Korisno i niskokalorično jelo je riba na pari. Može se jesti tokom najstrože dijete. Ako ne štedite začine i pravilno ih odaberete, onda će čak i tako jednostavno jelo biti vrijedno vaše pažnje.
Riba kuhana na pari u laganom šporetu
Sastav komponenti:
- veliki trup svježe smrznutog oslića;
- zelena masa kopra;
- kriške limuna;
- 1 mala l. mljeveni svježi đumbir;
- 1 mala kašika mlevenog korijandera;
- morska so sa začinima.
kuhanje:
- Temeljito operite i očistite trup oslića, narežite na male komade.
- Stavite sve komade u veliku zdjelu. Sipajte im začine navedene u receptu.
- Dodajte nasjeckano začinsko bilje i kriške limuna. Posolite ribu.
- Sadržaj posude dobro izmiješajte rukama, utrljavajući začine i sol u komade oslića.
- Ostavite ribu da se kuha u ovom obliku četvrt sata. Možete ga tako kratko marinirati na sobnoj temperaturi bez stavljanja u frižider.
- Stavite komade u korpu za više kuhala namijenjenu kuhanju jela na pari.
- Sipajte vodu u posudu uređaja. Stavite korpu preko nje.
Ribu kuhajte na pari u multivarku na odgovarajućem programu 15-20 minuta ispod poklopca. Poslužite sa svježim povrćem i lagana dijetalna umaci. Na primjer, možete miješati nemasnu kiselu pavlaku sa seckanim začinskim biljem.
Savjet. Bacite lovorov list i klasični crni biber u zrnu u posudu s vodom. Riba će biti zasićena aromom i pokazaće svoj ukus.
Recept za kuvanje u pari
Sastojci:
- pola kilograma fileta bilo koje crvene ribe;
- 4 stvari. krompir;
- 1 PC. bijeli luk;
- 1 šargarepa;
- 2 kom. paradajz;
- Začini za ribu;
- sok od limuna;
- klasični soja sos;
- listovi zelene salate.
kuhanje:
- Riblji file narežite na srednje komade.
- Ogulite krompir. Svaki gomolj izrežite na 4 dijela.
- Luk i šargarepu nasjeckajte na trakice. Paradajz narežite na tanke kriške.
- Položite listove zelene salate na dno pare. Na to rasporedite riblji file i sve nasjeckano povrće.
- sve zaliti mala količina umak od soje i posuti začinima.
Mnogi nutricionisti smatraju ribu jednom od najvažnijih korisni proizvodi. I ne bez razloga. A riba kuhana na pari, pa čak i kuhana s povrćem, pravo je skladište korisne supstance. Riba sadrži proteine koje tijelo potpuno apsorbira, kao i mineralne soli, uključujući: magnezijum, kalijum, cink i fosfor.
Riba je bogata vitaminima A, D, E i zdravim masnim kiselinama. Sva ova svojstva to čine nezamjenjiv proizvod za kompletan zdrava ishrana. Osim toga, stručnjaci vjeruju da riba i morski plodovi imaju svojstva protiv starenja. Hrana kuhana u parnom kotlu zadržava gotovo sve korisne karakteristike.
Za ovu metodu termičku obradu pogodan za gotovo sve vrste morskih i riječne ribe. Zavisi samo od vas preferencije ukusa i iznos gotovine koji imate. Danas ćemo kuhati ribu na pari, koju je lako pronaći u svakoj trgovini, ali uvijek uz dodatak začina ili povrća. Pa da počnemo:
Bracin sa orijentalnim đumbirom bez parčala
Za kuhanje nam je potrebno: file smuđa (može se zamijeniti bakalarom), krupna morska sol, 1,5 žlice. l. svježi nasjeckani korijen đumbira, srednja veza zelenog luka, 2 žlice. l. tamnog i svijetlog soja sosa, 1 žlica. l. puter od kikirikija, 2 kašičice susamovo ulje, svježi cilantro.
Kako kuhati:
Filete osušite papirnim ubrusima i posolite s obje strane. Ako nemate paru, ribu stavite u dublju posudu (možete samo koristiti duboki tiganj bez drške), pospite rendanim đumbirom.
Stavite široku, voluminoznu tavu na vatru, ulijte vodu u nju, postavite postolje, na primjer, sito. U njega stavite kalup za ribu tako da ne dodiruje površinu vode. Čvrsto poklopiti poklopcem, ostaviti da provri.
