Рулет из фарша с яйцом в духовке – одна из лучших альтернатив покупной колбасе. Основное блюдо, холодная или горячая закуска, это блюдо не подведет ни в одной ситуации и расскажет о хозяйке, как об опытном кулинаре, который заботится о здоровье близких. Расскажем проверенные и востребованные рецепты рулета и некоторые секреты приготовления.
Классический рулет из фарша с яйцом в духовке
Рулет считается универсальной закуской, но особенно большим спросом он пользуется на пасхальном столе, когда кулинарным балом правят вареные яйца – символ долголетия и торжества жизни христиан. Впрочем, религия тут не причем – закуска вполне универсальная, если вместо свинины использовать домашний куриный, говяжий фарш. Особая прелесть блюда в том, что готовить его можно заранее: он прекрасен в любом виде, холодном или горячем. Но здесь важно соблюсти одно условие – самостоятельно накрутить фарш, выбирая постные кусочки мяса.
Для рулета подготовим:
- 500 г филе и 500 г говядины;
- 4 куриных яйца;
- белок яйца – 1шт;
- репчатый лук – 2 средние головки;
- черный перец, соль, зелень – по вкусу.
Первым делом варим три яйца и охлаждаем в холодной воде: они должны идеально очищаться для красивого среза будущего рулета и цельности его структуры. Мясо перекручиваем в мясорубке, добавляем взбитый яичный белок, тщательно отбиваем. Добиться плотной консистенции просто: комочки фарша берем и резко бросаем о дно емкости, и так поступаем со всем количеством мяса.
Взбитый фарш позволит приготовить плотный, вкусный рулет, который легко резать; пушистый фарш просто рассыпается при резке.
Одно яйцо смешиваем с фаршем, добавляем туда лук, зелень (по желанию), специи и вновь все мешаем. Жидким фарш быть не должен: ситуацию легко исправить, добавив немного панировочных сухарей.
Выстилаем дно формы для запекания разрезанным рукавом для запекания, укладываем туда тонкий слой фарша (примерно в 1,5 см, не больше), сверху кладем вареные яйца и сверху добавляем фарш так, чтобы он полностью закрыл начинку. В идеале, и к этому важно стремится, яйца оказываются внутри мясной начинки. Оборачиваем блюдо рукавом так, чтобы оно плотно облегало рулет, при этом место «лепки» должно оставаться снизу. Остается только поставить рулет в духовку и печь при температуре 200 градусов в течение часа.
Готовый рулет имеет красивую золотистую корочку. И, да, не забывайте, что резать его сразу не стоит: он должен слегка остыть, схватится, иначе закуска рискует развалиться. Рулет режут на аппетитные колечки, подают со свежей зеленью, томатами-черри, сервируя мясную закуску колечками на большом плоском блюде.
С добавлением сыра
Очень интересной выйдет интерпретация блюда, если в фарш потереть в мясо кусочек любого твердого сыра. В процессе запекания он расплавится, равномерно растечется, превратив мясную начинку в ароматное сочное блюдо с пряно-сливочными вкраплениями.
Лучший сорт для рулета – пармезан, гауда или ламбер; но подойдет и любая недорогая моцарелла.
Для этого в готовый фарш натрем сыр и уже вместе с ним начнем отбивать его, превращая в плотную массу. Далее начиняем рулет яйцами и запекаем до готовности, как и в классическом рецепте.
Рецепт из куриного фарша
Куриный рулет гораздо нежнее говяжьего и гораздо полезнее свиного. Он прекрасен с точки зрения вкусной, полезной пищи, и подходит для детского меню. Можно приготовить легкий диетический вариант, если сделать акцент в сторону низкокалорийного и маложирного филе, смешав его с фаршем из других частей птицы.
Готовим рецепт пошагово:
- Прокручиваем 500 г куриного филе и 500 г мякоти бедер (бедер можно взять в два раза меньше, а филе – чуть больше);
- Добавляем в фарш корочку батона, вымоченного в молоке, солим, приправляем специями.
- Тщательно вымешиваем массу, стараясь сделать ее как можно более плотной.
- На дно формы выкладываем пергамент для выпечки.
- Раскладываем слой куриного фарша.
- Сверху кладем яйца.
- Запекаем до готовности при температуре 200 градусов 40 минут.
- Даем рулету чуть-чуть «отдышаться».
- Разрезаем на порционные колечки.
Блюдо подается с зеленью, соусами, помидорками черри и даже картофельным пюре, если его готовили для деток. Взрослым рекомендуем кушать рулет с ржаным хлебом на хмелю и соусом из сметаны или мацони с добавлением дижонской горчицы.
Мясной рулет с перепелиными яйцами
Перепелиные яйца смотрятся гораздо изысканнее простых куриных: за счет миниатюрных размеров, они придают рулету интересный внешний вид в разрезе. Что же до пользы, то сейчас яйца перепелов ценятся даже выше куриных: считается, ценных микроэлементов в них больше.
