da sjedne s njegove desne strane. I tek nakon toga može sam sjesti. Glavnu pažnju treba da posveti ženi koja mu sjedi s desne strane, ali ako i žena sjedi s njegove lijeve strane, onda ona ne treba biti lišena njegove pažnje. Generalno, prema pravilima, muškarac mora biti podjednako pažljiv za stolom, kako prema ženama koje poznaje, tako i prema onima koje ne poznaje.

Dakle, gosti su za stolom. Ali ne biste trebali početi jesti dok svi ne napune svoje tanjire. Ovo se odnosi na prvi kurs. Prilikom podnošenja sljedećeg, ne morate čekati da se ponudi svima. Dame koje sjede za stolom trebaju biti prve servirane. Dama koja sedi sa vaše desne strane treba da sipa vino levom rukom. Kada se otvaraju nova boca, muškarac treba da sipa malo vina u svoju čašu, a zatim i dama.

Potpuno je neprihvatljivo stavljati laktove na sto, jer... Možete gurati svog susjeda ili njegov uređaj. Laktove, ako je moguće, treba držati uz tijelo. Samo ruke mogu biti na stolu. Takođe morate zapamtiti držanje. Ne treba se naginjati preko tanjira. Ako je željeno jelo ili predmet daleko od vas, ne možete posegnuti za njim, umačući dijelove svoje odjeće u tuđe tanjure. Morate pristojno zamoliti da vam ih predaju.

Kada se ručak privede kraju, viljušku i nož treba postaviti na tanjir paralelno jedan uz drugi, tako da ako zamislite tanjir kao sat, a pribor za jelo kao kazaljke, da pokažu vreme. "deset do četiri." U pristojnim objektima, to služi kao signal konobaru da ste već završili s obrokom. Ali ne bi trebao odlagati pribor za jelo dok svi ne završe s jelom. Ako završite s jelom prije ostalih, onda u preostalom vremenu ne trebate odmicati tanjir od sebe, stavljati ih jedan na drugi, možete nastaviti razgovor, popiti kafu ili čaj. Usput, o čaju. Ne ostavljajte kašičicu u čaši ili šoljici. Nakon što ste promešali čaj ili kafu, stavite ih na tanjir. Ni u kom slučaju se ne preporučuje da podstičete svoje pratioce u trpezariji rečima ili pokretima. Zauzvrat, ako ste navikli da jedete polako, onda bi na poslovnom ručku bilo bolje da ne završite jelo nego da naterate sve da vas čekaju.

Pravila izričito zabranjuju davanje komentara u vezi sa serviranim jelima ili kritikovanje njihovog izvođenja. Kada žene ustaju od stola, i muškarac mora ustati i stajati dok ne napuste trpezariju. Onda možete sjesti.

Još jedno veoma važno pravilo. U osnovi, prilikom serviranja, hrana se servira na stolu u zajedničkim jelima: zdjele za salatu, jela, tanjiri, koji su namijenjeni za nekoliko osoba. Hrana iz takvih jela mora se uzimati pažljivo, koristeći poseban pribor koji leži pored nje (razne viljuške, lopatice, hvataljke, kašike). Morate se truditi da ništa ne ispustite na stol ili da dodirnete tanjir ovim priborom. Nema potrebe da gomilate planine hrane na tanjiru, ružno izgleda. Uostalom, uvijek možete dodati još jela koje volite. Razmazivanje i gnječenje hrane po tanjiru također izgleda neestetski. Zbog toga se drugi za stolom mogu osjećati gađenjem.

Pravila komunikacije za stolom

Prije svega, morate zapamtiti da ne biste trebali razgovarati o poslu za stolom. Razgovor treba da bude prijatan i uopšten. Ako je broj učesnika mali, onda se biraju opšte teme za razgovor; ako je više od trideset gostiju, onda u pravilu razgovaraju oni koji sjede jedan pored drugog. Gozba u prosjeku traje oko dva sata, a nakon nje možete razgovarati o poslu.