Ribu kuvajte u vodenom kupatilu 15-20 minuta na srednjem stepenu ključanja vode. Uklonite ploču, ako u njoj ima vode, ocijedite.
Pospite sitno isjeckanim zeleni luk, prelijte tamnim i svijetlim soja sosom.
Sipajte puter od kikirikija u tepsiju Sezamovo ulje, jako zagrijati. Kada smjesa ulja počne malo da se dimi, odmah prelijte ribu. Pospite svježim cilantrom, ukrasite kriškom limuna, poslužite.
Mislim da je princip kuhanja bez parnog kotla, sama suština jasna.
Keta odresci sa povrćem u pari
Ovaj put ćemo kuhati u parnom kotlu. Za najukusnije odreske na pari potrebno nam je: 3 odreska lososa ili druge crvene ribe, 100 g dugi pirinač, 1/3 staklenke zelenog graška, 200 g brokule, 1 šargarepa, 0,5 tsp. začini "limun biber", so, peršun.
Kako kuhati:
Isperite pirinčane krupice, posolite, stavite u tepsiju za kuvanje žitarica (jedan pleh). Odreske posolite, pobiberite limunovim biberom, ostavite da odstoje pola sata dok se začin ne upije. Pažljivo stavite u drugu tepsiju za paru.
Šargarepu oguliti, oprati, iseći na kockice. Brokoli operite, osušite, narežite na klice. Stavite povrće u treći pleh pare. Sipati vodu u odgovarajući odeljak, kuvati pola sata.
Gotov pirinač stavite na gomilu na tanjir, na to stavite kuvano povrće, prelijte maslinovim uljem, poprskajte grašak. U blizini položite odreske lososa. Jelo pospite sitno seckanim peršunom, poslužite.
Palamida sa pekinškim kupusom u pari
Općenito, za ovaj recept možete koristiti bilo koji bijele ribe: oslić, bakalar, smuđ, grenadir, općenito, svaka riba koju volite. Pa, ja ću koristiti palamidu. Dakle, trebamo: 2 fileta srednje veličine, 2 žličice. miso pasta (sojina crvena pasta), 1 glava kineski kupus, so, biber, limunov sok.
Kako kuhati:
File oprati, osušiti, premazati miso pastom sa obe strane. Ostavite na stranu. Za sada ćemo se pobrinuti za kupus.
Kupus operite, osušite, rastavite na listove, uklonite debelu podlogu. Listove stavite u lonac na 5 minuta. Ostavite da se ohladi, stavite na sto (jack), malo preklapajući. Pospite solju i crnim mljeveni biber. File narežite na velike trake. Položite listove na svaki komad (koso), zamotajte ga kovertom.
Stavite koverte u lonac, kuhajte 15 minuta. Poslužite vruće, preliveno limunovim sokom.
štuka, punjene šargarepom i luk u pari
Za ovo brza hrana potrebno nam je: 1 cela štuka (od 700 g do 1 kg), 2 glavice luka, 1 šargarepa, 3 kriške pšeničnog hleba (bolje je uzeti baget), 1 peršun, 5-6 zrna crnog bibera, 1/4 kašičice. paprike, 1/3 šolje čiste vode.
Kako kuhati:
Operite ribu, uklonite ljusku, osušite papirnim ubrusom. Napravite mali rez na trbuhu, izdubite štuku. Lagano podrezujući oštrim nožem, postupno uklanjajte kožu čarapom, vodeći računa da ne oštetite integritet. Došavši do repa, nožem prerežite kralježnicu tako da rep ostane s kožom. Ostavite na stranu.
Odrežite glavu, odvojite pulpu od sjemenki. Potopite veknu hladnom vodom, mesiti rukama, iscediti.
Ribu, veknu i 1 glavicu luka sameljite mašinom za mlevenje mesa, pospite solju, paprikom, promešajte. Napunite kožu mlevenim mesom, dajući mu oblik ribe. Šargarepu narežite na kolutove, a drugi luk na kolutiće.
Skinuti rešetku sa lonca, staviti glavu štuke (skinuti škrge), staviti šargarepu, luk, dodati peršun, biber u zrnu, staviti na vrh punjena štuka. Posudu kuhajte na pari 30 minuta na jakoj temperaturi. Kada je jelo gotovo, iseći ribu na komade i poslužiti. Prijatno!