Готовим рулет просто:
- варим перепелиные яйца;
- выкладываем их на мясной фарш из говядины;
- запекаем до готовности в духовке.
- слегка остужаем и режем на части.
В такую начинку можно добавить мелко нарезанную зелень, специи и уложить пластинки сыра. Чем больше ингредиентов, тем аппетитнее получится закуска. Подаем, уложив красивыми аккуратными порционными колечками.
Как приготовить в фольге?
Классический рулет из фарша с начинкой запекается в рукаве или пергаменте, но фольга придает блюду другой вкус, придавая ему приятную пропеченную нотку. В целом можно следовать любому рецепту, но укладывать рулет и фаршировать его на фольге, смазанной растительным маслом. Фарш лучше использовать свино-говяжий, причем, прокручивать части с прожилками жира: рулет получится сочнее.
Запекаем в фольге от 40 до 60 минут при температуре 200 градусов. Готовому рулету даем остыть, а потом разрезаем его на порции шириной в 2 см: тонкие кусочки могут развалиться, а толстые – потеряют во вкусе. Едим рулет теплым, холодным с соусом из горчицы, сметаны, зелени и чеснока.
Рулет из фарша с яйцом и грибами
Блюдо очень выиграет во вкусе, если добавить в фарш любые грибы, обжаренные на сливочном масле.
Смело используйте:
- опята;
- маслята;
- вешенки;
- шампиньоны;
- боровики.
Грибы лучше добавлять непосредственно перед яичной начинкой, равномерно распределяя по всей поверхности рулета. Далее выкладываем яйца, словом, действуем, согласно классическому сценарию. Готовый рулет едим с картофелем по-деревенски, зеленью, свежими или маринованными овощами.
С луком
Для сочности можно добавить лук, пережаренный до мягкости на сливочном масле: сырой лук в этом блюде не используется. Можно взять лук-порей, порезать на тонкие колечки и притушить на оливковом масле, а потом смешать с фаршем. Также луковые колечки легко использовать как начинку, раскладывая по фаршу вместо яиц. Красивые желто-зеленые вкрапления превратят рулет в ароматное, сочное лакомство. А еще прекрасным дополнением станут кусочки подсушенного хлеба: их вымачивают в сливках и добавляют в фарш. Правда, здесь важно его тщательно взбить до хорошей плотности, чтобы он не разваливался
В целом рулет славится относительно простой технологией приготовления, которую легко освоить каждой хозяйке. А еще рулет из фарша можно запекать с любой начинкой, даже морепродуктами (например, вареными креветками, коктейлем). Если научиться готовить рулет, то можно забыть о покупных колбасах, постоянно балуя близким простым и полезным блюдом.
Это угощение приготовить намного проще, чем может подумать начинающий кулинар. Когда в холодильнике стандартный набор продуктов, а хочется на стол поставить что-то необычное и вкусное, можно сделать рулет из фарша. Выглядит блюдо очень аппетитно, пахнет ароматно и прямо тает во рту. Для наполнения можно использовать разную начинку.
Как приготовить рулет из фарша
Первым этапом на пути создания вкусного угощения на праздничный стол станет выбор мяса. Для рулета хорошо подходит нежирный фарш, а вот много сала – это плохо, блюдо будет разваливаться. Чтобы этого избежать, лучше взять говядину или свинину и перекрутить самостоятельно. Приготовление подразумевает использование любого мяса, но перечисленные ранее сочетаются лучше.
Для придания массе формы используют сырые яйца, они же подходят для начинки. Вкус дополнят разные овощи, грибы, сыр, зелень и специи. Формируется изделие при помощи пергамента, влажной ткани или фольги. При желании можно для этих же целей взять силиконовые или металлические прямоугольные формы для хлеба. Запечь угощение можно в духовке или мультиварке.
В духовке
Традиционно, чтобы запечь блюдо, используется духовой шкаф. Рулет с фаршем в духовке должен быть сформирован и помещен на противень, если не используется специальная форма. Разогревать печь следует до 210 градусов по Цельсию, как правило, готово блюдо будет через 60 минут. Свинина станет мягкой, аппетитной, покроется красноватой корочкой. Угощение получается очень вкусным, мягким и сытным.
В мультиварке
Это еще один вариант, как приготовить это угощение. Современные гаджеты во многих случаях существенно упрощают труд на кухне. Рулет гораздо проще сделать в приборе с антипригарным покрытием, вы будете уверены, что ничего не подгорит, не испортится. Каждая мультиварка имеет специальный режим для запекания, нужно лишь подготовить основу, выставить режим и забрать готовое блюдо.
Рецепт рулета из фарша
Это угощение пришло из западноевропейской кухни, основным компонентом становится фарш, к которому добавляют самые разные компоненты. Само название произошло от французского «rouler» – «свернуть». Рецепт приготовления рулета из фарша не сложный, ниже представлены популярные варианты, как приготовить это угощение, которые обладают превосходным вкусом.
С яйцом
- Время приготовления: 2 ч.
- Количество порций: 1.
- Калорийность: 130 ккал/100 г.