Postoje određeni tabui na teme razgovora za stolom. Naime: zdravlje (svoje ili tuđe), primanja, porodični problemi, konflikti na poslu. Takođe, ne treba da izgovarate preduge monologe, niti da se interesujete za godine i društveni status vaših sagovornika. Preporučljivo je razgovarati o kulturi i umjetnosti, ali izbjegavajte dublje ulaženje u teme kako biste izbjegli mogućnost svađe ili sukoba.

Nije dozvoljeno voditi razgovore preko glava onih koji sede pored vas. Ako želite nešto da kažete osobi koja sjedi jedno od vas, to možete učiniti tako što ćete se nasloniti, iza susjedovih leđa. Kada razgovarate sa osobom koja vam sjedi s desne strane, ne biste trebali potpuno okrenuti leđa osobi koja vam sjedi s lijeve strane. Sposobnost slušanja sagovornika je takođe važan uslov za dobro ponašanje. Govornika ne možete prekidati, morate ga gledati s pažnjom, pokazujući cijelim izgledom svoje interesovanje za temu razgovora.

I još jedna stvar. Nikada ne pričajte dok vam je hrana u ustima, a takođe nemojte impozantno izležati na stolici.

Predmeti za serviranje.

Za osobu koja je navikla da se snalazi s minimalnom količinom pribora za jelo, ponekad nije lak zadatak razumjeti svrhu brojnih sjajnih noževa i viljuški položenih na svečani sto u njegovom tanjiru.

U stvari, nije sve tako teško. Moramo imati na umu da su svi uređaji podijeljeni na glavne i pomoćne. Glavne su one koje se koriste za jelo, a pomoćne su namijenjene za sečenje nečega, oblačenje i sl. I dalje. Sav pribor za jelo se nalazi sa vašeg tanjira istim redosledom kojim se jela serviraju: supa, meso, riba, desert. Stoga prvo trebate koristiti uređaj koji je najudaljeniji od ploče.

Unatoč prividnoj raznolikosti serviranja, svaki predmet ima svoju svrhu. Na početku ručka ispred vas je tanjir za užinu (ponekad mali tanjir za večeru sa tanjirom za užinu). Na lijevoj strani može biti papirna salveta ili tanjir za pitu. Noževi su položeni s desne strane tanjira, viljuške su položene na lijevoj strani. Ispred tanjira stavlja se pribor za jelo. Iza njih su čaše, čaše, čaše za vino. Na tanjiru za užinu ispred vas je salveta. Ako ručak ne uključuje prvo jelo, kašika nije uključena.

Bilo bi ispravno da desnom rukom držite sve uređaje koji se nalaze na desnoj strani, odnosno lijevom – one s lijeve strane. Pribor za desert uzima se rukom prema kojoj se nalazi drška pribora za jelo.

Nož držite pravilno tako da sredina i thumb držali su ga za bočne strane početka drške, kraj drške naslonjen na dlan, kažiprst treba držati na gornjoj površini drške kako bi mogli pritisnuti nož kada nešto treba rezati isključeno. Preostale prste treba držati blago savijenim. Hrana se reže prema vama. Ali komadića ne bi trebalo biti previše i trebali bi biti male veličine da stanu u usta.

Viljuška se uzima u lijevu ruku tako da je kraj drške naslonjen na dlan, a sama viljuška sa zupcima okrenuta prema dolje. Inače se drži na isti način kao i nož, samo lijevom rukom. Ako se na stolu nalaze prilozi kao što su pire krompir ili kaša, viljuška se koristi kao kašika, tj. preokrenite sa zupcima nagore, drška viljuške treba da leži na srednjem prstu, a kažiprst i palac treba da drže viljušku sa strane. U tim slučajevima, hrana se uzima na viljušku, pomažući vrhom oštrice noža.

Kašiku treba držati u desnoj ruci. Kraj drške kašike treba da leži na kažiprstu, a početak na srednjem prstu. Ako se jelo sastoji od komada koji se mogu odvojiti bez noža, onda se servira samo viljuška i ona se mora držati u desnoj ruci.