Dostupan gotovo svima. Ali nije samo lako i praktično, već je i ukusno i zdravo. U nedostatku parnog kotla, dovoljni su lonac, metalni lonac i voda.
Kako kuhati ribu na pari bit će opisano u nastavku. Nekoliko recepata koje možete izabrati.
Riba kuvana na pari sa narandžama
Sastojci. Filet bakalara (200 gr u porcijama), narandža, žalfija (suva ili sveža, iseckana), 2 kašike. kašike biljnog ulja, kašika putera, biber (mogu i razni začini) i so.
Kuvanje. Očistimo narandžu. Pulpu iseći na krugove i pržiti u mješavini kremastog i suncokretovo ulje. Od pergamenta izrežite pravokutnike (za svaki komad ribe posebno, stranica izrezanog kvadrata je oko 50 cm). Sada na svaki komad pergamenta stavljamo komad ribe, na vrh - komadić pečene narandže, začinimo žalfijom, solju, biberom i umotamo u kovertu. Kuvanje petnaestak minuta. Služi se sa krompirom i povrćem.
U kombinaciji sa povrćem
Sastojci. Trup ribe, mlada šargarepa (2 kom.), Mlade šparoge (3 kom.), Trećina čaše slatkog graška moždanih sorti, pola vrhnja sok (komad, 5-7 g), so.
Kuvanje. Ribu očistite, izdubite, uklonite peraje, isperite trup i stavite ga na peškir da se osuši. Sada ga natrljamo iznutra i izvana sa biberom i solju. Izrežite povrće i dodajte komadić putera i zašijte da ne iscuri sok. Kuvamo u parnom kotlu oko 30 minuta. Prije serviranja ne zaboravite izvući konac i poprskati ribu limunovim sokom.
Crvena riba na pari
Sastojci. crveno (komad od oko 150 gr), veća veza začinskog bilja (luk, peršun, rukola, kopar), ulje (maslinovo, 3 kašike), kašičica limunovog soka, biber, timijan, so.
Kuvanje. Dno duplog kotla namažemo zelenilom. Ribu natrljamo paprom i solju i stavimo je na dobiveni zeleni "jastuk". Kuvanje 20 minuta. Gotovo jelo prelijte uljem i limunovim sokom.
Riba na pari na kineskom
Sastojci. Dorada riba (možete koristiti drugu, na primjer, som - 500 g), soja sos (takođe prikladan sos od pečuraka, već spreman, - 2 žlice. kašike), seckani đumbir, peršun, beli luk (po 2 kašičice), listovi estragona (5-7, najbolje svežeg estragona), majčina dušica, tri čena belog luka, so, biber.
Kuvanje. Režemo ribu, oslobađamo je od kostiju, odrežemo rep, peraje, glavu. Sa obe strane popaprite, posolite, pospite začinima i prelijte sosom. Ostavljamo da odstoji, vadeći na hladnom, povremeno okrećući da se bolje natopi. Ostavite najmanje dva sata.
Trup rasporedimo na foliju i dobivenu marinadu prelijemo ribljim sokom. Savijamo foliju, formirajući kalupe, i stavljamo u lonac. Poklopite i kuhajte oko pola sata. Zatim ugasimo parčad, ali ribu ne vadimo, već pustimo da se krčka još neko vrijeme (dok se voda u loncu ne počne hladiti).
Ružičasti losos kuhajte na pari sa đumbirom
Sastojci. Ružičasti losos (600 g), (dva prstohvata), limun, soja sos, so.
Kuvanje. Naribajte pola limuna i pomiješajte sa đumbirom. U ovu smjesu dodajte sos. Ribu narežite (komadiće po vlastitom nahođenju), pomiješajte s dobivenom marinadom i ostavite da se kuha oko tri sata (ili više). Stavljamo ga u lonac, prelijemo marinadom i kuhamo 20 minuta.
Bilo koja salata od povrća je savršena za ovo jelo. A ako želite, pokušajte da skuvate i sos.
Sastojci. Maslac (160 g), dva jaja, limun (celi, srednje veličine), začinsko bilje i so.
Kuvanje. Maslac omekšati (zagrijati, ali ne otopiti). Kuhajte i narežite na što sitnije. Narežemo (takođe sitno) zelje, iscijedimo sok od cijelog limuna i uključimo blender. Brzo, jednostavno i što je najvažnije, ukusno.