- Предназначение: ужин/обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Ниже будет представлен пошаговый рецепт с фото, как приготовить рулет с яйцом и фаршем. Справится с ним даже начинающий кулинар, подготовьте заранее все необходимые продукты, инвентарь: фольгу или формочку, разогрейте духовку. Вареные яички великолепно сочетаются с фаршем и дополняют вкус блюда. Используйте рецепт с фото ниже, чтобы сделать изысканное мясное на праздничный стол.
Ингредиенты:
- хлеб – 2-3 ломтика;
- лук репчатый – 1 шт.;
- соль;
- основной мясной компонент – 100 г;
- яйцо – 6 шт.;
- молоко – 1 ст.;
- вода;
- петрушка – 1 пучок;
- смесь специй для мяса;
- сыр твердый – 100 г;
- черный молотый перец;
- уксус 9% - 2 ст. л.
Способ приготовления:
- Возьмите 5 яиц, очистите их под проточной водой от любых загрязнений. Налейте в сотейник воды, поставьте на огонь и положите туда компонент, всыпьте 2 ст. л. соли и столько же уксуса. Оставьте на среднем огне на 12 минут. Затем переложите в другую миску, остудите при помощи холодной воды снимите скорлупу.
- Пока варятся яйца возьмите белый хлеб (желательно сухой), отделите несколько кусочков, наломайте на мелкие части, положите в глубокую миску, залейте молоком и оставьте размокать на 15 минут.
- Острым кухонным ножом очистите лук, нарежьте мелко вместе с зеленью. Снимите с сыра корочку, нашинкуйте на терке (зерно выберите по вкусу любое).
- Положите в глубокую миску говяжий или свиной фарш, добавьте отжатый от молока хлеб, сырое куриное яйцо (1 шт.), петрушку, соль, репчатый лук, смеси специй для мяса, черный молотый перец. Размешивайте тщательно все компоненты до однородной консистенции.
- Включите духовку разогреваться до 210 градусов.
- Расстелите фольгу на столе, смажьте маслом растительным поверхность, выложите мясное тесто. Руками разровняйте начинку так, чтобы сформировался прямоугольник 2 сантиметра толщиной. Притрусите заготовку тертым сыром, положите на середину целые отваренные яички и начинайте заворачивать. В нескольких местах проткните вилкой фольгу, чтобы во время запекания не лопнула, плотно защипните края.
- Противень ставьте на средний уровень, запекайте на протяжении 1 часа. Затем аккуратно ножницами разрежьте верхнюю часть фольги, разведите концы в стороны, оставьте блюдо еще на 15 минут, чтобы появилась корочка.
С начинкой
- Время приготовления: 2-3 ч.
- Количество порций: 6-8.
- Калорийность: 140 ккал/100 г.
- Предназначение: на ужин/обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Это универсальное блюдо, которое можно подавать на праздничный или ежедневный стол в горячем или холодном виде, с гарниром или без. Блюдо получается вкусным, сытным и ароматным, в качестве дополнительных ингредиентов можно добавлять любые продукты, которые сочетаются, Капуста и мясо отлично дополняют друг друга. Ниже представлен пошаговый рецепт, как сделать вкусный рулетик.
Ингредиенты:
- сметана – 4 ст. л.;
- яйцо – 4 шт.;
- репчатый лук – 1 шт.;
- мясо – 700 г;
- растительное масло – 2 ст. ложки;
- свежая капуста – 300 г;
- майонез – 3 ст. л.;
- морковь;
- соль;
- специи – 1 ч. л.;
- молотый черный перец – 3 щепотки.
Способ приготовления:
- Возьмите свиное и говяжье мясо в одинаковой пропорции, нарежьте небольшими ломтиками. Далее положите сметану, 2 щепотки перца, специи, треть чайной ложки соли.
- Перемешайте тщательно и на 2 часа поставьте охлаждаться в холодильник.
- Когда мясо замаринуется, пропустите его через мясорубку, хорошо отбейте мясную массу.
- Очистите морковь, лук, последний нарежьте тонкими полукольцами, морковку протрите на терке.
- На сковородку налейте растительное масло, обжарьте порезанные овощи.
- Нашинкуйте капусту, положите к остальным компонентам на сковороду, добавьте по вкусу перец, соль, на огне держите 10 минут, помешивайте постоянно.
- Далее нужно отварить, очистить яички, мелко нарезать или пропустить через крупную терку. Положите их к остывшей капусте.
- Разделите основу на 2 части. Стол застелите пищевой пленкой, выложите одну часть начинки, сформируйте прямоугольный слой. На него выкладывайте половину начинки.
- Используя пленку, заверните, заделайте аккуратно края, швы. Повторите процедуру для оставшейся начинки и остальные компоненты.
- Противень смажьте чуть-чуть растительным маслом или застелите лист пергамента, положите блюдо. Верх каждого смажьте майонезом, при желании посыпьте специями.