Nož i viljuška se drže u rukama tokom cijele večere - ovo klasičan način. Postoji i američki stil ishrane koji vam omogućava da ove namirnice koristite naizmjenično. Odnosno, nakon rezanja posude možete uzeti viljušku u desnu ruku i jesti s njom. Dok čekate promenu posuđa, nož i viljušku treba postaviti unakrsno na tanjir. U tom slučaju drška noža treba da bude usmjerena udesno, a zupci viljuške trebaju biti okrenuti prema dolje.

Kako pravilno koristiti salvetu.

Prema modernim pravilima bontona, salvetu treba staviti u krilo kako ne bi umrljali odjeću ako hrana slučajno dospije na nju. Sjedajući za stol, morate rasklopiti salvetu, presavijati je na pola i staviti u krilo. Ako zaprljate prste dok jedete, možete ih obrisati gornjom polovinom salvete i ostaviti je u krilu. Da biste obrisali usne, potrebno je da uzmete salvetu sa koljena na dlan tako da vam se krajevi preokrenu u dlanovima i ubrus postane kraći, a zatim nanesite njegovu sredinu na usne. Nakon toga, salvetu treba staviti desno od tanjira. Ni pod kojim okolnostima ga ne smijete objesiti na naslon stolice ili staviti na sjedište.

Također, pročitajte na web stranici:

briga o sebi

Odrasla je u kući svog oca, ali u duši je odrasla kao beskućnik. Ne znam kako da se brinem o sebi. Na ljubazan i važan način. Ne znam kako. Moja sestra je uvek mogla da stekne razne beneficije - u odeći, obući, u ljubavi, pažnji...

Svakom od nas ne bi škodilo da se osvrnemo na pravila ponašanja za stolom, a možda čak i naučimo nešto novo o tome kako se ponašati dok jedemo. Najvažnija pravila etiketa koja bi apsolutno svi trebali koristiti.

Svako od nas primeti kada u kafiću za susednim stolom neko traljavo jede ili krišom briše ruke o kolena. Na isti način, drugi ljudi primjećuju naše greške; svako ponašanje je upečatljivo i može izazvati neugodnost. Stoga je bolje provjeriti se i po potrebi korigirati vlastito ponašanje.

Kako se ponašati za stolom

Opšta pravila važe za svaku situaciju i nikada neće biti suvišna. Prva stvar na koju obraćamo pažnju kada vidimo osobu je njeno držanje. Držanje ne karakteriše samo ponašanje ili stanje osobe, već otkriva i tajne njegovog karaktera.

Nesigurna osoba će se nervozno vrpoljiti na ivici stolice, kompleksna osoba će pokušati da se pogrči kako bi postala manje uočljiva. Sedite uspravno, ali tako da vam je udobno. Ruke možete staviti na ivicu stola ili na koljena, a bolje je da laktove pritisnete sa strane.

Usput, da naučite kako da držite laktove uz tijelo Sovjetsko vreme Savjetovali su mi da povremeno treniram i ručam dok laktovima držim nekoliko teških knjiga. To je neophodno kako bi se formirao ispravan tjelesni obrazac, a laktove držali besprijekorno čak i kada o tome uopće ne razmišljate.

Pravila ponašanja za stolom pokrivaju gotovo sve situacije koje se mogu dogoditi čovjeku i daju jasnu preporuku šta učiniti u datoj situaciji.

Naravno, bonton za stolom kod kuće i restoranski bonton su nešto drugačiji, međutim, postoje pravila koja su prikladna u svakoj situaciji:

• Ne govorite preglasno;
• Nemojte pomicati viljušku ili žlicu s hranom predaleko od usta;
• Ne biste trebali proizvoditi zvukove dok jedete;
• Treba jesti mirno, bez nepotrebne žurbe.

Restoran

Pravila ponašanja u restoranu podrazumijevaju određenu smirenost - morate se ponašati korektno i dostojanstveno kako biste ostavili ugodan utisak na druge.