Za one koji prate dijetu, pridržavaju se zdrava ishrana ili samo voli dobro jesti, sigurno će vam se svidjeti riba kuhana u spori kuhalu na pari. Trupovi zadržavaju sok, natopljen aromom začina, što pruža puno užitka za večerom. Naučite kako skuhati ribu u sporom štednjaku i oduševite svoje najmilije ukusna hrana.
Kako kuhati ribu kuhanu na pari u laganom šporetu
Odabrani način kuhanja pomoći će ne samo da se lako stvori originalno gastro remek-djelo, već će i značajno uštedjeti vrijeme provedeno u kuhinji. Od tehnologije se koristi multivarka ili ekspres lonac bilo koje poznate kompanije: Redmond, Philips, Polaris ili Panasonic. Da bi se proizvod obrađivao parom, potrebno je podesiti režim „Kuvanje“, „Gašenje“, „Kuvanje na pari“. Ledeni file se odmrzne, očisti, natrlja začinima, a zatim stavi u zdjelu. Po želji možete dodati prilog od povrća, kaša. U roku od sat vremena možete se prijaviti gotov obrok Za večeru.
Pollock u loncu sa šargarepom i pirinčem
Riba dinstana na pari u sporom štednjaku uvijek će ispasti ukusna, sočna, pogotovo ako je razgovor o polpetu. Mirisni prilog bit će odličan dodatak. Za kuvanje vam je potrebno:
- pollock - 300 g;
- pirinač - 200 g;
- cilantro - 1 hrpa;
- glavica luka - 1 kom.;
- beli luk - 2 zuba;
- limun - 1 kom.;
- ljuta paprika - 2 kom.;
- suncokretovo ulje - 20 g;
- soja sos - 3 kašike. l.
Kako to učiniti?
- Kuvajte pirinač u šerpi 5 minuta nakon ključanja vode. Drain.
- U blenderu sameljite zelje, limunovu koricu, beli luk.
- Dobijenu smjesu začinite uljem, soja sosom, limunovim sokom, soli.
- Pollock iseći na male komadiće, naribati sa začinima.
- Stavite pirinač u činiju, prelijte prelivom. Stavite pollock na vrh.
- Uključujemo način rada "Pečenje" na pola sata.
Kako skuvati filet oslića u spori šporet sa pavlakom
Jednostavno, ali sočno jelo pogodno za dnevni sto. Možete ga dopuniti prilogom od povrća ili žitaricama. Da bi riba u parnom multivarku bila uspješna, koristite sljedeće proizvode:
- oslić - 0,7 kg;
- brašno - 2 kašike. l.;
- majonez - 50 g;
- mlijeko - 200 g;
- jaja - 2 kom.;
- suvo italijansko bilje, so po potrebi.
Kako to učiniti?
- Oslić narežite na srednje komade, pospite solju, začinima. Ostavite da se marinira.
- Izmiksajte pavlaku sa jajetom, dodajte mleko.
- Spremnik uređaja za podmazivanje puter, oslića premažite u brašnom.
- Podesite program "Fry", kuvajte 10 minuta.
- Dodati seckani luk.
- Oslića prelijte umakom, uključite program "Ugasi" na 40 minuta.
Gulaš od bakalara sa povrćem
Ako nemate pojma kako kuhati bakalar na pari u sporom štednjaku, onda će vam jednostavan recept pomoći da napravite nevjerovatno jelo. Daće bogat sok od šargarepe i luka jedinstven ukus i prefinjena aroma kulinarskog remek-djela. Da bi riba sa povrćem u spori šporet bila sočna, koristite sledeće proizvode:
- bakalar - 500 g;
- šargarepa - 3 kom.;
- rafinirano ulje - 2 žlice. l.;
- luk - 2 kom.;
- lovorovim lišćem- 1 kom.;
- brašno - 1 kašika. l.;
- sirće - ½ kašike. l.;
- so, ljuta paprika.
Kako to učiniti?
- Izrežite trup na srednje komade, posolite i pobiberite.
- Pripremite luk, šargarepu.
- Podmažite posudu uljem, stavite bakalar. Uključite režim "Prži", ostavite komade nekoliko minuta.
- Stavite povrće, dodajte malo vode. Krčkati oko 40 min.