- Духовка должна быть разогрета до 200 градусов, поставьте заготовку на 35 минут, затем выключите печь, накройте фольгой и держите еще 12 минут.
С грибами и сыром
- Время приготовления: 40-50 мин.
- Количество порций: 3-4.
- Калорийность: 150 ккал/100 г.
- Предназначение: мясное обед/ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Такой рулет станет приятным разнообразием для вашей семьи или гостей. Можно использовать куриное, свиное мясо, говяжье, кому-то нравится рыбный фарш. Для данного рецепта хорошо подходят шампиньоны, получается блюдо не только ароматным и вкусным, но и красивым. Ниже представлена пошаговая инструкция, как приготовить вкусный мясной рулет с грибным наполнителем.
Ингредиенты:
- яйцо – 1 шт.;
- шампиньоны – 200 г;
- морковь;
- мясной компонент – 1 кг;
- зелень – 200 г;
- твердый сыр – 100 г;
- репчатый лук.
Способ приготовления:
- Пока размораживается мясо нужно помыть, почистить и дольками порезать грибы. Лук и сыр натрите на мелкой терке, но ничего пока что не смешивайте.
- На разогретой сковороде с маслом поджарьте морковь, лук до прозрачности. Положите к ним грибы, держите на огне до готовности (шампиньоны быстро жарятся).
- Вбейте яйцо в мясную основу поперчите, посолите на вкус, тщательно смешайте компоненты.
- Далее постелите на стол пищевую пленку, разложите равномерно на нее мясную начинку слоем в 1 см.
- Сверху разложите грибную начинку, присыпьте протертым сыром, можно добавить для красоты зелень.
- Заверните аккуратно, пленка может задать форму угощению.
- Прогрейте духовку до 200 градусов, поставьте внутрь рулетики, чтобы запечь до готовности понадобится 30-35 минут.
- Рыбный рулетик можно подавать горячим или холодным.
Из рыбного фарша с начинкой
- Время приготовления: 2 ч.
- Количество порций: 5-6.
- Калорийность: 125 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Праздничные застолья для многих часто заканчиваются перееданием и тяжестью в животе. Рулет из рыбного фарша – очень легкое, вкусное угощение, которое просто приготовить. Для процесса понадобится пищевая пленка или пергамент, которые помогут придать блюду форму. Для фарша обязательно нужно брать филе рыбы (без костей). Ниже представлен пошаговый рецепт создания этого вкусного угощения.
Ингредиенты:
- филе семги – 200 г;
- кетчуп – 2 ст. л.;
- молоко – 2 ст. л.;
- яйцо – 3 шт.;
- лук – 1 шт.;
- рыбный фарш – 500 г;
- мякиш белого хлеба – 70 г;
- приправы, перец, соль;
- сливочное масло – 50 г;
- горчица – 2 ч. л.
Способ приготовления:
- Сделайте самостоятельно или достаньте готовый рыбий фарш, положите в него нарезанный мелко лук, молотый перец, соль, 2 яйца, хлебец, размоченный в молоке, по вкусу пряности и тщательно все перемешайте.
- Разомните кусок сливочного масла вилкой, положите к остальным компонентам, оставьте на 40 мин ингредиенты, затем вновь перемешайте.
- На фольге разложите начинку в форме прямоугольника, сверху выложите филе семги.
- Заверните, положите на противень для запекания.
- Смешайте кетчуп, горчицу, одно яйцо и нанесите сверху на блюдо, чтобы придать ему яркий, красивый цвет.
- В духовке на слабом огне запекайте1 час.
Из куриного фарша с яйцом
- Время приготовления: 1 ч.
- Количество порций: 5-7.
- Калорийность: 130 ккал/100 г.
- Предназначение: мясная закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Традиция «одевать» яйца в фарш пришла из Англии, но они запекают каждое по отдельности. В России же делают куриный рулет из фарша, в котором запекают яйца целиком. Получается вкусное блюдо, которое можно поставить как на повседневный, так и на праздничный стол. На весь процесс приготовления вы потратите чуть менее часа. Ниже расписан пошаговый рецепт, как сделать вкусный рулет из куриного мяса.
Ингредиенты:
- копченая грудинка – 150 г;
- основной мясной компонент – 1 кг;
- пряности для мяса;
- яйцо – 5 шт.;
- соль;
- черствый пшеничный хлеб – 2 ломтика;
- зелень укропа, петрушки – 50 г;
- репчатый лук.
Способ приготовления:
- Смешайте молоко и немного воды, положите в них хлеб.
- Возьмите 4 яйца и поставьте их вариться.
- Тщательно вымешайте мясо, смешайте его с хлебом, последним сырым яичком, посолите, положите мелко порезанную зелень.
- Нарежьте грудинку небольшими кусочками, обжаривать следует на сковороде их пару минут. Мясо должно стать золотистого цвета, а жир растопится, добавьте тогда мелко порезанный лук. Когда он станет мягким, прозрачным, остудите эти компоненты и смешайте затем с начинкой.