1. Muškarac prvo mora pustiti damu, ali ako grupa muškaraca ili žena ide u restoran, onda su svi ravnopravni ili se oslanjaju na inicijatora večere.
2. Ako se na večeri treba naći nekoliko ljudi, a neki od njih zakasne, onda po dogovoru sa ostalim gostima možete čekati oko četvrt sata za kasne. Duže čekanje je znak nepoštovanja gostiju koji su stigli na vrijeme.
3. Ako zakasniš, treba da se izviniš i onda jednostavno pridružiš ostalima. Ne bi trebao biti privučen posebnu pažnju na činjenicu da kasnite i objasnite razlog, samo se pridružite razgovoru za stolom.
4. Kada se muškarac i žena sretnu u restoranu, muškarac mora pročitati jelovnik i ponuditi svom saputniku neka jela. Za djevojku je u ovom slučaju izraziti svoju ravnodušnost znak lošeg ponašanja. Etiketa u restoranu podrazumijeva učešće dame u odabiru jela.
5. U restoranu ne biste trebali razgovarati povišenim tonom ili se glasno smijati. Ako se ovo dogodilo slučajno, ima smisla ispričati se ostalim posjetiteljima i biti tiši. Poštujte bonton za stolom, a ako se neko za susednim stolom ponaša nedolično, o tome obavestite konobara.
6. Trebate početi s jelom kada konobar iznese naručena jela svima prisutnima. Ako osoba koja čeka da mu se pripremi jelo nema ništa protiv, može pozvati druge da počnu da jedu.
7. Strogo je zabranjeno obavljanje higijenskih postupaka za stolom - brisanje lica, vrata i ruku salvetama, češljanje kose ili nanošenje karmina. Ako trebate obratiti pažnju na svoj izgled, bolje je to učiniti u posebnoj prostoriji. Etiketa za stolom takođe ne prihvata tragove ruža za usne na posuđu. Pre nego što počne da jede, devojka mora pažljivo ukloniti ruž ubrusom.
8. Svaka interakcija sa hranom takođe izgleda necivilizovano – hrana je na stolu da se jede. Fotografisati za Instagram, duvati u supu, pedantno prebirati salatu, komentarisati sastojke je nepristojno.
9. Ako u nekoj posudi naiđete na komadić hrskavice ili kosti, potrebno je pažljivo vratiti nejestivi element nazad u žlicu i premjestiti ga na tanjir (ili salvetu).

Kako rukovati uređajima

1. Ni u kom slučaju ne treba provjeravati čistoću pribora za jelo, a ako primijetite zamućenu mrlju na vilici ili žlici, morate tiho skrenuti pažnju konobaru na ovaj previd i uljudno zatražiti zamjenu.
2. U većini restorana sto se postavlja unapred, a pribor za jelo se postavlja sa obe strane tanjira za serviranje.
3. Nemojte se zbuniti ako na stolu bude više jela nego što ste očekivali - sve ima svoju svrhu, a ako ste u nedoumici koju viljušku ili kašiku da uzmete, uvijek možete vidjeti kako ostali gosti rješavaju ovaj problem .
4. Ono posuđe koje leži lijevo od tanjira koristi se lijevom rukom, a ono što je položeno desno se mora držati desnom rukom.
5. Prilikom serviranja složenih jela, svako jelo zahtijeva svoj pribor, pa ako ste u nedoumici koju viljušku uzeti, uzmite onu najudaljeniju - onu koja je najudaljenija od ruba tanjira. Kako mijenjate posuđe, postepeno ćete se približavati najbližim aparatima.
6. Nož se koristi ili za rezanje hrane ili za mazanje pašteta i putera (na primjer, za vrijeme doručka). Ne treba probati komade noža.
7. Meso ili ribu treba rezati uzastopno kako se jede. Rezanje cijelog dijela odjednom je loš oblik. Općenito je prihvaćeno da se na taj način jelo brže hladi i gubi svoje glavne nijanse okusa.

Naučite unaprijed nekoliko razlika između različitih pribora za jelo kako ne biste upali u nevolje.