Pareni losos sa krompirom
Ovo djelo kulinarske umjetnosti jasno stavlja do znanja da hrana može biti ne samo neverovatnog ukusa, već i zdrava. Brz i jednostavan recept pomoći će vam da nahranite svoje goste na način da će sigurno tražiti još. Za ovo će vam trebati:
- losos - 300 g;
- krompir - 400 g;
- luk - 2 kom.;
- krema - 200 g;
- zelje - 1 hrpa;
- voda - 400 g;
- začini po potrebi.
Kako to učiniti?
- Losos oprati, iseći velikih komada, posuti začinima i ne dirati 30 minuta.
- Napunite posudu ekspres lonca seckanim lukom, podesite režim „Prži“ na 5 minuta.
- 3 minute prije kraja dodati vrhnje, suvo bilje.
- Spremna benzinska pumpa sipajte u posebnu posudu.
- Losos stavite umotan u foliju, isjeckan krompir stavite u spori šporet. Voda se mora sipati u pretinac. Kuvati 20 min.
- Poslužite za ručak uz gotov preliv.
Pastrmka u slatko-kiselom sosu
Za one koji nemaju pojma kako kuhati na pari u sporom štednjaku ukusna riba Definitivno će vam se svidjeti ovaj recept. Začinjeni preljev sa meki file- to je jedinstveno. Za ovo jelo prikladna je ne samo pastrmka, već i brancin. Recept uključuje sljedeće proizvode:
- pastrmka - 350 g;
- šargarepa - 2 kom.;
- Bugarski biber - 1 kom .;
- beli luk - 2 čena;
- korijen đumbira- 1/2 kašičice
- sirće - 10 g;
- šećer - 1 kašičica;
- jaja - 1 kom.;
- skrob - 5 kašika. l.;
- soja sos - 20 g;
- kečap - 10 g;
- so, suvo bilje.
Kako to učiniti?
- File podeliti na srednje komade, preliti soja sosom, posoliti. Ostavite da odstoji 30 min.
- Sveže povrće nasjeckajte krupno, isjeckajte bijeli luk i đumbir.
- Komade pastrmke premažite jajetom, stavite u zdjelu, pržite 10 minuta.
- Dodati šargarepu, papriku. Postavite režim "gašenje" na 20 minuta.
- Zatim dodajte preliv od vode, sirćeta, kašiku kečapa, soja sosa i šećera. Postavite program "gašenje" na još 30 minuta.
Odrezak od lososa na pari
Riba je poznata po svom hranljivom "mesu". Za pripremu odrezaka trebat će vam sljedeći proizvodi:
- keta - nekoliko porcioniranih komada;
- holandski sir- 50 g;
- kopar - 1 grozd;
- začini;
- limun - 1/2 kom.
Kako to učiniti?
- Porcijski komadi obilno podmazati začinima.
- Losos rasporedimo u posudu, prekrijemo tankim kolutovima limuna, začinskim biljem i sirom.
- Sipajte vodu u uređaj.
- Kuvanje 20 min.
Ružičasti losos pečen sa šargarepom i lukom
Nekalorično jelo napravljen od jednostavnih komponenti koje se mogu naći u svakom domu. Masna riba sa šargarepom i lukom bit će ukras praznični sto. Za kuvanje će vam trebati:
- ružičasti losos - 1 kg;
- šargarepa - 3 kom.;
- šlag- 2 kašike. l.;
- luk - 2 kom.;
- začini po želji.
Kako to učiniti?
- Ružičasti losos narežite na komade, posolite, pospite začinima, ostavite da se marinira 30 minuta.
- iseći povrće velikih komada, izmešati jedno sa drugim, podeliti na 2 hrpice.
- Stavite šargarepu, luk na dno multivarke, prelijte kremom.
- Na vrh stavite komade ribe, prekrijte povrćem, premažite kremom.
- Da bude sočno, odaberite program "Pečenje", ostavite 50 minuta.
- Spremnost za provjeru štapom. Ako ružičasti losos nije stigao, ostavite još 15 minuta.
Brancin sa pesto sosom
Ako želite nešto egzotično, onda vam predlažemo da zapamtite ovaj recept. Perch za par pikantni dresing izađi zaista kraljevsko jelo. Da biste to učinili, morate pronaći sljedeće sastojke:
- smuđ - 700 g;
- brašno - 2 kašike. l.;
- luk - 1 kom.;
- pesto dresing - 2 kašike. l.;
- kapari - 1 kašika. l.;
- so, italijanski začini po ukusu.
Kako to učiniti?