- Разделите заготовку на 2 равные части. Возьмите формочку для запекания, застелите фольгой и выложите половину мясной начинки, сверху вдоль положите сваренный вкрутую яйца. Немножко примните их, чтобы они оказались слегка вдавлены в мясо.
- Сверху выложите вторую половину начинки, разгладьте, разровняйте поверхность, чтобы получилась форма рулетика.
- Прогрейте печь до 200 градусов, поставьте блюдо на 30 мин.
- Затем откройте фольгу, чтобы угощение подрумянилось, на 10 минут.
Мясной батон
- Время приготовления: 1,5 ч.
- Количество порций: 3-4.
- Калорийность: 135 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска, обед/ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Этот мясной батон послужит прекрасной закуской для праздничного стола. При желании его можно использовать вместо магазинной колбасы, чтобы класть на бутерброды, а еще его можно хранить в холодильнике. Мясо выбирайте на свой вкус, можно сделать ассорти. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления этого вкусного блюда, он не сложный и его можно использовать в домашних условиях.
Ингредиенты:
- яйцо (1 шт.);
- основной компонент – 0,5 кг;
- чеснок – 4 зубка;
- мясо индейки – 500 г;
- черный перец – ½ ч. л.;
- репчатый лук;
- соль – 1 ч. л.;
- сухой майоран – 1 ст. л.
Способ приготовления:
- Филе индейки промойте, снимите жир, кожу. Срежьте с мяса вдоль волокон несколько тонких пластов, остальное порубите мелкими кусочками.
- Смешайте рубленое мясо со свиным фаршем в глубокой миске, вбейте сюда же куриное яйцо.
- Пропустите через мясорубку чеснок, луковицу, положите их к мясу в миску, посолите, добавьте сухой майоран, молотый черный перец.
- Вымесите руками все компоненты до однородной массы.
- Возьмите, срезанные ранее пласты мяса, заверните в них мясную начинку.
- Чтобы блюдо не разваливалось, можно скрепить батон кулинарными нитками, но лучше использовать для этих целей специальную кулинарную сетку.
- В кастрюлю наберите воду, посолите, положите несколько горошин черного перца для аромата, можно закинуть пару лавровых листов. Поместите батоны в жидкость, кипятите 30 минут.
- Достаньте блюдо, положите в огнеупорную емкость, отправьте в духовку при 180 градусах на 30 минут.
Сырно-мясной
- Время приготовления: 40 мин.
- Количество порций: 5-6.
- Калорийность: 150 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска, мясное на ужин/обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Очень вкусный и простой рулет с сыром готовится без теста, в качестве основы будут выступать сыр и яйца. Такое угощение можно поставить на праздничный стол или просто порадовать родных и близких. Все ингредиенты вы контролируете сами и знаете, что мясо свежее, без дополнительных элементов (как в колбасе). Ниже представлен пошаговый рецепт рулета с сыром и фаршем.
Ингредиенты:
- яйцо – 5 шт.;
- майонез – 150 г;
- мясной компонент – 500 г;
- крупа манная – 3 ст. л.;
- соль;
- лук – 1 шт.;
- твердый сыр – 200 г.
Способ приготовления:
- На крупной терке натрите сыр.
- В миске смешайте его с манной крупой, 3 яйцами и майонезом. Перемешайте тщательно, оставьте на 10 минут набухать манку.
- Застелите пищевой бумагой противень, выложите полученную массу на него.
- Разогрейте духовку до 180 градусов и отправьте заготовку внутрь.
- Смешайте говяжий и свиной фарш, мелко нарежьте луковицу, соедините эти компоненты, добавьте 2 яичка, поперчите и посолите по вкусу.
- Достаньте из духовки сырный корж, дайте немного остыть, чтобы можно было легко отделить от пергамента. Не нужно, чтобы он стал совсем холодным, потому что при скручивании он будет ломаться.
- Сверху на него разложите начинку, осторожно заверните.
- Снова отправляем при 180 градусах блюдо в духовку на 40 минут.
С беконом
- Время приготовления: 2 ч.
- Количество порций: 10.
- Калорийность: 250 ккал/100 г.
- Предназначение: закуска.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Для всех любителей калорийных блюд ниже будет написано, как приготовить рулет в беконе. Получается очень аппетитное угощение, а дополнительный аромат ему придают грибы. Такое угощение может послужить очень сытной и вкусной закуской для любого праздничного стола. При желании вы можете положить в блюдо овощи, любимые специи, украсить сверху свежей зеленью.
Ингредиенты:
- сыр твердый – 700 г;
- вырезка свиная – 4 шт.;
- оливковое масло – 100 мл;
- сырокопченый бекон – 500 г;
- замороженные грибы – 600 г.
Способ приготовления:
- Промойте холодной водой вырезку, с обеих сторон отрежьте концы, чтобы рулетик получился ровным. Сделайте надрез посередине, разложите свинину, как книгу. Отбейте вырезку плоским молотком.
- Залейте мясо по вкусу уксусом, маслом, лимонным соком. Посолите, добавьте специи.