Forks

• Druga topla jela jedu se stolnom viljuškom, ima četiri zuba, a dužina je nešto manja od prečnika tanjira i nalazi se na lijevoj strani;
• riblja viljuška se koristi za topla riblja jela, izgleda manja od zalogajnice i ima četiri kratka zuba, riblju viljušku je lako prepoznati po udubljenjima - potrebne su za odvajanje kostiju;
• snack viljuška - manji duplikat stolne viljuške, koji se koristi za jelo hladna predjela;
• viljuška za desert - za pite, mala, odgovara veličini tanjira za desert i izgleda netipično;
• viljuška za voće opremljena sa dva zupca, koja se obično služi nožem za voće;
• preostale viljuške se smatraju pomoćnim, stavljaju se pored jela koje treba jesti s njima.

Noževi

• Svako drugo toplo jelo se jede stonim nožem, stavlja se desno od tanjira, oštrica je okrenuta prema tanjiru;
• nož za ribu je tup i podsjeća na lopaticu, kojom se odvaja meso ribe od kostiju;
• nož za grickanje je mali i ima nazubljene;
• nož za desert i voće izgledaju slično - najmanji su.

Kašike

• supena kašika je najveća, leži desno od tanjira;
• kašika za desert servira se uz desert koji ne zahtijeva rezanje - mekani pudingi, želei i šlag;
• uz činiju se servira kašika za sladoled;
• kašika za koktel ima veoma usku i dugu dršku;
• kašičica se može poslužiti uz bilo koji topli napitak;
• kafena kašika je najmanja, služi se samo uz crnu kafu.

Dijalozi i ponašanje za stolom

Etiketa za stolom podrazumeva ne samo upotrebu opreme, pravilno pozicioniranje i dobro držanje, već i način vođenja dijaloga i razgovora.

Vrijedi napomenuti da bonton za stolom strogo zabranjuje raspravljanje o provokativnim pitanjima koja bi mogla dovesti do ozbiljnog sukoba - stoga se trebate suzdržati od komentara o novcu, politici i vjeri.

Kako se ponašati za stolom i šta reći? Obavezno pogledajte osobu koja vam se obraća, slušajte bez prekidanja i tek onda odgovorite. Ako smatrate da su neka od pitanja vašeg sagovornika neprikladna za obrok, nježno predložite da o tome razgovarate malo kasnije. U svim ostalim slučajevima odgovorite lako i prirodno.

Restoran takođe ne podrazumeva žestoke rasprave - suzdržite se od neprikladnih komentara i razvedri raspoloženje slatkom šalom ako neko drugi podigne ton.

Ne bi trebalo da razgovarate samo sa vama dvoje; uključite i ostale učesnike obroka u razgovor.. Na primjer, ako je razgovor o nedavnom odmoru, možete pitati nekog od sagovornika da li će otići na odmor u bliskoj budućnosti ili koja mjesta za odmor preferira.

Takođe je dobra forma u bilo kom razgovoru za stolom pohvaliti domaćina, kuvara ili inicijatora sastanka - pronađite nekoliko ljubaznih reči da zabeležite opštu atmosferu večeri.

Kratki kurs iz bontona

• Uradite kao što radi većina.
• Nemojte ukazivati ​​na tuđe greške, u krajnjoj nuždi, možete to reći tiho u glasu i samo svom komšiji za stolom.
• Nemojte se predugo odvajati od obroka.
• Prilikom napuštanja stola, izvinite se.
• Probajte sve i jedite šta volite.
• Iza zajednički sto ne razgovarajte o prehrani, poremećajima u ishrani, ograničenjima alkoholna pića i dijeta.

Bolje je proučiti neka pravila ponašanja za stolom gledajući slike - pogledajte osnovne dijagrame postavljanja stola, možete pogledati i video o tome kako pravilno držati ovaj ili onaj uređaj.

Bonton za stolom nije tako težak ako mu posvetite malo vremena, a pridržavanje svih pravila pomoći će vam da predstavite svoju najbolju stranu.