- File smuđa oprati, iseći na komade srednje veličine.
- Ribu posolite, natrljajte začinima, ostavite da se marinira.
- Zagrijte uređaj u načinu "Prženje", kuhajte komade 10 minuta.
- Smuđ prekrijte lukom, isjeckanim na kolutiće, dodajte pesto, kapare, promiješajte. Krčkati 40 min.
Tilapija u sosu od paradajza
hranljiva, mirisno jelo zajedno sa paradajz dresing sigurno će zadovoljiti svoje goste. Ako u hladnjaku nema tilapije, možete koristiti oslića ili pollocka. Za pripremu takvih kulinarsko remek-djelo trebat će vam:
- file tilapije - 2 kg;
- luk - 2 kom.;
- šargarepa - 2 kom.;
- pečurke - 200 g;
- limun - ½ kom.;
- paradajz pasta - 200 g;
- brašno - 1 kašika. l.;
- so, začini po potrebi.
Kako to učiniti?
- Sve povrće narežite na srednje komade, dodajte sol, začine.
- Krčkajte 15 min.
- Za dobijanje paradajz sos pomiješajte tjesteninu, začine, limunov sok i brašno.
- Dobijenom tečnošću prelijte povrće.
- Tilapia narežite na srednje komade i premjestite na ukupnu masu.
- Na parnom kotlu podesite program "Pečenje" na 30 minuta.
Video recepti: dijetna jela kuhana na pari u sporom štednjaku
Ako mislite da je za pripremu originalne hrane od vodenih stanovnika potrebno puno vremena i rijetkih proizvoda, varate se. Samo trebate pratiti laki recepti predstavljeni u video zapisima, a gastronomska remek-djela će ispasti sama od sebe. Shvatićete da ne morate trošiti mnogo sati i izlagati velike sume egzotični proizvodi. Riba kuhana na pari u spori šporet sa prilogom je vrlo jednostavna.
Ukusna riba u foliji u spori šporet
Losos sa kus-kusom i kenijskim pasuljem
Crvena riba ispod povrća
Pravilna ishrana igra važnu ulogu u ljudskom zdravlju i dobrobiti. Sastav uravnoteženih obroka obavezno uključuje proteine, koji su građevinski materijal za mišiće i zasićuju ljudsko tijelo dugo vremena. Izvori životinjskih proteina su nemasno meso, mliječni proizvodi i ribu. Najnoviji proizvod nutricionisti preporučuju uključivanje u prehranu najmanje 2 puta tjedno.
Proteini se bolje apsorbuju u telu popodne, pa ručak i večera treba da budu manje masni i kalorični. Savršena opcija je riba na pari. Takvo jelo ne mora biti posno i neukusno. Koristeći naše savjete, možete pravilno odabrati, pripremiti i kuhati ribu, koja će se pokazati vrlo ukusnom, zdravom i istovremeno neće dodati dodatne centimetre vašem struku.
Koja vrsta ribe je najbolja?
Morska riba je bogata jodom, važnim elementom u tragovima. Posebno je potrebno za osobu u hladnoj sezoni.
Za kuhanje na pari mogu se koristiti i masne i nemasne sorte. Što je riba masnija, to je korisnija. masne kiseline Omega 3. Najveći procenat nalazi se u skuši, halibutu i haringi - oko 20%. Niskomasne sorte pogodan za osobe koje su u aktivnoj fazi mršavljenja ili se pridržavaju medicinske dijete. Sadrže Omega-3 - 3-8%. Bakalar, pollock, oslić, mol varijante ishrane riba.
Meso riječne ribe nije ništa manje bogato korisnim tvarima, mogu se naći u smuđu, štuki i smuđu. Ali ribu koja može akumulirati živu treba izbjegavati. Posebno je opasno davati ga maloj djeci i ženama u položaju. Prema FDA (Američka uprava za lijekove i prehrambeni proizvodi) većina visokog sadržajaživa pronađena u tuni.
Dakle, svaka riba, osim one koja može akumulirati živu, prikladna je za kuhanje na pari, ali što je bolje odabrati - filet, odrezak ili trup, ovisi o vašim željama.