- Для начинки можно взять несколько сыров, к примеру, маасдам, сулугуни, пармезан. Порежьте все длинными брусочками.
- Нарежьте мелко лук и обжарьте на сковороде вместе с грибами.
- Выложите пластами бекон на фольгу, сверху – промаринованную вырезку. Следующим слоем идут полоски сыра, за ними прожаренные грибы с луком.
- Сверните плотным рулетом ингредиенты, затем оберните все фольгой.
- Духовку прогрейте до 200 градусов, запекайте блюдо на протяжении 45 минут.
Из теста
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 3-4.
- Калорийность: 240 ккал/100 г.
- Предназначение: мясное на обед/ужин.
- Кухня: европейская.
- Сложность: средняя.
Рулет из теста с фаршем получается очень сытным, он может выступать самостоятельным блюдом или подаваться вместе с гарниром, при желании его можно хранить в холодильнике и кушать охлажденным. Дополнительную калорийность угощению придает тесто, поэтому к диетическим блюдам его отнести никак нельзя. Ниже представлен пошаговый рецепт приготовления вкусного рулетика с фаршем.
Ингредиенты:
- мука – 2, 5 ст. л.;
- яйцо – 1 шт.;
- сливки/сметана – 200 г;
- лук – 2 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- мясной компонент – 400 г;
- паста томатная – 2 ст. л.;
- вода;
- соль, специи;
- растительное масло.
Способ приготовления:
- Приготовьте из муки, яйца и воды тесто, такое же, как для пельменей.
- Далее измельчайте лук, добавьте его в фарш, посолите, мелко порежьте чеснок, поперчите. Все это тщательно перемешайте.
- Раскатайте из подготовленного текста тонкую (2 мм) лепешку, равномерно распределите по ней массу и заверните рулет.
- Разрежьте рулет на кусочки по 2 см.
- Зажаривайте их на сковороде с растительным маслом по 1 минут с каждой стороны.
- Смешайте в отдельной емкости сметану/сливки с томатной пастой, добавьте специи, посолите.
- Вылейте смесь на рулетики и тушите под крышкой полчаса на слабом огне.
- Переложите на тарелку, украсьте зелень. можно подавать как самостоятельное блюдо или с картошкой.
Рулет-пюре с фаршем
- Время приготовления: 1 час.
- Количество порций: 5-6.
- Калорийность: 180 ккал/100 г.
- Предназначение: ужин/обед.
- Кухня: европейская.
- Сложность: легкая.
Такой рулет еще называют запеканкой, которую красиво завернули в трубочку. Это относительно старый рецепт, поэтому блюдо можно назвать проверенным временем. Подавать блюдо рекомендуется со свежими овощами (огурец, помидоры) или салатом. Чтобы угощение получилось сочным, вкусным, следует правильно обжаривать мясо на сковороде. Ниже представлен пошаговый рецепт этого блюда.
Ингредиенты:
- лук – 1 шт.;
- мясной компонент – 300 г;
- сыр – 50 г;
- картофель – 1 кг;
- яйцо – 2 шт.;
- соль, перец;
- мука – 3 ст. л.;
- петрушка – 20 г;
- растительное масло;
- сливки – 5 ст. л.
Способ приготовления:
- Отварите картофель, тщательно его разомните, чтобы не оставалось комочков. Положите в пюре сырое яйцо, муку, специи, замешайте тесто, чтобы оно стало однородным.
- Далее готовьте начинку, которой будете фаршировать. Разогрейте сильно сковороду, налейте растительного масла и обжарьте мясную начинку, затем положите мелко порезанный лук, специи, петрушку, сливки. Полученную массу измельчите блендером.
- Выложите на влажное полотенце тесто, сверху равномерно разложите начинку, оставьте свободными края со всех сторон по 2 см. Смажьте их взбитым яйцом, затем заверните (смазанный конец должен быть снаружи).
- На противень, застеленный бумагой для выпечки, выложите заготовку швом вниз. Еще раз смажьте блюдо яйцом, сверху притрусите тертым сыром, запекайте 30 минут при 180 градусах.
Начинка для мясного рулета
Выше были описаны самые популярные и вкусные варианты приготовления этого блюда. Существуют и другие начинки для рулетика, которые придадут вашему творению необычный вкус. Ниже описаны интересные способы создания этого угощения:
- Используют грецкие орехи, вяленый чернослив, твердый сыр. Компоненты шинкуются соломкой, орехи измельчаются, все равномерно распределяют по поверхности мяса.
- Можно смешать болгарский перец, крабовое мясо, плавленый сыр. Все измельчается, совмещается с майонезом, добавляют чуть-чуть чеснока и мажут смесь на поверхность блюда.
- Морковку, помидоры, лук, петрушку смешивают с оливковым маслом, затем кладут 3 ложки майонеза, 2 горчицы, хорошо все перемешивают и мажут на мясо.
Видео: мясной рулет из фарша с омлетом
Это праздничное, вкусное и сытное блюдо, которое не сложно приготовить.
Мясной рулет из фарша
Главное его достоинство заключается в том, что мясо, приготовленное вместе с овощами, пропитываясь соками пряностей, становится более мягким и душистым, обогащается витаминами, минералами и другими биологически активными веществами. А еще приготовленный в духовке мясной рулет, готовится практически сам. Завернуть в фольгу и хозяйка свободна на 30-40 минут. Кушают рулеты как в горячем, так и в холодном виде. Предлагаем вам рецепт рулета и несколько начинок к нему.
Как приготовить мясной рулет из фарша запеченный в духовке.
Луковицу мелко порезать. Морковь почистить и натереть на крупной терке. Пережарить до золотистого цвета с 1 -2 столовыми ложками растительного масла. Добавить в немного (20г) сливочного масла. Зелень промыть в холодной воде, мелко порубить. Чеснок очистить от шелухи и пропустить через пресс или мелко нарезать. Мясной фарш посолить и поперчить по вкусу, добавить в него манную крупу, и зажарку лук+морковь, тщательно перемешать и хорошо вымесить, разложить ровным слоем (толщиной примерно в 2 см) на смазанный растительным маслом лист фольги. Поверх фарша равномерно уложить зелень и размятый чеснок (можно добавить сюда толченый грецкий орех или кунжут), свернуть все в трубку, обернуть фольгой и запечь в духовке. Температура 180-200 градусов 30 минут.
Мясной рулет с начинкой.
Фарш для рулета готовим так же, как я рассказала выше. А когда вы разложили фарш добавить слой начинки.
1. Мясной рулет с грибами (из фарша).
Для начинки: 400 грамм грибов шампиньонов (или вешенки, или лесные грибы - но тогда их нужно отварить предварительно), 1 луковица, зелень. Грибы порезать и обжарить с 1 луковицей на подсолнечном масле до тех пор, пока на сковородке не останется воды. Посолить, поперчить, перемешать с зеленью и выложить слоем на фарш. Завернуть рулет в фольгу и выпекать при температуре 180-200 градусов 30 минут.
2. Сырная начинка для мясного рулета.
Берем сыр пармезан (или маргарита, или любой твердый сыр - с российским сыром тоже очень вкусно). Сыр трем на крупной терке и делаем слой на фарше. Обращаем внимание, что тогда немного меньше нужно солить фарш. Завернуть рулет в фольгу и выпекать при температуре 180-200 градусов 30 минут.
3. Томатная начинка для мясного рулета .
Для этой начинки вам нужно 2 помидора порезать кубиками, и обжарить их с 1 столовой ложкой томатной пасты, 1 небольшой головкой лука (мелко порубленной) и 1 столовой ложкой подсолнечного масла. 5-7 минут. Солим - перчим. Выкладываем слой на фарш. Заворачиваем рулет в фольгу и выпекаем при температуре 180-200 градусов 30 минут.
4. Начинка для мясного рулета с грибами и баклажанами.
Баклажаны - 2-3 шт., перец сладкий - 1 шт., шампиньоны - 300 г, чеснок - 3 зубчика, петрушка, зелень - 50 г. Баклажаны порезать кубиками, замочить в соленой воде на 15 минут. Обжарить с луком, грибами и сладким перцем. Посолить и поперчить. Выкладываем слой на фарш. Заворачиваем рулет в фольгу и выпекаем при температуре 180-200 градусов 30 минут.
Шаг 1: подготавливаем свинину.
Свинину тщательно промываем под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. С помощью ножа очищаем мясо от жил и пленки. Теперь нарезаем компонент средними кусочками и перекладываем в большую миску.Шаг 2: подготавливаем говядину.
Говядину хорошо промываем под проточной теплой водой, чтобы смыть остатки грязи и осколки от костей. Теперь выкладываем мясо на разделочную доску и, воспользовавшись ножом, удаляем жилы и пленку. Нарезаем компонент небольшими кусочками и перемещаем в миску со свининой.
Шаг 3: подготавливаем репчатый лук для рулета.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи и тщательно промываем его под проточной водой. Далее выкладываем компонент на разделочную доску и мелко рубим кубиками. Измельченные луковицы пересыпаем в чистую тарелку.
Шаг 4: подготавливаем молоко.
Полстакана молока выливаем в турку и ставим на большой огонь. Через 2 минуты выключаем конфорку и сразу же переходим к подготовке хлеба.
Шаг 5: подготавливаем батон.
Батон рвем чистыми руками на небольшие кусочки и выкладываем в маленькую миску. Заливаем хлеб горячим молоком и оставляем на 5 минут в стороне. По истечении отведенного времени батон должен стать мягким и податливым. Воспользовавшись вилкой, тщательно его мнем до однородной массы.
Шаг 6: готовим мясной фарш для рулета.
Прежде чем формировать рулет, нам нужно измельчить мясо. Мы можем это сделать двумя способами. Первый – воспользоваться мясорубкой с мелкой решеткой и перемолоть по очереди кусочки свинины и говядины. А чтобы фарш стал однородным, лучше всего это сделать дважды.