Priprema i rezanje ribe
Konzumiranje svježe ribe smatra se najzdravijom i najsigurnijom opcijom. Nažalost, ne pružaju svi krajevi naše zemlje takvu priliku, pa se ponekad morate zadovoljiti smrznutim proizvodom. Ovdje morate biti posebno oprezni:
- U toplim, a posebno vrućim godišnjim dobima, ne preporučuje se odmrzavanje ribe na visokoj sobnoj temperaturi. Što je toplije, to je vjerojatnija pojava opasnih patogenih bakterija koje mogu uzrokovati teška trovanja.
- Ako je riba podijeljena na filete, odreske, a male trupove nemaju debeli sloj leda, onda se mogu kuhati smrznute, samo povećajte vrijeme kuhanja za najmanje 20%.
- Da li je ovakav način neprihvatljiv? Ribu unapred odmrznite tako što ćete je staviti u frižider.
Riba se reže na sledeći način:
- bez ljuski, peraja i opciono sa glave;
- izvadite unutrašnjost;
- oprati i po potrebi potopiti nekoliko minuta u hladnu vodu;
- oljuštenu i opranu ribu možete isjeći na porcije, filetirati, ostaviti kakva jeste ili uviti u mljeveno meso.
Prednosti i mane parne ribe
Riba na pari ima manje svetao ukus nego pržene ili dinstane. Za početnika koji je probao jelo prvi put, može se čak učiniti neukusnim. Ali dodavanje ribe mirisno bilje i dinstano povrće, uljepšate i obogatite ukus ribe na pari.
Prilikom prženja riba gubi oko 50% nutrijenata, dok je riba kuhana na pari druga stvar. Gubici su 3-5%. Takođe, ako ste poznavalac riblji ukus, onda cijenite ovu metodu toplinske obrade.
Pribor za kuhanje
Prilikom kuhanja ribe na pari koriste se različiti uređaji. Najpopularniji među njima su:
- štednjak, tava i specijalna mreža;
- multicooker;
- dupli kotao.
Ako ćete kuhati ribu na pari na šporetu, trebali biste nabaviti posebnu rešetku. Prečnik bi trebao biti neznatan manje pan u koji će biti postavljen. Prilikom kuhanja potrebno je stvoriti dodatnu količinu pare unutar posude, za to se teret stavlja na poklopac ili omotava oko rubova ručnikom. Ako mrežica nedostaje, može se zamijeniti komadom čiste krpe ili gaze, od koje se može napraviti neka vrsta viseće mreže i vezati je za ručke tiganja sa vanjske strane.
Ako imate multivarku u svom arsenalu, ne morate stvarati i pretraživati specijalnih uređaja, budući da uređaj dolazi sa posebnom posudom za kuhanje na pari, a funkcija "Steam" je uključena u programe svih modernih multivarki.
Dvostruki kotao, zbog svoje veličine i prisutnosti najmanje dva nivoa, omogućava vam da istovremeno kuhate ne samo ribu, već i povrće i jaja. Tako je za veliku porodicu obezbeđena puna večera od glavnog jela i priloga.
Recepti i suptilnosti kuhanja
- Da riba na pari bude dobro i umjereno posoljena, stavite je fiziološki rastvor na nekoliko minuta. To će omogućiti da se sol ravnomjerno rasporedi po vlaknima, a ne samo u gornjim slojevima.
- Važnu ulogu igraju razne marinade, koje otkrivaju ukus jela, dodajući mu malo poleta. Za ribu savršena marinada je mješavina sok od limuna i maslinovo ulje. Timijan i ruzmarin će dodati jedinstvenu aromu.
- Umjesto vode, mlijeko, vino i prethodno skuvana čorba od peraja, repa i glave mogu se koristiti za pravljenje parnog kupatila. Tako će riba dobiti dodatni ukus i aromu.
- Riba se može kuvati samostalno ili u kombinaciji sa razno povrće. Možete ih staviti jedan pored drugog ili od njih napraviti privid podloge, a na vrh staviti ribu.
- Prilikom kuhanja uvijek koristite približno iste komade, to će omogućiti ravnomjerno kuhanje.
mljeveno meso riblji file omogućava vam da diverzifikujete recept riba na pari. Može se kuvati parni kotleti. Da se ne raspadnu tokom kuvanja, stavite mleveno meso sirovo jaje ili proteina, pa formirane kotlete uvaljajte u brašno. mlevenu ribu može se koristiti i kao fil za manti, koji se takođe kuvaju na pari.
Tako, maštajući s marinadama i povrćem, možete oživjeti sopstvenim receptima ribu na pari i iznenadite svoj dom ukusnim i zdravim jelima.