Я больше предпочитаю второй вариант измельчения мяса – с помощью блендера. Для этого выкладываем компоненты в чашу и рубим их на большой скорости или Турбо-режиме до однородной массы.
Готовый фарш перекладываем обратно в большую миску и добавляем сюда хлебную массу, измельченный лук, яйца, а также по вкусу соль и смесь молотых перцев. Чистыми руками все тщательно перемешиваем до тех пор, пока не образуется однородная масса. Внимание: из такого количества фарша должно получиться 3 средних рулета.
Шаг 7: подготавливаем морковь.
Ножом очищаем морковь от кожуры и хорошо промываем под проточной водой. Теперь, воспользовавшись крупной теркой, измельчаем овощ на ровной поверхности и сразу же пересыпаем стружку в чистую тарелку. Внимание: морковь можно и не добавлять в начинку. Это уже по вашему желанию.
Шаг 8: подготавливаем репчатый лук для начинки.
С помощью ножа очищаем лук от шелухи, промываем его под проточной водой и выкладываем на разделочную доску. Измельчаем компонент кубиками и сразу же пересыпаем его в тарелку, где была луковица, подготовленная для фарша.
Шаг 9: подготавливаем шампиньоны.
Шампиньоны хорошо промываем под проточной теплой водой и выкладываем на разделочную доску. Ножом очищаем грибы от поврежденных мест, которые могут быть на шляпках и ножках. Теперь рубим компоненты небольшими кусочками и пересыпаем в чистую маленькую миску.
Шаг 10: готовим начинку.
В сковороду наливаем немного растительного масла и ставим на средний огонь. Когда оно хорошо разогреется, высыпаем сюда измельченный лук. Время от времени помешивая деревянной лопаткой, доводим компонент до прозрачности. Теперь высыпаем в емкость морковную стружку и продолжаем готовить зажарку. Когда овощи станут мягкими, выкладываем сюда измельченные шампиньоны. Не забывая помешивать подручным инвентарем (чтобы компоненты не пригорели у основания сковороды), жарим начинку до нежно-золотистого цвета. В конце выключаем конфорку и даем овощам с грибами немного остынуть.
Шаг 11: готовим рулет из фарша с начинкой.
Застилаем кухонный стол отрезком бумаги для запекания. Поверх него выкладываем фарш и раскатываем с помощью скалки лепешку. Важно: чтобы мясная масса не прилипала к инвентарю, обязательно заранее смачиваем его под проточной водой. Также можно фарш распластать по бумаге чистыми руками. Главное, чтобы лепешка была толщиной не больше 1 сантиметра и имела квадратную или прямоугольную форму.
Сверху с помощью столовой ложки выкладываем начинку так, чтобы она не доходила до краев на 1,5 сантиметра .
Теперь аккуратно заворачиваем внутрь мясной пласт, приподнимая бумагу для выпечки. Защипываем края чистыми руками и включаем духовку. Когда она разогреется до температуры 200 °С , начинаем готовить наш рулет. Осторожно перекладываем его швом вниз на противень, застеленный пищевой фольгой. В некоторых местах прокалываем блюдо вилкой и поливаем все оставшимся молоком (это необходимо сделать для того, чтобы мясная закуска получилась нежной и сочной). Далее ставим противень на средний ярус и запекаем рулет в течение 30 минут. Внимание: время от времени необходимо доставать емкость с помощью кухонных прихваток и поливать блюдо молоком.
Тогда сверху получится румяная, а не сухая корочка. В конце выключаем духовой шкаф, а противень достаем и отставляем в сторону. Пусть рулет спокойно дойдет до комнатной температуры. Уже перед подачей нарезаем его с помощью ножа на порционные кусочки, перекладываем на специальную тарелку и ставим на обеденный стол, по желанию украсив листиками петрушки и веточками укропа.
Шаг 12: подаем рулет из фарша с начинкой.
Рулет из фарша с начинкой подается в виде закуски к любому обеденному столу. Это может быть как ужин, так и праздник.
Им можно наслаждаться с хлебом, жареным картофелем, а также вареным рисом и салатами из свежих овощей.
Приятного вам аппетита!
Для приготовления фарша подойдет любое мясо, главное, чтобы оно было с небольшим количеством жирка. Можно использовать уже готовую покупную массу, но я больше предпочитаю готовить фарш самостоятельно, так как всегда знаешь, что будут есть твои дети и друзья;
Помимо грибов, в начинку можно положить любые другие ингредиенты на ваше усмотрение. Я, например, вместо шампиньонов, бывает, использую тушеные овощи, вареную курицу, шинкованное яйцо вкрутую вперемешку с укропом или же соленый сухой творог с вареными макаронами;
Если вы беспокоитесь, что мясной рулет может плохо пропечься и внутри быть сырым, тогда заверните его в пищевую фольгу и готовьте в течение 30 минут. Затем удалите металлическую бумагу и дайте подрумяниться блюду еще 10 минут , не забывая время от времени поливать его молоком.